肯德基创始人

篇一 肯德基创始人
王守义十三香：60岁借100元白手起家创业32年，1盒只赚八分钱年利润3个亿

　　从100元起家，到年销15亿，60多岁开始创业，他用了30年时间把面积一百平米不到的小作坊变成了如今占地面积270亩、建筑面积23万平方米的巨无霸企业！

　　很多中国人知道“王守义十三香”还是在十多年前央视一则广告，这么多年过去了，同为调料界的巨星，老干妈火了一轮又一轮，远销海外，而“王守义”却仍在低调前行。

　　 

　　“王守义”这个名字，对不少年轻人来说，还很陌生，但对河南人来说，它意味着半座城、几条街和一个兢兢业业做事，踏踏实实做人的家族企业：在一个毫不起眼的领域里深耕32年，虽然每盒只有8分钱的微薄利润，但一年给国家上交了税金1.7亿元。

　　起源明朝皇家御用

　　改良后流落明间

　　明朝时，王守义祖上在开封府做官，后因那时官场混乱，自己又生性耿直，最终不免得罪于权贵，辞官而去。因其精医术、明药性，于是在开封府寺后街开了一家药铺，专营草药、香料，为药铺起名“兴隆堂”。

　　乾清年间，兴隆堂推出一种秘制调料，因其性能独特而名扬东京，被收入御膳，供宫廷享用。清朝覆灭，战乱四起，王守义随家人逃荒到河南，临死前祖父把从带出宫来的秘方交给了他，并嘱咐他好好保管。

　　1959年，河南大饥荒，王守义和家人在饿死的边缘线挣扎，粮食歉收，无以为生。这时候，王守义才想起祖父留下来的配方，加以改良后，送给亲戚和街坊四邻，大受好评。既然如此，卖调料不失为眼下最好的一条出路。说干就干，王守义根据这张调料秘方，采用20多种纯天然中药材香料，根据现代人的口味，进一步改良，配制出了一种新的调味品，取名为“十三香”。

　　60岁父子创业

　　借来100块钱起家

　　当时他们父子几人是以家庭小作坊方式生产经营的，当时每小包十三香售价仅1角钱。为了取得信誉，王老先生在加工出售的调味品纸包外面盖上“十三香”印鉴。虽说本小利薄，但由于信誉好，老百姓逢年过节都非常喜爱这种产品。

　　1969年，文化大革命发展到高潮，农村开始进行所谓的“割资本主义尾巴”，无人敢再经商做买卖，王老先生无奈只得停止了十三香的加工出售。

　　直到1984年，随子女到驻马店定居的王守义已经60岁高龄了，在儿子王银良的劝说下重拾旧业——父子俩申领了营业执照，以100元起家，成立了家庭作坊式的十三香调味品厂。

　　创业之初非常艰苦，每天凌晨五点，天上还泛着点点星光的时候，王守义就拉着辆破旧的人力车来到市场上，等到人稍微一多了他就开始吆喝起来，一整天下来，嗓子都是哑的，回到家后交流都靠打手势。

　　特别是到了冬天，寒风嗖嗖的像吹哨，街上都结了冰，王守义看着熟睡的儿子们，心疼的直掉眼泪，可他还是狠着心把三个孩子从热乎乎的被窝里喊起来，继续到市场上摆摊。

　　那时候卖调味品生意的小贩大多没有固定的场地，往往走街串巷要碰上了才能买，而过年过节或是集市他们也是卖一阵子就收家伙不干了[创业网:

　　日子久了，老百姓反倒对王守义产生了信赖感，他的摊前每天都排着长长的队伍，甚至连周边村镇上的人也会特意绕道去王守义的摊上买几包兴隆堂十三香。有的顾客甚至说，没有十三香，过年都没有“味道”。

　　渐渐地，薄利多销的经营方式，让他的生意越来越火。于是，王守义父子开始产生干一番大事业的想法。

　　1987年1月获得工商行政管理局商标局颁发的注册证，父子三人随之创办了河南驻马店兴隆堂十三香调味品加工厂，走上了企业稳步发展之路。

　　

