卤菜开店一共需要多钱

篇一 卤菜开店一共需要多钱
天猫开店需要多少钱?天猫开店成本费用解析

　　有的人做了3、4年电商，还弄不明白“成本”里包含哪几项。也不知道天猫开店需要多少钱。就像央视打星巴克咖啡，以为出厂价20元拿到手的产品，只要卖上40元，自己就赚了一倍。事实上，在今天，如果你在“天猫”开店经营，20元出厂价的产品，以3倍的价60元卖出去，结果也只能是亏本。

　　据清华电商同学会报道，淘宝卖家闹事，为何闹事?根源其实是成本。

　　有的人做了3、4年电商，还弄不明白“成本”里包含哪几项。就像央视打星巴克咖啡，以为出厂价20元拿到手的产品，只要卖上40元，自己就赚了一倍。事实上，在今天，如果你在“天猫”开店经营，20元出厂价的产品，以3倍的价60元卖出去，结果也只能是亏本。天猫开店成本是多少呢？我们来了解一下。

　　一、一般的商家

　　举个例子，我来帮大家做个测算，其实“天猫开店成本”不止是产品本身，而是产品整个销售过程中不可避免发生的费用，最基础的来说，“成本”一共包括6大项：

　　1、产品成本(比如20元);

　　2、包装成本(内包装，外包装，吊牌，售后卡，包装耗材，比如是5元);

　　3、物流成本(仓储，快递，比如是12元，这里要说明，卖家说这不是“成本”，可以不包邮啊。但同学，对消费者购物过程而言，包邮不包邮，都是一次性支付，包邮的物流费用包含在其中，不包邮的消费者得加上快递费后一并付款，人家只要掏出多少钱都算一次消费?管你包还是不包自己的说法?所以快递是“硬成本”);

　　4、天猫扣点(平均扣点4%，60元销售价计算，是2.4元);

　　5、税收(就算平均8%吧，不要提网店不交税了，天猫店铺对应企业银行账户，不是私人的银行卡，所有交易一分钱的税都少不掉，那就是4.8元);

　　6、拍摄和制作费用(快消品尤其很高，还要模拍，以单件产品SKU上架看，需要拍摄，修图和后期制作等，算少点3%吧，所以是1.8元);

　　好了，上面6项成本，加起来是45.4元，占60元销售价的75.7%，而且是水涨船高，是销售的硬支出，不可能降得下来。

　　那么就是说，一件出厂价为20元的商品，在天猫卖出去60元，硬成本就占了75%以上，剩下的毛利为25%左右，是15元。

　　那么问问，你赚到了钱吗?

　　可怜的是，天猫开店成本除了上面的“固定成本”，“可变成本”更可怕，而可变成本分三项：

　　1、人工成本，就是说你要花钱养团队做电商，做天猫的成本，算少点6个人吧(运营，设计，客服，库管...),由于是天猫是公司化运作，员工的工资外，养老保险， 办公支出全摊上，在杭州不会低于7500元/人，那么每个月就是4.5万元。如果按上述“乘3倍销售”，你的店铺每月销售50万元，人工成本为9%。然而事实上，一般商家，人工成本能控制在15%之内的，就很不错了。

　　2、广告成本，广告成本就是推广，卖流量，这是电商作为互联网产业，必不可少的支出，一般而言，广告的推广成本最少不低于销售额的12-15%。

　　超过20%也正常。按上述商品成交价60元为客单价计算，每月销售50万元，需要销售出8333件商品，每天需要销售277件。如果天猫平均转化率为2%，每天需要引入UV(人)数为13850人，假定广告占每日引入流量(UV数)的20%，那么推广需要引入2770人，在淘宝，营销主要通过直通车，钻石展位，促销工具(比如聚划算)，假定平均花费1元引入1个用户，那么每天需要花费2770元(其实远远不够)，那么一个月需要花费广告83100元，占50万月销售额的16%。

　　这两项相加，控制得好的情况下，约占销售额的22%-30%。

　　这就是说，固定成本加可变成本，全贴进去了，没钱赚，或者最多打平……慢着，你真的没亏本吗?

　　还没完，要做生意，需要多少钱，库存得备多少货?还有资金链和库存的成本是多少呢?

