木耳菌种制造技术视频

篇一 木耳菌种制造技术视频
黄背毛木耳的栽培技术

　　[农广天地]黄背毛木耳的栽培技术　 

　　 因晒干后变成黑色，背面有较长黄色绒毛，所以就被叫做黄背毛木耳，它和黑木耳是一对孪生姐妹。其营养价值很高，尤其是它背面的绒毛中含有丰富的多糖和粗纤维，具有助消化等药用价值。黄背毛木耳在我国大部分地区都能生长，而且产量高，易于管理。本期节目介绍黄背毛木耳的栽培技术。　 

　　黄背毛木耳的栽培技术　

　　一、黄背毛木耳场地选择与耳棚搭建

　　黄背毛木耳抗逆性很强，所以在场地上没有特别的要求，只要是能搭起棚子的地方，就可以种植。一般耳棚的朝向可以根据地形来设计，棚高2米左右，宽10米，长就要看自家的地有多长了，没有要求，耳棚一般用木料或竹子搭成，四周及棚顶用草帘围盖，起到隔热和调节光线的作用。

　　二、黄背毛木耳品种的选择

　　黄背毛木耳棚子搭起来，还要选择黄背毛木耳的品种，选择合适的品种是影响黄背毛木耳产量的一个重要因素。(同期)而且还要选择抗病性强的菌种，鱼台县当地人们喜欢种L–6这种杂交品种，这个品种产量高，便于管理。

　　三、黄背毛木耳母种扩繁：毛木耳的母种制作相对复杂一些，一般的栽培户不具备分离制种条件，所以要直接从正规的科研单位或者菌种生产单位引进比较合格的母种。(同期)引种之后，我们就要对母种进行扩繁，也就是扩大母种的数量，这一代我们叫它为原种。这样可以根据实际情况，少量适量引种，降低生产成本。见小李兴致大增，李华也就回忆起了当时栽培木耳的情况。

　　四、黄背毛木耳熏蒸消毒：首先就是母种扩繁，在进行母种扩繁之前，要对房间进行熏蒸消毒，关闭窗户，将二氯异氰尿酸钠消毒剂点燃，每立方米的用量是10克，这样可以有效保障屋内处于相对无菌的环境，6个小时之后，烟雾散去就可以进行操作了。

　　五、黄背毛木耳原种培养基的制作

　　扩繁母种首先我们要制作培养基。

　　1、黄背毛木耳原种培养基的配置：准备好马铃薯、葡萄糖、硫酸镁、酵母渗出汁和琼脂等配置培养基的原料。

　　以配置1000毫升的原种培养基为例进行制作。用刀将马铃薯切细条，取200克放入盛有1500毫升水的锅中，然后将水煮沸。用80目的专业纱筛对汤汁进行过滤，并且保证是1000毫升，如果不够，用清水补足。然后，将过滤后的汤汁重新倒回锅中进行加热。水沸腾后将我们准备好的琼脂放入20克，为防止锅底烧焦要边加热边搅拌，文火煮10分钟左右，等琼脂全部融化，将称好的20克葡萄糖、0.5克硫酸镁和1克酵母渗出汁全部放入锅中，煮制半分钟，培养基就配置好了。

　　2、黄背毛木耳原种培养基的分装：还要将培养基分装到规格为18毫米×180毫米试管中。通过塑料管接装到试管内，分装量为试管高度的1/5左右。原种培养基的温度降到45℃以下时会凝固，所以分装过程要在原种培养基凝固前完成。分装完后，及时用棉塞将试管口塞住，防止滋生其他杂菌。

　　3、黄背毛木耳原种培养基的灭菌：分装完成之后还要灭菌，七个试管为一组，捆扎(za)在一起，放入高压灭菌锅内，在试管上盖上报纸，防止冷凝水把棉塞浸湿。盖好锅盖，在0.5Mpa(兆帕)的压力条件下，持续灭菌30分钟。灭菌完后，待压力为零时，将试管从锅中取出来，放置在一个1厘米厚的木棍上，让试管和水平面形成30度左右的角，等基质凝固之后，就在试管内形成一个斜面，这样可以扩大接种面积。

　　六、黄背毛木耳制作原种

　　1、黄背毛木耳原种接种：原种培养基制作好了，就要接种(四声)，进行母种的扩繁了。将接种耙和接种铲浸泡在浓度为75%的酒精中进行消毒，然后点燃酒精灯，取出接种耙放在酒精灯火焰上消毒二三秒钟。将我们选购的母种进行切块，接着对接种铲进行消毒，把装有培养基的试管放在手上，用接种铲取出2-3毫米见方，厚度为1-2毫米的母种，接种到培养基的试管内，放在试管培养基斜面的中部，为了避免杂菌感染，两个试管口都不能离开酒精灯的火焰，将棉塞在火焰上消毒，塞住试管口，一般，一个试管的母种可以接种到70-80个试管中。

　　2、黄背毛木耳原种培养：母种扩繁结束之后，将试管放入温度为25摄氏度的恒温培养箱中，经过7天的培养。待菌丝长满培养基的斜面，母种的扩繁工作就完成了。

　　七、黄背毛木耳生产栽培种

　　有了母种，为了在节省成本的情况下增加扩繁的数量，还要进行栽培种的培养，栽培种也就是母种的第二代，同样，先要制作栽培种的培养基。

　　1、黄背毛木耳栽培种培养基的制作：栽培种培养基包括15%的麸皮，1%的石膏，84%的棉籽壳。再加入60%的水搅拌均匀。

　　2、黄背毛木耳栽培种培养基的分装：利用装袋机，将搅拌好的培养基料进行分装，把培养袋套在装袋机的出料口，(规格：10*24厘米，厚度为0.04毫米的聚丙烯袋)培养基料放到入料口，机器自动将培养袋装满，然后套上颈圈，盖上盖口就完成工作了。

　　3、黄背毛木耳栽培种培养基的灭菌：栽培种培养基装袋完成之后，还要在高压蒸汽灭菌罐中进行灭菌。将培养袋整齐的排放在灭菌罐内部的架子上，一般一次可摆放原种袋500个左右，关上灭菌锅的阀门。在压力为1.8MPa的条件下，持续灭菌2～2.5小时。灭菌后的栽培袋要在灭菌罐中自然冷却8小时，压力为0时，就可以打开阀门将栽培袋取出，进行下一步的接种工作。

　　4、黄背毛木耳制作栽培种：栽培种的接种开始之前，同样要对环境进行熏蒸消毒。

　　接种时手持原种试管，用消毒过的接种耙从原种试管内，勾取1-1.5平方厘米左右的一小块菌种，放到栽培袋口。然后再将栽培袋盖好。在操作过程中，为了避免杂菌感染，试管口要始终靠近酒精灯火焰。一般情况下，一只原种试管可以接栽培袋6-8袋左右。

　　5、黄背毛木耳栽培种培养：

　　接种好的培养袋要放在养菌室中进行培养。培养室可以是我们空闲的屋子，屋内有一排排的支架，用于摆放培养袋，每排支架间隔40厘米左右，每层的长和宽根据自己的需要进行设计。把培养袋整齐的排放在架子上，栽培种是在黑暗的环境下进行培养的，所以应该用遮光布将门窗挡住。培养室的温度要保持在25-30摄氏度之间，空气相对湿度在70%左右，早晚通风各半小时。经过大概35天的培养，菌丝就会长满培养袋，在这期间栽培种比较容易感染，所以，一定要经常进行检查，发现有发霉变质的培养袋要及时清理，防止大范围感染。

