豆渣怎么做豆腐视频

篇一 豆渣怎么做豆腐视频
[我爱发明]豆渣做豆腐机 豆渣大变身(发明人李遵师)

　　[我爱发明] 20160825 豆渣大变身 

　　本期节目主要内容： 制作豆腐的原料便宜易得，再加上豆腐本身味道醇厚又低调，营养丰富，可供厨师发挥的空间很大，简直是完美的食材。不过，大量的豆腐被生产出来后，留下的豆渣因为口感粗糙、容易腐败，很多年以来都不受待见，被白白浪费掉了。来自河南周口市的李遵师，因见大量豆渣浪费了，并且家庭遭遇大变故，就想研发豆渣做豆腐机器，缓解家庭困境。他先后两年，经三代努力，终于研发成功。机器分三台，先是精炼机精炼，然后点脑机加石膏真空搅拌，最后进成型机成型。（《我爱发明》 20160825 豆渣大变身）

　　发明人联系方式：李遵师　131 0394 0809

　　发明摘要：本实用新型涉及电气设计领域,公开了一种废弃豆腐渣制作高纤维脱脂豆腐机。其包括豆腐精炼机、配料机、以及豆腐成型灭菌机,精炼机包括进渣部,在进渣部的底部顺次设置有拨料叉、多层特磨钢片,拨料叉连接有调控杆;在多层特磨钢片的下方设置有排膏斗,排膏斗的出口设置在配料机的料箱开口的上方,在料箱内设置有搅拌器,在料箱的外侧面设置有固定架,在固定架上设置有可调电机,豆腐成型灭菌机包括箱体,在箱体的中上部设置有蒸制区,在蒸制区内设置有纯钢成型盘,在蒸制区的下方设置有水槽,在水槽的底部设置有用于加热水槽中的水以供蒸制豆腐的电热管,在箱体的底部设置有进水孔,在进水孔上设置有进水开关;在箱体的顶部设置有排气孔。

　　

　　

　　

　　

　　编辑手记：

　　直到近年来随着科技的发展，人们才逐渐认识到，豆渣也含有丰富的膳食纤维、蛋白质等营养物质，是一种很健康的食材。现在，豆渣丸子、豆渣豆腐干，豆渣蔬菜饼都是新兴的美食。

　　用豆渣做豆腐，需要先将豆渣浆料凝结起来，但比起普通豆腐工艺工序更为繁多，并且混合的豆渣与淀粉膨胀后非常粘稠，长时间搅拌十分费力。这劳动强度大，效率又低，满足不了鲜豆渣需要及时加工的要求。有没有一台能做豆渣豆腐的机器来改变这种现状呢？掌声有请今天的主人公吧！

　　发明人：李遵师

　　发明项目：豆渣豆腐机

　　李遵师，今年六十七岁，曾在家乡周口市从事化学教学工作，开办过职业技校，曾经是当地带头致富人之一。

　　没想到，一场突来的重大变故，使得李师傅一家经济上陷入了困境。一天，当他听说当地有人在用豆渣做豆腐时，突然想到，如果能用机器将这些超低成本的豆渣加工成豆腐，不仅能解决豆渣浪费的问题，还能为他的家庭带来转机！

　　技术方面轻车熟路的李师傅立马就行动起来了，他首先打造了一台精炼机，为证明机器的效率，李师傅找到一家工厂的赵老板，组织了一场“人机对战”。

　　比赛开始了，人工队抢先一步，开始搅拌起来。

　　借着精炼机快速高效的研磨，李师傅这边在豆渣颗粒处理上格外省时省力，很快就搅拌好了。而人工队这边全部用手工操作，速度上比起精炼机来可就差远了。

　　最终，双方做好的豆腐摆上了台面。同样多的豆渣，机器队摆上了六盘豆腐，人工队只摆上了三盘，只完成了一半浆料的制作。那么双方做出来的豆腐，质量又怎样呢？

　　人工队经验丰富，人手又多，在搅拌上下足了功夫，浆料得到了充分的结合，而李师傅虽然精炼了豆渣颗粒，但程度还是不够，这做出来的豆腐还是粗糙，气泡大，口感不怎么样，没能显出机器的优胜。

