中国香菇栽培新技术

篇一 中国香菇栽培新技术
香菇种植技术：河北遵化如何多发菌提早上市的经验

香菇种植技术：河北遵化如何多发菌提早上市的经验视频解说词：

（主持人）欢迎收看科技苑，今天跟大家伙聊的话题呢是种香菇。咱们熟悉香菇种植的朋友都知道，香菇的生长呢大致上可以分成两段，这前一段是菌丝生长，菇农们称它为发菌期，这是香菇的营养生长阶段；后一段就是出菇，这是香菇的生殖生长阶段。很多栽培香菇的人都把劲往后一段上使，都想着多出菇，出好菇。可是在河北遵化，当地的菇农却把主要的劲都使到了前一段，也就是发菌阶段。

    每年到了阳历的10月底，河北省遵化县平安城镇的菇农们就开始进入他们一年中最忙碌的采收季节，每一家的大棚里都是全家人齐上阵。

    （采访）

    菇农：可不一直在采还采不过来呢。

    菇农：90天开始出菇，我一天可以摘到5千斤菇。

    菇农：这一个棚出这一茬菇，1万6、7千斤。

    遵化地区种植的冬季香菇，从每年10月底开始采收，直到来年的5、6月，一共能采7茬。同样是939这个品种，在别的地方，发菌期通常需要110天到120天，可是在遵化，发菌期缩短到了90天左右。也就是说，别的地方要忙乎4个月才能收获，可是人家遵化的菇农3个月就可以采收鲜菇了，上市时间能提前一个月，抢得市场先机，那菇农们的收益就很可观了。

    90天就出菇，遵化的菇农到底有什么高招呢？咱们先从这接种环节中看看有什么与众不同之处。

    香菇接种，很多地方采用的是单面接种法，也就是只在菌棒的单侧扎孔、接种。但是在遵化，这儿的接种方式可有些特别。

    每一根菌棒先在一侧被扎了3个孔，接种了3块菌种，随后被翻到背面，又被扎了两个孔，再接种上2块菌种，遵化菇农称它为“五孔接种法”。为什么要这样两面接种？这其中有什么讲究吗？

    香菇发菌的时候，菌丝的生长方向，是以接种点为中心，呈半球形向四周延伸。单面接种的时候，白色的菌丝只能从菌棒的一侧往另一侧的方向长，菌丝的生长距离得达到菌棒的宽度才能长满整个菌棒，这个过程大概需要两个月的时间。

    （采访）遵化市平安城镇食用菌协会会长刘洪生：你看拿这个，拿这个来比，这个是五个孔，咱们要采用一面接种的情况下，1、2、3都接上了，三个孔长，但是说这面呢，一个没有，这面是黢黑的，黢黑的一点菌丝没有。你看这边它也长这么大了。

    这就是两面接种的优势。两面接种的菌棒，菌丝从两面相对着往中间长，单方向的生长距离只要达到菌棒宽度的三分之二，两边的菌丝就连上了，整个菌棒也就长满了菌丝，这发菌的时间不就缩短了吗？

    （采访）刘洪生：再到这个阶段呢，你看，这边几乎是长满了，还有一点没满。但是说呢，你翻过来再看呢，这边同时，还有这一点、这一点，几小段，这也该满了。这相对而言，就缩短了三分之一的时间。

    （主持人）怎么样，看清楚了吧，早产的奥秘就在这两面接种上。这就好比是往水池里注水，开一个水龙头要花两个小时才能注满，如果两边各开上一个水龙头同时注水，是不是只要一个小时就能注满同样的水池呢？所以，这五孔接种法使得发菌的周期减少了30天左右。

    那么，在接种的时候，这五个孔之间的位置有没有什么特别的要求呢？

    （采访）刘洪生：接种的时候，这三个点要摆放均匀，另外呢，这个往头这两个点，越往前靠越好。

    为啥要往两头靠？这跟袋子上的微孔有关系。制作菌棒的时候，用机械填充培养料，压力很大，培养料里的粗木屑经常会把袋头扎出微小的孔眼，封口的一端如果没捆扎严实，也会留下些小缝隙。

    这菌丝生长最怕什么啊？就是杂菌。因为杂菌的菌丝，比香菇菌丝长得快，一旦它们侵入了菌棒，那是攻城略地，转眼就把地盘给占了。要是杂菌占得多了，这根菌棒就废了。即便是杂菌占得不多，也能轻易把菌棒废掉一半，造成香菇很大的减产。

    （采访）刘洪生：你看，这根就污染了，这是链孢霉。这是微孔造成的。

    所以说，要想提高发菌的成功率，防止杂菌污染是最关键的问题。

    怎么个防法呢？！就是这接种的边上两个点尽量往两头靠！您想啊，这套袋里的地盘是固定不变的，如果香菇菌丝能先占上地盘，把微孔、缝隙从两头给堵上，就好比是把好了两头的城门，不给杂菌以可乘之机。

