云南黑皮鸡枞种植培训

篇一 云南黑皮鸡枞种植培训
大棚栽培黑皮鸡枞菌种植技术

    [农广天地]黑皮鸡枞菌大棚栽培技术(20130114)

　　黑皮鸡枞菌是一种营养丰富的食用菌，它富含多种氨基酸，是药食两用的食用菌之一，虽然黑皮鸡枞菌的营养价值很高，但由于它原来是野生菌种，不易获得，造成它的价格也很高。如今，人们采用先进的科学技术，将黑皮鸡枞菌引入大棚栽培，实现了黑皮鸡枞菌的人工栽培，降低了它的市场价格，让更多的人享受到这一美味。本期视频我们就向您介绍一下黑皮鸡枞菌的大棚栽培技术。

　　鸡枞菌，在我国有着2000多年的历史了，早在明朝时候就有位叫杨升庵的诗人的诗中写有：“仙翁近住华阳洞，分得琼英一两枝”，这琼英指的就是鸡枞菌了。自然状态下的鸡枞菌仅在我国的西南、东南地区有出产。根据鸡枞菌的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、花皮等许多类型，其中黑皮野生鸡枞菌的品质是最好的。

　　野生鸡枞菌对生长环境的要求极其苛刻，它只生长在白蚁巢穴边，以蚁巢为培养基，白蚁一旦弃巢而去，此巢就不会再长鸡枞菌。目前主要通过人工栽培获得，人工培育的黑皮鸡枞菌在品质上与野生鸡枞菌相差无几。它不仅含人体所需要的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、核黄酸等物质。

　　黑皮鸡枞菌的提鲜之功，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量比较高，所以，无论煎、炒、烹、炸，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜。鲜黑皮鸡枞菌的营养丰富，大受消费者的欢迎。干品中的蛋白质、碳水化合物、钙的含量也很高，同样是难得的奇珍异品。

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篇二 云南黑皮鸡枞种植培训
新梨7号梨树栽培技术

    [农广天地]新梨7号栽培技术(20130121)

　　梨是我国栽培历史久、面积大、产量高的果树。梨果肉质脆嫩、汁多味甜，部分品种还带有芳香，因此，一向深受人们的欢迎。本期节目我们就向您介绍一个香梨的新品种，新梨7号。新梨7号是山东莱阳农学院与新疆塔里木农垦大学以早酥梨为父本，库尔勒香梨为母本经过有性杂交方式，经十多年选育出的早熟、丰产、耐贮存的优质梨新品种。新梨7号于1996年8月通过农业部成果鉴定， 1997年5月通过河北省林木良种审定委员会的审定。本期节目主要介绍新梨7号的栽培技术，供农民朋友在生产中参考。

　　新梨7号主干灰褐色，1年生枝红褐色有光泽。叶片深绿色，平均长13.4厘米、宽7.88厘米，叶柄长3.51厘米；叶尖渐尖，叶基圆形，叶缘细锯齿、具刺芒。花芽长椭圆形，每花序8朵花，花瓣重叠，白色，花药粉红色，花粉不育。果实卵圆形，中大，平均单果重176.8克；果面底色绿色，阳面具少许条形红晕，有光泽；果皮薄；果点中大而密。果肉白色，肉质酥脆、多汁，石细胞极少，风味淡甜，品质优。果心小，可溶性固形物含量12.1%，果实耐贮藏，普通土窖可贮藏至翌年4～5月。

    新梨7号树势中庸偏强，树姿半开张，萌芽率高，成枝力中等，幼树以中、短果枝结果为主，成龄树长、中、短枝均可结果。幼树分枝开张角度大，成花能力强，花序坐果率高，采前不易落果。适应性强，树体抗盐碱，耐旱力强。抗寒力较强，较抗早春低温寒流。树体和果实抗病能力强。香梨、早酥、苹果梨、巴梨品种的适栽地区均宜栽培。杜梨是其理想砧木。授粉树配置比例为1∶3～4，授粉品种应有2个以上。提倡套袋栽培，提高外观品质。该品种适宜中密栽培，建议行株距4～5米×3米。宜采用小冠疏层形或纺锤形整形。

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篇三 云南黑皮鸡枞种植培训
鸡枞的驯化栽培现状

微生物学报ActaMicrobiologicaSinica50（10）：1288－1292；4October2010ISSN0001－6209；CN11－1995/Qhttp：//journals.im.ac.cn/actamicrocn

鸡枞的驯化栽培现状

121*

张玉金，郭华春，李荣春

（1云南农业大学食用菌研究所，昆明（2云南农业大学薯类作物研究所，昆明

650201）650201）

摘要：本文论述了当前鸡枞菌驯化栽培的两种模式即：以培养鸡枞菌为重心的腐生菌模式、以扩繁鸡枞菌共生白蚁为重心的原生态模式，并对其驯化栽培过程中所面临的问题及其可能的解决方案进行了阐述。关键词：鸡枞菌；白蚁；共生；驯化栽培中图分类号：Q935

文献标识码：A

6209（2010）10-1288-05文章编号：0001-本文就当前鸡枞菌驯化栽培模式作分类阐述，同时提出笔者个人关于鸡枞菌驯化栽培研究方面的一些建议。

鸡枞菌属隶属于：担子菌亚门

（Basidiomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌口蘑科（Tricholomataceae）目（Agaricales），

［1］

，是一

种名贵的野生食用菌，其营养丰富、味道鲜美。鸡枞菌属由Heim于1941年针对与白蚁共生的伞菌提出的

［2］

1

。《（IndexofFungi）已收录的名称菌物索引》

［3］

以腐生菌栽培模式为重心的鸡枞菌

栽培模式

以腐生菌栽培模式为重心的鸡枞菌栽培方法的理念来源于平菇、香菇、木耳等以分解植物、作物有机成分进而获取营养物质并合成其菌丝生物体及其储存物质的食用菌栽培模式。此模式是目前鸡枞菌驯化栽培所要达到的理想目标。其理想特征是：在在一定时间内生产人工培养料上接种鸡枞菌菌种，

大量鸡枞菌菌丝体为鸡枞菌子实体的分化发育提供生物量；需要或不需要白蚁参与诱导鸡枞菌子实体的分化发育；鸡枞菌出菇受或不受季节的影响。赖井平、李林、余春喜、赵守光、孙思国等报道了基于此种模式下鸡枞菌驯化栽培成功的案例

［8－12］

有69个。魏铁铮研究了国内外五百余份鸡枞菌标本，指出中国分布的鸡枞菌种类有13个种

。付子

中国鸡艳对云南鸡枞菌资源做了系统学研究指出，

［4－6］

，均可食用，其中云南达枞菌的种类为24个种

20种、四川有9种、贵州有8种、广东有4种、其它省区仅有1－2种。自1799Kǒning对蚁巢内菌圃的发现和描述算起，人们对鸡枞菌的科学研究已有两百多年的历史

［7］

，对鸡枞菌的认识也不断深入。鸡

枞菌的驯化栽培、鸡枞菌种质资源的开发利用一直是广大真菌科研工作者及民间野生菌爱好者乐此不疲的研究题目。据笔者收集的与鸡枞菌相关资料来看，就鸡枞菌驯化栽培成功的报道国外尚无首例，而国内却不乏先例，赖井平、李林、赵守光、余春喜、卢云发、杨文兴、孙思国等人报道了鸡枞菌驯化栽培成功的例子，但至今还没有人工栽培成功并批量生产的报道，表明鸡枞菌的人工栽培还存在一定的难度。

