榨菜切丝3MM

篇一 榨菜切丝3MM
[我爱发明]榨菜联合收割机 喜割榨菜(发明人吴渭尧)

　　[我爱发明] 20160621 喜割榨菜 

　　本期视频主要内容：《我爱发明》栏目将于6月21号18:57播出节目《喜割榨菜》，传统人工收割榨菜，速度慢、效率低、招工难，人工成本高，来自浙江余姚的吴渭尧发明了一台榨菜联合收割机，能完美替代人工收割榨菜，速度快、质量好，效率高，解决了目前榨菜收割的难题，给榨菜种植行业带来了福音。 

　　发明人联系方式：吴渭尧　139 5834 6661

　　发明摘要：本发明公开了一种平衡装置及包含平衡装置的榨菜收割装置，旨在提供一种能对榨菜接触、收割部件进行整体角度调节、适应性好，不易对榨菜造成损伤，可保证收割效率高、收割效果好的平衡装置及包含平衡装置的榨菜收割装置。平衡装置，包括平衡板，平衡板上设有连接头、T形固定杆，T形固定杆包括下连接块、固定主杆、T形滑套，下连接块与连接头铰接，T形滑套包括上横连接套、斜立滑套，斜立滑套与固定主杆滑动连接，固定主杆上设有与固定主杆螺纹连接的调节螺母，调节螺母处在斜立滑套下方，平衡板上设有下横连接套。本发明的有益效果是：能有效调节机头的角度，使得各部件能良好的适应待收割的榨菜，提升收割效果、防止各结构对榨菜造成损伤。

　　

　　

　　

　　

　　相关新闻：

　　昨天，在余姚泗门光育农场，由宁波特能机电有限公司自主研发填补国内空白的榨菜收割机进行收割作业。以往人工收割一亩榨菜需要6个人耗时一天才能割完，如今采用收割机每天收割效率高达近30亩，相当于人工收割效率的180倍。

　　这几天，央视十套科教频道《我爱发明》栏目被这一填补国内空白的新产品所吸引，专程派出4人摄制组来到余姚制作节目。

　　这种新型榨菜收割研发出来可不容易！特能公司研发团队在负责人吴渭尧的带领下，历经7年潜心研究，榨菜收割机终告研制成功，如今已获得2项国家发明专利，6项实用新型专利。

　　3月15日，受宁波市经济和信息化委员会委托，余姚市经济和信息化局组织专家进行新产品投产鉴定，鉴定报告显示：该设备收割效率高、节能环保，能替代大量人工，大大节约收割成本，具有较好的市场前景和社会效益。而且经浙江省科技信息研究院查新，该项目产品的创新点未见文献述及。该项目产品填补了国内空白。

　　这也意味着，拥有8万亩种植面积的余姚今后榨菜收割将实现从纯人工作业到机械高效精细化作业的转变，广大榨菜种植户将从传统依靠体力的劳作方式向机器换人提升。

篇二 榨菜切丝3MM
[我爱发明]米粉机 一步成粉(发明人程江凌)

　　[我爱发明] 20150306 一步成粉

　　本期视频主要内容： 米粉深受很多人的喜爱。传统米粉要工艺复杂，费时费力，然而机器加工易断易粘连，很多黑心商家又要加入明矾、等有害物质来解决问题，程江凌用了十年的时间，研究了一台一步成型米粉机，只需十秒，无需任何添加剂，就能做出绿色健康的米粉。（《我爱发明》 20150306 一步成粉）

　　发明人联系方式：程江凌 13907381629

　　《一步成粉》花絮：原本做食品生意的程江凌，因为一个偶然的契机开始了一步成型米粉机的研制，做出健康好吃的米粉是她一直追求的目标，原本想着投资几十万，用几个月就能完成的事情，竟耗费了她近十年的光阴及几千万的投入。被称为米粉西施的她自嘲道，米粉机越做越好，自己却越来越丑！

　　

　　

　　

篇三 榨菜切丝3MM
榨菜肉丝面

榨菜肉丝面

材料：

瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

做法：

1.瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花；

2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；

3.另用半锅水烧开，放入面条煮熟；

4.将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

篇四 榨菜切丝3MM
多用途切菜机和家用切片切丝机价格

多用途切菜机和家用切片切丝机价格

篇五 榨菜切丝3MM
年产1000吨四川榨菜工艺设备选型与设计

食品机械与设备 设计说明书

项目：年产5000吨四川榨菜 工艺设备选型与设计

姓名： 余 林 芳

班级：生工10 级5班 学号： 100605013

指导老师：张 健

成 绩：

摘要

榨菜是世界三大名腌菜之一, 以其鲜、香、嫩、脆的特点受到公众的广泛赞誉。榨菜的发展已有百年历史, 随着研发技术的深入, 利用新的生产工艺解决榨菜高含盐量问题、营养问题、亚硝酸盐的问题已有突破,榨菜的新产品也在不断地问世。榨菜含有丰富的营养价值，含有人体所必须的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。且随着生活节奏的加快，人们对方便食品的需求也增加，以及政府的一系列政策，都促进了榨菜行业的兴旺发展。在此，我主要介绍几种榨菜的工艺流程及比较、主要操作点、技术指标、物料衡算和主要的设备选型。其中重点是设备的选型包括设备的结构、型号、工作原理及其设备特点等。

