苗芽菜种植利润

篇一 苗芽菜种植利润
怎么种芽菜的种植和牙苗菜安全生产技术

主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。近年来，芽菜(牙苗菜)以其质地柔嫩，风味独特，口感佳，营养价值高的特点，深受广大消费者青睐。那么，怎么种牙菜呢？为了帮助广大农民朋友科学种植芽菜，提高菜农的经济效益，在今天的节目时间里，我们请来了北京农业职业学院园艺系王月英讲师，请她为听众朋友们介绍芽菜安全生产技术。现在王老师已经来到了我们的演播室，王老师，您好！ 

专家：艳红你好，听众朋友们大家好！
 
1．  主持人：王老师，过去我们常吃的芽菜只有绿豆芽和黄豆芽，现在菜市场芽菜种类多起来了，有香椿芽、萝卜芽、花椒芽等，请您谈谈芽菜种类都包括哪些呢？
 
专家：广义上讲，凡是利用作物种子或其它营养贮存器官（如根茎、枝条等），在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，均可称为芽苗菜或芽菜。
 
根据芽苗蔬菜产品形成所利用的营养的来源不同，可将芽苗类蔬菜分为两种类型，分别是种芽菜和体芽菜。
 
种芽菜是指利用种子中贮存的养分直接培育成细嫩的芽或芽苗，如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类以及香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗等。

　　芽菜品种：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等 30 多个品种。
 
体芽菜是指利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成的芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，如由肉质直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花脑、苦荬芽等，由根茎培育成的姜芽、蒲芽以及由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒脑和豌豆尖、辣椒尖、佛手尖等。
 
2．  主持人：那么，芽菜批量生产是否会存在饮食不安全因素呢？
 
专家：正常条件下生产的芽菜非常安全。这里我简单介绍一下芽菜的三大特点。
 
（1）安全无公害。芽苗菜的产品所需的营养，主要依靠种子或根茎等营养器官累积的养分，栽培管理上一般不必施肥，只需在适宜的温度环境下，保证其水分供应，便可培育出芽苗、嫩芽、幼梢或幼茎，而且其中的大多数因生长期比较短，很少感染病虫害，不必使用农药。
 
（2）生产效率高。芽苗菜多属于速生和生物效率较高的蔬菜，尤其是种芽菜，它们在适宜温湿度条件下，产品形成周期最短只需5～6天，最长也不过20天左右，平均每年可生产30茬。
 
（3）栽培形式多样。由于大多数芽苗菜较耐低温弱光，因此既可露地栽培，又可设施栽培；既可采用土壤平面栽培，也可采用无土立体栽培；些外，还可在不同光照或黑暗的条件下进行“绿化型”、“半软化型”和“软化型”产品的生产。特别是在废弃的厂房或房室中进行半封闭式、多层立体、苗盘纸床生产。
 
3．   主持人：王老师，芽菜生产与露地蔬菜生产相比区别很多，那么生产中对设施的要求有哪些不同呢？
 
专家：芽苗菜生产的基本设施主要包括以下6个方面：
 
（1）生产场地。可以利用塑料大棚、防空洞、普通厂房、空置房屋等地方进行生产。无论采用什么场地，只要能够控制温度条件在15～30℃，有一定的光照条件即可。
 
（2）栽培架。为便于立体栽培，充分利用空间，提高产地利用率，应制作栽培架。栽培架可用角钢、竹竿、木架等焊接或绑扎而成。架高2米左右，宽50～60厘米，长1～2米。一般可设4～6层，每层25～30厘米高。有条件的可在栽培架下安设车轮，以便于运输。栽培架安设在栽培室内，上放栽培盘。
 
（3）栽培容器。栽培容器是芽苗莱生长发育的场所。一般用蔬菜塑料育苗盘，规格为长62厘米、宽23.6厘米、高3.8厘米，或用60厘米×25厘米×5厘米的塑料盘。也可用木板、铝皮、铁皮等做成。要求苗盘大小适当，底面平整，形状规范，价格低廉。
 
（4）栽培基质。芽苗菜的栽培基质很多，一般应选用清洁、无毒、质轻、吸水保水力较强，使用后残留物较易处理的纸张、白棉布、无纺布以及珍珠岩等，常用的是纸张，取材方便、成本低，很适合种粒较大的豌豆、蕹菜、萝卜等芽菜栽培，对于发芽时间较长的香椿，一般可在栽培容器底部垫1～3层纸巾即可。
 
（5）浇水设备。人工浇灌时可以用喷雾器、洒水壶等，也可将胶皮管的一头接在自来水龙头上，另一头装一个喷头，从苗的上方逐一喷淋。有条件时可以安装微喷装置和定时器，进行规模化自动浇水。
 
（6）其他。遮光设备可用遮阳网、报纸、薄膜等。另外，种子过筛所需的各种盆、桶、勺等器具，应根据需要而定。
大量生产芽菜对场地要求高一些，家庭自己培植芽菜可根据具有的条件而定，很灵活。
 
4．  主持人：王老师，下面请您具体讲讲芽苗菜的种植生产的基本过程好吗？
 
专家：好的。芽苗菜的种植生产的基本过程主要包括四个部分：种子清选、浸种催芽、产品形成期管理和产品的采收与销售。
 
5．   主持人：王老师，还是请您具体介绍一下芽苗菜生产过程的四个部分，先说说选种应该注意哪些问题呢？
 
专家：种子质量会影响芽苗菜的品质和产量，因此在播种前需进行种子清选。剔去破残、畸形、虫蛀、发霉的种子。香椿种子使用前要轻轻搓去翅翼，并筛除果梗、果壳等杂物。

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篇二 苗芽菜种植利润
芽苗菜市场前景看好，自产自销芽菜好赚钱

　　项目概述

　　芽苗菜是利用植物的种子或其他营养器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎，是近几年来新兴的无污染、食用安全的保健型蔬菜。本芽苗菜项目具有三十多个品种的产品，花色多，种类全，营养丰富，具有极高的药用价值和经济价值，芽苗菜市场前景潜力大。

　　设备优势

　　1.生产方便，设施简单。

　　投资生产芽苗菜占用资金少，成本低。芽苗菜种植采用数字化管理，标准化生产，从种到收全程监控，不使用激素[来源:

　　2.生产周期短，效率高。

　　芽苗菜种植使用先进种植技术，一些品种可以达到最高1：8的出菜率，复种指数高；且一般7—15天就可以采割上市，培育期极短，生长周期快。芽苗菜品种多样，种植不受季节限制，可长时间满足不同客户的需求。

