农广天地黄家烤猪视频
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篇一 农广天地黄家烤猪视频
章丘黄家烤肉的做法视频
关于章丘黄家烤肉：
黄家烤肉为制法独特、驰名全国的风味名吃。由明朝末年旧章丘城黄家湾一黄姓农家所创制，已有300多年历史。其特点是皮酥、色黄、肉嫩、味美、鲜香可口，食而不腻，易存放。烩白菜、炖豆腐别具风味。制作方法为：取当年长成的中等瘦型猪，宰杀后，去五脏、除板油，剔去四蹄骨与部分肋骨。用刀往肉里划出道道小口，用花椒、丁香、桂皮、砂仁、大小茴香、豆蔻、草果末、食盐等佐料配方，磨成粉状，揉搓进道道刀口内，然后用秫秸杆把内壁撑开，成半圆拱形，并把火纸沾水贴在易烤化的部位。用燃烧的竹片把炉膛烤红，除烟后，再把备好的整猪、吊挂在烤炉中密封焖烤。炉温应控制在100℃—300℃之间。把整猪挂在烤炉内焖烤一个多小时即熟。再用刀刮净表面的黑焦即可食之。
【农广天地黄家烤猪视频】章丘黄家湾黄秋忠的祖辈，在清代康熙初年，就在章丘老城东关大桥处经营烤肉，据今已有300余年历史，其老字号“茂盛斋烤肉铺”，民国初年改为“长胜斋”，仍在原处经营烤肉。该店制作的烤肉，别有风味，质量高，被世人称为“黄家烤肉”。黄家自祖辈经营烤肉以来，世代相传，均操此业以养家小。1956年4月，黄家烤肉作为名吃参加了山东著名产品及手工艺品展销会，黄祯祥（即黄秋忠的祖父）制作的黄家烤肉，在展销会上获得了很高的赞誉，以后一直作为山东的名吃向国内外介绍，使国内外的人们品尝到黄家烤肉的醇香味道。
【农广天地黄家烤猪视频】 黄家烤肉在清咸丰年间名声极高，销量颇为可观，黄家湾制作烤肉的人家也增多了，清末宣统年间已有四五家制作和经营烤肉，民国时期黄家湾有人在济南城里院前开设异香斋烤肉店，商埠区工商业有较大发展后，异香斋迁至经二路纬四路经营。篇二 农广天地黄家烤猪视频
[农广天地]雅南猪养殖技术(20120724)
【农广天地黄家烤猪视频】[农广天地]雅南猪养殖技术(20120724)
雅南猪是我国优良地方猪种，原产地集中在四川盆地西南的雅安雅河流域和邛崃南河流域周边的丘陵地区。2003年，雅南猪被列入《中国畜禽遗传资源名录》。本期节目为您介绍雅南猪的养殖技术。
雅南猪产区位于四川盆地西部低山丘陵地区,海拔一般在400一800米,气候温和,雨量充沛的地区。雅南猪被毛黑色；体型较大，体躯较长、略窄，嘴较长，额部皱纹浅；背腰平直，后躯稍倾斜，大腿欠丰满；腹大而不下垂；乳头数多，7对以上的母猪占77.7%。农村成年公猪平均体重95.7公斤，体长124.0厘米、胸围108.3厘米、体高67.5 厘米；成年母猪平均体重74.4公斤，体长118.7厘米、胸围97.6厘米、体高62.9 厘米。农业科研、院校猪场的成年公猪平均体重138.3公斤，体?39.0厘米、胸围122.4 厘米、体高72.9厘米；成年母猪平均体重139.4公斤，体长141.2厘米、胸围124. 2厘米，体高71.2厘米。