　　此后，十三香一路高歌猛进，迎来井喷式发展。

　　1984年，起步资金100元，资产几乎为零，到第二年销售额也才有20多万元；等到了1998年集团成立时，注册资金为8000万元，销售额为4亿多元。到了2014年，已增长为销售额15亿元、上缴税1.7亿，调料产量6万多吨。王守义十三香的产值或销售额的年增长率都保持在10%以上，税收和利润增长率也达到20%以上，特别是今年，税收和利润则有可能接近去年相应指标的2.5到3倍。这，完全是一种爆发式的逆市增长。

　　每盒利润八分

　　但年利润

　　却达到了两三个亿

　　王家当初迫于生计，从小作坊生产开始起家，几十年中做成行业翘楚，这里面靠的不是机遇，不是运气，而是实实在在的专注经营和辛苦打拼。

　　“调味品属于小产品、小行业，没有多高的技术成分，必须踏踏实实，诚信最关键，我就是忠厚对人、对产品、对客户，我最大的靠山就是诚信。”王银良的一番话，也许显得“土的掉渣”，但这就是王守义十三香经营智慧的核心。

　　除了诚信，他还总结了企业取得成功的另外两个原因：有事及时办、低调，“太能了，中国人一般都是不和他打交道，而低调，就叫别人不好意思欺骗你。”

　　但往深处和细处说，王守义十三香还有许多看起来虽然很简单、很保守，但却极为管用、自成体系的“经营秘笈”。

　　王守义十三香

　　成功的秘诀

　　大道至简

　　严守产品质量和信誉，物美简单、薄利多销的原则。

　　做实业，王守义常说的一句话是，“质量和信誉是企业的生命”。在“十三香”的原料里，其中花椒来自四川，白芷来自浙江，胡椒来自海南，草果来自云南，大茴、桂皮来自广西，砂仁、山奈来自广东，小茴来自甘肃，山楂产于河南，种类极其繁复。但炮制虽繁王守义不敢省人工，对提供的原料要求很苛刻，对供货商采取‘分承包方评定制度’，每年考核评审，只要不达标，就坚决取消供货资格。

　　原料繁多，考究而产品缺很低廉，1000克“十三香”调料利润为2元，每小盒十三香是40克装，相当于每盒产生利润仅为0.08元，它完全是靠着这每盒只有0.08元微利的调料产品在打拼。

　　

　　30多年从不向其他行业扩张，从不搞资本运营。

　　无论是购买设备还是扩建厂房，王守义从没想过上市融资的想法，现在的董事长王银良回忆说，只要子女一提上市，父亲就说，“上市是圈钱”。为了让企业专注做好调味品这一个品种，王守义甚至留下遗言，“不准公司多元化发展，也不上市，不玩资本运作，更不准家人做房地产生意，挣惯了快钱，就不会再安心做实业了。”

　　有一次王家后生不听老爷子遗言，想涉足多元化产业。2009年6月，他们宣布进军餐饮业，计划在全国开500家豆捞店，推动调味品的销售，实现餐饮和调味品的互动增长。但仅仅两个月过去，新开的几家豆捞店就被迫关门，企业投入的几百万元打了水漂。从此王家再不踏足其他行业赚快钱。

　　亲情灌注，与员工同心同德。

　　王守义在世的时候，每天天不亮就起床，亲自到市场上为员工购来新鲜蔬菜，时令水果。职工到餐厅就餐，老人为每个员工发筷子，遇到员工加班，叮嘱炊事员一定要员工吃上热饭热菜。夏天，老人亲自给生产一线的员工送去清凉解渴的绿豆茶，冬天给员工发棉鞋、手套。用他老人家的话说：公司的发展是每一位员工用心血和汗水拼搏出来的，挣的钱不往员工身上花往哪花？一定要让员工吃好、穿好、休息好，绝不能亏了工人。

　　“非典”期间，公司不仅在伙食上为员工把好关，王守义还叮嘱子孙为员工买来草药、体温计、为员工熬茶、测体温，确保员工安全。

　　“进了十三香的门，都是一家人”是十三香集团员工对公司发自内心的一种真实感受。

　　正是这么一个60多岁开始创业的老人，凭借一个传统生意人的勤奋和坚韧，用一己之力，为这种中式调味料开拓出了现代商业的生存空间。

　　在王守义的故事里，没有肯德基创始人桑德斯上校那样丰富的人生经历，也没有那么多追求和理想，他在艰难中长大，因为家境贫困的关系，又被迫迅速成长撑起这个家，唯一的心思就是做好十三香这一个产品。但是他和桑德斯上校一样，年迈创业、将自己的肖像定格在商标里、经过曲折的创业人生，最终改变了数亿人的饮食世界。