　　市场前景

　　近年来食品安全问题一直备受关注，食品安全健康和有机食品受到了人们的追捧，其中的芽苗菜更是不添加化学激素或农药、味道鲜美可口，不仅含有大量天然维生素、矿物质有机酶及蛋白质，而且价格经济实惠。在食品安全越来越成为人们关注热点的环境下，发展活体(芽苗)菜绿色产业将是大势所趋，芽苗菜市场前景非常看好。

　　经营条件及效益估算

　　购买芽苗菜设备的最低价格为3.28万元。一般一人可同时管理2000盘活体(芽苗)菜，管理一盘的成本约为 0.2—0.3元，劳工及生产费用很低，而产量极高，仅需2—3人就可以每天完成200斤的收成。每斤瓜菜的综合生产成本不到普通瓜菜的 1/5，每亩利润可达普通种植的10倍以上，一般市场销售价格可达2—6元/斤，一亩可获利10—20万元。

　　投资提示

　　活体(芽苗)菜生产设备使用无土栽培技术方法培育，主要需注重水分、温度、光照管理。公司除提供技术和设备外，还将对经营者提供免费培训以教授经营和人员管理的方法，便于合作者迅速回乡建厂。

　　生产芽苗菜可以当地超市合作进行销售，也可以往当地酒店、火锅店、餐馆饭店进行推销，冬季生意尤其火爆，因为芽苗菜非常适宜火锅食用。

　　生产技术

　　豌豆芽苗菜是近几年快速发展起来的优质无污染、营养丰富的保健型蔬菜，是以豆类种子萌发后形成的幼芽及嫩苗作为蔬菜食用，含有人体所需的维生素、氨基酸、矿物质、植物性蛋白、脂肪等，质地脆嫩，口感清香，日益受到消费者的喜爱，有着很高的生产价值及经济效益。

　　一、选择品种。生产芽苗的豌豆品种应选择种皮厚、千粒重小的小粒品种，要求子粒饱满、发芽势强、发芽率高于95%。

　　二、处理种子。剔除霉烂、破损、虫蛀的劣种，选择晴天晒种2～3天，用清水浸泡16～20小时后取出，控干水分后置于20～30℃温度条件下催芽，注意及时淋水、翻动和查看，防止伤芽和烂根。待75%以上种子萌动后，取出洗净播种。

　　三、播种育苗。芽苗菜生产应选用透水性良好的专用芽苗生产盘生产，一般规格65厘米×26厘米×5厘米。播种前洗净并用石灰或漂白粉消毒。盘内基质可用保水力强、轻便干净的马粪纸、新闻纸、无纺布等，浸湿铺于盘底[来源:

　　四、遮光、降温。播种后，用黑膜覆盖进行全遮光，5～8天后逐渐揭膜见光绿化直至收获。为保证幼苗见绿均匀，一般每隔1～2天要上下、左右交互换盆，保持幼苗嫩绿。播种后随时迎风降温，保持白天温度25℃，夜间温度15℃左右。

　　五、调控湿度。豌豆芽苗柔嫩多汁，需水量大，要保证每日2～4次喷水保湿，夏季多喷，冬季少喷。一般利用喷雾器喷淋。喷水量不宜过大，以苗盘内基质湿润为宜，避免水滴滴入下层盘内。同时浇湿室内地面，保持栽培环境内较大的空气湿度。

　　六、防治病害。每日检查盘中幼苗生产情况，发现霉烂种子及变质幼苗及时拔除，以免污染别的幼苗，同时可喷500～600倍的50%多菌灵防止发病及蔓延。对于已发生病害的应及时摘除，发病严重的可整盘销毁。

　　七、适时采收。豌豆芽苗可整盘销售，也可剪割采收上市。苗高10～12厘米时，整盘出售。18厘米时，在离盘底5厘米处齐平剪短，包装上市。

　　其它芽苗菜生产：

　　 香椿苗芽苗菜

　　①品种选择：选择503红香椿品种，注意过夏的种子不能发芽（不用陈种子），发芽率要达到90%以上。②播种：播前浸种，浸种时间24小时，发芽4～5天，温度20～22℃时发芽率最好。不要浇水，但需要翻倒3～4次，有60%以上露白即可进行2次催芽。③方法：在苗盘内均匀铺上1～2cm厚珍珠岩，播种量50g/盘，再经过4～5天，芽子长到0.5cm即可出盘。③出盘后的管理：每天浇水1次或2天浇1次，不需要很强的光照，要求中光，温度在18～25℃。④注意事项：种壳干旱时要浇湿水，以便不带帽，苗高8cm以上，叶子平整充分肥大。5℃可存放10多天，一旦真叶长出就老化，可以连根拔，但不能动珍珠岩。

　　萝卜芽芽苗菜

　　①品种选择：选择国光、石白、德日等粒大抗病的秋季或常规种子。浸种4～6小时，也可干播（水分管理多浇几次水）播种（干种子）70g左右，叠盘时间3天左右。温度22～25℃时叠盘期间每天1次水倒盘，3天以后出盘。②出盘管理。第1天过度，喜光，每天3～4次水，温度18～25℃，冬天3次，夏天4次。3～4天后就可收获，收获时苗高10cm，子叶平展充分肥大，齐根割，无纤维。

　　文/刘冰

篇三 苗芽菜种植利润
种植芽苗菜

芽苗菜的种植方法

1、泡种：用50-55度热水烫种15分钟，并不断搅拌直到水温至室温，然后用室温水泡种8小时。泡种期间最好每4小时用室温水淘洗一次，泡种12-24小时直到种子充分吸水膨胀为止；

2.催芽，泡好的种子用纱布（棉布，纸巾都成）包好放20-23度左右的环境中催芽，每天用温水冲洗2次。3-5天左右出芽，30%的种子露芽时可以放育苗盘内种植。

3、育苗盘垫1-2层纸或者纱布，将种子均匀撒播，盘内不积水，干净湿纱布盖在盘上保湿，放入20—28℃的环境中，3~5天苗高2cm左右去掉覆盖在种子上的纸巾

4、每日用喷水壶喷雾2次，浇水需要浇透了哦，不然很容易就干了，小苗就开始发蔫

5、苗长至5—6厘米时，减少直射光，当苗高至7—8厘米时，逐步增强光照6、当香椿苗高度在盘中长至7-10厘米吃了！

下面说下种植芽苗菜基本步骤：首先芽苗菜种植基本温度是18到30度最佳、温度过高或者过低都影响出芽生长速度

育苗盘一个盘子的用量：豌豆125克，油葵50克，香椿30克，萝卜40克，麦子75克，黑豆60克，苜蓿、鸡毛菜15克、空心菜65克左右。只要均匀不要太拥挤重叠就好。

