竹林都有竹荪吗

篇一 竹林都有竹荪吗
竹林里来了新成员 竹林套种竹荪的栽培方法

　　[农广天地]竹林里来了新成员 竹林套种竹荪(20151022) 

　　介绍了竹林里来了新成员，竹林套种竹荪的栽培方法。竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，它属于伞菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属、竹荪种这个菌类家族。它由菌盖、菌裙、菌柄、菌托四部分组成，菌盖表面凹凸不平呈网格状，呈现墨绿色，外表看上去就像戴着墨绿色的小帽子，穿着一袭白色网状长裙，身材婀娜的站在竹林里的小仙女，所以，种植它的人习惯地称她为“白仙子”这个“白仙子”不仅长得好看，而且营养价值也非常的高，做出来的菜肴更是美味。但是，竹荪的采收期短，而且，过期采收会让竹荪腐烂，所以种植竹荪获得高收入的同时，也要付出更多的劳动才能实现它们的大丰收。那我们就走进竹林，去看看竹林套种竹荪的栽培方法。[农广天地]竹林里来了新成员 竹林套种竹荪(20151022)

     

　　

　　

　　

　　　　《竹林里来了新成员---竹林套种竹荪》

　　竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，它属于伞菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属、竹荪种这个菌类家族。它由菌盖、菌裙、菌柄、菌托四部分组成，菌盖表面凹凸不平呈网格状，呈现墨绿色，外表看上去就像戴着墨绿色的小帽子，穿着一袭白色网状长裙，身材婀娜的站在竹林里的小仙女，所以，种植它的人习惯地称她为“白仙子”。这个“白仙子”不仅长得好看，而且营养价值也非常的高，做出来的菜肴更是美味。但是，竹荪的采收期短，而且，过期采收会让竹荪腐烂，所以种植竹荪获得高收入的同时，也要付出更多的劳动才能实现它们的大丰收。在本期的节目当中，就将向广大的观众朋友们详细地介绍一下在竹林里套种竹荪的种植技术。

　　播出时间：2015年10月22日14：43－15：13中央电视台七套节目播出

 

篇二 竹林都有竹荪吗
竹荪栽培技术

[农广天地]竹荪栽培技术  

　　竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、仙人笠等，它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。竹荪的营养价值很高，据检测，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2％、粗脂肪2.6％、粗纤维8.8％、碳水化合物6.6％、灰分8.21％还含有多种维生素和钙磷钾等矿物质。在蛋白质中，含有21种氨基酸，其中谷氨酸的含量非常地丰富，占到了1.76％。在本期的节目当中，就将为观众朋友们介绍一下竹荪的生物学特性、竹荪菌种的制备、竹荪的播种、田间管理、采收及初加工等相关的内容，希望在栽培的过程中能给广大的种植户朋友们带来一些有益的帮助。 

　　竹荪是寄 生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。 

　    1 栽培地选择及栽植 

　　通常竹林地、果园、稻田等均可作为竹荪的栽培地，但种植过的田块要轮种其他作物3 年以上才能再次作为竹荪栽培地。鉴于皖东南地区竹林资源丰富，建议在竹林地栽培。栽培竹荪的竹林地要求交通相对便利、靠近水源、郁闭度较高（有利于遮荫），土壤质地疏松而不易板结，团粒结构好，pH值呈酸性。毛竹林下套种竹荪不仅可以充分利用竹林环境，节约耕地资源，而且竹林里高含量腐殖质的土壤环境和相对湿度大的空间环境为竹荪生长提供了充足的营养和最佳环境。同时，对于竹林本身来说，竹荪种植对林地适当挖抚和铺填腐熟培养料，代替了竹林的垦覆，促进竹林增产。据调查，采用套种竹荪的竹林，竹材可实现年增产20%以上，可产竹荪干品达750 kg/hm2以上。 

　　竹荪的菌球形成需要20 ℃以上的气温，一般播种后60～80 d进入菌蕾和子实体发育期，因而种植时，根据当地气象资料找出日平均气温20 ℃以上的日期，再向前推70 d左右即为播种期。在皖东南，通常播种可安排在3—4月为宜，6—8月可分批采收。培养基可选择竹子的秆、枝、叶、竹头、竹根和杂木片、树枝、叶以及工厂下脚料的碎屑等，培养基pH值调配至5～6[3-4]。 

