开快餐店都二个月了都没有钱赚呢

篇一 开快餐店都二个月了都没有钱赚呢
没有钱如何创业：倒卖快餐月入过万

　　没有钱如何创业？很多人常常这样问。其实，没有钱并不怕，怕的是你没有思想，没有创造力。下面的这个故事，就是没有钱创业的一个典型范例。

　　倒卖快餐？这是哪门子的项目？从没有听说过，快餐也能倒卖！呵呵，但打工妹林艺绮就是抓住都市白领对快餐的特殊需求这一重要信息，没有钱，却做起了特殊口味的传递者，由此闯出了一片自己的天地。

　　没有钱“空想”出的商机 

　　2003年5月，22岁的林艺绮带着1000元钱，从重庆万州区只身来到广州，先后在工厂和酒店打了三年工。2006年，林艺绮转到位于天河路的广州购书中心附近一家快餐店当服务员。就在这家快餐店里，她抓住了开始人生转折的机会。

    广州购书中心附近是广州人流量较大的地段之一，这家快餐店的位置绝佳，生意常常应接不暇，每天还有外卖业务——为附近写字楼里的公司送午餐、工作餐。林艺绮的任务是专门为进店的客人服务，但勤快的她也常常配合外卖的工作，因此和负责外送的打工妹小梅成了好朋友。 

    一有空闲，两人便在一起聊天。从小梅的口中，林艺绮得知送外卖既辛苦又受气，提着快餐跑来跑去不说，还¾­常两头不讨好。写字楼里的那些白领们非常挑剔，有的说菜咸了，有的说µ­了，有的说辣得不能吃，有的则说辣椒放得太少，有人还会“拒不收货”，让小梅把快餐原样带回。这时候，小梅就会遭到老板的责骂。对小梅说的情况，林艺绮完全能想像得出来，那些白领们来自五湖四海，口味差别很大；而快餐的口味相对统一，菜式也单一，不可能把每个人都“伺候”得很好。 

    一天，小梅又因送的快餐被退挨了老板一顿骂。林艺绮一边安慰小梅，一边想，那些人是挑剔了些，但这也正是老板赚钱的好机会。广州别的地方，快餐一般都是5元一份。但这附近，由于汇集了中信广场、市长大厦、国际贸易中心、金利来大厦等顶级写字楼，快餐往往都是8元、10元一份。快餐店老板是赚到钱了，只是委屈了像自己这样的打工者。要是自己能当老板就好了¡­¡­

　　林艺绮想当老板不是一天两天了，却苦于没有钱。她也老是想着没有钱如何创业呢？这一次，想着快餐业的前景，想着小梅的遭遇，林艺绮忽然间豁然开朗。一个大胆的计划在她心中形成：我可以搞“快餐信息业”。
 
　　做起快餐“倒爷” 

    想到就做，2007年３月，林艺绮从快餐店辞职，按自己的思路开始创业。她先摸清附近快餐店的菜式种类和口味，然后据此设计了三种风格的快餐菜单，去印刷厂里分别印刷了1000份，菜单上留下了她新配的小灵通号码。随后，她频繁地出入各写字楼，依次敲开各家公司的门，给每家公司留下３种风格的菜单各一张。 

    林艺绮所谓的“快餐信息业”其实就是推销快餐。她是这样想的：我没有快餐店，也没有做菜的厨师，但可以把别人快餐店的品种信息传递给顾客，有人订餐了我就去别人快餐店拿货，然后送餐上门。这样做，不用租店面，不用聘厨师和服务员，不用买Ô­料，更不用担心配料和做成的饭菜变质，属于典型的低成本、低风险创业。而且这样¾­营，快餐的品种、口味比开一家店要更丰富多彩，也更容易满足顾客要求，生意会更好。 

    在设计菜单时，林艺绮很花了一番心思。她先仔细分析了广州白领的口味，将他们的口味分为三大类：第一类是“粤菜口味”，口味比较清µ­，广州本地人、广东省其他城市的人、广西人等大多是这种口味；第二类是“川味”和“湘味”，虽然“川菜”和“湘菜”有明显的区别，但它们有个共同的特点，就是辣，喜欢吃辣的人只要有了辣，并不太在乎到底是川菜还是湘菜；第三类是北方口味，中国北方固然省份众多，但诸如山东、河南、东北三省等的口味其实都差不多。至于其他的口味，由于是小众化，林艺绮就不加考虑了。
三类口味，自然要印三种菜单。林艺绮将“粤菜系”菜单定为µ­绿，清清爽爽；将“川、湘菜系”菜单定为大红，火辣刺激；将“北方菜系”菜单定为土黄，朴实厚重。她这样做的目的，是为了让自己的服务跟别的快餐店不同，让人一看菜单就条件反射似的知道是哪种口味，就能想起自己的服务。 

    可是，林艺绮没有自己的快餐店，菜单上也就没有店铺的地址，只印了个小灵通号码，如何取得顾客的信任呢？林艺绮考虑过这个问题，认真分析过白领们的生活状态，认为不要紧，白领们只管根据手头有的菜单来选择、订餐，一家口味不好了就换另一家，才不管快餐店的位置在哪里。再说，送快餐是“货到付款”，他们不可能被欺骗。

    第一天，林艺绮派出了数百份菜单。第二天从上午9点开始，她又到不同的写字楼去派发。这天上午10点半，林艺绮的小灵通响起，她接收到了第一个订餐电话。随后，她又接到了两个订餐电话。这三个电话，共订了8份快餐。林艺绮迅速将这三家公司订的8份快餐按口味进行分类，并马上到她早就打探好的一家主营粤式口味的快餐店、一家主营北方口味的东北饺子馆和一家主营川湘口味的湘菜小炒店。她以每份4.5元的价格拿到了快餐，然后她将这些快餐送到各公司中，每份收8元，每份赚3.5元。

