球盖菇种植技术视频

篇一 球盖菇种植技术视频
大球盖菇栽培技术

　　[农广天地]大球盖菇栽培技术(20131104)

　　大球盖菇隶属于真菌门、担子菌亚门、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属。大球盖菇子实体中粗蛋白、粗纤维的含量比较多，分别占到总体含量的25.75%和7.99%，所以品尝起来的口感非常好，有素中之荤的美誉。大球盖菇干品中磷的含量比较高，磷存在于人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，所以越来越多的人喜欢吃大球盖菇。在本期的节目当中，就将为观众朋友们介绍一下大球盖菇的栽培管理技术，希望在大球盖菇栽培的过程中能给广大的种植户朋友们带来一些帮助。

　　大球盖菇又名邹环球盖菇、酒红球盖菇、邹球盖菇，属于球盖菇科的珍稀食用菌，是国际菇类市场的十大品种之一。营养丰富，鲜菇肉质细嫩，柄脆，含野生菇香味，口感好。

　　大球盖菇色泽艳丽，营养丰富，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的食用菌品种。大球盖菇目前在许多欧美国家广泛栽培，我国研究栽培起步较晚，近年来福建三明真菌研究所立题研究，在橘园、田间栽培大球盖菇获得良好的经济效益。大球盖菇主要是利用稻草、麦草等农作物秸秆栽培，推广栽培大球盖菇，可以大量消耗农作物秸秆，保护农村生态环境，提高农业的综合效益。

　　大球盖菇生长对环境条件的要求：

　　菌丝生长温度范围为5～36℃，最适温度为24～28℃，子实体形成所需温度为4～30。C，最适温度为12～25℃。在适温范围内，温度低，菇体生长慢，朵形较大，柄粗肥厚，菇质优，不易开伞；温度偏高，菇体生长快，朵形小，易开伞。菌丝在基质含水量为65％～75％的条件下能正常生长(

    一、栽培季节安排

    在气温8～30℃时均可播种，最适气温是15～26℃，从播种、出菇至收获结束需3～4个月。

    二、培养料的选配与处理

    配方：①干纯稻草100％；②干纯麦秸100％；③大豆秆50％，玉米秸50％；④干稻草80％，干木屑20％；⑤干稻草40％，谷壳40％，杂木屑20％。播种前稻草、麦秸需浸水2天，在高温天气原料应经2～3天的预堆发酵，翻堆散热后，再用作栽培。培养料的含水量要达到70％～75％。

    三、播种方法

    室内栽培应在地面先铺一层4～5厘米厚腐殖土，做成高30厘米、宽1．3米的龟背形畦床，畦与畦之间留40厘米的人行沟道。第一层铺料厚度为8～10厘米，上面先播种50％菌种(高温天气应用直径4厘米的圆木棒，每30～40厘米处钻成通风孑L)；第二层铺料厚度为10～12厘米，再播种50％菌种；第三层铺料，厚度为4～5厘米。每平方米共计用干料25千克，铺料厚20～25厘米，用菌种2～4瓶。采用穴播法，播后料面再覆盖薄膜，应注意每天掀动数次通风。室外播种，除不需要垫铺腐殖土外，其他方法均与室内相同。

    四、科学管理

    当料温高过30℃要揭膜通风，在畦面喷冷水降温，畦面干燥时也应喷水以保湿，水量要求以不漏料为准。气温10℃以下和雨天应盖膜。播后4～5天菌丝开始萌发，30～35天后，菌丝在料下生长达到2／3时，开始覆土。覆土材料应用腐殖土，土壤含水量保持20％，覆土总厚度3～5厘米，覆土后15～20天即可见到菌丝露出土面。此时，空气相对湿度在85％～90％。待菌丝全部露出土面后，把薄膜揭开停止喷水。土层内菌丝开始形成菌束，扭结大量白色子实体原基时应注意畦面土壤的湿度，使小原基膨大形成小菌蛋，让空气相对湿度保持在85％～95％。喷水掌握少喷勤喷，表土有水分即可。从小菌蛋到成熟期，一般需5～10天。

  五、采收加工

  成熟的大球盖菇要求菌盖外一层菌膜刚破裂，菌盖内卷不开伞。采菇时用左手压住物料，右手指抓住菌脚轻轻转动，再向上拔起，除去带土菌脚即可上市鲜销，也可冷冻保鲜出口或脱水烘干成干菇。第一潮菇收完后，应补充足够水分，经10～12天，又开始出第二潮菇，可连续培养2～4潮菇。

篇二 球盖菇种植技术视频
怎么种植大球盖菇栽培技术及大球盖菇如何初加工

　　大球盖菇，柔和可口、清香脆嫩，是一种营养价值极高的菌类品种，并因此而受到人们的青睐。利用冬闲田栽培大球盖菇，不需要特殊的设备，并且技术简便，容易管理，成本也比较低、经济效益却非常好，希望感兴趣的农民朋友们能够充分利用闲置资源，让闲田变成忙田，让秋收延迟到冬收，让我们一年四季都能感受到丰收的喜悦。 那么，怎么种植栽培大球盖菇呢及如何对大球盖菇进行初加工呢？

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　　大球盖菇，又名皱环球盖菇、酒色球盖菇等，在食用菌的分类中隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。大球盖菇是许多欧美国家人工栽培的食用菌之一，由于它具有许多优良的经济性状和栽培性状，也成为联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。20世纪90年代初，开始引入我国福建地区进行试种，并且取得了成功。近几年发展迅速，在我国的福建、江西、浙江一带均有大量栽培。
　　 
　　大球盖菇色泽艳丽，营养丰富，它们的肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，根据专家测定，经常食用大球盖菇，可以有效防治神经系统、消化系统疾病和降低血液中的胆固醇。它们也因此而深受消费者的欢迎。
　　 
　　目前，我国每年生产农作物秸秆如麦草、稻草等约5亿吨，但其利用率却相当低，而利用农作物秸秆种植大球盖菇这项新技术的出现，恰好解决了这一问题，这一新技术把菌物化解秸秆提高到了一个新的水平。由于大球盖菇的适应性强，容易栽培，而且市场前景非常好，因而对菇农们具有非常大的吸引力，下面就让我们先来认识一下这种特色食用珍菌——大球盖菇。
　　 
　　生物学特性
　　 
　　1、形态特征
　　 
　　大球盖菇的子实体是单生的，它们的个头中等偏大。菌盖为肉质，它们的外观近似半球形，直径大约为5厘米左右。它们的嫩子实体为白色，随着子实体的逐渐长大，菌盖逐渐变为暗褐色，菌盖边缘内卷,常附有菌幕残片。它们的菌肉肥厚，颜色雪白。大球盖菇的菌褶是直生的，而且排列非常密集，颜色灰白。它们的菌柄中实，有髓，近似圆柱形，靠近基部的地方较为膨大，柄长大约为5～10厘米，柄粗为5厘米左右。它们的孢子印为紫褐色，孢子光滑，为棕褐色，椭圆形，还具有麻点。在它们的顶端还有一个小突起。
　　 
　　2、生长习性及分布
　　 
　　野生大球盖菇生长于阔叶林下的落叶层上。人工栽培多采用木屑做为培养基，在自然条件下，从11月中下旬至来年的3月底或4月初均可出菇，而最适宜的出菇季节为11月下旬至12月上旬和3～4月份。
　　 
　　目前，在我国境内，主要分布于长江以南地区，如福建、江西、浙江、云南等地。
　　 
　　3、栽培参数
　　 
　　发菌菌丝的培养温度为10～20℃；空气相对湿度要求为70%～75%；培养时间大约为30天左右。
　　 
　　菇蕾形成期的温度为5～20℃，空气相对湿度要求为95%～98%；时间大约为10天。
　　 
　　子实体发育期，即出菇时的生长温度为5～20℃，相对湿度要求为95%～98%；这一时期大约需要15天左右的时间，出菇两潮间相隔25天左右。
　　 
　　菌种制作
　　 
　　由于大球盖菇原种的生产工序以及对环境的要求都非常严格，因此，原种的生产都是在食用珍菌研究所内进行的，栽培地所需原种可从供种单位引入。 
　　 
　　栽培种培养基的制作
　　 
　　制作栽培种的培养基，我们可以用78%的木屑、20%的麦麸、11%的糖、1%的碳酸钙。按比例调配好以后，加入适量的水，保证原料的湿度在65%左右
　　 
　　培养基需要按照常规进行装袋、灭菌、接种及培养，下面就分别为大家做详细的介绍：
　