　　继续，按上面，假定月均销售50万，则一年为600万元的总销售额。

　　按一年4季分解如下(假定平均售出率为80%)：

　　1季度销售60万，需资金约36万，剩7万库存成本

　　2季度销售100万，需资金约60万，剩12万库存成本

　　3季度销售140万，需资金约84万，剩16万库存成本

　　4季度销售300万，需资金约180万，剩36万库存成本

　　加起来，一年做600万的生意，需要资金量在200万-250万之间。

　　在传统行业，如果投资回报率低于15%，那么这个生意还是不做的好：因为每年CPI如果上涨10%，你投入的200万，需要220万才会不贬值。

　　然后，上述固定成本加可变成本已经基本全开销掉，没钱可赚了，这里还多出来资金量和库存需要花的钱，这不亏得都底朝天了吗?

　　好吧，这就是“一般来说”的商家在天猫的经营逻辑，我敢肯定的告诉你：百分之90%的天猫商家都是如此，疲于奔命。

　　那么还有不一样的吗?

　　二、非一般的商家

　　上述经营成本分析后，那么要在天猫生产，得这样：

　　1、产品出厂价20元，乘以4倍销售，固定成本得控制在50-60%以下，毛利才会达到40-50%以上，年净利可以达到10-15%，和CPI上涨差不多，其实还是没赚钱;

　　2、产品出厂价20元，乘以5倍销售，固定成本得控制在50以下，毛利才会达到50%以上，年净利可以达到20-30%，有点小钱赚了;

　　3、产品出厂价20元，乘以5倍以上销售，比如乘以6倍，8倍，10倍.......慢着，你凭什么乘以那么多?天猫上任何品类都有成千上万的竞争商家和同类产品，你的商品不具性价比，拼的是什么?消费者凭什么肯买这么贵的东西?而且，网购不就是为了贪便宜吗?所以，一旦商品的销售价是产品出厂价的5倍以上，你的“转化率”和销售就堪忧了。

　　好的，既然是“非一般的商家”，总还是有提升利润的办法：

　　1、客单价，如果客单价高于100元，而且合单率高于1.5(每个包裹包含几件产品)，物流，包装成本会下降10%以上;但客单价高会降低转化率;

　　2、转化率,如果转化率高于3%，则广告成本会大幅下降三分之一以上;

　　3、回头率，回头率是不花钱的流量，重点是品牌，即产品质量和用户体验，那么产品成本，拍摄和制作费用，包装成本又会上升。

　　另外，就是所谓的塑造“品牌”和“调性”了，这无非是在竞争对手和市场中跃然而上，用“品牌”去建设消费者对产品的认知。换言之，即消费者本来的购物需求是从产品款式，品类，价格...等维度去淘宝和天猫这个大市场“搜索”并找到所需物品而产生购物的，变成了认识品牌，再按品牌的固有特征去找到产品，比如“御泥坊”，“阿芙精油”或“三只松鼠”，品牌即产品，品类即品牌，想到精油就想到阿芙，干果即三只松鼠。但这不易成功，因为每个淘宝的“类目”，消费者记住的只能是第一，理论上没有第二。血淋淋的真相拨开：第一的是烧钱而不是赚钱，靠烧钱打造品牌，烧钱获得市场领先规模，靠市场规模获得投资，再用投资扩大规模...如此循环，这其中哪有第二的戏好唱?当然也不是没有“逆袭”的可能，“逆袭”的原则则是更大胆更够狠的烧钱砸钱，亏本也要打败第一，归结起来，这不一样?

　　所以是非一般的商家，他们不差钱，但不赚钱，数百万卖家都能学这样的金字塔逻辑吗?要知，金字塔顶部如此辉煌，下面都是尸骨堆出来的。

　　三、经营天猫的逻辑：赚钱还是赚人气?

