陕北油枣特点

篇一 陕北油枣特点
陕北面食做法

　　[农广天地]陕北窑洞里的面食(20141120)　 

　　陕北地区是革命老区，是中国黄土高原的中心部分，其中包括陕西省的榆林市和延安市，它们都在陕西的北部，所以称做陕北。地势西北高，东南低。总面积 92521.4平方公里。窑洞，在陕北地区十分常见，是典型的中国北方黄土高原上特有的民居形式。中华民族的祖先就是在窑洞中生存、繁衍和壮大起来的。本片就主要向观众朋友们介绍了九种在陕北窑洞里制作的特色面食：铁糕、糕件儿、油馍馍、碗坨、抿尖、黑楞楞、饸饹、揪片儿、鸡蛋泡泡。　

　　

　　 陕北面食做法

　　1、黑楞楞

　　是陕西陕北的一种汉族特色小吃，由土豆做成沫状，去除淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。蒸好的黑楞楞呈半透明状（冷却成暗灰色或灰黑色，这或许就是黑楞楞名的由来吧！），吃起来口感筋筋的。蘸上调好的蒜水便可食用。凉了以后切成片可炒着吃。冷热味道都很不错的。虽然去除了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。 

　　做法 

　　步骤如下： 

　　1、将土豆去皮，切片，放入搅拌机中打成沫状，或用陕北传统的苠节工具磨成沫状也可。 

　　2、用水反复浸泡，使洋芋末颜色由红变白。 

　　3、把水控干后加入沉淀下来的淀粉。 

　　4、若想吃起来口感更为筋道，也可以加入一些干的土豆淀粉。 

　　5、加入切碎的葱花，调料和少许盐。 

　　6、最后团成丸子大小或做成巴掌大的片状，放入锅内蒸15-20分钟即可。 

　　7、炒制蘸汁：蒜汁蘸法，可将剥好的蒜瓣用捣蒜器捣碎，并加入适量盐以及一定量的醋，此种吃法蒜香与醋香并重，吃得过瘾；西红柿酱汁，准备蒜瓣[

　　特色 

　　蒸好的黑楞楞呈半透明状（冷却成暗灰色或灰黑色，这或许就是黑楞楞名的由来吧！），吃起来口感筋筋的。蘸上调好的蒜水便可食用。凉了以后切成片可炒着吃。冷热味道都很不错的。虽然去除了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。 

　　2、油馍馍 

　　1.陕北的一种风味小吃。饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。味道甘甜、可口。 

　　2.圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。油馍馍一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。食用时佐以粉汤，味道盛佳。油馍馍色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质。 

　　油馍馍圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可． 

　　3、饸饹面

　　饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的季子，每个季子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。　　　饸饹关键是和面，其做法是将精细的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少许。和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。即第一次上水时要用手指或筷子来回搅动，将面打成麦穗状；第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌。这样和的面硬度比较大，但经成大块；第三次上水时，将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团，达到面光、手光、盆光。然后再饧一阵儿。醒面过程中，再配制好浇汤，原料根据口味决定，可以是西红柿炸酱，也可以是山药块豆腐块、香油、味精、食醋，少量开水混合冲匀调拌。吃时将和好的面揉匀揪成块、搓成圆柱形，放入饸饹床，压入水滚的锅内，稍煮片刻即熟，然后捞入盛汤的碗内即可食用。　　　

　　饸饹面的做法：　　1.（我们吃的是炸酱的，先炸肉酱。用了两袋黄豆酱和半袋辣酱，倒入碗中，加上水搅拌），肉切成丁，加入葱、姜、大料炒，把肉里的油炒出来。加入调好的酱，要不停的翻炒，不然会糊的。　　2.炒得差不多了，酱汁稠的时候，再加入葱花。　　　 3.锅里放水，烧开，煮饸饹面，开锅就熟了。　　4.出锅了，拌上炸酱，搅拌均匀，开吃喽。

　　相关资料： 

　　窑洞饮食中体现的陕北文化　

　　1、反映了陕北文化的多民族性。　

　　历史上陕北是一个充满争纷的地方。这里来过赤狄、白狄、犬戎等古老的民族，也有后来的匈奴人、党项人、鲜卑人、蒙古人等等。陕北文化融合了这许多个民族的文化特征，其中，蒙古族文化的影响比较大。陕北对犬的禁忌中，蕴涵着农业文化与游牧文化整合与冲突的因子。陕北风俗中，民间历来不吃狗肉；清明节前后，家家户户吃摊黄，摊黄鏊转送过程中，必须用笼布把摊黄包严实，千万不能让狗看见，若是让狗看见，摊黄就会变白口唇（黄边较厚实的部分不再能摊成焦黄、好吃好看的色）等等禁忌。平日里不能看狗撒尿，如果谁看见了这个人就会得一种起白斑的皮肤病。据研究，这是殷周以来一直活跃在陕北大地上的、信奉狗图腾的赤狄、白狄、犬戎等民族的文化，与中原农业文化上冲突与整合的结果。汉民族虽不认可狗为祖先，但也承认狄等民族对狗的崇拜，天长日久，“狗肉不上抬秤”就变成陕北民间一项普遍遵守的习俗。摊黄不可让狗看见，就是两种文化融合中一潜在的冲突和对抗成份，包含着“非我族类，其心必异”这种汉族对于戎狄民族排的一面，

　　另一个方面陕北人对羊肉有一种特别的喜爱。其饮食中有闻名已久的四十里铺羊肉面、榆林羊杂碎以及对羊蹄羊脑羊肝羊肺羊血的各种吃法，这都是蒙古人在陕北留下的影响。陕北人饮食习惯中的游牧民族食风，还有以下几方面：一、烹饪以熬煮为主。熬南瓜、熬洋芋是乡间百姓日常生活中的主菜；风味小吃熬羊肉、羊杂碎等，也是佐以调料熬煮而成；还有一种粉汤的小吃，即把粉条、肉丸、肉片烩在一起，即使逢年过节，也很少有人变着样炒几个菜，一般都是把肉、粉条、蔬菜烩在一锅，每人一碗。如果待贵宾，就烤一只乳羊或乳猪便是规格最高的礼遇了。二，以炒米炒面为干粮。这种干粮，多以糜子为原料。吃炒面时需和水调成稠团，炒米则可随便吞食。三，腌酸菜。陕北气候冷，冬季无新鲜蔬菜可食。群众多在秋季腌几大缸酸菜。这都是游牧民族半耕半牧的习俗给陕北人带来的影响。脱离饮食，也可以看出蒙古民族在这一带的影响。时至今日，这一带的畜牧业仍是普遍保留着的一种经济手段，几乎家家户户都有畜养，但与昔日那种“群羊塞道”、“牛马衔尾”的景象相比，已相去甚远了。这里的生产一般以家庭为单位进行，一般人家大都以种地为本，在可能的情况下再牧养少量牧畜，狩猎遗风普遍盛行，但季节性很强，一般在冬季农闲时进行。陕北文化吸纳蒙古文化的另一个方面的表现就在于对火的崇拜。古代许多民族都崇拜火，如蒙古簇就形成的年“火”节在现在的陕北，有的地方整月十五燃火，谓“神火”；正月二十三燃火，谓之“鬼火”；正月三十燃火，谓之“人火”。

　　有的地方有围绕火堆左右环绕来避邪的，有的地方则是需要从火堆上空跳过去达到这样的目的，人们把这称为“散灾”。有的地方正月十七、十八燃火，叫“送蛐蜒蝎子”，把柴草灰烬用铁锨一一倒于坡洼或大路旁，谓之将蚰蜒、蝎子等毒虫送走，全家人将不会受毒虫的伤害啮咬。二月二也燃火，祈求当年风调雨顺，并将未燃完的余火分为十二堆，从其熄灭的先后来占卜预测本年每一个月的阴晴阳缺。尽管时间和称谓不同，但这些风俗活动都与火有关。有的地方有在正月二十三的火堆里放一个种叫做“枣山”的面制品的习俗，用以避邪。