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篇三 球盖菇种植技术视频
大球盖菇栽培技术

大球盖菇栽培技术

合成培养料配比：

1. 单独使用稻草或稻壳或麦秸或玉米秸秆100%、营养土适量。

2. 稻草或麦秸50%，稻壳50%，营养土适量。

3． 玉米秸秆（粉碎）50%，稻壳50%，营养土适量。

4. 稻壳85%，木屑15%，营养土适量。

5. 稻壳70%，大豆杆（粉碎）30%， 。

6. 稻壳或稻草（切段）70%，出过菇耳的滑子蘑、平菇、香菇、木耳等废料菌糠及污染料（经发酵处理）30%，多菌灵0.1%。

7. 稻壳（稻草）85%，草炭土15%。

在自然气温20℃以内的环境条件下，单独使用稻草、稻壳或麦秸经浸水适度后，就可以使用进行生料栽培，工本费用低，但产量偏低。浸草方法：可将稻草投入沟池中，引入干净水进行浸泡48小时后捞出沥水，也可以将稻草铺在地面，采用多天喷淋方式便稻草吸足水分，每天多次喷浇水、翻动多次，使稻草吸水均匀，含水量达到70—75%。用手抽取有代表性的稻草一把、将其拧紧，若草中有水滴渗出而水滴是断线的，表明含水量适度。若拧紧后无水滴浸出，说明含水量偏小。稻壳调水方法：大水喷淋，边浇水边用铁耙子、铁锹翻拌，使稻壳润透水，无干料，含水量易大不易小。稻草或稻壳经调湿适量度，在低温期就可以铺料播种了。

外界自然气温高的投料季节，由于生料铺床播种后，料垄中易产生发酵生菌，造成栽培损失。合成培养料要经过堆积发酵处理，培养料堆积发酵的好坏与育菌成品率及产量密切相关。

具体堆积发酵方法:

合成培养料堆积发酵

首先将堆积场地用辛硫磷1500倍液进行全面杀虫处理，将调湿适度的培养料堆成底宽3米左右，高1.5米，长不限的梯行堆，堆表呈平面，避免大底尖堆形，堆小不易升温，料堆过大，中心易缺氧，影响发酵效果，料堆好后从料堆顶面向下打孔洞至地面，孔距40厘米，粗度10里面以上，并在料堆两侧面间距40里面扎两排孔洞至料堆中心底部，防止料堆中部和底部缺氧产生酸度。

料堆扎孔洞透氧 技师常年跟踪技术指导

料堆四周用草帘封围，顶部不封盖，不能用塑料布封盖，大约3—4天堆内开始升温。当料堆内温度达到55℃时，开始计时，保持48小时以上，当料内有白色粉末状高温放线菌出现，开始第一次翻堆，翻堆时将内层温度较高的部位料翻到地面层，表层及地面领近的低温料翻到高温层位置，不能无规则的混翻。重新建堆后扎孔洞,当料温再现55℃以上时,再保持2—3天，检查培养料理化程度，当料呈茶褐色，料中有大量粉状白化物，无氨臭及料酸味，质地松软即为发酵好的标志。发酵好的料要及时散堆，降温调水，准备铺料播种。如长期堆积、发酵过头、使料中营养过分消耗、极不利于菌丝正常生子，轻者减产，重者绝收。在散堆时，要进行一次调水降温，使料含水量补足到75%左右，当料温降到25℃以下时方可铺料播种使用。

培养料堆积发酵目的：合成培养料内含有大量霉菌、细菌等有害微生物及害虫的虫卵和成虫体，培养料通过加水调湿进行堆积，料中有宜微生物高温放线菌等嗜热微生物乘机大量繁殖，产生料堆内部呼吸热量，一定量温度的增递和持续，可使料中的杂菌孢子萌发成菌落被杀死或直接杀死部分不耐高温的杂菌芽孢，杂菌丝体达到巴氏消毒目的而被直接杀灭，害

虫及虫卵在一定温度的持续下也会被杀死，料中温度在55-70℃的持续条件下，基质中的纤维素、木质素等复杂的高分子化合物可得到充分降解成低分子可溶性物质，理化结构发生变化。通过进一步熟化、降解了杂菌最易吸收利用的单糖类物质，使杂菌在缺乏单糖类物质的条件下不易生长，在发酵过程中料中会产生抗生物质，又可抑制杂菌的繁生。料中产生的粉末状白化物是有宜微生物的菌体蛋白。球盖菇可充分转化利用这些氮源物质进行健旺生长，起到了以菌克菌、诱导灭菌、转化营养、杀灭害虫、改良培养料理化性能，在铺料播种后的料床不易升温的综合目的。

四、温室大棚、林地栽培技术要点

1.大棚内场地环境处理

清理杂草及其他植物根茎，平整土地,种植前用旋耕机将地翻一次，土层呈颗粒状最好。翻耕前要对地面、棚顶/

温室大棚 新型大棚骨架（坚固、价格低廉） 后墙及周边环境进行一次灭菌杀虫处理，减少病虫危害，用克霉灵等杀菌剂和辛硫磷杀虫药进行喷地处理。棚顶覆盖的塑料膜、草帘封盖完毕。

2林地选择与整理

林地要选择交通便利，近水源或能打井的地块，地势略平坦，地面平整，人工杨树林地最好是四年以上的成年林地，野生杂木林地应选树荫遮密性好，便于清林整理，松木林地栽培效果较好，松树林地表覆的当年落叶含单宁松香油物质要清除，底层的枯枝败叶是大球盖菇菌丝分解利用的较好培养基质。林地在投料种植前要清除杂草或林地的小杂树，开好排水沟，对林地进行全面的杀虫处理。用2000倍液辛硫磷喷施，无近水源的地块要提前打井，喷水设备齐备，提前进行作床畦，呈行的杨木林地要以树木为床中心，可防止取土创伤树根，畦床宽1.3 米，作业道宽40-50厘米，作畦取土深度2－3厘米，放在作业道上，用于料垄表层覆土，实际作床的形式可根据林地情况灵活掌握。