    （采访）刘洪生：这边你看它承受压力，它这边要掰一个小缝怎么办呢？你这菌丝吃满了就把这个空不就堵了嘛。你看咱们拿这个棒子来讲，这个棒子你看它要再往这儿靠，这已经吃满了。

    接种孔往两头靠，菌棒两头的微孔是堵住了，可是这些接种孔本身呢，哪个孔不比木屑扎的微孔大呀。这些孔引发的污染又该怎么防呢？

    遵化的菇农在实践中摸索出了一个好办法，就是在装料制棒的时候，直接给这密封好的菌棒再套了一层袋子，进行二次密封。他们管这叫“双套袋”。

    （采访）刘洪生：双套袋它相当于说是第二次保险。

    有了这层外套袋，菌棒上所有孔隙都被密封在里面，不会与外界环境直接接触，这防杂菌的效果自然是大大增加啦。

    （采访）刘洪生：双套袋的成品率能达到高的时候能达到98%、99%，所以说就是说双套袋它的成品率特别高，污染概率特别低。

    使用双套袋的要点，是在制棒的环节就套上两层袋，一块儿经过高温灭活处理。接种的时候，在经过消毒的接种箱里再脱下外层袋，快速完成接种后，马上再把这外层袋套上，封好口。虽说取呀套呀增加了一些麻烦，但是保住了菌棒才能保证出菇的品质呀，所以，这个麻烦不能怕。

    （主持人）双套袋防污染，两层，封得严啊，效果肯定要比一层袋好。杂菌是进不去了，可是，好像空气也进不去了，没空气，香菇菌丝的生长不受影响吗？密封得那么严实的双套袋又该什么时候再解开呢？

    这菌丝的呼吸跟人一样，吸进氧气，呼出二氧化碳。菌丝少的时候，袋子里残留的空气也够它们用了，但是随着菌丝的生长，呼吸量大了，袋子里早晚会缺氧。那究竟在什么时间脱掉外层袋合适呢？

    （采访）刘洪生：按道理说吧，咱们这个菌种的话，也就是在十公分左右，直径在十公分左右就开始扒袋。

    菌丝直径长到10公分左右的时候，接种孔周围都被菌丝堵上了，杂菌也就进不去了，这时候就要给菌棒脱掉外层袋。脱袋以后，菌丝长得更快，过不了几天，就得给菌棒通气了，这通气的方法啊，就是用尖头的改锥在接种孔的周围扎眼，让更多的菌丝能接触空气。这扎眼的工作看起来简单，其实是很有讲究的。如果就简单地照直往下一扎，杂菌就又会乘虚而入，为什么呢?看看菌丝在菌棒里是怎么生长的吧。

    （采访）刘洪生：就是跟原子弹那个蘑菇云似的，越往根越细，越往底下越细，越往上帽越大，就是那个道理。咱们把它解剖，解剖拉开的情况下，它里头就是这个形状。

    看清楚了吧，这会儿的菌丝是面子大，里子小，菌棒里面还有太多没有菌丝的空白地带。

    （采访）刘洪生：原先刺孔的时候，书本要求是，两厘米处直扎。你直扎，你把这儿扎透了，你看，透了吧，感染了，你看这一拔下来，这个长菌丝的地方它不感染，没长的，没有菌丝的地方，你要透了，要透气了，它这个菌棒它这边它要感染就要坏。

    直着扎不好把握用力的大小，改锥尖很容易穿透菌丝扎到了培养料里，空气里的杂菌就可能进到这里安营扎寨了。

    （采访）刘洪生：进去的后果就是这种后果，很短的时间，微孔造成的，很短的时间。另外，感染的这种菌，它的生长速度还特别快，咱们给它放一大块种之后，它不才长这么大嘛，但是一个小小的微孔，你看，它长多快，长这么一大片。咱们这个扎法要是不对的情况下，就爱造成这种情况。

    我们采用的是什么技术呢？就是说把棒这一托，采用这种方法。你看，这种方法通气，你看，四十五度角，斜着有个角度，所以说它的安全系数特别高。

    正确的通气方法，就是在离菌丝边缘一指宽的地方，斜角度往里刺，每一下都得扎在长有菌丝的地方。

    按这个方法扎孔，就能避免杂菌的侵入。所以，可别小看了这个通气的环节，万一引起杂菌感染，那损失可就大了。

    （采访）刘洪生：不照这种方法通的情况下，这个一棚两万菌棒糟个千八百的不成问题，一个棚糟践千八百，十个棚就糟践一万，所以说它聚小成多那就多了。所以说在通氧的时候，特别要注意斜刺。一般的，扎8至12个孔。