　　好吧，骂星巴克咖啡的人都该醒醒了，20元的东西卖60元都要亏死，人家商家要赚钱太难了。

　　这就提出了致命的问题：在天猫，多数商家都是亏本，只有少数商家赚钱。对于那些有先发优势的商家来说，比如韩都衣舍，每天自然流量都是几十上百万，即便一分钱广告费不花，也可以卖出几百万的东西，因为他们实习了“原始积累”，成为了行业标杆。这就不得不谈到经营天猫的逻辑：

　　1、卖货走不通：做天猫必须是品牌，消费者如果是贪便宜，那么只能买成本3倍以下的商品，所以消费者消费的是价格，是款式，而不是品牌，因为大多消费者都是通过需要商品的“搜索”找到商品，筛选商品的，那么流量就是随“搜索”走，商家就得花大量广告费去做搜索广告。

　　2、卖品牌：所谓品牌，就溢价逻辑，即把商品乘以4倍以上价格，由于性价比消失，必须花更多钱和工夫去做品牌的“调性”，就是所谓的用户体验，抓住消费者购物崇拜“屌丝”的心。这样消费者找商品就直接搜索品牌，搜藏店铺，这样的流量不花钱。或者说，由于卖价高了，可以花更多的钱去打广告，打败那些花不起钱做广告的商家。

　　好吧，上面都是些基础的电商知识，开始进阶....

篇二 卤菜开店一共需要多钱
开甜品店需要多少钱?

  　　做饮食业的人都很清楚，甜品的成本很低，价格也是随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，不能太狠。在商业区开店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在 40%-50%不困难，每碗甜食的纯利在1-2元之间。一间15平方米的甜食店，每月盈利可达到4500-7000元。   　　简单的甜品店开张，桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗柜和预付店租等开支相加，估计开张所需成本约只需6000-8000元。全套设备购置约需3000元。在总的成本支出中，电器、房租、厨具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆类、糖块和一些农副产品，价格低廉，1000元左右即能应付数十天的消耗。   　　但真要说起来，开甜品店需要多少钱这个问题问得还是比较难以回答，因为影响着开甜品的投资费用问题很多，比如说你要面对的消息群体，还有所开店铺的城市及位置，要得到了这些情况心润心一定帮你分析你开一间甜品店投资多少钱的问题，其实一家甜品店原料及设备的投资并不是太多，主要投资在店铺及装修上了。   　　下面为大家讲下开店需要多少钱：

　　1、首先甜品店的设备和原料是固定的只需6000-8000左右

　　2、甜品店的餐具都有贵有便宜，这得看你自己的喜欢

　　3、甜品店的桌椅更是各有各的风格，什么价格都有，

　　4、店铺租金有些可能是转让的店铺，这个就贵了，这样一间甜品店下来转让费都很高

　　5、装修会有高有低，得看自己资金情况而定，

　　总结：开一家甜品店最少需要准备2.5万,中档3-5万,高档上不封顶。

　　较大规模精品型开店投入：

　　甜品店的面积一般是50-100平方米，70-80平方米比较标准。

　　开出了一个开店的投入与产出单子：

　　投入：大约30万元左右

　　大投入主要有两笔：首先是设备、装修，包括制冰机、冰箱、冰柜、操作台桌椅板凳、店面设计、原料采购、厨房等，大约20-30万元；其次是第一个月租金，一般甜品店在卖场内，租金从每平方200-400元不等。

　　产出：大约一年收回成本

　　一个甜品的单价平均在20元左右，毛利率有60-70%，如果选址比较好，经营销售比较好，一个月营业额可以达到10-20万。按此计算，除去人工工资及原料成本、水电等开支及设备折旧，大约一年收回成本。

　　5万元开甜品店案例：

　　一、投资局限性

　　手持5万元，可投资的项目有局限，就拿我开甜品店来说，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付!

　　二、装璜及设施

　　店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元;地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及设施4000元，15套椅桌6000元，空调两台6000元，餐具购置2000元。 　　

　　虽然投资不太，但开甜品店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。我喜欢在墙上贴一些甜品特色的介绍：来历，口感，相关名人。 　　

　　在每张桌上有一两本本店甜品的介绍册。采摘相关甜品的精华文章，图片。 　　

　　装璜期为一个月。 　　

　　三、经营特色及毛利计划 　　

　　甜品的最大特点

　　我在杭州，做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点，最大程度地表现粤式风格。 　　

　　店里有三种品味粥：(1)白粥，2元一碗，带一小碟野菜或粤式酸味，烧制成本0.5元，(2)祛湿粥，用的是祛湿中草药三四种，加猪骨头，红豆，花生，玉米。制作成本为1.5-1.8元，这是特色粥品，售价6-8元。(3)皮蛋肉骨粥，制作成本1.2-1.5元，售价4-5元。(4)餐桌有介绍，客户可以预订其他特色粥。 　　

