搜索,龙井茶浸泡方法

篇一 搜索,龙井茶浸泡方法
龙井茶的泡法_龙井茶怎么喝才健康科学

　　中国人爱喝茶是中外皆知的，在中国的茶文化是历史悠久的中国人以茶会友的传统也是从久远的历史代代相传繁衍下来的。中国的茶道也是非常讲究，从茶具到泡茶的水和泡茶的步骤以及喝茶的方式都是有很谨慎的过程的。那龙井茶要怎么泡呢？下面就为大家介绍一下，龙井茶茶叶的制作，龙井茶品茶，龙井茶的泡法、龙井茶怎么喝才健康科学。

　　 　　 　　龙井茶的按采摘时候分档 　　 　　每年春天，茶农分四次按档次采摘龙井的青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。   　　清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。

　　龙井茶茶叶的制作

　　茶叶的制作过程是一个很繁琐的工艺，将新鲜嫩绿的龙井茶树的细芽采摘下来清洗干净再将其放在室外晾晒至萎凋。让茶叶中的水分不要太过于饱满。然后再进行一系列的杀青揉捻加工等等，这样一份新鲜的龙井茶叶便产生了。

　　龙井茶如何泡好喝

　　泡茶是一种修行，步骤是很重要的，首先要把所有的茶具用温水清洗干净，再取适量的茶叶放入茶杯中按比例冲泡，冲泡茶叶的水最好能是山泉水泡出来的茶水较为甘甜并带有清淡芳香。           煮沸以后是先泡茶吗？错了，先冲一点水到茶盏里，这一点“暖壶”的套路，倒是和功夫茶异曲同工。茶盏温热以后，投了1克狮峰龙井进去，真的是只有1克，真品龙井，一盏1克足矣。龙井茶躺在熨热过的茶盏里，只是这么一点点余温，凑进去闻已经闻到比常温时更浓郁的茶香。

　　然后是泡茶，不是泡，是“沏”。学会了这个“沏”字，你们人人都是茶艺师。

　　沏字，三点水，边上一个切。老祖宗造字有讲究，水煮沸后，并不是直接冲到茶叶上，而是要浇在茶盏的壁上，找到一个特定的角度切入后，在水流的冲击下，茶叶会迅速地旋转起来。

　　龙井茶品茶

　　品茶也是一种修行，茶如人生，品茶如品人生。在淡淡幽幽的浮动的茶香之中细思冥想体味人生是何等享受。喝茶最主要的目的并不在解渴，要细细品尝才能品出茶种真正的味道，是在茶道中最应该被我们享受的一步，可以得到无限的乐趣与喜悦。

　　龙井茶的泡法

　　明代张源在《茶录》中根据季节变化提出：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤，曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。”

　　1、龙井茶上投法： 

　　特点：茶形细嫩，全是芽头或满身披毫的绿茶适用于上投法。

　　做法：先在杯中注入七分适宜85度左右温度的水(是烧沸后凉至此温度，下同),然后投茶。

　　 2、龙井茶中投法 

　　特点：茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶，适宜用中投法。

　　做法：先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，然后再注水至七分满。

　　 3、龙井茶下投法 

　　特点：茶形较松，及嫩度较低的绿茶，适宜用下投法。

　　做法：先在杯中投入适量的茶，然后沿杯壁注入适宜温度的 水七分满。

　　玻璃茶器冲泡龙井以中投法最佳。

　　龙井茶冲泡注意事项

　　水温：80 - 85 摄氏度的水。千万不要用 100 摄氏度沸腾中的水。

　　因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。

　　如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。

　　那么如何控制水温呢？

　　我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。

　　还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。

　　因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。

　　龙井茶怎么喝才健康科学

　　1、首先是选择

　　除非兜里银子多到没处花，否则不建议大家去购买那种天价的头岔、高端茶。很多名品茶，其实从营养方面来说，和普通茶并没太大差异，如龙井中的明前茶，其有效成分和普通茶种类无异。名茶与普通茶的差异主要还是在口感、味道和虚荣心。所以大家只要不买到假货，都可以很好的用茶叶养生。大家可以根据自己的身体需要来选择不同茶叶。