    第一天下来，林艺绮送出了20多份快餐，赚到了80元。这个数字超出了她的预想。与此同时，她也意识到，由于同一家公司所订快餐的口味也不同，她要先按口味分类，自己再打电话到不同的快餐店订货，然后再到不同的快餐店取货，然后按口味再进行汇总，最后才能送到客户手中。这样一个流程下来，她自己是绝对忙不过来的，累死累活不说，时间晚了客户不满意才是大问题。下一步该怎么做？ 

　　小本生意正规化 

    林艺绮以较高工资将小梅挖了过来。小梅加盟后，两人进行了分工。林艺绮负责派发菜单，拓展新生意；接听电话，将订餐进行统计和分类。小梅则负责到不同的快餐店配餐，并负责送货上门。第一个月，除去各种开销和小梅的工资，林艺绮净赚了4000多元，真是“开门红”。 

    手里有了点钱，林艺绮开始将生意正规化，并相应地提高价格。 

    林艺绮先是为自己和小梅买了几套职业装当工作服。从此，她和小梅每天都是穿着西式套装、打领结上班，无论是派发菜单时还是送快餐上门，都让客户感到非常正规、有档次，连写字楼的保安都对她们高看一眼，她们自己也更自信了。 

    然后，林艺绮又对派发的菜单进行了重新印刷和改造。这次，她采用了更为精美的四色彩印，并将几种菜系中的代表菜的照片印了上去。像川湘菜系中的回锅肉、口水鸡、白辣椒炒鸡杂、辣炒干小鱼，粤菜中的烧腊、广式腊肠、西芹炒鱿鱼，北方菜系中的小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等等适合作为快餐配菜的代表菜，都是林艺绮重点推介的对象。 

    采取这一系列正规化措施后，林艺绮将每份快餐的价格提高到10元。她对供快餐的几家快餐店的快餐质量也提出了更高要求。她开始以每份5.5元的价格从快餐店拿货，每份赚4.5元。对快餐提价后的销路，她胸有成竹。她认为，天河北路、体育西路、体育东路、珠½­新城一带，是广州中高级白领和金领阶层的汇集地。他们每月收入少则三五千元，多则两三万元。以这样的收入，只要自己的服务正规，快餐的卖相好、味道好，他们是不在乎多出两元钱的。 

    到2008年3月的时候，林艺绮已¾­能平均每天送出七八十份快餐，每月净赚七八千元。 

    有了积累以后，2008年４月，林艺绮在天河东路租了套三室一厅的房子，聘请了一名厨师和一名送餐员。三个房间做宿舍，厨房和客厅用作¾­营场地。从这时候起，对一些基本口味的快餐，林艺绮一般让厨师负责搞定，小梅和另一位送餐员平时打打下手。只有对一些口味特殊、厨师不会做的菜，或订餐太多、忙不过来时，林艺绮才会到其它快餐店拿货。这样一来，成本降低了，她获得的利润也更高了。 

    2008年1月至2008年7月，半年多的时间里，林艺绮平均每天送出100多份快餐。除去各种开支后，每月能净赚1万元以上。 

    如今，事业已渐入佳境的林艺绮喜滋滋地说：“我做的不是快餐业，是信息业。这是真正低投资的生意，你想想，需要什么投资呢？印菜单的钱，太少了。租房子的钱也不算，这是我们的住宅，我们总是要住的。甚至，我付给厨师和送餐员的工资也不算投资，那是赚来的钱。”  

　　现在，你知道没有钱如何创业了吧？马上行动，这是一门完全可以复制的创业项目！祝你成功！

篇二 开快餐店都二个月了都没有钱赚呢
我开快餐店失败的经历

　　“民以食为天”，开一家快餐店，其实是比较容易成功的一个创业项目，但是，初入此行者却依然要小心，因为餐饮业其实也隐藏着较多的风险，在进入此行业时需要多加小心，不要以为别人能够成功，你也能够。要知道，每一行都有其规则，稍不小心你就很容易导致创业失败，下面就是一个很普通的例子。 

　　我中专毕业后在外面闯荡了几年，从事过不少工作，但始终碌碌无为。看到别人白手创业的故事，也就产生了自己去尝试一下的念头。

　　我思考了好长时间才决定回家乡开一家快餐店。我老家是个小县城，经济发展不错，外来人口也多，应该有市场。

　　回老家后我马不停蹄地忙开了。首先是找店面，凭我那可怜的启动资金找市区黄金地段是不可能的，连续一个星期的奔忙，我最后把店址定在了经济开发区，一则开发区房租便宜，二来这一区域外地人口多，潜在客户多。

　　接下来是装修、请厨师……经过个把月的精心准备，我的小餐馆开张了。这可真是家小店，整个店包括我自己在内就两个员工，营业面积也只有十几平方米，我身兼采购、洗菜工、跑堂伙计、收银员数职。小店的定位很明确，就是向低收入者提供质优价廉的食品，主推盖浇饭系列，另外再卖一些如炒面炒年糕之类的小吃。

　　刚开头几天生意冷冷清清，凭着我曾经从事广告业的经验，我知道酒香还要靠勤吆喝，于是就去印制了宣传名片。名片一面是地址，送餐电话，另一面是店里的主打菜品目录。宣传单一发，生意好起来了。同时我还推出了促销优惠举措，送西瓜送啤酒，这下回头客多了起来。尽管我每天忙得跟陀螺一样，但想想自己做老板就觉得很开心，辛苦点怕什么！