篇二 陕北油枣特点
林下蚯蚓养殖，废菌棒养蚯蚓很赚钱

　　[每日农经]林下巧赚钱 废菌棒养出蚯蚓来(20141211)

　　种蘑菇是个赚钱的好项目，可是种完蘑菇以后剩下的废菌棒呢，处理起来特别麻烦，费时费力还费钱，不过在山东省梁山县，一个叫孟庆玉的小伙子，帮别人处理废菌棒的时候，发现菌棒里居然爬出一只蚯蚓，咱们看看这小小的蚯蚓到底能闹出多大的事儿来。

　　孟庆玉：你看看，这里有一个，这里也有，这个，这个。

　　眼前这个小伙子名叫孟庆玉。

　　孟庆玉：哎呀，这里面又出来一个蚯蚓。

　　从废菌棒里发现蚯蚓，他没有大声叫唤，也没有把菌棒扔掉，反倒是把这些菌棒拉回了家里。

　　孟庆玉：啊，这个东西怎么能长出蚯蚓呢？我就想想以后能不能养殖。

　　孟庆玉动起了养蚯蚓的念头，可是这个想法刚说出来就遭到家人的反对。

　　孟庆玉爱人：不让养嘛，你想，这东西能不能卖呀，卖不出去怎么办？

　　爱人不同意，妈妈不同意，唯一支持他养蚯蚓的只有一个人，就是不到两岁的儿子。

　　孟庆玉儿子：鸡鸡，吃虫虫。

　　儿子拿蚯蚓去喂鸡，鸡抢着吃，拿蚯蚓去喂鱼，鱼也抢着吃，这蚯蚓到底能用来做什么？养它到底能不能赚钱呢？

　　袁冰：话说春秋战国时期，旬子写过一篇着名的文章劝学，里面有这么一句，蚓无爪牙之利，筋骨之强，上食挨土下饮黄泉，用心一也，这个蚓，指的就是蚯蚓，就是它了，不过我在想，这肉乎乎的小东西是怎么做到上食下饮的呢？今天咱们就来了解一下它。

　　哈哈，袁冰不要慌张，这蚯蚓完全可以粘在手上的，再试一次吧。

　　袁冰：咱们就来了解一下它。

　　袁冰：咱们就来了解一下它——蚯蚓。

　　怎么样？这蚯蚓不但可以粘在手上，就算把光滑的玻璃板竖起来，它也能自如地爬行。蚯蚓是一种陆生环节动物；它没有骨骼，身上长有细细的刚毛，可以增加它与爬行环境的摩擦力，协助运动。蚯蚓的身体园园的长长的，从头到尾逐渐变细，由于它爬行的时候，体内物质先堆积到前半部，再把后面的部分向前拉伸，像一个小山丘在拉引另一段，因此得名“蚯—蚓”，又因为它经常在泥土中钻来钻去，能改良土壤，被农民朋友视为益虫。

　　村子附近有几个鱼塘，常常有人到处找蚯蚓当鱼饵钓鱼。看到这样的商机，当地人把拉回来的废菌棒拆开，铺到自家的院子里，把拆开的菌棒称为营养土，才过了十天 ，果然长出了更多的蚯蚓。他们把这些蚯蚓每30条装进一个小袋子里，每袋以7角钱的价格卖给附近的渔具店和钓鱼爱好者，不到一个月，就赚了200多元。

　　梁山县步步高林下蚯蚓养殖合作社 理事长 孟庆玉：院子弄满了以后，赚了几百块钱，心里很高兴，唉，我赚钱了。

　　第一次卖蚯蚓赚了钱，养起来劲头也越来越足，不过，这蚯蚓只能用来钓鱼吗？

　　袁冰：为了调查这个蚯蚓呀，我还真没少跑路，我又来到了千年药都安国，我要看看在这里的药材市场，蚯蚓的表现怎么样。

　　在安国的药材市场，各种各样的中药是应有尽有，这蚯蚓能卖多少钱呢？

　　药材商：都不一样，最高的卖到180元每公斤，这种。

　　河北安国医药企业，安京 执业药师：小一点的便宜，像这种，这样的便宜点，这样的卖90多元一公斤。

　　在市场上记者发现，这里的蚯蚓大大小小至少有10个以上的品种，最便宜的每公斤也要卖到90多元，按每8斤鲜蚯蚓晾出1公斤干货的比例，1公斤鲜蚯蚓的价格理论上能卖到10元以上，它为什么能卖这么贵呢？

　　执业药师：地龙它主要是有清热定惊，通络的功效，它主要用半身不遂，肢体麻木，关节痹痛等病症。

　　原来，蚯蚓作为一味传统的中药材，在中国已经有1000多年的历史了，在中药里被称为地龙，它可以生产多种药品，可以提取氨基酸、蚓激酶、对脑血管疾病、脑梗塞、软化血管等有一定疗效。那么，在这里，蚯蚓销量怎样呢？

　　市场管理员：大概有几十家吧，几十家专门做这个地龙的，有的时候一天不开张，有的时候卖个几百公斤。

　　作为生产中药常用的原材料，近几年，蚯蚓的销量和价格一直都比较稳定，市场并没有扩大多少，不过除了药用以外，蚯蚓还富含蛋白质，脂肪和碳水化合物，粗蛋白含量高达72%，并含有生物体所必需的氨基酸、维生素和微量元素。是一种很好的动物性饲料，可以作为鸡鸭鱼虾和一些宠物的饲料。用处啊，非常大。那么这蚯蚓到底好养吗？

　　袁冰：俗话说，龙生九子各有不同，说的是不同的个体它有不同的特点，那么地龙，也就是蚯蚓，它有什么特点呢？咱们做一个小试验，我面前两堆土，一堆是比较干燥的，一堆是湿乎乎的，我要把蚯蚓分别放在两堆土上，看看它们更喜欢哪堆土。

　　两分钟后，放在湿土上的蚯蚓全部钻进土里，而干燥的土上面，大部分蚯蚓还在表面徘徊，蚯蚓一个最重要的特性就是喜欢潮湿，它没有眼睛，全靠身体对外界进行感知甚至呼吸，裹在它身体外这层湿湿的粘液，是它与外界交换氧气必需的物质，干燥的环境会让蚯蚓失去这层粘液，它就会死亡，养蚯蚓到底有多麻烦呢？

　　孟庆玉：60%-70%的水就行，用手捏着，稍微滴那么一滴两滴的就算合适，这个正好，要是干的，象这个，太干了，它就跑了，没了。它很聪明，如果说这地方干的，它跑这边来。

　　其实，养蚯蚓并不麻烦，只要保证适当的水分，再加上这废菌棒本身的营养，生产食用菌的菌棒里面还含有很多的没用完的营养成分，其中，有机质含量在25%～55%之间，废菌棒中大量的纤维素在食用菌生产过程中已被分解为小分子物质,能更快地被蚯蚓吸收利用。也就是说，这废菌棒不但能给蚯蚓提供生存的空间，而且还是蚯蚓爱吃的食物。那么，在这样的环境里，蚯蚓多久能长大呢？

　　孟庆玉的叔叔：这东西繁殖很快，没多长时间这里面就满满的。

　　村民：半个月后一疙瘩一疙瘩的，很多很多的，它长得快，这么长。

　　蚯蚓是一种雌雄同体的动物，但是必须异体受精。两条蚯蚓交配的时候一般是互相把腹部粘在一起来交换精液，也有的互相会钻进另一条蚯蚓的环带里，大约一个小时以后才分开，各自去孕育小生命。