1、挑选种子，把干瘪的、发霉的、半粒的种子筛选出来（因为我们出售的是种子、多少都有杂质、请亲理解）

2、浸泡种子8-12小时，中间换水一次（夏季浸泡8小时左右、冬季泡10-20小时，换水3次）由于极个别的泡种方法不一样、比如香椿、空心菜都需要60度热水先烫种子、所以亲们根据种子情况而定。或者咨询客服。

3、使用本店的双层育苗盘的沥水盘（白色带孔的）铺上一层育苗纸（餐巾纸）、并且撒湿育苗纸、（而且这张育苗纸要一直保湿、但是不要积水）

4、将浸泡好的种子用清水冲洗，均匀撒在多孔沥水盘底部的育苗纸（餐巾纸）上面，（注意种子要分布均匀、不要太拥挤、重叠，细小的种子可以找个刮板轻轻的刮均匀

5、 然后上面再盖一张育苗纸或者湿毛巾（这样更有利于种子的保湿、夏天可以不用的）然后喷淋种子一次（只要喷洒在盖的育苗纸上面即可、水量不要太大，不要有积 水6、用本店双层育苗盘的

托盘翻过来扣在沥水盘上盖好，（或将沥水盘放入不透光的地方）避光催芽，避光催芽期间每天取出喷淋清水1-2次（夏季3-4 次），让种子保持湿度，不要干瘪。

7、出芽后，长到3厘米左右，将浅盘移出暗箱，放在散射光的环境（比如厨房、阳台的角落或者客厅的花架上），每天喷水1-2次（夏季适当增加喷水次数）（例如黄豆、绿豆不用见光、因为是发豆芽的所以不能见光）。

8、芽苗长到适宜的长度，就可以收割食用。一般8-10天左右即可。 注意事项：温度掌握、洒水掌握、通风掌握、其实关键种子很好发芽、主要在后期的管理上面，为了我们家人的健康、亲们再辛苦也是值得！！

豌豆、松柳、小麦、蚕豆一般种植好可以收割两次、其余种植均是一次（小麦天气热很容易生虫子、这个是我们没法办法避免的、亲们可以淘宝一个粘虫板或蚊香点燃即可，种子有虫子可以太阳暴晒即可，种子的储存方法一般阴凉干燥处存放（黄豆、油葵、香椿需要冰箱冷藏）

篇四 苗芽菜种植利润
芽苗菜种植方法

家庭阳台种植 10种生机芽苗菜

家庭种植，清洁安全。没有化肥、农药、生长激素的使用，没有任何化学制品的使用，生产真正的无公害蔬菜。

刚采摘的蔬菜要比储运了几天的营养高得很多，菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。家庭种植，随吃随采，产品鲜活，最大限度保留活性物质，没有维生素等营养成分的损失。

家庭种植，从种子到餐桌，享受种植与收获的快乐。

•家庭种植，吃到市场稀有的蔬菜品种。

•提倡种植芽苗菜。芽苗菜依靠种子本身养分生长，不必施加肥料；因在室内无土培育且生长周期短，生长过程中很难感染病虫害，无需使用农药；家庭种植，亦避免各类生长素的使用。

•家庭种植，在繁华的城市生产蔬菜，减少耕地占用，减少运输过程产生的燃油消耗及尾气排放，减少化肥、杀虫剂等有害环境的化学制品的使用。

芽苗菜营养丰富

•种子萌发过程中，各种酶的催化作用将种子中的贮藏蛋白，多糖等不溶性大分子物质转化为氨基酸、单糖等可溶性的简单物质，使营养变得容易被人体吸收。

•发芽过程中，营养成分骤增。

种子中不含维生素C，但种子发芽后维生素C的含量迅速升高。每一百克苜蓿芽中维生素C可以达至118毫克，远远高于柑橘，柠檬等一些水果。

绿豆芽中维生素B的含量比种子高出30多倍。

大豆发芽之后核黄素增加二到四倍，胡萝卜素增加二到三倍，尼克酸增加两倍。

•芽苗是从种子发芽到幼苗形成的初期。据专家研究，这个时期的植物蛋白、维生素、矿物质、酶等营养物质的含量远远高于植物生长的其他任何阶段。

芽苗菜的氨基酸和维生素的含量比甜椒、番茄、白菜等要高出几倍，甚至十几倍。豌豆苗缬氨酸的含量是番茄的8.4倍，亮氨酸的含量是番茄的7倍，蛋氨酸是番茄的17倍。萝卜芽中的维生素A含量是柑橘的50倍。

芽苗菜的保健功能

•人的血液在正常情况下呈弱碱性，但长期过多食用肉类，则可使血液发生酸性偏移，成为酸性体质，而芽苗菜属于碱性植物，可以维持体内酸碱平衡。经常食用芽苗菜可以使人感到精神饱满，周身有力。蔬菜中以菠菜的碱性度较高，但苜蓿芽的碱性度是菠菜的四倍。

•每种芽苗蔬菜有自己独特的保健功能。 例如荞麦苗富含芦丁，对人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好保健食品；香椿能提高人体免疫力；孕妇在怀孕期间多食用豆类芽菜可以为婴儿贮存足够量的铁，以弥补人奶和牛奶中的铁不足。红豆苗维生素B1的含量高。经常食用可预防脚气病的发生。萝卜芽中含有大量的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质，从而起到防癌作用。

芽苗菜在欧美占有重要地位

在日本，芽苗菜以萝卜芽最受欢迎。

美国人则喜欢食用小扁豆芽，认为是人体铁元素的良好来源。美国人也非常喜欢吃苜蓿芽，对于因多食肉而血液呈酸性化的美国人来说，苜蓿也是最好的碱性食品。

在欧洲，小麦芽苗因其含有丰富的麦绿素、酵素，天然维生素，矿物质及多种氨基酸等成分，能够消除人体积累在血液里的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效，还可防治冠心病、脑溢血、肝病及视力低下等多种疾病，被欧洲人誉为“绿色血液”。