　　接着我又去联系一些团体客户，如民营小医院、网吧、美容城等，但这些客户绝大部分需要送餐上门，一个电话哪怕只吃3元钱一碗蛋炒饭你也得送过去。我只好再去招了个帮工，这样每个月又得多支付几百元工钱。头两个月算了一下，到自己手里的纯利润不过一千元左右。

　　我又重新设计了菜单，增加了一些新的品种，把价格定得稍高一些，并撤掉几样利润极低的品种，希望增加利润。但经过一段时间，我发现老客户流失了不少。

　　经我调查，顾客流失一方面是因为提价，另一方面我们的厨师是刚刚走出技校，没啥工作经验，菜品味道一般。

　　这下，我陷入了两难的选择：要么更换厨师，以高价请一个有经验的大厨；要么索性再走原来的超低价路线。无论选择哪一条都面临困难，但不变肯定不行，因为第三个月我的净利润还不到五百元。

　　我知道自己是个不轻言放弃的人，一定能找到解决问题的办法。可有一句老话说的好啊，“祸不单行，福无双至”。就在我的经营没有太大起色的时候，工商行政部门对区域内没办执照的商家进行大规模排查，在勒令限期停业整改的名单中也有我的店。

　　于是我又面临选择，如果要继续经营，必须增加一笔投入办好执照，原先靠新赚利润再投资的想法显然不太可行。而此时，我手头已经没有余力支付费用，除非再向亲戚借钱，然后靠微薄的利润慢慢还钱。万般无奈之下，我只有选择了放弃。(田远)  

篇三 开快餐店都二个月了都没有钱赚呢
哪些地点不适宜开中式快餐店 创业者需牢记

渠道建设全营销 中式快餐店的出现为不少的消费者提供了就餐的便利，不仅营养美味，最重要的是能够为 大家节省不少的时间， 所以深受人们的喜爱， 很多创业者也十分看好中式快餐加盟的行业发展， 创业开店以下介绍的地点希望创业者们能够牢记，避免将中式快餐品牌店开在这些地段之上。 1：不宜在人少的地方开店 快餐是为了人们服务，有人来才有消费，这样才能带动店内的营业，为经营商们带来经济 效益。如果中式快餐店开在人口稀少的地方，那么，没有人前来消费，又怎么谈有钱赚呢?中 式快餐店应该开在常住人口多、人口流动量大的地方。 2：店门口不宜有障碍物 如果你的中式快餐店被建筑物挡住的话，那么能见度变低，客源自然会减少，因此，中式 快餐店选址的时候， 店门口不要有障碍物。 除了建筑物之外， 还有枝叶茂盛的大树也不应该有。 中式快餐店门前不应该有障碍物的阻挡。 3：不宜在高速公路旁开店 不少人都认为公路附近开一家中式快餐店很不错，快餐满足着开车一族们的需求，而且车 多，消费者肯定多。但是事实上这是不对的。高速公路旁虽然有不少的车流量，但是行驶的车 很少会停下来， 而且， 附近的环境也很不适合开中式快餐店。 如果你的中式快餐店开在了这里， 生意很难好起来。 中式快餐店选址是一个很关键的因素，找对了地方开店，会帮助您更加轻松的成功，而如 果找的地方不对，没有多少客流前来，那么，开店赚钱就是空想。 回本快 2015 热门行业 小本生意利润高 投资这个很赚钱 人气高 2015 年赚钱行业 商机就在眼前，你还等什么，赶快投 低成本高收益 资小吃加盟店创业秒杀同龄人 渠道网创业项目前景好低投入行业 创业常选行业 选择余地大行业 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：【开快餐店都二个月了都没有钱赚呢】

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篇四 开快餐店都二个月了都没有钱赚呢
做餐饮连锁注意的细节需求“在顾客要求之前”服务,想不赚钱都难!

做餐饮连锁注意的细节需求“在顾客要求之前”服务，想不赚钱都难！

【嘉乐食品】用一句话来概括主动服务，事实上我们一直都是这么做的，那就是“服务做在客人要求之前”：现实中绝大多数餐厅的服务，都是在客人明确提出要求后，只要你能在客人的要求提出之前就给他们提供服务，对于客人的直观感受来说，那就是非常主动的服务，为了便于透彻的理解这句话，我们下面以具体例子的方式，来做对比分析和说明。即刻美味享，餐餐聚口福！聚口福作为嘉乐食品旗下主力品牌，其职能是作为餐饮速冻菜肴品牌运营商，打造一流的速冻菜肴品牌，振兴民族速冻菜肴行业，并不断向中国速冻餐饮龙头品牌发起挑战！

1迎宾环节上

常规情况下：我们去一家生意很好的餐厅就餐，门口负责排队的迎宾哪怕是闲着站那儿，也是表情麻木的等着客人去问，我们要主动问目前排队多少桌，需要等多久才能吃到等信息，他们可能还会因为忙而爱理不理，总是让消费者觉得是在求他们给饭吃的错觉，我去过的绝大多数生意好的餐厅都有这问题。

海底捞怎么做？他们的员工是不等客人上前来问，而是要主动去问客人（是否每个迎宾人员都能做到是另外一回事），比如客人只要在向自己这边走过来，还没等客人走进，就主动迎上去，问对方几位，然后告诉对方目前是否需要排队，已经排队到多少桌，大概需要等待的时间，是否愿意在这里等待等。

当然，大家也都知道，为了让等待的客人能留下来，不因为等候太久而离开，海底捞在等候区

提供了很多其他服务，诸如美甲，擦鞋，提供小吃饮料等方式，但事实上，他们在客人还没有坐下来排队时，就已经让客人感受到了不一定的主动，而不是像传统那些排队餐厅的迎宾人员一样，一个打工的都拽得二五八万。