　　绿茶：绿茶可以保护心血管、预防癌症、心血管疾病，还可以延缓衰老、提高免疫力、抑制细菌等，但是绿茶对胃黏膜有一定刺激。

　　红茶：红茶经过发酵，比绿茶的刺激性低，能够促进血液循环、降低胆固醇。西湖龙井茶怎么喝才健康科学：其次是保存茶叶保存最忌潮湿和异味，茶叶具有很强的吸附性。保存茶叶最好用陶瓷、玻璃罐，其次是木盒、塑料盒。存放器具应该放在干燥通风处，尽量避免潮湿、高温。

　　2、再者是冲泡

　　绿茶一般不洗，如果怕农药残留等问题，可以简单洗一下，最多不过10几秒就好了。绿茶浸泡两次，有效成分浸出率约为70%，红茶为60%，如果洗茶过度的话，营养物质就会大量流失了。红茶因为是发酵茶，所以需要洗茶。另外冲泡时一般不适宜用刚烧开的沸水，绿茶通常比较适合80℃左右的水比较好。  

　　3、最后是饮用

　　每天10克左右的茶叶为宜，小编在这里不提倡大家喝浓茶，如果茶叶不小心泡多了，可以减少泡的时间。把泡好的茶水倒到其它容器里备用。过度饮茶，也会摄入过多咖啡因，对身体并不是十分有益的。

　　此外，一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的龙井茶绿茶，醒脑清心;上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝杯红茶，解困提神;晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。这种一日饮茶安排，大家不妨试一试。

　　文章结束。如果您想对“龙井茶的泡法_龙井茶怎么喝才健康科学”有更多了解，请点击搜索更多信息： >> 查看更多相似文章

　　龙井茶的泡法_龙井茶怎么喝才健康科学
　　

篇二 搜索,龙井茶浸泡方法
如何才能冲泡一壶好的绿茶呢?绿茶的冲泡方法

　　众所周知，一杯茶的好坏关键在于它的冲泡方法是否正确得当。要学会品茶，必先学会怎么泡茶。大家对于绿茶的冲泡方法掌握的怎样呢？下面就为大家介绍一下，绿茶的冲泡方法。如何才能冲泡一壶好的绿茶呢？外形紧结重实的茶怎样冲泡？条索松展的茶怎样冲泡？　   　　 　　如何才能冲泡一壶好的绿茶呢？

　　有人说泡茶无非就是三要素：一个就是茶叶的投量。第二个就是冲泡茶叶的水温度。第三则是泡茶的时间长短。此三点缺一不可，只要掌握了就很难想泡出一壶不好的茶水。

　　说的一点都没有错。不管用什么茶壶或者茶杯等茶具来冲泡绿茶。都不可以长时间的泡绿茶。最好要想泡工夫茶一样。泡完后马上饮用。冲泡绿茶也需要有小诀窍的。必须用少量的热水来然茶叶清醒一下，再用冷水加冲。

　　冲泡绿茶最重要的就是水温的控制。绿茶冲泡时候水温最好要控制在八十到九十度之间。如果是冲泡绿茶粉的话需要水温在四十到六十度之间。而且投放两公克绿茶粉的量最好要加入四百五十毫升的白开水。绿茶粉不可以泡的太多的浓，过浓会影响到胃液的分泌。

　　绿茶的冲泡方法

　　1、外形紧结重实的茶

　　1)烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。

　　2)一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻;低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。

　　3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。

　　此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。

　　 　　 　　2、条索松展的茶

　　这些茶，如采用上述绿茶的冲泡方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉。所以应采用如下方法：

　　1)烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

　　2)冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)此时需注意的是注水方法。茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶，我认为这种方法不妥。这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。

　　3)稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。

　　4)其它步骤，皆与紧结茶相同。

　　合适这种绿茶的冲泡方法的，有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶，两种方法均可，也是各人的习惯而已。

　　绿茶的冲泡方法就是这些，整个冲泡过程也不算太过繁琐，大家只要多加尝试，相信一定能泡出一杯好喝的绿茶。

　　绿茶的冲法

　　1、上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青（如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、细嫩烘青（如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等）等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不很方便。 

　　2、中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水（尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实（如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉）的绿茶 