　　6、黄背毛木耳二次生产栽培种

　　有了栽培种就可以进行出耳培养了，但是，为了减少成本，增加利润，当地的农民还要进行二次栽培种的培养。二次栽培种利用第一次栽培种的菌丝体，再扩大繁殖1次，也就是母种的第三代，这是直接投入生产的一代。同样，栽培种也是在栽培袋里进行培育的。

　　7、黄背毛木耳二次栽培袋培养基的制作：配置栽培袋的培养基同样是栽培袋制作的第一步。

　　制作栽培袋的培养基内含有92%的棉籽壳，5%的麸皮，1%的蔗糖、石膏粉和石灰膏，加水进行充分搅拌，培养基的含水量在60%左右(同期)，搅拌好后，进行分装。

　　8、黄背毛木耳二次栽培袋培养基的分装：这里选用13*27厘米，厚度为0.04毫米的聚丙烯袋的筒形栽培袋，首先用细绳将袋子的一头封死，同样用灌装机进行分装，最后再用细绳把另一头封好，栽培袋就制作好了。

　　9、黄背毛木耳二次栽培袋培养基的灭菌：栽培袋的培养基同样要进行灭菌，方法和前面栽培种灭菌一样，就不做重复介绍了。

　　制作二次栽培种

       栽培接种：灭菌完成之后就要接种二次栽培种了。

　　首先将长满菌丝的栽培种捏碎，不能有太大的菌块，1-2立方厘米的菌块比较合适，放在一边备用。取下栽培袋上的细绳，将栽培种菌块薄薄的在栽培袋表面覆盖一层，封好口，栽培袋的另一头也按照同样的办法进行接种，每袋栽培种可接二次栽培袋50-60个左右。接种工作完成之后，就可以投入生产了。

　　七、黄背毛木耳出菇培养

　　栽培袋接种好后的去处就是搭建好的菇棚，在菇棚内还要设计菇床，我们跟着李华学习一下菇床是什么样的吧。

　　1、黄背毛木耳菇床的结构：菇棚中间要留有一个1米左右的过道，便于管理人员通过。

　　菇床最下层的红砖间隔40厘米左右，然后在砖上搭两根竹竿，而且这个竹竿的两头都要别在立柱的外面，之后就可以排放栽培袋了。每排栽培袋都用竹竿隔离，同样别在立柱的外面，这样可以利用立柱和竹竿的平衡力来保证摞起来的栽培袋不会倾斜。一般可摞1.5-2米左右。这样一个一亩的菇棚可以放置3500-4000万个栽培袋，既节约了成本，还充分利用了菇棚的场地。

　　2、黄背毛木耳出耳管理：黄背毛木耳发菌完成之后才长木耳呢，所以，首先进行发菌期的管理。

　　3、黄背毛木耳发菌期的管理：发菌期间是不需要光照的，菇棚温度控制在15-28摄氏度之间，空气相对湿度在65%左右，发菌期间不需要进行喷水，这样，大概经过40-50天左右的时间菌丝就会长满菌袋，然后在培养5-7天，

　　4、黄背毛木耳出耳期的管理：这时，还有一个重要的工作，就是用小刀给栽培袋割口，我们操作的时候，直接在摞好的栽培袋上进行割口。割口之后，就要给足光照了，适量掀起草帘，可是要掀起多少呢?(同期)也就是说，最好不要让阳光直射木耳，而且每天早晚各喷水一次，保持地面长期湿润，在85%的空气相对湿度环境下，培养5-7天，就可以看到长成漏斗状或着杯子形状的幼耳了。

　　再经过25天左右的培养，耳片直径就能长到15厘米左右，毛木耳基本就成熟了。在这25天之间黄背毛木耳长得越大，需水量就越大，只要发现木耳有外延上翘的现象就说明缺水了，及时喷水，解了渴的木耳耳片就会舒展开来，水灵灵的。而且还要勤通风，通风时卷起大棚外部的草帘，每日两次，每次30分钟，通风时间可以选择上午9：30和下午4：30，需要注意的是，阳光不能直射木耳，要掀起背阴那面的草帘进行通风。

　　5、黄背毛木耳采收：当黄背毛木耳耳片充分展开，边缘上翘四分之一到三分之一，耳片颜色由紫红转为紫褐色时，就要及时采收了。

　　采收尽量选在晴天进行，有利于晒干黄背毛木耳。用手捏住成熟的耳片拔下，也可以成束采收，采收时注意收强留弱，收大留小，一般黄背毛木耳可以采收5-6茬，每茬大概间隔30-35天。采收完成之后将木耳晾晒到室外干燥的地面上，经过2-3天的时间，耳片的含水量下降到13%以下，子实体变成黑色之后就可以打包销售了。

　　6、黄背毛木耳采后管理：每采一茬黄背毛木耳，还要向出耳场地喷药，用来消灭害虫，黄背毛木耳的虫害主要是菇蝇，菇蚊和菇蛾，用1500-2000倍液的伊维菌素进行防治，喷药的时候注意不留死角，但是不能在栽培袋上进行喷洒，避免污染木耳。

篇二 木耳菌种制造技术视频
银耳种植技术视频附解说词

　　　　　　

　　银耳也叫白木耳，它不仅是宴席上的珍品，而且具有重要的医疗保健作用。目前，在我国南北各省区都有人工种植。传统的银耳种植主要是段木法，成本高、产量低，劳动强度大，受自然条件的影响也较大，难以大范围推广。而袋料种植法，原料来源丰富，管理方便，技术易掌握，产量也较高，是一种值得大力推广的种植方法。用这种方法生产的银耳单产比段木种植的提高10～12倍，生产周期也缩短了3/4。下面，我们就以我国“银耳之乡”福建省古田县的银耳种植为例，来为大家介绍一下银耳袋料种植技术。 

　　一、种植季节 

　　银耳属于中温型菌类，菌丝生长最适宜的温度为24～25℃，子实体发育适宜的温度为20～25℃。种植季节以春、秋两季的自然气温最为适宜，也可以采取冬季种植房加温，夏季野外搭荫棚种植，使银耳一年四季都可以种植。 

　　二、培养料的配制 

　　种植银耳的原料十分广泛，以棉籽壳最为理想，此外，杂木屑、玉米芯、甘蔗渣等也是常用的原料。常用的培养料配方为：①棉籽壳85%，麦麸13%，石膏粉1.5%，蔗糖0.5%；②棉籽壳80%，麦麸15%，玉米粉3%；石膏粉1%，蔗糖1%；③杂木屑76％、麦麸20％、石膏粉2%、蔗糖1.3%、硫酸镁0.4%、尿素0.3％。 

　　农户可以根据自己的实际情况，任选一种配方。配制培养料时，先把木屑、棉籽壳、甘蔗渣等原料进行过筛，剔除混入的沙石、金属、木块等物质。然后将棉籽壳或木屑倒入拌料场上，堆成山形，再把麦麸从山尖均匀地往下撒开，并把石膏粉均匀地撒向四周。把上面的干料先搅拌均匀，然后把可溶性的添加物，如蔗糖、硫酸镁、尿素等溶于水中，再倒入干料中反复搅拌均匀。每100千克干料加水100～130千克，使培养料的含水量在60％左右。检测的办法是：手抓培养料握紧，如果手指缝间有水渗出，但不滴下，这时候最为适宜。 

