手工挂面机厂

篇一 手工挂面机厂
[我爱发明]挂面机 搓面成条（发明人宁国军）

　　[我爱发明] 20141122 搓面成条

　　本期视频主要内容： 宁国军发明的挂面机能完全模拟传统手工制作挂面的流程，从搓条、盘条、上签一直到晾晒全程只需一人即可完成，制作出的挂面口感极佳，该挂面机速度快，是传统制作挂面速度的四倍，解决了传统制作挂面过程繁琐，费时费力的问题。（《我爱发明》 20141122 搓面成条）

　　发明人联系方式：宁国军 13561462219

　　《搓面成条》花絮：宁国军家住的康庄镇宁店村，农民制作手工挂面已有百余年历史。到他这代，村里已经很少有年轻人还干这个活了。宁国军见舅舅制作挂面非常辛苦，于是在2010年萌生了制作一台全自动挂面机的想法，一折腾就是十年。就在不久前完成了最终形态的自动挂面机。

　　发明说明：本实用新型公开了空心挂面搓条盘条机，属于挂面生产设备，其结构包括机架、挂面搓条装置、挂面盘条装置和挂面输送装置，所述的挂面搓条装置、挂面盘条装置和挂面输送装置分别设置在机架上，所述的机架的前部下方设置有面盆架，所述的挂面搓条装置设置在挂面输送装置的上部，所述的挂面盘条装置设置在挂面输送装置的后部，所述的挂面输送装置的下部设置有落面箱。与现有技术相比，本实用新型的空心挂面搓条盘条机具有不需要人工进行操作，提高了生产效率，降低了工人的劳动强度等特点，因而具有很好的推广应用价值。

　　

　　

　　

篇二 手工挂面机厂
手工制作龙凤贡面的做法

　　[农广天地]龙凤贡面手工制作技艺(20130509)

　　河北故城挂面，在当地，圆条的被称作龙须面，而扁条的被称为凤尾面。这种挂面的加工历史可以追溯到明朝宣德年间。相传清朝的乾隆皇帝南巡路过时，偶然吃到这种挂面，顿时龙颜欢愉，亲笔御封为“上用龙须凤尾贡面”，因此得名龙凤贡面。历经时代变迁，故城龙凤贡面流传至今，在当地依然是一道非常有特色的美味佳肴。在本期的节目当中，就主要向观众朋友们介绍了这龙凤贡面的特点以及制作工序等内容。

　　龙凤贡面，产于河北省故城县，因此也叫故城挂面，是我省的传统名产。据历史记载：明朝宣德年间，已开始制做，至今已有五百多年的历史。

　　龙凤贡面过去是专为帝王宫廷制作的，只供皇家贵族享用，所以称为贡面。辛亥革命以后，又成了少数地主、官僚、资产阶级的享用品，一般劳动人民吃不上。制面老师傅李福荣，解放前制作挂面十几年，全家六口人没有吃过一顿龙凤贡面，一年四季却以野菜、豆腐渣、糠麸度日。

　　龙凤贡面，是以胶质麦的面粉做原料制做而成，质量最佳。据《故城县志》记载：故城。地处半沙丘，麦苗、麦粒较稀弱，留麦地(麦收后仍留地种麦俗称留麦地)大熟每亩仅获五、六斗，而面粉则洁净匀细……引之为挂面若线，中有细孔不断，远近珍之。”因之，制做金丝贡面的挂面店都向这些麦苗稀弱的沙碱地区寻求原料。此种麦以春季多雨、麦收时天气晴朗、麦巳成熟而枝叶仍然青绿者为好。这样的小麦叫。胶质麦。(髓质麦)，含蛋白量高，麦粒带红色(俗称弓弦色)，切开后有透明感。以这种小麦制做挂面，富有拉力，不易折断。所谓“龙风。是龙须凤尾的简称，系指挂面的形状而言。圆条面细而长，中间有孔的称。龙须面，扁条的平而直，薄如纸，称凤尾面”。

　　现在，龙凤贡面改称故城挂面，其制作方法，保持和发扬了龙风贡面的优点。一般采用六O精粉(即每百斤小麦取六十斤面粉)，甲鸡蛋清、香油和面，加工细致。无论是圆条和扁条都是光洁匀细，富有弹性，尤其是圆条挂面，以白如雪、细如丝、空如竹、弹如藤的特色而誉满各地。不论开水冲或下锅煮，面熟汤清，绵软清香，滋味鲜美。与普通挂面相比，其特点是面能带汤。由于条细中空，面熟后盛在碗里，看着汤面各半，有面有汤。若用筷子将面挑起，则面起汤净，碗里不见汤了。再将面轻轻放下，碗里又是有面有汤。隔夜食用，不粘不烂，仍保持清香可口。