*

。赵守

光等报道，从打孔接种到菌包生理成熟所经历的时其生理成熟的标准是袋壁上有瘤间长达4月之久，

点出现，挖坑对土壤进行消毒处理后、将鸡枞菌菌包埋入坑内、覆土厚度8cm－10cm，保持土壤湿脱袋、

通信作者。E-mail：rongchunli@126.com

作者简介：张玉金（1984－），男，四川安岳人，博士研究生，主要从事鸡枞菌（termitomyces）方面的研究。E-mail：zyj2003lj@163.com收稿日期：2010-03-27；修回日期：2010-06-22

张玉金等：鸡枞的驯化栽培现状./微生物学报（2010）50（10）润，其出菇期长达4个月，生物学效率达66%－68%［8］。余春喜等报道瓶栽鸡枞菌的菌丝生长速度达到0.29cm/d，满瓶天数仅为45d左右，子实体分化到出菇大约为8－12d，生物效率最高达到63.8%［9］，与赵守光等栽培方法不同之处在于，瓶栽鸡枞菌未进行覆土处理，更没有与白蚁接触。赖井平等报道菌袋内菌丝生长速度为0.19－0.21cm/d。料袋高度为12.5cm，从接种到出菇50－55d，4－6月埋袋覆土可延续采收到当年秋季的9－10月份，其栽培方式与赵守光的相似

［10］

。李林等报道了一个

引自日本的鸡枞菌菌株，接种于规格为17cm×45cm的料袋，45－60d菌丝满袋，覆土1个月后开始出菇，生物学效率为45%－51%，其栽培方式与赵守光的相似

［11］

。在2007年孙思国报道了“一种

黑皮鸡枞菌生产方法”，其栽培方法特殊之处再于：用鸡枞菌子实体假根组织、鸡枞菌孢子分别培养出鸡枞菌菌落，再将上述鸡枞菌分离物混合培养即：将假根分离所得到的菌种转接到由培养鸡枞菌孢子得到的菌落中。菌袋达到生理成熟后脱袋覆土栽培，生物学效率达80%

［12］

。

上述鸡枞菌栽培成功的报道也存在不少疑问。首先，上述成功栽培的鸡枞菌是否对应于分类学上鸡枞菌所处的地位，即可能存在同名异种的可能。长根菇（Oudemansiellaradicata）因其与鸡枞菌形态相似，

被称为露水鸡枞、黑皮鸡枞，常常被人有意或无意与鸡枞菌混淆。其次，关于上述鸡枞菌成功栽培的实验未能得到他人实验的证实，也未能大面积推广。因此，以腐生菌栽培模式为重心的鸡枞菌栽培方法在理论上还需要结合其特殊性进一步探索。

2

以扩繁鸡枞菌共生白蚁及其蚁巢为重心的鸡枞菌原生态模式

此种鸡枞菌栽培模式是建立在自然条件下白蚁对鸡枞菌的传播、

培养为理论基础之上的，更偏重于对鸡枞菌的共生白蚁的扩繁即：由一窝鸡枞菌和白蚁的共生蚁巢到数窝蚁巢。此模式是在当前对白蚁与鸡枞菌的共生关系尚未清楚认识情况下实现鸡枞菌大面积栽培较为可行的栽培模式。其特征是：鸡枞菌栽培过程中始终依靠白蚁的活动；人工协助白

蚁与其共生鸡枞菌建立共生关系；栽培程序较为繁琐而且工作量大；具有一年栽培多年出菇的优点。基于此模式的鸡枞菌驯化栽培成功的报道有：杨文兴及卢云发所发明的鸡枞菌栽培技术

［13－14］

。

1289

据杨文兴报道的

“一种白蚁共生人工种植鸡枞菌的方法”其栽培工艺主要分为三步，第一步：培养白蚁卵，以便日后孵化发育形成各品级白蚁；第二步：培养鸡枞菌菌种；第三步：协助白蚁对鸡枞菌建立共生关系即：将白蚁与鸡枞菌配合起来建立共生菌塘。其具体方法为：选择中性偏酸、

土层深度为80cm、附近有野生鸡枞菌生长的土块作为鸡枞菌的栽培地。将剑麻杆及白蚁诱饵铺于地块中，然后用土覆盖。一般一个月后白蚁产卵其中，

便可做为鸡枞菌种植用的白蚁卵块。将阔叶树木材截成小段其长度不超过70cm，晒干备用。在种植地块中打出80cm×80cm，深70cm的塘（土坑），塘与塘之间的间距为80cm。对塘消毒后，

按每塘15kg木材用量平铺于塘底，用切碎的麦秸杆做为木材间空隙的填缝料，在塘内放置两根空心管，并将外露端的管口密封好，以便日后投放菌种，同时放入饵料，再放入一块白蚁卵块，

以便白蚁在共生塘内生长。用切碎的麦秸杆做为隔土料，最后用土覆盖。适量浇水保持土壤湿润。共生塘做好2个月后对其进行抽样观察，验证白蚁是否已在共生塘内生存繁殖，若白蚁繁育成功，便可进行菌种投放。原种由鸡枞菌孢子分离得到，

再按常规方法进行转接扩繁得到母种，由母种转接扩繁得到栽培种。将露出土面的空心管管口打开，再将培育好鸡枞菌的栽培种从管口中投入，然后将管口封闭好，即完成菌种的播放。菌种播放两个月后便可出菇

［13］

。

据卢云发报道的

“一种与白蚁共生种植鸡枞菌的方法及蚁生鸡枞菌的配套种植法”

的栽培步骤及技术要点如下：在中秋至立冬或惊蛰至立夏期间，挖长400cm、宽500cm、高80cm的塘。塘底挖松平整，将干青冈、干核桃树断木平铺于塘底，两断木之间的距离为15cm，

断木直径在10cm－20cm。断木间空隙用玉米芯填平，放入白蚁数百只，盖上去叶的玉米秸杆或高粱秸杆撒下白蚁食料（其成分为：干青木工树1份，干核桃树1份，玉米芯1份，铁丝栎1份，泡丝栎1份，玉米秸1份，高粱秸1份，高梁米0.5－1份，份豆面泥土1份），再覆上厚度为4cm－6cm的细土，最后盖一层秸秆保温。三周后白蚁繁殖完成。在庄稼地内挖深60cm，直径40cm的窝，亩地可置400余窝，在窝壁距底40cm处平刺3－5个小洞。在窝底放置30cm－35cm厚的白蚁食料。然后将上步繁殖的白蚁连木带泥一并放入坑内，再覆上25cm－35cm厚的泥土。将鸡枞菌菌种经一根真空管放入窝内，协助白蚁与鸡枞菌建立

1290共生关系。常规日常管理［14］

。上述建立共生菌塘的可行性值得推敲。与鸡枞菌共生的白蚁是一种营社会性昆虫，该类群白蚁无补充型繁殖蚁，若蚁后、蚁王意外死亡，则整个群体也随之消亡。负责产卵的蚁后、蚁王常年生活于地下蚁巢，

仅由工蚁外出觅食兵蚁随之护卫。显然外出觅食的白蚁不具备产卵的能力，而上述鸡枞菌栽培方法中的白蚁卵又从何而来？唯一可能就是蚁卵来自于蚁巢内繁殖蚁。蚁卵在蚁巢内得到工蚁的细心照料才能顺利孵化，