　　成功奇迹：三大要点奠定快速发展之路

　　如果说王守义是以一个传统生意人的勤奋和坚韧，开拓出了生存空间的话，那么王银良则是一个现代化的运作商人。在两代人的带领下，王守义十三香的成功可以归纳为三点：

　　一是定义并开辟了一个新的产品领域

　　王守义父子申请注册了“十三香”和“王守义十三香”商标之后，又先后申请了46项外观专利，大力向市场推广，完全成了一类产品领域的代名词。这种做法不仅让让王守义十三香将市场上形形色色的“五香粉”、“八大味”等产品驱除，还形成了纯天然调味品的发展潮流，其他产品难以与之抗衡。

　　二是抓住电视广告黄金期

　　在渠道为王的年代，王守义十三香以电视广告的形式在消费者面前呈现，除了在央视经济频道大打广告外，还在经济品牌的每天美食5分钟前滚动播出，以此普及十三香的产品领域及特点，让观众对其熟知。

　　三是穆斯林教徒式的产品运作

　　作为虔诚的穆斯林，王氏父子极为看重产品品质和诚信。随着企业扩大，坚持改进产品，改良设备，融合国内各民族、各区域饮食的风味特色，使“十三香”的配方最终定型。在“十三香”的原料里，其中花椒来自四川，白芷来自浙江，胡椒来自海南，草果来自云南，砂仁、山奈来自广东，小茴来自甘肃，山楂产于河南……

　　一位供货商透露，“厂家对提供的原料要求很苛刻，对供货商采取‘分承包方评定制度’，每年考核评审，只要不达标，就坚决取消供货资格。”而在集团内部，有一条自主开发的大型纯天然调味品加工生产线，在生产中，采用计算机技术进行质量管理和生产动态质量监控。

　　此时的河南驻马店，王氏家族无人不晓。

　　一大秘诀：坚持维权打假，捍卫金字招牌

【肯德基创始人】

　　新一代掌门人，王守义长孙王太白(数一数，名字是不是十三笔)，在2014年接受采访时谈到，留学归来，他看不上自他出生就几乎一层不变的家族企业，不多元化发展，也不上市。那时他醉心于房产，想干票大的。后来，经历了投资的起伏，耳读目染了父辈的坚守与品质，他才终于意识到“王守义”这块招牌来得不容易。

　　不遗余力构建商标防护体系

　　一个黄色的包装盒是王守义十三香最鲜明的特征。这种风格设计已经延续了三十多年，也被王守义申请为外观专利。同样的，商标保护也一点儿不含糊。查看王守义集团的商标注册信息，共有55个商标，其中33个有效。申请日期从1987年4月，延续至2016年4月，横跨了19个年头。

　　面对这样的防护体系时，不少人会觉得王守义集团有点防卫过当。但在水深套路多的商标领域，除了构建这样的防护体系，还需额外的人力配合，主动出击。

　　一家山东的调味品厂曾注册过名为“王羲干之香WANGXIGANZHIXIANG”的商标。这样一个商标不论从读音上，还是字形上看，与“王守义十三香”都不构成近似。但商标是视觉化的，当汉字经过手写变化，“王羲干之香”与“王守义十三香”就非常相似了。

　　王守义集团提起商标异议，后来经过五年官司，王银良终于打赢了官司，再一次捍卫了自己的品牌。

　　30多年的时间，在各行各业之中，有无数商业帝国崛起、扩张、膨胀，而后覆灭。作为幸存者，王守义集团无疑是幸运的。然而，当我们回顾其发展历程，它对产品品质的不懈坚守，在知识产权保护上的远见卓识，多元化经营红线的把控，零容忍的打假维权态度，任取其一都可成为一家企业的成功秘诀。

　　因此，王守义商业之道的成功也是理所当然的。

篇二 肯德基创始人
三全陈泽民：50岁创业小汤圆卖出14亿元

　　 美国有个传奇的创业者，他5岁丧父，14岁辍学开始流浪，66岁时拿着几百美元的社会福利金，开着一辆破汽车，向餐厅出售他研制的一种炸鸡配方，88岁时才获得成功。这个人就是肯德基的创始人山德士上校。