　　3、下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶

　　绿茶的功效好，味道好，爱上绿茶是一件多么容易的事，品茶，赏茶一切水到渠成。学会泡茶将是一件很重要的事哦，有茶也要会冲泡才对。

　　文章结束。如果您想对“如何才能冲泡一壶好的绿茶呢?绿茶的冲泡方法”有更多了解，请点击搜索更多信息： >> 查看更多相似文章

　　如何才能冲泡一壶好的绿茶呢?绿茶的冲泡方法
　　

篇三 搜索,龙井茶浸泡方法
各种茶叶的泡法

[转] 各种茶叶泡法

泡茶工具茶壶、公道杯,小直口杯、祁门红茶、法兰西玫瑰、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。如下图所示：【搜索,龙井茶浸泡方法】

1-3.温杯：用开水温茶具，使茶具均匀受热。

4-6.投茶：取5g左右茶叶放入FH-204一屋窑茶壶中。

7-8.洗茶：洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。

9-11.泡茶：倒掉洗茶的水，放入准备好的玫瑰花，倒入8分满开水，盖上壶盖泡2-3min。

12-16.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，然后将茶汤分到小直口杯中。闻茶香，品茶味，祁门红茶有天然的果香，加上法兰西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。

【泡茶工具】紫砂壶一个、冻顶乌龙春池0014、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。如下图所示：

1-3.温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。

4-7.洗茶：取5g左右茶叶放入紫砂壶中，加入沸水，洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。

8-11.泡茶：洗茶后，采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖，期间，不断的用开水淋浴茶壶，以3次为佳，内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。

12-15.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，要低倒，快速。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，浓郁的茶香即可即弥漫在空气中。

【泡茶工具】紫砂壶一个、大红袍（这里以特级为例）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个）如下图所示：

1-3.温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。

4-7.洗茶：用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，洗茶讲究一个“快”字，只要把茶叶的香味唤醒即可，无需泡出茶味。

篇四 搜索,龙井茶浸泡方法
茶的种类及冲泡方法

篇五 搜索,龙井茶浸泡方法
太平猴魁冲泡法

一太平猴魁冲泡法1

1：茶具， 太平猴魁属于绿茶。所以相对来说。对茶具没有什么特别的要求。用普通的玻璃杯就可以的。或是瓷杯也可以的。

2：水温：太平猴魁 茶叶相对来说是很嫩的，无论是手工还是机制。用85度左右的水就可以了，水温太高会导致茶叶很快变黄。同时也冲淡茶的清香

3：注意事项；一般安徽的绿茶。都不建议用保温杯。在喝的时候。特别是刚冲泡的时候。更不要把杯盖盖住，不然很容易把茶叶捂黄，茶叶汤熟 4：用量。这个没有什么特别的要求，。个人所好，。5克左右就够了。 太平猴魁冲泡法2：【搜索,龙井茶浸泡方法】

玻璃杯为首选的泡茶工具.

泡法:

一,温杯,水从杯壁流下,洗杯,温杯.

二,投茶入水.把茶叶投入杯中,待水温到75到85度,将水注入杯的三分之一,拿起杯摇一摇,让茶叶充分吸收水份.大约30秒后,再次注入水.

三,3到4分钟后,一杯香气浓郁的太平猴魁就泡好了

太平猴魁冲泡方法3：

75度到85度水温，直筒玻璃杯冲泡～3到5分钟即可～入杯冲泡香气高爽,带有明显的兰花香,味浓鲜 醇、回味无穷,冲泡四五次,滋味兰香犹存。

太平猴魁茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征，是尖茶中最好的一种。同时与太平猴魁的泡法是分不开的，下面就介绍一下太平猴魁的泡法。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。

太平猴魁的泡法4、盖碗冲泡本文由和茶网原创，转摘请注明出处。 用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。 投茶量：3克。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。