2进店落座后

常规情况下，客人落座后，经常出现要求服务员拿菜单的情况，尤其是那些生意很好，员工很忙碌的餐厅，可能出现客人坐下来好几分钟都没人搭理的情况，虽然可能店里确实忙，客人虽然也可能理解，但心里肯定不舒服。

海底捞怎么做？每个服务员有自己所负责的区域，客人到所在区域的座位后，立即主动递上菜单，然后根据客人的构成情况做出主动的服务，比如有小孩子的，则立即拿出儿童椅，并告诉有什么是小孩子可以吃的东西；如果有老人，那么告诉哪些锅底和菜品适合老人，尽可能将各种信息主动告诉给客人。

3就餐过程中

常规情况下，生意特别好的那些店，客人如果要添加菜品，或者添加酒水等，经常是需要扯开嗓子吼，甚至要反复叫很多次，才会有服务员过来给提供服务；而且下单后又可能要反复催很多次，菜品才能上到桌子上来，尤其是一些江湖菜和大排档，这些情况很普遍，见怪不怪，消费者也不当回事。

海底捞怎么做？负责这个区域的服务人员，会没有针对某一桌单独服务时，眼睛一定是随时盯着自己所服务的这几张抬，密切的关注客人的动向，比如发现客人眼睛看向自己，还没等客人手举起来，就已经小跑着上前，询问客人需要什么？听到筷子落地的声音时，客人还没叫就已经重新递上其他筷子，客人刚一准备起身，就询问客人是需要上洗手间么？（就餐中起身的最大可能），然后指点洗手间的位置……

就餐中途，客人在吃东西所可能发生的行为，以及除了吃东西以外可能发生的其他行为，基本上有经验的服务员都能做出准确判断，只要稍微用心留意，就能在客人的服务要求产生之前，就做出相应的服务，这给客人带去的同样是一种非常主动的感受。

4就餐结束后

常规情况下，客人在就餐结束后，如果遇到生意好的店，也经常出现要叫好几声才能得到员工反应的情况；而海底捞在这方面同样提供前置化的服务，给客人主动打出菜单明细，告诉客人哪些菜品是赠送的，那些菜品是半分，然后告诉客人总价是多少，折扣是多少，在哪儿付款，最后引导客人离开，并表示感谢……

因此，从客人还没有进店开始，到离开餐厅的所有环节，其实就涉及到这些服务的需求，只要各个岗位的员工用心，基本都能在客人的需求出现之前，就提前给客人提供相应的询问和服务，这体现到客人的头脑里，那就是主动服务；相反，如果要等到客人来主动询问，甚至因为忙而要客人反复问几次才回答，则不是。

嘉乐食品是中国武夷山唯一一家专门从事速冻食品和休闲油炸食品、热风脱水蔬菜、水煮蔬菜

食品的生产企业，致力于为广大用户提供一流的美食产品和优质服务，为餐饮企业标准化问题提供量身定做的解决方案。

篇五 开快餐店都二个月了都没有钱赚呢
一位草根北漂创业者自述：赚钱的快餐店之死

一位草根北漂创业者自述：赚钱的快餐店之死

这是一位草根北漂创业者老贾的故事，之前我们讲述过一个老皮的在线教育创业故事，他们都有很多相似，都很乐观，都很年轻，都很执着，而老贾的故事又有些不一样。老贾来自山东，没有家庭背景，独自在北京这个城市打拼创业，经历过失败，也经历过喜悦，如今他已经重回销售这个行业，坐着一份自己喜欢的工作，他说他想要一边思考一边反思自己这个草根曾经的创业经历。所以，做为老贾好友的我，用了一个晚上，慢慢的把这一段北漂的奋斗与失败挫折经历慢慢的融汇进我的指尖，他说希望他的经历能让更多人少走一些弯路，更远的成功。在老贾的讲述之中，没有失落，伤感，挫折，有的只是一个坦然自信不断反思并走上新生的他。以下为创业者老贾自述：

初创业：开餐厅赔光本金

我是2009年5月17号来的北京这个城市的。来之前在山东济南一家4s店做汽车销售，那是我的第一份工作，做的很不错，当时拿到了2008年的全年销冠，因为我得到销冠的原因，我被提升为提升为销售经理，做为一个初出茅庐的大学生，带着几个哥们一起卖车，那是我第一次带团队，那一段在4S汽车店的销售经历让我养成了我自己在工作的价值观和做事方式，不得不说第一份工作对人生太重要了。而我后来之所以选择放弃这个工作去北漂完全是因为一次偶然的经历。

来北京的念头始于07年一次偶然的旅游，当时我站在长安街上看到西单天安门王府井人山人海。于是我就想北京这么多人要是开一个餐馆那得多火啊，那个时候就萌发了想要来北京创业的念头，可以说那个时候一个小小的念头就像未曾萌发的种子一样在我心中深深买下了伏笔。

后来回去就把这个想法搁置了，一直老老实实的卖车，但是我是一个不安分的人，内心里面总觉得缺点什么，我知道其实都是内心当中的那股冲动，就是农村孩子进城然后想留在城市想出人头地的那种感受，我不愿意在济南这样的一个城市卖一辈子的车。

我认真的给自己做了个swot分析，最后觉得我还是有实力去北京这样的城市闯一闯的。就这样来到了北京。来北京以后看见大都市的繁华以及满地的豪车高楼，我内心的雄心壮志一下子就被点燃了，我暗暗下决心，我要留在这里，并且要出人投地。

就这样在不熟悉北京的情况下我带着一份北京地图和一份手递手报纸，开始满北京的跑找地方开饭馆，我内心潜藏已久的梦想又被点燃了。我当时只有为数不多的靠卖汽车挣来的微薄的资金，所以，只能按照自己心目中所想的构想去找店铺。