目前，人们还没有在实验室内观察到白蚁卵的成功孵化。白蚁是否具有搬运蚁卵到蚁巢外的动机及行为还有待于进一步观察验证。

3

以腐生菌栽培模式为重心的鸡枞菌

栽培方法所面临的问题

3.1

鸡枞菌菌丝体培养所面临的问题

就笔者2007年以来对培养皿中鸡枞菌菌丝生长情况的观察结果显示：鸡枞菌在人工培养基上生长十分缓慢、

抗杂力弱。笔者2008年从云南河口采集的鸡枞菌子实体经组织分离在人工培养基（PDA+蚁巢水煮液）［15］中培养，从接种到萌发长出菌丝的时间为4－5周，

经长达4个月的培养鸡枞菌才长满直径为8.5cm的培养皿，试图将所得菌种转接至以棉籽壳为主的培养料中屡因杂菌感染而失败。这可能与鸡枞菌种类、产地以及培养基成分有关系。较其他腐生菌而言，鸡枞菌菌丝体在人工培养条件下的生长势确实不容乐观。在长期的协同进化过程中白蚁为鸡枞菌提供的基质（蚁巢内有机质）对人类来说十分特殊且知之甚少。目前，

人们只知道在这一过程中鸡枞菌孢子、白蚁肠道分泌的酶类被添加到植物有机质中

［16］

，但在这一加工过程中植物有

机质成分发生了哪些变化，我们知之甚少，特别是促进鸡枞菌菌丝生长的关键性成分。因为缺少这些方面认知，人们在配制供鸡枞菌生长的培养基（料）时，也只是依靠以往在栽培其它食用菌栽培方面的经验，往往带有一定的盲目性。3.2鸡枞菌由营养生长向生殖生长发生的诱导因

子

部分鸡枞菌种类能够在人工培养基上形成小白球

［17－18］

，但对小白球进一步发育形成鸡枞菌子实体的影响因子知之甚少。除鸡枞菌生物量、

温度、湿度因子外，白蚁的活动对鸡枞菌生长发育的影响研究得还不够深入，目前只知道白蚁分飞减少了蚁巢内

YujinZhangetal./ActaMicrobiologicaSinica（2010）50（10）

白蚁的生物量，

蚁巢内白蚁对鸡枞菌（小白球）的取食量下降，鸡枞菌（小白球）能够积累足够的生物量为子实体的发育提供足够的物质基础

［19］

。

4

以扩繁鸡枞菌共生白蚁为重心的鸡

枞栽培模式所面临的问题

4.1

白蚁扩繁所面临的问题及措施

等翅目中不同科的白蚁具有不同的生物学特性，

同科不同属的白蚁在生物学上也有一定的差异。就白蚁品级类型及其功能来说，负责种群繁衍工作的繁殖蚁，因不同的白蚁种类而具有各自的繁衍特征。原始蚁王、蚁后是群体的创造者，在原始蚁王、蚁后发生意外死亡的情况下有些种类的白蚁群体中会产生一种新的白蚁品级即：补充蚁王、蚁后，补充型繁殖蚁将担负原始蚁王、

蚁后在种群内的繁衍工作，如：木白蚁科（Kalotermitidae）、鼻白蚁科（Rhinotermitidae）中的散白蚁属Reticulitermes中的白蚁

［20］

。然而与鸡枞菌具有共生关系的白蚁科

（Termitidae）大部分种类似乎缺少补充型繁殖蚁［21］但该科白蚁，如大白蚁属Macrotermes和土白蚁属Odontotermes白蚁的某些种的蚁巢内发现了多王多后的现象，特别是在建巢初期

［20］

，估计是为了保证

新建蚁巢内白蚁种群的稳定增长。木白蚁科、鼻白蚁科及其它科的白蚁因其能产生补充型繁殖蚁所以即使在由少量个体组成的群体条件下，也能存活并发育形成新的群体

［21］

，但对鸡枞菌共生白蚁的饲

养、

扩繁则不那么容易。较为可行的扩繁方法是：在白蚁分飞季节收集分飞配对的繁殖蚁并将其培养于填土的容器中，待观察到繁殖蚁的第一批工蚁打洞外出觅食时，添加母巢长出的鸡枞菌孢子（滤纸收集）或母巢菌圃，以此接种，协助白蚁与鸡枞菌共生关系的建立

［22－23］

。再转移建立共生关系的共生体

于野外，

脱去培养容器，埋入已知位置的土壤中，以便日后管理和观察。因与鸡枞菌有共生关系的白蚁科下某些属的蚁巢内发现了多个蚁王蚁后，能否将该蚁巢内同一群体的白蚁分成多个群体，每个白蚁群体再分配一对繁殖蚁统领该白蚁群体，以此实现白蚁及其共生鸡枞菌的扩繁，还有待于进一步研究。4.2

白蚁取食鸡枞菌（小白球）与鸡枞菌发育形成子实体矛盾的处理

正如人们饲养蜜蜂获得蜂蜜一样，饲养白蚁的目的是为了得到鸡枞菌。白蚁也像蜜蜂享用自己酿造的蜂蜜那样享用自己培养的鸡枞菌

［16］

，白蚁对鸡

张玉金等：鸡枞的驯化栽培现状./微生物学报（2010）50（10）枞菌的取食保证了白蚁群体健康有序地发展。蚁巢内菌圃的生物量与白蚁的生物量具有正相关性，外出采集植物有机质的工蚁数量越多、外界植物有机质越丰富则菌圃建立速度较快，

但同时众多的白蚁生物量也增加了对蚁巢内菌圃及小白球的取食量，因此，鸡枞菌与白蚁在生物量上可能保持着一定的比例，这也是鸡枞菌与其共生白蚁长期协同进化的结果。从某种角度来说鸡枞菌子实体的产生是一种意外，

据报道鸡枞菌出菇时期常常发生在白蚁分飞后的一到二个月，因白蚁分飞，蚁巢内生物量减少了约40%

［19］

，白蚁对小白球的取食量下降，部分小白

球得以继续发育形成子实体。笔者认为：在保证蚁巢内共生体平衡的前提下，采取一定的措施适当控制白蚁个体数量，以减少白蚁对小白球的取食，使更多小白球发育形成子实体，将是鸡枞菌仿野生栽培模式下，

调控蚁巢内物流、能流，提高其生物转化率的一大研究方向。

5鸡枞菌驯化栽培设想

把蚁巢看成一个系统，外界植物有机质被工蚁

搬入蚁巢内，源源不断的输入该系统。鸡枞菌作为蚁巢系统的产出物，在特定条件下从蚁巢系统中输出。5.1

蚁巢的扩繁白蚁分飞数量巨大

［19］

，若能保证一定的成功率

其繁殖量也十分可观。采用“拉网防逃，助分飞蚁就地筑巢”的方法收集配对繁殖蚁，帮助新蚁巢白蚁与鸡枞菌建立共生关系，实现蚁巢数量的快速增长。5.2

蚁巢系统物流、能流的优化调控

筛选搭配白蚁食物，优化白蚁食物颗粒大小，研究开发一种白蚁饲料，减少白蚁觅食活动过程中能量的消耗，有效提高蚁巢内生物量积累效率。白蚁食物成分对鸡枞菌菌丝生长效率的影响，特别是对其出菇事件发生的关系进行研究。蚁巢内菌圃是鸡枞菌子实体形成的营养基础，对菌圃上鸡枞菌菌丝体发育形成子实体诱导因子的研究，提供一个有利的环境条件、诱导因子，调控蚁巢内物质、能量向鸡枞菌子实体方向发生。