　　三、装袋、灭菌、接种 

　　1.　　　　装袋 

　　培养料拌匀后，要及时装入塑料袋内。种植银耳用的塑料袋通常由高密度低压聚乙烯原料制成，半透明，柔而韧，抗寒、抗张力强，能耐100℃的高温。种植袋长55厘米左右，直径8～10厘米，袋底密封良好。 

　　规模化种植银耳通常采用装袋机装料，每小时可以装800～1000袋。装料的方法是：把袋口张开，整袋套进装料机出料口的套筒上，双手托紧塑料袋。当培养料从套筒源源输入袋内时，右手撑住袋头往内紧压，使培养料装紧装实。当培养料装到离袋口5厘米左右的位置时，用棉纱线缠扎袋口3～4圈，再反折过来捆扎3～4圈，这样，袋口就密封好了。一般每100千克培养料，可以装长55厘米，直径8～10厘米的种植袋200袋。另外，如果是小规模种植，农户没有装袋机，也可以用手工装袋，手工装料时，一定要把培养料装紧压实。　

　　装料结束后，就转入打接种穴这一工序。接种穴又叫接种眼，可以用专用的打洞器或自制的钢管，在袋子正面打3～4个接种穴，穴口直径1.2厘米、深2厘米左右，接种穴之间的距离要均匀。 

　　打完接种穴后，把边长在3厘米左右的白胶布贴在接种穴上，使胶布紧贴在袋膜上。如果封口胶布粘贴不紧，料袋灭菌时，会使水分渗透到袋内，造成胶布受湿，易侵入杂菌。　

　　2.　　　　灭菌 

　　贴好胶布后，就可以进入灭菌工序了。灭菌的目的是将培养基内的有害物质杀灭，保证银耳菌种顺利地定植生长。银耳种植量大的时候，多采用常压蒸汽灭菌。常压蒸汽灭菌的设备是常压灭菌灶，它是由砖砌成长方形的灶台，根据生产规模的大小，灶体的规格可以自行设计。在灶台上装配一个由钢板制成的平底锅，锅的长宽与灶台相等，高60～70厘米。在锅上安装一层木板，离锅底20厘米左右，用来叠放料袋。平底锅旁设有加水口；四周设有钢钩，用来扎紧绳索。 

　　最好在装料后2小时内，把料袋送进常压灭菌灶的蒸仓内，进行灭菌。培养基进灶的叠袋方式，应采取一行接一行，自下而上交叉排放，上下袋形成直线，中间要留空隙，使气流自下而上畅通，蒸汽能均匀运行。叠好袋后罩紧薄膜，外面加盖帆布或麻袋，然后用绳索缚扎在灶台的钢钩上，把四周捆牢，上面压上重物，以防蒸汽冲力把罩物冲飞。灭菌时要用旺火猛攻，使蒸仓内的温度在5小时内迅速上升到100℃，并保持100℃的恒温15～18小时，中途不停火，不降温，这样灭菌才能彻底。达到灭菌要求后，就可以停火卸袋了。卸袋时，操作人员应套上棉纱手套，以防蒸汽把手烫伤。 

　　灭菌后的料袋，要搬入发菌室内，发菌室必须清洁卫生、通风良好。由于料袋接种后还要在发菌室内进行发菌培养，所以，为了确保发菌室密闭保温，要在发菌室的内壁四周罩上一层塑料薄膜。料袋搬进接种室内后，每层4袋，重叠成“井”字型摆放，并留有叠距，使料袋尽快散热冷却。　

　　3.　　　　菌种准备 

　　从正规的菌种生产单位购买没有杂菌、生长旺盛、菌龄在7-10天左右的高纯度菌种。由于银耳菌种是由银耳菌丝和香灰菌丝混合构成的，而银耳菌丝生长在培养基表层，香灰菌丝则生长在培养基深层，因此，接种前必须进行菌种搅拌。拌种时要在接种箱内进行，接种箱又叫无菌箱，箱体四周采用木材框架，正面镶玻璃，接种箱的密封性比较好，能够防止接种时杂菌侵入。在接种箱的正面要开两个圆形的操作孔，两孔的距离为0.25～0.3米，便于操作人员双手伸入箱内进行操作。前侧面要留可以移动的小门，以便装入、取出接种的材料和工具。使用时先将菌种和接种所需要的工具放入箱内，然后按每立方米空间用40%甲醛溶液10毫升，配7克高锰酸钾，混合进行气体消毒，灭菌30分钟后就可以使用了。拌种的方法是：操作人员戴上无菌手套，拔除菌种瓶口棉塞，先用接种铲把菌种表层的银耳原基挖掉薄薄的一层，然后把电动搅种机伸入菌种瓶内，自上而下慢慢搅拌菌种，使两种菌丝混合均匀，这样才能确保出耳整齐。菌种拌好后，在瓶口塞上棉塞，把菌种瓶转移到接种室中等待接种。 

　　4.　　　　接种 

　　料袋灭菌散热后，要等料温降到28℃以下，才能进行接种。如果料温过高，菌种会被烫死，导致不能出耳。接种前要做好接种室和工具的消毒工作，方法是：当料袋进房后，每立方米用66%二氯异氰尿酸钠烟剂2～3克熏蒸5个小时，消毒灭菌。 

　　接种最好选择晴天的午夜或凌晨进行，这段时间气温低，杂菌处于休眠状态，传播力弱，接种比较安全。接种时，把料袋排列在操作台上，先把贴封穴口的胶布翻起一角，手提弹簧接种器，从菌种瓶内取出菌种，把菌种接入接种穴内，稍稍压实，然后顺手贴封好穴口上面的胶布就可以了。接种量为每750毫升瓶装银耳菌种接40～50袋。 

　　四、发菌培养 

　　接种后的料袋称为菌袋，也叫菌棒、菌筒。接种后，把菌袋按每层4～5袋横竖交叉堆放在接种室中，每堆高1.5米左右，进行发菌培养。 

　　室内温度头3天控制在26～27℃，温度超过30℃时要在每天早上或夜间开门窗通风降温，当温度低于20℃时，应关闭门窗、用炭炉或电炉加温。第4天菌丝明显开始吃料，长满接种穴，这时应把室温降到23～25℃，并进行一次翻堆检查，及时捡出受杂菌感染的菌袋。另外，发菌阶段的室内空气相对湿度应该控制在65％～70％，保证每天通风1～2次，每次20～30分钟。在适宜的条件下，菌袋在发菌室中培养8天左右，菌丝可以伸展到接种穴的胶布边，当菌圈直径8-10厘米时，就要把菌袋从发菌室转移到银耳种植房内进行管理。 

　　五、出耳管理 

　　那么，种植银耳对种植房有什么要求呢？ 

　　银耳专业种植房规格以长9米、宽4米、高4米为宜，农户也可以利用住房、草房等作种植房。要求房间墙壁地面坚固密实，无洞穴、裂缝，以免杂菌及害虫孳生。室内要明亮，有充足的散射光。既要有利于保温，又要便于通风换气。房内搭8～11层架床，每层高25～35厘米、宽75厘米，一次可以排放耳袋3000～3500个。 

　　把菌袋搬进银耳种植房后，要及时排放在培养架上，袋与袋之间要相隔2～3厘米，以利于散热。把菌袋转移到种植房内后，就进入出耳阶段的管理了。出耳期间管理的好坏，直接影响银耳的产量和品质。下面，我们就按照银耳的生长发育规律，为大家介绍一下在出耳期间都要做好哪些管理措施。 