3、大棚内作床、铺料、播种

(第二层铺料)

南北走向作畦床，床宽1.3米。首先向地面挖土深3—4厘米取土，将土放在畦床间隔的作业道上，以供覆土用。床面修整呈中间略高的龟背型，防止床底积水。床面用白灰粉和辛硫磷喷撒，撒白灰床面见白即可。当培养料调水达到75%，料温度降至25℃以下时开始铺料。

(第一层铺料播种) （第二层铺料穴播菌种）

首先将料铺厚度8厘米左右、宽1.2米，然后将1.2米的料床分成两垄，两垄间距12厘米左右，双垄南北两头用料封围，增加投料量、增加出菇量，且垄沟两侧封堵后便于灌水。 双料垄两头要封堵 料层薄厚均匀

整理料层要平整，厚度均匀，宽窄一致，将菌种掰成核桃大小块状、每小单垄横向播放三穴，菌块间距10厘米，顺垄依次三行点播，菌种块间隔10厘米，完成第一层播种后,在每个单垄上再铺厚度8厘米的培养料,整理呈拱形垄状，然后将菌种按入表层料内2厘米深处，顺料垄三行依次穴播，菌块间距10厘米，用手或耙子将穴内菌块用料盖严，两垄间距12厘米左右的沟内要少量铺料厚3厘米，利于沟内大量出菇。

（两垄间沟内易大量出菇）

两垄侧面呈斜面坡形，不能立徒，防止覆土时滑落。一床双垄通过技术标准整形后，用木板轻轻拍平，然后进行覆土。取作业道上的土，覆盖料垄厚度2.5厘米，土呈颗粒状好。料垄覆土层用0.1多菌灵溶液和2000倍液辛硫磷喷施一次，防止土层杂菌、害虫的危害。然后从料垄两侧面扎两排3—5厘米粗的孔洞至料垄中心下部床面，呈品字型，孔洞间隔15—20厘米，使料垄中心有充足的氧气，并防止料垄中心升温伤菌。最后在料垄上覆盖一层

稻草，利于避光、保湿，稻草要覆盖到位，以见不到覆土为准，采用稻草顺床覆盖方式，料垄边缘要封盖严密，防止阳光直射土层向料内传导热量。

4、 林地铺料播种

阔叶林地做好畦床，经灭虫处理后就可铺料播种。松木林地的当年针叶要清除，新的松枝针叶含松油等单宁物质对球盖菇有抑制作用，底层的腐熟枯枝败叶不必清除，是球盖菌丝能充分利用转化的有机好营养，铺料的厚度适量降低，可节省原材料，降低了生产成本。培养料经调水降温后方可使用，为了方便运料及铺料，稻壳原料最好将培养料装入编织袋内运往栽培场地。首先将床宽1.3米内铺料厚度8厘米左右，然后将1.3米宽床分成两个料垄，垄间距10－12厘米，实际每个单垄宽50-55厘米，形成一床双垄模式，这种窄条幅双垄模式增加了投料量，林地利用率高，是在福建等地采用大宽床、厚料栽培模式常出现的诸多实际问题进行改革演变过来的新模式。由于自然气候的高温突变是不以人们的意志所转移，持续高温易造成菌床内部升温缺氧，造成栽培损失。双垄窄床铺料方式能有效防止料床温度升高且透氧性能好，有助于球盖菌丝正常健旺的发育生长。球盖菇易在畦床边缘密集出菇的习性特点，使一大床分成双垄又能增加两个边缘，增加了出菇效应，从而提高了产量。第一层料铺完整理规整后，进行穴播种，将菌种掰成核桃大 小块状顺床宽穴播三点，菌块间距8-10厘米，顺料垄长依次三行排放菌种，菌种块间距也是8-10厘米，穴位菌块要均匀排放。点播完第一层菌种后，进行第二次再铺料，厚度达到7-8厘米，整理料垄呈龟背形，两料垄间不能过近，间距10－12厘米处可铺2-3厘米厚少量料，该垄沟最易大量出菇且菇的质量最好。

利于散热透氧，加速菌丝生长，是最有效的技术措施，处理料床宜早不宜晚，结合扎孔洞进行浇水降温。具体预防措可因势利导，灵活掌握，按专职技术员现场查检后实施技术处理，决不能轻信不懂球盖菇特殊生理习性的所谓专家进行歪理邪说去误导，要深刻领会、勤咨询，当菌丝逐步繁育，快长至培养料三分之二时，基质内菌丝开始爬升土层，要求覆土层湿度保持湿润即可，不能过大水喷浇，使菌丝不易上土。如土层过于干燥，菌丝更不能爬升土层，使出菇迟缓、延续. 特别提醒大家：秋季高温育菌期作业道沟必须勤灌水，降低床温，有效防高温退菌，但水不能过多流入垄畦底淹死菌丝。运用以上综合调控空气、湿度、温度、光照这四大要素管理，不能顾此失彼。大约30—40天料垄菌丝吃透覆土层充满菌丝体,覆土层内和基质表层菌丝束分枝增粗，通过营养后熟阶段后即可出菇。

6、出菇管理

出菇管理是喜获收成的黄金时节，经过前期的认真细致的管护，球盖菌丝向土层爬升，并向覆盖稻草上生长蔓延，覆土层中有粗菌束伸延，菌丝束分枝上有小米粒大小白状物是幼菇的菇蕾，是出菇前兆。在出菇前用1500倍液辛硫磷溶液再次杀虫处理，防止出菇期害虫危害子实体。每天喷两次水，视覆土层湿润即可。常保持稻草湿润保湿，每次少喷，采用少量多次喷水的原则，可根据天气变化及料垄湿度情况灵活掌握，不能一律大水喷浇，顾此失彼。移动覆盖稻草，让爬生稻草上的菌丝倒伏，迫使从营养阶段向生殖转化。菇蕾发生初期呈白色黄豆大小，子实体幼菇常有乳头状的小突起，丛生或群生，少量单生。随着菇体逐渐逐渐长大，菌盖逐渐变成红褐色或酒红色，菌盖有鳞片点缀，随着子实体长大逐渐消失。 菌肉肥厚，色白，菌盖边缘内卷，常附有菌幕残片，菌褶密集直生，初为白色，后变成灰白色，随着菌盖开伞平展，变为褐色或紫黑色，菌柄圆柱形，长5-20厘米，粗2-6厘米，靠近菌盖部位呈淡粉色，中下部白色，菌柄早期和中期内实有髓，成熟后中空。黄豆大小幼菇出现后，以保持覆土层及覆盖稻草湿度为主，每天小水喷浇，不能大水喷浇，易造成幼菇死亡，正在迅速膨大生长的子实体得不到充足的水分和空气湿度，则生长速度减慢，有的造成子实体菌盖或菌柄裸裂。出菇期喷水原则：诱导幼菇发生时，少喷勤喷，幼菇长大时少量多次，菇多多喷、菇大多喷、晴天风大多喷、阴天雨天可少喷或不喷。正常温度下从幼菇露