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篇三 手工挂面机厂
挂面机--挂面生产工艺改良及挂面生产加工流程

挂面机--挂面生产工艺改良及挂面生产加工流程

工艺改进及生产工艺：

(1)和料→(2)复合压延→(3)熟化→(4)连续压延→(5)切条→(6)自动上架→(7)烘烤→(8)定长切断→(9)计量

(1)和料：和料是挂面生产的第一道工艺，对挂面的质量有着至关重要的作用，而在和料这道工艺处，原辅料的添加并未做到精确的程度，从而造成挂面质量上的不均匀，不稳定。建议此处对于原辅料的添加量尽量做到精确。如果可以实现自动化，可以得到更好的效果。另外，在和料处，除了最终的温、湿度是影响面筋形成的重要因素，升温过程也是影响面筋的一个重要因素，而影响升温的主要因素是和面机的搅拌速度，所以此处，我认为和面机的速度大小也是影响最终挂面质量的一个至关重要的条件。

此处对于和面机的搅拌速度加以研究，可能会对面条的质量产生有力影响。加水量的多少、盐水浓度的大小，均是影响面筋形成的因素，有待加以研究。最后，对于等级不同的面粉，其中的面筋质量和数量不同，所以加水量及也要相应增减。至于水量增减值有待研究。对于花色挂面，由于辅料的含水量不同，所以加水率需要相应的增减。加盐是强化面筋，改善面团工艺性能，提高面条质量的重要工艺措施，盐水浓度的不稳定会造成面团延展性和延伸性忽高忽低，从而影响轧片和干燥的正常进行，最终影响产品质量，所以稳定盐水浓度也是一个关键因素。

(2)复合压延：此处的复合压延是由三位和料师傅做的三块面皮压为一块，由于三位师傅的和料技术的差异，造成三块面料之间存在较大的质量的差异，当和三为一之后，同样会造成，面皮上中下三部位质量上的不均一，最终也会对产品挂面的质量造成一定影响。若是在和料工艺处可以实现自动化则不会有这种问题的存在。

(3)熟化：对于面皮熟化这一工艺，我认为不仅仅是熟化温度和熟化时间是影响其熟化效果的条件，湿度应该也是很重要的一个因素，所以建议：严格控制温湿度及熟化时间(注：湿度可以通过水管的长度，横截面积及水管上蒸汽散发孔的数量及位置得到严格控制，同时水温则是控制熟化区温度的一个重要条件)。 (4)连续压延：连续压延的作用是将把分散在面团中的面筋和淀粉颗粒集结在一起，把疏松的面筋压成展成细紧的网络组织，将面团的可塑性、粘弹性和延展性体现出来，也孕育着面条固有的烹调性。我认为此处需要注意的是压辊的道书及压辊的速度。压辊的速度对面片的质量有很重要的影响，压辊的转速越大，线速度就越大，面皮被拉伸的速度就越快，而当面皮被拉伸的速度超过面筋的承受力时，面筋就会遭到破坏，所以此处控制压辊的速度是至关重要的。

(5)切条：此处应注意的是面片的质量和面刀的质量。挂面生产者应注意的是面刀的使用寿命问题，增

长面刀的使用寿命，可以减少消耗成本，提高企业利润。 影响面刀使用寿命的因素主要有以下几个方面：

A:换面刀后，面刀上的碎面屑及杂物没有及时清理，面刀容易生锈

;B:机器检修时一些铁屑或者杂物会极易破坏面梳，缩短面刀使用寿命。所以加强主机处的卫生管理是延长面刀寿命的一个关键因素。

(6)自动上架：新型挂面机实现全自动操作自动上架，无需人工辅助！

(7)烘干：烘干时整个面条生产工艺中技术性最强，对面条质量影响最为关键的一道工艺。由于挂面的烘烤是生面条进行干燥，面粉内部的淀粉尚未糊化，蛋白质尚未热变性凝固，干燥的目的除了去除面条中多余的水分之外，还需固定面条的组织状态，保持面条良好的烹调性，如若烘烤技术不到位，则会使面条丧失原有的烹调性，从而使面条作废。本企业在面条烘烤工序上应该存在面条受热不均一的现象，而是用导热油对面条进行烘烤，出汗保湿区与高温区是两个关键区域，而这两处的温、湿度控制又极其不易，容易造成返工面的出现。【手工挂面机厂】