　　袁冰：蚯蚓的繁殖其实并没有我们想象中那么复杂，它们雌雄同体，异体受精，交配完之后就会在这个环带的部位，看起来像是蚯蚓的脖子一样的地方，而且还是围着厚厚围巾的这里，形成很多的蚯蚓卵，交配完四天之后，它们就可以开始产卵了，

　　这些亮晶晶的小颗粒就是蚯蚓产的卵，交配完的蚯蚓一般两天产一枚卵，一年差不多可以产100多枚。每个卵能孵出七八条小蚯蚓，按成活率60%来计算，一条蚯蚓一年可以繁殖出400多条，这样的繁殖速度，在普通的农家院里养肯定不行，

　　袁冰：我身后就是我们的母亲河黄河了，在岸边种满了速生杨树林，现在这个林下资源基本上是没有得到开发利用的。

　　眼前这一片树林是梁山县种植的黄河防护林，主要作用是固沙护堤，保持水土，这片树林在赵固堆乡辖区内就有2万多亩，树林的林下真的闲着吗？

　　孟庆玉的叔叔：树底下什么也不种，就头一年树小的时候，种一季花生，到第二年就不行了，光长秧，不结花生了。

　　袁冰:我前面不远就是黄河了，这里很少有人来，啊，蜘蛛。

　　走进这片杨树林，树枝上挂着不少完整的蜘蛛网，大个的蜘蛛悄悄藏在一边等待落网的猎物，这是一片安静的树林，平时很少有人进来的，这里，让养蚯蚓吗？

　　中共梁山县赵固堆乡委员会 副书记：这是好事，利用我们的优势资源，而且还能松土。

　　山东省梁山县林业局副局长陶凤秀：因为林下经济是咱们应该扶持的，毕竟咱这是林业大县，林下空地特别多，能有效利用林下空间，能带动老百姓致富，也是咱们的愿望。

　　林下的空地闲着，可以作为蚯蚓的新家；离黄河只有50米，随时可以给蚯蚓浇水；用废弃的菌棒养蚯蚓，成本特别低，有了这三个条件，人们又弄回几车废菌棒，全部拉到树林里，把蚯蚓的家正式搬了过去，为了让蚯蚓长得更好，还打了一口井，为营养土铺上滴灌设施来补充水分，那么，这样养蚯蚓，产量有多少呢？

　　孟庆玉：现在这一趟大概有60米，这一次，大概就是一米出3斤，这一趟大概就是200斤。

　　记者：有那么多吗？

　　孟庆玉：这差不多就是一百个。

　　蚯蚓的生长速度很快，随手抓起一把，就能数出一百多条，这些都是刚孵化出来才生长了30天的蚯蚓，这时它的身长会超过十厘米，可以出售了，在这里，一般每两行杨树的中间养一行蚯蚓。每行可以产出200斤蚯蚓，不过，这么多蚯蚓要怎么收回来呢？

　　袁冰：其实呀，蚯蚓的整个养殖过程非常轻松，你基本上不需要怎么去管理它，它自己就长大了，但是说到这个蚯蚓的收集呢，你就要少费一点脑筋了，你需要用到它一个特性来对它进行收集，这个特性就是它怕光的特性。

　　其实，蚯蚓除了喜欢潮湿之外，还有一个重要的特性，就是害怕光照，这两个特征在回收蚯蚓的时候都能用得上，首先，可以在营养土上喷水，引诱它们爬到土的表层，然后，把表层的土和蚯蚓一起扒下来铺到塑料布上，过一段时间，蚯蚓又会钻到土层的下面去，这是因为它是害怕光照，最后，把表面的土一层层刮下去，留在塑料布上的，除了蚯蚓，就是蚯蚓了。

　　马师傅：这是刚收的蚯蚓，这一车多少，120斤，这有120斤吗？这一捧就20斤，只多不少的，它跟肉一样，肉有多沉它就有多沉。

　　掌握了回收的关键技术，当地人养蚯蚓到了收发自如的境界，铺好营养土，只需要投一次苗，从每年的3月到11月，每个月都可以收一回，60米长的一行营养土，每次可以收200多斤。林下蚯蚓养殖，废菌棒养蚯蚓很赚钱。这些蚯蚓都卖到哪儿去了呢？

　　记者：您是来收蚯蚓的吗？

　　经销商：对对。

　　经销商：我一般情况不是三五天，最多六七天就要来拉一次，一次拉多少，2000多斤吧，我这边主要是养殖上面用的，养鱼。

　　袁冰：蚯蚓的销售一般都是活体，带一点泥土来销售的，但是有一部分被卖往药厂的蚯蚓是需要被清洗干净的，每一步就是将蚯蚓静置在空气中50-60分钟，在这个过程中，蚯蚓会吐出体内一些粘液和脏东西，起到净化的作用。然后再投到水中泡个澡，据说要泡三到四个小时。

　　因为是生活在泥土中，蚯蚓的体内含有不少的脏东西，静置可以让它吐出来不少，在水里泡三四个小时以后，蚯蚓体内的脏东西基本上已经清理干净了，可以捞出来剖开后晾干，卖到药材市场，也可以直接冷藏后卖给药厂，在那里，蚯蚓会直接被加工成蚓激素用于生产药品。这是蚯蚓作为药用的主要去处，不过现在，很多养鸡养鱼的专业户也开始用蚯蚓当饲料了，卖给他们的蚯蚓不能泡，反倒要重新放回土里，活着卖，诶，您知道这掺进去的是什么土呢？

　　孟庆玉：这个蚯蚓粪可以直接用来种花，瓜果蔬菜，是最好的天然有机肥，这个也卖，一般情况下要做成大包装的话，他们种蔬菜的就是1袋100斤，50块钱一袋。

　　原来，掺着和蚯蚓一起卖的是蚯蚓粪。蚯蚓的食量很大，每天要吃掉和自己体重一样多的食物。这些本来已经废弃的菌棒，经过蚯蚓的转化，每斤居然也能卖出5角钱，这还只是卖蚯蚓之余的额外收入，当地养了500亩蚯蚓，每亩每次可以收1000斤，每斤卖7元，这钱赚得够诱人吧，不过，如果您也想养蚯蚓，可得先想好罗，能不能找到那么多废菌棒，有没有那么多空闲的林下资源，能不能方便地给蚯蚓浇水，最关键的是，您的蚯蚓，能不能找到稳定的买家。能卖出去了，才是钱，市场有风险，投资需谨慎啊。

　　联系电话：15092616069

篇三 陕北油枣特点
佳县油枣

篇四 陕北油枣特点
中国的十大名枣

红枣

红枣（Dried red Jujubes）为鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Zizyphusmill）植物的成熟果实枣（Zizyphus jujuba mill），经晾、晒或烘烤干制而成，果皮红至紫红色。又名华枣，原产于我国，至今3000多年的栽培历史，是我国特有的果树之一，近年来正在

中国的十大名枣 山西稷山板枣，新疆和田枣，陕西黄河滩枣，河南新郑大枣，新疆楼兰枣，河北阜平大枣，河北沧州的金丝小枣，山西太谷的壶瓶枣，河南灵宝大枣，山西骏枣 山西省的十大名枣

1 稷山板枣

板枣为山西十大名枣之首，主要产于稷山县的城关、化峪、下曲3个乡镇。 果实皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，为扁圆形，略带上宽下窄状，故名板枣（当地“扁”音位“板”音），成熟后为黑红色，果肉白绿色，制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色，即使压扁仍可复原，可拉出30-60厘米的金黄亮丝。含糖量31.33%，含酸量0.1%，每100克果实中含维生素C499毫克，还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素，为高级补品，药用价值极高。1982年获首届农展会最高奖。

2 运城相枣

相枣产于中条山北麓、涑水河中游两岸平原上，以主产地北相镇而得名。栽培历史约3000多年。相枣品质优良，曾作为贡品敬献帝王，故又称“贡枣。”