出白点到成熟需5-7天。

大球盖菇出菇适宜温度为10-25℃，低于4℃或超过30℃不能出菇。温度低时，生长缓慢，但菇体肥厚，不易开伞，腿粗盖肥。温度高虽然生长快，但朵小，盖薄柄细，易开伞，遮荫不好的林地要将稻草覆盖厚些，但稻草要膨松、不紧密，用叉子挑悬空透进一定量的光线，

并能有效防止因林地风大吹干裸露的菇体。天气在晚秋初冬温度降低时更要加厚覆盖管理，利于在上冻前多出一茬菇。当菇体达到采收质量要求时要及时采摘，

采摘后的菌床要停水三天，让料垄基质营养休养生息，充分储蓄营养，检查料垄中心的培养基是否偏干，由于料中心偏干，子实体在料垄表层发育时，基质中部及底部的菌丝体营养难以输送，导致下茬菇只吸收表层的基质菌丝营养，使菇体细小易开伞，整个料垄的营养不能得到全面利用和转化，影响整体栽培质量。在生产实践中发现，由于料垄表面覆土板结，再加上稻草覆盖，保湿时浇的水会被稻草或覆土层少量吸收后滑落在作业道中，停水时，料垄表层又蒸发和浇水等量的水分，造成可需水分大部分流失而并没浸入料垄中心吸收，造成料垄中心基质偏干，营养难以转化输送，并且料垄中心菌丝稀疏，不像料垄表层及边缘底部料中菌束那样粗壮，严重影响产品质量和产量。发现料垄中心偏干时，要采用两垄间多灌水，让两垄间水浸入料垄中心或采取料垄扎孔洞的方法，目的是让水尽早浸入垄料中部，达到相应的湿度标准，使偏干的中心料在适量水分作用下加速菌丝的繁生，形成大量菌丝束，满足下茬菇对营养的需求。但也不能过量大水长时间浸泡或一律重水喷灌，避免大水淹死菌丝体，使基质腐烂退菌，以度求量。

更多食用菌栽培技术参考：

篇四 球盖菇种植技术视频
大球盖菇高产栽培技术

大球盖菇高产栽培技术

大球盖菇又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。

1922年美国人首先发现并报道了大球盖菇。1930年在德国、日本等地也发现了野生的大球盖菇。自1969年在当时的东德进行人工驯化栽培成功以后，逐渐成为波兰、匈牙利、前苏联等许多欧美国家人工栽培的食用菌。1980年上海市农业科学院食用菌研究所从波兰引进菌种，并试种成功。

通过几年来的引种试验推广，大球盖菇具有非常广阔的发展前景。首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功；其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上(如稻草、麦秸、亚麻秆等)。在我国广大农村，可以当作处理秸秆的一种主要措施。栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力；其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4—30℃范围出菇，由于适种时间长，有利于调整在其他食用菌或蔬菜淡季时上市；其四，大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养丰富，作为新产品投放市场，很容易被广大消费者所接受。

1 生物学特性

1．1 形态特征

子实体单生、丛生或群生，中等至较大，单个菇团可达数公斤重。菌盖近牛球形，后扁平，直径5—45厘米，菌盖肉质，湿润时表面稍有粘性。细嫩子实体初为白色，常有乳头状小突起，随着子实体逐渐长大，菌盖渐变红褐色至葡萄酒红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色。有的菌盖上有纤维状鳞片，随着子实体的生长成熟而逐渐消失。菌盖边缘内卷，常附有菌幕残片。菌肉肥厚，色白。菌褶直生，排列密集，初为污白色，后变成灰白色，随菌盖平展，逐渐变成褐色或紫黑色。菌柄近圆柱形，靠近基部稍膨大，柄长5—20厘米，柄粗0．5—4厘米，菌环膜质，较厚或双层，位于柄的中上部，白色或近白色，上面有粗糙条纹，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脱落，在老熟的子实体上常消失。

1．2 生态习性

大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁、园地、垃圾场、木屑堆或牧场的牛马粪堆上。人工栽培除了7—9月未见出菇外，其他月份均可长菇，但以10月下旬至12月初和次年3—4月上旬出菇多，生长快。野生大球盖菇在青藏高 原上生长于阔叶林下的落叶层上，在攀西地区生长于针阔混 交林中。

1．3 分布

大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲、亚洲等地。在 欧洲

国家，如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。我国野生大球盖菇分布于云南、四川、西藏、吉林等地。

1．4 生活条件和栽培参数

1．4．1 水分 水分是大球盖菇菌丝及子实体生长不可缺少的因子。基质中含水量的高低与菌丝的生长及长菇量有直接的关系，菌丝在基质含水量65％—80％的情况下能正常生长，最适宜含水量为70％—75％。培养料中含水量过高，菌丝 生长不良，表现稀、细弱，甚至还会使原来生长的菌丝萎缩。在实际栽培中，常可发现由于菌床被雨淋后，基质中含水量过高 而严重影响发菌，虽然出菇，但产量不高。子实体发生阶段一 般要求环境相对湿度在85％以上，以95％左右为宜。菌丝从 营养生长阶段转入生殖生长阶段必须提高空气的相对湿度， 方可刺激出菇，否则菌丝虽生长健壮，但空气湿度低，出菇也不理想。

1．4．2 营养 营养物质是大球盖菇的生命活动的物质基础， 也是获得高产的根本保证。大球盖菇对营养的要求以碳水化合物和含氮物质为主。碳源有葡萄糖、蔗糖、纤维素、木质素 等，氮源有氨基酸、蛋白胨等。此外，还需微量的无机盐类。实 际栽培结果表明，稻草、麦秸、木屑等可作为培养料，能够满足 大球盖菇生长所需的碳源。栽培其他蘑菇所采用的粪草料以 及棉籽壳反而不是很适合大球盖菇的栽培。麸皮、米糠不仅是 氮素营养和维生素来

源，也是早期辅助的碳素营养源。

1．4．3 温度 温度是控制大球盖菇菌丝生长和子实体形成的一个重要因子。【球盖菇种植技术视频】

菌丝生长阶段。大球盖菇菌丝生长适温范围 是5—36℃，最适生长温度是24—28℃，在10℃以下和32℃ 以上生长速度迅速下降，超过36℃，菌丝停止生长，高温延续 时间长，会造成菌丝死亡。在低温下，菌丝生长缓慢，但不影响 其生活力。

子实体生长阶段。大球盖菇子实体形成所需的温度范 围是4—30℃，原基形成的最适温度为12—25℃。在此温度范 围内，温度越高，子实体的生长速度越快，朵形较小，易开伞； 而在较低的温度下，子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗且肥，质 优，不易开伞。子实体在生长过程中，遇到霜雪天气，只要采取 一定的防冻措施，菇蕾就能存活。当气温越过30℃以上时，子 实体原基难以形成。