　　 2.培养料发酵技术

　　竹荪发酵料大田栽培应做到：用肥量到位，每亩用尿素50千克、复合肥10千克；培养料到位，每亩用料量为15—16立方米约7200千克；用菌量到位，每亩用菌种量为550—600袋，每袋0.5克。　　 ①备料。原料种类有竹屑、木屑、农作物秸秆等。时间安排在每年的10—12月，培养料应新鲜，鲜料发酵升温快，发黑腐烂的料，发酵温度低，会影响产量。早购的培养料应妥善保管，防止高温遇雨自然发酵而烧料，降低培养料中的养分。每亩备料量：竹屑14立方米、木屑2立方米、尿素25千克、复合肥10千克、轻质碳酸钙25千克。

　　 ②建堆发酵。通过建堆发酵，将复杂的碳水化合物分解、腐熟，转变为竹荪菌丝容易吸收利用的营养物质。发酵的目的，一方面是增加培养料的含氮量，使培养料变软、腐熟，以利于菌丝降解促进生长。另一方面是消除杂菌，发酵过程中产生高温可杀死培养料中的杂菌、害虫，并破坏培养料中的生物碱。

　　3 畦床整理与播种 

　　竹荪是喜湿又好氧的菌类，畦面不宜过宽，应每隔40～50 cm开1条沟，沟宽30 cm左右，深为15～20 cm，畦床一般以等高线平行方向或因地而异，沟内待填培养基。整地土块不可太碎，以利通气，雨季应防止积水导致菌丝缺氧死亡。 

　　播种前需在畦内及四壁喷洒0.1%菇虫净或0.5%敌百虫液外加0.1%多菌灵，以防止病虫杂菌的危害。下料时选择在晴好天气将腐熟的培养基填铺沟中，厚度25～35 cm，再将竹荪菌种掰成约1 cm×1 cm的小块状，每隔5～8 cm播1穴，呈梅花型分布，播菌种9 000～10 500袋/hm2（约1袋/m2），每袋菌种湿重约0.5 kg。播种后，在畦面覆盖5 cm左右厚度的碎土粒，再用1层薄稻草将畦面覆盖，以达到保湿、保温、防雨的效果。播种15 d后，沿畦床边角处扒开播种层，观察菌种萌发、吃料和生长情况，如发现菌种变黑，应立即补种；同时观察培养基的湿度并加以调整，在天热干燥时应掀掉薄膜以利通风，当竹荪的菌丝生长至露出畦面时应及时除去覆盖的稻草。 

　　4 有害生物防治 

　　竹荪生产中常见的有害生物以虫害和杂菌为主。常见的虫害以菇蝇、蜡类、魅脑以及线虫为主，发现虫害时可以喷洒敌敌畏药液加以消除，但注意不要伤害菇蕾，白蚂蚁、跳虫、螨虫等害虫可用生物农药阿维菌素防治。同时做好菇房的物理封闭，以避免老鼠进入破坏；常见的杂菌有粘菌和鬼伞类杂菌及绿霉、烟霉等，可将发现的杂菌连同表土一起清理出田，或者在其发生处周围撒上1层干石灰粉，控制其蔓延。 

　　5 出菇管理 

　　竹荪播种1周后菌丝开始生长，当菌丝爬上料面时将畦床上的盖膜去除，菌丝通过吸收养分大量繁殖逐渐成熟，成熟后的菌丝在温度15 ℃以上时形成菌索，由营养生长转换为生殖生长，在温度在23 ℃左右变成菌蕾索，逐渐破球形成子实体。菌丝喜湿怕浸，在出菇期应控制好培养基和覆土的湿度，通常培养基湿度保持在60%～70%，覆土湿度控制在30%～70%，覆土干燥、发白时要及时喷足水。菇蕾生长期非阴雨天气时也需用喷淋管喷水，以保证湿度，喷水量的大小和频率根据现实湿度确定，菇蕾小时轻喷、雾喷，菇蕾大则多喷、重喷，遇到干旱天气应加强喷水。保证适宜的湿度是竹荪长好蕾、出好菇、朵形美的关键。 

　　6 采收加工 

　　6—8月，在竹荪子实体未撒裙之前采收可以提高竹荪品质。采摘手法要把握精准，轻拿轻放，一手托住菌托另一只手用小刀切断菌索，切勿强行手扯，以免折断菌柄和周围的小菌蕾。随后及时去除菌托、菌盖，剥离菌盖淡绿色组织，置于篮内带回。采后及时送往工厂脱水烘干，为防止干品返潮，可采用二次烘干法，先烘干脱水后取出捆扎，再放回烘干房烘干为止，烘房温度控制在80 ℃左右。烘干后及时放入密封塑料袋保存。