    脱掉了外层袋，再加上一通气，菌丝发育得就更快了。在占领了整个菌棒之后，菌丝开始在菌棒表面形成一层薄薄的菌膜，同时开始分泌色素，吐出黄色水珠，白色的菌丝会慢慢变成棕色，这个过程被称为转色。转色意味着菌丝的营养生长基本完成，很快就该进入生殖生长，也就是出菇的阶段了。只有及时脱掉这层里袋的束缚，菇蕾才能顺利长大呀。那么，菇农们靠什么来判断这脱袋的时间呢？

    （采访）刘洪生：得达到三个条件，第一个条件就是说它的生理得成熟，咋判断它生理成熟呢？一个是手感，咱们拿手一捏这棒的时候，特别松软，松软到什么程度，往里抠的时候，咋抠咋没有硬的感觉了，这是第一个条件。第二个条件呢，就是天数，90天左右就差不多了，这是时间判断。第三一个，你看开始变色了，分泌物开始出来了，转色，这种转色呢，就是脱了袋就可以出菇了。你掌握了这个脱袋时机，从它产量、菇质来讲都有保证。

    白色的菌丝变成了棕白相间的颜色，菌棒捏在手里也有了捏面包的感觉，算日子也差不多90天了，那就赶快脱袋子吧，早一天脱袋就能早一天出菇啊！可是，脱掉袋子的菌棒为什么这么容易断？

    原来，这又跟通气有关系。咱们前面介绍的给菌棒通气的顺序是先脱外层袋子，后扎眼通气，因为有里层袋的保护，再加上手工操作，扎的眼也比较浅，对菌棒不会有什么伤害。

    可是这回就不一样了。这回叫做“大通气”，用的是机器，眼扎得多，又比较深，振动比较大。所以到了该脱第二层袋的时候，应该先给菌棒扎眼通气，扎过眼的菌棒还必须立在地上养几天，让里面松弛的菌丝长紧后，才能动手脱掉这层袋。

    （采访）刘洪生：脱袋的时候，首先，掌心托在中间，像抱小孩一样，抱小孩你不能就抱两头。因为咋呢？它菌丝不壮的时候容易折。划一个三角形，这手放这儿，一撸，完了。这色完全转过来了，就该出菇了。

    脱掉外袋之后，就该给菌棒浇水了，每天下午温度高的时候浇个十来分钟，通过这温差刺激、催促，有个三五天，小菇蕾就像雨后春笋一般，呼呼地冒出来啦。

   （主持人）使用双套袋技术，减少了杂菌污染，菌棒的成品率那是大大提高啊。要说这遵化的菇农在种菇上可是没少动脑筋，除了五孔接种和双套袋技术，他们还有一个诀窍，就是在菌棒的摆法上！很多地方种香菇，那菌棒也是一层一层横着搁在架子上的。可是遵化的菇农却把菌棒全都斜着立到地上了，为什么要选择这种立式栽培法呢？

    很多地方种香菇采用的都是层架式，把菌棒一层一层地搁到架子上，能充分利用空间。可是这儿呢，大棚里的菌棒全都斜立着搁在地上，遵化菇农称它为地式戳棒式栽培法，这种栽培方法有什么好处呢？

    香菇喜欢潮湿。俗话说，一斤鲜菇九两水。菌棒需要保持潮湿，香菇才长得好。斜立着搁在地上，喷水的时候能够浇得比较均匀，而且菌棒还能从潮湿的地上吸取更多的水分，自然出菇多。

    除了水分，光线对出菇也有影响。香菇生长不能有阳光直射，但它需要散射光。为什么靠近大棚门口的菌棒总是提前出菇？就是因为门口的光照比别的地方强。

    而放在层架上的菌棒，因为互相遮挡，得到的水分和光照都不均衡，单棒得出菇量自然会减少。

    把菌棒斜立着搁在地上，每个菌棒都能享受到均衡的水分和散射光，所以每一茬菇都能长得比较整齐。

    除了水分和光照，影响出菇的还有一个因素，温度。大多数菌菇生长需要的是相对恒温的环境，而香菇到了出菇期，白天、夜晚之间要有8度以上的温差刺激才出菇，这可是香菇与众不同的一个特性。

    10月份刚开始出菇的时候，土壤里的温度比气温要低得多，菌棒立在地上夜晚降温快，对菌丝的刺激大，所以出菇早，质量高。

    （采访）遵化市农业畜牧水产局食用菌产业发展办公室副主任高志会：三层跟双层这种层架的，虽然说摆的棒显得比单层的多，但是最后算总产量的时候，单层比两层三层这个产量并不低。

    没有层架的遮挡，单层立式栽培的菌棒能够获得更均衡的水份和光照，以及足够大的温差刺激，单棒的平均产量自然要比层架栽培的高。

    立式栽培虽然不用搭建高架子，但是也需要按畦在地面铺设一层网架，才能让菌棒立起来。网架的支架通常是用角铁焊制，中间拉上铁丝。网架的高度在26公分左右，比菌棒长度的一半多一点，这样菌棒斜搭在上面重心比较稳，而铁丝之间的宽度是15公分，比菌棒的直径宽出一半，这是给出菇留的位置。畦与畦之间要留出能过人的通道，预留好了这些空间，回头采收香菇的时候才方便。