　　店里有：粤式制作螺蛳，用骨头煲，加入酸竹笋再炒，一碟制作成本为2元，售价为5元。香芋蒸饺，选用桂林产的香芋，减少肉的含量，香味感觉丰厚。制作成本为2元10个，售价5元10个。　　

　　四、开甜品店员工使用 　　

　　请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，三个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理。 　

　　员工要统一服装，员工聘用要交200元押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。 　　

　　员工基本工资为800-1200元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配。 　　

　　五、营销策略(购价券，再换物) 　　

　　1.为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做流动资金外，尽量用在广告上。 　　

　　2.开业前一个月派发8折优惠券。 　　

　　3.抽牌打折。收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元;加不打折的50个jqk。 　　

　　六、开甜品店毛利润分析 　　

　　这种甜品店，基本上早中晚和夜宵都能营，日目标营业额为3000-5000元。即毛利润为1800元，除去员工工资加费用14*60=840。除税费300元，每天利润为650元以上。年利润为23w，计算误差后，算20w。

　　加盟一间港式甜品店需要注意什么

　　如今港式甜品从香港流行至大陆，生意出奇地火爆，于是让众多喜欢甜品的人们产生了一个想法：那就是自己也来开间甜品店，选择甜品店加盟项目成了网友们的目标，可是在选择甜品店加盟商时要注意哪些呢，下面心润心甜品培训推荐如下做法才是可取之道：

　　1、考察甜品店加盟商开了几间店铺，别二三间也拿出来说事。

　　2、考察其甜品店口味。

　　3、考察其有多少顾客吃甜品。

　　4、考察加盟的店铺是否是自己要加盟的品牌。

　　5、考察其加盟模式，是否是一次性到位。

　　6、考察其收费有无隐性。

　　7、考察甜品店加盟商的支持及后续服务。

　　总之一定要多留意，搞不好的都是隐性收费，说得便宜及后续怎样，都藏有很多你不知道的费用在里面呢。

篇三 卤菜开店一共需要多钱
渠道网带你了解想开个卤菜小店经营方法有什么

渠道建设全营销 回本快 2016 年 低成本加盟项目 餐饮加盟 小本生意 投资这个很不错 人气高 商机就在眼前，你还等什么，赶快投 资熟食品牌 创业秒杀同龄人 渠道网创业项目熟食加盟项目 创业常选行业 选择余地大行业 更多品牌资讯尽在熟食加盟>> 卤味是我们日常生活经常会买会吃的美食小吃！ 尤其是近两年十分火爆的久久鸭周黑鸭等 卤味小吃连锁， 开辟了卤味熟食的新财路！想开个卤菜小店经营方法有什么？跟着渠道网小编 详细了解一下吧! 想开个卤菜店?只要是有眼光的人，都知道创业项目中，餐饮业发展的势头越来越好的， 并且具备风险低、投资小的特点，因此很多首次创业的人都想开个卤菜店，但是却不懂得如何 去经营。那么想开个卤菜店，有什么经营技巧吗?以下就是关于这方面的一些简单的介绍。 开卤味店应该有自己的主打品种或特色产品， 而且往往是以一两样主打品种或特色产品为 主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色 产品来命名。 例如，目前四川地区的一些卤味店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等 为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、 卤豆腐干等一般产品;凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳 片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往 往冠以“××手撕鸡”、“××香酥鸭”、“××缠丝兔”、“×棒棒鸡”、“××兔丁”、“××肺片”等等。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 想开个卤菜店?以上就是关于卤菜店经营技巧的介绍，现在市面上各种各样的卤菜店，但 是怎么才能让自己的店生意越来越好的，肯定要具备跟其他店铺相比不同的优势的，进而想开 个卤菜店， 一定要特色， 拥有自己的风格， 能够符合不同顾客的需要， 这样才有可能会成功的。 更多卤味熟食项目您可以留言获取品牌详情！ 文章来源：渠道网带你了解想开个卤菜小店经营方法有什么 （地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

篇四 卤菜开店一共需要多钱
卤菜加盟,开卤菜店,学卤菜：摊小生意火

卤菜加盟，开卤菜店，学卤菜：摊小生意火

“反正吃过我家卤菜熟食的客人，都还会再来买。回头客至少有90%啦。做餐饮生意就

得味道好，虽然开业只有十几天，但目前这么好的生意情况，我对未来还是很有信心！”