1．4．4 光线 大球盖菇菌丝的生长可以完全不要光线，但散射光对于实体的形成有促进作用。在实际栽培中，栽培场所选半遮荫的环境，栽培效果更佳。主要表现在两个方面：一是产量高；二是菇的色泽艳丽，菇体健壮，这可能是因为太阳光提高了地温，并通过水蒸汽的蒸发促进基质中的空气交换以满足菌丝和子实体对营养、温

度、空气、水分等的要求。但是，如 果较长时间的太阳直射，造成空气湿度降低，会使正在迅速生长而接近采收期的菇体龟裂，影响商品的外观。

1．4．5 空气 大球盖菇属于好气性真菌，新鲜空气是保证正常生长发育的重要环境之一。在菌丝生长阶段，对通气要求不 敏感，空气中的二氧化碳浓度可达0．5—1％；而在子实体生长发育阶段，要求空气的二氧化碳浓度要低于0．15％。当空气不流通、氧气不足时，菌丝生长和子实体的发育均会受到抑 制，特别在子实体大量发生时，更应注意场地的通风，只有保 证场地的空气新鲜，都有可能获得优质高产。【球盖菇种植技术视频】

1．4．6 PH值 大球盖菇在PH值4．5—9均能生长，但以PH 值为5—7的微酸性环境较适宜。在PH值较高的培养基中，前 期菌丝生长缓慢，但在菌丝新陈代谢的过程中，会产生有机酸，而使培养基中的PH值下降。菌丝在稻草培养基自然PH 值条件下可正常生长。

1．4．7 土壤 大球盖菇菌丝营养生长阶段，在没有土壤的环境能正常生长，但覆土可以促进子实体的形成。不覆土，虽也能长菇，但时间明显延长，这和覆盖层中的微生物有关。覆盖的土壤要求含有腐殖质，质地松软，具有较高的持水率。覆土以园林中的土壤为

篇五 球盖菇种植技术视频
大球盖菇林下栽培技术

2011年第3期

辽宁林业科技

JournalofLiaoningForestryScience＆Technology

2011№3

大球盖菇林下栽培技术

孙士东，李

摘

华，李长军，张

124000）

健

（盘山县林场，辽宁盘锦

要：盘山县林场利用本地充足廉价的稻草、稻壳资源，将合成培养料堆积发酵后接菌，林下栽

培大球盖菇获得成功。其栽培过程包括确定主栽品种和栽培季节、配制培养料、铺床接种、发菌管理、出菇采收等几个主要环节，效益分析表明林下种植可收益12～18万元/hm2，适宜林区推广栽培。关键词：林下；大球盖菇；栽培中图分类号：S759.81

文献标识码：A

文章编号：1001-1714（2011）03-0052-03

一般采用稻壳、稻草两层栽培模式，育菌成品率及产量明显突出，单独使用稻草出菇后劲不足，料垄疏软，生物转化率低。单独使用稻壳，由于覆土封压再加上基质中透氧量不足，料垄中心及上部易升温，导致退菌，菌丝向土层伸展缓慢。采用堆积发酵的稻壳培养料铺床8～10cm，上层再铺7～8cm发酵后调水适中的稻草。稻壳用量7.5～10kg/m2，稻草用量5～7.5kg/m2。4.1

浸草方法

可将稻草投入池沟中，引入干净水进行浸泡48h后捞出沥水，也可将稻草铺在地面采用多天喷淋方式使稻草吸足水分，每天多次喷水，多次翻动，使稻草吸水均匀，含水量达到70％～75％。4.2

稻壳调水方法

大水喷淋，边浇水，边用铁耙子、铁锹翻拌，使稻壳润透水，无干料，含水量宜大不宜小。稻草或稻壳经调湿处理适度，在低温期就可直接播种了。因外界自然气温高，由于生料播种后，料垄中易发酵，造成损失。

采用稻壳、稻草两层栽培模式，需将合成培养料堆积发酵。合成培养料要经过堆积发酵处理，其方法为：对堆积料场地用辛硫磷1500倍液进行全面杀虫处理，将调湿的培养料堆成宽3m左右，高1.5m，长度不限的梯形堆，料堆好后从料堆顶面向下打孔至地面，孔距40cm，粗度10cm以上，并在料堆两侧面间距40cm扎两排孔洞至料堆中心底部。料堆四周用草帘封围，顶部不封盖。大约3～4d堆

大球盖菇俗称粗腿蘑、益肾菇，是国际菇类市场上的十大菇类之一。菇体色泽艳丽，食味清香、细腻脆嫩、营养丰富，富含蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素，是具有“素中之荤”之称的营养保健品。

盘山县林场利用本地充足廉价的稻草、稻壳资源生产林下大球盖菇，建立了大球盖菇示范基地规模6.67hm2，菌种场用液体菌种机（微生物培养器，400L，产地：大连富森生物科技有限公司）繁育菌种，实现了自繁菌种、示范种植、产品加工、专业企业生产经营销售的格局。2009年、2010年大球盖菇试种均获得成功，出菇量达到10kg/m2，成本低、效益高，已注册为“锦宝牌”商标。现将大球盖菇栽培技术总结如下。1

供试菌种

供试菌种2008年由盘锦市大洼县引进，2009年由朝阳市全禾食用菌研究所引进，2010年由江苏省徐州市引进“宏宝一号”。2

栽培季节

林下栽培[1]秋季播种在8月末或9月中旬气温降至25℃以下开始投料播种，10月下旬开始出菇，在上冻前出1～2茬菇，越冬后第2年春天起再出3茬菇。春季在土壤解冻后，4月初开始投料播种，6月份起大量出菇。3

选择林地

选择林地可因地制宜，应选用通风良好、便于排灌、交通便利、遮阳密度好、近水源或能打井的林地。4

备料发酵

收稿日期：2011-03-17

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第3期孙士东等：大球盖菇林下栽培技术2011年

内开始升温，当料堆内温度达到55℃时，开始计时，保持48h以上，当料堆内有白色粉末状高温放射菌出现，开始第1次翻堆，然后新建堆，扎孔洞，当料温再现55℃以上时，再保持2～3d，检查培养料理化程度，当料呈茶褐色，料中有大量粉状白化物，无氨臭及料酸味，质地松软即为发好的标志。发酵好的培养料要及时降温调水，使培养料含水量补足到75％（抽取一小把稻草，将其拧紧，若有水滴渗出，且水滴是断线的表明含水量适度），当料温降到25℃以下时，方可播种使用。5【球盖菇种植技术视频】

作床接菌

首先清理林地内杂草，平整土地，种植前用旋耕机将地翻一次，团粒结构土壤最好，翻耕前要对地面及周边环境进行1次灭菌、杀虫处理。南北走向作畦床，床宽1.3m，首先向地面挖深3～4cm取土，将土放在畦床间隔的作业道路上，以供床覆土用，床面修整呈中间略高的龟背型，防止床底积水，床面用白灰粉和辛硫磷喷撒，当培养料调水达到75％，温度降至25℃以下时开始铺料。