    现如今啊，包括双套袋、五孔接种、再加上地式戳棒式栽培法在内，遵化地区的香菇生产已经形成了一整套标准。每一个环节都按照标准来操作，当地的香菌生产明显迈上了一个新台阶，

    （采访）遵化市农业畜牧水产局副局长郭增国：一是菌棒的制成率明显提高，由过去实施标准前的70%提高到现在的96%以上；第二个方面就是产品的优质品率得到了大幅提升，由实施标准前的20-30%，提高到现在的80%以上。三是生物转化率明显提高，由过去实施标准前的70~80%，提升到现在的110-120%。现在我们市，基地菇农从食用菌产业的增收达到（年人均）6千多元。

    （主持人）香菇本是南方的物种，遵化地区栽培香菇的技术，最早也是从浙江学来的，但是他们不照搬别人的经验，而是不断地摸索，最终形成了自己独特的栽培技术。他们主持起草的《北方香菇综合标准》已经成了河北省的地方标准，遵化也被中国食用菌协会命名为“中国香菇之乡”，这也可以称得上是青出于蓝而胜于蓝了。

篇二 中国香菇栽培新技术
香菇的栽培技术

香菇的栽培技术 摘 要：香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。香菇有很大的药用价值，露地栽培在温室外或无其他遮盖物的土地上种植花木。露地栽培相对于保护地种植而言，露地栽培面积大，受外界环境影响大。香菇的露地栽培一整套栽培技术，包括选地与整地、播前准备、播种、播种后管理、采收及病虫害防治。

关键词：香菇；露地栽培技术；病虫害防治

香菇是世界上最著名的食用菌之一，它香气沁脾，滋味鲜美，营养丰富，为宴席和家庭烹调的最佳配料之一，深受广大人民的喜爱。此外，香菇也是我国传统的出口土特产，在国际市场上素负盛名。我国也是世界两大香菇生产“王国”之一。

香菇的营养成分十分丰富。据现代科学分析，在100g干香菇中含有蛋白质13g脂肪1.8g，碳水化合物54g，粗纤维7.8，灰分4.9，钙124mg，磷415mg，铁25.3，以及维生素B1、B2、C等。此外，还含有一般蔬菜所缺乏的维生素 1 源（麦角留醇260mg，它被人体吸收后，受阳光照射时，能转变为维生素D，可增强人体的抵抗能力，并能帮助儿童的骨骼和牙齿生长。在香菇中含有30多种酶，可以认为是纠正人体酶缺乏症的独特食品。香菇还含有腺嘌呤，经常食用可以预防肝硬化;香菇还有预防感冒，降低血压，清除血毒的作用，它含有的多糖物质有治癌作用。目前，香菇的药用价值已越来越引起人们的重视。

1.香菇露地栽培的特点

1.1对土质要求不严，栽培地域广阔，适宜大面积开发。它可与高棵作物套种，房前屋后、树下均可进行露地栽培。

1.2种植方法简单，管理方便，不用压菌砖，不用泡方。

1.3成本低、效益高。投入成本（自制三级种与玉米2：1种）67500元/hm2-75000元hm2。当年投资当年见效。

1.4香菇品质好，商品率高。露地香菇头大，柄短，肉厚，不易开伞，水分小，干物质多，商品率高。一般 ;5kg-6kg干菇。由于露地香菇类似野外生长，充分利用了自然优势，加之人为制造的生长条件，其质量、产量、经济效益都明显超过了棚架栽培。

1.5生长周期长，培养料可得以充分利用。露地香菇生长期从栽培到出菇结束近10个月时间，而棚架香菇只有3-4个月。

2.选地与整地

2.1选地。原则上要求选择不黏、不涝、不旱的沙壤土地块为宜，便于管理。垄向以东西走向为好。

2.2整地。秋整地，将前茬作物根茬刨除搂净，做成宽60cm，深10cm-15cm的地槽，槽底呈中间凹，两边低，形似龟背。翌年3月15日至4月15日将香菇种到地里。

3.播前准备

3.1三级菌种和培养料的准备。三级种（生产种）一般每m2需菌种18-20瓶。栽培料的配方为：锯末78%麦麸10%、稻糠10%、石膏1.5%-2.0%，外加多菌灵0.1%，刨花子或稻壳不超过5%。混配均匀的培养料内水分含量达到60%即可。蒸料灭菌时，将配好的培养料上蒸锅内蒸，温度达到97摄氏度以上蒸2h即可出锅，装入消过毒的编织袋中扎口置室内冷凉到20-30摄氏度即可播种。

3.2草帘子和架条的准备。露地香菇需要用草帘子搭遮阴棚。草帘子可用各种秸秆、稻草、树条等做成，宽85cm-100cm，长度不限。架条取各种树条，长1m-1.2m。

