种肉肉的方法

篇一 种肉肉的方法
肉肉植物如何养_肉肉植物的养殖方法

　说起肉肉估计没有几个人会陌生了，那些胖乎乎、圆滚滚、肉嘟嘟、矮墩墩的小东西实在是可爱。它们虽不是植物界的高贵典雅，却用它们笨拙又旋律的萌，征服了众多人。现在很多朋友都喜欢养些各种各样的肉肉放在办公室或者家里以供观赏。下面我们就来给大家具体介绍一下肉肉植物如何养_肉肉植物的养殖方法。

  一、 入门

　曾经在论坛看到有花友问，怎样算入门?这倒是一个很有趣的问题。因为入门这个词，是无法量化的。养了二十盆算不算入门?养了三十个品种算不算入门?养了一年经历过春夏秋冬算不算入门?

　我的答案是，入门，就看你是养肉，还是买肉。有花友对肉肉们锲而不舍，表现在屡战屡败、屡败屡战。买回来的时候状态很好，养一段时间养残了养死了，扔了换一批。所以每个阶段，他家的肉都是光鲜亮丽，而且新品种层出不穷。我认为这样的花友，就算养十年也不可能入门。这也给我们提供了一个花友级别的评判，一眼看过去的状态不代表养得好，因为一时的状态是可以买的。状态的保持是买不到的。自己养出来的状态才是水准，买来的状态就是钱砸出来的。

　二、 养肉

　我有一个观点：植物长得好，那一定是自然的赐予;长得不好，一定是人为的破坏。有句话叫“万物生长靠阳光”。我认为这句话里的阳光是个集合名词，其含义并不仅仅是阳光，还包括土壤、空气、水分等环境因素。植物如果长得好，一定是生长在他们觉得最舒适的环境里。大棚里的植物为什么长得好?因为大棚里的环境好：日照时间长、湿度高、空气流通、土壤也有专门的配方。

　曾经跟一个朋友去大棚选肉，她选了一颗异常肥硕的天使之泪。我说这颗是很好看，但是你拿回去最多两个礼拜就会变难看。大棚里的环境，普通家里的阳台是很难模拟出来的。所以我们养肉，无非是尽量提供一个舒适的环境给植物，日照和空气流通，该浇水的时候浇水，该保温的时候保温。

　如果发现自己家里没有合适的自然环境，那最好还是放弃养肉。“喜欢不一定要拥有”。能提供的提供，提供不了的不可以强求。比如爱一个人，如果不能提供她希望的东西，那么强行霸占了也没意思，其结果只能是把对方糟蹋了。子女如果在国外，别以为把老人接出去生活是享福，相反是虐待。

　养肉，我们要做的就是提供良好的环境。生长，是植物自己的事。提供的环境好了，植物自然会出状态回报，环境有问题，长残了是必须的。

 三、 浇水

　在我看来浇水是最考验所谓“养功”的事。因为配好土、上完盆，没啥特殊情况至少一年内总不需要再挖出来，剩下能做的并且能反复做的事就是浇水。刚入坑的朋友很容易浇水太多把肉涝死，因为手贱。养肉是一个长期的过程，长到有的肉的寿命比人还长。虽然有的植物对水分比较敏感，也不可能浇下去等一小时就有反应。所以在对待植物这件事上，耐心是必须的。

　记得我刚入坑的时候，买了二木的书，严格参照上面各品种在不同季节对水分的需求，定下浇水的时间，每次浇完水还记录。结果呢?死的死伤的伤。所以浇水，跟人喝水一样，定下每天几点喝水是不会有好结果的，因为人和植物都不是机器。

　很多花友会问，怎样浇水?我的答案是，我也不知道。我们可以通过查阅资料得到植物习性的特征，大概了解该植物喜欢水多还是水少。然后再根据自己养殖的环境，总结出一套属于自己的养殖经验，这才是真正有用的。别人的经验，只在别人的环境下适用，最多有参考价值。如果完全照搬，那也是不会有好结果的。

　有些询问浇水的帖子下就会有回复“我天天浇水，长得特别好”、“我这儿大水大晒，一点事儿都没”之类的。楼主如果缺乏经验也照做了，后果自知。如何浇水这样的问题，其实是几乎不可能回答的。这跟养殖的环境有关，也就是跟多重因素有关。比如用的盆是什么材质，其透气性和保水性如何;当地气温如何;当地日照情况如何;湿度如何;用的啥泥土，透气性保水性如何等等。就算能精确提供以上参数，还牵涉到养殖的小环境，主人浇水的习惯，大家对不同词汇的定义。比如“我就浇了一点点水”，怎样算“一点点”?

　所以我觉得确切地讲，不该问如何浇水，而是问某种植物对水的需求大概是怎样的。而回答的人，也当尽量把环境因素讲清楚，而不是说一些“这个我每天浇，长得特别好”之类的害人的话。得到答案的人，切忌不经思考就照搬。要考虑自己的养殖环境和对方有什么不同，然后怎样将对方的养殖经验通过变通，变成适合自己的经验。

　四、 目的

　有的人养肉，是让肉舒服，肉舒服了以后出状态来回报。有的人养肉，是让自己舒服，自己舒服完了肉怎么办不是那么重要。讲到底，养肉是一种玩，就跟玩鸟玩鱼差不多。每个人可以有自己的玩法，关键是要清楚自己的目的。我相信要让自己舒服的人，有足够的银子支撑就好了;而要让肉舒服的人，要学习的东西就很多。