6结束语

实现鸡枞菌人工栽培一直是广大食用科研菌工

1291

作者及爱好者追求的目标。本文所提及到的鸡枞菌驯化栽培栽培成功的报道可信性值得商榷，但却鼓舞着我们坚定不移的为之奋斗；文中关于鸡枞菌驯化栽培培养面临着的问题，希望能使我们对鸡枞菌驯化栽培有更清晰而科学的认识。实现对鸡枞菌的人工化栽培任重而道远。白蚁在其蚁巢内栽培鸡枞菌，扩繁白蚁也就是扩繁鸡枞菌本身。研究与鸡枞菌共生白蚁的繁殖特性，利用这些规律实现白蚁及其蚁巢的扩繁，是当前通过进一步研究可以解决的问题。对鸡枞菌及其共生白蚁的研究核心在于弄清白蚁栽培鸡枞菌的工艺流程、农艺措施；在于弄清楚这个过程中白蚁对植物组织成分的转化及丰富的本质；在于弄清白蚁对鸡枞菌营养生长向生殖生长转变所采取的手段和环境需求。只有理解、掌握了这些必须的知识，人们才可能在人工条件下制备出适于鸡枞菌生长的培养基，才能在人工环境下调控鸡枞菌的出菇生理过程，才能最终实现对鸡枞菌的人工化栽培。

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Macrotermitinae）.InsectesSociaux，1989，36（4）：328-

Statusoftermite-mushroomcultivation－Areview

YujinZhang1，HuachunGuo2，RongchunLi1*

12

artificialdomestication

（InstituteofEdibleFungi；YunnanAgriculturalUniversity，Kunming650201，China）

（TuberandRootCropsResearchInstitute；YunnanAgriculturalUniversity，Kunming650201，China）

Abstract：［Objective］Twomodelsofdomesticationandcultivationoftermite-mushroomwerediscussed：thecultivationoftermitomycesmodel，whichmethodofwoodrottingfungicultivationwasemphasizedandtheoriginalecologicalmodel，whichmultiplicationofsymbiotictermiteswasfocused.Theproblemsandpossiblesolutionsduringtermite-mushroomcultivationwerealsodiscussed.

Keywords：termitomyces；fungus-growingtermites；mutualism；artificialdomesticationcultivation

（本文责编：张晓丽）

*Correspondingauthor.E-mail：rongchunli@126.comReceived：27March2010/Revised：22June2010

篇四 云南黑皮鸡枞种植培训
黑皮鸡枞菌

黑皮鸡枞菌

药效

编辑

据《本草纲目》和《本草从新》等药物学记载，鸡枞菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。现在医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成份，对降低血糖有明显效果。并有抑制人体癌细胞生长的作用。鸡枞菌是菌类丰富资源宝库中的一枝奇葩。鸡枞菌因其口感独特，营养丰富，从古至今都是市场上的畅销品种。

发展过程

编辑

鸡枞以其野生数量少、无法人工培育等原因，在古代列为贡品。现在经过科技人员数年心血钻研，终于于2006年培育出珍稀食用菌——黑皮鸡枞菌，攻克了“黑皮鸡枞菌无法人工培育”的难题，填补了国家空白，填补了国内鸡枞菌商业化生产的空白。为农业经

济发展及农业产业结构调整以及食用菌行业的发展开发出一个优势项目。让更多的人能享受到这人间美味——黑皮鸡枞菌。经过6年多的发展，黑皮鸡枞菌的种植技术已经相当成熟并以规模化种植。2012年4月底，黑皮鸡枞菌的鲜品已上市。

展望

编辑

下一步思路，一是将考虑培植地区的选择和人工温度的干预，尽可能的实现全年的每个时间，都能吃到美味的新鲜鸡枞菌！二是考虑鸡枞菌的高复鲜度干燥办法，让鸡枞菌走进千家万户的厨房里，走出国门，走向世界！

篇五 云南黑皮鸡枞种植培训
山东食用菌技术培训基地传授食用菌鸡枞菌栽培技术要点

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山东食用菌技术培训基地传授食用菌鸡枞菌栽培技术要点

鸡枞，又名鸡菌、鸡肉丝菇、伞把菇、三坛菌等，日本人称为姬白蚁菌。鸡枞菌隶属担子菌亚门，层菌纲，蘑菇目，鹅膏科，蚁巢伞属，是我国云、贵、川等省区最著名的野生食用菌之一。其肉质鲜嫩、香味浓郁，味道鲜美，具有益胃、清神、治痔、治疗风湿病等功效，颇受国内外消费者青睬，具有极大的开发价值。由于鸡枞菌需与土栖性白蚁共生的特殊生活条件，人工驯化历尽艰辛。通过我国广大食用菌科研工作者的多年努力，鸡枞菌人工栽培已初获成功。

鸡枞菌的生物学特性及栽培技术要点介绍如下： 一、形态特征 鸡枞菌多数群生，3～10～100支不等，子实体初期菌盖呈圆锥状至钟形，后伸展，有时边缘翻起，中央具有一乳突笠状至宽圆锥形，直径3～33厘米，浅土黄色或灰褐色，边缘近白色，表面光滑，老熟后辐射状开裂。菌肉厚，白色；菌褶稠密，不等长，白色，老后变成微黄色，宽5～15毫米，与菌柄弯生或近离生：菌柄近圆柱形，长7～19厘米，粗1～2厘米，白色，肉实，基部膨大具有褐色细长假根，一般长11～27厘米，最长假根可达70～80厘米。 二、生物学特性 1．温度与湿度 菌丝生长、原基分化适温为12～24℃，最适温为20℃；培养料含水量65%左右。子实体形成温度为25～35℃，最适温25～30℃；子实体生长发育期空气相对湿度85％～95%。 2．光照与空气 菌丝生长阶段不需要光线；子实体的形成和发生均对光照和空气要求不严，且能抗高浓度二氧化碳。子实体开伞是则需要一定的散射光和充足的氧气。 3．酸碱度 鸡枞菌适宜偏酸性生态环境。要求培养料及覆土材料PH值在4～5，最适PH值为4.5。

4．鸡枞菌与白蚁的关系 鸡枞菌是与白蚁共生的真菌。一方面，白蚁建筑蚁巢、为鸡枞菌生长提供营养，为子实体的形成和发生创造条件；另一方面，白蚁取食鸡枞菌的活菌丝体，两者互助互利，同栖于一个生活环境，白蚁取食的鸡枞菌的活菌丝，在白蚁体内体内分泌出多种酶，有助于白蚁将吞食的植物残体进行消化，并排出大量的粪便。其粪便含有大量氨基酸和蛋白酶，为鸡枞菌的菌丝体生长和子实体生成提供氮源和营养。白蚁的活动和繁殖又将鸡枞菌担孢子得以传播。人工栽培可取白蚁巢土。 三、菌种生产 1．母种制作 培养基配方：去皮马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂20克、白蚁巢浸出液1000毫升（白蚁巢土250克于1200毫升水中煮沸5分钟或浸泡48小时，取滤液1000毫升）。制作方法按常规。