　　 中国也有个传奇的创业者，他50岁时，辞去省会市级医院副院长的职务，蹬着三轮车卖起了自己研制的速冻汤圆，如今，63岁的他已经成为世界公认的中国速冻食品的创始人，企业年销售额近20亿元。这个人，就是郑州三全食品公司掌门人———陈泽民。

　　 少年磨炼积聚人生财富

　　 “一个人在幼年、青年时代受到的磨炼，是他一生中最宝贵的财富。”陈泽民说，“小时候勤工俭学和青年时的艰苦劳动，造就了我不怕吃苦的性格，并且让我深深地认识到：只有通过劳动，才能创造财富。”

　　 陈泽民3岁起就跟随身为炮兵专家的父亲过着随军生活，辗转各地。从小开始，陈泽民就利用课余时间勤工俭学。10岁时，和同学们一起到电影院、戏院里，捡烟头、废品卖钱，支援“抗美援朝”。

　　 上初中时，学校提倡勤工俭学，陈泽民学会了理发。周末，他就背着书包带上理发工具，到农村给农民理发。他还和同学们一起出去打小工，泥瓦工、装卸工他都做过。到处找活干，培养了他联系业务的能力，通过劳动，他更学到了技能。

　　 创新兴趣决定成功命运

　　 陈泽民从小就是个无线电爱好者。从矿石收音机到真空管收音机，再到后来的半导体收音机和电视机、录音机、录像机，他都能组装和维修。

　　 高中时，他利用理发推子的使用原理，帮农民制作了一台收割机模型。

　　 1965年，陈泽民从医学院毕业，主动要求到四川工作。在工作中也搞了不少发明创造，还被评选为“科技标兵”。

　　 1979年，陈泽民调回郑州市第五人民医院工作。当时单位里有一台价值几十万元但是被水淹后报废的大型X光机，陈泽民硬是利用几个星期的业余时间把它拆开修理好了。他甚至还仿照在北京展览会上看到的一台日本产的洗衣机，制造了当时郑州第一台土造洗衣机。

　　 1984年，陈泽民被调到郑州市第二人民医院当副院长。但他在业余时间还是总想干点什么。

　　 1989年，陈泽民和爱人借了1.5万元办起了“三全冷饮部”，专门经营软质冰淇淋。第二年，冷饮部用陈泽民自制的设备制作、批发郑州当时惟一的夹心冰淇淋，生意非常火爆。可是每年10月之后，冷饮业进入淡季，冷饮部几十个工人就不知道干什么好。

　　 在四川的十几年里，陈泽民和爱人向当地人学会了做汤圆、米花糖等特色食品。回郑州以后，逢年过节，陈泽民夫妻都要做许多汤圆送给亲戚、朋友尝鲜。品尝过的人，无不交口称赞。

　　 这时候，陈泽民想起来有一年冬天到哈尔滨出差，见当地人包饺子一次包很多，吃不完就放到户外冻着，于是他突发奇想：饺子能冻，汤圆也应该能冻，自己家做的汤圆冷冻起来拿到市场上卖，肯定会受欢迎[来源:

　　 3个月后，从原料配方到制作工艺程序，从单个粒重到包装排列，从包装材料到包装设计，从营养、卫生到生产、搬运等等，陈泽民拿出了整体的设计，做出了中国第一颗速冻汤圆，并先后申请了速冻汤圆生产发明专利和外形包装专利。

　　 1990年下半年，电视剧《凌汤圆》在中央电视台热播，陈泽民立即给刚刚研制出来的速冻汤圆起名为“凌汤圆”，并在第一时间注册申请了“凌”、“三全凌”、“三全”商标。

　　 如今，小小的汤圆已经为陈泽民带来了数以亿计的财富，更为中国开创了上百亿元的速冻食品市场。

　　 跋山涉水闯出一片天地

　　 发明出市场上独一无二的产品，成功的大门向陈泽民敞开了。但是，如何让商家和客户接受?