　相比成株而言，我更喜欢小苗和种子。因为我希望有一颗在我的照顾下展现出状态的肉，虽然其实也不是我的功劳(是“阳光”的功劳)。

　五、 普货与贵货

　这个本来就没啥明确界定，对土豪而言，世界上就不存在贵货。本来各种植物在自然里就是平等的，人进行了不同等级的划分。这还牵涉到市场因素：物以稀为贵，少的就卖得贵;**种的就卖得贵;今年大棚产量少的就卖得贵。

　肉的好坏，不在价格贵贱。只要能养好，普货一样美丽。

　六、 带苗

　俗话说：打江山易，守江山难。播种是一样的道理：要发芽容易，把苗带大难。而且苗的养护在不同阶段还会有一定差别，不同物种在特殊时期也会有特别关注(比如生石花蜕皮不能浇水)。

　我认识一个花友，养肉也有好几年，我问他你为啥从来不播种?他说：你以为把苗带大那么容易?想当大户不是那么简单的。苗要变成成株，只有家里的条件，就算能长成，状态也不如买来的。所以他选择买成株或半成株，然后给他们提供尽量好的环境，让他们出状态。这也是一种玩法。

　七、 买肉

　相信很多花友跟我一样，最初都是在花鸟市场或者某宝买肉。花鸟市场和某宝各有千秋，大家根据自己情况会有不同判断。但是自从我找到了本地的批发市场，我就没再在花鸟市场买过肉。大棚我也去过，相对而言价格比批发市场贵，但是品相要比批发市场好很多。批发市场适合买普货，而大棚适合买贵货。这是我的经验，可能各地市场情况不同。

　除了以上提到的，我还有两个重要渠道可以参考：一是论坛，二是精品店。不是帮本论坛说好话，仙珍的交易区，绝对比某宝好。卖家大多很专业，价格也多数比某宝更实惠，而且精品也比某宝多。这也是为什么仙珍买东西是要抢的。很多时候货又好又便宜，一出来就被秒掉了。错过了真是痛心疾首!

　那精品店是啥概念?我所说的精品店，就是某些老玩家自己开的店，可能在花鸟市场里，也可能就某个独立的店。比如在上海江阴路花鸟市场里有一家店，师傅姓shi(我不知道是啥字，反正听人这么称呼他)，玩多肉已经十五年。他那里的东西都很好，以鱼、块根、牡丹、十二为主，都很贵。我几乎不在他那里买东西，只是偶尔去那里看看长长见识，顺便听听他跟别人的谈话，也能学到点东西。

 八、 服盆

 我的另一个观点：新买来的植物，都需要服盆，无论是不是换盆。服盆，服的是环境，不仅仅是盆。既然生存的环境变了，那是必然有一个适应期的。

　服盆对植物的生长至关重要。服得好，生长迅速;服不好，需要服很长时间，甚至一直处在一种不适应中。就像人的亚健康状态一样，不死不活很长时间。

　服盆的原则是什么?尽量给植物创造适合的生存环境，包括土、光、气、盆等。这需要我们对植物的习性有一定了解，知道什么时间该做什么事。

　我刚入坑没多久的时候，正缝夏天，买回来的植物第一件事就是换盆。现在看来，当时的做法对植物是一种摧残。去年夏天各地连续35度以上高温，很多植物进入休眠，而我却不管三七二十一换盆。这让原本就活在水深火热中的植物雪上加霜，所以也有很多植物挨不住走掉了。

　我有个朋友看我养了很多肉觉得很可爱，自己也想弄盆试试。我给他弄了盆观音莲玩。去年12月的时候，他说花长得有点大，要不要换个大点的盆。我说接下去快冬天了，等开春了再换。现在看来当时属于决策错误，没想到上海年初一还能二十几度，早知道12月的时候就该换个大盆。

　肉肉种植要点须知

　肉肉植物的养殖方法主要的是生长环境，多肉植物在夏季要避免暴晒，其他季节则要保证充分的光照。

　温度：温度最好控制在15-28℃，一般的室内温度比较合适，最低不要低于5度，也不要高于35度。

　光照：尽量给予多肉植物最常的光照时间。

　浇水：浇水采用喷雾浇水的方法是最好的浇水最好是阳光充足额时候，浇水的频率要调整好，如果空气干燥，可以多浇水。多肉植物怎么养

　施肥：夏季不用施肥，冬季可以每个月施肥一次，肥料选择腐熟的稀薄液肥是比较好的。

　驱虫：在家养的肉肉一般也不多，容易长红蜘蛛、介壳虫、粉虱，这些都可以自己手动清理的。

　防腐烂：浇水过多、空气太湿润、没有驱虫，都会导致肉肉腐烂，腐烂的多肉植物呈褪色、变软状态。

  以上就是介绍肉肉植物如何养_肉肉植物的养殖方法的全部内容了。肉肉植物的养殖方法主要是生长环境，多肉植物在夏季要避免暴晒，其他季节则要保证充分的光照。希望以上方法能够帮忙到你养好肉肉！

篇二 种肉肉的方法
千佛手多肉怎么养_千佛手多肉的养殖方法

　多肉是大家都很喜欢的一类植物，一提起多肉我们就想到多肉萌萌的外表，其中千佛手是多肉植物中最具代表性的一种植物。千佛手又名玉珠帘、菊丸，是景天科的多肉植物，景天属与拟石莲花属的跨属杂交种。无明显休眠期，幼株比较矮小，多年生老株会形成垂吊状，非常适合家庭盆栽，下面我们就来具体介绍一下千佛手多肉怎么养_千佛手多肉的养殖方法。