水：纯净水。

第一泡：

水温：85度。

方法：顺碗边注水，不加盖。

浸泡时间：60秒。

品评：茶汤汤色黄绿、亮，滋味甘润醇滑，兰花香悠长。

第二泡：

水温：85度。

方法：顺碗边注水，不加盖。

浸泡时间：2分钟。

品评：滋味甘醇厚滑，兰花香持久。

第三泡：

水温：90度。

太平猴魁的泡法：顺碗边注水，不加盖。

浸泡时间：3分钟。

品评：滋味基本同上，兰花香悠长。

太平猴魁的泡法5、玻璃杯冲泡

用具：玻璃杯。

投茶量：2.5克。

水：纯净水。

水温：85度。

方法：采用下投法，先注水四分之一浸润，半分钟后加满。

浸泡时间：5分钟。

品评：茶汤汤色黄绿、亮，滋味甘醇厚滑，兰花香悠长持久。

以上就是对太平猴魁的泡法的介绍，要记住的是太平猴魁香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。

二 龙井茶冲泡法

龙井茶冲泡法1

龙井既是茶的名称，又是茶种名、地名、寺名、井名，可谓五名合一。“龙井茶，虎跑水”则被称为杭州双绝。“小杯啜乌龙，虎跑品龙井”，可以说是我国茶人崇尚洒

品脱自然，清饮雅赏品茶艺术的两种代表性方法。西湖龙井茶的冲泡一般分赏干茶、

泉、温润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。

赏干茶：西湖龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世。按产地不同有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之别，品质历来以狮峰最佳。龙井干茶的外形扁平光滑，状似莲心、雀舌，色泽嫩绿油润。闻一闻干茶，带有一种淡雅的清香。 品泉：西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑最优。这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素，水色清澈明亮，滋味甘冽醇厚。虎跑泉还有一个很大特点，就是分子密度高，表面张力大，泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。

温润泡：龙井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水温则掌握在80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味；水温太低，则香气、滋味透发不出来。

再冲泡：提壶高冲，水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右。

品茶：品龙井茶，无疑是一种美的享受。品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。尔后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。看罢、闻罢，然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景，正如清人许次纾所说：“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”这就是品龙井茶的动人写照。

龙井茶冲泡法2

都说西湖龙井有降脂减肥、抗毒灭菌、防癌、抗衰老、防辐射等作用，那么茶的功效又离不了良好的冲泡方法， 我们应该怎么冲泡才能将西湖龙井的味道及功效冲泡出来，下面我们一起来了解一下西湖龙井的冲泡方法。

西湖龙井的冲泡方法主要分为以下五个步骤：

1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)

2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯(或因个人口味而定)

3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。

4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。

5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。 以上就是西湖龙井的冲泡方法，只有好的冲泡方法才能冲泡出西湖龙井的茶品与功效。

一泡茶可以泡几次，这要与茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。下面就详细介绍一泡茶可以泡几次。

无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50%～55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有1%～3%了。从其营养成分(茶叶中的维生素(维生素食品)和氨基酸(氨基酸食品))看，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，基本全部浸出。茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽;二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前;三泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味。

一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老，可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，通常适宜于一次性冲泡。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐浸出，对人体有害。理想的泡饮方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，又有茶香味。

以上就是对一泡茶可以泡几次的介绍，一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜。希望对大家了解怎样泡茶有所帮助。

三 普洱茶的冲泡法

1 普洱茶功效很多人都不清楚，而普洱茶的喝法也半知半解，只知道普洱茶能减肥，普洱茶确实具有减肥的功效，尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更为明显，下面就具体介绍下普洱茶的喝法。由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡收集整理来源于网络。

饭后半小时,就可以喝。

1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量

比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用"功夫"泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

2、泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生"水闷气"。

3、冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。

例如，用350毫升紫砂壶"宽壶留根闷泡法"冲泡八十年代生产的中档七子熟饼"7572"（勐海产）时，投茶量6-8克，经"洗茶"后注入沸水，闷泡5分钟后，倾出二分之一即可饮用。

用同一方法冲泡同时期的中档青饼时，投茶5-7克，经"洗茶"后注入沸水，闷泡5分钟左右即可饮用。 如用此法冲泡"民国"时期的紧茶时，投茶量适当增加，闷泡时间可延长到5-7分钟。

对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味.

4、关于"洗茶"："洗茶"这一概念出现于明代。《茶谱》（明朝）载"凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。"对于普洱茶，"洗茶"这一过程必不可少。这是因为，大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过"洗茶"达到"涤尘润茶"的目的。对于品质比较好的普洱茶，"洗茶"时注意掌握节奏，杜绝多次"洗茶"或高温长时间"洗茶"，减少茶味流失。

1. 将普洱茶叶置入滤杯中，约10克（铺满杯底，略高）.