—随手香卤菜湖北学员王威

“虽然我不是标准商铺，但我摊位的生意毫不逊色与附近任何一家卤菜店。”

3月24日，王威卤菜摊开业匆忙，也没来得及找个正式店面，他选择了在农贸市场租

下一个摊位为经营区。“开业这十几天下来，我家的卤菜受到了顾客的热捧。”

这些日子，王威听到顾客最多的话语就是：“这卤菜好香呀，这卤菜颜色好，这卤菜这

样凉拌很不错„„”对于卤菜熟食菜品色泽这个问题，王威也去附近的卤菜店看过，确实自

家的看起美味得多，好吃的就是东西就是得色香味俱全。

“我不奢求我的卤菜可以一炮而红，我更在意细水长流，随手香卤菜的味道我信心满满，

争取有朝一日如咱们随手香总店一样，成为当地的一枝独秀。味道才是王道，我一定要将随

手香的美味在湖北发扬光大”

▲三尺料台

▲美味新品甜皮鸭

王威夫妻二人携手创业，远赴重庆学习随手香卤菜熟食

“湖北人，饮食讲究。这也是为什么我想要选择做餐饮行业的理由更加是我为什么选择到重庆学习的理由。”对于此次的学习，王威个人也是三番考虑，而这时亲戚的鼓舞成为了他下决心的动力。“不如我们一共创业，去重庆学习特色美食。”

三月，他与妻子便一同来到了随手香基地。“王师傅的卤菜，第一眼印象：色泽鲜美；然后卤菜尝到口中回味无穷。这种美味我怎么能错过。”半个月的时间，王威学习了大卤，妻子学习了辣卤。二人分工合作，很快便学完了六十余种卤味：烤鸭、卤凤爪、卤藕、卤猪耳等等各色卤菜美食。夫妻俩兴致勃勃归家创业。

创业，从理想到现实

“这次来学习，对于我是一个好的契机，亲戚朋友对我的鼓励燃起了我的斗志，随手香培训实力更让我如今信心满满。”

“多的我也不知道说什么，只能说真的感谢随手香，感谢王师傅，是你们让我有了新

的追求，新的目标。等到我卤菜生意稳定了，我还要回到随手香学习火锅技术。”王威对随手香卤菜和随手香餐饮创业培训基地充满信任。

虽然只是一个小摊位，却能承载一代创业人的理想。起点不分大小，目标和方向至关重要，只要下定决心，肯努力，成功就一定就会来，随手香餐饮创业培训基地助你用味道打拼餐饮创业财富！

随手香餐饮创业培训基地：重庆大学城西城科景8栋二层

篇五 卤菜开店一共需要多钱
卤菜凉拌菜开店成败心得体会

卤菜凉拌菜开店成败心得体会 卤菜凉拌菜，重庆夜晚的主角，卤菜凉拌菜热气腾腾，食客开怀笑谈，我们培训了很多学员，现在除了台湾，全国各省都有重庆麻辣风卤菜凉拌菜的学员经营，2016年，我们对各个学员进行了电话调查，从学成到营业，发现很多学员能够成功，赚到自己满意的财富，但是也有部分学员失败，赚不了钱，最后只能转让门面或者转行。我们将重庆麻辣风的调查结果进行了分析，主要情况如下：

一、生意好的学员

生意红火的学员占70%，他们有几个共性特点，这也是他们成功的原因：

1、开店选址正确。在商业街、医院或学校周边、住宅区集中位置、工业区、旅游地。

2、性格开朗。性格开朗，待人就热情，让顾客能成为熟客，发展老客户越来越多。

3、不计小节。算账的时候，不要零头，或看情况给顾客免费添加些菜品。

4、店内卫生清洁。做餐饮，卫生是个大问题，没有任何一个人愿意到肮脏的地方吃饭，卫生好，顾客才愿意来，因为坐在干净的地方，吃起来舒服。

5、会捉住顾客的心。现在来重庆学习的很多人，不惜花上万元学费，只求能学到正宗的卤菜凉拌菜，然后回家后按谱照搬，重庆人的口味不等于全国人的口味，必须根据当地人口味进行改良，做出当