关键字： 四川榨菜，工艺流程，技术指标，设备选型

目录

摘要 ..................................................................................................................................................... I

第一章 前言 ............................................................................................................................... 1

1.1 榨菜的发展历史 ................................................................................................................. 1

1.2 榨菜的营养价值 ................................................................................................................. 1

1.3 榨菜的发展趋势 ................................................................................................................. 1

1.4 本设计的设计目的与意义 ................................................................................................. 2

第二章 工艺介绍与论证.............................................................................................................. 3

2.1 榨菜生产的工艺流程 ......................................................................................................... 3

2.3 榨菜生产工艺流程的操作要点 ......................................................................................... 3

2.3.1 榨菜 ......................................................................................................................... 3

2.3.2 腌制 ......................................................................................................................... 4

2.3.3 压榨 ......................................................................................................................... 4

2.3.4杀菌 ............................................................................................................................ 4

第三章 榨菜生产技术指标与基础数据 ........................................................................................ 5

3.1 榨菜生产技术指标 ..................................................................................................... 5

3.1.1 榨菜应满足的技术指标 .......................................................................................... 5

3.1.2 食盐 ......................................................................................................................... 5【榨菜切丝3MM】

3.1.4 微生物指标 .............................................................................................................. 5

3.1.5 贮存 ......................................................................................................................... 6

3.2 测定方法 ............................................................................................................................ 6

3.2.1 盐度测定方法 .......................................................................................................... 6

3.2.2 酸度测定方法 .......................................................................................................... 7

3.3 物料衡算 ............................................................................................................................ 7

第四章 设备选型与设计................................................................................................................ 10

4.1 毛刷清洗机....................................................................................................................... 10

4.2 榨菜切丝机....................................................................................................................... 11

4.3 全自动脱盐机................................................................................................................... 12

4.4 压榨脱水机 ............................................................................................................... 13

4.5 拌料机 .............................................................................................................................. 14

第五章 结论 ................................................................................................................................. 17

参考文献 ........................................................................................................................... 19

第一章 前言

1.1 榨菜的发展历史

在中国品种繁多的酱腌菜制品中, 榨菜可算得上其中的佼佼者。它以表似碧玉的外观形态; 鲜、香、嫩、脆的特殊风味; 营养丰富、方便可口, 佐餐、俏茶调味用途多样, 以及耐存贮、耐烹调等优点而驰名中外, 与法国的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝一起并称世界三大名腌菜。

榨菜是我国的特产, 为腌菜中的佳品, 具有鲜、香、脆、嫩的独特风味。榨菜生产遍及全国14个省、直辖市, 行销日本、东南亚、欧美10多个国家。

我国榨菜产业的发展经历了4个阶段: (第1阶段)坛装高盐榨菜→(第2阶段)小包装高盐、加防腐剂榨菜→(第3阶段)小包装低盐、无防腐剂, 工业化生产, 喷淋隧道式巴氏杀菌技术相结合的榨菜→(第4阶段)高新技术的引入, 利用生物技术进行快速发酵增香的新型冷链型榨菜。随着发酵与杀菌技术的不断提升, 榨菜产业正蓬勃发展。随着人们饮食结构的变化, 酱腌菜的销量不断增加,每年以25%的速度增长。而榨菜是消费者心中和餐桌上必不可少的佐餐食品, 消费量占据酱腌菜市场总量的50%以上,是最为强势和主流的“方便佐餐开胃菜”。尤其是美味、甜香、鲜味等小包装低盐保健型榨菜, 还能起到保肝减肥的作用。

1.2 榨菜的营养价值

榨菜含有丰富的营养价值【1】，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；晕车晕船者在口中放适量榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。榨菜吃法多样,包括佐餐、凉拌菜、俏茶、醒酒、做旅行食品、当零食、供晕车晕船者使用等, 因此有必要对榨菜产业发展现状及其发展前景进行探讨。