果实硕大，为短圆柱形，一般10余个大果便重约500克，但大小不均匀。色泽深红，肉厚核小，营养丰富。可食部分占果重的97.5%。干枣味极甜，含糖73.46%，含酸0.84%，糖酸比值为87.45%，另外还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。极富弹性，经久耐贮，当地有保存百年以上的相枣。除制干枣外，还可加工成别有风味的蜜枣、酥枣、南枣、牙枣以及枣糕、油炸糕、棕子、枣馅泥等传统食品。 3 交城骏枣

交城骏枣已有1000年以上的栽培历史，曾先后展出于法国巴黎博览会上。

骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占总重量的95%以上，故有“八个一尺，十个一斤”之说。此枣味甜质脆，生食制干均优。鲜枣含糖28.69%，含酸0.45%。

4 太谷壶瓶枣

太谷红枣栽培历史悠久，早在春秋时候就有栽植，位当地主栽品种。果实大，以形似“壶”状而得名。鲜枣含折光糖37.8%，总糖30.35，酸0.57%，糖酸比52.92：1，每100克鲜枣含维生素C493.2毫克。太谷壶瓶枣以其个大、皮薄、肉厚、味甜和极具滋补功能而饮誉神州，是大

枣中的上品。太谷县里美庄为主产区，榆次、平遥、交城、清徐等地均有栽培。

5 临猗梨枣

临猗梨枣别名运城梨枣、山西梨枣。原产山西省的临猗、运城等地，历史上多为农家庭院栽植，已有3000多年栽培历史。梨枣是枣树中稀有的名贵奇特鲜食品种，其主要特征是果实特大，整齐，呈卵圆或圆球形，单果重25克左右，特大果重100克左右，呈浅红或枯黄色，果面不平整，有隆起，外形似梨，皮薄肉厚，汁液充盈，清香扑鼻，甜脆可口。鲜枣可食率94%以上，含糖量21%左右，糖酸比为64：1。

树体较小，一般常年树高3—5米，干性不强，适于矮化密植栽培。9月中下旬即可成熟。

6 吕梁木枣

木枣是山西省的主栽品种，栽培历史已有1300多年，主要分布于晋西黄河沿岸的临县、柳林、石楼、永和县。这里海拔高、气温高，日照强、气候干燥，有利于红枣的生长的糖分积累。柳林木枣年量达5000万公斤。其特点是：核小、肉厚、糖分大、耐储存、宜运输。木枣新鲜时甜中含酸，脆而可口，晒干后肉润强油，糖丝长亮，其营养价值丰富，在百克枣中，含蛋白质3.3克，脂肪0.4克，含有铁、磷、胡萝卜素等各种元素，具有健脾、安神、补气、补肾等药性作用。

7 襄汾官滩枣

因分布于襄汾县城关镇官滩村而得名，栽培历史已有500余年，明清两朝作为“贡品”上缴皇宫。现有枣树1万余株，占地500余亩，年产

果10万公斤。干枣紫红油亮光泽好，皮薄肉厚核心小，肉质褐红糖丝长，甘甜溢香品质高，单果重12-18克，属制干品种。

8 保德油枣

产于沿黄河一带的天然沟壑中，这里日照强，雨量小，气温高，十分干燥，有利于油枣生长。据考证，保德县栽植枣树已有1100年的历史，相传清朝康熙皇帝出巡路经保德时，在冯家川念盘儿尝过红枣，夸赞枣儿油性大，称为“油枣”。

保德油枣的特点是：个大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色泽深红、油光闪亮，含糖57.9%，果实制干后富有弹性，掰开后可拉三至四厘米长的细丝。它易贮藏，易运输。经加工后的油枣深紫油润，皮薄质细，形大无核，枣肉肥美细腻，有一种特殊香味。鲜枣用酒泡制为贵妃枣，俗称醉枣，酒芳枣香，风味特殊。

9 平陆屯屯枣

因其果实短而宽，呈农村贮粮屯形而得名。

屯屯枣树体较大，一般常年树高6-8米，树姿紧密，树势强健，干性强，树冠扁圆，枝条粗壮。果实大而短，呈短圆柱形，纵横径为3.2×3.4厘米，横径大于纵径，单果重18克左右，大果可达30克以上。果实大小均匀，浅红色，肉厚核小，可食率达96%以上。鲜枣含糖21.3%，酸0.5%，肉质疏松，汁液少，适宜制干和加工。干制率达53%以上，干枣个大，肉厚柔韧，有弹性，含糖量70%。

10郎枣

郎枣分布于山西省太谷、祁县、平遥等地，为当地主栽品种，约占

当地栽培总数的80%左右，栽培历史不详，但数百年生老枣树各枣区生长很多，是当地古老栽培品种之一。果实中大，圆柱形。果皮较薄，深红色，果面光滑。果肉厚，绿白色，质地致密，味甜略酸，汁液中多，品质中上，适宜制干，也可加工蜜枣，制干率55.56%。

该品种适应性较强，较丰产，产量稳定，果实大小较均匀，可食率高，鲜枣较耐贮藏，成熟期较早，可在气温稍低的地区发展。

芮城红枣的发展状况

红枣，在我县有2000多年的栽培历史，是我县丘陵干旱地区群众的一大支柱产业。

红枣的品种很多，在我县栽培的有临猗梨枣，粘化冬枣，稷山板枣，交城骏枣，运城相枣等，近年来，我县个别农户引进了梨枣，相枣、骏枣和沾化冬枣等，但由于气候、土壤、管理技术水平等多种原因，产量不高，收入不大，极大地挫伤了群众发展红枣的积极性，所以仍然以屯屯枣为当家品种。屯屯枣的特点以形圆，个大，肉厚，核小，味甜，适应性强，抗干旱，耐瘠薄，易管理，易加工，抗枣疯病等许多特点而闻明全国，被评为全省的十大名枣之一。

我县阳城镇是屯屯枣生产的主要基地，有悠久的栽培历史，丰富的自然资源，优良的果实品质，明清时期曾被做为贡枣，在国内享有名誉。枣果营养丰富，富含糖分和多种维生素蛋白质，即可鲜食又可加工成乌枣、蜜枣、酒枣多种产品，经济价值十分客观，是阳城镇的主导产业。

红枣的功效及作用：

降血压、降胆固醇、保肝护肝、防治脑供血不足、防治心血管病、

篇五 陕北油枣特点
陕北红枣产业发展的现状及其对策

陕北红枣产业发展的现状及其对策

摘要：本文介绍了陕北红枣的现状和发展优势，分析了红枣产业发展进程中存在的问题，进而提出了促进陕北红枣产业持续健康发展的思路与对策。 关键词：红枣；产业；问题；对策

一．现状：枣树是我国最具民族代表性的果树之一，早在远古时代它就与桃、杏、李、栗并称为我国的“五果”。目前随着我国农业产业结构调整，西部大开发，退耕还林的开展，作为陕北地区特殊资源优势的红枣产业出现了迅猛发展的新势头，红枣产业从面积、产量、栽培管理、果品生产、加工和销售等方面已形成初具规模的产业系统，红枣主要集中在陕北黄河沿岸，年产约20万吨，居全国第五位，近年红枣产业发展前景看好。