　千佛手形态习性，千佛手什么样？

　千佛手叶互生，有时小而覆瓦状排列；花排成顶生的聚伞花序，常偏生于分枝之一侧；萼4－5裂；花瓣4－5，分离或基部合生；雄蕊与花瓣同数或2倍之；心皮4－5，离生，有时基部连合，有胚珠多颗；果为一蓇葖。千佛手开花的样子非常别致，刚开始被绿色叶子所包拢保护，叶子张开的时候才露出花苞，花为黄色，多在春夏季开放。

　千佛手栽培培育，千佛手怎么养？

　1、生活温度一般在17-24度左右，冬季不能低于5度。

　2、喜光，可以全日照，但是夏季一定要遮阳。

　3、依照干透浇透原则即可，非常耐旱，尽量少水。

　多肉千佛手养殖方法：

　1、千佛手的养殖一定要注意环境，先放手，喜欢温暖的环境，而且干燥并且阳光充足，适合千佛手生长的温度是18到25度，如果是北方冬天的话，冬季温度不要低于10度，要不然千佛手会冻坏的，所以千佛手不耐严寒，喜欢半阴，但一定不要水湿。

　2、千佛手一般都在阳台护，在生长期间，每星期浇水一次，但是每次的浇水不要过多，保持土壤湿润就行，浇水太多的话，牵过手的更容易烂掉，夏天强光的时候需要遮阴，防止暴晒，在冬天每月浇水一次就行，要把钱付首付放在通风有太阳的位置。

　3、种植千佛手的时候还是要施肥的，每年施肥2到3次就行了，每次施肥也不要过多，如果是镁量过多的话，就会造成它的叶片比较稀疏比较软肉质不好，所以施肥适量就行，千佛手还比较喜欢松软的土壤，所以一定要经常松土，需要注意的是千佛手种进花盆以后，一定要吧主梢的心摘去，有利于更好的繁殖，在前佛手生长期间，要注意调整千佛手的形态，可以用绳子吊起来牵引一下，让千佛手的形状看起来好看，便于长大了观赏。

　千佛手怎么养，千佛手的养殖方法和注意事项：

　1、选土：佛手花喜疏松、肥沃、排水良好的酸性土壤条件，盆土要用质地疏松的沙土与红黄壤土，加入适量的腐熟有机肥混合而成，粘重碱性土对其生长发育不良。盆土可用60%的粗砂，20%的腐熟有机肥，20%的田间土进行配制。

　2、定植：先要选好苗，要求根系发达、粗壮、分枝均植时期，秋植在9月至10月，春植在2月下旬至4月上旬。上盆前，先进行整枝、修根，保持完整的须根。

　3、浇水：佛手花上盆后，立即浇透压根水，以后土见干浇水，保持土壤湿润，但要防止盆内渍水，影响根系生长。浇水是种佛手花成败的关键，4至5月后，气温升高，佛手花生长迅速，需水量增加；夏季炎热高温，除盆内泥土保持湿润外，还应在周围喷水，保持一定的环境湿度；秋天气温逐渐下降，浇水量可慢慢减少；冬天，树体进入休眠，应搬入暖棚，盆上保持一定湿润程度即可，防止过湿、过干，以免烂根或植株干萎。佛手花浇水还应根据苗株的具体情况灵活对待，小树、弱树少浇，大树、壮树多浇；果实膨期不宜浇水，以免落果。

 4、施肥：结合浇水追肥，盆栽佛手花施肥在一年中，可分四个不同阶段：一是春分至芒种间，每隔7天左右要施薄肥，还可用磷酸二氢钾作根外追肥，目的是增强树势。二是芒种至大暑间是盛花期和结果期，每隔3至5天要施肥一次，肥分可比以前浓些。此时多施磷钾肥，目的是多开花少落果，并可进行人工授粉。三是大暑至秋分间，佛手花实正是膨大期，多用钾、磷等复合肥，少用氮肥，否则果实推迟成熟期。四是白露到霜降期，采果后施稀薄磷钾肥，控制浇水和氮肥，目的是恢复树势，促进花芽分化。总之在结果初期要控制肥水，果实膨大期增施肥料。

　千佛手的繁殖方法：

　1、千佛手播种：千佛手种子繁殖可在生长季（以秋季为佳，春季其次）播种，播种温度一般掌握在18-23度，播种用土可用泥炭+蛭石+珍珠岩各一份，用杀虫杀菌水浸透后，将种子平播在土面上，覆膜（每天透气2小时），一般一周左右出芽，出芽整齐后去掉薄膜，增加光照。

　2、千佛手分株：千佛手分株繁殖可在生长季将植株周边的小植株（或徒长植株的上部枝条）用利刀割下，晾一周后栽种在潮土中，一周后才可以正常浇水。

　3、千佛手扦插：千佛手全年都可扦插，以春秋季扦插效果最好。剪取项端枝，长5一7厘米，稍晾干后插入沙床，插后3-4周生根。也可用中下部成熟叶片扦插，约3周生根，待长出幼株后盆栽。

　4、千佛手叶插：一般在生长季将植株下部成熟的叶子轻轻掰下平放在潮土上即可，一般2周左右生根，生根后保持土壤潮润即可。

　通过以上介绍我们知道了多肉千佛手的养殖方法。千佛手开花的样子非常别致，刚开始被绿色叶子包拢保护，叶子张开的时候才露出花苞，花为黄色，多在春夏季开放。这么漂亮的多肉，估计又有很多人想要带回家了吧！