将料铺厚度8cm左右，宽1.2m，然后将1.2m的料床分成两垄，两垄间距12cm，双垄南北两侧用料封围，料层薄厚均匀，将菌种平分成核桃大小块状，菌块间距10cm，完成第1层播种后再铺8cm厚的培养料，整理呈拱形垄状，然后将菌种按入表层料内2cm深处，菌块间距10cm，用手或耙子将穴内菌块用料盖严，两垄间距12cm左右的沟内要铺料厚3cm，利于沟内大量出菇，然后取作业道的土覆盖料垄厚度2.5cm，使用前土壤用0.1％多菌灵溶液和2000倍液辛硫磷喷施1次，防止土层杂菌及害虫的危害。从垄两侧面扎两排3～5cm粗的孔洞至料垄中间下部床面，呈品字型，孔洞间隔12～20cm，使料垄中心有充足的氧气，并防止料垄中心升温伤菌。最后在料垄上覆盖一层稻草，利于避光、保温，以见不到覆土为准。采用稻草顺盖方式，料垄边缘要封盖严密，防止阳光直射土层向料内传导热量。用菌种12000～15000袋/hm2，每袋菌种550～600g。遮阳好的林地栽培可采用两次覆土方式，即播完种后覆薄薄一层土，厚度1cm，过厚不利于料垄透氧，当菌丝长至培养料2/3时进行第2次覆土，土层总厚度2～3cm。6

发菌管理

早春投料播种期间，由于自然气温低，育菌安全率高，但在夏秋季播种，由于自然气温高，播种覆盖稻草后，要布设雾化喷水设施，采用雾化带进行

喷水，增湿降温。

菌种播入料层后，第2天开始萌发，7d左右菌丝呈束状向培养基质中伸延定植生长，该期间勤检查垄中心温度变化，温度过高，扎孔洞透氧排热，启动喷带喷水降温，水不能过大，稻草保持湿润，大约15～25d，菌丝向覆土层生长，当菌丝繁育，快生长至培养料2/3时，基质内菌丝开始爬升土层，大约30～40d，料垄菌丝吃透覆土层，通过营养后熟阶段即可出菇。7

出菇采收

当菌丝向覆盖稻草上生长蔓延，覆土层中有粗菌束伸延，菌丝束分枝有小米粒大小白状物是菇蕾。每天喷水两次，保持稻草湿润，可根据天气情况灵活掌握。大球盖菇出菇适宜温度为10～25℃。当菇体达到采收质量时及时采摘。大球盖菇不同成熟的菇质，口感差异很大，以尚未开伞为佳，要在子实体菌膜尚未破裂前采收，过时菌盖展开，失去商品价值，采摘时注意不要松动边缘，采后在菌床上留下基部洞要用土填满。

采收后的鲜菇去除根部残留泥土和培养料，分装在容器内，定量鲜售，还可以制成盐渍品进行销售，也可经自然晒干后销售。8

效益分析

3年连续栽培表明，2008年由盘锦市大洼县引进了大球盖菇试验品种，出菇较少；2009年由朝阳市全禾食用菌研究所引进新品种，经大面积生产试验，获得成功；2010年由江苏省徐州市引进“宏宝一号”大球盖菇菌种表现更好。由野生菌株扩繁的“宏宝一号”经大连、丹东地区栽培，表现出野生品种的极大优势，即菌丝束粗状浓密，爬土能力强，特别是抗高温能力强，不易退菌，菇体菌盖深紫，菌柄近菌盖处是深粉红色，菇重色艳，不易开伞，耐运输、耐贮存，出菇早，转茬快，口感好，商品价值高，是大球盖菇栽培的首选品种。

林下栽培大球盖菇技术简单粗放，大球盖菇适温较广，4～30℃均可正常生长。可直接采用生料或发酵料栽培，具有极强的抗菌能力，栽培成功率高，栽培原料来源丰富，可利用稻草、麦秸、稻壳、玉米秸秆、大豆秆等农作物下脚料及栽培食用菌的稻糠栽培，栽培的工本费是所有食用菌中最低的一种。

林下种植大球盖菇，按667m2计算，扣除作业道和林地，实际种植面积450m2，投料6500kg左右，在不添加辅料的条件下即可栽培，按现市场价格，原材料稻草及稻壳费用3000元左右，投入人工

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第3期辽宁林业科技2011年

费30工日×50元=1500元，机械物料电力费等500元，购买菌种2500元，合计7500元。林下种植大球盖菇生物转化率按60％计算，产菇3900kg，价值3900kg×4元/kg=15600元，扣除生产成本，纯收入8100元左右。如农户自备原材料，人工费不计其中，收益可达1.2万元，是农民致富的好项目。9

适宜推广

林下栽培大球盖菇由于投资小、见效快、废料得到开发利用，对栽培林地要求不严格，加之管理粗放，很适合在林下规模化生产，在辽宁省各地有（上接第51页）

997034m2，除园路外，绿地为早熟禾等冷季型草坪，栽植137种近5万株树木。有华山松、桧柏、云杉、杨树、柳树、小叶朴、黄檗、玫瑰、丁香、榆叶梅等，其中乔木1万余株，花灌木近4万株。2

沈阳市运河风景林地植物的种类构成分析经调查，沈阳市运河风景林地有大小绿地游园60个（公园9个，游园16个，绿地35个），植物29科74属142种。运河风景林地中乔木有桧柏、卫矛、杨树、丹桧、柳树、京桃、松树、榆树、刺槐、云杉和皂角等，灌木有水蜡、小檗、丁香、黄杨、连翘等。

针叶树总栽植量为51071株，超过针叶树总量5％的树种有油松（25.12％）、京桧（11.14％）、丹桧（28.43％）、爬地柏（7.61％）、沙地柏（6.58％）。

阔叶树总栽植量为141507株，超过乔木总量5％的树种有柳树（17.29％）、杨树（41.51％）、京桃（6.20％）、槐树（8.28％）。

花灌木类总栽植量为249914株，超过灌木总量5％的树种有丁香（22.12％）、连翘（5.09％）、水蜡（22.38％）、紫叶小檗（7.51％）、玫瑰（5.17％）。

从调查可以看出油松、京桧、丹桧、油松、爬地柏、沙地柏、柳树、杨树、京桃、槐树、丁香、连翘、水蜡、紫叶小檗、玫瑰是沈阳市中心城区运河风景林地的基本树种。

从统计分析来看，调查的样地树种集中在松科、杨柳科、蔷薇科、柏科、木犀科、豆科、小檗科。其中杨柳科占阔叶乔木总量的58.8％。由于杨、柳树生长快、萌蘖力强、成效快，成为运河风景林地的首选植物，但这样种植对物种多样性有显著不良影响，会使得植物群落结构单一，降低植物多样性。33.1

结

论

植物群落共有木本植物29科74属142种。阔

林地区均可推广。通过消费引导和人们对高档美味营养保健食品的需求，其销量会逐年增加，这将使农村种植业结构调整向新品种、低投入、高产出种植行业发展。

参考文献：

[1]金若忠，范俊岗，付宇，等.辽宁省大球盖菇栽培技术[J].

辽宁林业科技，2009，（3）：49-50.