二．发展优势：1，栽培历史长，品种多。

陕北黄河沿岸河谷地带是中国枣的起源中心，距今已有两三千年的红枣栽培历史。陕西省佳县朱家洼乡泥河沟村至今仍保存有1300 多年的枣树群。20 世纪80 年代枣资源调查表明，陕西共有138 个品种，5 个变种，而陕北就有100 多个品种，其中鲜食品种和蜜枣品种主要有世川狗头枣、牛奶脆枣、高园团枣、梨枣、脆枣等，制干品种主要有佳县油枣、大木枣、方木枣、长条枣等，抗裂果品种主要有陕北白枣，还有极具观赏价值的磨盘枣、羊奶枣等。近年来，陕北地区又相继从外地引进、筛选出一批优良品种并具备了一定栽植规模，如西农1 号，赞皇大枣、骏枣、晋枣、梨枣等，特别是经过多年选育已通过陕西省审定的晚熟制干枣新品种“佳县长枣”，长势旺、抗旱、耐病薄，早熟、丰产、个大、色红、肉厚、味甜，熟期可避开雨季，发展前景看好。长期以来，枣区群众采用根乐苗建园，自然变异类型很高，丰富的枣品种资源为陕北红枣产业发展奠定了坚实基础。

2，自然条件好，栽培面积大。

陕北黄河沿岸土石山区为暖温带干旱大陆性气候，干燥少雨，光照充足，昼夜温差大，土地广阔，年降雨量490 mm，年日照时数2700 h，生长期昼夜温差15 ℃以上，人均耕地0.2 hm2 以上，属于枣的优生区和主产区。近十年红枣产业发展迅猛，2008年栽培面积11.88 万 hm2，年产鲜枣约34.9 万吨。生产的干枣具有个大、色红、肉厚、核小、糖量高、品质佳、无污染、耐贮运等特点，驰名中外。1.3 产业化体系正在形成，发展前景广阔自陕北红枣基地（百万亩）建设及产业化开发项目实施以来，鲜枣年产量迅速上升，加工量持续增加，以企业为龙头的产供销体系正在形成。据统计，陕北已成立红枣加工企业60 多个，年加工能力约8 万吨。加工品主要是烘烤干枣，其次有蜜枣、酒枣、熏枣、枣酱、枣酒、枣泥、枣醋、枣汁、枣露、速溶固体饮料、高维C 香脆枣片等产品。红枣产区建立了3 0 多个批发市场，以南方和东北市场为重点，全国大中城市设有干枣及其加工品销售网点，枣产业体系正在逐步形成。

3，企业建设已显成效，发展前景广。

枣区政府注重枣产品的深层加工与开发，鼓励国有、集体、个体、股份、合资等多种形式发展红枣加工。同时为了适应市场经济的发展，满足广大消费者多样的需求，枣区开始建起大批红枣烤炉，且少数红枣在包装上改变了过去大麻袋式的传统习惯。自有“中国红枣之乡”的清涧县和延川县，涌现出了巨鹰集团公司、兰花花枣业公司、北方饮料公司、红海枣业有限公司、巨金枣业食品责任有限公司、永州保健食品有限公司、益康农工贸有限责任公司等一批红枣经销加工企业，促进了陕北红枣产业的快速发展。

4，效益高，市场前景看好。

红枣是陕北继苹果、猕猴桃之后，市场经济和生态效益均看好的优势果树树种。目前，我国红枣及其加工品年出口量约1 万吨，其中8% 销往东南亚国家，2% 销往欧美市场，在红枣出口贸易中我国占有绝对优势和主导地位。当前，在国内市场对红枣及其加工品需求增长和国家的退耕还林政策支持下，红枣产业强势发展，面积、产量持续增加，产业水平不断提高、市场前景看好。

三．存在的问题

1， 枣区干旱缺水，基础设施落后。

陕北地区干旱少雨，尤为春旱发生频率高，建园栽植成活率难以提高，长期徘徊在30%～50%，需2～3 年补植才能成园。大多数枣园没有健全的生产道路，且缺乏灌溉设施设备，严重制约了大量肥、水的投入和产品的外运，额外增加了大量劳动力。将近90%以上的枣园没有灌溉条件，制约了新品种、高密度、集约化管理的枣园建设，同时也影响了老枣园的产量和质量，仅此制约因素使红枣产量降低约30%[6]，枣区年均减少收入上亿元。

2，品种多而杂，良种比较少。

经过几年调查初步查明，陕北枣区现有品种56个，占陕西省枣树品种的45%，其中佳县45 个，清涧县18 个，延川县20 个，在主产县中不少重点村枣树品种也在10个以上，加上长期应用根乐苗建园、自然变异多，良莠不齐和品种退化现象严重，地方品种选优和更新尚未引起各方面的足够重视。综合性状表现好的方木枣和品质优良的狗头枣、牛奶脆枣仅在部分主产县的个别乡镇有小规模栽植。同时对引进的优良品种和专用加工品种缺乏研究和开发。

3，科技水平低，枣树抗御灾害能力差。

防疫困难春季病虫为害，夏季落花落果，秋季遇雨裂果霉烂是红枣生产中普遍存在的主要问题，严重制约着红枣生产的产量和质量。其中又以枣疯病、红枣缩果病、裂果病和绿盲椿蟓、食心虫等难以防治的重大病虫害的危害地区越来越广，危害程度越来越严重，致使红枣丰产不丰收、减产甚至绝收的现象时有发生，严重挫伤农民种枣的积极性，严重影响红枣产业的可持续发展。【陕北油枣特点】

4，重发展，轻管理，单产水平低。

2005-2008 年，陕西全省红枣每667 m2 平均产量304 kg，而佳县仅为264 kg，低于全省平均水平，远低于河北、山东、河南等省一些主产县800 kg 的产量水平。究其原因：一是栽植密度小、土地空间利用率低，原有枣园一般每667 m2 栽30 株左右，新建枣园多在40 株左右，加之土壤贫瘠、枣树生长慢、树冠覆盖率低，导致土地空间利用率低。二是多数没有科学规划，随意建园，尤其是山地枣园，栽培前未整修梯田，栽植时也未按等高线成行定植，直接影响枣树的生长发育，并给以后的规范管理带来很多困难。三是施肥量偏少，肥料种类单一。目前施肥仍以尿素为主，农家肥和钾肥使用量很少，叶面喷肥多数枣园年均1～2 次，多在花期和幼果发育期进行，难以满足枣树生长和结果对肥料的需求。四是生产性投资偏少，与技术规范要求相差很大。据对近几年全县枣树生产投资统计，每667 m2 年均投入78.45 元，其中肥料投入40.81 元，而佳县、清涧县等多数枣园的投入均在35 元左右。

5,产业化，加工技术水平低。

从产业化来看，一是产地批发市场数量少、档次低、利用率低，国际市场开拓力度不够，出口量小，货值较低。二是流通体系不健全，直接经销人员少，市场信息不灵，丰年价跌，欠年价涨，枣价波动大，枣农和加工企业增产不增收现象越来越明显。三是由于产地从县域角度考虑的多，而从区域经济角度考虑的少，对眼前市场和效益看得重，而对长远市场和效益看的轻，导致枣果加工“小而全”，低档次重复建设普遍，难以形成规模效益和名牌效应。四是当前干制红枣普遍含水量偏大，致使贮运销售过程中烂果较高，加之主产区缺少龙头企

业和名牌企业，直接影响陕北红枣的声誉和市场竞争力，这在一定程度上成为陕北红枣产业健康、持续发展的瓶颈。

四，陕北红枣产业发展的对策

1，发挥区位优势，因地制宜。

合理布局陕北区域地表破碎，沟壑纵横，许多宜枣荒山坡均需采取工程措施才能达到高标准建园要求。要继续推广蓄水保墒的工程措施，坡洼地栽植枣树要修成水平梯田或水平带，土石山区要垒石造田，平川上要深翻改土，以有利于采收，有利于水土保持和枣树生长。其一，根据不同枣树品种生长发育特性和特点，合理利用自然资源，选择适宜的品种，搞好跨县域布局。枣树生长周期较长，在分区过程中，要注重其宏观结构的合理性。其二，要根据当地的自然条件、地理位置、交通条件、加工能力等，对红枣市场进行分析和预测，突出名、特、优、新品种。城市近郊、交通便利、肥水条件较好的地方以发展鲜食品种为主；丘陵、山区、盐碱地和沙漠地应以干制品种为主；居民庭院可发展观赏品种。其三，稳定农民土地使用权，调动农民发展红枣的积极性，要对林地权属已经清楚的枣园发放林权证，真正做到定林权，稳人心，谁栽谁拥有，谁经营谁享受的措施。 2，全面推广科技种树，培养优质红枣。