篇三 种肉肉的方法
史上最全多肉植物图鉴及养护方法【完整版】

史上最全多肉植物图鉴及养护方法

或如翡翠玲珑剔透，或如玛瑙晶莹细腻，它们形态小巧，乖萌上镜，不占空间还好打理，作为一种典型的“懒人”植物，多肉植物无疑是许多人的心头好。然而，由于科属的习性差别，每种多肉植物都有自己特定的习性，打理起来也有一定的差别。如果您是一个多肉植物控，如果您想要拥有那片独特的绿意，那么一定记得看今天小编特意整理得多肉植物图鉴和养护方法。

开篇说明：图鉴中一个太阳代表每天日照一小时，两个太阳表示每天需日照两小时，一个水滴代表一个月浇水一次，两个水滴代表一个月浇水两次。

篇四 种肉肉的方法
多肉植物大扫盲! 多肉图片对照及其养护方法

多肉植物大扫盲！ 多肉图片对照及其养护方法【种肉肉的方法】

篇五 种肉肉的方法
几种浆肉方法

几种浆肉方法

黄师傅的牛肉浆制方案：

选料

浆牛肉的出品要达到的效果是：牛肉片（丝）红亮、形体饱满、肉质滑嫩、口感有弹性。这在选料上大有学问，常用部位有牛淋（腿以上的部分）、牛里脊（贴近脊骨的部分）、牛梅（挨着板油的一条瘦肉）、牛腿（牛淋以下部位）。

以牛肉片为例，绝大多数酒店以牛淋、牛梅为原料，但我认为牛里脊才是制牛肉片的最好原料，因为牛淋肉质紧密、结实、渗透力差且组织部位松紧不一（因为牛的臀部有的地方能经常运动而有的地方却不能），切片虽说出品成形较好，但成品口感相对不均匀；牛梅虽说很好，但成本较高，且成形易散碎，也不十分理想。

切牛肉丝最好选用牛腿肉，因为其组织纤维成丝状，顺其纹路切丝利于成形，若选牛里脊、牛淋、牛梅为原料，其一易碎易断，其二遇热油变形幅度较大，易散、烂。

浆制工艺

确定选料的部位以后，浆制牛肉的工艺流程为：牛里脊（打尽筋膜）——入冰箱放隔天或隔夜——切片（或丝）——冲漂血水——挤水——浆制。

切制前的牛里脊需选用在冰箱中贮存隔天或隔夜的冰鲜品，因为鲜牛里脊的组织纤维还未完全死去，水分子还未分解，给下一步浆制上劲、吸水造成很大难度，故而出品形体差、口感差、易渗水。

下一步就是刀工成形了，牛肉片要顶丝切，因牛肉收缩力较强，需切稍大、稍厚的片，厚约0.3-0.4厘米。

刀工成形后，需漂净血水，这直接关系到成品色泽，如若血水漂不净则成品暗淡、发乌。将切好的肉片放在细流水下冲约2小时，而后用棉毛巾一把一把地挤干牛肉片中的水分（双手垂直方向挤压，不能绞扭），这一步马虎不得，这样有利于上劲、多吸收水分。

浆制用料

下面重点详谈牛肉片的下料，以净牛肉片10斤为例，下料分量、顺序为：先将15克嫩肉粉用250克清水化匀备用，取食粉（包装上带有手捶标志）25克、盐30克，下入牛肉片中抓捏至粘度很大、上劲，再下入橙黄食用色素20克、橙红食用色素4克、鸡精5克、味精5克、美极鲜酱油8克、蚝油5克、海鲜酱25克、糖10克、啤酒200克（啤酒起到增香、滑嫩的作用故而不可少），将化匀的嫩肉粉水倒入盆中，手法柔和抓浆至牛肉片充分吸干水分（抓约5分钟至手感发粘），再取清水250克，下入150克普通生粉、300克劲宝牌超级生粉拌和成水生粉，下入牛肉片中，继续抓浆至牛肉片充分吸干水分、感觉干湿度适中，然后取鸡蛋3个，打散后下入牛肉片中拌和均匀，装置入盒后，铺上薄薄一层色拉油，进冰箱冷藏2－3小时为佳（有利于牛肉

细胞充分吸收水分）。

因牛肉片吸收水分多少并

不是一成不变的，所以我们应在平时工作中不断总结经验，以达到最佳效果。用普通生粉和超级生粉混合是各取所长，因为普通生粉用量稍多不会像超级生粉那样粘连，起到很好的附着作用，而超级生粉筋力强，起到让牛肉片饱满、就是我们常说的有“精神”的作用。鸡蛋最后下入能起到很好的屏障和滑嫩的双重作用，而且成菜口感会比较滑。另外，盐的用量不宜很大，因为其他调料中很多也有盐分。

周远：

1、我们做的是港式粤菜的浆法，不放色素。放色素浆出的牛肉颜色会鲜亮得不正常。2、原做法中的牛肉是冲净血水，我不冲，因为冲水后牛肉片的颜色会很淡，并且浆制的时候我会放老抽增加颜色。3、牛里脊本来就很嫩，如果按原文中的比例放食粉、嫩肉粉，浆出来的牛肉易散易碎，而且食粉放多了会发苦。如果原料选用牛淋的话这个比例可能还差不多。4、一般10斤牛肉片可吃3斤水，因原文中选的是牛里脊，吃水较少，所以吃一斤多左右也还算正常。5、原做法中生粉太多，10斤牛肉共放450克生粉，像挂糊一样了。