3.3其他物资准备。聚乙烯膜选厚0.01mm-0.014mm，宽1.5m的普通薄膜。接种框用宽

8cm（长不限）的木板做成。生石灰按200g/m2准备。另外，准备50cm-55cm长的玉米秸或稻草把若干，播前用1%的多菌灵水消毒备用。

4.播种

首先将菌种从瓶（袋）中挖出，去掉老皮后掰成小块。先用2/3的菌种均匀拌到凉好的培养料中，播到铺上塑料膜的接种框内，装满之后用手或木板摊成龟背形状，再将余下的1/3 菌种均匀撒入料面上，用木板将料面拍实即可。横向每隔15cm-20cm放一根消毒好的玉米秸或稻草把，纵向从中间放一根，然后将余边的塑料膜回覆，两边搭好，不露出培养料，再覆田土10cm-15cm厚即可。

5播种后管理香菇的生长发育需要有养分、温度、水分、空气、光线和适宜的酸碱度。播种后要经常检查是否有露塑料膜的地方，并要及时盖土。覆土薄的地方还要加厚覆土，防止高温烫死表面菌丝而感染杂菌。

5.1菌丝期的管理。播后1周左右，定点定期进行观察发菌情况，掌握料里温度、水分变化情况，及时通风，防止直射光照射。

5.2转色期的管理。当料面菌丝上下洁白一致，说明菌丝已吃透培养料，这时要撤土。土撤后经过一段时间即开始转色。转色期首先要搭好遮阴棚，盖上草帘。其次要通风促进转色。保持温度，防止水分散失，及时排除料面积水。

5.3出菇管理

一般4月上旬播种，8月下旬可见“报信菇”。此期应调整好遮阴棚，控制空温和水分，加强通风，减少杂菌侵害，秋季防止干旱。

5.4越冬期的管理。在封地前，用树叶或秸秆平铺在料面上，再将原来包培养料的塑料薄膜覆上。防止冬季雪水过多，培养料面上积水时间过长> 导致菌丝因缺氧而窒息。 6采收

一般当菌柄充分伸长，菌柄长 15 cm，菇盖直径 1 ~ 1.5 cm，呈半球时采收最为适宜。采收时，一手按住栽培袋口，一手轻轻抓住子实体拨下，剪去菌柄基部所带的培养料部分。采收后要把培养料上散乱的小菇、死菇、腐根及老化的菌块全部清理干净。采头潮菇后，如袋内失水，可用0.1%~0.2%蔗糖和 0.1% ~ 0.2%尿素配成营养液，喷水时应注意不要把水直接喷到菇体上，确实需要向菇体喷水时，应离菇体要远，雾要细，避免菇体受伤。补水可增加二茬菇产量，促进子实体的生长。补完水再覆盖报纸养菌，经过10 ~ 15 d 便可采收第 2 潮菇。采 2 潮菇后，可喷洒 0.1% ~0.2%蔗糖水或稀释500~1000倍的恩肥等营养液，促进第3、4潮菇的生长。

7病虫害防治在香菇生产的过程中，常受到病虫的危害，如果防治不利，会使香菇栽培陷入恶性循环的境地，轻则造成减产，重则栽培失败，所以，必须引起高度重视。危害香菇生长的所有杂菌中，木霉威胁最大。木霉适应性强，繁殖速度快，它本身能分泌毒素，抑制香菇菌丝生长。木霉能生长在生长势减弱

篇三 中国香菇栽培新技术
香菇栽培技术操作要点

安徽农学通报,AnhuiAgri1Sci1Bull12009,15(15)

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香菇栽培技术操作要点

高进梅

(固镇县农村能源办公室,安徽固镇　233700)

摘　要:该文从香菇栽培的培养料制作、灭菌处理,接种以及室内培菌几个不同阶段温、湿度、光照控制等几个方面介绍了香菇栽培的技术操作要点。关键词:香菇;栽培;操作技术

中图分类号　S64611+2　　　文献标识码　A　　　文章编号　1007-7731(2009)15-235-02

　　香菇是世界上销量最大的食用菌之一,也是我国传统的创汇出口商品。它不仅味道鲜美,香气沁脾,是宴席和家庭的最佳配料之一,而且营养丰富,可以预防治疗多种疾病,因而深受人们的喜爱。香菇栽培时按以下操作规程。

直接关系菌袋的成品率。具体做法:

早晨或晚上,当袋温降至30°C以下时开始接种,接种人员洗干净手,换上干净衣服进入接种室,然后用75%的酒精棉球擦拭双手和接种工具,点燃酒精灯,再将接种工具经火焰灼烧一遍。菌种瓶外壁用酒精棉球擦净,在火焰上方拔出棉塞,火焰封口,用消毒过的镊子拨去菌种表面的菌皮,准备接种。面每3,,,3穴。接种后的料,一层2袋,4～5层为1堆。堆10cm以上的空隙,以便通风。接种期间每隔30min,用小喷雾器喷洒一下消毒剂。接种人员不要随便出入,必须一气呵成。菌袋接种完,需清理房间,然后喷洒适量的甲醛,密封房间,加入室内培菌阶段。