1.3 榨菜的发展趋势

根据资料查阅【2】，我国的榨菜行业发展趋势均呈现良好态势，全国榨菜主产

区分布在四川、重庆涪陵产业带, 沿杭州湾两岸的浙北桐乡、海宁, 浙东的余姚、慈溪、上虞及浙南的瑞安龙湾等县(市区), 其中浙江前5个市栽培面积超过30万亩, 总产量近100万t, 且产区种植连片集中, 基地规模较大, 重点乡镇生产面积万亩以上。榨菜主产区依托加工龙头企业带动, 形成了较强的辐射带动作用, 榨菜产业产值连年大幅度增加。据调查, 全国直接或间接从事榨菜产业种植、加工、经销的从业人员超过70万人, 加工年产值接近20亿元【3】。

榨菜具有很好的发展前景【4】, 其原因有党和政府对农产品的扶植力度加大; 人们生活节奏加快, 对方便食品需求增加; 餐饮产业的蓬勃发展。低盐度榨菜将主导腌制品市场地位， 在目前国内外开发利用的基础上应加大市场调查预测, 加强深加工产品的研究开发。而以芥菜为原料经乳酸发酵制得发酵类产品将成为市场主流, 因其含有大量维生素C、L-乳酸易被人体吸收, 蔬菜中的硝酸盐类在乳酸存在下不能还原成亚硝基【5】, 因而具有保健功能，乳酸及活性乳酸菌群能促进消化。加工成型的低盐低酸榨菜鲜、香、嫩、脆、甜, 滋味鲜美,风味独特, 食用卫生且携带方便, 特别是小型袋装榨菜在我国发展十分迅速, 保质期长, 价格便宜, 是深受广大消费者喜爱的旅行和佐餐食品。

1.4 本设计的设计目的与意义

鉴于榨菜产业的种种优势，由此设计榨菜工艺设备选型与设计。其目的主要表现在以下几个方面：第一，生产多种产品以满足产业发展的要求；第二，尽量使产品利用方式多样化，增强榨菜的加工力量；第三，在原有基础上，进一步保证榨菜产品的卫生及产品品质，满足市场需求；第四，随着人们生活节奏的加快，满足人们对方便食品的的需求；第五，带动地方经济的发展；第六，减缓就业压力，提高乡镇居民的生活水平；第七，随着产业的发展，力求将四川榨菜推向更高的高度。【榨菜切丝3MM】

本设计的意义在于：通过此次设计，将理论与实践相结合，并把理论知识通过实践提高到一个灵活运用以解决实际问题的层次，提高我们的创新能力，解决实际问题的能力，为以后走上工作岗位更好的运用专业知识，发挥创造力和学习能力做好准备。同时，经过此次的设计，一方面锻炼了我们查阅与选择资料的能力，另一方面也让我们了解到了更多国家对农产品的相关政策，丰富了我们的课外知识。

篇六 榨菜切丝3MM
这么好吃的面条一把剪刀就搞定,简单省事又美味健康。

这么好吃的面条一把剪刀就搞定，简单省事又美味健康。头天晚上和好一个小面团放冰箱冷藏，和的不光滑也没事，一夜它自己就醒透了。早起取出，用厨房剪刀剪成一个个的小面鱼到锅里，煮熟即成剪刀面，简单省事又美味健康。

剪刀面，是山西特色小吃，因制作工具是剪刀所以由此而得名。

做剪刀面，面团要少加些水和的硬一些，就像刀削面的面团，这样操作时不粘手吃起来也劲道。

【番茄鸡蛋剪刀面】

面团：面粉150克，水70克，盐1克。

配料：番茄2个，泡发的木耳4朵，生菜2片，鸡蛋2个，盐小半勺。

做法：

1.面粉中分次试着加入清水，用筷子搅拌成面絮状。要留有少部分没拌到的干面粉，这样才不至于面团和的过于稀软，剪刀面需要稍硬的面团，这样剪面鱼时才不粘手，好操作。

2.

和成面团，盖上盖子放冰箱冷藏一夜，这样它会醒的更均匀，面团会更有韧劲。

3.将配菜清洗干净打包放冰箱。

4.转天早起取出，番茄剥皮后切块，木耳、生菜切丝。夏季的番茄，自然熟透的，皮不用烫也很容易就能剥离。

5.油温热后放入葱花炝锅，然后倒入番茄，转大火，炒至番茄软榻出水。

6.加入4

碗清水，盖上锅盖煮至开锅。

7.等开锅的时间，从冰箱中取出面团，揉几下后将面团擀成薄片，然后用剪刀剪成小面鱼。

8.将剪好的面鱼放入开了的锅中，煮熟。面鱼要剪的小一点，这样易快速煮熟。还可以拿着面团，直接将一个个的小面鱼剪进锅里，这样就算面团软了些面鱼也不会粘连。

9.放入木耳丝，再倒入打散的鸡蛋液，然后就不要动它了，等鸡蛋熟后关火，放入生菜丝，加盐拌匀即可。 打散的蛋液要快速的整个倒入，别用淋的，这样熟了的鸡蛋会又软又嫩又大块。

上面飘着的一层红油，可不是辣油，那是番茄的红汁【榨菜切丝3MM】

小葱麻油酱油面

用料：细圆挂面适量、酱油适量、麻油（芝麻油/香油）适量、葱些许

做法：

1、煮一大锅水（多煮点~），煮开

2、准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~

3、剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）

4、面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成.