首先把树立科学技术是第一生产力作为指导思想，切实把红枣产业发展转移到依靠科技培育优质枣苗上。把新园建设与低产劣质老枣园改造结合起来，因树制宜，采取改土肥田、加密补稀、高接换头、整形修剪、保花保果、品种改良、施专用肥、科学防治病虫害等综合管理技术措施。二是坚持开展品种资源调查和选优，同时引进和推广国内外名优品种，建立母本园，做好良种贮备。三是有关市县和科教单位应联手开展科技攻关，对单产偏低、品质下降、裂果、枣疯病等难题进行立项研究，尽快解决生产问题。四是各枣区应建立良种苗木繁育基地，为当地品种改良提供苗木和接穗，对老枣园采取高接换头，改良品种，对新建枣园应当根据不同用途和土地条件，选择适生、抗性强，高产优质。在发展生态农业的带动下，强化优质高产红枣无公害产品，大力发展有机红枣种植，瞄准市场销售前 景好的品种，在发展优良晚熟制干枣品种的同时，引进培育鲜食、制干鲜食兼用品种。

3，扩大企业规模，大力扶持龙头企业。

应该完善红枣流通机制大力扶持红枣龙头企业，普及初级加工以工业化发展的思路引领红枣产业化经济，使红枣产业从以农业形态为主转变为以工业形态为主。各级党政部门要加大扶持力度，制定相关扶持政策，调动全社会参与红枣产业发展的积极性，为企业搭建一个健康发展的平台。注重总结近几年各地创造的好经验、好办法，紧密结合本地实际，充分尊重群众意愿，鼓励和引导社会各界投身到红枣产业发展上来，为红枣产业的大发展奠定基础。实行名企联合入股组建陕北红枣有限责任公司，将分散运作的红枣种植业、采收处理与储藏加工业、相关的科技服务和营销体系有机地结合起来，优化红枣资源，合理配置技术、资金、人力资源等生产要素，整合红枣品牌。在跨区域发展中通过组建跨区域龙头企业或企业集团，推动公司一体化，一方面有利于发挥红枣产业分工深化和规模经济的优势，另一方面有利于有效的打破条块分割，进一步推动资源、生产要素在地区间自由流动与优化配置，消除地区间、行业间企业联合的障碍。企业集团通过跨地区收购、兼并、联合、重组等形式实现规模扩张，逐步形成红枣产业规模 经济，增强综合经济能力，提升产品科技含量，着力提高优果率、转化率、出口率和交易诚信度。同时疏通红枣流通渠道，通过红枣“绿色通道”快速办理各种流通手续，减少流通障碍，为红枣的外运提供一个快捷、安全的流通环境。 4，加强红枣多元化加工和深加工。

深加工链条是一个增值链条，这个链条越长，产品增值可能性越大。陕北地区有着上千年的红枣栽培历史，红枣的吃法也是多种多样的，且具有很高的药用价值，今后应在不断挖掘红枣传统加工工艺的同时，依靠现代科技不断研发新产品，实 现红枣产品的差异化，瞄准大市场，打造红枣食用、药用、营养、保健一体化产品。好的产品需要有好的包装，这样可以无形中提升产品的档次。我们应当改变红枣产品过去采用“粗放型”包装甚至没有包装的状况，生产出方便、安全、卫生、易于保鲜的新包装产品。另外，产品的包装不仅具有保持产品品质的作用，

更是产品、企业甚至产地的特色文化符号，因此陕北红枣的包装上应注重体现陕北的特色文化，做到在包装上宣传产品。

5，创建网络服务平台，树立品牌意识。

随着信息时代的发展，我们应该把网络信息服务渗透到红枣产业的各个环节和相关领域，搭建起生产者与消费者，生产基地与市场之间、区域内与区域外相对的“信息桥”，从而使生产、加工、流通和消费步入现代信息化轨道，促进红枣产业现化进程，通过网上展销等活动的推荐，搞好企业宣传，增强信息交流，提升品牌知名度。品牌是商品进入市场的“通行证”。应该切实帮助枣农树立正确的营销观点，枣品销售要严格分级，全面打造红枣产品的内在品质，使生产出符合不同国家、不同民族、不同年龄消费群体需求的新产品，在标准化基础上树立大品牌，创民族品牌，国际品牌以开拓国内外市场。发挥陕北独特的传统优势和区位优势，加快红枣生产基地的改造、建设与升级，实现产业优化，不断建立一支红枣产品经济人才队伍，做到把客商引进陕北，把市场引进陕北，真正使陕北的红枣产品走向全国、全世界，成为中国红枣产业中的领头军。

参考文献：

[1]高学田,郑粉莉.陕北黄土高原生态环境建设与可持续发展[J].水土保 持研究,2004,(04).

[2].原双进,王新栓.陕西省黄河沿岸红枣产业发展现状与对策[J].陕西林 业科技,2005,(01)

[3]于海礁.榆林红枣产业发展前景探析[J].科技资讯,2007,(36)

[4]沈新元,李鸿德,薛维堂,陈国欣,寇艳玲.陕北黄河沿岸红枣产业化发 展现状及对策[J].现代农业科技,2009,(15)

[5]曹生勇.陕北红枣产业发展的现状及其对策,2010,(25)

[6]张晓红1，郭民主2.陕北红枣产业持续健康发展的思路与对策,2011，（3）

篇六 陕北油枣特点
陕西特产分类

陕西特产分类【陕北油枣特点】

三原蓼花糖

三原蓼花糖是三原县传统名贵食品。蓼花糖原名"僚（关中方言，"好"的意思）花糖"，已有400多年生产历史。据说清朝时，慈禧太后携光绪皇帝来到西安，对地方官员奉献给她的僚花糖大加赞赏。她见糖的形状酷似在草原上见到过的蓼花，便饶有兴趣地说了出来。后来人们便选用"僚"的谐音，改称为蓼花糖。

蓼花糖以糯米为主料，配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁等，经过二十多道工序精心制作。蓼花糖是圆鼓槌形，个大体轻，金黄的表皮上均匀地沾满芝麻和砂糖，里面是雪白的蜂窝状糖心，吃起来别有风味。

陕北大红枣

陕北大红枣主要产于黄河沿岸的宜川、延长、延川、清涧、吴堡、佳县、神木、府谷等县，它以个大、核小、皮薄、肉厚、味醇、油性大闻名于世。枣果馅、油枣、滩枣、木枣、狗头枣等佳品，均可在西安的农贸市场、主要百货副食商场选购。

陕西板粟

陕西板粟是一种大众喜食的果品，与李、杏、桃、枣并列为五果。陕西在周朝就开始栽植粟树，距今已有？2000多年历史。陕西板粟主要产于秦岭地区，尤以长安、镇安板粟产量大、质量好，素以味美香甜，个大色润，颗粒饱满，肉质细腻，营养丰富和易剥离，耐贮存而着名。

唐壁画摹本

乾陵出土的唐壁画，是现存唐人墓室绘画中的精品，具有极高的艺术价值和文物价值。唐壁画摹本包括永泰公主墓壁上的《仕女图》、章怀太子墓壁上的《狩猎出行图》和《马球图》、懿德太子墓壁上的《仪仗图》等。

陶哨

陶哨是我国历史悠久的民间玩具，产地颇多。我省民间陶哨具有独特风格，尤其以西安市鱼化寨的陶哨更是远近闻名。由于陶哨用泥捏成，口吹即响，所以又称泥叫叫。其特点是造型浑朴小巧、洗炼大方，声调古朴、雄壮、色彩鲜艳。