（责任编辑：苑辉）

叶乔木的应用比例较高，灌木次之，针叶最少。3.23.3

调查样地树种集中在松科、杨柳科、蔷薇科、柏根据运河风景林地中植物栽植的健康表现，得科、木犀科、豆科和小檗科。

出沈阳市公园、游园、绿地适宜栽植的树木品种，如红皮云杉、圆柏、油松、杨树、榆树、刺槐、旱柳、银杏、国槐、杏、京桃、黄檗、垂柳、梓树、桑、皂角、鼠李、猥实、水曲柳等，灌木有水蜡、紫丁香、榆叶梅、忍冬、珍珠绣线菊、黄杨、茶条槭、连翘、黄刺玫、叶底珠、蔷薇、鸡树条荚蒾等。火炬树虽然适应能力强、抗性好，但具有很强的入侵性，因此不适宜作为公园绿化品种。

参考文献：

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（责任编辑：张素清）

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篇六 球盖菇种植技术视频
大球盖菇栽培技术

篇七 球盖菇种植技术视频
《大球盖菇的栽培技术》

《大球盖菇的栽培技术》文稿

大球盖菇，又名皱环球盖菇、酒红球盖菇等，在食用菌的分类中隶属担子菌亚门，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。大球盖菇是国际菇类贸易市场上的十大品种之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐的人工种植食用菌之一。

大球盖菇的口感柔和清香、脆嫩可口，营养价值极高。根据专家测定，人体所必需的氨基酸都包含在子实体中，其所含的碳水化合物中多糖含量丰富，具有抗肿瘤活性功能。经常食用大球盖菇可以有效防治神经系统、 消化系统疾病和降低血液中的胆固醇。

目前，我国每年生产农作物秸秆如麦草、稻草、豆秸、 玉米秸等约5亿－6亿吨，但其利用率却相当低，而利用农作物秸秆种植大球盖菇这项新技术的出现，恰好解决了这一问题，这一新技术把菌物化解秸秆提高到了一个新的水平，用秸秆种植大球差菇有着非常广阔的市场前景。下面就让我们先来认识一下这种特色食用珍菌——大球盖菇。

第一节 生物学特性

1、形态特征

大球盖菇的子实体是单生的，只有少数为丛生，它们的个头中等偏大。菌盖为肉质，湿润时表面稍有粘性，菌盖的外观近似半球形，其直径大约为5厘米左右。幼时嫩子实体为白色，常有乳头状的小突起，随着子实体的逐渐长大，菌盖逐渐变为红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色，有的菌盖上还生长有纤维状的鳞片，它们随着子实体的生长成熟而逐渐消失，菌盖边缘内卷,常附有菌幕残片。大球盖菇的菌肉肥厚，颜色雪白。它们的菌褶是直生的，并且排列的非常密集，最初为污白色，以后逐渐变成灰白色，随着菌盖的平展，逐渐变成褐色或紫黑色。它们的菌柄近圆柱形，靠近基部的地方较为膨大，柄长大约为5～10厘米，柄粗为0.5～4厘米。菌环以上颜色污白，比较光滑，菌环以下的部分带有黄色的细条纹。菌柄中实，有髓。菌环膜质，较厚，位于柄的中上部，为白色，上面还具有粗糙条纹，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脱落，在老熟的子实体上就已经消失了。它们的孢子印为紫褐色，孢子光滑，为棕褐色，椭圆形，还具有麻点。顶端有明显的芽孔，厚壁，褶缘囊状，体棍棒状，顶端还有一个小突起。

2、生态习性

野生大球盖菇生长于阔叶林下的落叶层上。人工栽培的在10月下旬至4月上旬为出菇期。

3、分布

大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲、亚洲等地。在欧洲国家，如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。在我国主要分布于长江以南地区，如福建、江西、浙江、云南等地。

4、栽培参数

A、发菌菌丝培养温度为21～27℃；培养料含水量要求70%～75%；培养时间

大约为30天左右；二氧化碳浓度>2%。

B、菇蕾形成原基分化温度10～16℃，相对湿度95%～98%；时间大约为18天左右；二氧化碳浓度<0.15%。

C、子实体发育期时期，即出菇时的生长温度为16～21℃，相对湿度要求为85%～95%；这一时期大约需要10天左右的时间，二氧化碳浓度要求<0.15%，出菇两潮间相隔3～4周。

第二节 菌种制作

目前，大球盖菇纯菌种的生产方法都是在当地的食用菌研究所内进行生产的，而新区主要是靠引进母种或原种，因此，我们只需重点掌握好栽培种的制作方法即可。

1、母种培养基

母种培养基是指马铃薯葡萄糖酵母琼脂培养基，主要是由以下配方所制成的：

马铃薯300克(加水1 500毫升，煮20分钟，用滤汁)、酵母2克、豆胨1克、葡萄糖10克、琼脂20克，加水至1 000毫升即可。

母种培养基需要按常规配制、分装、灭菌、接种和培养。具体方法跟栽培种的培养方法是一样的，在接下来栽培种的制作过程中我们将做详细的讲述。

2、原种和栽培种培养基

我们可以用78%的木屑、20%的麦麸、11%的糖、1%的碳酸钙来制作栽培种培养基。之后，还要加入适量的水，以保证培养基的湿度为65%，理论上对湿度的掌握可能有些困难，我们不妨来看一下实际生产中的鉴别方法：先用手抓一把培养基，用力攥一下，将手松开后，培养基会变成团状，然后将土团仍到地上，它们会变成散沙状，这样就表明培养基的湿度正好合适。

接下来，我们要进行装袋，将准备好的培养基倒入装袋机中进行装袋，注意，袋子不要装的太满，以便于下面接种工作的进行，装好袋以后，还要在袋口套上封口环，再将袋口塞满棉花，以将菌袋完全封闭好，这些工作都做完以后，我们要将菌袋放入高压灭菌器中进行灭菌处理，灭菌大概需要一个小时的时间，需要注意的是，灭菌接近尾声时要求保温一个半小时后，再打开拍气开关，将气排出，然后再开盖取出菌袋，这样就可以准备接种了。

3、接种

接种前要将菌袋、酒精灯、接种枪等放入无菌接种箱内，再放入药水进行彻底的环境消毒，这样，大约20分钟后就可以操作了。工作人员要先用酒精将手擦洗一遍，然后再伸入无菌箱中进行接种的工作。

接种时，为了便于操作，通常是由两个人来配合进行的，首先，我们要将酒精灯点燃，再将原种或母种培养基的封口打开，接着将菌袋上的棉球拿下来，然后，用接种枪摄取原种并将它们放入菌袋中。接种量最少为10%，通常，以15%～20%为最佳。接种完成以后，我们要打开无菌箱，将接好种的菌袋取出后，放到宽敞、阴凉的培养室中进行培养，培养室的室温要求保持在20℃——28℃之间。

4、培养

接种后，把菌种瓶或袋放在20～28℃培养室中培养。大球盖菇菌丝生长几天后，菌丝生长速度会逐渐缓慢，加速菌丝生长的方法是搅拌。每隔3～7天摇瓶一次，把菌丝摇断，可以刺激菌丝再生，能保证菌丝生长旺盛。

第三节 栽培管理

1、栽培季节

根据大球盖菇的生物学特性和当地气候、栽培设施等条件而定。在我国华北地区，较温暖的地区可利用冬闲田，采用保护棚的措施栽培。播种期宜安排在11月中下旬至12月初，使其出菇的高峰期处于春节前后。