我的做法：

因为牛淋便宜一些，所以在浆制牛肉片时选用牛淋比较多，牛淋切片需顶丝切（即垂直于牛肉的纹路切），切丝的话一般也不是与纹路平行着切，而是斜纹切（即斜约30度角切）。浆制流程为：选新鲜牛肉——入冰箱速冻后取出自然化开（破坏组织纤维，使之容易吃水）——牛肉切片上浆，上浆的比例为10斤牛肉放味精50克、糖25克、食粉20克、嫩肉粉5克、蚝油50克、老抽25克、美极鲜酱油25克，先调匀后，手指并拢、握成爪子状（手指分开容易打碎），顺同一方向搅打，打至手感发粘后加一点清水，一边加水要一边查看吃水的程度，将肉抓起来捏一下，如有水滴下来，说明水多了，如果很黏，肯定还能吃水，这样打入约3斤水。打完水后将牛肉入冰箱冷藏3－4小时，使之吃水充分，然后取出搅打一下，放入打散的鸡蛋3－4个打匀，再放入干生粉约150克搅匀，色拉油封一下入冰箱冷藏第二天即可使用。如果马上用可能会脱浆，或者发不好。浆得好的牛肉应该要比原来稍大一点。

程育权：

1、黄志勇师傅的做法中食粉放得太多了，放15克左右即可。按他这种浆法出来的牛肉确实很嫩，但吃口不好、肉质松软。2、冲水的时间太长，肉味和营养成分都给冲掉了。只要冲掉污血就可以了。3、上海这边能买到的基本都是已经注水的牛肉，里面含一部分水了，所以吃水量会有不同。4、广东的浆法是不加盐的，会加一点蚝油、美极鲜酱油、生抽，如果只用色素的话冷藏后会掉色、颜色变淡，而且放这么多色素，

让人在心理方面无法接受。

我的做法：

牛腿上的“黄瓜条”牛肉因为纤维较粗，一般切丝使用，如果切片的话容易透明、呈网状，而里脊肉纤维较紧密，适合切片，切片要顶丝切。10斤牛肉大约放食粉15克、味精6克、美极鲜酱油150克、蚝油10克、糖10克、草菇老抽拌匀，将橙红色素5克左右加纯净水约1斤加入牛肉片中，顺同一个方向搅拌将水打入（有的牛肉注水很多，很难吃进水去），打上劲后拌入鸡蛋，放入普通生粉（不放进口生粉，因为进口生粉黏性强且起脆性），拌匀后用手捏一下，如果不再吐水就说明足够稠了，如果水还会从指缝中渗出，说明水还没有与肉浆融合到一起，这样封油入冰箱的话容易脱水。另外，牛肉浆完后还要做熟处理，所以浆牛肉主要是浆基本味，调味时不用调太重。

谢昌勇：

我自己的做法：

我们选用的是已冻好的牛淋，因为里面杂质较少、出来后易成形。将牛肉（10斤）稍微解冻后去老筋、切片，泡在清水中用细流水冲去血水（约2小时左右），然后用洗衣机的甩干桶（上浆的原料都可使用，非常好用，用毛巾又费劲又费毛巾）甩约3分钟甩干。另取一盆，放入食粉30克、松肉粉15克、盐25克、味精15克、糖20克、生抽50克、老抽5克、蚝油10克，加水8斤拌均匀至以上用料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲（约20分钟），然后加200克生粉再次打匀至发粘上劲，这时水分就完全打进去了，再加三个鸡蛋液，打匀（注意：在打生粉和鸡蛋时可稍慢一点，太用力会把进去的水分打出来。搅打时要按一个方向不停匀速搅打，用物理方式把已经因冷冻死掉的组织激活，把水吸收进去）。将打好的牛肉盛入盒子内，取150克生色拉油轻轻铺到表面，盖保鲜膜入冰箱冷藏约1小时即可使用（冷藏的时间应根据原料多少来定，10斤牛肉冷藏1小时就够了），用来做水煮牛肉、滑牛柳均可。

尹涛：

我的做法：这是我多年以前从广东师傅那里学来的做法，比黄师傅的做法简单很多，但出来的口感照样很嫩。选用冻牛通脊10斤，用刀片去筋膜，切成0.3厘米厚的大片，自然解冻后，加入食粉20克、嫩肉粉10克，一边搅拌一边加水，一共约加入3斤，待3斤水全部吸干后，打入十个鸡蛋，拌匀后再加入老抽30克，再次拌匀，然后加生粉200克，拌匀后封上色拉油500克，放入冰箱冷藏箱，10小时后使用。我浆出的牛肉颜色很淡，加入鸡蛋使肉片非常滑嫩。

张建农：

黄师傅写得很详细，但我们浆的牛肉没有这么复杂，关于具体的做法，我有两点不同的意见：1、冲漂血水把营养全都冲掉了，牛肉的本味都没有了。2、加色素的做法是

应该被淘汰的，绝对不能加。

我的做法：

首先是选料，牛的好多部位都可用来制作肉片或牛柳，然而只有牛里脊最适合，因为牛里脊的筋膜少，肌肉组织一致，渗透力强，吸水性好，成形效果佳，成品口感细嫩。

其次是改刀，在改刀前，先将牛里脊表面筋膜用刀剔除，然后放入冰箱冷冻至半冻状态（经冷冻后的牛肉组织纤维死去，水分不分解、不易流失，而且易于改刀成形），因牛肉具有收缩性，所以改刀时肉片不能太薄（最好在3毫米左右），将牛里脊顶丝改刀成2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片后便可进行下一步。