所以一路找的很辛苦，也很有挫折。但是我是一个执行力非常强的人，不达目的一定不会罢休很快就找到一个把店盘下来，然后一个人开始办执照，装修，买餐具，找厨师服务。在我来北京两个多月的时候属于我自己的店终于开张了，同时我所有的积蓄还有我哥支援我的都被我投进去了，当拿到营业执照的那一刻，我百感交集，终于在北京开始自己的事业了。

开张没有多久没有市场经验的弱点开始显现，当时我开始做的东西是我们老家临沂的光棍鸡，我自己非常喜欢吃老家在京的朋友也喜欢吃，所以没有经过市场调查，也没有验证市场到底有多大，就开始做了。但我忽视了一个问题，这个产品可能我们喜欢吃但却不代表北京人民喜欢吃，销售额非常少，结果发现开店之后生意冷落，我想要调整也不好调整，厨师服务员都是在老家找的，北京的餐饮市场也不熟悉，他们也给不了什么意见， 最后大家只能眼睁睁的看着仅剩的那点流动资金都花完后宣告失败，把我打工挣得钱基本赔光。我的第一次所谓的创业没有哪怕一定的辉煌，就在这样悄无声息中结束了。那次创业失败之后我才深深的觉得自己的那种欠缺。

再创业：反思之后做赚钱的生意

后来我又重新搬到清华西院，然后每天都去蹭课听，同时也反思自己为什么会连一个小餐馆也开不起来，同时一边也在寻找机会东山再起。之后就偶遇了一个同样的创业失败也在清华游荡找不着北的朋友一起做建材，商业模式其实很简单，其实还是我的销售的老本行，我自己先去在什么都没有的情况下去找客户拿单，然后再找厂家生产赚取中间的差价，这个业务最大的好处就是启动资金非常少几乎没有，正好做销售也是我的老本行，没两个月我们就开始赚钱了，而且还赚的不少，但是这个生意对我而言并不是长久之计整天就是喝酒送礼回扣等等。最致命的是压款回款太慢好多钱都要不回来，我觉得这是个做不大的事，我又想起我的餐厅生意了。

吸取教训之后的餐厅生意依然死于扩张于是我把建材销售作为现金流业务给我挣钱，然后接下来又回归我开餐厅的老本行这回开店吸取了上次的教训，明显吃一堑长一智，我知道市场调查和了解市场的重要性了。我很认真的做了市场调查，综合分析了下餐饮市场，觉得做价位便宜简单快速的标注化快餐应该没有问题。

后决定定下来的这个餐厅的商业模式做的是快餐堂食加外卖，给自己定位于做30平米左右的小店，选址的原则本着一级商圈二级马路的原则来选址，具体就是在一个大的核心商圈里面，选择那种位置较差的地方，主要以堂食为辅，房租不能超过每月15000，然后生产的餐以外送为主，经过对商业模式和细节详细的思考之后就是开始取名，核名，注册公司，注册商标，选址VI设计，招聘，培训等等一切开店做的准备，当时也是吸取第一次的经验教训，我连一旦销售额不好怎么来扭转的预案都非常详细的做了策划，我认为这一次一定是万无一失了。而一切也真的和我预想的一样。由于

商业模式和定位很准，我的店开业第一个月就盈利了，我分析这次做的不错原因在于之前准备的比较充分，各种预案都做好了，宣传也很到位，另外在选址上很成功，我们选在了大红门附近这边房租便宜。同时选择在做生意的批发市场边上而他们做生意忙，我们恰好可以提供送餐服务，这周边也没有很多其他的餐饮巨头在我身边我们正好填补了市场空白。在餐饮生意逐渐的走上了正轨，于是我开始离开建材行业全心的做快餐店，我的内心突然有了不一样的想法，我决定要把这个生意火爆的餐饮店做成一个连锁，做成一个知名度很高的品牌，而失败的悲剧也开始在这里埋下了。

由于我想做大的连锁，做成知名度高的一个品牌，于是乎开始学着大品牌做出品的标准化，每个客户比较喜欢的菜品我们都精确到主辅料的配比，调料的配比，出品的时间。蒸米饭也精确到一公斤米放多少水多少克油，并制定了操作标准贴在墙上，让每个员工只要是按照这个上面的做，让那些之前没有做过餐饮行业也能在一个小时内上手操作，后厨前厅我们也做了流程，规定了各种服务规范已经达标标准，还做了各种表格，进销，盘点，客户信息等等做到标准化可复制，准备夯实基础做个大事，在第一个店开了七个月的时候我认为时机成熟了可以复制，

当时我开了第二个店做的也不错，接连到来的小成使我自信心极度膨胀，这个时候我好大喜功的毛病又开始犯了，我觉得照这个模式复制下去一定可以做大，我觉得要想让别人认可我至少得有个旗舰店，于是有了做个大店做个样板的想法，然后等商标下来让别人加盟，到时候就可以很简单将自己的快餐店开遍全过了，当我没有审视自身的实力的时候失败的悲剧就重演了，我筹措资金开始开大店做样板，然后把几乎所有的其他几个店的资金车都抽出来，做了一个最大的一个店，在面积和定位上都完全的脱离了之前我设想的目标以及我的市场定位，然后所有的方面都尽力去做到最大，就是希望商标一下来，我要立刻开始加盟，把我的快餐店做到全中国，但是悲剧发生了，我的这个大店入不敷出，根本没法收回成本。

我开始持续的亏损，哪怕我拿出了所有的办法和我所有的资金去拯救这家店，但这家乌托邦式的旗舰店就这样在我的无力感之中失败了，在苦苦支撑了七个月之后，我又失败了，其他的小店我受到牵连无力经营转给了别人，我的这次创业又失败了。