　　1.　　　　子实体形成期 

　　菌袋转入种植房后，就进入子实体形成期。在种植房中培养4～5天后，也就是接种后的12-13天，菌丝逐渐布满整个菌袋，这个时候菌袋内的氧气已经基本消耗完了，所以，应该及时用刀片在胶布四周各划一刀，然后把接种穴上的胶布一次性揭除，让新鲜空气进入袋内。揭完胶布后，把菌袋一袋挨着一袋侧放在培养架上，在上面盖上一层报纸，然后用喷雾器在报纸上面喷水，促进菌丝生长及白毛团原基分化成子实体。 

　　接种后的13-18天白毛团原基逐渐分化成子实体，这一段时间很关键，稍有疏忽就会使银耳减产甚至绝产。在这段时间的管理上，温度应控制在20～25℃，空气相对湿度应保持在85％～93％。要经常观察种穴是不是有白毛团原基或黄水出现，如果黄水过多，应该把它倒掉或把银耳袋的穴口倾斜，让黄水流出，并要注意降温保湿。当温度高于28℃时，应加强通风喷水，在喷水之前，要先用手把报纸提起，轻轻地抖一下，然后在报纸上面喷雾水；每天早、晚各通风一次，每次通风20分钟左右。 

　　2.　　　　子实体生长期 

　　接种后第18天左右，当幼耳长到3～4厘米时，就进入了子实体生长期。在子实体生长期，应使温度保持在23～25℃，空气相对湿度保持在90％～95％之间。温度太低时，要进行增温；温度太高时，则要加强通风，并在报纸上喷水降温。接种后第25天左右，当子实体长到6～8厘米时，如果湿度太低可以掀开报纸，直接向幼耳喷雾水，每天喷2～3次，喷水后要通风1小时左右，使温度保持在20～25℃。 

　　3.　　　　子实体成熟期 

　　接种后30天左右，当子实体长到直径12厘米左右时，进入成熟期。成熟期要停止喷水，这一阶段发耳室空间湿度要降到80％左右，气温掌握在23～24℃。在银耳成熟期，一般每天通风3次，每次30分钟左右，使室内空气保持新鲜，子实体有足量的氧气。银耳子实体进入成熟期时，除停湿通风外，还需要一定的散射光。光线可以促进耳片色泽增白，还可以杀灭耳片上的细菌。为此，每天上午8～10时应打开门窗，让阳光透进耳架，照射子实体，促进耳片色泽鲜白，使耳片变厚，伸展整齐，以获得高品质的银耳。 

　　六、银耳采收 

　　银耳接种后35～40天就可以采收。成熟的银耳，形似菊花或牡丹，颜色鲜白或米黄，稍有弹性；耳片全部展开，质地疏松，通常子实体直径可以达到10～15厘米，鲜重在150～250克左右。此外，也可以根据菌袋的重量来判定银耳是不是已经成熟，完全成熟的子实体，由于培养料已经被分解消耗完，所以菌袋很轻。　

　　采收银耳最好选在晴天的上午进行，采收时，用手从耳基部位整朵撕下，注意防止耳基内的菌糠粘附在耳片上。采收下来的银耳，要放在干净的箩筐内，注意轻采轻放，不要重压。银耳采收后，要先用刀刮去蒂头的杂质，然后放在水池中用清水冲洗干净。最后用烘干机把银耳烘干，或者在阳光下把银耳晒干。这样处理后的银耳就可以出售了，优质的商品银耳干燥后呈米黄色、没有霉变、没有杂质。 

　　观众朋友们，以上我们为大家介绍的就是银耳种植技术。银耳是食用菌的主栽品种，普通农户利用30～40平方米的房间，每次种植3000～3500袋，按每批银耳生产周期35～40天计算，一年可以种植5～6批。希望通过本片能让您学到科学种植银耳的方法，并为您带来良好的经济效益。 

　　　

篇三 木耳菌种制造技术视频
食用菌栽培技术

江西省南昌市2015-2016学年度第一学期期末试卷

（江西师大附中使用）高三理科数学分析

试卷紧扣教材和考试说明，从考生熟悉的基础知识入手，多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力，立足基础，先易后难，难易适中，强调应用，不偏不怪，达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内，几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容，体现了“重点知识重点考查”的原则。 1．回归教材，注重基础

试卷遵循了考查基础知识为主体的原则，尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及，其中应用题与抗战胜利70周年为背景，把爱国主义教育渗透到试题当中，使学生感受到了数学的育才价值，所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际，操作性强。 2．适当设置题目难度与区分度

选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题，都是综合性问题，难度较大，学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力，以及扎实深厚的数学基本功，而且还要掌握必须的数学思想与方法，否则在有限的时间内，很难完成。 3．布局合理，考查全面，着重数学方法和数学思想的考察

在选择题，填空题，解答题和三选一问题中，试卷均对高中数学中的重点内容进行了反复考查。包括函数，三角函数，数列、立体几何、概率统计、解析几何、导数等几大版块问题。这些问题都是以知识为载体，立意于能力，让数学思想方法和数学思维方式贯穿于整个试题的解答过程之中。

二、亮点试题分析

1．【试卷原题】11.已知A,B,C是单位圆上互不相同的三点，且满足AB=AC，则ABAC⋅的最小值为（ ）

→

→

→→

1

41B．-

23C．-

4D．-1

A．-

【考查方向】本题主要考查了平面向量的线性运算及向量的数量积等知识，是向量与三角的典型综合题。解法较多，属于较难题，得分率较低。

【易错点】1．不能正确用OA，OB，OC表示其它向量。

2．找不出OB与OA的夹角和OB与OC的夹角的倍数关系。【木耳菌种制造技术视频】

【解题思路】1．把向量用OA，OB，OC表示出来。

2．把求最值问题转化为三角函数的最值求解。

2 2

【解析】设单位圆的圆心为O，由AB=AC得，(OB-OA)=(OC-OA)，因为

，所以有，OB⋅OA=OC⋅OA则OA=OB=OC=1

AB⋅AC=(OB-OA)⋅(OC-OA)

2

=OB⋅OC-OB⋅OA-OA⋅OC+OA

=OB⋅OC-2OB⋅OA+1

设OB与OA的夹角为α，则OB与OC的夹角为2α

11

所以，AB⋅AC=cos2α-2cosα+1=2(cosα-)2-

22

1

即，AB⋅AC的最小值为-，故选B。

2

→

→

【举一反三】

【相似较难试题】【2015高考天津，理14】在等腰梯形ABCD中,已知

AB//DC,AB=2,BC=1,∠ABC=60 ,动点E和F分别在线段BC和DC上,且, 1 BE=λBC,DF=DC,则AE⋅AF的最小值为.【木耳菌种制造技术视频】

9λ

【试题分析】本题主要考查向量的几何运算、向量的数量积与基本不等式.运用向量的几何

运算求AE,AF，体现了数形结合的基本思想，再运用向量数量积的定义计算AE⋅AF，体

现了数学定义的运用，再利用基本不等式求最小值，体现了数学知识的综合应用能力.是思维能力与计算能力的综合体现. 【答案】

1 1

【解析】因为DF=DC,DC=AB，

9λ2

1 1-9λ 1-9λ CF=DF-DC=DC-DC=DC=AB，

9λ9λ18λ

29 18

AE=AB+BE=AB+λBC， 1-9λ 1+9λ AF=AB+BC+CF=AB+BC+AB=AB+BC，

18λ18λ

⎛1+9λ ⎫1+9λ 2 2⎛ 1+9λ⎫ AE⋅AF=AB+λBC⋅ AB+BC⎪=AB+λBC+ 1+λ⋅⎪AB⋅BC

18λ18λ18λ⎝⎭⎝⎭

()