最后是浆制，很多厨师在浆牛肉时会分次加入调味料，这样不但浪费时间，而且过于复杂，在此我介绍一种最简单、效果又好的方法，以10斤牛肉片为例：将切好的牛肉片放入大盒中，加入1千克清水、35克食盐（浆制牛柳时要注意盐的分量不能太多，因为烹制时还要加入牛柳汁等带有盐份的调味料，否则会导致菜肴口味过重）、25克味精、15克鸡精、25克绵白糖、12克胡椒粉、25克老抽、30克安多夫松肉粉，用手轻轻搅匀，静置2小时（静置目的一是解冻，二是让牛肉片自然吸收水分，使成品菜肴不易吐水），当牛肉片完全解冻后加入250克东风牌生粉、15克吉士粉、2只鸡蛋，用手顺同一方向慢慢搅拌上劲，再将牛肉片装入盒中，封上一层植物油，放入冰箱中冷藏3－4小时后达到最佳状态。

姚志聪：

1、不论是啤酒还是白酒中都含有乙酸，虽有提香的效果，但缺点是容易发酸、发酵，夏天任何上浆的东西都不能放酒，即便是放入冰箱中也会发酵。而且啤酒只有在烧、炸的制法中才能起到作用，上浆时使用基本起不到提香的作用。2、海鲜酱绝对不能放到牛肉中。3、色素不能放太多，24克差不多有半两了，整盆水都能变红了。

我的做法：

我一般选用牛腓力（贴近牛脊骨的牛里脊）来做牛肉片，基本流程为新鲜牛肉切片——冲水——浆制，我的浆制过程分为两步（以10斤牛肉为例）：1、取一容器，放水2千克、食粉20克（打开牛肉的毛细纤维）、糖20克（食粉发涩，加糖可中和一下，盖掉涩味）、安多夫松肉粉（含盐分）20克、胡椒粉10克（任何家禽家畜都有腥味，胡椒粉可以祛腥）、味精30克、日落黄色素3克，调成水溶液。2、牛肉片用细流水冲水1－2小时，用毛巾吸干水分，将海天老抽王150克、生抽王100克、蚝油50克、生蛋黄8个一起倒入牛肉片中，抓捏至粘度很大（蚝油、蛋黄有起粘性的作用，生抽是用来调味的），然后把1中制好的水溶液一点一点加到牛肉中，同时按照“先轻后重、先慢后快、先柔后刚”顺时针方向不

停搅拌，待牛肉吸干水分，就可以了，然后盖上保鲜膜入冰箱中冷藏3小时，取出拌一下，加入小麦淀粉、生粉各250克，拌均匀，然后加入干净的生色拉油500克以上，搅打至呈色拉状，此时基本成形（打入色拉油一是保持牛肉的滑嫩，二是使牛肉滑油时容易散开、不会粘到一起）。将浆好的牛肉片放入盘中铺上薄薄一层色拉油，打上保鲜膜，入冰箱放置5小时后即可使用。

吕传举：

我的做法中用料的比例和顺序跟黄师傅的方法差不多，但我是选新鲜牛肉切成片，然后入淡盐水中浸泡4－5小时，泡出牛肉中的血水、洗去黏液，捞出挤干水分，然后用带小齿的夹子将牛肉一片片夹松，以破坏牛肉的纤维组织，在浆制时就不再用对人体没好处的食粉了。

赵新：

黄师傅讲的浆制牛肉的手法和过程都比较细致，比如，先用食粉抓拌牛肉，目的是破坏牛肉的纤维组织，一般粗纤维的肉质都要经过这样一个过程， 以使肉质变得比较嫩；加入橙黄和橙红色素，以及酱油、蚝油、海鲜酱、盐等的作用是上色和入味；而加入水和啤酒的目的也是让肉质变得滑嫩和增香；生粉和鸡蛋可以起到“封口”的作用，也就是把入进牛肉中的味儿和颜色保护起来，让它们出不来，同时牛肉也会更加饱满。

我个人认为，一般10斤牛肉中起码要加2斤水，要达到用手抓拌时手感不粘、手抽出来时不粘东西，同时牛肉比较滑而表面又不见水迹为最好。

最后，有一个观点希望和黄师傅探讨，就是他最后的时候拌入鸡蛋液和匀，道理在哪里呢？我认为这样浆好的肉片入热油锅时，鸡蛋液会散到油里去，出现浮沫，成菜品相会受影响。

黄立振、李强：

1、我们的做法不加色素，而是将蚝油和草菇老抽一起加进去上色。橙黄色素20克、橙红4克太多了。2、他将鸡蛋后放，把生粉也一起包在里面、起到屏障的作用，这种改动有一定道理。3、海鲜酱加入牛肉中味道不会太好。4、我的做法一般是切完再冻，牛肉剔筋、切片，速冻2小时即可取出化开冲水，而且这样血水透得快。如果冻得时间过长，牛肉容易脱水。

赖荣川：

我按黄师傅的做法浆好后立即汆熟尝了一下，效果不是特别好，牛肉不够嫩（原因可能是我浆制的时间不够，一般是头天浆好第二天使用），盐的分量偏多，一斤放2克盐刚好，原文中是放3克，另外水量太少、手感太干，一般10斤牛肉放2斤水差不多。其他的比例都还可以，颜色还不错，效果跟我们浆的差不多，只是因用料不同所以牛肉的口味会有不同。

我的做法：

10斤牛肉放食粉20克、水2斤、松肉粉10克、保卫尔牛肉汁10克、盐10克、味精20克、白糖10克

、花雕酒10克，然后放入加了250克蔬菜汁的清水2斤，顺时针方向搅打上劲后，掺入干淀粉约100克再次搅打均匀，然后封色拉油入冰箱冷藏即可。蔬菜汁制法：10斤水中加入切碎的香菜100克、西芹250克、胡萝卜200克、姜3克、小葱3克，加入广东米酒250克，搅拌均匀绞汁过滤即成。

篇六 种肉肉的方法
多肉植物的叶子繁殖方法

这在植物学上叫“顶端优势”。植物在

生长发育过程中，顶芽和侧芽之间有着密切的关系。顶芽旺盛生长时，会抑制侧芽生长。如果由于某种原因顶芽停止生长，一些侧芽就会迅速生长。这种顶芽优先生长，抑制侧芽发育等现象叫做“顶端优势”

。因此，

如果您等不及又受不了，砍头，就是对付徒长最行之有效的方法咯!