接种袋穴位一般用套袋法封穴,即选用较香菇袋薄、比香菇袋长10cm的塑料袋套在接过种的菌袋外,每接完一袋,立即套上套袋,然后塞上棉塞,扎住袋口,这样即可以防止继发性感染,又可交换袋口废气,排除湿气,供给新鲜空气,防止高温菌,提高了菌袋的纯菌率。

1　塑料袋选择

根据不同生产要求选择不同规格的塑料袋其中(1)

15～17×55～57cm,扎口袋料实长45cm,装料2kg左右,(2)11～14×50cm,装料016kg。(3)15～16×40cm,装料019kg。(4)24×37cm,装料1kg左右。料袋要配以径)×3(高)cm的颈圈(塑料制)2　培养料制作处理

211　培养料配方　:、棉籽壳20%、麦麸16%、、2%石膏粉115%～2%、

过磷酸钙018%～尿素013%～015%、硫酸镁

011%～012%、维生素B13～5片。

212　拌料　先把麦麸、石膏混合干拌后,再与培养料干拌2～3遍均匀,同时将适量石灰、011%克霉灵等溶于水制

成药液,然后加水搅拌,一般500g料加350～400g水。拌好的料均匀无块状,形如豆粒大小,用手握紧成团,落地即散,说明水量适当。

213　装袋　装料时,应一手提袋,一手装料,边装边压,要

4　室内培菌

从接种到菌袋成熟约需60d左右时间,整个发菌过程,要求基本恒温22～26°C,空气相对湿度70%以下,暗光,通风,培育的各个阶段对温度、湿度、光、气要求又略有不同。具体措施和操作方法如下:

411　菌丝萌发定植期的管理(1-6d)　接种后的菌袋,头3d为萌发期,后3d定植期,此时袋温比室温低1～3°C,室

适当紧实,以手抓料袋不出现凹陷为宜。装实后用线扎口,先直扎,后折转再扎,以免漏气,灭菌时造成水袋。扎好的料袋要轻拿轻放,每袋约装湿料315～4kg,干料2kg。

214　灭菌　装袋前,检查进水管是否阻塞,并将锅内的水

加足,开始点火预热,同时装袋。料袋要上下对齐,层层摆放,行与行留有空隙,顶部要留有10～20cm的空间,以便透气升温。灭菌操作要掌握攻头、促尾、保中间的原则,大火攻头,在4～6h内使料温达到100°C以上开始计时,然后稳火控制,温度保持在100°C以上,维持24h。停火闷料一段时间,当料温降至60～70°C左右,抢温出锅,迅速运入接种室。

温可控制在28～30°C,一般不通风,更不要翻动菌袋。若此时室温低于23°C,可采用薄膜覆盖菌袋,提高菌袋温度;若高于30°C,须通风降温。经过6d培养,接种穴周围可看到白色绒毛状菌丝,说明萌发已定植。

412　菌丝发育期的管理(7～30d)　7～10d,菌丝吃料,穴

口菌丝达2～3cm,此时袋温比室温低1～2°C,室温控制在

26～28°C,早晚各通1次风,每次20～30min。同时进行翻

3　接种

接种室香菇生产的又一关键环节,无菌操作是否严格

堆检查,若发现杂菌,应立即用药液处理,漏种的及时补种,以后每7～10d翻堆1次。11～15d,加强通风,第2次

作者简介:高进梅(1959-),女,安徽固镇人,助理农艺师。　　收稿日期:2009-06-26

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翻堆,并用消毒过的毛衣针浅刺孔,以便增氧。16～20d,菌丝大量繁殖,代谢旺盛,袋温比室温高了3～5°C,此时室温应控制在22～24°C,适当通风,保温为主。从此以后要随时测量袋温,不超过27°C,如超过27°C要加强通风,严防烧堆。脱去套袋。21～30d,此时菌丝相连,逐渐长满全袋,此时要注意适量增氧,在穴位周围用毛衣针刺孔增氧,注意通风,散热降温。

413　瘤状物发生期的管理(30～50d)　经过30d的培养,

安徽农学通报,AnhuiAgri1Sci1Bull12009,15(15)

刺孔,深刺孔。刺孔后要勤检查,注意通风降温,此阶段以前都是暗光培养,注意遮蔽门窗。

414　瘤状物生理成熟期间的管理(50d以后)　正常情况

下,培养50d,菌袋表面产生的大量瘤状物,由硬变软,棕色素分泌增多,进入转色期,转色的好坏直接影响出菇的快慢、产量和质量,因此要加强管理,科学进行光、温、湿、气调节。即保持袋温21～23°C;空气相对湿度80%～