一、 香椿芽苗菜家庭无土栽培法

《本草钢目》记载：常食香椿，不染杂病。香椿芽苗菜可炒食、凉拌、腌制，香味浓郁，营养丰富，具有开胃,提高免疫力，调节人体内分泌等功能。

利用香椿种子种植香椿芽苗菜，不受季节限制,全年都是春天，全年吃春菜。

（1）选种 种子要选择当年生的红油香椿种子，要求大小均匀、颗粒饱满、发芽率能达到95%以上。

香椿种子保存不当或种子质量差时，发芽率会明显降低，因此，购买种子时一定要买当年采收的新鲜种子。新种子在11月份到次年的3月份要常温储藏，其它季节在一定要在（1-5）℃低温条件下储藏。在种子贮藏期间注意保护好种子的翅膜，以保证种子的发芽率。

（2）去膜 香椿种子上长有一片翅膜，栽培之前需要先把翅膜去除。方法是把种子装入布袋或簸箕内，用手轻轻地揉搓，将种子上的翅膜搓掉，然后扇去种子的翅膜，并进一步剔除其它杂质。

（3）浸种 用常温清水浸种,水量是种子数量的2～3倍。夏秋季浸种时间需要12～16小时，春冬季需要20～24小时，浸泡好后清洗干净，沥干水，进行第一次催芽。

（4）催芽 因香椿是含油性种子，在发芽过程中容易产生油腻，阻碍种子发芽，在催芽过程中每天要清洗1～2次，以保持种子的清爽透气性。将种子浸泡好后，清洗干净，放入干净的塑料篮子里，进行催芽。催芽期间每天淘洗一次。温度保持在（20～30）℃，2～3天种子即可发芽。

（5）播种 时，先在育苗盘的底部垫一张种植纸作为基质，这样可起到保持湿度的作用。然后将已萌动的种子均匀撒播到苗盘里，每盘的用种量为15～25克（干种子重量），然后将底盘盖上。放在20～23摄氏度的室内或阳台光暗处继续进行第二次催芽。

这期间每天要喷水一次，喷水要均匀，打湿种子和纸即可，不能有积水。3～5天后，当苗长高至2～3厘米左右时，就可以把苗盘移到栽培架上生长。

生长期管理

（1）温度 适宜温度是香椿健壮生长的基础，而香椿生长温度20～30度，最高温度不能超过35度，最低温度不能低于15度，温度过高易促长而芽苗瘦弱，风味差，温度太低生长缓慢，当室内温度降至5度时则停止生长。因此，在栽培过程中，一定要控制温度，促进健壮生长，提高品质和产量。

（2）光照 种子萌动后植株生长至5～6厘米高时，宜给予弱光照，最好能用遮阳网减少直射光，当苗高7～8厘米时，逐步增强光照，除夏季高温需遮阳网降温外，一般不遮光，让整个植株有比较充足的光照（尤其是散射光）增强，良好的光照条件，可使椿苗叶绿素含量增多，色泽鲜艳光亮，风味浓郁。

（3）湿度 香椿栽培的室内空气相对湿度要求在80%左右。如果低于80%种皮不易脱落，超过80%容易造成烂根烂苗。

（4）水分管理 上架后，根据天气情况，每天浇水2～3次，每次浇水量不宜过多，以淋湿种子，盘内不积水，且不滴水为宜。浇水时浇水后应适当通风，以降低空气湿度。

（5）采收 当香椿苗高在盘中长至12厘米，颜色浓绿，有光泽，整齐，子叶充分展开，肥大，真叶尚未长出，下胚轴还没有木质化，无烂根烂种时，就应该及时采收了。

需要特别强调的是：香椿芽苗菜在无土栽培生产中，比较容易出现烂根、倒苗现象，特别是在炎热的夏天，究其原因是：香椿种子在长期低温储存中，自身营养元素中的钾、镁、锌会严重缺失，影响幼苗的活力，以至烂根。另一方面，当苗高长到5厘米后，由于芽苗生命活动加强，容易导致自身营养元素中的钙、铁、硼、铜、锰不能满足生长需求，以至芽苗根部表皮脆弱，出现烂根。要解决烂根烂苗问题的关键就是一定要选择当年生的优质种子。所以在生产中一定要认识到，香椿芽苗菜要成功生产，香椿种子的质量最为关健。一定要到专业的供种单位购种。

二、 油葵苗的栽培

油葵芽苗营养丰富、富含维生素及矿物质、微量元素，口感脆嫩爽口、风味佳，是一种特色品种。同香椿苗栽培相比，油葵苗栽培需要注意的不同点有：

1、浸种时间 冬春季节浸泡15～24小时，夏秋季浸泡6～10小时。

2、播种，每盘用种量为60克左右。

3、催芽时 保持室内温度22～26℃，催芽3天左右

4．温度 油葵芽苗生产适宜的温度范围是15～35度【苗芽菜种植利润】

5．湿度 最低不能低于70%，最高不能超过85%

6．光照 上架后首先放在弱光区呆一天适应光照。5厘米高后要求较强的光照，在保证温度的前提下，适当多照射阳光。

7．采收 当芽苗长至高12厘米左右

松柳苗的家庭栽培

松柳苗香味浓郁，含有三十多种维生素和大量的粗纤维，可以减肥降脂。其食用方法多样，可炒、可涮、可凉拌、做汤做馅，沙拉等。

温度 种植松柳苗最低温度不能低于15℃，最高不能超过35℃。

1．把松柳种子150克用清水浸泡在底盘中，水是

种子的2倍。浸种时间，松柳的浸种时间为，冬春季浸

种20~24小时，夏秋季浸种4~12小时。（图1）

2，把泡好的种子滤起，孔盘中铺一张种植纸，把纸喷

湿。（图2）

3.把泡好的种子均匀地铺在喷湿的种植纸上（图3

4.把底盘盖在孔盘上，放到避光的地方。或是把遮光网

盖在上面。每天喷水1-2次，盖好。约2-3天（图4）

5.

芽

长到3-5厘米时，打开盖子，放到下面以免滴水。把苗

盘放到有弱光处，或是上架，在上面用遮阳网遮光。每

天浇水1-2次.

6,等到苗长到约15厘米.就可以收获了.