(8)定长切断：实现自动化，提高劳动效率，减少成本。

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篇四 手工挂面机厂
全自动挂面机吃好吃面条看是如何做的

篇五 手工挂面机厂
全自动一次成型挂面机操作方法技巧

【手工挂面机厂】

全自动一次成型挂面机操作方法技巧

我们一共将制面的整个过程分为3大步骤进行操作分析

1.和面：将面粉倒入拌面机内，然后按规定25%左右的比例进行加水，启动运力，把面和水拌均匀达颗粒状(10分钟后使用最佳)，即可倒入面条机使用。

2.调整：用手轮进行调整轧辊间隙，各组轧辊间隙的参考数据是：(330以上机组例外)在调整过程中，调紧或放松手轮的多少，有时不易一次调准，关键是要弄清道理，耐心把握，不熟练时可停机调整，正常后锁紧手轮。 3.操作：把拌好的面粉放入面斗内，按刀并固定挡刀板，就可开机运转，第三组下来面板要用手引到下一组(多组照此类推)经过面条机压辊压制，出面条操作完毕。

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重庆友乐乐机械有限公司位于重庆市巴南区金竹工业园内，前身为“重庆永利食品机械厂”，因自身发展需要，2015年底由重庆的合川区搬迁到了巴南区金竹工业园区内，不但交通地理环境更加便利，而且大大提升了我公司在研发、制造领域同周边“重庆大江工业集团”和“长安铃木公司”配套厂的综合协作能力。“友乐乐”是一家专业从事食品机械设计、制造、销售、服务为一体的企业，公司不断开拓创新，迅速发展。公司主打产品为面条机、米粉机和粉条机、凉皮机等，企业以创新、科技、服务和经济效益为设计理念，以优越的性能和人性化的智能设计赢得了广大新老客户的信赖，以过硬的质理和精湛的技术，在行业内享有较高的声誉!

我们的目标：创业路上友(有）乐乐 ！

我们的宗旨：销售的不仅仅是产品，更重要的是服务；最终目的是帮助选择我们的朋友获取适宜的利润！！

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篇六 手工挂面机厂
挂面机全自动面条机挂面机生产厂家

挂面机全自动挂面机生产厂家

好运来全自动挂面机由多组面辊排列式组合而成，自动挑条一次成型，流水线式生产，自动化程度高，操作简单，效率高，安全卫生。全自动挂面机只须将面团放置下输送带上，开机后即可自动输送、揉、压、折叠。减少了机器与人接触次数，无须人工投面，消除了安全隐患，降低了工人劳动强度。采用轻皮带轮减速后链条传动，结构紧凑，操作方便，动力强劲，低噪音、高效率.机身采用优质钢材，轧辊采用高强合金钢表面拉丝，强度高、压力大、经久耐用，不变形。它不但能生产各种面条（挂面、杂粮面条、蔬菜营养面条）、热干面、手擀面等产品。其产品厚薄均匀可调，表面光洁，面条垂直，煮熟快，不糊汤，不粘连、不断条，口感好。更换切面刀，可以加工出宽窄、粗细不同的面条。

好运来全自动挂面机生产厂家北京京美华研是一家集研发、设计、生产、销售为一体的企业，主营的自动食品机械有：包子机、饺子机、面条机、豆腐/豆浆机、豆皮机、豆芽机、刀削面机、拉面机、馒头机、凉皮(河粉)机、洗面筋机、玉米面条(冷面/米粉/米线)多用机、牛筋面机、土豆粉机、麻花机、拌面机、和面机、揉面机、洗菜机、切菜机、根茎菜去皮机等。

性能特点：

1、全自动挂面机采用标准通用件，维修方便。

2、全自动挂面机电器控制由熔断丝、交流接触器、按钮开关、热继电器组成控制的回路，实用安全可靠。

3、机械生产面条干净卫生，省时省力。

篇七 手工挂面机厂
挂面机

挂面机

挂面

挂面

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

简介

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

起源

中国人喜欢吃面食，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’ 。

过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是中国有关挂面的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面“，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面”。

相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍（鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成）”，就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。

营养成分

挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。

设备介绍

华日新型多功能面条面皮机，博采众长，由多组面辊排列式组合而成，自动挑条一次成型，流水线式生产，自动化程度高，操作简单，效率高，安全卫生。只须将面团放置下输送带上，开机后即可自动输送、揉、压、折叠。减少了机器与人接触次数，

无须人工投面，消除了安全隐患，降低了工人劳动强度。采用轻皮带轮减速后链条传动，结构紧凑，操作方便，动力强劲，低噪音、高效率.机身采用优质钢材，轧辊采用高强合金钢表面拉丝，强度高、压力大、经久耐用，不变形。它不但能生产各种面条（挂面、杂粮面条、蔬菜营养面条、彩色面条）、热干面、手擀面，还可生产饺子皮、馄饨皮等产品。其产品厚薄均匀可调，表面光洁，面条垂直，煮熟快，不糊汤，不粘连、不断条，口感好。更换切面刀，可以加工出宽窄、粗细不同的面条。产品符合国家卫生标准要求，是宾馆、饭店、食品加工厂、单位食堂及个体饮食业制作面食品的理想机械产品。

设备展示