　　 下了班，年近五十的陈泽民蹬着三轮车开始推销产品。他拉着燃气灶和锅碗瓢盆，到市内的副食品商店，现场煮给人家品尝。

　　 1990年12月底，陈泽民把速冻汤圆拉到了郑州市很有名气的一家副食品商场。商场负责人在尝了“三全凌汤圆”后，半信半疑地答应先进两箱试试。他又拜访了郑州市的几大商场，也争取到了“送两箱试试”的待遇。然而，第二天，经理们就希望陈泽民长期大量供货。

　　 那年春节前，陈泽民去北京开会，他带着速冻汤圆模型到了西单菜市场。经过耐心讲解，商场负责人同意进两吨来试销。结果会还没开完，商场经理就打来电话，让他以最快速度再送来5吨。

　　 此后，陈泽民先后在西安、太原、沈阳、济南、上海等中心城市建立了销售渠道。

　　 经过一年多的市场开拓，陈泽民认识到速冻食品将成长为一个庞大的产业，便于1992年5月辞职下海专心卖汤圆，并开始组建“三全食品厂”。

　　 当时，一套进口的速冻机需要1000多万元，国产的也得100多万元，陈泽民就自己买材料，自己设计制造，硬是建起了当时国内第一条速冻汤圆生产线，正式走上工业化生产的轨道。

　　 1992年下半年，陈泽民把生产管理交给家人，一个人开着一辆4000元买来的二手旧面包车，拉着冰箱、锅碗瓢盆、燃气灶，到全国各地现煮现尝地跑推销。

　　 在陈泽民看来，这是一段非常艰辛的经历。可就是用这种最笨的方法，“三全凌汤圆”在全国各地的市场迅速打开。1993年起，三全的日产量达到了30吨。

　　 苦练内功，永保行业领先

　　 由于市场形势良好，1995年前后，全国出现了大量仿制“三全凌汤圆”的企业。这时候，陈泽民审时度势，决定放弃对同行侵害自己专利的追究。

　　 他说：“速冻食品是个技术门坎很低的行业，专利官司打不胜打，耗费精力得不偿失。中国的速冻食品业正处于起步阶段，仅靠一个三全是无法满足巨大的社会需求。海外的速冻食品工业比我们先进得多，你挡住了身边的同胞，也挡不住别人登陆上岸，与其让海外企业长驱直入，倒不如本土同胞齐心协力，把市场迅速做大，在较短的时间里形成有一定抵抗力的民族速冻产业。而我要做的，就是苦练内功，永远保持领先的位置。”

　　 也就是从1995年起，三全的发展速度明显加快，并且越来越快。1995年，三全被国家工商局评为“全国500家最大私营企业”之一;1997年，国家六部委将“三全食品”列入中国最具竞争力的民族品牌;2004年，企业销售额为14亿元，列中国私营企业纳税百强第61位;今年，企业销售额预计将达到20亿元，稳居中国速冻食品企业龙头位置。

　　 回顾创业之路，陈泽民认为，一个人创业的目标可以很远大，但都要从小处一点一点做起。“温州人为什么那么厉害，就因为不论是纽扣、拉链、打火机，还是皮鞋、马桶、厕纸，人家都能把它发展成一个大的产业。就连在街头擦皮鞋，温州人都能把它搞成一个个连锁店，创出一个大的事业。”

篇三 肯德基创始人
肯德基企业背景

企业背景: 肯德基创始人——哈兰·山德士上校（Colonel Harland Sanders）。1890年出生的上校一生充满着美国式成功的传奇，他年轻时做过各行各业的工作，包括铁路消防员、养路工

、保险商、轮胎销售及加油站主等等，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。当他在肯德基州（即肯塔基州）经营加油站时，为了增加收入，他自己制作各种小吃，提供过路游客；生意由此缓慢而稳步的发展，而他烹饪美餐的名声也吸引了过往的游客，故肯德基州长Ruby Laffon于1935年封他为"肯德基上校"，以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。上校最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸鸡。这个一直受人欢迎的产品，是上校经历了十年的调配，才得到了令人吮指回味的口感。

公司名称：肯德基 Kentucky Fried Chicken(简称KFC) 经营范围：西式快餐食品【肯德基创始人】

公司创始人：哈兰·山德士上校（Colonel Harland Sanders） 公司性质：餐饮连锁 总部地点：美国肯塔基州路易斯维尔市 成立时间：1952年 公司口号：We Do Chicken Right 员工数：84万（2007） 官方网站： (总部) .cn （中国）

肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于07年10月在国内结束营业)、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。