4 豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍，甚至十几倍。

1、场所要求：

温度控制在18～25℃，湿度保持在80%左右即可。

2、培育技术：

简单过程： 选豆→漂洗→烫豆处理→泡豆→铺盘→催芽→上架摆盘见光→采收

（1）选豆：

豌豆种子在豆科植物中，属于子叶留土型的。在无土培育中，子叶和种皮不脱离而留在育苗盘铺垫的基质上，一直到子叶内部贮藏积累的营养成分全部用完而解体，下胚轴不伸长，由胚芽生长形成肥嫩的苗茎和真叶。根系特别发达，它的根系会形成盘根错节的厚厚的“根毡”，因为豌豆苗的幼嫩茎叶和嫩梢是由豌豆种子的干物质及外界提供的水分吸收而转化成的，所以在种植过程中，不需要喷施营养液。

水培豌豆苗所用的豌豆，可以选择种皮厚、籽粒小的、带有皱纹的麻豌豆或者分枝性较强的青豌豆、中豌4号、中豌6号、白玉豌豆。青豌豆颗粒较小、表皮灰绿，耐高温、菜质上乘，不易纤维化，口味发甜、口感较好，但生长速度较慢，抗病力稍差，成品菜复叶较小、茎苗稍细。麻豌豆颗粒较大，成品菜芽茎特粗、复叶特大、美观漂亮，抗病力强，不易腐烂，生长速度特别快，但易纤维化，口感稍差。原则上要求种籽无霉烂、无虫蛀、无杂质、籽粒饱满、大小匀称一致、纯度和净度高，发芽率应在98%以上。尽量不要选购使用黄皮、白皮或者绿皮的大粒豌豆，这类豌豆在生产中很容易糊化烂种和烂苗。

在生产前，筛选和挑拣。由于豌豆颗粒较大，较易剔除虫蛀、残破、霉变、腐烂、畸形的种豆。

（1）漂洗处理：

将豌豆种子先用20～30℃的温水淘洗2～3遍，用手轻轻揉搓去种豆表皮的黏液，尽量注意不要损伤种豆表皮，并捞净里面的破碎豆粒和一切杂质。漂洗到种豆不粘滑、水无白色黏沫为止。

篇五 苗芽菜种植利润
新芽苗菜栽培技术

第四講 芽苗菜栽培技術

農委會台中區農業改良場

高德錚 課長

一 前言

所謂芽苗菜，係是自然界中各種植物發芽後的幼苗。坊間盛行的小麥芽、蘿蔔嬰、苜蓿芽、空心菜芽及豌豆苗等各種芽苗菜，消費者視之為綠色之神奇。芽苗菜者，對中國人而言已有數千年之栽培食用史，一般最常用來作為芽菜的植物種類有禾穀類（小麥、大麥、薏苡），豆類（黃豆、綠豆、米豆、紅豆、碗豆、苜蓿），葉菜類（空心菜、茼蒿、芫荽、蘿蔔、萵苣），蕎麥及芝麻等。國人視為日常佳餚的綠豆芽及黃豆芽，即是芽苗菜生產過程未經綠化呈黃色之植物幼苗。日本高級料理店常用的雪花細蔥、大葉紫蘇、蘿蔔嬰及歐美國家西餐之生菜沙拉或三明治中常見的水芹（cress）、苜蓿(alfalfa)，亦為芽苗菜的一種。

二、芽苗菜之營養【苗芽菜种植利润】

生鮮蔬菜中含有豐富的維生素群，但其中如維生素Ｃ、維生素Ｂ1、葉酸、泛酸等物質，在國人炒、煮、炸、燉等高熱的烹調方式下，極易被分解而失去功效。然而芽菜常用來生食，所以可獲得豐富的維生素。又植物發芽後的幼苗常含有一些特殊成分，隨植物體成長後卻慢慢消失，以蕎麥為例，種子發芽後20天內幼苗中含有最高量的芸香甘（rutin），此物質是高血壓患者之最佳食療品，但會隨陽光照射及植物成長而消失。以日本人嗜食的蘿蔔嬰（蘿蔔芽苗菜）為例，隨著種子發芽及綠化過程其莖和葉片會產生與一般生蘿蔔般之辛辣味，其營養成分如表1所示，勝於一般蘿蔔，此顯示生食芽菜的優點。

三、芽苗菜之分類

依一般食用的方式可分成：菜汁用、豆芽用及生菜沙拉用三種。菜汁用種類有小麥、大麥及薏苡；豆芽用種類為黃豆、綠豆、花生、蠶豆、米豆、烏豆、菜豆、扁豆、紅豆、花豆及苜蓿；至於用生菜沙拉者計有蕎麥、蘿蔔、豌豆、芝麻、向日葵、空心菜、白菜類、芥藍菜、芥菜、茼蒿、及芫荽等。

四、芽苗菜之栽培流程

芽苗菜的栽培過程可分成(1)種子消毒、(2)種子浸種、(3)催芽、(4)播種、(5)暗室生長、(6)灑（噴）水、(7)綠化等七步驟。芽菜栽培之條件詳如表2若是生產黃豆、綠豆芽及苜

蓿類的芽菜則綠化步驟可省略。在家庭式小規模生產者，上述每一步驟均採用人工操作，而大規模的芽菜工廠則採用生產線作業，從種子消毒、浸種、催芽、播種等至綠化及收穫均在生產線上逐日推進，以使其每日的生產量大致相同，品質也較均一。

表1芽苗菜營養成分【苗芽菜种植利润】

表2 芽菜栽培之條件 播種量

浸種

暗室生長

綠化處理 芽菜標準育成時間(日)1-2 - - 2 - 1-2

育成倍數

類(公克/100 別時間 時間

溫度 平方公分)

(小時) (日)

蘿蔔嬰 苜蓿芽 綠豆芽 豌豆芽 黃豆芽 蕹菜芽

長度 溫度

(公分) 10-12 4-5 5-6 8-10 6-8 8-10

日數 (芽菜種子)(天) 5-7 5-6 4-6 7-9 5-7 8-10

2-3 6-7 4-5 3 4-5 4-5

溫度

23 22 34 28 28 28

12-16 10-12 3-5 18-20 3-5 12-14

5 5-6 3-4 6 3-5 4

蕎麥芽 黑芝麻芽 黑豆芽 紅豆芽 葵花芽 蠶豆芽

24 30 32 36 35 40

14-16 6-8 4-6 4-6 6-8 14-16

6 7-8 6-7 6-7 6 6

2 - - - 1-2 1-2

7-9 4-5 6-8 5-6 7-8 8-10

7-9 7-8 5-7 6-8 7-8 8-9

3-4 4-5 4-5 4-5 3 2-3

五、豌豆芽苗菜栽培

1. 生產場地的選擇

豌豆芽苗菜週年均可生產，目前一般利用各型溫室、簡易設施或水耕設施來栽培，亦有利用閒置之廠房或菇寮，以及利用水稻育苗場之設備於空閒時期從事生產，以增加育苗場之收益。不管採用何種方式生產，一般場地必需具備下列條件：