藤编

藤编产品大体可分为家具、藤席、藤织件三大类，所用藤条纤维坚韧、富有弹性、色泽明快、防腐性和防水性较强，既可与竹木参杂使用，又可与塑料混合编织。产品轻便、耐用，既是实用的手工产品，又是美观的工艺装饰品。

西凤酒

西凤酒产于凤翔县。凤翔位于关中西部，故称西凤酒。据史书记载，唐代西凤酒就有"甘泉佳酿，清洌醇馥"的美名。当地人常说："东湖柳，柳林酒。"西凤酒用的是柳林镇的井水，水质清纯甘洌。

西凤酒一般贮存年才出厂，属于复合型白酒。酒色透明，清香甘润，喝了不刺鼻，不呛喉，余味绵长。适时饮用，有活血驱寒，提神祛劳之益。

中华猕猴桃

中华猕猴桃是中国特有的藤本果种，因"其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有其名"（李时珍《本草纲目》）。国内有些地区称为毛桃、阳桃或藤梨等。陕西秦巴山区是猕猴桃的主要产区，年产量居全国首位。

陕西特产

陕西

西安：扎染、西安木偶、西安刺绣、西安剪纸、仿秦俑、仿唐三彩、戏人泥哨、拓片、临潼石榴、黄桂稠酒、彩画泥偶、蓝田玉石、攀记腊汁肉、壁画摩木。

延安：红枣、杏仁、延安剪纸、苹果、核桃。

韩城：红把苕帚、韩城花椒、韩城南糖。

其他：天麻、杜仲麝香、牛手参、厚朴、牛黄、沙苑子、银耳、华县大接杏、秦冠苹果、火晶柿子、洋县香米、洋县黑米、紫阳毛洋茶、韩州锅盔、牛肉干、潼关酱笋、太白酒、秦州大曲酒、榆林柳编、张良庙拐杖、岚振藤编。27、宁夏回族自治区银川：丁香肘子、甘草、发菜、枸杞、贺兰石、香酥鸡、滩羊裘皮。

其他：沙棘、“大青”葡萄、宁夏山杏、西瓜、蚕豆、马莲、枸杞袋泡茶、肖桐峡柳编、贺兰石砚、固原鸡。

陕西特产大部分都涵盖了

篇七 陕北油枣特点
油枣丰产栽培技术

枣树丰产栽培技术

关键措施： 冬季修剪、拉枝开角、合理肥水、加强夏剪、促花保果、病虫综防

冬季修剪一般劳力较充足，拉枝开角的时间可与冬剪结合进行，肥水管理可与其他水果统筹兼顾，夏季修剪优先解决抹芽和枣头摘心，促花保果以环剥技术为核心（必不可少）根据劳力情况考虑其他措施的综合应用，本地病虫综防以锈病、缩果病、炭疽病、枣瘿蚊、桃小食心虫、叶蝉、盲蝽，叶螨为防治重点。

管理策略：首先保证按时环剥，在此基础上在发芽初期，花后，枣黏虫、枣尺蠖、锈病、缩果病、炭疽病、轮纹病等。

一、冬季修剪：控制树体高度，增加早期枝量，培养合理树体结构

（一）、发芽前进行整形修剪，培养和调整骨架结构，使布局合理，通风透光。1-4年生幼树一般不疏枝；5年生以上，处理过密枝、徒长枝；7-8年生结果枝组及时更新，对未拉枝的树拉枝开角。

（二）、拉枝：立着长树，平着结果。这是枣树的生理习性。对枣树进行强拉枝是枣果丰产和经济效益提高的有效措施。没拉过枝的枣树：枝条少且直立强旺，叶幕厚，通风透光条件差，上部枝条粗壮，下部枝条细弱甚至出现光秃现象，结果面积小，结果部位外移，造成产量低、品质差；拉过枝的枣树：枝条分布均衡，看上去虽然稀疏但比未拉过的枝条要多，通风透光良好，多数空间都能被有效利用，扩大了开花坐果的面积，为早实、丰产、优化奠定了基础。

1.拉枝时间

（1）5月下旬至6月中旬新生枣头摘心后进行。

（2）采收后枝条柔软时进行。

（3）休眠期萌芽前进行。

2.拉枝方法

（1）对于一般粗细的枝条，先软化后再拉。

（2）对于稍粗且从中心干基部萌发的枝条，拉枝前应先把中央干和枝条斜面的夹角处捆绑好，以免劈裂。

（3）对于粗壮且夹角较小无法拉动的骨干枝，可在背下靠近基部处，每锯间隔3厘米，用连三锯的方法进行；或在背上适当部位锯一锯，深达枝条直径的1/3或1/2，采用劈茬方法，将枝条拉至合适的角度，然后用短木棍把劈茬的夹角处塞紧，以减轻反弹。（注意包扎）

3.拉枝要求

（1）把偏冠的多余枝条或徒长枝拉向缺枝部位，以扩大结果部位及结果数量。

（2）角度以小冠疏层形为例：第一层可拉到85－90度，第二层可拉到60－70度，第三层枝条直立或拉至30－45度。

（3）在拉枝的同时，对光秃部位可采用刻芽（近萌芽期进行）、回缩的方法促使萌生新枣头。

4.注意事项

（1）拉枝时层间的枝条必须相互交错，以利透光。

（2）休眠期拉枝一定要在枝条软化后进行，避免其僵硬劈裂（春季萌芽前，树液流动期）。

（3）拉枝时应注意枝条的长度，每层枝条的长度要比下层短20－30厘米，超过者应立即缩剪，使树冠成为松塔形。

（4）用绳打结时，应为枝条的生长留有一定空间，否则会影响枝条生长。

三、合理肥水：

1、芽前肥，3月底，以N、P为主，结合补铁。

2、花前肥，5月初，种类同芽前肥，

3、花后肥，6月底，N、P、K并重，

4、膨果肥，7月下，高K 复合肥为主。

5、采后肥，有机肥或三元复合肥为主。

各期用量根据树体大小、挂果量、土壤肥力和树势综合确定，施肥次数根据实际情况重点施一两次即可。。

四、加强夏剪

每隔60cm左右留1个枝。一般每年进行l～2、骨干枝、延长技和周围有空间的发青枝的枝条剪去

1／3～l／2，留下 2～3个二次枝。被剪枝条处空间过大时，适当多留二次核，可有效控制发育枝的生长。加长所留二次枝，增加枣股数，培养成粗枝，可以达到当年结果的效果。若发育枝生长过旺，应于6～7月份连续摘心2～3嫩枝尽早抹去。

四月发芽后，及时抹除位置不当或多余的枣头，5月中旬，对直立生长的枣头应拉枝开张角度，改善树体通风透光条件，缓和生长势，促进坐果。5月下旬对枣头进行摘心，二次枝于5月底至6月初进行摘心。枣吊摘心于6月中下旬进行。摘心越早，保花保果效果越好

五、促花保果

（一）环剥

5月底到6月上旬，当每个枣吊开花3-8朵时，进行环剥或环割。一般环剥宽度为干径的1／10，最宽不宜超过1cm，以25-30天愈合为宜，大树、壮树可适当宽些，小树、弱树环剥要窄。不宜环剥的过细或过弱树可间隔3-5cm在主干或主枝上环割2-3刀，1周后再环割1刀。环剥10天后涂1000倍杀虫剂以防甲口虫。一般枣树每年只能环剥1次，个别过旺树可环剥2次。

1.留抚养枝环剥。传统的环剥技术是在主干上进行，环剥的宽度较难掌握。若甲口窄，则愈合较快，落果重；若甲口宽，则不易愈合，容易削弱树势，弱树还容易死亡。留抚养枝环剥是在主干上选留第一个主枝作抚养枝，在此枝以上的主干部位进行环剥，这样可以保证根系的正常生长，既可避免过度削弱树势，又可促进坐果。