反思：现金流，团队，心态

这一次的失败并没有让我痛苦，反而让我认清了自己。我在复盘的时候，认为最大的问题出在自己的心态，一个创业项目是否会成功还是因为自己的内心当中的好大喜功，浮躁，让我迷失方向找不着北了。当取得了一点点成绩的时候就偷偷自喜而不明白一个企业永远可能在24小时内死亡。而第二个因素在于我根本没有准确的给自己的能力做好评估，认为做小店做成了做大店一定能成高估了自己的能力。觉得自己就能够很快的做成，却不知道品牌的管理，运营，团队都是很深的学问，挣到了一些钱

就开始错误的评价自身的能力。第三是太急于求成了刚做了两个小店成功了就想做招商加盟，殊不知管理两个小店和管理一个品牌输出公司运作模式都不一样，用人，也不一样。第四在于自己的目标与方向感，自己不断地变幻很多方向，没有认清楚自己的目标。 第五：创业没有自己很好的团队，一路创业这么久，没有自己核心的搭档与伙伴，所有的创业都是单打独斗。 第六：对于财务和资金链的把控自己没有清晰地认识与理解，所以，最终被现金流所拖垮摧毁。

采访结束之后，老贾的语气中带着坚定，也许下一次创业，他或许能离成功近一点，不放弃的人，命运自会垂青。

篇六 开快餐店都二个月了都没有钱赚呢
渠道网教您如何开一家赚钱的快餐加盟店 看这家外卖餐厅忒火

如何开一家赚钱的快餐加盟店？面对日益激烈的市场竞争，很多餐饮企业不得不另辟蹊径，寻找新的盈利途径，而外卖成了新的选择方向。这不，外卖餐厅已经开始普及。很多餐企可谓是被外卖“绑架”了。不做外卖吧，餐厅午餐生意冷淡得叫人发慌。做外卖吧，订单零散，配送成本都是麻烦。那么，餐企一直舍不得舍弃的午餐生意，到底该怎么做?通过团餐配送，把“外卖”餐厅开进企业、学校、医院这样人流集中而稳定的地方，或许是一个新方向。跟着渠道网小编详细了解一下吧!

疑问 什么叫外卖餐厅?

一般的2C外卖，是从厨房直接送给个人消费者的一份一份的外卖，而从顺旺客厨房里送出的，是一个一个的餐厅。如何开赚钱的快餐加盟店？旺客选址设餐厅，餐厅附近另设中央厨房来生产和配送餐食。顺旺客管这个叫“团餐配送”。

如何开赚钱的快餐加盟店

如何开赚钱的快餐加盟店？体验 十种风味可选择，最低4元能搞掂

位于广州萝岗区科学城创意园B1二楼的顺旺客“外卖餐厅”，约1500平方米。上午11:30，餐厅迎来第一波用餐高峰。第二个用餐高峰将出现在12：00。觅食者从创意园各公司涌来，都以年轻上班族居多，这个餐厅午饭时间约服务1500人。红餐网记者现场看到，餐厅一共有港式烧腊、粤式风味、川湘风味等十种风味可选。菜式多选，结账可付现可扫码。在用餐区，不管是一人独食，还是三五朋友，都有浓浓的校园味道。体验了一顿午餐，脆皮烧鸭+面筋焖花腩+白米饭+例汤+青菜，一共20元搞掂。米是香米，菜和汤味道都不错。据顺旺客餐饮总监兼出品总监邓耀荣介绍，这里的客单价约15元。而对于喜爱素食的盆友们，一份素菜加上几碗米饭，最低4元就能搞定一餐。饭的话，你想吃多少就可以吃多少。

如何开赚钱的快餐加盟店？信任 大厨亲自站岗 处处以身作则

“这样的外卖团餐，除了节假日，没有淡旺季，因为这些人都是要在这里吃饭的。”邓耀荣说。但他也很明白，做得好，就是客流稳定，做得不好，就是稳定流失。“我要改变大锅饭的刻板影响，要让大家在食堂吃上酒店的体验。”邓耀荣拥有数十年从厨经验、并多有著书。有时候，他要亲自选材、炒菜、打饭、分菜;意见箱里如果有人提出想吃某个菜，他必定要求往下周的菜单排上;定出规则：饭任吃，小食任拿，纸巾任用。领导以自己的严格态度去影响团队成员，对于餐食口味、卖相、服务细节都不松懈。用餐者可以感受到顺旺客团队的努力。记者随机与用餐者交流，他们多表示这里吃得安心，“因为进来办餐厅，一定是需要资质的。”其实，这相当于是有园区物管做背书，让用餐者多一层信任感。

如何开赚钱的快餐加盟店？选址 锁定近郊人流集中区，捕捉餐饮空白区

记者参观的萝岗科学城，是顺旺客“外卖餐厅”发展的第三站。在科学城片区，一个中央厨房，向周边3个餐厅集中生产和配送午餐，每日配餐约2000份。顺旺客从2014年就开始这样，以团餐配送形式，运作“外卖餐厅”。首站总部设在天河大观工业园，一个中央厨房配餐点，向周边10公里范围内的十几个大小餐厅配餐，这十几个大小餐厅除了开在企业、写字楼、学校、医院等顺旺客自己的“外卖餐厅”外，还包括公司旗下的三个快餐门店，每日配餐约6000份。