2、栽培材料

大球盖菇可利用农作物的秸秆作原料，用不加任何有机肥的培养料。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。木屑、树叶、干草栽培大球盖菇的效果也挺好的。作物秸秆可以是稻草、小麦秆、大麦秆、黑麦秆、亚麻秆等。

适宜栽培大球差菇的稻草应是足干，新鲜的。清洁、新鲜、干燥的秸秆，不利于各种霉菌和害虫生长，因而在这种培养料上大球盖菇菌丝生长很快，鲜菇产量最高。

3、栽培方式

目前，在我国主要是在室外采用阳畦进行粗放式裸地或保护地栽培。或以室外生料栽培为主，因为不需要特殊设备，制作简便，且易管理，所以栽培成本较低、经济效益非常好。

4、栽培场所

室外栽培是目前栽培大球盖菇的主要方法。温暖、避风、遮荫的地方可以提供适合大球盖菇生长的小气候，半荫蔽的地方更适合大球盖菇生长。

A、栽培场地的选择

①、宜选择近水源，而排水又方便的地方。因整个管理过程中需要喷水保湿，需要有水源。但场地在多雨的时候不可积水，以保证大球盖菇的正常生长。

②、在土质肥沃，富有腐殖质而又疏松的土壤菌床上种植，有利于早出菇和提高产量。

③、宜选择避风、向阳，而又有部分遮荫的场所。大球盖菇喜生在半遮荫的环境，切忌选择低洼和过于阴湿的场地。

B、整地作畦

首先在栽培场四周开好排水沟，主要是防止雨后积水。然后把地整成垄形，中间稍高，两侧稍低，畦高10～15厘米，宽90厘米，长150厘米，畦与畦间距离40厘米。

成片建堆只要便于行走操作，间距可适当缩小，以充分利用土地。

C、场地消毒

在整地作畦完成后尚未建堆之前应进行场地的消毒。在畦上和四周喷敌敌

畏。若选用山地作菇场，必须撒用灭蚁灵、白蚁粉等灭蚁。

D、栽培方法

前面的工序完成之后，就可以播种了。

1、在畦面上撒培养料

草料厚度20厘米，最厚不得超过30厘米，也不要少于20厘米。

2、播种方法

菌种块不要过碎，一般以鸽蛋大小为好。

菌种掰成鸽蛋大小，播在两层草之间。播种穴的深度5～8厘米，采用梅花点播，穴距10～12厘米。增加播种的穴数，可使菌丝生长更快。

每平方米用干草量20～30公斤，用种量600～700克。

畦两侧翻土覆盖种子

盖草

建堆播种完毕后，在草堆面上加覆盖物，覆盖物可选用旧麻袋、无纺布、草帘、旧报纸等。旧麻袋片因保湿性强，且便于操作，效果最好，一般用单层即可。大面积裁培用草帘覆盖也行。

草堆上的覆盖物，应经常保持湿润，防止草堆干燥。将麻袋片在清水中浸透，捞出沥去多余水分后覆盖在草堆上。用作覆盖的草帘，既不宜太稀疏，也不宜太厚，以喷水于草帘上时多余的水不会渗入料内为度。

F、发菌期的管理

温度、湿度的调控是栽培管理的中心环节。大球盖菇在菌丝生长阶段要求堆温22～28℃，培养料的含水量为70%～75%，空气中的相对湿度为85%～90%。在播种后，应根据实际情况采取相应调控措施，保持其适宜的温度、湿度指标，创造有利的环境促进菌丝恢复和生长。

①、菇床水分调节

②、菌丝生长期水分调节

菌丝生长阶段应适时适量的喷水。前20天一般不喷水或少喷水，待菇床上的菌丝量已明显增多，占据了培养料的1/2以上，如菇床表面的草干燥发白时应适当喷水。菇床的不同部位喷水量也应有区别，菇床四周的侧面应多喷，中间部位少喷或不喷，如果菇床上的湿度已达到要求，就不要天天喷水，否则会造成菌丝衰退。

③、菌床温度调节

要求堆温在20～30℃，最好控制在25℃左右，这样菌丝生长快且健壮。在建堆播种以后，每天早晨和下午要定时观测堆温的变化，以便及时采取相应的措

施，防止堆温出现异常现象。此时，应将草堆的上半部分翻开，过2～3天后，再把草堆重新整理好，最好再补种一部分菌种。如果堆温较高，但不超过30℃，只需把覆盖物掀掉。

培养料的堆温主要受气温的影响。培养料是否需要预发酵处理，应根据栽培季节灵活掌握。在夏未秋初，气温较高时宜进行预发酵，而在气温偏低堆温难以保持时就不要预发酵。浸草后直接建堆播种，在温度偏低的条件下对菌丝的生长还可起促进作用。

另外，在不同季节栽培大球盖菇还可以通过场地的不同遮阳和通风程度来调节堆温。

G、覆土

菇床覆土一方面可促进菌丝的扭结，另一方面对保温保湿也起积极作用。一般情况下，大球盖菇菌丝在纯培养的条件下，尽管培养料中菌丝繁殖很旺盛，也难以形成子实体，或者需经过相当长时间后，才会出现少量子实体。但覆盖合适的泥土并满足其适宜的温湿度，子实体可较快形成。

实际栽培中多就地取材，选用质地疏松的田园壤土。这种土壤土质松软，具有较高持水率，含有丰富的腐殖质。

厚度2～4厘米，最多不要超过5厘米，每平方米菌床约需0.05立方米土。要求土壤的持水率达36%～37%。土壤持水率的简便测试方法是用手捏土粒，土粒变扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量适宜。

正常情况下，覆土后2～3天就能见到菌丝爬上覆土层，覆土后主要的工作是调节好覆土层的湿度。为了防止内湿外干，菌床内部的含水量也不宜过高，否则会导致菌丝衰退。

H、子实体形成期间的管理

菌丝长满且覆土后，即逐渐转入生殖生长阶段。一般覆土后15～20天就可出菇。此阶段的管理是大球盖菇栽培的又一关键时期，主要工作的重点是保湿及加强通风透气。

大球盖菇出菇阶段空间的适宜相对湿度为90%～95%。气候干燥时，要注意菇床的保湿，通常是保持覆盖物及覆土层呈湿润状态。若覆土层干燥发白，必须适当喷水，使之达到湿润状态。喷水切不可过量，多余的水流入料内会影响菌床出菇。

开沟排水，尽量降低地下水位。

大球盖菇出菇的适宜温度为12～25℃，当温度低于4℃或超过30℃均不长菇。

出菇期的用水、通气、采菇等常要翻动覆盖物，在管理过程中要轻拿轻放，特别是床面上有大量菇蕾发生时，可用竹片使覆盖物稍隆起，防止碰伤小菇蕾。

I、病虫害防治

在室外栽培场，老鼠常会在草堆作窝，破坏菌床，伤害菌丝及菇蕾。早期可采用断粮的办法或者采取诱杀的办法。还可把鼠血滴在栽培场四周及菌床边，让