211717291+9λ19+9λ

+λ+≥+= ⨯4+λ+⨯2⨯1⨯

cos120︒=

9λ218181818λ18

212 29

当且仅当. =λ即λ=时AE⋅AF的最小值为

9λ2318

2．【试卷原题】20. （本小题满分12分）已知抛物线C的焦点F(1,0)，其准线与x轴的

=

交点为K，过点K的直线l与C交于A,B两点，点A关于x轴的对称点为D． （Ⅰ）证明：点F在直线BD上； （Ⅱ）设FA⋅FB=

→

→

8

，求∆BDK内切圆M的方程. 9

【考查方向】本题主要考查抛物线的标准方程和性质，直线与抛物线的位置关系，圆的标准方程，韦达定理，点到直线距离公式等知识，考查了解析几何设而不求和化归与转化的数学思想方法，是直线与圆锥曲线的综合问题，属于较难题。

【易错点】1．设直线l的方程为y=m(x+1)，致使解法不严密。

2．不能正确运用韦达定理，设而不求，使得运算繁琐，最后得不到正确答案。 【解题思路】1．设出点的坐标，列出方程。 2．利用韦达定理，设而不求，简化运算过程。 3．根据圆的性质，巧用点到直线的距离公式求解。

【解析】（Ⅰ）由题可知K(-1,0)，抛物线的方程为y2=4x

则可设直线l的方程为x=my-1，A(x1,y1),B(x2,y2),D(x1,-y1)， 故⎨

⎧x=my-1⎧y1+y2=4m2

整理得，故 y-4my+4=0⎨2

⎩y=4x⎩y1y2=4

2

⎫y2+y1y24⎛

则直线BD的方程为y-y2=x-(x-x2)即y-y2= ⎪

x2-x1y2-y1⎝4⎭

yy

令y=0，得x=12=1，所以F(1,0)在直线BD上.

4

⎧y1+y2=4m2

（Ⅱ）由（Ⅰ）可知⎨，所以x1+x2=(my1-1)+(my2-1)=4m-2，

⎩y1y2=4

x1x2=(my1-1)(my1-1)=1 又FA=(x1-1,y1)，FB=(x2-1,y2)

故FA⋅FB=(x1-1)(x2-1)+y1y2=x1x2-(x1+x2)+5=8-4m，

2

2【木耳菌种制造技术视频】

则8-4m=

→→

→→

84

,∴m=±，故直线l的方程为3x+4y+3=0或3x-4y+3=0 93

故直线

BD的方程3x-

3=0或3x-3=0，又KF为∠BKD的平分线，

3t+13t-1

,故可设圆心M(t,0)(-1<t<1)，M(t,0)到直线l及BD的距离分别为54y2-y1=

=-------------10分 由

3t+15

=

3t-143t+121

= 得t=或t=9（舍去）.故圆M的半径为r=

953

2

1⎫4⎛

所以圆M的方程为 x-⎪+y2=

9⎭9⎝

【举一反三】

【相似较难试题】【2014高考全国，22】 已知抛物线C：y2＝2px(p>0)的焦点为F，直线5

y＝4与y轴的交点为P，与C的交点为Q，且|QF|＝4（1）求C的方程；

（2）过F的直线l与C相交于A，B两点，若AB的垂直平分线l′与C相交于M，N两点，且A，M，B，N四点在同一圆上，求l的方程．

【试题分析】本题主要考查求抛物线的标准方程,直线和圆锥曲线的位置关系的应用,韦达定理,弦长公式的应用,解法及所涉及的知识和上题基本相同. 【答案】（1）y2＝4x.

（2）x－y－1＝0或x＋y－1＝0. 【解析】（1）设Q(x0，4)，代入

y2＝2px，得

x0＝，

p

8

8pp8

所以|PQ|，|QF|＝x0＝＋.

p22p

p858

由题设得＋＝p＝－2(舍去)或p＝2，

2p4p所以C的方程为y2＝4x.

（2）依题意知l与坐标轴不垂直，故可设l的方程为x＝my＋1(m≠0)． 代入y2＝4x，得y2－4my－4＝0. 设A(x1，y1)，B(x2，y2)， 则y1＋y2＝4m，y1y2＝－4.

故线段的AB的中点为D(2m2＋1，2m)， |AB|m2＋1|y1－y2|＝4(m2＋1)．

1

又直线l ′的斜率为－m，

所以l ′的方程为x＋2m2＋3.

m将上式代入y2＝4x，

4

并整理得y2＋－4(2m2＋3)＝0.

m设M(x3，y3)，N(x4，y4)，

则y3＋y4y3y4＝－4(2m2＋3)．

m

4

⎛22⎫

2故线段MN的中点为E 22m＋3，－，

m⎭⎝m

|MN|＝

4（m2＋12m2＋1

1＋2|y3－y4|＝.

mm2

1

由于线段MN垂直平分线段AB，

1

故A，M，B，N四点在同一圆上等价于|AE|＝|BE|＝，

211

22从而＋|DE|＝2，即 444(m2＋1)2＋

⎛⎫22⎫2⎛2

2m＋⎪＋ 22⎪＝

m⎭⎝⎝m⎭

4（m2＋1）2（2m2＋1）

m4

化简得m2－1＝0，解得m＝1或m＝－1， 故所求直线l的方程为x－y－1＝0或x＋y－1＝0.

三、考卷比较

本试卷新课标全国卷Ⅰ相比较，基本相似，具体表现在以下方面： 1. 对学生的考查要求上完全一致。

即在考查基础知识的同时，注重考查能力的原则，确立以能力立意命题的指导思想，将知识、能力和素质融为一体，全面检测考生的数学素养，既考查了考生对中学数学的基础知识、基本技能的掌握程度，又考查了对数学思想方法和数学本质的理解水平，符合考试大纲所提倡的“高考应有较高的信度、效度、必要的区分度和适当的难度”的原则． 2. 试题结构形式大体相同，即选择题12个，每题5分，填空题4 个，每题5分，解答题8个（必做题5个），其中第22，23，24题是三选一题。题型分值完全一样。选择题、填空题考查了复数、三角函数、简易逻辑、概率、解析几何、向量、框图、二项式定理、线性规划等知识点，大部分属于常规题型，是学生在平时训练中常见的类型．解答题中仍涵盖了数列，三角函数，立体何，解析几何，导数等重点内容。