地人都喜欢的口味，生意才会好，不然会死的很惨。【卤菜开店一共需要多钱】

6、牺牲小的赚大的。很多学员脑子灵活，回去后店里有免费果汁或免费小菜、免费的粥等，以此加大店的竞争力，方法很有效的，因为贪图小便宜是人的本性。

二、生意不好的学员

生意不好的学员，具体原因可以概括如下：

1、选址错误，对于没有餐饮经验的人，选址往往犯错，很多人考察完，看有个地一个饭店都没有，那个高兴，可算找到宝地了，这里没有，只有我做，一定火爆，其实相反，谁做谁赔；菜市场出入口也是大忌，看人多如麻，但他们都不是吃饭的，所以此位置坐餐饮生意绝对不好：位置异常偏僻的地方，这个就不用说了：门前正冲大树或电线杆，特别是门口有变压器，这样的门市谁做谁赔；丁字路口正冲的门店，生意惨淡；台阶多的门店，生意不好，台阶高一梯，人流少一半，自己算去吧；门口没空地，出门就是路，这样的门市一般不行。

2、卫生差。因为人的素质不同，所以对卫生的要求也不同，味道再好，苍蝇店也不会好。

3、按谱照搬。不能把自己学到的很好的结合本地口味进行改良，别人吃的辣的受不了、麻的受不了，不断有人向你反映，你还洋洋自得说做的是正宗的，正不正宗无所谓，顾客爱吃才是硬道理。给大家举两个实例，有个石家庄的学员，开业后生意一般，他把顾客的反映都给了我，我帮他进行改良，两周后营业额翻了4倍，另个山东的学

员正好相反，开业后生意很好，大家都说好吃，但他是个怪人，非以自己口味进行改良，我怎么说也阻止不了他的错误行为，现在给改的快倒闭了，因为他50度岁，喜欢清淡型的，所以把卤菜凉拌菜改的跟清汤一样，味道肯定不行了，所以啊，改良的根据是根据顾客而定，决不能以自己口味而定，不然必死。

4、顾小头。顾客算账的时候，丝毫不放过，让孤苦反感，人越来越少。

5、性格闷。不擅长言辞，顾客吃饭感觉如坐监狱，感觉不舒服，慢慢就不来了，当你让顾客占一毛钱便宜的时候，他会让你多赚一块钱。

根据多年的开店经验，如想生意好就要如此做，概括如下：

1、选址:商业街、医院或学校旁、住宅区集中地。菜市场出入口勿选，平均人流量低于5人/分钟勿选，门口冲路、冲树、冲电线杆勿选，门口有变压器勿选；门口无空地（商业街除外）勿选;周边几百米都勿餐饮店的地勿选。