1.溫度：應具備能經常保持催芽室20－25℃，栽培室白天20℃以上，晚上不得低於16℃之溫度調控能力。可利用通風、噴霧等降溫或空調系統等設施，以達到生產所要求的適宜溫度。

2.光照：豌豆芽苗菜非常忌諱強光照，故應迴避強光照場所。在夏秋強光照條件下，應具有遮光設施。一般設施要求坐北朝南，東西延長；四周能採光，採光窗戶面積需占周牆之30％以上。催芽室應保持黑暗或弱光狀態。生產場地的光照條件，與芽苗菜產品的形態有密切的關係。在光照較強場所所生產的產品多為綠化型，顏色較綠，苗株形態較矮壯，幼莖或上胚軸較粗，子葉或嫩葉片較肥大，口味較濃，產量稍高，但纖維形成較快，品質稍差。在光照較弱場所生產的，俗稱＂白綠芽＂，其形態柔弱，口味較淡，產量稍低，但品質較佳。一般設施光線要求5,000 ~ 8,000 lux (480 ~ 750 foot candle)即可。

3.通風：栽培設施內能進行自然或強制通風，通過對流經常保持室內空氣清新，並使晝夜空氣相對濕度維持在80~90％，以利豆芽生長。

4.水源：需具有充足水源，水質清潔，並具備貯水桶及自動控制等裝置。

5.作業設施配置：需具備有種子貯藏庫、苗盤清洗區、播種作業區、催芽室、栽培室及產品處理區等之配置。

2. 生產設施的配備

1.栽培架：為充分利利空間，以提高生產場地之利用率，可行立體栽培。立體栽培時，可設計固定或活動式多層栽培架。栽培架可用角鋼、木材或竹子製作，可分2-3層。栽培架之製作，應注意方便日常操作管理，有利採光，有利芽菜整齊生長。因此要求架高，層間距離適當，整體結構合理，牢固不變形，能使苗盤擺放達到水平狀態。另外，為了生產綠芽產品或為了節省多層栽培架之支出，亦有採用平面栽培。平面栽培時，其栽培盤應墊高以避免接觸地面，以利通風及避免病害，期能促進豆芽生長。

2.栽培容器：為適應立體無土栽培的要求，栽培容器宜選用質輕之塑膠水稻育苗盤，其規格為長60公分、寬30公分、高3公分。

3.栽培介質：應選用乾淨、無毒、質輕、吸水及保水力強，使用後其殘留物易于處理的紙張、碎稻殼、鋸木屑、白棉布、不織布、泡棉及珍珠石等材料。惟如能勤加噴水，亦可行無介質栽培。

4.噴淋裝置：可使用各類型淋浴噴頭，噴霧器噴槍或安裝自動微噴設施，於芽菜不同生長階段，按介質之有無，介質之種類，經常地、均勻地噴淋。

5.產品處理及運輸設備：由於豌豆芽栽培周期短，而且四季生產；一般需每天播種，每天上市。因此必須配備足夠的冷藏庫及冷藏車等設備，以便保持產品品質並及時送入市場或配送到家。 3. 栽培步驟

1).品種：任何豌豆品種之種子，均可用來培育豌豆芽，惟具有深色種皮之種子較黃白色或綠白色者不易腐爛。目前一般使用由澳洲進口之褐色豌豆品種＂Dundale Pea＂種子進行芽菜生產。該類種子本來進口當作飼料之用，但由於價格便宜，而且發芽迅速，幼苗尚粗壯，種子也不易腐爛，頗適合供芽菜生產之用，是目前普遍採用的品種。此外，也有小部份採用自美國進口之飼料用種子，諸如Whole Yellow Pea 及Whole Green Pea 等品種。茲將豌豆芽品種特性列如下表4：

表4 豌豆芽苗菜品種特性

品 種

來源

種子 顏色 褐 乳白

種 子 發霉性 不易 易

生長 速度 快 慢

豆芽特性

紅子(Dun Pea) 白子

(Whole Yellow Pea)

2).培育過程

澳洲 美國

芽細、葉大 芽粗、葉小

(1).種子篩選：種子宜先以#12(12孔目，12/64吋)或#14(14孔目，14/64吋)之網篩篩選，然後剔除蟲蛀、殘破、畸形、腐霉和雜質。選用粒大飽滿、未拌農藥及發芽率在95％以上的種子為佳。

(2).浸種消毒：為促使發芽快速整齊，通常於播種前將種子用清水淘洗2－3次。待種子乾淨後進行浸種，浸種水量須超過種子體積2－3倍。浸種時間冬季稍長，夏季稍短，一般在12－24小時之間。浸種後再淘洗種子2－3回，除去種皮上的粘液，注意避免傷及種皮，然後撈出種子等待播種。必要時可於浸種後用0.5％次氯酸鈉(NaClO) 浸泡30分鐘，進行消毒。

(3).苗盤清洗：使用500ppm之次氯酸鈉溶液浸泡苗盤，以防病原菌存留於苗盤水孔之殘根上。

(4).播種：種子經浸種後隨即播種在水稻育苗盤內，每盤之播種量以400－1,000公克為宜。以人工或機械進行撒播，撒種力求均勻。為了促使種子之發芽與幼苗之生長，能夠獲得充足的水分供應，在育苗盤中舖上一層碎稻殼或鋸木屑等栽培介質。亦有育苗盤內不舖任何栽培介質者，此時需加強澆水管理，以免種子缺水。

(5).暗室催芽：為促使種子發芽快速整齊，於播種後將育苗盤置於溫度20－25℃之暗室中，進行催芽。催芽期間隨時加濕或視需要澆水，以使種子保持濕潤而發芽整齊。一般盤內不宜積水，以免種子發生腐爛。催芽時間約為4－8天。移出暗室之時間不要過晚，否則易引起豆芽細弱徒長，造成倒伏，引發病害而降低產量。

(6).照光綠化：經暗期培育後，將已萌芽生長之白化幼苗移至栽培室中進行照光綠化培育。亦有不經過暗室催芽階段，於種子播種後，直接置於栽培室內定時澆水，讓豌豆自發芽起，即開始進行照光綠化。綠化時間因季節與溫度之不同而異，一般約為2

篇六 苗芽菜种植利润
家庭种植芽苗菜

家庭种植芽苗菜

近年来，芽苗菜发展迅速，陆续出现在城乡蔬菜市场，走向居民餐桌。芽苗菜以其安全绿色、青翠鲜嫩越来越受到人们欢迎。目前，已经开发且栽培技术比较成熟的芽苗菜品种有大叶豌豆芽苗、龙须豌豆芽苗、萝卜苗、苜蓿苗、荞麦苗、黑豆苗、红小豆苗、蚕豆芽苗、空心菜苗、芝麻苗、花生芽等几十个品种。这些品种都可以利用家庭阳台、客厅、地下室、车库等场所进行栽培，或自种自吃，或生产销售，其栽培工艺也比较简单易学。

在家庭种植芽苗菜是一项受益终身的时尚生活方式。那么在家庭种植芽苗菜有什么好处呢?