下面我们来看看绘制的示意图：

砍头三部曲之第一步：选中要砍头的位置后剪切。

第二步：将切下的头去掉基部的2

到4片叶,方便切下的头扎入土壤生根，切头后的基部留在原盆中不动。修剪完毕后放在通的生命。砍头后的老根由于去除了顶端优势，会发出许多的侧枝，形成多头哦。

砍头后一株变数株的关键是在于：

1.枝插的下部的叶片去除，可以有效减少伤口腐烂的几率。

2.砍头下来的多肉，伤口不要碰到任何东西，等待他伤口的愈合。

如何让多肉植物快速生长

不少花友在研究如何让多肉植物快速生长，从理论上来说这是可以的，根据美国的著名沙漠植物学教授PS.Nobel在

《cacti:biology & uses》中总结的研究报告，CAM循环的植物(指具景天酸代谢途径的植物，多为多浆液植物)的干物质积累速度与下面的环境因素相关。

第一， CAM植物的每天干物质的积累量与通过植物表面的可用于光合作用的光子量(光通量)成正相关系，植物接收到

的光越多，每天干物质积累量越大，但是，作者还提到光强应当在补偿点以上，光强大于饱和点的强光，不会增加光通量。【种肉肉的方法】

第二， 第二，CAM植物的每天干物质积累量与介质中根部区域的水份含量在一定程度上正相关(水势)，在CAM植

物能够吸收到水分的情况下，其表皮呼吸孔会全部打开，促进C02的吸收。当土壤逐渐干旱时，呼吸孔的开度会也会相应减小，从而影响CO2的摄入，从而减少干物质的积累。 第三，CAM植物的每天干物质积累量与土壤中的N肥含量在一定范围内成正相关系，作者对南美种植的水果仙人掌和龙舌兰进行施肥跟踪研究，发现仙人掌和龙舌兰随着土壤中氮肥的增加，干物质积累也增加，但是，达到某个浓度后，这种促进就变得微乎其微了。

第四，昼夜温差，在CAM植物的生长温度范围内，昼夜温差越大，干物质积累量越大，这个和普通的植物是一样的，因为低温呼吸消耗的同化物较高温时少得多。

第五，CAM植物的每天干物质积累量还与空气中的CO2浓度有关，作者和其学生在另外的一篇论文上提出，空气中的CO2为原来的2倍时，CAM植物的干物质积累量是原来的1.7倍左右。

第六，CAM植物的干物质积累量与夜间的空气湿度成正相关，因为CAM植物在夜间进行气体交换，而空气湿度越大，表皮呼吸孔开度越大，从而增加CO2的摄入量，提高干物质的积累量。【种肉肉的方法】

根据以上的研究结果，应该知道如何让多肉植物快速生长了把，下面是花友总结的几点：

1、光照：尽可能将仙人球放到日照时间长的地方，而不是光线最强的地方。对植株补光，应当延长光照时间，而不是因为光线弱为增加光强补光;

2、浇水：应当保持盆土有足够的湿度，尤其是附生掌类，它们需要土壤较长期地湿润。因为他们生长在枯叶或树枝上，为了保持自己的水分，只要根系一发现水分威胁，马上就会关闭气体交换，也就减少了生长量。大多的沙漠仙人掌多肉植物，都可以在干旱(植物无法从土壤中吸收到水分了)后一个星期，仍能正常进行气体交换，因此浇水可以一个星期浇一次;

3、施肥：市面上大多的仙人掌多肉植物栽培书籍都说少施或不施N肥，这个是不全面的。应当适当地施氮肥，否则植物会生长缓慢，甚至停止生长。施肥时应当施用一部分有机肥，因为有机肥在分解时释放C02，会促进植物的生长;

4、空气湿度：应当增加晚上的空气湿度，降低白天的空气湿度。晚上高空气湿度，有利于仙人掌等CAM植物进行CO2的摄入。对于露天栽培的同志们，晚上要适当喷点水。而白天的高空气湿度，会让植物的蒸腾量下降，增加水分含量，形成虚胖。

5、温差：除非放在温室，或空调房，我们很难改变温差的。这个不要过多考虑了。

6、花盆：尽可能使用四周透气的花盆，比如紫砂盆，陶盆。如果用塑料盆应当用较大颗粒的介质栽培。因为有研究表面，用花盆播种植物，发现植物的第一片叶子就比大田中长的小，因此希望能够通过透气性来改善这个问题。 虽然上述方法理论上可以让多肉植物快速生长，但是毕竟缺少大量的实践数据，所以建议花友可以适当实践，不要大规模的模仿。 多肉植物怎么养

在我们身边，想偷懒又想摆弄点花草的人很多。那些因个人喜好买来的绿植，往往没养多久不是叶子黄了，就是烂掉了。要想“不花时间，不费精力，自己又能活得很好的绿植，素有“史上最萌植物”称号的多肉植物首选。那么，多肉植物怎么养？