肯德基与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料（但在部份国家例外，如日本、韩国肯德基就销售可口可乐）。

或:

肯德基，通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。

肯德基是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰·山德士上校于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建。其主要出售炸鸡等快餐食品，经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。

肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料（部分国家例外，如韩国、日本销售可口可乐）。截至2012年底共有约17,000家门店。

肯德基于1987年进入我国以来，肯德基在中国的发展实现了三级跳：自1987～1996年的头9年以年均11家的速度发展了100家连锁直营店；在1996～2000年的4年间年均发展75家；2001年以来，以年均150家的发展速度加快了在中国的扩张，同时在部分中小城市开展了特许加盟业务。截止到2004年6月连锁店总数发展到1100家，其中上海、北京两市已分别达到100家规模。2003年中国肯德基实现营业额84亿元。连续多年以餐厅数量最多、营业额最高而居中国餐饮业百强之首。

篇四 肯德基创始人
肯德基的企业文化

篇五 肯德基创始人
第一组案例分析肯德基

篇六 肯德基创始人
KFC企业文化

【肯德基创始人】

篇七 肯德基创始人
1 肯德基基本资料

一、肯德基简介

历史文化背景

里留下了美好的印象。肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国，使人们在传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同，并给人们的服务观念带来了重大影响。肯德基（KFC）和著名的休闲餐饮品牌必胜客（PIZZA HUT）、墨西哥口味餐厅TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s（LJS）同属于全球最大的餐饮连锁企业之一——百胜餐饮集团。

肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。

作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。我们欢迎您成为这个充满活力与理想的的一员。 产品

2、 组织机构

肯德基总部有13个部门，包括法律部、财务部、人力资源部、公共事务部4个服务部门以及IT部、采购部、配销中心、企划部、营建部、品质控制部、营运部、开发部9个业

务部门。其中，4个服务部门是专为其他9个部门提供服务的，而9个业务部门又凭借各自的专业化分工及相互的协作，实现整个作业流程。肯德基的职能部门和业务部门各司其职，拥有良好的沟通，保证了整个组织机构运行的畅通。下图为肯德基的组织结构图

3、 发展历史

肯德基的创始人是哈兰德•桑德斯（Harland Sanders）上校。1890年出生的他一生充满著美国式成功的传奇，他年轻时曾经做过多种不同行业的工作，包括铁路消防员、养路工、保险商、轮胎销售及加油站主等等，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。当他在肯德基州经营加油站时，为了增加收入，他自己制作各种小吃，提供给过路的游客；生意由此缓慢而稳步的发展，而他烹饪美食的名声也吸引了过往的游客，故肯德基州长于1935年封他为肯德基上校，以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。上校最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸鸡。这个一直受人欢迎的産品，是上校经历了十年的调配，才得到

了令人吮指回味的口感。他到印第安州、俄亥俄州、及肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法卖给有兴趣的餐厅。令人惊讶的是，在短短五年内，上校在美国及加拿大巳有400家的连锁店。

他创立肯德基的同时，已经是个66岁、月领105美圆的社会保险金的退休长者，而今天肯德基已成为全球最大的炸鸡连锁店。同时，他也受到电视台的关注，由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清洁的、白色的棕榈装，这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。从此以后，人们便将这套西装与肯德基联想在一起；而他的这身白西装，满头白发，及山羊胡子也成为了全国性的象征。

二、 肯德基的发展战略、竞争战略和生产运作战略

1、 总体发展战略

肯德基的发展战略是以“特许经营”作为一种有效的方式在全世界拓展业务。2000年8月，中国地区第一家“不从零开始”的肯德基特许经营加盟店正式在常州溧阳市授权转交。截止2011年底，已有200余家“不从零开始”的肯德基餐厅被授权加盟。加盟商在加盟肯德基的同时，也开始了与肯德基平等互利、同舟共济的合作。

肯德基的 “不从零开始”是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。其中，选址往往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。“这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一个最佳方式，”百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼先生说，“将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者，加盟者的经营风险就大大降低，仅靠维持就能成功。”

肯德基在中国的发展潜力是巨大和难以估量的，中国将会成为世界上最大的快餐业市场。没有哪一个企业能够完全占有中国市场，依靠热爱肯德基品牌的加盟者来共同发展中国的肯德基，从而达到最有效的发展潜能。因此，特许经营在中国前景十分可观。肯德基就是奔着寻找加盟伙伴，发展特许经营为目标而成功的。