3. 在考查范围上略有不同，如本试卷第3题，是一个积分题，尽管简单，但全国卷已经不考查了。

篇四 木耳菌种制造技术视频
黑木耳菌种生产技术

篇五 木耳菌种制造技术视频
黑木耳菌种生产

黑木耳菌种生产 在食用菌种的培养上；我们把从黑木耳身上和从耳棒中分离出来的菌丝称"母种"，把母种扩大到锯木培养基上进行培养，产生的菌丝称“原种"，再把原种经过繁殖培养成栽培种用于生产。 生产种（栽培种）培养基，用于点种木耳。 配方甲： 枝条（青岗树枝条） 70斤 ， 锯末 18斤， 麸皮 10斤， 蔗糖 1斤， 石膏 1斤， 水 适量。 配方乙：棉皮 10斤，木屑 70斤，，麸皮 18斤，蔗糖 1斤，石膏 1斤，水 适量。 配制方法：除枝条种先将枝条用70％的糖水浸泡12小时后，捞出木屑麸皮，倒在一块搅匀，再把余下的30％蔗糖 和石膏用水化开洒在上面，一面加水一面搅拌，其他操作方法与生产母种相同。 黑木耳菌种生产技术 (一)原种分离经常采用耳木分离法与孢子法，很少采用组织分离法。 1．耳木分离法耳木的选择关系到分离是否成功及菌种质量的好坏。要选择出耳早，耳片生长稀密适中或呈菊花状，色黑、朵大、肉厚、质量好、无杂菌的第一年或第二年的耳棒，将最好的一段锯下，充分晾干，并在准备分离的部位做好记号。分离时从该处锯下1 cm左右去皮的薄片，带入接种箱，以挤干后的酒精棉花消毒表面，用无菌解剖刀切去吸有酒精的表层，在菌丝蔓延的部位将菌材切成火柴梗大小，用无菌镊子取一根放入斜面培养基中部。如果用培养皿平板分离，每一平板可放4根。然后放在28—30~c下培养2—3天，就可看到白色绒毛状、生长缓慢的木耳菌丝。如果在24小时左右就长出菌丝，而且生长很快，通常都是杂菌菌丝，耳木分离的菌丝经过1—2次提纯，即可作为原种， 2．孢子分离法 (1)晴天，选出耳早，朵形正常，黑色具光泽，无病虫害的肥厚耳片作为种耳。 (2)用钩悬法收集孢子。一般在12—24小时内落下孢子，在25—28~c温度下培养4—5天，出现白色星芒状的菌丝体，把菌落挑入试管纯化，即可得到原种。 3．耳片组织分离法 由于木耳表面附有大量的杂菌孢子，尽管进行严格的表面消毒也很难做到十分彻底，所以，用剪取一小块子实体的办法来分离木耳纯菌种，成功率是非常低的。但若把木耳的子实体撕裂，从耳片内侧挑取一小块组织来培养，就会大大提高分离的成功率。具体方法如下：把分离用的新鲜子实体用流水冲洗干净，用干净的纱布揩干，放入接种箱内，随后再用无菌水冲洗二三次，用无菌纱布擦干水分，然后以75％酒精进行表面消毒。如果是毛木耳，则可将子实体上下二层撕开，在无菌操作下，用接种针在子实体内侧括取半粒芝麻大小的一块组织，接种到马铃薯培养基斜面上。

黑木耳、琥珀木耳、皱木耳的子实体，上下层撕不开，可用解剖刀在子实体边缘切一斜口，然后沿斜口的方向撕裂，挑取未触及刀片部分的内层，接种于马铃薯、琼脂培养基上。25—28℃下培养3—4天后即可看到菌丝萌发。 在原种培养过程中，培养基的背面会变成棕褐色或酱色，这是由于某些品种的木耳蔚丝会分泌一些色素而造成的，是正常现象。 无论采用上述哪一种方法，均可获得黑木耳原种。原种种性的好坏，直接影响母种、栽培种的质量，并与今后木耳产量的高低关系极为密切。尤其是孢子分离法获得的原种，其生产性能有可能比原有菌株好，也有可能比原有菌株差。因此，分离所得的原种或从外地引进的菌种都要进行出耳鉴定，从中选择出耳早、产量高、质量好的菌株进行扩大培养，应用于生产。 (二)黑木耳母种及栽培种的制作 1. 木钉原料制备 选自当地速生杨树或其它阔叶软杂木树（包括10厘米以上树尖，枝桠），制成1.0~1.2厘米 （1 厘米×厘米×厘米或 2厘米×2厘米×2厘米）长的短木钉,数量自定,晒干备用。 2. 菌种配方 干木钉 66%，细木屑10%，麸 皮15%，玉米粉5%，白糖 1%，石膏粉2%，磷酸二氢钾 0.5% 锌镁肥0.5%， 含水量，50%~55%（干料与水分比例约1：1），pH值自然。 3. 菌种制作 3.1 浸泡木钉 根据日生产需用量，按配方比例分别称取标准数量木钉，木屑，麸皮及各种原材料，然后将磷酸二氢钾、锌镁肥，白糖一起倒入大缸或水泥池中，加入净水约需总量的70%，反复搅动，待溶解均匀后倒入干木钉，数量以淹没表层木钉为宜，浸泡期间翻动 1~2 次，时间4~6小时，时间长短以达到木钉完全渗透为准。 3.2 拌料 木钉浸泡完毕沥去多余水分，再将过筛的细杂木屑，麸皮，玉米粉，石膏粉均匀混合，倒入木钉中，反复翻抄，达到均匀。最后将浸泡木钉剩余水和留用的30%净水调整含水量，使水分含量达到55%pH值自然。 3.3 装袋 菌袋应选用丙烯或乙烯折角袋，双套环，规格 14厘米×27厘米×0.05厘米。装袋时力求规范操作，轻运，轻放，防止菌袋破损。 3.4 灭菌 原料分装完毕及时灭菌，不宜过夜。灭菌方式采用常压灭菌法，温度控制以灶内菌袋温度全部达到 100℃后，再持续灭菌16~24小时，确保灭菌完全彻底。 3.5 接种 待菌袋冷却后即可接种， 接种时不论采取何种接种方式， 首先应严格检查母种（二级种）质量，对菌丝老化，含有杂菌的母种予以清除。 二是严格检查接种环境，包括用具，接种箱或接种室及密封程度是否完全达到无菌标准和要求。 三是接种人员必须穿工作服，戴帽子，戴口罩，操作熟练。 3

.6 培养 接种完毕即可进入发菌室培养，温度应控制在25~28℃，培养时间约60天。发菌期应及时检查杂菌感染和菌丝生长情况，对菌袋破损，接种操作不严密造成杂菌感染的菌种要及时清除。

篇六 木耳菌种制造技术视频
木耳液体菌种制作规程

液体菌种制作规程

工艺流程：斜面菌种→初级摇瓶种→二级摇瓶种→发酵罐深层发酵种→接种

一、摇瓶种的制作

1斜面菌种准备：马铃薯200克（去皮切块煮沸过滤取滤液），蔗糖20克，麸皮30克（煮汁过滤取滤液）二氢钾2克，硫酸镁1克，琼脂20克，VB1 10毫克，水1000毫升。25度培养7天备用。

2、初级摇瓶制作 ①配方 土豆200克 葡萄糖20克

酵母膏 2克 蛋白胨3克 磷酸二氢钾2克 硫酸镁1克

VB110毫克 水1000毫升。（配方2：玉米粉4%，蔗糖3%，麸皮2%，酵母膏0.5%，2氢钾0.25%，硫酸镁0.1%，VB1 0.01%，豆油0.05%）。

②制作：土豆去皮切成薄块，煮沸后保持20分钟，四层纱布过滤后取滤液，补足1000毫升水，称取其他成份，与土豆液充分搅匀然后装入三角瓶。

初级摇瓶采用500ml三角瓶，装入200ml,放入玻璃球5粒（0.5cm直径）用二层纱布包裹制作棉塞，塞紧棉塞后再用二层纱布外层加报纸做罩，扎紧瓶胫，防止摇动时棉塞活动。