　　这次比赛的经历让李师傅知道，豆腐粗糙主要是因为大豆皮很有韧性，非常难磨。遇到了这个拦路虎让他非常气馁，想就此收手以避免更大的损失。没想到就在这时，赵老板主动找上门来，愿意资助他两千块来继续研发机器。

　　思前想后，李师傅决定继续干。可大豆皮的问题如何解决？在看到一段斩拌机加工视频之后，他产生了灵感：可以再增加一种研磨的方式呀！李师傅又琢磨着打造了一台配料机。就这样，李师傅的升级版豆渣豆腐成型机做好了。

　　升级的机器做出的豆腐能达到色香味俱全吗？曾经是当地致富带头人之一的李师傅，晚年的奋力一搏是否能给他带来人生又一次转折？敬请关注今天的《我爱发明》。

篇二 豆渣怎么做豆腐视频
豆腐的家庭制作

　　[农广天地]豆腐的家庭制作 

　　自己在家制作豆腐，既能喝到新鲜美味的豆浆，又能吃到豆腐脑，最后还可以吃到新鲜的豆腐，同时也能享受制作豆腐过程中的乐趣。豆腐中含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需求量。现在为大家介绍豆腐的家庭制作。 

　　豆腐的家庭制作 

　　一、挑选原料黄豆 

　　首先要选用颗粒饱满、整粒、表皮无皱而有光泽的黄豆，同时也要剔除会影响豆腐风味发霉的黄豆。 

　　二、豆腐的加工方法 

　　1. 浸泡黄豆 

　　将挑选出来优质的黄豆倒进水里进行清洗，除去杂质，然后用清水浸泡。夏季需要浸泡10个小时，冬季需要浸泡20个小时。黄豆与水的比例为1︰2，一般浸泡的水温是20℃。经过浸泡的黄豆表面光滑没有皱皮，掰开豆瓣，黄豆内的表面平整或是略带塌坑。黄豆泡好后，将黄豆捞出来再用清水清洗两遍即可。 

　　2. 黄豆磨浆 

　　黄豆经过浸泡和漂洗后，还必须用磨浆机来进行磨浆。磨豆浆时，水与黄豆的比例一定要适当，一般做豆腐时的比例是1︰5，并且要分次逐步的加入，使水带动黄豆在磨片中研磨，磨浆机也会自动分离出豆渣。第一遍磨浆完成后要将磨出的豆渣像第一遍的方法再次进行研磨，目的是为了提高蛋白质的提取率。然后再将磨出的豆渣进行第三次研磨。 

　　3. 豆浆过滤 

　　为了提高成品的质量，需要将研磨好的生豆浆进行过滤去渣。首先准备一块干净的豆包布，将豆包布放在容器上，然后把研磨好的生豆浆倒入豆包布里，不停的抖动挤压，使生豆浆从豆包布里被分离出来。过滤后的生豆浆不能立即食用，要经过煮浆这道工序，才能喝到营养十分丰富的熟豆浆。 

　　4. 豆腐煮浆 

　　经过过滤去渣以后，要进行煮浆的工序了。豆浆一定要煮开，生豆浆在加热的过程当中，会出现大量的白色泡沫，这时很多人会误以为豆浆已经煮熟了，但是这实际上是一种“假沸”的现象，因为此时的温度不能够破坏豆浆中的皂甙物质。所以要在出现这种“假沸”现象之后继续加热3~5分钟 ，这时大量的泡沫慢慢消失，有营养的豆浆就煮好了。 

　　5. 豆腐点浆 

　　点浆是制作豆腐最关键的工序。首先要注意的是点浆的温度，要先将烧开的浓豆浆晾凉3～5分钟。下一步点卤水，卤水起凝固的作用。豆腐在中国有南北之分，北方的豆腐是用盐卤来作为凝固剂，盐卤的主要成分是氯化镁。用盐卤做出来的豆腐颜色有些发黄、味道浓厚。而南方的豆腐是用石膏来作为凝固剂，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏做出来的豆腐颜色比较白，口感细腻。点卤是做豆腐最讲究也是最该注意的。首先先向锅中慢慢加入盐卤，盐卤一定要从锅的旁边慢慢加入，点卤的时间不能过快，同时轻轻地用勺子往一个方向搅拌，当锅中的豆浆出现絮状物时，就可以停止点卤和停止搅拌。 