下面我们一起来了解一下。

据统计，全世界的多肉植物有10000多种，原本都生活在干旱，或者含盐多的地方。不过随着高科技技术的发展，现在这种因气候、地理环境不能种植的多肉事物已随处可见。不管是什么品种，要么茎，要么叶，要么根，它总有一个部位是肥肥的、厚厚的、肉嘟嘟的。在市场上常见的多肉植物，也都有一个好听的名字，像玉露、铭月、白牡丹、生石花、虹之玉、三角琉璃莲等等。

多肉植物对土壤的基本要求

疏松透气，排水、保水性好，含一定量的腐殖质，颗粒度适中，没有过细的尘土，呈弱酸性或中性（少数种类可以为微碱性）。

【配土】 煤渣是普遍用的一种配料，但几乎所有的炉渣都含硫，多肉植物对硫不过敏，硫有杀菌和灭虫的效果。从多年的种植对比来看,用煤渣的植物要比不用的抗性更强，不容易产生根腐病和根粉蚧。用的煤渣以充分燃烧后的颗粒原煤渣为上(是否含有未充分燃烧的煤无关紧要)，蜂窝煤渣为次。蜂窝煤渣中有大量的土，如果要用应该要粉碎后过筛。煤渣用前过水，以去掉粉灰和碱性。 使用鸡蛋壳，蛋壳比例在1/4，效果很好。蛋壳是一种很好的透气利水植料，对增加土壤透气性很有用，当然也能增加钙含量。蛋壳要碾碎成2-3mm。 植料里一般是园土约占1/4，沙子约占1/3。但园土和沙子都有微尘，还有砖粒、蛭石、珍珠岩、兰石、炉渣这些在使用前定要筛掉微尘，反复清洗。 植料成份并不是非要按专家所列的那些东西不可，也并不是要单一的成份，而是成份越多越杂越好。如砖粒、蛭石、珍珠岩、兰石、炉渣这些手上都有的话，那就各种都用，总量控制在1/3左右就行。再比如鸡蛋壳、蚌壳、骨粉、旧石灰、碳化稻壳等一些含钙质的东西也都有，那就各种都用一些，总量控制在10-20％左右就行。不同的植料有不同的物理功能和不同的营养成分，用的杂一些比单一成份肯定要好。 无论哪种配料，使用前最起码都要在阳光下爆晒几日才可使用。

【配土基质】

对多肉植物来说，市场上出售的培养土大多有一定的局限性，所以有经验的爱好者多自行配制。什么样的培养土算优质呢?简单说，应是疏松透气、排水良好、具一定团粒结构、能提供植物生长期所需养分的砂质壤土。配制时要注意有机植料和无机植料的合理搭配，避免过细、过小的粉尘。下面是一些多肉植物的常用基质：

1、有机植料

①腐叶土:可选用市场上出售的君子兰土，也可自行收集落羽杉或榉树叶堆沤发酵，用时消毒。

②泥炭:为埋藏在地下上千年的湖沼植物，现以吉林、黑龙江出产的较好。优质泥炭色褐，有机质含量高，纤维度好，质地疏松，手感不粘，吸附力强，PH值呈微酸性。

③木屑:透水、保水性强，但因本身含碳量高，含氮量低，一般不单独使用，可混入一些含氮化合物如豆饼等堆制发酵。 ④砻糠灰:富含钾肥，PH值微碱性。要选择深黑色的，不能发白，且要结构均匀，不能太细。

⑤蛇木屑:经过处理后的一种蕨类植物(桫椤)茎干。质硬色褐，不易腐烂。排水佳且具一定肥力，是近几年流行的栽培基质。

⑥山泥:黄山泥：有机质含量低，排水一般；红山泥：有机质含量高，浇水后土壤粘重，干后易板结；黑山泥：有机质含量高，排水良好且浇水后不易板结。一般采用黑山泥。

⑦仙土:常用的兰花栽培基质。但实践证明用于多肉类也相当不错。其特点是：养分全，排水良好，无污染，无杂草种子。盆栽一年后团粒结构还是很好。

2、无机植料

篇七 种肉肉的方法
新买肉肉回家怎么处理,教你小秘笈

新买肉肉回家怎么处理，教你小秘笈

肉友刚刚买到的肉肉都是脱盆脱土的，很多人都担心植物脱盆脱土在路上3到4天会枯萎，而且重新服盆也是一个漫长的过程。其实不用太担心，今天就跟大家聊聊处理新肉的小秘笈！

1、如何修根的问题。刚刚收到的肉肉，根部是直接暴露出来的，根要修但有度，即要修剪分支的根但不能修到只留下主干的根，健康的毛细的根须最好都保留下来，可以帮助刚服盆的肉肉吸取水分。

2、种植方式是否妥当。肉友们种肉总有一个弊端，就是先把土放到花盆里，然后挖一个坑把肉埋进去，但这个做法会使根团成一团，不利于新根生长和根部呼吸。正确做法应该是先填一些土壤，把植物的根捋直，再填土，这样可以更好地保持肉肉根部的透气性。

3、浇水。对于在网上买到的肉肉，那都是一直处于不浇水状态的，它们的叶片较健康的肉肉是比较软的，一般这种缺水的肉，在服盆第二天就要浇水了，否则一直让肉肉处于缺水状态，肉肉也挺不住！

4、阳光不能过分也不能不足。深入肉坑的肉友都知道，刚刚收到的肉在服盆时不能暴晒，要放在阳光充足的地方，因此很多人会选择而肉肉放在室内养，但是室内的环境都不能算散光，那叫阴养！因此要选择一个适中的环境，不要放在阳光下暴晒，但可以在阳台静静地享受上午不算太热烈的阳光。