第二站是在南沙工业区，与萝岗科学城站极其相似，也是一个中央厨房供应三个企业饭堂餐厅，每日配餐约2000多份。目前，三个站加起来，每日配餐约10000份。

每一站，都是以点带面。核心点位是中央厨房，其他的点位是餐厅，连接起来就是方圆十公里的整个片区。

显而易见，顺旺客的选址策略是：避开CBD，锁定工业园、创业园等广州近郊地区，长期供餐，比如广州萝岗创意园外卖餐厅辐射的广州科学城片区，集中分布了12栋厂房和办公楼;而广州天河的外卖餐厅就集中了企业、学校和医院。选址这些地方，看中它们既有集中稳定的客流，有大量的午餐需求;同时配套设施相对不够完善，餐饮空白区相对大。

如何开赚钱的快餐加盟店？生产配送 中央厨房，辐射周边10公里

原本，顺旺客只有天河和南沙两个中央厨房，邓耀荣在2016年加入顺旺客，主导增设科学城这个片区中央厨房，总共投入约100万。邓耀荣说，这钱花得值了。因为，配送范围最远的达到30公里，多数是周围10公里范围;提高了配餐效率，原来只能配5000多份，现在能配10000多份了;减小后厨压力，团队运作更顺了。以红餐网记者参观的萝岗科学城创意园餐厅来说，中央厨房制作完毕，用航空标准保温箱装配，10:30出车，10：45送达并布置售卖窗口，11：00餐厅各岗位人员全部就位，11：30陆续多人了，12.15已经是尾声了，16个固定员工负责该片区中央厨房运转，12个钟点工经过严格的前期培训，即可上岗分发饭菜。

利润 月入百万

如何开赚钱的快餐加盟店

邓耀荣透露，三个片区每天供应万份午餐，按每份15元客单价算，日入15万。按每月22天算，每月可冲刺营业额300万，去除人工、租金、食材等等成本后，毛利润大概为100万。为了把餐厅搞得更好，邓耀荣还准备计划增设餐后甜点、水果区，让食堂也有小资情调。

如何开赚钱的快餐加盟店？模式 欲“炒掉”美团 专心做团餐外卖

邓耀荣也曾经把餐厅的外卖生意挂在美团上，有订餐单就进行配送。“外卖餐厅”的生意渐好以后，他正考虑砍掉零散、费人、费时的普通2C外卖业务，专心做这个更像是面对企业2B端的外卖。2B端的外卖，之前多是大的互联网平台在做。美餐网是全国唯一的面对企业的订餐平台，刚获得由大众点评领投的C轮1.4亿元。红餐网记者却不能在美餐官网找到订餐入口。360安全市场显示，其APP下载量只有约1500人次，APP界面啥都没有。美团外卖曾经于2015年下半年推出企业早餐业务，不幸的是，不到两个月就夭折了。有业内人士认为，美餐和美团在企业订餐外卖，可能是因为“包吃”的企业并不多，而这种对接企业消费者的方式又无法实现个性化订餐。

总结

可以说，顺旺客的这种玩法其实也没有太多互联网“气质”，直接把实体外卖餐厅开进B端集中的地理位置，与更多的C端建立了相对稳定、更长久的联系，但正是这种比较线下的做法，倒是能从上班族午餐生意中分得一杯羹，并坚持下来了。【开快餐店都二个月了都没有钱赚呢】

如何开赚钱的快餐加盟店？延伸 2B外卖的其他玩法

1.万科在2012年设第一家社区食堂时被评价为：有钱任性、难以复制。如今，虽然在深圳、合肥、香港等地均有社区食堂，但并没有那么普及。如果借用顺旺客的外卖餐厅模式，或许并不那么难。而且，写字楼不适合做的早餐和晚餐，在社区食堂更适合。2.在广州，还出现了一种在CBD里的午餐外卖形式，在写字楼集中区域设餐厅，环境搞得宽敞舒适，大长桌对面坐，用餐者可以慢下来，进行一次午餐社交。据说，人均定价60元。

3.饿了么的有菜网，美团的快驴，宋小菜刚获得A+轮8515万元融资。三者都是针对餐企而做的餐饮食材B2B平台。前二者则是依靠在传统外卖O2O路上的积淀，尝试将商业模式伸向上游。

文章来源：渠道网教您如何开一家赚钱的快餐加盟店 看这家外卖餐厅忒火

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篇七 开快餐店都二个月了都没有钱赚呢
渠道网告诉您赚到钱的商场餐饮店不到三成,论购物中心和餐饮店关系