2．原种和栽培种制作培养基配方：①木屑78%，麸皮20%，白糖和石膏各1%。②阔叶树落叶40%，木屑35%，米糠22%，过磷酸钙、白糖、石膏各1%。③棉籽壳45%，木屑30%，麦麸22%，白糖1.5%，碳酸钙1%，硫酸镁0.5%。各配方加蚁巢滤液120%～140%（含水量

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65%左右）。制作方法按常规。 四、栽培要点 1．栽培季节安排 当气温稳定在12～24℃之间时，可安排制袋，经40～60天培养菌丝长满袋后植入土中。此时气温巳回升至25℃以上，为最佳催蕾出菇季节。 2．培养基的制备 ①堵养基配方：木屑75%，麸皮20%，石膏1.5%，白糖1%，白蚁巢土3%，水140%。②配制方法：将配料分别称量后翻拌均匀、堆闷2小时后检查，含水量约65%左右，即用手抓培养料紧握指缝间有水珠形成却不下滴为度。③装袋接种：用17×

45厘米的聚丙烯袋装料，两头套颈圈无棉体塑盖封盖袋口后，按常规灭菌、接种。 3．发菌培养 将接种后的料袋放在洁净的培养室内，调控料袋温度在20～25℃之间，保持室内黑暗，进行发菌培养。一般40～60天菌丝可长满全袋。 4．栽培管理 当菌丝满袋的菌袋袋壁出现米粒大小的钉状或珊瑚状瘤点时，脱去菌袋筒膜，排于宽60厘米、深25厘米、长不限的畦里，菌棒间距2～3厘米，间隙用疆土材料填实，菌捧表覆8～10厘米厚的经阳光暴晒过的菜园沃土或腐质土，畦上建拱棚遮荫，保持覆土湿润。一般经30～40天培养，鸡枞菌子实体可破土而出。 5．采收 当鸡枞菌子实体的菌盖将要伸直、尚未开裂时即可采收，采时手轻握苗柄基部、用利刀沿膨大的菌柄下沿削断，向上拔起即可。可采3～4潮，生物转化率50％～60％。 由于鸡枞菌与白蚁共生的特殊关系，使得鸡枞菌栽培较为困难，且产量偏低。我国食用菌科研工作者目前正在进行“鸡枞菌在无白蚁巢或无白蚁浸汁的情况下菌丝也能正常生长，并能顺利出菇”的试验探索，栽培红盾鸡枞菌已初步成功，并为商品性开发推广而努力！

山东食用菌技术培训基地简介

感谢大家多年来的信任和支持，所长吴敬芹从一个种菇大王，发展了菌种场,研究所,菌菜加工科技开发有限公司,走上了高新技术园区的领导岗位，带领更多的家庭发展经济，并使枣庄市食用菌研究所健康快速的发展。

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公司技术园是国内规模较大的高新技术园区之一，有经验丰富的科研教学队伍，生产场、试验场、种植基地和示范村。已形成产、供、销一体化。大量产品出口日本、韩国、澳大利亚、鲜品空运香港 、深圳、在广东、上海设有办事处。先后接受原国家计生委主任彭佩云，原山东省委书记姜春云等国家领导人的视察。吴敬芹是市人大代表，政协委员，20年来致力于食用菌的开发与研究，科研成果十几项，曾荣誉全国先进女能手，省劳动模范，扶贫标兵，科技大王，国内专业技术人员荣誉称号。她的事迹、论文及灵芝盆景作品曾被国家几十家媒体重点报道，被编入中华巾帼大典，山东省人民广播电台特邀她主持应答一部专家热线电话0632-7011228。在农村百事通2000年第三期作封面人物“能人谈经”及中国农业科学院主办的农业科技通讯2002年第11期人物风采栏目报道了“食用菌的领头雁”，“人大代表的风采”影响极大，在国内食用菌界享有较高的知名度，镇长勤题金字：“仙泉食用菌”，以此来鼓励她将最先进的技术优质的菌种，好的产品，推向社会。仙泉无公害蔬菜通过农业部注册。仙泉食用菌的诞生，充分体现了领导与群众的信任，标志着我园进入了新的里程碑。2002年仙泉食用菌研究所被授予中国农林科学院，食用菌良种培育示范基地，被山东省科

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技厅，科技信息报评为星火科技示范基地，枣庄食用菌科普示范基地。镇党员电教科技工程，珍稀食用菌示范基地，技术推广中心，又成立了仙泉食用菌研究所，天麻，虫草研究协会。在此基础上，通过市科技局申批，2000年6月正式成立枣庄市食用菌研究所,下设品种繁育培植中心，研发培训中心。

篇六 云南黑皮鸡枞种植培训
黑皮鸡枞菌液体培养基优化

・

２４

・

内江师范学院学报

ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＮＥＩＪＩＡＮＧＮＯＲＭＡＬＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ

第２８卷第１０期

Ｎｏ．１０Ｖ０１．２８

黑皮鸡枞菌液体培养基优化

薛林浩１，

王晓东１，

蔡

虹１，

范红春１，

四川

党会１，

内江四川

６４１１００；

黎勇１’２

（１．内江师范学院生命科学学院，

２．四川省特色农业资源研究与利用重点实验室，

内江６４１ＩＯＯ）

摘要：试验比较不同ｐＨ条件及培养基配方对黑皮鸡枞菌丝体（球）生长的影响以探讨最佳液体培养黑皮鸡枞最佳的ｐＨ及配方条件．通过预实验筛选出玉米粉、麸皮、大豆粉、Ｋ。ＨＰＯ。、ＭｇＳＯ。为碳源、氮源及微量营养因子；用四因素四水平正交表进行试验，以菌丝体的干物质量为基准比较．结果表明：液体培养条件下，获得最高黑皮鸡枞菌丝体生物量的最佳配方为：麸皮１４ｇ／Ｌ・玉米粉１１ｇ／Ｌ・大豆粉２ｇ／Ｌ・ＫＨ：ＰＯ。１．２９／Ｌ・ＭｇＳＯ。０．９ｇ／Ｌ；最

适ｐＨ为６．０．

关键词：黑皮鸡枞；液体培养基；优化

中图分类号：Ｑ９３９．９９

文献标志码：Ａ

文章编号：１６７１—１７８５（２０１３）１０一００２４一０４

鸡枞菌（ｔｅｒｍｉｔｏｍｙｃｅｓａｌｂｕｍｉｎｏｓｕｓ）是口蘑科（ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｃｅａｅ）真菌中的一种味道鲜美的珍希食用菌口］．含有人体必需的蛋白质、氨基酸、脂肪，具有补气益血、益胃、清神、治痔等功效［２］，鸡枞菌属包括鸡枞菌属（或称蚁巢伞属）和华鸡枞（ｓｉｎｏｔｅｒｍｉｔｏ—ｍｙｃｅｓ）Ｌ３］．根据付子艳的世界鸡枞菌检索表可知黑皮鸡枞学名烟灰鸡枞菌（ｔｅｒｍｉｔｏｍｙｃｅｓｆｕｌｉｇｉ—ｒｌＯＵＳ），属鸡枞菌属［４］．