篇三 竹林都有竹荪吗
竹荪

竹荪 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺

开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

竹荪秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，分长裙竹荪和短裙竹荪。主要分布于中国的江西、福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明，南平以及云南昭通，贵州赤水、织金，四川江安县和长宁县蜀南竹海的竹荪最为闻名。

竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。【竹林都有竹荪吗】

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

篇四 竹林都有竹荪吗
竹林套种竹荪生态栽培模式

篇五 竹林都有竹荪吗
_竹林仙子_竹荪

篇六 竹林都有竹荪吗
万顷竹海 生态竹荪——长宁县竹荪产业发展简介

万顷竹海 生态竹荪

——长宁竹荪产业发展简介【竹林都有竹荪吗】

长宁县位于四川盆地南缘，地处宜宾市腹心地带，成渝经济区规划范围内。全县辐员面积996.48平方公里，辖8乡10镇，总人口45.83万人。属四川盆地中亚热带湿润性季风气候，全年温暖湿润。长宁县生态条件优越，竹林面积达70万亩，是中国竹子之乡，国家AAAA级旅游区——“蜀南竹海”座落于此。同时，它也是国家卫生县城，国家园林县城，全国文明县城和全国休闲农业与乡村旅游示范县。

“竹、竹海、竹荪”是最具长宁特色的地方资源，美丽的蜀南竹海是座落于祖西南大地的绿色瑰宝，“竹海长裙竹荪”是从竹海深处培育出的“真菌皇后”，竹荪具有“防瘤抗癌，预防三高，天然防腐”等多种食药用功能，位列“草八珍”之首，是昔日皇宫贡品和近代国宴珍品，更是现代企业天然医疗保健品开发的新星，“竹海长裙竹荪”是难得的烹饪食材，“竹荪宴”作为长宁特色佳肴深受各方游客喜爱和赞赏，其中“竹荪芙蓉汤”、“推纱望月”等菜品更是享誉中外。

长宁县充分利用“蜀南竹海”幽美、秀丽的旅游优势与竹生态优势，提出“万顷竹海、生态竹荪”发展思路，打造“竹+竹荪”农业循环经济模式，发展长裙竹荪产业是我县在强化竹资源优势和依托竹资源优势背景下发展的新兴特色效益农业产业，是【竹林都有竹荪吗】

转变农业发展方式，提高农业综合生产能力，开发林下经济，打造现代农业产业基地的具体举措。我县充分发挥资源优势，以市场需求为导向，以“中国长裙竹荪之乡”、“绿色长裙竹荪生产基地”创建为抓手，从规划引领、行政推动、政策引导、典型引路，科技支撑等多角度全方位推进长裙竹荪产业发展。现已成功发展种植竹荪2.2万亩，产业产值达4个多亿元，在产业发展实践中总结出“竹林种植竹荪”、“竹荪套种玉米”、“竹荪套种高梁”等多种高效立体生态农业模式；开发出竹荪蛋、竹荪芯、竹荪胎盘、竹荪帽等系列竹荪产品；培育起“盛林菌类”、“长裙竹荪开发”、“竹海山宝”等具有较强示范带动能力的省级农民专业合作社；在品牌建设方面成功申请“竹海长裙竹荪”地理标准登记保护、有机转化食品、HACCP、QS等认证，成功打造“仙寓洞”、“竹海山珍”等业内知名品牌；多次组织参加国际、国内级别的展示展销会获国际银奖1次，国家金奖10多次。长宁长裙竹荪产业发展呈现出“农民增收、农工增效、财政增源、企业增绩、政府增光”的多方共赢发展局面。

为进一步做大做强长裙竹荪产业我县委托四川省农业科学院编制完成《中国●长宁长裙竹荪发展规划》，将全面加强长裙竹荪基地建设，组建长裙竹荪菌种繁育中心，打造长裙竹荪产业示范园区，加速长裙竹荪产业配套体系建设，着力推进长裙竹荪产业化经营，加大竹荪精深加工招商引资力度。通过培育大品牌，提高市场竟争能力，开拓大市场，提高风险抵抗能力，建设大基地，提高综合生产能力。预计到2017年竹荪种植核心区域将常

年保持在3万亩，示范7万亩，辐射带动20万亩，长裙竹系列开发产值达到50亿元以上。2014年长宁县被中国食用菌协会命为“中国长裙竹荪之乡”，长宁长裙竹荪产业必将继续大放异彩，迎来产业发展新的春天。