　　6. 豆腐蹲脑 

　　蹲脑又称养花，是豆浆凝固过程的继续，蹲脑时最好加盖保温，并在点浆后静置20分钟左右，这样即成浓浓的豆腐脑。 

　　7. 豆腐上脑 

　　将凝固好的豆腐脑倒入事先准备好的容器里，容器的里面要平铺一块可以充分包住豆腐脑的干净豆包布。 

　　8. 豆腐加压成型 

　　豆腐脑倒入容器中，还需要用豆包布将豆腐脑包好，这样是为了豆腐内部的组织紧密，将豆腐全部包好后，在上面放一块与容器大小相同的隔板，在隔板上压上重物。这样通过加压会使豆腐脑内部多余的水分通过豆包布溢出来。

　　9. 豆腐冷却出包 

　　豆腐做好之后，要先将豆腐里溢出的水倒掉，然后打开隔板，掀开包布角，使豆腐适当通风。经过一系列的制作程序，豆腐制作完成。它不仅卫生、便宜，而且还增加了生活当中的情趣。

　　相关资料：　

　　特色水豆腐做法:

　　主料:内脂豆腐1盒,青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许,姜丝5克。

　　调料:盐半匙,糖半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙麻油少许。

　　做法:1、将豆腐,青豆,草菇,素肉酱放入打磨机磨成粗状末,放入盘中蒸20分 钟定型。

　　2、放入姜丝点缀,滴香油于表皮即可

篇三 豆渣怎么做豆腐视频
豆腐渣制作酱油技术

第１２期

２００８年１２月

中国调味品

ＣＨＩＮＡ

ＣｏＮＤＩＭＥＮＴ

Ｎｏ．１２Ｄｅｃ．２００８

豆腐渣制作酱油技术

刘慧娟１，石小鹏２

（１．广东阳江职业技术学院生命科学与技术系，广东阳江５２５９６６；

２．襄樊学院化学与生物科学系，湖北襄樊４４１０５３）

摘要：以豆腐渣为原料，配以一定比例的麸皮，通过菌种制曲，使豆腐渣中蛋白质得到充分利用，加工增值。该技术既有利于制曲和淋油，又充分有效利用豆腐渣这一资源。关键词：豆腐渣；米曲霉；酱油中图分类号：ＴＳ２６４．２１

文献标识码：Ｂ

文章编号：１０００—９９７３（２００８）１２—００５７—０２

ｓａｕｃｅ

Ｔｈｅｔｅｃｈｎｉｑｕｅｏｆｔｈｅｂｅａｎｃｕｒｄｒｅｓｉｄｕｅｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅｓｏｙ

ＬＩＵＨｕｉ—ｊｕａｎｌ。ＳＨＩＸｉａｏ—ｐｅｎ９２

（１．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＹａｎｇｊｉａｎｇＶｏｃａｔｉｏｎａｌａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＣｏｌｌｅｇｅ，Ｙａｎｇｊｉａｎｇ５２９５６６，Ｃｈｉｎａ，２．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙ＆ＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅ，

ＸｉａｎｇｆａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉａｎｇｆａｎ４４１０５３，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｉｎｇｔｈｅｔｏｆｕｒｅｓｉｄｕｅ

ａｓ

ｔｈｅｒａｗｍａｔｅｒｉａｌ，ｇｏｉｎｇｔｏｇｅｔｈｅｒｗｉｔｈｔｈｅｂｒａｎｂｙ

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ｐｏｒｔｉｏｎ，ａｎｄｍａｋｉｎｇｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｈｒｏｕｇｈｃｅｒｔａｉｎｆｕｎｇｕｓ，ｔｈｅｐｒｏｔｅｉｎｗｉｔｈｉｎｔｈｅｔｏｆｕｒｅｓｉｄｕｅｗｉｌｌｆｕｌｌ

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ｏｎｌｙｂｅｅａｓｙｏｆｔｈｉｓ

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ｐｒｏｍｏｔｅｔｈｅ【豆渣怎么做豆腐视频】

ｐｒｏｃｅｓｓ

ｏｆｆｕｎｇｕｓ，ｂｕｔａｌｓｏｍａｋｅ

ｕｓｅｒｅｓｏｕｒｃｅｓ

ｏｆｔｈｅｔｏｆｕｒｅｓｉｄｕｅｗｅｌｌａｎｄｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙ．

Ｉ

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ；ｔｏｆｕｒｅｓｉｄｕｅ；Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｅ

ｓｏｙ

ｓａｕｃｅ

大豆是我国重要的粮油作物之一，年产量在一千万以上，其中三分之一作为人民的主食与副食品。大豆制品花色繁多，在生产腐竹、腐干、豆腐等豆制品过程中，有副产品豆腐渣。长期以来，豆腐渣一直作为废渣或饲料处理。其实豆腐渣的营养价值很高，以干物质计豆渣含有１９％～２３％的蛋白质，１６％～２１％的脂肪和５０％～５７％的膳食纤维。这种蛋白质含有色氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸，不含胆固醇，是老年人、高血压，心脏病患者的理想食品。可见，豆渣是一种有开发价值的膳食纤维源和蛋白源。笔者认为豆腐渣是制作酱油的好原料。该技术能使豆腐中的蛋白质得到充分利用，加工增值。

麸皮是制面粉的副产品，除含有蛋白质和淀

收稿日期：２００８一０６一０５

粉外，还含有多种维生素、钙、铁等无机盐，对促进米曲霉生长和产酶有利。另由于其表面积较大，相对密度小，质地疏松，既有利于制曲，又有利于淋油，对提高酱油的原料利用率和出品率非常有利。１

原料与设备

豆腐渣，麸皮，食盐，米曲霉（ＡＳ３．９５１）。

１．１原料１．２设备

制曲通风设备和发酵设备。

２工艺流程及操作

作者简介：刘慧娟（１９６８－－），女．湖南邵阳人，高级实验师，主要从事食品与化学的教学及科研工作．

５８

中国调味品

工艺流程‘１］

ＡＳ３．９５１

总第３５８期

２．１

酵。发酵过程中采用淋浇工艺，将发酵池底部积留的液汁，用泵由顶回浇于酱醪，使其逐渐向下渗透，起到搅拌、排除二氧化碳和供给氧气的作用。２．２．４淋油

取成熟酱醪，用多次套淋法淋油。浸泡时问

１２～２０ｈ，头油、二油用作配制成品，三油和四油

姜冀一混合一润料一蒸煮一冷却一矗一制

１８－－－２０。Ｂｅ’

０

曲一成曲一酱醪一人池发酵一成熟酱醪一淋油一调制一灭菌一成品酱油

十

头油和二油

２．２操作的主要过程２．２．１原料配比及处理

将５００ｋｇ豆腐渣与５０ｋｇ麸皮混合，充分拌匀，浸泡。润料时间因气候而异，在夏季３～４

ｈ，

供回套头油、二油之用。２．２．５配制及灭菌

淋出的头油与二油经加热灭菌后，按一定的质量标准进行配兑。一般应在加热灭菌的同时加入０．０５％＂－０．１％的苯甲酸钠，８５～９０℃下灭菌

１５～２０ｍｉｎ。即得成品酱油。

春秋季７～８ｈ，冬季１４～１５ｈ，把润料倒入蒸锅或蒸桶中，常压蒸煮，通过蒸汽至面层冒气后加盖，维持１ｈ，再焖２ｈ出锅。

２．２．２

为保证瓶装酱油不发生霉变，出厂前再对其进行一次６０℃、２０ｍｉｎ的灭菌。３

制曲【豆渣怎么做豆腐视频】

熟料出锅打碎结块冷却至４０℃，接入米曲霉，接种量为０．３％～０．５％，拌匀后人池在３０～３７℃通风培养１２～１４ｈ，进行第一次翻曲，并保持温度在３４～３５℃继续培养４一－．６ｈ，然后随品温上升情况进行第二次翻曲，在２０＂－－－３０℃下继续培养，最后看曲料的水分蒸发、曲料发生紧缩产生龟裂时，进行第三次翻曲或铲曲，将裂纹消除，培养至２４～３０ｈ，即成曲。２．２．３制醪发酵［２］