90%,C适当通风;去掉遮光物,给以散射光刺激;保持菌

菌丝逐渐长满菌袋,接种穴周围菌丝首先扭转,出现爆米花状瘤状物,此时菌丝生长旺盛,需氧量大,要继续刺孔增氧,每隔4～5d1次,每次刺孔30～40个,分3～4次完成,每个菌袋共需刺孔80～150个,刺孔要逐次加大、加深。依次牙签、毛衣针、筷子,位置处于接种穴之间。

在温度低、雨天,料袋含水量高,料袋过实在,瘤状物形成慢、少;料袋转色慢、差、局部感染等各种情况下,应多

袋含水量50%～55%。条件适宜完成转色大约要10～

15d,转色好的菌膜为带有光泽的棕褐色或茶褐色,菌皮厚

薄适当,具有较强的韧性。菌袋完成转色后,如时间允许,可继续培养20d左右,能有效提高香菇的产量和质量。催蕾前,把袋温提高到27～28°C保持4d,增强菌丝分解木质素、纤维素的能力,积累营养,才能多出优质菇。

(责编:陈真)

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(责编:张琪琪)

篇四 中国香菇栽培新技术
优质香菇栽培关键技术

篇五 中国香菇栽培新技术
香菇高产栽培技术

篇六 中国香菇栽培新技术
香菇无公害高产栽培技术

香菇无公害高产栽培技术

香菇,又叫香菌、冬菇、毛菇、花菇等。香菇是世界上主要栽培食用菌,我国是世界香菇生产量最大的国家。香菇栽培已由段木栽培,转向以袋料栽培为主。袋料栽培香菇具有生产周期短,成本低,产量高,经济效益显著的特点,是目前主要生产方式。香菇是我国主要出口食用菌产品,香菇的鲜菇、干菇在国内外市场上都有较好的销路,是一项很有发展前景的食用菌。

1、香菇的发展概况

香菇生产在我国有悠久的历史,香菇原是野生的食用菌,在4000多年前我国人民就采食香菇,并在世界上最早进行人工栽培,栽培历史有800多年。

香菇的生产方法也经历了一场场的革新,最先使用"砍花法",即在砍倒的树木上用斧子砍口,让自然界的香菇孢子随风落入砍口之中,从而"木朽菇生",但这种砍花栽培法受到自然条件的限制,产量低、效益差,60年代中期,各科研和生产单位,分离选育了纯菌种,采取了段木打穴接入纯菌种法,该法比砍花法生产又前进了一步,但由于耗材大,与林业生产产生了矛盾,70年代中期,香菇生产产生了一次革命,利用杂木屑、玉米芯、棉籽壳进行代料压块栽培。大大扩大了香菇栽培的资源,并转入室内栽培,但该法需先在瓶内培养,耗瓶多、投资大、压块工程量极大，80年代初,塑料袋装料仿段木栽培香菇法试验成功后,全国普遍推广袋栽法,从而使中国香菇生产产生了极大效益。【中国香菇栽培新技术】

2、香菇的食{药)用价值

香菇素有"山珍"之称,是一种营养丰富,高蛋白、低脂肪的食用菌。多吃香菇,能提高人体抗病能力,据食品专家分析,每l00克干香菇中,含蛋白质13克,脂肪1.8克,碳水化合物10克,粗纤维7.8克,灰分4.9克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克以及维生素B1、C等。并且还含有较多的麦角笛醇及甘露醇等,在香菇蛋白质中,氨基酸多达18种,人体必需用的氨基酸,香菇中就含有7种,脂肪中含有大量的亚麻油酸;灰分中含有大量的钙、铁、锰等造血物质。此外,还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源及麦角笛醇,它经日光照射可转变成维生素D,能增强人体的抗病能力,并能帮助儿童的骨骼和牙齿的生长,在香菇中含有30多种酶,是纠正人体酶缺乏的独特食品。

香菇药用价值较高,自古以来被认为是益寿延年的上品,可治多种疾病,香菇中的香菇多糖,抗癌率达到80-90%,因此人口把香菇称为"抗癌新兵"。香菇中的维生素D,可预防贫血症。香菇中所含的腺嘌呤,可降低胆固醇和防止肝硬化,所含的双链核糖核酸,能预防流行性感冒,此外,对胆固醇型动脉硬化的治疗具有显著效果。

以前香菇作为山珍仅限于少数人享用,而现在随着生产规模的不断扩大,产量的提高,香菇已进入百姓之家,特别是民间结婚宴席上,成为不可缺少的"素中之荤"的名菜,香菇食用的普及,对优化人们的营养结构,提高健康水平将起到积极作用。