篇七 竹林都有竹荪吗
竹荪介绍

各类土特产---竹荪

竹笙，又稱竹參、竹蓀。是營養豐富的名貴食用菌。在食用真菌中，三菇六耳最為一般人所熟悉，而竹笙卻曾長期被蒙上一層神秘的面紗，許多人以為那是竹膜或竹樹的花等，其實通通都弄錯了。

竹笙是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色 的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，菌裙是竹蓀分類的重要特徵。整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮豔稀有珍貴，被人們稱為"雪裙仙 子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"，竹笙營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為"草八珍"之一。

目前已知的有8種，人工栽培的有短裙、紅托、長裙和棘托四個品種。大致上四個品種的品質是以長裙、棘托、短裙、紅托為序，而按菌體、形狀、色澤分級論價的。

竹笙是名貴的食用菌，又是醫學上的新秀，有人取竹笙與肉共煮，取湯在28～30度下培養，以與不加竹笙的肉湯作對照，發現竹笙肉湯比肉湯變壞速度至少遲了2天，表示竹笙確有抑制微生物活動的作用。

竹笙為擔子菌綱，鬼筆目，鬼筆科，筆蓀屬。食味鮮美，其乾品蛋白質含量為13％－17％，含21種氨基酸，其中 8種為人體所必需，富含B族維生素及維生素A、D、E和多種礦物質。不僅能滋補健身。且對多種腫瘤、高血壓、膽固醇過高及腹壁脂肪過厚等疾病均有很好的食 療效果。夏秋季生長於海拔200－1500米的多雨濕熱帶地區竹林落葉層和腐竹根下，有的闊葉林地也有出現。雲南是中國竹笙主要產地之一，滇東、滇南、滇 西南、滇中都有出產。自然發生量少，可以人工栽培。在台灣的竹林地也有發現野生的竹笙，大陸已可作大規模的人工栽培。

由於在自然繁殖的環境下，只有四川、雲南、貴州等地深山密林的竹叢才能長出少量， 不及時採摘又會很快凋謝，在「物以 稀為貴」的情況下，遂成為高級的素菜材料。當然現今由於人工培植竹笙的成功，它的價格大幅下降 ，一般人隨時都可以吃得到了。

竹笙的品種雖有長裙竹笙、短裙竹笙和紅托竹笙等，但在曬成乾品後，就只分等級，不再分品種。優質的竹笙，色澤淺黃味香，肉厚而柔軟，菌朵完整。有的地方按乾品長度不同，從十六厘米至十厘米不等而分為上中下三級。

說到竹笙的生活史，倒也十分有趣。大約在每年十月左右，成熟的孢子散播入酸性紅壤中。經過兩個月後，孢子便會萌 發長出菌絲體，遇到腐竹就蔓延生長，五個月後長出菌蕾，再經兩個月伸出地面，雪白的菌柄和濃綠或紅色的蕈蓋相互輝映，還有潔白網狀花格的長裙，十分好看。 就在這時便要及時採收，切去菌蓋，清洗黏液後，其餘部分予以火焙或曬乾，壓成扁形，然後按質量好壞，條形長短，肉質肥瘦而分級處理包裝，即成商品。

在1980年以後，各地都陸續在實驗室中栽培出竹笙的子實體，而室外人工培植的試驗亦已成功，所以現今人工栽培 貨色大量上市， 價錢比天然的便宜，當然論品質還是以天然品為佳，人工栽培的貨色外觀網狀鬆薄而疏，放近鼻前嗅嗅不如天然的有一股清香，反而帶點鹹菜味，使用時宜先用淡菜 熬水除味，即可製成菜餚。

用竹笙來作菜，可先用冷水浸至發大，剪去頭尾，再洗淨，開水燙過，用冷水漂洗過，擦乾水份後便可配其他食材一同 使用，在餐廳中更講究些的還要起油鍋贊酒(淋酒)， 用上湯煨透至入味。家庭中製作簡單菜式「蘑菇燴竹笙」：可取竹笙一兩按上法處理，另把蘑菇一罐倒出洗淨，下油爆薑及蘑菇，淋酒一茶匙，加入調味料（上湯一 杯，蠔油一湯匙，鹽、糖各三分之一茶匙，麻油、醬油各少許）、竹笙、竹筍煮五分鐘，勾芡盛入盤中即可。若把竹笙片捲包各種食材如髮菜、金針菇之類，更可做 成美觀又好吃的菜餚。

竹笙口感爽脆，據產地人的說法，竹笙有「刮油」的作用，因此在尾牙或過年圍爐大魚大肉之際，來上一道竹笙，也是一項不錯的選擇。