一、经常食用芽苗菜对健康有利

芽苗菜是依靠植物种子所贮藏的营养物质，在湿润环境下长成的，无需施用肥料、农药，在家庭种植也可以不使用生长素等物质，是一种无污染的绿色食品。人类生活离不开蔬菜，而食用蔬菜就要面对农药残留、硝酸盐、重金属等有害物质超标的现实，“宁被毒死，不能饿死”是大多数人对蔬菜生产现状的无奈。在家庭种植芽苗菜，可以有效的缓解这一现象，让我们的餐桌摆上安全放心的绿色蔬菜。这可是我们梦寐以求的啊!

家庭种植芽苗菜，还为喜欢生食蔬菜和榨蔬菜汁的朋友提供了安全、优质、放心的蔬菜来源。

芽苗菜营养丰富，含有多种维生素，如：维他命A、B、C、D、E、K等，还含有容易被人体吸收的活性微量元素，如钙、锌、铁、钾、磷等，以及丰富的植物蛋白与不饱和脂肪酸，被美国医学和营养专家称为完美、理想的蔬菜。如萝卜苗所含维生素 A、C，在相同克数下，维生素含量为柑橘的50倍。在日本将萝卜苗视为天然维生素的化身、健康美容的食品。

在家庭种植芽苗菜，可现吃现采，不会发生腐败，也有效避免了蔬菜在存放过程中维生素的流失现象。芽苗菜可做成各种风味菜肴，可生食，凉拌、涮火锅，也可炒肉丝、做馅包饺子等，丰富了家庭餐桌。

二、家种芽苗菜既可自吃省钱，又可销售赚钱

家庭种植芽苗菜，最主要的成本是购买种子的费用，其它花费十分有限。以市场上常见的芽苗菜为例：每生产一斤豌豆苗的成本0.8元左右，市场卖4元左右;每生产一斤萝卜苗的成本0.6元左右，市场卖3元左右;每生产一斤空心菜成本在1.3元左右，市场卖7元左右。因此我们可以看出，想多吃芽苗菜最好自己种，吃同样数量的芽苗菜可以只花五分之一左右的钱。比如现在许多人喜欢每天吃点萝卜苗，假若每天吃2两，花费0.6元，一年花219元，如果家庭自种自吃，花费不足50元，一年节省160元以上。这仅仅是一个品种，如果消费多个品种呢，其节约效果可想而知。如果技术熟练了，多生产些送宾馆、饭店、超市，或者在自己居住的小区整盘活体销售，也是增加收入的好办法。

三、能够有效的利用空间和时间

芽苗菜生产周期非常短，在常温条件下，一般从播种到收获只需5-12天左右的时间(萝卜苗5-7天，豌豆苗、空心菜苗8-10天)。一个长1米、宽0.3米的五层搁架，就可以满足每天吃上一吨芽苗菜。大家想想，这能够占多大的地方啊。没有搁架，铺在地上也可。芽苗菜是在育苗盘、泡沫箱中铺上纸，然后每天喷水培育而成的，非常干净，没有污染，所以在家庭中，除了卧室不宜摆放，其它地方都可以。芽苗菜一般不需要直射光的，绝大多数芽苗菜适宜在弱光甚至在黑暗中培育，即便是对光需求比较大的萝卜苗、荞麦苗，也只需要最后3天左右放在光线较强的地方即可，所以，不仅是阳台、客厅、庭院可以栽培，地下室、车库、储藏室都是生产芽苗菜的好场所。所需要的时间非常有限，就是播种的时候需要弄均匀，花的时间稍长。一般家庭栽培，每天花10-20分种足够。这要比到菜市场或超市买菜在节约时间上更划算。

四、休闲保健，修身养性，优化环境

芽苗菜生长期短，每天都能看出明显的变化，比如种子生根发芽，颜色变得嫩黄翠绿，这些都能给我们带来喜悦的心情。对老人是锻炼消遣，对中、青年人是缓疏生活节奏，对儿童是增长知识。可以说是各得其所，其乐融融。

家庭种植芽苗菜也是目前兴起的“园艺疗法”的良好素材。既能缓解工作、学习造成的紧张情绪，又能够成为休闲人士的的精神寄托，还可以优化家居环境。芽苗菜多采用密生软化种植，浓密整齐的植物形态，

嫩黄翠绿的颜色，非常漂亮，可以象花卉一样的装饰居室。丛生植物可以提供新鲜的空气，积累负氧离子，增加空气相对湿度，对改善家庭空气状况非常有利。

芽苗菜的营养价值及食用方法

1、香椿芽

活体香椿芽和系列活体芽菜属高级蔬菜，它为餐饮业又添一道新风景线，不但香味浓郁、营养可口，还有很高的营养价值和药膳价值;具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档特色芽菜，可作香料、调料、配菜，可炒食、凉拌、油炸、腌制等。并且属于纯正的绿色食品。

2、苜蓿芽

苜蓿是豆科植物中最小的一种，原是美国最主要的豆科牧草作物。苜蓿芽之蛋白含量高于其他豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命A、B1、B2、B6、B12、C、E、K和多种氨基酸及酵素，营养丰富、热量低、清爽可口，以生食为佳，有益身体健康，能使酸性血液转变为弱碱性，它含有高量的维他命E，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。具有降低胆固醇含量，防治冠心病等保健作用;防止老化、预防成人病、美化肌肤之功效。