将成曲拌入曲重２．５倍左右浓度１８～２０。Ｂｅ’的盐水，制成酱醪，入池进行天然晒露发

理化指标

氨基态氮含量≥０．４％；食盐≥１５×ｇ／ｍＬ（以ＮａＣｌ计）；总酸（以乳酸计）≤２．５Ｘ黄曲霉毒素Ｂ。含量≤５ｐｇ／ｋｇ。各项卫生指

１０。２

１０一ｇ／ｍＬ。

标达到《酱油卫生标准》ＧＢ２７１７—８１要求。

参考文献：

［１］朱蓓薇，孙玉梅．食品加工实用技术与配方［Ｍ］．北

京。中国轻工业出版社，１９８９．

［２］冯德．发酵调味品工艺学［Ｍ］．北京：中国商业出版

社，１９９３．

胡椒调味还可暖胃

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在乍暖还寒的春日里，胃寒者进食以胡椒调味的食物，不仅能暖胃，同时还能避免由于春天湿气重所带来的燥热，不至于引起邪火清肺，还能调动一下春季不振的食欲。

胡椒缘起于中亚，作为香料传入欧洲之后深受贵族们的喜欢，甚至曾引起过战争。而以一袋黄金来换取等量的胡椒的传说也比比皆是，这种小小的食材在中世纪时可谓是珍贵无比。在路边的粥粉面档，我们经常能看到一瓶胡椒粉摆在桌上任人取用。

与其它辣味的食材不同，胡椒不仅不会对Ｗ部产生刺激，还是养胃佳品。然而真正把胡椒用好的菜式却不多，可能由于太过普通吧，很多人只是把它当成盐糖一样的调味品来增加味道而已，其实把它用活了，菜式能够增色不少。

用大骨也好、用冰鲜档的鸡架也好，和胡椒一起熬成汤底，用来“打边炉”相当美味。最重要的是边打锅边喝汤，那股暖气会从嘴巴直透胃底，然后散布到四肢，关节处仿佛都能感到那些寒湿之气被慢慢逼了出来，一餐下来，浑身舒泰。这此都是胡椒所起的作用。

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篇四 豆渣怎么做豆腐视频
我的世界豆腐攻略

首先是大豆 我们可以去打破杂草 可以有几率得到大豆

然后 就是制作豆腐了 用大豆和桶子可以合成豆浆

这个能得到豆渣

然后就是挖一格的地方 用来做豆腐块的【豆渣怎么做豆腐视频】

豆浆是可以流动的 不过要凝固还是要一些东西

先放豆浆在这个空格

然后 需要的是盐水 怎么弄呢 我来解释一下吧

我们需要盐炉来制造盐

记住要再炼药锅里面放上水

然后就是在盐锅里面放上煤啊 一些燃料

快做好了 就能得到盐

然后 用玻璃瓶和盐就能得到盐卤 能让豆腐凝固的东西

然后拿盐卤在刚刚的豆浆上面放 就能得到一块大豆腐块了

站上去跳一下 豆腐就烂了 然后用软豆腐合成

呵呵 这个就不会烂了 然后 就可以用来做豆腐装备了 各种的豆腐装 在这里我就不示范了

熔炉 大家都很熟悉了吧

吧之前得到的豆腐块烧了

就得到这个 看起来很好吃的样子！！

毛豆的种植 其实一样是大豆 不过生长程度不同的时候收割

篇五 豆渣怎么做豆腐视频
榨完豆浆豆渣千万别扔,你都想不到它还能这么吃

榨完豆浆豆渣千万别扔，你都想不到它还能这么吃

豆浆是中国人的传统早餐美食，我们平时喝豆浆一般不过滤豆渣，因为感觉豆渣很有营养，但不可否认的是，过滤后的豆浆口感更好，于是在过滤与不过滤之间，是不是总会纠结一阵呢，看了今天的文章，再也不用纠结了，豆浆可以有更好的口感，豆渣的营养也可以吸收了，而且味道还很棒。

【豆渣培根炒饭】

原料：米饭

配菜：青椒、胡萝卜、培根、鸡蛋、豆渣、小葱、姜蒜末

调味：盐、花椒粉、鸡精

制作步骤

1、提前一晚泡黄豆，第二天打成豆浆，过滤出豆渣备用。

2、将配菜切碎。

3、鸡蛋打散，倒入豆渣，再加少量的盐。

4、搅拌均匀。

5、锅里倒油，油热后，倒入鸡蛋豆渣，炒熟备用。

6、锅里倒适量的油，油热后，先倒入姜蒜末炒出香味，再放入培根翻炒，随后倒入青椒和胡萝卜，翻炒片刻后，再倒入鸡蛋，最后倒入米饭，再加入调味翻炒均匀，出锅前撒入小葱即可。