杂酱面

篇七 榨菜切丝3MM
有图菜谱

1. 菠萝咕噜肉

原料：猪里脊一斤 菠萝一个，大青椒，红甜椒，番茄适量 食用油 鸡蛋一个 适量清水 醋 生抽 淀粉 适量水淀粉 盐，冰糖

做法：1里脊切稍微厚点的片，菠萝切方丁，青椒红椒切块

2里脊加淀粉，盐，少许油腌制十分钟

3加入调散的鸡蛋拌匀，裹上淀粉

4油锅七成热，小火五分钟炸至肉七成熟

5锅里留油，下番茄，辣椒炒一会儿，加入肉和菠萝同炒

6将淀粉，冰糖，醋，水，生抽兑成的芡汁倒入，待汤汁粘稠出锅~

2.椒麻可乐鸡翅

原料：鸡翅中八只 可乐 一听 姜 冰糖，干辣椒，藤椒少许，淀粉

做法： 1鸡翅用小刀开口，热水煮一分钟，去掉污渍和表面的冰 2油锅热后，加入姜片藤椒翻炒，加入冰糖炒至焦糖色 3加入鸡翅和干辣椒同炒，少量生抽提味 4倒入可乐，大火烧开转小火 5炖至汤汁基本消失，加入水淀粉勾芡，大火收汁起锅

3.玉米排骨浓汤

原料：玉米两个，排骨（大排炖汤的）两斤，番茄小点的两个（我喜欢酸味，小个番茄酸）

茶树菇三两

做法： 1煮少量开水，沸腾后将排骨下水洗去泡沫捞出待用 2煮锅加入大量开水（具体自己捉摸……）烧开后加入排骨和玉米段 3转小火，一个小时后加入番茄和茶树菇。 4继续小火半小时后，加入盐调味~ 5左手拿排骨，右手拿调羹，吃吃喝喝~

4.糖醋排骨

1小排一斤焯水后，小火煮三十分钟，肉汤备用。 2 用料酒，生抽，少许老抽，老陈醋腌十分钟 3 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油不用多，因为已经煮熟了 4 锅内放排骨，三大

勺白糖。半碗肉汤大火烧开，加盐提味。 5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加少许陈醋，甜酸味就有了~ 6撒上芝麻，开啃~

5. 秘制肥牛饭~

原料： 肥牛卷，洋葱，玉米，胡萝卜，冰糖，生抽，水，鸡精 做法：

1洋葱切丝，玉米切段，胡萝卜切片 2小火将五颗冰糖化成糖浆，为了上色调味用 3将生抽，鸡精，水调成汁入锅，连糖浆一起煮开。 4加入洋葱丝，煮到洋葱松软，一片片的加入肥牛卷~ 5盖上锅盖中火六分钟，起锅~ 6玉米和胡萝卜加盐煮熟，放在饭上，可以和之前步骤同时进行。

6.鸡蛋三明治

原料：鸡蛋，番茄，芝士片，土司，油，方形火腿 牙签 做法：

1土司用烤面包机烤硬，如果没有可以在平底锅翻动。

2入油，煎鸡蛋，完毕将鸡蛋铺在一片吐司上

3下片状火腿两片，稍微煎一下放在鸡蛋上

4铺上芝士卷，在周围撒上番茄粒

5将牙签插成正方形在土司上，用刀切，最好是锯齿刀，一切要慢。

6一边切一边调整手的位置用牙签串好三明治。

7．冰糖银耳雪梨羹

原料：冰糖银耳雪梨……，红枣，枸杞，水~

做法： 1银耳冷水泡发，撕掉根部。雪梨去皮切小块

2将食材加入锅里，加入大量水……

3大火烧开转小火，炖两小时

7.干煸香辣土豆

原料：土豆，盐，油，水，干辣椒，藤椒，冰糖，大蒜 1水烧开，将土豆煮到七分熟 2入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆 3

留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现。 4倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味。 5直到颜色趋向浓郁，起锅开吃。

8.双椒两面黄

原料：大青椒，大红椒，豆腐（老一点），一瓣蒜，盐，油，糖 做法： 1豆腐切厚片，辣