3、香菇生长的条件

香菇生长的条件包括外部条件和内部条件两个方面。内部条件是指保证香菇菌丝的营养条件,外部条件是指影响香菇生长的外部环【中国香菇栽培新技术】

境。

3.1营养条件

香菇对营养物质的需求,按其种类分为碳源、氮源,无机盐以及生长素类物质。

3.1.1碳源:碳素是构成细胞和代谢产物中碳架来源的物质,也是香菇生命活动所需的能源。碳源包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。在这些碳源中,单糖、低分子的有机酸和醇类可被直接吸收利用。

在香菇生产中,碳源主要来自木材以及各种农作物下脚料。配制培养基时,加入适量的糖,可以诱导胞外酶的产生,加快对纤维的分解,用量0.5-2%。但在香菇生产时,糖的加人常使培养料变酸,而导致一些有害菌的产生。不同的糖对不同种类的食用菌的作用也各不相同,葡萄糖最宜被香菇菌丝分解利用。香菇吸收的碳素20%左右被用于合成细胞物质,80%用于维持其生命活动必需的能量。因此,在香菇生命活动中,对碳素的需求量最大。

3.1.2氮源:氮素是香菇合成菌丝细胞蛋白质和酶类的主要原料。香菇可利用无机氮和有机氮。当以元机氮为唯一的氮源时,菌丝生长慢,甚至不出菇。香菇生产中,常用尿素、氨基酸、淀粉、麸皮等补充有机氮。要获得高产优质的香菇,合理适宜的碳氮比是十分重要的因素。木屑栽培或其它的代料栽培适宜的碳氮比为25:1。

3.1.3无机盐:无机盐不仅是香菇菌丝体物质的组成元素,还是生物酶的活化剂,且有多方面的功能。在无机盐中,P、K、Mg的需求量

最大,称为常量元素,使用浓度100-500毫克/升为宜。其它的用量极少,称为微量元素,使用浓度为1ppm。

3.1.4生长素类:此类物质用量更少,但对食用菌的生长发育却有重要影响。香菇生产中最主要的生长素是维生素B1。不论是常量元素

还是微量元素,也不论是需求量大还是小,在香菇的生长过程中都是十分必要的。在培养料配制时,要特别注意各种营养的平衡,精确计算,合理调配。

3.2环境条件

3.2.1温度条件:香菇的生长发育必须在一定的温度条件下才能正常进行。适宜香菇生长的温度有效范围称为有效温区。香菇茵丝在5-32℃之间能够生长,在23℃最为适宜,低于5℃菌丝停止生长,能够保持正常的生命力,在高于33℃菌丝同样停止生长,但能存活的时间较短。香菇子实体在7-28℃能正常分化,但在15-25℃生长最为适宜。

3.2.2香菇生长发育所需的水分条件:水分是构成细胞的重要物质。香菇细胞内含有了充足的水分,才能维持其正常的生命力,它包含基质含水量和空气含水量(空气湿度)两个方面。香菇菌丝生长期培养料的适宜含水量为60%,子实体生长期适宜空气湿度为85%以上。

3.2.3酸碱度对香菇生长发育影响:香菇菌丝在偏酸的环境中生长较为适宜。适宜的PH值为3-7.5，最佳PH值4.5-6.6。

3.2.4香菇生长发育的空气条件:香菇是一种好气性真菌,呼吸作用是吸入氧气,排出二氧化碳。新鲜的空气能促进菌丝及子实体正常发育,而空气中二氧化碳的浓度过高会抑制香菇菌丝生长,造成香菇

子实体畸形,甚至子实体原基不能形成。空气中二氧化碳的含量以不超过0.1%为宜。

3.2.5光照条件:香菇在菌丝生长阶段,对光的反应不敏感。在有散射光条件下,菌丝的生长速度比黑暗条件下减慢50%左右,但适宜的光照,能促进香菇菌膜的形成。香菇子实体形成时需要适宜的光线。没有阳光,香菇子实体不能形成。原基形成后,若缺乏适宜的光照,则会生长畸形。光照还能影响香菇的色泽,适宜的光照能降低香菇子实体表面的色素。如果运用恰当的方法调整光照强度,即可提高香菇的品质。香菇子实体正常生长发育所需的光照强度为300-800勒克斯。

4、香菇栽培季节和品种选择

香菇的栽培分为春栽和秋栽。春栽一般选择在2月到5月接种,秋栽选在8月10月接种。也可以采用在其它季节种植香菇,称反季节栽培。

春栽与秋栽相比较,春栽从点种到采收周期4-6个月,发菌时间较长,产量略高,秋栽从点种到采收3个月左右,发菌时间短,产量略低。不同的地区应根据本地的气候条件,对照香菇生长所需求的生态条件,灵活安排生产季节。

永昌县冬寒夏热,温差大,光照丰富,日照强。一年中冬夏

太阳高度和昼夜长短变化大,加上寒冷干燥的冬季风和周围荒漠的影响,春季增温快,秋季降温快,气温变化较显著。

我县西河地区因海拔高,春秋气温低,夏季不超过极限温

度,可进行周年香菇栽培,其它乡镇一般只能栽培春菇。