【黑豆渣窝窝头】

主料：

玉米粉(150g)、面粉(60g)、黑豆渣(70g)

调料：

糖(50g)、水(50g)

制作步骤：

1、除水外其他材料混合

2、加入水揉成团即可，不要太用力，稍微能成型即可，所以水量要酌情增减

3、分成30克左右剂子，我这个量刚好可以做12个的

4、取一份面团，左手拿着，然后用另一只手的拇指按在面团中间，左手再次配合旋转捏成厚薄均匀的中空圆锥形窝头胚子（如果面团太干的话，可以在手上沾下水再整形）

5、盘底抹点油将加工好的窝头一一摆上

6、烧开水，将窝窝头放入，蒸15-20分钟左右即可（根据窝头大小控制时间）

【家常小豆腐】

主料：

大豆200克、萝卜缨300克

调料：

植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克

制作步骤：

1、黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。

2、锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。

3、酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。

【豆渣素肉松】

主料：

豆渣(适量)、葱(一段)、生抽(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、胡椒粉(适量)

制作步骤：

1、把豆渣放入一个微波大碗里备用。

2、大葱切细段备用。

3、把大葱放入大碗里，放入一汤匙生抽和少许盐。

4、放入少许胡椒粉和白糖搅拌均匀。

5、把拌好的豆渣放入微波炉里，高火四分钟。

6、微波结束后取出大碗，用筷子把豆渣打松。然后再微波四分钟，再打松，反复几次后豆渣处于微潮状态，然后再高火2分钟直至豆渣香酥。

7、酥脆的豆渣过筛一次即可食用，香香酥酥的豆渣不论下酒或做零食都很好吃。

篇六 豆渣怎么做豆腐视频
豆渣可以做什么,超实用简单

豆渣可以做什么，超实用简单，以后打豆浆更有动力了

我也是转载的，好东西大家一起分享哦！

豆渣是打豆浆的时候的渣，称为豆渣。这是个好东西，蛋白质含量高，纤维含量高，营养还实惠。

豆渣和面粉1：1混和，加少许糖、水和油，然后揉成光滑的面团，放置10分钟左右，然后分成小剂子，搓搓，揉成小圆子，用手压平，就成了小圆饼了。少少油，慢火（60度）煎。两面金黄色就可以了。配上豆浆当早餐，不错哦。

豆渣饼的做法（电饼铛食谱）

材料：豆渣一小碗、鸡蛋2个、 面粉一杯、盐、葱末少许

做法

1）把所有材料放入一个大碗中，加少许水拌匀成面糊

2）热锅入油把面糊倒入摊平，加盖锅盖，小火焖

3）等表面的面糊凝固以后小心翻面盖锅盖，等两面都煎成金黄色离火装盘即可。 提示：

（1）刚打出来的豆渣一定要放到凉才可以使用

（2）面糊的稠稀要适度，太稀了不好翻面，太稠了里面不容易熟

（3）如果觉得面糊调的多可以分成两个饼做。

鸡蛋豆渣饼的做法

材料：鸡蛋、豆渣、葱花、虾皮、面粉、盐、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1 将豆渣、面粉倒入盆中，打入鸡蛋；