2.主枝环剥。对生长过旺的成龄树进行主干环剥，由于地上部分顶端生长优势仍然明显，会抑制侧生枝系的生长和坐果，落花、落果仍较重。采用主枝环剥，较好地解决了这个问题。环剥方法是在主枝下部留若干条二次枝，在二次枝上部的主枝部位进行环剥。由于主枝角度一般为45～60度，光合产物被直接截留在主枝上，可顺利进行横向运输，满足幼果生长发育的需要，从而提高了坐果率。

3.主枝二次环剥。对生长强旺的成龄树进行主枝环剥后，环剥口愈合很快。此时正值花后坐果期，伤口很快愈合，仍然容易造成落果减产。此时，在环剥口上可再施行一次环剥，宽度比第一次环剥窄些，可进一步截留光合产物，促进坐果，提高产量。但前提必需加强管理，保证充足的肥水供应，以免造成主枝死亡。

（二）环割或剁树，5天左右一次，连续二到三次，剁树时不要砍得太深，以防伤口不能愈合。

（三）调节剂保果5月底到6月上旬，在加强水肥管理的基础上，枣吊开花至5-8朵时喷1—2次15mg/kg赤霉素+300倍细胞分裂素和0.2%-0.3%硼砂（可同时加800倍康朴施大特），能增产30％～50％。7月1日前后，喷40～60mg／kg萘乙酸钠+800倍康朴施大特减少生理落果的树这次生理落果一般较重！！！）

（四）枣树花期适宜的气候条件为日平均气温22～27℃，空气相对湿度55%—70%，土壤水份过多过少均不易座果，干旱期间，花开放近50%时可在傍晚间隔2天连喷2-3遍清水以利保花保果。 树体营养对促花保果有重要影响，以上措施都必须在保证合理的肥水条件下才能达到理想的效果。

六、病虫综防

一抓开花坐果期： 4月底—5月上中旬（发芽到花前期），喷3%阿维菌素2000―3000倍液+30%毒斯蜱800-1000倍液防治红蜘蛛、梨圆蚧、绿盲椿象、枣黏虫、枣瘿蚊等害虫，每7―10天喷一次，连喷两次。6月中下旬喷一次粉锈宁2000倍液或腈菌唑2500倍液（或万兴1500倍）防治枣锈病等。

二抓幼果生长期：7月上旬，喷一次70%甲基托布津800倍（或万兴1500倍）+灭扫利1000倍（或10%奔腾3000倍）液防治轮纹病、炭疽病、桃小食心虫、枣黏虫、枣尺蠖等。 三抓果实膨大期：7月20日前后喷一次大生800倍液或烯唑醇2000倍液等，加入100―140毫克/升农用链霉素（或土霉素150—200单位/毫升）防治缩果病、炭疽病、轮纹病等。桃小食心虫蛀果后形成“豆沙馅”，导致大量落果，可在幼虫出土高峰期后14―18天，喷一遍2.5%高效氯氟氢菊酯水乳剂1500倍液，或40%毒死蜱2000倍液，还能同时兼治时叶蝉、刺蛾等。

四、抓果红采前期：8月上中旬，喷一到两次使百克2号800倍或万兴1500倍，加入100―140毫克/升农用链霉素（或150—200单位土霉素）和灭扫利1000倍喷施，主要防治枣锈病、轮纹病、缩果病等。 枣疯病——1、一经发现立即挖除，大树轻病树可用土霉素输液治疗有一定效果，但需每年用一次药，不能根治。

2、改换抗枣疯病优质良种，如月光枣。

一、园地选址

无环境污染、地势开阔、阳光充足、土壤深厚、能灌能排、交通方便的地方建园为好，坡地以座北向南的坡面为好。

二、园地规划

园地规划的内容主要包括作业区的划分，道路及排灌系统规划，农业机械和设施的准备及枣园建筑的规划，追肥系统规划。

1、作业区的划分：根据需要每小区以20-50亩为限。

在同一作业区内土壤及气候条件应基本一致以保证作业区农业技术的一致性。

能减少或防止枣园的水土流失。【陕北油枣特点】

有利运输及枣园的机械化管理。

作业区的形状及位置。作业区一般多采用长方形，枣树的行向以南北行向为主，山地丘陵作业区的长边应与等高线平行。

2、道路的规划

在规划各级道路时，应统一考虑与作业区，排灌系统输电线路及机械管理间的相互配合。道路的规划一般分为三级：主路、支路、小路。

主路宽6-7米，以并排行驶两辆车为宜；

支路宽4米，并与主路连通，路面能并排过两部动力作业机为宜；小路宽1-2米为人行道，并与支路连通， 路面能通过动力作业机为宜。

3、灌溉系统的规划

枣园灌溉系统的规划要依据灌溉方法而定，常用灌溉方法有地面灌溉（沟灌、漫灌、浸灌等）、喷灌和滴灌、地下根灌。具体采用哪种方式要跟据实际情况如水源和经济状况而定。

地面灌溉系统：枣园地面灌溉的方式有分区灌水（漫灌），树盘灌水或沟灌。地面灌溉的优点是简单易行，缺点是浪费水资源，土壤易板结。

滴灌系统：滴灌系统具有节水量大，自动化程度高的特点,滴灌系统的规划布置主要是水源位置，干管、支管、毛管三级管道和滴头的规划布置，毛管也可以移动式布置，泵站最好设在灌区中心，丘陵山区尽可能在滴溉区上部修蓄水池，这样可以实现自压滴灌而节省能源。

根灌系统：其要点是⑴在树体的根毛处设置包根区；⑵在包根处放置包根材料，将毛细根包起来。包根材料是由吸附物质组成的，最好含有特制的强力吸水保水剂（冯氏根灌剂、抗旱保水剂等）和团粒

结构促进剂如聚乙烯醇；⑶包根区设置根灌孔。根灌孔的下端与包根区的包根材料接触，上端与空气连通；⑷通过根灌孔将水、肥、农药灌到包根区的包根材料中。根灌孔又称多功能孔，因为它具有灌水、施肥、通气、散热等功能。

4、排水系统规划

枣园排水系统的规划要依据地势，道路来规划。其目的要把每次下雨的水及时排出枣园。排水系统的布置：一般由主沟、围沟、厢沟组成。

主沟：宽80厘米、深80厘米。

围沟：宽60厘米、深60厘米。

厢沟：宽40厘米、深40厘米。

5、农业机械和设施的准备

①杀虫机、②杀虫灯、③耕整机、④追肥机、⑤高温杀菌机及遮雨棚等。

6、枣园建筑物的规划

①办公室、②工具室、③农药及肥料仓库、④配药池、⑤枣果包装车间及贮藏库、⑥车库及机械设备库等等。

7、追肥系统规划

要跟据作业区情况，每10亩要设置1组追肥系统（发酵池、追肥池、配套水电等）。

整地和土壤改良

枣树对土壤的适应能力很强，但要获得优质、丰产和稳产则通常需要进行整地和土壤改良。

一、整地

整地应根据不同的土壤、地貌和建园方式〔①设施枣园、②密植枣园③稀植枣园、④间种枣园、⑤综合形枣园〕采取相应的整地形式。

山坡地整地：在山坡地上通过沿等高线撩壕或挖坑整成外高内低式水平梯田。坡度较大的山地也可实行鱼鳞坑整地。梯田边缘筑一道蓄水田埂，内侧修一条排水沟。应做到“外撅嘴、里流水”并常年整修保持。

平地整地：平地以撩壕为主，行向以南北行向为主。

株行距为平地2m×3.5m，亩栽95株，坡地2m×3m，亩栽110株。壕（坑）深宽为80-100×