2. 将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。

3. 片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。

4. 再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。

5. 打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。

6. 好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。

篇六 搜索,龙井茶浸泡方法
五 茶艺

【搜索,龙井茶浸泡方法】

篇七 搜索,龙井茶浸泡方法
茶艺与服务

第一单元 绿茶沏泡服务

学习目标

本单元应该了解的知识

绿茶的特点

绿茶简单的生产制作

茶树外形的分类

我国有名的绿茶都有哪些

本单元应该掌握的技能

沏泡绿茶适合的茶具

沏泡绿茶时水温如何掌握

沏泡绿茶有哪几种方法

沏泡绿茶的步骤及要点

如今现代人喜欢茶叶的香、茶水的清、茶烟的萦绕，人们因此会在茶中停留，会有意无意地感受到茶的意境。

茶干色绿，清汤绿叶，是对绿茶最好的形容。在各类茶中，绿茶的名品最多，由于内敛的特性，绿茶的香味悠长，滋味鲜醇。因为采摘嫩芽嫩叶制成，冲泡后，芽叶展开，在水中翩翩起舞，具有较高的欣赏价值。绿茶以其独特的品质和保健功效，流传数千年，被人们接受、被人们喜爱。

一、绿茶的特点

绿茶有大宗绿茶和名优绿茶之分。大宗绿茶是指除名优绿茶以外的炒青、烘青、晒青等普通绿茶，大多以机械制造，产量较大，品质以中、低档为主。大宗绿茶要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准，茶叶品质较好，产量也较高，经济效益也不差，是中国目前采用最普遍的采摘标准。

名优绿茶是指造型有特色，内质香味独特，品质优异的绿茶，一般以手工制造，产量相对较小。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等，对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。前人称采“旗枪”、“莲心”茶，指的就是这个意思。这种采摘标准，花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘。

绿茶，又称不发酵茶，是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以绿色为主调，故名绿茶。

绿茶的特性，较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜

叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。

二、绿茶的生产制作

绿茶一般经过杀青、揉捻、干燥三道工序加工而成。杀青是形成该茶类品质的关键工序，根据杀青方法的不同，又分为炒热杀青茶和蒸汽杀青茶两类。 炒热杀青是我国绿茶的传统杀青方法。其优点是香味浓醇鲜爽，深受消费者的欢迎。按干燥方式的不同，又可分为炒干(锅炒或滚炒)、烘干和晒干，分别称为炒青茶、烘青茶和晒青茶。

(一)炒青茶

长炒青的主产区是浙江、安徽和江西三省。浙江有杭炒青、遂炒青和温炒青；安徽有屯炒青、芜炒青和舒炒青；江西有婺炒青、赣炒青和饶炒青等。

长炒青的品质特征是：中高档茶条索紧结，浑直匀齐，有锋苗，色泽绿润；香气浓高，滋味浓醇，汤色黄绿清澈，叶底黄绿明亮。长炒青经精制后称为眉茶，主要出口销售。

圆炒青也是我国绿茶的主要品种之一，历史上主要集散地在浙江绍兴市平水，因而称为“平水珠茶”，毛茶又称为平炒青。外形呈颗粒状，高档茶圆紧似珠，匀齐重实，色泽墨绿油润。内质香气纯正，滋味浓醇，汤色清明，叶底黄绿明亮，芽叶柔软完整。圆炒青经精制后称为珠茶，主要出口非洲国家。

扁炒青外形呈扁平形，有龙井茶、大方茶、旗枪茶等。龙井茶因产地不同，有西湖龙井茶和浙江龙井茶之分。

(二)烘青茶

烘青茶有毛烘青和特种烘青。毛烘青是条形茶，产区分布甚广，各主要产茶省均有生产，以浙江、安徽和福建三省为最多。品名一般在“毛烘青”前加产地名，如浙毛烘青、徽毛烘青、闽毛烘青、湘毛烘青、苏毛烘青和滇毛烘青等。特种烘青即烘青名优茶，主要有：黄山毛峰、太平猴魁、开化龙顶、江山绿牡丹等。

毛烘青的品质特征是：外形条索尚紧直，有锋苗，露毫，色泽深绿油润；内质香气清纯，滋味鲜醇，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩绿明亮完整。其中徽毛烘青条索壮实，香味较浓，叶底肥厚；闽毛烘青条索细紧挺直；浙毛烘青条索稍松，嫩度较好，香味鲜和。