黑皮鸡枞菌是科研人员经过数年心血专研口］，于２００６年选育出能人工栽培的珍稀食用菌，胡尚勤［６］、曾先福［７１等对鸡枞菌的生长条件有研究．实践表明液体菌种是一种高效的菌种［８］，有利于提高接种效率与菌种的快速恢复生长；罗晓妙凹３优化了鸡枞菌的液体培养条件，但目前对于黑皮鸡枞菌丝的液体发酵条件的优化尚未见到报道．仅王小丹等口叩人在改良ＰＤＡ培养基上培养过菌丝．有研究表明［１１－１２］ｐＨ对食用菌菌丝的生长有很大影响．同时培养基中不同比例的营养元素对菌丝也有显著的影响［１３｜，本文通过黑皮鸡枞菌丝在不同ｐＨ培养基中

的生长情况筛选出最适合的ｐＨ，通过四因素四水平正交表进行液体培养的试验筛选出最优的配方，试验数据将为生产提供一定的依据．１材料与方法

１．１

菌种

２０１２年６月购自绵阳食用菌研究所母种，转管

扩大培养到长满斜面２／３后，选择菌丝洁白生长良好者为试验菌种．

１．２培养基配方及制作方法

１．２．１母种活化培养基：参照王小丹［１们改良的培养基．

１．２．２１０００

ｐＨ对比培养基：马铃薯２００ｇ，葡萄糖２０ｇ，水

ｍＬ，酵母浸膏２∥Ｌ，ＶＢ，３ｒａｇ／Ｌ，ＶＢ６ｍｇ／Ｌ将

配方培养基熬好后，用ｏ．０１ｍｏｌ／ＬＮａＯＨ和ｏ．０１ｍｏｌ／Ｌ的ＨＣＩ将ｐＨ分别调节为３、４、５、６、７、８、９备用．１．２．３优化前液体培养基：玉米粉２０∥Ｌ、麸皮１０∥Ｌ，加少量ＶＢｌ、Ｖｃ［９］，取各种原料于１

０００

ｍＬ烧杯中

加适量蒸馏水煮沸２０ｒａｉｎ后用８层纱布过滤，定容

收稿日期：２０１３－０４—２２

基金项目：四川省科技厅重点科技项目（２００９ＪＹ０１２９）；内江师范学院大学生科研（项目号１１ＮＳＤ一１７３）

作者简介：薛林浩（１９９０一），男，四川新都人，内江师范学院２００９级学生．研究方向：食用菌栽培技术．通讯作者：黎勇（１９６８一），男，四川夹江人，内江师范学院副教授．研究方向：微生物学教学科研．

万方数据

２０１３年１０月

薛林浩，王晓东，蔡虹，等：黑皮鸡枞菌液体培养基优化

・

２５

・

至１０００ｍＬ．

市售麸皮粉碎过４０目筛，市售大豆粉碎过４０目筛，市售玉米粉粉碎过４０目筛［１引．

１．３

菌种活化与培养

１．３．１菌种活化将母种活化培养基倒人９

ｃｍ×９

ｃｍ平皿中，在超净工作台中接种后置于２５℃恒温培养箱中，当菌丝长满平板２／３后置于４℃冰箱中保存备用．

１．３．２

正交法配方优化设计通过预实验筛选出，

Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄ分别为碳源，氮源添加物及微量营养因子，进行Ｌ４４正交实验，见表１，实验重复３次．

表１

正交法配方优化设计表

注：Ａ为玉米粉ｇ／Ｌ，Ｂ为麸皮ｇ／Ｌ，Ｃ为大豆粉ｇ／Ｌ，Ｄ为Ｋ２ＨＰ０４＋ＭｇＳＯ。ｇ／Ｌ

１．３．３液体培养在超净工作台中用接种铲从活

化母种平板上切取１ｃｍ２菌种两片分别接种于不同优化培养基中，置于２５℃恒温摇床中静置４８ｈ后，

１４０

ｒ／ｍｉｎ震荡培养１６８ｈ后用脱脂棉过滤菌丝体，

所获菌丝体６０℃恒温鼓风烘箱中烘干至恒重［６］，减重法计算生物量．１．４主要仪器设备

恒温震荡培养箱（型号ＤＨＺ—ＤＡ），电热恒温鼓风干燥箱，超净工作台，高压灭菌锅，电子天平，冰箱等．

１．５数据分析

采用ＳＡＳ９．１数据分析软件进行方差分析．２结果分析

２．１

不同ｐＨ对黑皮鸡枞菌丝生长的影响

将菌丝接种于不同ｐＨ值的液体培养基中，每

个梯度做３个重复，生长１６８ｈ后观察菌丝形态．菌丝在ｐＨ为３～４和ｐＨ为８～９的培养基中长势很弱，菌丝稀淡，菌块小，无瘤状物；菌丝在ｐＨ为６时长势最好，菌丝浓密，洁白，菌块大，溜状物大；菌丝在ｐＨ为３～４时；菌丝在ｐＨ５和ｐＨ７的培养基中时长势较好，菌丝稀淡，菌块小，瘤状物小．从图ｌ中可以看出ｐＨ在６时黑皮鸡枞菌菌丝干重最大，此时最适合黑皮鸡枞菌生长．

万方数据

一一

一一一一一一

表３不同配方培养基中各成分对黑皮鸡枞

菌丝生长影响的方差分析

均方

因素ｄ／均方

Ｆ

Ｐｒ＞Ｆ

误差

麸皮３０．０４３７４１７３０．０００５９２７３．８６０．００２６

玉米３０．０４２００２２３０．０００５９２７０．９２０．００２８大豆

３０．００５５３９４００．０００５９２９．３５０．０４９５４＋ＭｇＳ０４３

０．００９８０９７３

０．０００５９２

１６．５６

０．０２２７

２．３

培养基优化前后茵丝的萌发时间和发酵完成

时间

从表４看出优化后培养条件与优化前培养条件的差别，优化后液体培养菌丝球萌发时间缩短１～２ｄ，发

Ｋ２ＰＯ

・

２６

・

内江师范学院学报第２８卷第１０期

酵完成时间缩短３～４ｄ，优化前菌丝干重为０．７８５ｇ／Ｌ优化后为１．３４２ｇ／Ｌ，产量明显提高近两倍，并且观察到菌丝生长健壮，颜色洁白，分散度好，说明优化后的培养基更加适合黑皮鸡枞菌的菌丝的生长，能够提高生产效率．

综合各因素及其水平对鸡枞菌丝生长的影响结果，得到最佳的发酵培养基配方：麸皮１４ｇ／Ｌ＋玉米粉１１ｇ／Ｌ＋大豆粉２ｇ／Ｌ＋ＫＨｚＰＯｔ

１．２

ｇ／Ｌ＋

ＭｇＳ０４

０．９

ｇ／Ｌ．

表４培养基优化前后菌丝的萌发时间和发酵完成时间

３讨论

３．１

ＰＨ对黑皮鸡枞菌丝体生物量和形态的影响ＰＨ对黑皮鸡枞菌丝体生物量和形态均有较大

的影响．罗海凌［１２３研究表明ｐＨ对食用菌菌丝生长影响较大．从ｐＨ３到ｐＨ９的数据呈先增后减的曲线图形，说明黑皮鸡枞菌不适合在过酸和过碱的条件下生长，在ｐＨ６时黑皮鸡枞菌丝的干重达到了最高值，此ｐＨ菌丝生长代谢最适宜，菌丝体产量最大．罗晓妙［９］研究表明鸡枞菌丝在弱酸性环境ｐＨ４．５下生长最佳，黑皮鸡枞与鸡枞是同属同科关系，所以在对ｐＨ的要求上有相似之处．