2、卫生必须干净。整店环境干净卫生，人员清洁，店内物品干净。

3、热情待客。这点不用多说了。

4、把外地饮食根据本地人口味进行改良，70%的人说好吃就足够了，谁也不能做到100%的说好吃，众口难调。

5、店里设置免费品。如小菜、果汁、小米粥、绿豆粥等，投资不大，但能给你带来大效益。

6、营销。通过发传单、搞优惠活动等，扩大小店知名度，让消费者在最短时间内知道你的店，缩短知名传播周期。

7、以小博大。顾客结账的时候，小零头就不要收了，这样能让你赚足人气。

8、经营项目定位。这个很重要，因为店的规模不同，项目种类定位也不同，具体经营几个品种，根据店的规模而定，一个原则，最大限度的满足顾客需求。

当然一个店的经营好与坏涉及很多方面，只要你把自己定位为消费者，处处为消费者着想去做事，而不是把自己定位为老板，处处以自己思维去做事，你的店会红的。

篇六 卤菜开店一共需要多钱
开店方法

步骤/方法 【市场预测】 　　卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理， 简单包装，即可食用的一类菜肴。它的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色 泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 　　我国卤菜种类繁多，风味各异，各地都有卤菜中的名吃，是当地人们生活中不可缺少 的菜肴。卤菜在我国众多的菜系中能够生存和发展到现在，并形成了不同的流派，说明其 在消费者心目中的地位比较高，农民进城开个卤菜店很有发展空间。 　　我国城市已婚妇女中有95％以上拥有正式工作，不少新婚夫妇与父母分开居住，为了 图方便，一般家庭妇女喜欢外出买卤菜，免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高，【卤菜开店一共需要多钱】一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受，吃点卤菜改善一下口味，是城市居民消费的一 个趋势。农村劳动力进城务工的增加，扩大了新的卤菜消费的大军。这一切都为卤菜发展 提供了难得的机遇。卤菜加工和经营，劳动强度大，时间长，工作环境差，城里人一般不 愿意去做，或者不能做。这就为农民进城经营提供了良好的机遇。 　　 【效益分析】 　　卤菜加工销售的平均毛利率在30％左右，每天的营业额如果能在500元左右，每天的纯 收入就能达到100元以上。如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的 营业收入还要高得多。 　　 【发展方向】 　　卤菜全国各地不尽相同，各地都有自己的特色，农民进城开个卤菜店，开出特色，叫 响自己的品牌，是站住脚、赚大钱的必然趋势。卤菜以其食用方便著称，不同花色品种进 行小包装，并且能够短期保存，而风味、质量不变，是卤菜经营者要考虑的问题。 　　由于人们生活节奏的加快，把卤菜加工成方便食品，几种卤菜配搭在一起，即开即食 将很有发展前途。对稳定的客户群，每天定时进行卤菜配送，提高服务质量，将很有发展 空间。 　　 【开店要求】 　　1．开始时规模不宜过大农民进城开卤菜店，由于受到各方面的制约，为了降低风险， 开始经营时，卤菜店的规模不宜过大，一般10平方米左右。招聘人员小宜过多，一般规模 的有2～3个营业人员，夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着经营规模的扩大，店面和人 员都要增加。 　　2．卤菜消费对像定位很重要城市居民、行政机关工作人员、新闻出版人员、企业工人 、大学生和外地游客等，是消费卤菜的主要对象，经营卤菜要瞄准这一类消费群体。 　

　3．店面应选择「旺铺」店面要选择在 人气比较旺的地方。第一选择在大的居民区附近 ，并且选择在居民每天经常路过的地方。第二选择在旅游景点附近，人流量大，外地游客 多，食用方便、有特色的卤菜销售更好。 　　4．经营方式可选择门面经营，也可选择流动经营、产品配送等形式。门面经营要有销 售门面和加工房间，最好是选择前店后厨，这样经营起来比较方便。流动经营要有相关的 设备、操作平台等。 　　5．要具有一定的烹饪基础经营前要做好一定的技术储备，最好到烹饪学校学习一段时 间，也可参加有关烹饪的培训班，购买烹饪书籍，勤于实践，掌握几道拿手卤菜的制作方 法，在较短时间内成为制作卤菜的行家里手。学习一些经营管理的知识，提农民快速致富 金点子高卤菜店的经营管理水平。6．到有关部门办理相关证件开办卤菜店需要营业执照、 卫生许可证、职员健康证，必要时还要有土地使用证。另外，经营卤菜还需要一定量的流 动资金，添置必要的冷冻、冷藏设备等。 　　 【风险提示】 　　农民进城开个卤菜店有一定的风险。主要表现在以下几个方面： 　　一是技术不过关，生产的卤菜无法销售，长期下去只有关门。 　　二是选择店面或销售方式不好，每天的销售量不多，赚不到钱，无法维持经营。 　　三是产品质量把关不严，出现食品不卫生的情况，特别是出现重大的食物中毒事件， 除受到相关管理部门的严厉处罚外，还会使名声和经营受到很大打击。 　　 【经营策略】 　　卤菜店经营的好坏除了与卤菜的制作工艺、特色有关外，还与经营策略有很大关系。 和谐的人际关系非常重要，与店邻要搞好关系，特别是在经营时减少各种噪声和异味。加【卤菜开店一共需要多钱】强与食品检验部门的沟通，认真接受检查和监督，保证卤菜的卫生和质量等，是开好卤菜 店的前提。 　　还要争取相关部门授予一定的称号，扩大卤菜店的影响，不断扩大规模。取一个好读 、雅致的卤菜店名称，是生意兴隆的第一步。 　　初次经营名称不响，可以依托名店、名人、名地等来起店名，但注意不要侵权。 有可能的话做好商业计划书。对自己经营卤菜店周围的环境进行一番调查，对消费情况、 营利情况和预期收入进行预测，制农民快速致富金点子定中长期的规划，对自己的收入情 况进行理性的预测。在经营过程中每天都要算账，每月都要进行盘点，了解经营情况，总 结经验，汲取教训，争取更大的收获。 　　农民进城应以开专营店为主，选择1～2个品