(三)晒青茶

晒青茶在中南、西南各省区和陕西均有生产。一般以产地为名，如滇毛青、鄂

毛青、黔毛青、湘毛青、豫毛青和陕毛青等，品质以滇毛青为佳。晒青毛茶一部分精制后以散茶形式供应市场，一部分作为紧压茶原料。

晒青茶的品质特征是：外形条索尚紧结，色泽乌绿欠润，香气低闷，常有日晒气，汤色及叶底泛黄，常有红梗红叶。品质不及烘青茶。

此外，还有蒸汽杀青绿茶。蒸汽杀青的茶简称蒸青茶。日本的茶叶基本上以蒸青绿茶为主，如抹茶、玉露茶、碾茶和煎茶等，锅炒杀青茶较少。

高档煎茶条索细紧圆整，挺直呈针状，匀称有尖锋，色泽鲜绿有光泽；香气似苔菜香，味醇和，回味带甘，茶汤澄清呈淡黄绿色。中、低档茶，条索紧结略扁，挺直较长，色泽深绿，香气尚清香，滋味醇和略涩，叶底青绿色。

三、绿茶的主要名茶

我国生产的绿茶主要有龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、雨花茶、竹叶青、信阳毛尖等。

其特点是：

(一)西湖龙井

西湖龙井茶是我国第一名茶，素享“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之美誉。它集中产于杭州西湖山区的狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地。这里森林茂密，翠竹婆娑，气候温和，雨量充沛，沙质土壤深厚，一片片茶园就处在这云雾缭绕、浓阴笼罩之中。

西湖龙井的采制技术相当考究，有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶。谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。采摘十分强调细嫩和完整，必须是一芽一叶。通常制造l千克特级西湖龙井茶，需要采摘7万～8万个细嫩芽叶，经过挑选后，放入温度在150℃～300℃光滑的特制锅中翻炒，通过“抓、抖、搭、捺、甩、堆、扣、压、磨，，炒制出色泽翠绿、外形扁平光滑、形如“碗钉”、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽的高品质西湖龙井茶。 品尝高级龙井茶时，多用无色透明的玻璃杯，用85℃左右的开水进行冲泡，揭开茶杯盖。冲泡后叶芽形如一旗一枪，簇立杯中，交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生，宛如青兰初绽，翠竹色艳。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑，非下工夫不能领略其香。

(二)洞庭碧螺春

碧螺春是绿茶中的佼佼者。有古诗赞日：“洞庭碧螺春，茶香百里醉。”它主要产于苏州西南的太湖之滨，以江苏吴县洞庭东、西山所产为最，已有300余年历史。它以条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露、白毫隐翠、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润、回味绵长的独特风格而誉满中外。

碧螺春之所以有如此雅名，与它的产地和采制工艺分不开。苏州太湖洞庭山分东、西两山，洞庭东山宛如一只巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立于

湖中的岛屿，两山风景优美，气候温和湿润，土壤肥沃。茶树又问种在枇杷、杨梅、柑橘等果树之中，茶叶既具有茶的特色，又具有花果的天然香味。碧螺春的采制工艺要求极高，采摘时间从清明开始，到谷雨结束。所采之芽叶须是一芽 一叶初展。制l千克于茶，要这样的芽叶12万多个。采摘的芽叶经过一番精细的拣选，达到长短一致、大小均匀，除去杂质，然后投入烧至l50℃的锅中，凭两手不停地翻抖上抛(杀青)，直至锅中噼啪有声；接着降温热揉，使其条索紧密，卷曲成形，并搓团显毫，使其干燥，制成条索纤细、卷曲成螺的茶叶。碧螺春分为7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。

碧螺春茶冲泡时，先在杯中倒入开水，再放人茶叶，或用70℃～80℃开水冲泡，当披毫青翠的碧螺春一投入水中，白色霜毫立即溶失，随后茶叶纷纷下沉，并由曲而伸展，仿佛绽苞吐翠，春染叶绿。稍停，杯底出现一层碧清茶色，但上层仍是白色，淡而无味。如果倒去一半，再冲人开水，芽叶全部舒展，全杯汤色似碧玉，闻之清香扑鼻，饮之舌根含香。回味无穷，顿时使人神清气爽。

(三)信阳毛尖

信阳毛尖产于河南省大别山区的信阳县，已有2000多年的历史。茶园主要分布在车云山、集云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。这里地势高峻，群峦叠嶂，溪流纵横，云雾弥漫，还有豫南第一泉“黑龙潭”和“白龙潭”，景色奇丽。正是这里的独特地形和气候，以及缕缕云雾，滋生孕育了肥壮柔嫩的茶芽，为信阳毛尖独特风格的形成提供了天然条件。