３．２麸皮和玉米粉大豆及ＫｚＨＰＯ。＋ＭｇＳＯ。对黑皮鸡枞菌液体发酵的地影响

麸皮中蛋白质１４．１％、脂肪３．９％、淀粉５３．６％、粗纤维１０．５％、灰分５．７％ｎ５１能为黑皮菌丝生长提供能源和微量元素；大豆粉中含有Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、叶酸、Ｂ５、泛酸、Ｖ。８种水溶性维生素，特别是赖氨酸含量高达９．２ｍｇ／１００９［１６］利于菌丝的生长，玉米胚乳中蛋白质占总重量的８％～９ｏＡ，淀粉占９１％～９２％［１７］，麸皮中的谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、大豆粉中的ＶＢ。、ＶＢ。及玉米中的氨基酸和淀粉对鸡枞菌生长影响较大［１８｜，能促进菌丝的生理代谢，增加菌丝干重，与罗晓妙研究鸡枞菌液体培养时对营养的需求相似ｎ５。，但是玉米和麸皮是否也能影响其他种类的鸡枞菌还需要进一步验证．施渺筱等ｎ钉研究表明鸡枞菌的子实体Ｋ、Ｍｇ含量较高分别为１１

２５７ｍｇ／ｋｇ和１８７９

ｍｇ／ｋｇ，所以应该添加

Ｋ：ＨＰＯ。和ＭｇＳＯ。作为微量元素．在这些丰富的

万方数据

营养条件下培养菌丝，是其萌发时间减少１～２ｄ、发酵完成时间减少２～４ｄ，干重提高近两倍的根本原

因．

３．３麸皮、玉米粉、大豆粉及Ｋ２ＨＰＯ。和ＭｇＳＯ。

的用量影响

麸皮和玉米粉中淀粉较多，麸皮１４ｇ／Ｌ，玉米粉１１ｇ／Ｌ，溶液的粘稠度适中，能保证液体培养基的流动性从而在震荡过程中保证菌丝的正常呼吸代谢‘８｜，大豆粉２ｇ／Ｌ就足以提供代谢所需的维生素；在１．２９／ＬＫＨ：ＰＯ。和０．９ｇ／ＬＭｇＳＯ；的培养基中能为菌丝的生长提供足够的Ｋ、Ｍｇ元素，效果好于其他含量的配方．

３．４原料的选用原则及规模化生产注意的问题

麸皮、玉米粉、大豆粉与葡萄糖、酵母膏等原料

相比在市场上很容易买到，并且价格便宜．满足液体培养基营养源的普遍性和经济型［８３的特点，适合于大规模发酵生产，是进行黑皮鸡枞菌种生产制作的良好途径．大规模生产不足之处一方面是液体培养需要监控的参数比较复杂，包括物理参数温度、罐压力、溶解氧等和理化参数ｐＨ、糖含量、氮含量及菌丝含量等．另一方面是液体培养过程容易被污染，对设备的要求比较高．特别需要注意的是在液体培养过程中使用的玉米和麸皮必须是无虫，无发霉，新鲜的，才能保证其中含有足够的维生素，氨基酸等营养物质，为菌丝生长提供营养保证．４结论

ｐＨ、麸皮、玉米粉、大豆粉ＫＨ２ＰＯ。及ＭｇＳＯ。对黑皮鸡枞菌液体发酵的生物量和形态均有较大影响，在ｐＨ为６的条件下，采用麸皮１４ｇ／Ｌ、玉米粉

１１

ｇ／Ｌ、大豆粉２ｇ／Ｌ、ＫＨ２ＰＯ。１．２９／Ｌ、ＭｇＳＯａ０．９

ｇ／Ｌ的培养基菌丝生长速度快，产量高，并且菌

丝生长健壮，颜色洁白，分散度好，使用效果好于优化前的培养基．

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ＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆＬｉｑｕｉｄＭｅｄｉｕｍｆｏｒＴｅｒｍｉｔｏｍｙｃｅｓＴｕｌｉｇｉｎｏｕｓＣｕｌｔｕｒｅ

ＸＵＥ

Ｌｉｎ－ｈａｏ，ＷＡＮＧ

ＸＩＡＯ—ｄｏｎｇ，ＣＡＩＨｏｎｇ，ＦＡＮＨｏｎｇ—ｃｈｕｎ，ＤＡＮＧＨｕｉ，ＬＩＹｏｎｇ

（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ．ＮｅｉｊｉａｎｇＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎｅｉｊｉａｎｇ，Ｓｉｃｈｕａｎ６４１１００，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：ｎｒｗｌｉｔｏｍ

ｍｅｄｉａ．ｗｈｉｃｈｉｓｄｅｓｉｇｎｅｄ

ｔｏ

ｖｃｅ５

Ｈｅｉｍ

ｏｕｔ

ｗｅｒｅ

ｃｕｌｔｕｒｅｄｉｎｌｉｑｕｉｄｍｅｄｉａ，ａｔｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐＨｖａｌｕｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎａｎｄｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｃｈｅｍｅｓｏｆ

４，

ｆｉｎｄ

ｔｈｅｂｅｓｔｌｉｑｕｉｄｃｕｌｔｕｒｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ．Ｃｏｒｎｐｏｗｄｅｒ，ｗｈｅａｔｂｒａｎ，ｓｏｙｂｅａｎｐｏｗｄｅｒ，Ｋ２ＨＰＯ

ａｓ

ＭｇＳＯ４

ｗａｓ

ｗｅｒｅ

ｓｅｌｅｃｔｅｄｂｙｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ

ｕｓｅ

ｃａｒｂｏｎｓｏｕｒｃｅ，ｎｉｔｒｏｇｅｎ

ｓｏｕｒｃｅ

ａｎｄ

ｔｒａｃｅ

ｎｕｔｒｉｅｎｔｆａｃｔｏｒｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ

ａｓ

ｃｏｎｄｕｃｔｅｄｂｙ

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（责任编辑：胡蓉）

万方数据

黑皮鸡枞菌液体培养基优化

作者：作者单位：

薛林浩， 王晓东， 蔡虹， 范红春， 党会， 黎勇， XUE Lin-hao， WANG XIAO-dong， CAI Hong，FAN Hong-chun， DANG Hui， LI Yong

薛林浩,王晓东,蔡虹,范红春,党会,XUE Lin-hao,WANG XIAO-dong,CAI Hong,FAN Hong-chun,DANG Hui(内江师范学院生命科学学院,四川 内江,641100)， 黎勇,LI Yong(内江师范学院生命科学学院, 四川 内江641100;四川省特色农业资源研究与利用重点实验室, 四川 内江 641100)内江师范学院学报

Journal of Neijiang Normal University2013,28(10)

刊名：英文刊名：年，卷(期)：

参考文献(19条)

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4.付子艳;李荣春 鸡枞菌属关系的初步研究 2009(03)5.孙思国 一种黑皮鸡枞菌生产方法 2007

6.胡尚勤;刘天贵;李贤柏 鸡枞菌的培养条件研究 2008(01)7.曾先富;陈阳婷;熊维全 鸡枞菌菌丝体培养试验 2012(06)8.陆建明;张锡凤 食用菌液体菌种制备的研究进展 2003(06)9.罗晓妙 液态发酵产鸡枞菌菌丝体的条件优化 2010(03)

10.黎勇;王小丹;付前发 黑皮鸡枞菌的人工栽培技术研究 2012(01)