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渠道建设全营销 留时间，带动其他业态的消费。餐饮的比重从过去的占值 10%，到如今平均占值 40%以 上。对于餐饮商家而言，前两年的状态是：削尖脑袋进商场。 一位餐饮同行坦言：“看 到很多餐饮品牌在商场排队，尤其是外婆家、绿茶等品牌的名牌效应，感觉不进商场就 失去了未来的机会。 再就是，希望通过进商场开店，快速建立品牌形象和提高认知度。”加之商场内开店 手续相对简单，又有商场物业协助管理，也是餐企愿意在商场开店的原因。如此的双方 一拍即合，直接导致的结果就是大批量餐饮品牌进商场发展。但是，一股脑进入之后， 供大于求的局面让更多餐饮陷入难以自拔的境地。而对于社区型购物中心，目前是餐饮 的重灾区。一般建在大型社区附近，服务于周边 5 公里内的社区居民，面积可大可小， 一般在 3-4 万平米，受居民购买力和购物中心自身面积限制，业态比较单一，在业态配 置上会有电影院、中型超市、餐饮店和少量服装品牌等。目前，在国内这类购物中心因 服务的居民有限，再加上周边一般会有直接竞争关系的购物中心，往往人气不足，特别 是工作日，会非常冷清。目前的状况是，餐饮商家进入这样的购物中心，风险相对较大。 据调查，石家庄、郑州、武汉、济南等多家社区型购物中心，入驻的餐饮店除了几家保 本外，无一例外，全部赔钱。 餐饮遭遇同质化“陷阱”救了购物中心，却埋葬了自己 当购物中心在招商计划中把餐饮作为主力招商目标时，餐饮业态已经成为继服装后， 同质化的重灾区。目前，购物中心的餐饮业态都集中在客单价四五十元到七八十元的价 格区间，绿茶、外婆家、鹿港小镇、烤鱼等定位类似的餐饮品牌，频频出现在不同定位、 区位的购物中心中。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 这些近期兴起的餐饮几乎成为了老百货商场体验升级的标配以及新购物中心开业招 商的首选。因为定位类似，目标客户群都是同一群体，为了保持人气，各餐饮品牌不得 不打“价格战”、“营销战”，逼迫餐饮不得不低价恶性竞争，甚至很多餐饮品牌靠团 购维持经营。另外，各购物中心之间的招商品牌也缺少差异化。一位餐饮同行说，现在 购物中心餐饮业态的重复非常严重，基本上目前的购物中心品牌的重复率达到了 70%以 上。你去哪家商场，看到的、吃到的都是一样。如此严重的同质化，让餐饮进入后，经 营举步维艰。 餐饮被购物中心“绑架”以强凌弱，牛逼的甲方让人羡慕 很多已经进驻商场的餐饮企业一定有这样的经历： 你进入了一家购物中心， 生意比较 好，如果这家购物中心在相对弱的城市或者位置较差的分店招商，你必须也要“陪嫁”。 连锁经营的购物中心会这样绑架商家，要求商家跟着购物中心走，购物中心开到哪里， 商家就要跟到哪里，否则就会要求商家在其经营的所有购物中心中撤场。餐饮店也同样 受到这样的“绑架”。所以，我们看到在有些城市的购物中心，还没建成，已经有很多 的餐饮商家和购物中心签署了入驻协议，被购物中心大肆宣传，就是被绑架的结果。购 物中心本身因为选址或购物力的问题，明明是大家都能看出来是不赚钱的，商家也要跟 着赔钱干。这样进入，怎么可能生意好?购物中心和餐饮，一对难兄难弟! 1、商场超载，导致分流：据中国产业信息网数据，2014~2016 年，全球在建购物 中心面积最大的 20 个城市中，中国城市占据 13 席，截至 2015 年底，中国已有近 4000 家购物中心，数量位居世界第一。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 中国购物中心过快、过度增长也已成为事实，并且到 2025 年，全国还有 7000 家购 物中心建成开业，严重超载。这直接导致：客群就那么多，购物中心同质化严重、过度 竞争，让各家都吃不饱饭。皮之不存毛将焉附，餐饮引流能力再强，也无法扩大客群的 总体规模，效益不好也就顺理成章了。 2、外行进入，经营不善：外行看到餐饮毛利那么高，总觉得很好赚。你们去看看全 聚德、味千拉面等上市公司的财报，看看他们的净利率就知道这个行业是不是暴利了。 你觉得你一个外行的经营管理水平会超过上市公司?是的，表面上餐饮的平均毛利率达到 60-70%，房租，人工，能耗等管理支出、税费、别忘了还有一个新型房东：互联网平台， 逼着你参与同行打折竞争，还要收你手续费，算算你还能留下多少利润。老手经营尚且 胆战心惊、如履薄冰，新手创业，做好先交三年学费的心理准备。(前提是你还要有交三 年学费的实力。)当一个行业进入到高手对决期，就意味着比拼实力与内功。比视野、比 格局、比资金、比人才、比创新能力，如果你一样都不占优，还能有多少胜算。讲一个 真相，由于近年来线下实体除了餐饮，也没什么生意可做，所以大举进入的外行推高了 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 房租，人工，食材，能耗成本。但是由于经营不善，又不懂定位、不懂营销，于是只会 促销打折。促销打折就意味着利润变低，而其他的成本却越来越高，收入低，支出高， 这难道还能赚钱吗? 3、商场风格调整：当然，商场也没有束手就擒，而是开始探索转型，从大而全，向 年轻、休闲风、主题化、精品化转变，更亲民，更注重业态创新带来的高粘性、高趣味 性和人流效应。除星巴克等能保证高流量、自带年轻态休闲风的购物中心老牌，清除湘 鄂情这样的老态、臃肿，还死贵死贵的餐厅，成为了购物中心改革的必由之路。既然有 新进的品牌，自然有被淘汰的门店。餐饮品牌在被大量引进的同时，又大量关店，也就 可以理解了。 4、餐饮自身也在转型：除购物中心本身的动荡，餐饮本身也经历着转型和洗牌。老 牌餐饮正被全面逼退，探鱼、绿茶等“老菜+ 新理念”的新餐饮，开始崭露头角。同时， 餐饮的种类、店铺虽多，却也逃不开二八定律的魔爪——20%的餐饮品牌，网罗了 80% 的消费者。因为餐饮选择太多，消费者反而不知该如何选择，最简单的方法就是直接选 择常看到的品牌。而在移动互联几乎占据人们全部信息渠道的今天，只有少数会经营、 懂营销的品牌能出现在消费者视野。也就是那 20%的餐饮品牌。这些品牌正是商场餐饮 品牌的主力，商场拿下这 20%餐饮品牌，就能收获 80%的客流。也就是这 20%，因为 更符合时代特征，有天然吸引资本的潜质，有了资本做后盾，便开始快速扩张，但其中 部分品牌，因为没在供应链、管理、品质等方面做好准备，又急速死亡。二八定律中的 这个“二”，就在这个餐饮快速洗牌的阶段不断轮换，商场餐饮的关店率也就居高不下 了。 购物中心和餐饮加盟店的新博弈 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：