③灭菌：把三角瓶放入立式高压锅，加足水紧好盖，开启放气阀，接通电源，有蒸汽冒出时关闭放气阀，待压力表达到0.05MPa时,断掉电源,打开放气阀,放冷空气至压力表回0，再关闭放气阀，接通电

源，当压力表显示0.11 MPa，温度达到121℃后开时计时，保持45min。断电使其自然降至0.02 MPa时放气归0，趁热微开盖，使剩余蒸汽烘干棉塞，然后出锅降温至25℃即可接种。

④接种：首先，封闭接种室，用开启紫外线灯30分钟，再用臭氧灭菌器灭菌60分钟或用烟雾剂每立方5克熏蒸30分钟，进行接种环境灭菌。把灭菌后的三角瓶放入超净台（或接种箱）,把斜面母种、工具、酒精灯、75%的酒精棉球瓶同时放入，母种用灭过菌的报纸遮盖，打开紫外线灯和无菌风开关，保持15min后，关闭紫外线灯进行接种。操作人员应着干净的隔离衣，带好卫生帽、口罩，手洗净，用75%酒精擦拭手、母种试管、工具，点燃酒精灯，灼烧工具及试管口20秒，在严格无菌操作程序下，把斜面菌种切割成0.5厘米小块（不带培养基），移入三角瓶中，使其浮在液面，一般接入5-6块，塞好棉塞，接完后重新封好棉塞罩，放到25℃恒温环境净置培养72小时。

⑤初级摇瓶培养。当静置培养72小时后，液面菌种长到1厘米大，无污染，即可将三角瓶放到小型摇床上，一般能放6瓶（也可使用电磁摇床），固定好三角瓶，保持培养温度25℃，启动开关，调速至140r/min，培养96小时，当菌液颜色清亮、菌球密集，占整个培养液的80%以上，瓶口处有很浓的菇香味，可作为二级摇瓶扩大培养的种子使用。

⑥二级摇瓶制作培养：二级摇瓶菌液配方与一级相同，5000ml三角瓶装液2000ml放入玻璃球8-10粒，灭菌压力、时间同一级，接种在无菌条件下迅速将一级摇瓶种倒入二级摇瓶中，接种量10%，塞

紧棉塞绑好棉塞罩，即可放到大型摇床培养，大摇床一般放入4-5瓶，保持环境温度25℃，转速140r/min，培养72--96小时。

72小时后，菌液颜色变清亮，菌球小而均匀密集，占菌液的80%以上，瓶口有明显菇香味，既为合格的液体摇瓶种，可以用于发酵罐扩大培养。

二、发酵罐深层发酵扩大培养

（一）液体罐培养基配方：玉米粉4%，麸皮2%，蔗糖3%，酵母粉0.5%，磷酸二氢钾0.25%,硫酸镁0.1%,VB10.01%.豆油0.05%。

（二）制作方法：按发酵罐最高70%的容量确定需要制作的菌种量，按比例称取各种原料，用2层纱布做袋，把玉米粉和麸皮分装两袋放入煮锅中加足水，开锅沸腾后保持30min，摆动纱布袋使营养充分溶于水中，然后控水取出，最后把剩余其它成份先溶于2L水中搅匀加入煮锅内，开锅搅拌均匀，既可入罐灭菌。

（三）发酵罐的准备

1、发酵罐的清洗和检查

（1）、发酵罐在每次使用后或者再次使用前都必须进行彻底的清洗。除去罐壁的菌球和菌块，料液和其他污染物，对于内壁的菌球可以用木棒包扎软布擦拭，洗罐的水从罐底排出，如果有大的菌料不能排出，可以卸下罐底的接种管线排出菌料。

（2）、发酵罐的气密性检查

关闭发酵罐所有阀门，稍微打开进气阀门，开启打气泵，让发酵罐压力缓慢上升至0.1Mpa后，关闭空气进气阀门保压,用肥皂水喷洒

与发酵罐上的法兰连接处、焊接处、压合密封面处，逐一检查以上的地方是否有肥皂泡吹起以确定罐体的严密性，若有漏气现象应立即排除。

（3）、发酵罐的控制柜和加热棒检查

发酵罐清洗完毕后加水以超过加热管为宜（绝对禁止加热管干烧）然后启动设备，检查控制柜，加热管是否正常，各个阀门无渗漏，检查合格后方可工作。

2、发酵罐煮罐

正常生产不需要煮罐，上一次生产完毕,只需要将罐洗净就可以进入下一批生产。如果有下列情况之一的需要煮罐。

新罐，初次使用；上一次污染的发酵罐；更换生产品种的发酵罐；长时间不使用的发酵罐。

煮罐是对发酵罐进行预消毒的过程，具体操作方法：

（1）、关闭发酵罐底部的接种阀门，进气阀门，把水从发酵罐口加入至视镜中线，盖上发酵罐口盖子，拧紧，打开发酵罐夹套排气阀门和发酵罐排气阀门。

（2）、启动电源，打开控制柜“灭菌”键，此时进入灭菌状态。

(3)、当温度升到100℃夹套有蒸汽冒出时,关闭夹套排气阀门的开度，保证发酵罐内冷空气排净并保证有蒸汽流通。

(4)、当控制柜显示屏幕上显示温度123℃，压力表压力达到0.12Mpa时控制柜自动倒计时，屏幕上可以显示发酵罐温度和倒计时时间，当倒计时时间显示为0时，控制柜自动报警，此时发酵罐灭菌

结束。关闭加热棒、关闭发酵罐排气阀门，闷20min后打开排气阀门和接种阀门，放掉发酵罐内压力和水，煮罐结束。

3、发酵罐空消（内胆、过滤器、管线的消毒）

发酵罐空消是对发酵罐进行设备消毒灭菌的过程，对于放置一周不用的发酵罐或者是因为停电使空压机（打气泵）停止运转的发酵罐都需要进行发酵罐的空消操作，具体的操作方法：

（1）、关闭发酵罐除夹套排气门外的所有阀门，拧紧发酵罐罐口盖子。

（2）、启动电源，打开控制柜“灭菌”键，此时进入灭菌状态。

（3）、当温度升到100℃夹套有蒸汽冒出时关闭夹套排气阀门，此时给夹套升温升压，当夹套压力达到0.05Mpa以上时,不要超过0.1Mpa缓慢打开夹套进过滤器阀门,打开过滤器尾阀门.