11.熊亚;李敏杰;周君 pH和温度对攀枝花野生鸡枞菌PXT-1菌株生长的影响 2011(11)12.罗海凌;林兴生;林辉 不同pH值的菌草培养基对4种真菌菌丝生长的影响 2007(03)13.魏晓梅;胡尚勤;韦伟 鸡枞菌菌丝体在不同条件下蛋白质合成量的分析 2007(08)14.李机;邓启华;徐效圣 平菇液体菌种培养基的优化 2010(04)15.林琳 小麦麸皮的营养成分及其开发利用 2010(03)

16.夏剑秋;张毅方 大豆中主要营养成分和微量元素的功能作用 2007(01)17.李艳茹;吉士东;郑大浩 糯玉米的营养价值和发展前景 2003(02)18.胡尚勤;刘天贵;李贤柏 鸡枞菌的培养条件研究 2008(01)

19.施渺筱;李祝;杨坤耀 野生鸡枞菌子实体不同部位营养成分分析 2012(02)

引用本文格式：薛林浩.王晓东.蔡虹.范红春.党会.黎勇.XUE Lin-hao.WANG XIAO-dong.CAI Hong.FAN Hong-chun.DANG Hui.LIYong 黑皮鸡枞菌液体培养基优化[期刊论文]-内江师范学院学报 2013(10)

篇七 云南黑皮鸡枞种植培训
云南十大菌

云南十大菌

鸡枞

鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。

它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。鸡枞的种类很多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。其中以黑皮鸡枞的品质为佳。鸡枞产季为每年的六月至九月，多生长在未受污染的红壤山林的山坡上，或田野丛中的白蚁巢穴边。菌冠出土时像蒜头，以后逐渐展开如伞状，菌柄实心，表面光滑，肉质细嫩易破碎。鸡枞的吃法很多，生炒熟煮煲汤皆宜。用鸡枞可以制做多种名菜，如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等。鸡枞经过晾晒，盐渍或植物油煎制而成干鸡枞，腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味。

竹荪

竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是云南省特产的一种名贵食用菌。主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。竹荪是寄生在苦竹根部的一种隐花菌类，形状略似汽灯纱罩。它有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分美丽，被人们称为真菌之花。竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。菌肉色白、

质嫩、散发清香。用竹荪烹饪菜肴，其味鲜美、爽脆适口。在夏季，做菜煲汤时，放少许竹荪入内，有防止酸败，延长存放时间的特殊功用。

松茸

松茸是野生的珍贵真菌。学名松口蘑， 名叫大花菌、松菌、剥皮菌。是名贵食用菌，在日本有“蘑菇之王”的称誉。松茸属担子菌纲，生长于松林地和针阔叶混交林地，每年七、八、九月出菇。云南省山多林茂，适宜松茸生长，滇西北和滇中一带盛产松茸。新鲜的松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉肥厚嫩白，有浓郁的特殊香气。松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质等营养成份。此外，松茸富含蘑菇多糖且有搞癌的作用。松茸的食法多样，烧、炒、煮皆宜。食时鲜甜可口，香味浓郁、食后余香盈口，耐人寻味。 云南生长的松茸个大，茎柄粗，肉质纯白细嫩 香味浓郁。松茸有很高的营养价值，味道鲜美、药用价值高，欧洲及日本古时就视松茸为山珍，在日本是高级礼品，古代时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品。

牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科、松塔牛肝菌科等真菌的统称。云南省牛肝菌类资源丰富，可食牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌。生长于海拔九百米至二千二百

米之间的松、栎混交林中，或砍伐不久的树林边缘地带。生长期为每年五月底至十月中旬。每当雨后天晴时，生长得较多。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。不但云南省，就连西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯。牛肝菌除新鲜食用外，还可干燥切片，加工成耐贮存的干货。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道也近似。

干巴菌

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名：绣球菌。使叨对花茵、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。其貌不扬、黑黑的用自一层白色。 但味道却鲜美无比，是野生食用菌中的上品。每年七至九月生长在马尾松树下，这种菌没有菌盖和菌褶，一簇簇地生长，状如牛马，人们又把它形象地称为“牛牙齿菌”。干巴菌刚出土时，呈黄褐色，老熟时，变成黑褐色。干巴菌肉质坚韧，富含钙、铁、硫胺素和蛋白质等营养成份。干巴菌有一股酷似腌牛肉干的浓郁香味，云南人把腌牛肉干称为干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌宜于炒食，荤、素皆宜。素炒时，用将干巴菌撕为细丝、洗净，配加青椒丝、大蒜、盐等，炒熟即可食用。这道菜沁人肺腑，有浓郁的牛肉干香味。荤炒时，将洗净的菌丝浸入鸡蛋清，在油锅中滑一遍，再加入火腿丝、青椒丝、盐等佐料，炒熟后，盛入盘中，淋上少许芝麻油。这道加了火腿的菜肴，使得火腿和菌的鲜香相辅相成，香气更加浓郁，

滋味更加醇厚，食后令人久久难忘。 用于巴茵炒青辣椒或纱鸡蛋，其味妙不可言，新鲜上市价格：每公斤100左右。各副食品店、各商场有罐头出售 。

猴头菇

猴头菇是一种珍贵的食用菌。每年八、九月久雨初晴时，是猴头菇出产的时节。在云南省东北部和西北部的深山密林中，一只只毛茸茸的猴头菇寄生在栎、桦等树的树干上。猴头菇色白并带有淡黄或粉红色，椭圆光洁，远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴，因而得名猴头菇。猴头菇营养丰富，富含多肽及多种维生素。医学证实，猴头菇具有组织修复、增强细胞省活力、抗癌、延年益寿和美容等药用功能。猴头菇肉嫩香醇，可口，有“素中荤”之美称。其食法多样，有素炒、荤炒、清炖、红烧、蒸煮等，是极为难得的珍馐美味。用猴头菇与银耳一起炖煮，是一道很好的保健甜点。经过蒸煮，汁液粘稠，呈淡粉色，清香爽滑。于夜间睡前食用，可安眠平喘，增强细胞活力和机体抵抗力。

虎掌菌

虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。出产于楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县。这种菌无盖、无柄，在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。“异

状、奇香”是虎掌菌的两大特点。洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。

黑木耳

黑木耳我国的黑木耳闻名世界，云南省是我国黑木耳主产地之一，所产黑木耳通称为云耳。“云耳”以细嫩、条大、肉厚、色黑发亮者为上品。黑木耳营养丰富，含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等营养成份，以及多种的维生素和少量的铁、钙、磷等微量元素。黑木耳还有很好的药理作用，有益气、活血、润肠、清肺、通便的功效。对采矿、纺织等生产中有粉尘和纤维绒毛的行业，是良好的保健食品。黑木耳还能用以治疗寒湿性腰腿痛症、产后虚弱、痔疮、痢疾等症。因而黑木耳烹调菜肴，不仅香嫩爽滑，引人食欲且有益于人体健康，是一种理想的食疗食品。现云南黑木耳已远销东南亚及欧美，广受赞誉。

羊肚菌

羊肚菌是云南省的特产食用菌，主产于丽江地区和迪庆藏族自治州。羊肚菌表面呈黑绿色网状，呈椭圆形，略似羊肚，故得其名。羊肚菌菌肉细嫩，有香气，味鲜美而富有营养。享有一定声誉，畅销国内外。

金耳