2 将葱花、切碎的虾皮、盐、胡椒粉、芝麻油加入其中搅拌均匀成厚糊状；

3 将平底不粘锅烧热后，用勺子将面糊舀入锅内呈圆形；

4 小火煎至面糊下部凝结定型后再小心翻面，至两面都呈金黄色即可。

香葱豆渣饼的做法

食材：豆渣、鸡蛋、葱花、蟹柳、面粉

调料：植物油、鸡精、盐、糖

做法：

1、豆渣装入碗中，蟹柳解冻后拆成丝；

2、将葱花、蟹柳丝放入豆渣中并打入鸡蛋，将适量鸡精、盐、糖、加入其中，再放入适量面粉（控制水分）搅拌均匀；

3、把搅拌好的豆渣逐个做成曲奇饼的大小，码入盘中隔水蒸一下；

4、平底锅中放少许油，把蒸过的豆渣饼放到锅中煎成双面金黄即可。

篇七 豆渣怎么做豆腐视频
豆渣钓饵的制作和使用

豆渣钓饵的制作和使用{转帖} 一、豆渣钓饵的加工豆渣钓饵分为生用和熟用两种。 　　1.生用：生用又分手竿和海竿两种。手竿用钓饵：取鲜豆渣250克、馒头去皮100克、面粉l50克、白糖50克、白酒25克、小磨香油少许。 以上6种掺和揉匀至软硬适度,装入洁净干爽的塑料盒中密封即可。此饵在春秋季可连续用上半月之久。装单、双钩试验时,往往形成白色的雾团。 夏季如该饵发酵,会产生一种浓郁的自然甜酸酒香味。此饵如过软,需加适量面粉、馒头重新揉制,其效果比第一次揉制的好。适钓鱼种为：鲤、草、 鲫、鳊、翘嘴红。此饵发酵后可兼钓鲢鳙。钓饵一次用不完应存放于冰箱冷藏室中,其效不减,注意不能放在冷冻室进行冻结。海竿ZD!钩用饵：如要 准备两副海竿出钓,可取鲜豆渣1000克、剩馒头或剩米饭500克、面粉200克、香油少许或加2-3滴食用香精揉匀,装ZD!钩在水中试验,以3-5分钟化开为宜； 如该饵较松散不便于投竿,可适当添加面粉。此饵适钓鱼种为:草、鲤、鲫、翘嘴红、鳊、青。该饵发酵后(应适当添加面粉)可兼钓鲢鳙。 　　2.熟用：适用于海竿ZD!钩和D各种式样的组钓。可将l000克生豆渣挤去50%水分,葱切碎,加适量盐、五香粉、食用油(植物、动物油均可)炒出香味, 切记不可炒糊了,倒入小盆中,趁热添加剩米饭或剩馒头500克(事先揉碎)、面粉250克、白酒50克,以上配料拌匀后再直接用手揉搓捏匀。入水试验4~5分钟 化开即可,此饵可钓鱼种为:鲤、草、鲫、青、鳊、翘嘴红等杂食性鱼类,该饵发酵后产生一种酸香味,可兼钓鲢鳙。如果一次用不完应存入冰箱冷藏室中,以备下次再用。 　　二、用生豆渣做诱饵 　　1.用生豆渣打窝。在出钓前,应准备1.5-2.5千克生豆渣,不要挤去水分,不需添加香精和其它配料。其价格低于麦麸等素食诱饵,且诱聚鱼群快捷。选择钓点时应细 心观察地形、地貌、水的深浅。选择好钓点后,先用手竿测试水深(海竿不在此列),攥成鸡蛋大小的团5~6团,直接抛入4平方米水面内；架好手竿后,再以浮漂为中心抛3~4团, 静候鱼群的聚集。生豆渣入水即化成面积很大的白色雾团向下沉落,形成极佳的诱鱼区。生豆渣具有天然植物的特殊豆腥味,在水中穿透、扩散力极强,不论在野河、水库、池塘, 诱鱼效果往往超过许多市场上销售的价格昂贵的诱饵,且不含有害物质污染水源,cao作简便,干净卫生。 　　2.诱聚鱼种多。豆渣作诱饵关键在于腥、白、雾化面积大,以其天然的特殊豆腥味能诱来野河、溪流、水库、池塘里的鲤、鲫、草、青、鳊、翘嘴红、鲢鳙鱼种,如果家中的 成员喜食豆汁、豆腐脑,在磨制时留下一部分不滤豆汁的原渣,更保持

了其特殊的原渣原味,比之豆渣味更浓。 　　三、钓钩、钩线、钩法 　　到达钓场后,如用手竿垂纶池塘,确定钓点距离、水的深浅后,在没有大树枝、铁丝网诸障碍物的情况下,宜用上下双钩。在树校多、障碍物多的池塘宜用单钩。如钓鲫鱼,应选择 细线小钩,钓饵搓成略小于黄豆的长、圆形挂钩为宜；如钓大鱼,在没有抄网情况下宜选用0.4毫米以上的钓线和大钩,钓饵搓成小指肚l/2大小为宜,因大了不便鱼吸食。在小鱼不闹钩 的池塘,可上挂蚯蚓,下挂豆渣饵,一荤一素任鱼选择。