3、 黑豆芽

黑豆为豆科植物大豆的一种，亦称乌豆、鲁豆、黑大豆，含有丰富蛋白质、脂肪、醣类、纤维素、灰分、胡萝卜素、黑色素、钠、氯、钾、钙、磷、铁、铜、维他命(A、B1、B2、E)、烟碱酸、大豆黄酮、大豆皂甘、及豆类植物固醇等成分，豆类植物固醇能抑制内源性和外源性固醇的吸收，并能增加胆固醇的排泄，从而降低血脂。它含有丰富的蛋白质和人体所需的维他命等，体弱者久服会增强机体抵抗力，有益恢复健康。

黑豆入药最早见于„神农本草经‟，系以黑大豆发芽后晒干而成，名大豆黄卷。唐代陈藏器的„本草拾遗‟记载，黑大豆能“明目镇心、温补、久服，好颜色、变白不老”。提示该品有抗衰老作用。明代李时珍所著“本草纲目”中有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”的记载。黑豆味甘温平，入肾、肝经，具有补益止汗、滋补肾脏、补肝明目、滋润肌肤、利水消肿解毒之功用，并可除湿热、消解毒邪。

4、红豆苗

《本草纲目》称为「赤小豆」，行水-消水肿、利气-去脚气、健脾,利小便。其营养价值：蛋白质20~25%、脂肪0.6~0.9%、醣类60~70%及多种氨基酸和维他命，其中离氨酸和维他命B含量在各种豆类中属于较高者，矿物元素除磷、镁、钙外，钾之含量较多有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。

5、 豌豆苗

《本草纲目》云: “胡豆,豌豆也,其苗柔弱宛宛故得碗名。”,“去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑)，令面光泽”之功效。别名豌豆苗、荷兰豆苗、豆苗。是一种以供幼嫩梢叶为食用的蔬菜，因形态像龙须，故在粤港澳地区称之为龙须菜。

其营养价值：籽粒含蛋白质百分之20至24,碳水化合物百分之50以上，还含有脂肪、多种维生素。每一百克籽粒中含有胡萝卜素0.04毫克、维生素B11.02毫克、维生素B20.12毫克。豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A而后者具有润泽皮肤的作用.

此菜有滑润肌肤并能除去皮肤上的过多油脂的功能,很适合油质皮肤的青年女性食用。清温(糖尿病):嫩苗捣烂取汁，每次服半杯，一日两次。高血压、心脏病:将豌豆苗洗净捣烂，布包压汁，每日饮用两次，每次半杯，略加温服对糖尿病、心脏病、高血压等有助益。

6、芝 麻 芽

芝麻有白芝麻与黑芝麻之分，含有多量的蛋白质和脂肪，100公克的白芝麻中含有蛋白质19.7公克，脂肪50.9公克。黑芝麻芽略带苦味，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维他命B、E与丰富的钙等，其榨汁之钙含量较牛奶中之含量高。

黑芝麻即黑脂麻，有补肝肾、益肝肾、润五脏之功效，可用于肝肾、虚损、眩晕、须发早白、脱发、病后体弱、肠燥便秘等，是延年益寿之佳品，经药理及临床研究发现，其粹取物可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元含量，它含有丰富的维他命E、亚油酸等，均为延缓衰老之重要物质。

食用方法

生食：夹食三明治、汉堡、面包、馒头、蛋卷或生菜沙拉。

做汤或汤面：将芝麻芽清洗干净后放在碗中，待面或汤煮滚加调味料后直接淋入碗中即可。

7、 萝卜 婴

据日本食品研究所分析的结果，萝卜婴除含有丰富的维他命A、B1、B2、C、E及钙、铁、钾、磷等矿物质外，且含多量淀粉分解每、纤维素及胡萝卜素，其中维他命A含量高达柑桔的50倍，维他命C含量超过柠檬1.4倍，是一种营养价值很高之健康蔬菜，可以帮助消化、刺激肠胃蠕动、治疗便秘及慢性胃肠病。

萝卜古称“蔬中胜品”，利五脏、生用润肺、熟用补脾、百病皆宜，它可消滞、清热解毒、下气宽中，用于食积胀满、痢疾。萝卜中含有糖化酵素可分解淀粉和脂肪，使之易于吸收，可促进胃肠蠕动，帮助消化，捣汁煮熟饮用，还可治鼻屻、便血、咽炎等。

食用方法

调拌沙拉：增添其美味，可以替代香菜，与烧、炸、烤类的食品一起食用。凉拌其他食品，如拌肉丝、粉丝、酱菜、寿司、春卷。甜不辣等食品，可为山葵、葱、韭之替代品，或为汤类、蒸类的配料。 炒萝卜婴：热锅后放油，先将猪肉丝略炒，再放萝卜婴及火腿丁，大火拌炒均匀即可。

川烫萝卜婴：萝卜婴以热水川烫后，沾酱油、白醋、沙拉酱等食用，也可拌着煮熟之竹笋，洋菇食用。 萝卜婴三明治：将萝卜婴、荷包蛋、火腿片、肉松、美乃滋，分别平铺于土司中间，对角线斜切成二半即成。可依个人口味喜好，添加番茄片、小黄瓜、洋葱等。

34) 萝卜婴汉堡：面包加热后切开，涂抹奶油，依序将煎蛋、萝卜婴、火腿片及煎好之汉堡肉夹入面包，可加番茄酱、黑胡椒粉等以添加其风味。

萝卜婴土司卷：以土司将萝卜婴卷起成漏斗状或直筒状，以牙签固定，放盘中排好后，淋上沙拉酱，或将沙拉酱加入土司中。

8、蕹 菜芽

蕹菜一称空心菜，空心菜芽含有丰富的蛋白质、维他命群及钙、铁等元素，为良好知营养来源。据本草纲目记载，蕹菜味甘、平、无毒，解胡蔓草毒，煮食之，亦生捣服，捣汁和酒服，治产难。《中药大辞典》载其可治“鼻衄、便秘、淋浊、便血、痈肿、痔疮、跌伤、蛇虫咬伤”。

其营养价值比以营养丰富著称的西红柿还高，其中蛋白质和粗纤维分别是西红柿的2.6倍和2.5倍，还含有丰富的钙和较多的胡萝卜素等。既可炒食，又可做汤菜。

现代医学研究发现，空心菜含丰富的粗纤维素，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸性，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益，所含胡萝卜素、维生素C均有抗癌协同作用。

空心菜性寒，其菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌有抑制作用，因此，夏季常吃空心菜，可以防暑解毒，防治痢疾。

食用方法：夹食三明治、汉堡、蛋卷 ，川烫 ，清炒，做汤

篇七 苗芽菜种植利润
苗芽菜市场