信阳毛尖一般自4月中下旬开采，以一芽一叶或一芽二叶初展为特级和l级毛尖；一芽二三叶制2～3级毛尖。采摘好的鲜叶经适当摊放后进行炒制。先生炒，经杀青、揉捻，再熟炒，使茶叶‘达到外形细、圆紧、直、光、多白毫，内质清香，汤绿叶浓。

信阳毛尖曾荣获1915年万国博览会名茶优质奖。l959年被列为我国十大名茶之一，1982年被评为国家商业部优质产品，不仅在国内20多个省区有广泛的市场，而且还远销日本、德国、美国、新加坡、马来西亚等十余个国家，深得中外茶友称道。

(四)太平猴魁

太平猴魁堪称“刀枪云集，龙琶风舞”。外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。叶面的色泽苍绿匀润，叶背浅绿。叶脉绿中藏红。入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似有好些小猴子在杯中伸头缩尾。猴魁茶汁清绿明亮．滋味鲜醇回甜。20世纪60年代初。越南的胡志明同志到徽州避暑，临走时特意带回去一包太平猴魁。

猴魁产于我国著名风景区黄山的北麓，太平县新明乡三合村猴坑、猴岗、颜村等地。茶园大多坐落在海拔500～700米以上的山岭上，主要分布在凤凰尖、

狮形山和鸡公尖一带，由于三峰鼎足，崇山峻岭，林壑幽深，地势险要，故传有猴子采茶之说。这里低温多湿，土质肥沃深厚。山上，常年云雾缭绕，夏日夜晚凉爽，晨起云海一片，浓雾茫茫。山下，太平湖蜿蜒。幽谷中，山高林密，鸟语花香。

猴魁的采制时间一般是在谷雨到立夏问，茶叶长出一芽三plj叶时开园。采摘时讲究“三拣”：拣棵、拣枝和拣尖，同时注意分批采摘，精细挑选，取其嫩芽，弃其大叶，严格剔除虫叶。保证鲜叶原料全部达到一芽二叶的标准，大小一致，均匀美观。制作时工艺精巧，杀青时用手炒锅，炭火烘烤，火温在100℃以上；每杀青一次，仅投鲜叶l00～150克，在锅内连炒三五分钟，制作的全过程达四五个小时。猴魁的包装也很考究，需趁热时装入锡罐或铁筒内，待茶稍冷后，以锡焊口封盖，使远销国内外的猴魁久不变质。猴魁为极品茶，依其品质高低又有1～3等或称上、中、下魁。

(五)黄山毛峰

据《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉祷，兴于明之隆庆。”由此可知，黄山茶历史悠久，在明朝就很有名了。

黄山毛峰是清代光绪年问谢裕泰茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和，安徽歙县人，以茶为业，不仅经营茶庄，而且精通茶叶采制技术。l875年后，为迎合市场需求，每年清明时节，在黄山汤口、充川等地，登高山名园，采肥嫩芽尖，精心制炒。标名“黄„毛峰”，远销东北、华北一带。

黄山为我国东部的最高山峰，素以苍劲多姿之奇松、嶙峭奇妙之怪石、变幻莫测之云海、色清甘美之温泉闻名于世。明代徐霞客给予黄山很高评价：“五岳 归来不看山，黄山归来不看岳”，把黄山推为我国名山之首。现在黄山毛峰的生产已扩展到黄山山脉南北麓的黄山市徽州区、黄山区、教县、移县等地。这里山高谷深，峰峦叠嶂，溪涧遍布，森林茂密，气候温和，雨量充沛，年平均温度l5℃～l6℃，年平均降水量l800～2000毫米。土壤属山地黄壤，土层深厚，质地疏松，透水性好，含有丰富的有机质和磷肥，适宜茶树生长。优越的生态 环境，为黄山毛峰自然品质风格的形成创造了极其良好的条件。 黄山毛峰分特级、l～3级。特级黄山毛峰又分上、中、下三二等，l～3级各分两等。特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；内质清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜；叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰，外形与其他毛峰相比有明显特征。

黄山不仅盛产名荣，而且多自名泉。名山、箱条、名泉，相得益彰。用黄山泉水冲泡黄山茶，茶汤经过一夜，第二天茶碗也不会留下茶痕。

(六)六安瓜片