2、 肯德基的竞争战略

竞争战略是企业战略的一部分，又称为业务层次战略或者SBU战略，它是在企业总体战

略的制约下，指导和管理具体战略经营单位的计划和行动。

肯德基的竞争战略主要体现在差异化战略上。毫无疑问，肯德基在中国的最直接、最主要的竞争对手是另一著名洋快餐———麦当劳。在我们的记忆中，肯德基和麦当劳不是脸对脸，就是肩并肩。曾经一段时间，它们在圆筒冰激凌、辣鸡翅、鸡腿汉堡等同类产品上也曾短兵相接，进行直接对垒。但经过多年的比拼，尽管在个别产品上他们之间仍存在正面交锋，但如今肯德基和麦当劳之间的战略差异已经越来越明显。相对于麦当劳的业绩下滑，作为第一家进入中国的“洋快餐”，肯德基在2003年可谓是“一片飘红”，不仅绩效卓著而且还加快了扩张步伐，并于2004年初顺利开张了第1000家餐厅。同为连锁经营，麦当劳拥有更悠久的营运背景、更强势的品牌资产，何以肯德基在中国市场竟能成全面反超之势,肯德基的成功之处很大程度上在于其成功的差异化战略。

3、 肯德基的生产运作战略

肯德基刚进入中国的时候,它的经营方式是快餐连锁形式，工业化生产，标准化产品，员工本土化，供应商直接供应调料及饮料，店内厨房加工。与麦当劳不同，肯德基的生产原材料大多是进口的。在这20多年来，肯德基一直使用的是源自美国的肉鸡品种白羽鸡，因得益于饲料和饲养方法的先进，这种鸡的生产周期有所缩短，但是在鸡的成长过程中是不添加激素的。

肯德基的生产设备采取的生产运作组织方式是先进的，这是肯德基也一直追求的，其采用的是工艺对象专业化的组织方式。以香辣鸡翅，薯条和新奥尔良烤翅为例。肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键,机器会自动调试合适的温度和时间。可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且象香辣鸡翅，新奥而良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。这些布置是很明显的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性;有利充分利用设备和员工的工作时间：便于进行工艺管理。不利之处是有时几种产品都缺时，特别是正餐高峰期，就会同时争夺有限的资源。

虽然肯德基的设备利用比较合理，但是某些产品仍然出现瓶颈的问题。例如墨西哥鸡肉卷在周在的午餐，晚餐时段都会供不应求。一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则,货架上的食品超过一定的时间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短，只有十分钟。超过十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了给顾客最美味的食品，这些“过期食品”都要废弃。肯德基为了减少浪费和节约成本，在制订鸡肉卷的生产计

划比较谨慎。，这符合了生产运作管理对于生产计划提出的理论要求，在减少浪费和节约成本的要求下，制定合理谨慎的生产计划，是所有餐饮业都必须注意的。 在肯德基，标准高于一切。员工的工作有高度的标准化和专业化。所谓工作标准化是指一个训练有素的人员完成一定的工作所需的时间，他完成这样工作应该预先设定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，所以也叫时间标准。肯德基对不同岗位的员工都有不同的标准。例如考核一位墨西哥鸡肉卷的制作人的工作是否合格，只要根据他的制作速度，工作步骤是否正确，在酱料和蔬菜的搭配上是否适量。然后把这些标准全部量化(优秀3分，好2分，合格1分，不合格0 ).在每个月的月初，餐厅经理就会根据他的考核表评估其工作绩效的好坏。

这样的好处有几点：1、工作人员只需要较少的时间就可以掌握工作方法和不步骤；2、工作效率高，产出快；3、能提高工作人员的劳动积极性。

4、 三者直接的关系

企业的发展战略包括竞争战略和生产战略。肯德基以“特许经营”这一总体的发展战略为指导，在全世界开设连锁店。在各个业务方面，采取差异化战略比竞争对手占据了优势。而肯德基先进的生产战略保证了企业竞争战略的实施和发展战略的顺利进行。

三、 肯德基的运作类型

肯德基是国际连锁的快餐行业，其运作类型为：

快餐连锁形式

工业化生产

标准化产品

员工本土化

供应商直接供应调料及饮料

店内厨房加工