种进行主营，在经营过程中逐渐摸索经验 ，进一步扩大规模，增加兼营品种。 对店面进行必要的装潢，室内设计要简朴、大方、美 观，给人以舒适的感觉。 　　赚钱要抓住机遇，现在每周有2个休息日，这时要有针对性地进行经营。对重大节日、 消费比较集中的时期，要做好充分的物质准备，搞好宣传和促销。开张初期进行一定的广 告宣传是很有必要的。 　　 【卤菜配方】 　　卤菜品种很多，下面选择几个有代表性的品种进行介绍。 　　1．卤猪肚 　　属于卤水类卤菜。 　　配方：猪肚2000克，酱油400克，精盐、白糖、料酒、红曲、葱、姜、大料、桂皮适量 。 　　将桂皮、大料、葱、姜装入纱布袋，扎紧袋口，投人开水中，加入酱油、精盐、白糖 、料酒、红曲水，用微火煮沸，撇去浮沫，制成卤汁。 　　将猪肚加入精盐、碱、醋洗干净，去掉黏液，用开水稍煮即捞出，刮去肚上白膜，再 下锅煮至五成熟捞出。将猪肚放入卤汁锅内煮熟即成。 　　2．五香卤肉 　　属于卤烯类卤菜。 　　配方：猪瘦肉1000克，酱油、白糖、精盐、料酒、麻油、五香粉、葱、姜、色拉油适 量。 　　将瘦猪肉切成5厘米长、4厘米宽、2厘米厚的块；葱顺长切成两半，再切成段，姜切片 。将猪肉放入盆内，加入葱、姜、酱油、料酒拌匀，腌20分钟，用热油炸成橙红色。另起 锅，放人麻油，油热后投人余下的葱、姜炸一下，放猪肉，再加人水(以漫过肉为度)、白 糖、五香粉、酱油、料酒、精盐，开锅后用微火焯至八成熟时，再用旺火收干汤汁即成。 　　3．酱鸭(鸡) 　　属于卤酱类卤菜。 　　配方：光鸭(光鸡)1只(约2．5千克)，精盐、酱油、白糖、料酒、葱、姜适量，香料袋 1只(花椒、大料、桂皮、丁香)。将鸭子洗净，剁掉鸭掌，放入凉水中浸泡2小时后，用开 水煮20分钟，捞出。 　　将鸭子放入锅内，加入水(漫过鸭子)、酱油、精盐、料酒、白糖、葱、姜、香料袋， 开锅后用小火煮，待鸭腿肉松时捞出，控干酱汁，稍凉一下，趁热抹上麻油即成。 　　4．辣子鸡块 　　属于酥烯类卤菜。 　　配方：肉鸡l000克，酱油、精盐、白糖、料酒、味精、辣椒粉、麻油、葱。姜、色拉 油适量。 　　将肉鸡带骨剁成2厘米见方的块，葱切成段，姜切成块拍碎。将鸡块放入盆内，加入酱 油、精盐、白糖、料酒、葱、姜拌匀，腌30分钟，晾干后用热油炸至红色，鸡块发硬时沥 油。将麻油放入锅内，下入葱段、姜炸一下，加入辣椒粉略炸，再加入酱油、精盐、料酒 、白糖

、味精和少许水，最后放人鸡块，开锅后用微火烧开片刻，改中火收汁，淋人麻油 即成。 　　5．熏鸡 　　属于熏制 类卤菜。 　　配方：仔鸡1只(1000克左右)，酱油、精盐、红糖、料酒、葱、姜、大料、桂皮、麻油 、茶叶适量。 　　将光鸡放入锅内，加入水(漫过鸡)、酱油、精盐、料酒、葱、姜、大料、麻油，大火 烧沸后改小火焖25分钟，捞出。 　　将铁锅放在旺火上，放入红糖、茶叶，上放铁箅子，箅子上放整株的葱，葱上放鸡， 盖严锅，见黄色浓烟四起时端下锅，待烟散尽，取出即为熏鸡。

篇七 卤菜开店一共需要多钱
一般卤菜的制作流程介绍