（4）、当过滤器冷凝水排放完毕有蒸汽冒出后微开过滤器尾阀门，缓慢打开进气阀门尾阀门，排放空气管道内的冷凝水，冷凝水排放完毕后缓慢打开进气阀门，使得蒸汽慢慢进入罐体。

（5）、微开发酵罐排气气阀门，缓慢将发酵罐内的冷空气排放出去，在空消的整个过程中，控制发酵罐排气阀门，使得发酵罐排气阀门有少量蒸汽流通。

（6）、当控制柜温度显示接近123℃，发酵罐罐内压力接近0.12Mpa时缓慢打开接种管道尾端，将接种管道内冷凝水排放完毕后保证尾端有少量蒸汽冒出保证蒸汽流通。

（7）、当温度达到123℃，发酵罐压力达到0.12Mpa时控制柜开

篇七 木耳菌种制造技术视频
液体菌种培训教材(十一)黑木耳栽培技术

液体菌种培训教材(节选十一)

2010年4月10日

第二章 栽培管理技术

黑木耳栽培技术

一、生产季节

根据我地区的自然条件，一年可以栽培两个周期（春茬和秋茬木耳），每个周期4个月，春茬2-3月生产栽培袋，4-6月划口出耳；秋茬7-8月生产栽培袋，9-11月划口出耳；稻田地黑木耳一季。

二、生物学特征及生长环境要求

1、形态特征：黑木耳子实体呈胶脂状，耳片呈波浪型，黑色或褐色；鲜品是透明或半透明状，耳根收缩有弹性，外形和手感酷似人耳，也是其名称来源；干品：硬而石质，呈角质状，黑色或暗黄色，有脉络皱纹。泡发率为1：10-15。

2、生长史：孢子——菌丝体——子实体——孢子

我们栽培的过程一般是从菌丝体到子实体的过程。从生产栽培袋到出耳结束需要3-5个月，分成两个阶段：菌丝体生长阶段和黑木耳生长阶段，其中菌丝体生长阶段需要30-45天左右。

3营养：野生的黑木耳主要生长在腐（枯）木上，分解其中的营养，供菌丝体和木耳生长，我们栽培黑木耳主要是利用木屑、玉米芯等原料，菌丝体分解纤维素、木质素的能力非常强，选择的木屑要求是硬质的阔叶树木屑为好，如：柞木、栎木、桦木等，另外需大量的

氮源、维生素及矿物质，主要来源是麸皮、糠壳等，在实际生产中，为适合出菇季节，尽可能缩短生产周期并获得较理想的产量，木屑的营养成分远远不够，必须人为添加一些氮源做为补充和调整，一般以添加如麸皮、糠壳等糠壳类为好，调整C/N比在30-33：1之间，这样其料C/N比稳定、长效、不易挥发浪费，可长期提供菌丝及黑木耳的生长。

4、温度：黑木耳属于中温型的菌类，菌丝生长温度范围为5-35℃，以25-28℃为最适温度。培养基内温度低于5℃菌丝停止生长，温度高于35℃时，细胞脱水，衰老死亡。子实体生长阶段10-25℃均能生长。黑木耳属于变温结实，15-25℃为最适温度（出耳床内温度），温度小于10℃时，原基分化相当的慢，黑木耳在25℃以上时生长速度非常快，木耳的品质非常的差，耳片厚度偏薄形成“流失耳”。如果长期温度过高，会造成菌袋内感染杂菌。

5、湿度及水分：在黑木耳的两个生长阶段也有所不同。菌丝生长阶段：培养基含水量60%，空气相对湿度45-60%；子实体生长阶段，培养基含水量60%，空气相对湿度80-95%。

在子实体生长阶段：原基形成期的湿度：80-85%；原基分化期的湿度：85-90%；黑木耳生长期湿度：90-95%。

6、空气：黑木耳属于好氧性真菌，要求在通气条件较好的情况下才能生长良好。所以黑木耳在陆地或稻田地栽培的发展优势相当强，也就是模仿野生木耳的生长环境条件，加强其管理，使其达到良好的经济效益。通风的作用有：补充菌丝生长所需要的氧气，促进菌

丝的生长，木耳原基的分化，缩短栽培周期，有效抑制杂菌生长。缺氧的表现：初时有白色水珠，然后变成黄色。

7、光线：光线对黑木耳的菌丝生长的一定的抑制作用，故养菌阶段应采取避光措施，在木耳生长阶段，光照有种于木耳原基的形成，中后期可使木耳的黑色物质增加，使木耳变黑，增加干重。光线一般要求是散射光，而不是太阳直射光。

8、PH值：木耳菌丝可在PH值4-9的培养基中存活及生长，传统的PH值是在5.5-6.5之间。现在生产中PH值控制在8-9之间，目的是为了防止杂菌污染。用液体菌种时，PH值应该在6.5-7.5之间。

三、栽培袋的制作

1、原料的选择：

（1）木屑（锯木），以阔叶、硬杂木为好，软木屑经过营养搭配也可以的树种：

硬木：柞木、青杆木、栎木、桦木、榆木、槐木。

软木：杨柳木、椴木等，不能单独使用。

木屑的粗细程度：1-3mm，细木屑透气性差，菌丝生长缓慢；木屑偏粗形成无效菌丝，营养流失，减少产量。

（2）麦麸：主要补充氮源及微量元素、矿物质，要求：a、选择新鲜的，陈年隔夏的不能用；b、选择中麸；c、无麦麸可用稻糠代替；稻糠营养成分不够需加量，比例为1：1.5。

（3）豆饼粉：补充氮源，越细越好，无霉变的。

（4）石膏：补充钙元素，缓冲培养料的变酸程度。建筑用的细石膏粉即可。

（5）石灰：是木耳生产的“千斤油”，补充钙元素，提高PH值，增加抗菌能力。一般选用生石灰，不用白石灰，有太多的添加剂。

（6）各种秸杆可作为主料；棉杆、豆杆，不可单独使用，混合料营养全面。玉米粒、葵花盘注意：软质秸杆不能用，如稻草、麦秸、高粱秸、稻壳等。

2、配方：

（1）木屑（硬杂木）81%，麦麸15%，豆饼粉2%，石膏10%；

（2）木屑61%，玉米芯20%，麦麸15%，石灰10%，石膏1%，豆饼粉2%。

3、拌料：

（1）干拌：按配方准备各种原料，先把麦麸、豆饼粉、石膏、石灰加在一起，搅拌均匀。如加玉米芯要提前预湿。

（2）湿拌：含水量在60%，为水比为1：1.1-1.2。

干拌好的加水调湿，搅拌均匀。测PH值为8-9。不足加石灰水调解。用液体菌种接种的，PH值应该在6.5-7.5之间。

（3）闷堆1-2小时，目的是原料吃透水。

4、装袋：

选择16.5*33cm折角袋，填料要少，用力均匀，四角撑起。袋四壁平滑，无褶，料面压平。高度为17-18cm。打孔到底，孔径2-2.5cm。距料面3-5cm处套上无棉封存盖。也可用塑料棒直接封口。

5、灭菌：

（1）常压灭菌：将装好的栽培袋放在灭菌锅内，封闭，大火快烧，在2-4小时内达到100℃，开始计时。之后改为慢火缓烧，使锅内水能够保持沸腾即可。维持6小时，闷锅2小时，当灭菌锅内温度降到80℃以下时，可打开灭菌锅，取出栽培袋，冷却，使栽培袋内温度降到28℃以下时即可接种。

（2）高压灭菌：有条件的可采用高压锅灭菌。把袋装的栽培袋放入高压锅内，旋紧固定螺栓，加热到压力为0.05兆帕时，打开放气阀，排放冷气，使压加表归零，之后关闭放气阀，加热到0.15兆帕时开始计时，维持2小时，即可达到灭菌目的，停止加热。使其自然降压降温。

6、接种：

（1）接种室接种：

接种室6*10m，紫外线灯+接种机接种。

使用过程：（一）把所有物品一次性放入接种室内，用高效气雾剂消毒，同时打开紫外线灯照射30分钟，关灯10分钟后即可进行接种室，先用1%克霉灵喷雾降尘，打开接种机5分钟后，在接种机前15-25cm范围内接种。接种时先用75%酒精棉球擦拭工作台、菌种瓶、接种钩。点燃酒精灯，烧接种钩、菌种瓶。去掉棉去老化膜，把菌种钩成黄豆粒大小，每袋接入乒乓球大小，均匀布潢料面，每瓶菌种接30袋左右。