畜三腺是什么

篇一 畜三腺是什么
狐狸饲料种类与不同饲料的营养价值

　　 

　　狐具有典型的食肉特征。动物性饲料营养价值高、利用率好，但成本高。因此可适当添加植物性饲料来降低生产成本。可作为狐狸饲料的种类很多，根据其来源，营养特点可分为动物性饲料、植物性饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂等。在狐狸养殖时，可根据需要分为单一饲料和混合饲料。 

　　(一)动物性饲料 

　　鱼类、肉类及其副产品、加工后的干性产品等均可作为狐狸饲料。 

　　1.肌肉类饲料　所有畜禽的肌肉、兽类、两栖类及爬行类昆虫等，只要新鲜、无病、无毒均可作为狐的饲料。这些饲料中含狐所需的全部氨基酸、蛋白质，比较全价，所以把肉类作为狐最重要生理时期日粮的主要成分。为提高肉类消化率，新鲜健康肉应生喂，对病畜肉及来源不明的肉，经兽医卫生部门检测后，高温处理后饲喂。 

　　马肉脂肪易氧化，氧化后有毒，为了不让马肉很快氧化，应把马肉切成小块速冻，再慢慢饲喂，保存期不超过8个月。牛、羊肉价值高、营养全面、易吸收，但价格高，一般地区不用它作为狐饲料，可作为主要时期的饲喂品，其他时期作为添加剂;鸡肉是狐很好的饲料，配合海鱼饲喂更好，鸡肉的饲喂量可占日粮的25%～30%。 

　　2.畜禽副产品类饲料　根据营养价值可分为全价副产品饲料和不全价类副产品狐狸饲料。 

　　(1)全价副产品。包括肝脏、心脏、肾脏、膈、食管等。 

　　①肝脏内含丰富的脂溶性、水溶性维生素及微量元素，日粮中加5%～10%的新鲜肝脏，可不另加鱼肝油。肝脏主要作为狐交配、妊娠和哺乳期的副食，可占日粮的5%左右，每次喂量不宜超过50～80克。 

　　②心脏、肾脏蛋白质含量丰富，易消化，吸收率高，是较好的饲料。但饲喂时分多次进行，每次不宜太多。 

　　③横膈、食管、肉的边角料、动物乳腺等含有较多的肉，营养尚可，在基础日粮中也可占一定比例。 

　　(2)不全价副产品饲料。包括胃、肠、脾脏及头、蹄等，由于营养不全价，适口性差，在饲喂时可搭配应用。应注意在饲喂这些产品时一定要摘除三腺。 

　　3.鱼类饲料　鱼类含有丰富的维生素A、D、B12及钙、磷等物质，蛋白质含量极高，必需氨基酸全价，易消化吸收，其蛋白质的吸收率达90%以上;鱼类适口性强可全部生喂。鱼类肉中富含不饱和脂肪酸，易氧化变质，因此保管条件比其他饲料要严格的多，最好是现养现喂。另外饲喂个别鱼时应注意适量，以防止食物中毒。如鳕科鱼类含有三甲胺化氧，长时间大量饲喂引起狐的缺铁性贫血症;引发消化不良，食欲丧失，生长停滞及不孕症等；饲喂鲤鱼、胡瓜鱼时一定要煮熟，这些鱼的肌肉和内脏中含有硫胺素酶，在饲料中有破坏硫胺素的作用。 

　　4.乳品和蛋类饲料乳品和蛋类饲料是狐的全价饲料、可提高日粮的适口性及营养物质的含量。 

　　(1)牛羊乳汁及制品。其蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素比任何饲料都丰富，对妊娠期及产仔、哺乳期母狐每次可喂30～45克，为防止狐腹泻，鲜乳应在70℃～80℃、15分钟消毒。乳粉做8～10倍稀释代替鲜乳。 

　　(2)各种禽蛋。是各种营养价值较高的狐狸饲料，蛋黄对狐的性器官发育，精子、卵子结合及乳汁分泌具有良好的促进作用[创业网:

　　(1)鱼粉是全价的营养饲料，但鱼头、鱼排和鱼的其他废料做成的鱼粉营养价值和消化率都很低，不适宜喂狐。饲喂鱼粉时要求新鲜、松散无团块，具有特殊的鱼香味。 

　　(2)干鱼　利用含脂肪少的小黄花鱼、比目鱼、沙丁鱼等晒制的干鱼，可替代鱼粉饲喂。 

　　(3)肉骨粉含丰富矿物质、维生素等的，但蛋白质含量低，因此饲喂肉骨粉的同时要饲喂蛋白质含量较高的肉类，以补充蛋白质来源不足，提高肉骨粉的利用率。 

　　(4)肝渣粉、血粉　营养全面，是其他饲料所不及的上乘饲料来源。 

　　(二)植物性饲料: 

　　1.粮谷类　常用的粮谷类有玉米、小麦、大豆等，在狐日粮中每只狐每日平均哺25～30克谷物粉为宜。麸皮含纤维素较多，虽然狐对其消化率很低，但能松散食物，增强胃肠蠕动，可少量利用，每只狐日粮中不宜超过10克。 

　　含淀粉很高的淀粉和马铃薯，是很便宜的能量来源，在谷物不足时，可完全代替谷物。 

　　2.饼粕类饲料　植物油加工的副产品油饼或油粕类，也可以用于狐的饲料，常用的有豆饼、豆粕、去皮的葵花籽饼和去皮的花生饼。夏秋季节狐的日粮中，饼粕饲料允许代替肉鱼饲料40%～50%，而冬季可达30%，但应注意添加脂溶性维生素和酵母。饼粕的喂量一般不宜超过谷物饲料量的1/3，否则易引起软便或下痢。 

　　3.蔬菜类饲料　蔬菜含有丰富的维生素，是维生素C和维生素A的主要来源，另外蔬菜也可起疏松饲料和提高适口性的作用，在日粮中可占10%～20%。我国常用于喂狐的蔬菜有白菜、甘蓝、油菜、胡萝卜、甜菜、萝卜、西红柿、瓜类等。 

　　(三)添加饲料: 

　　常用的添加饲料主要有矿物质、食盐、麦芽、酵母等。矿物质主要为骨粉，以动物内脏为主要日粮的养狐场，在日粮中应加骨粉或骨灰6～10克。食盐日粮中最大喂量是:银黑狐3～4克，北极狐2克。食盐可按1∶5～1∶10加水溶解后，直接加入饲料，常喂量2克。麦芽可代替维生素E，在繁殖期适当加喂麦芽，能获得良好效果。酵母可作为蛋白质和B族维生素的来源，它的蛋白质含量几乎与鱼粉相似，常用的主要为干粉酵母、啤酒酵母和面包酵母等，其中啤酒酵母的维生素最丰富，其次为面包酵母，含量最少的为干饲料酵母。 

　　(四)配合饲料: 

　　配合饲料是根据动物不同生物学时期的营养需要，把不同来源的饲料按一定的比例均匀混合或再加工而制成的商品饲料。其特点是配方科学、质量有保证、使用简单、运贮方便、节省人力、利用率高等，对远离沿海和缺少肉类饲料的地区比较适用。喂前1～2小时用冷水浸泡成糊状，繁殖期可适当搭配些肉、蛋、乳、畜禽下水等动物性饲料，育成期则全部可用配合饲料。喂配合饲料时要供给充足的饮水，由鲜饲料更换为配合饲料时不能突变，应从10～20克开始逐日增加，有一个7～10天的适应过程。　

篇二 畜三腺是什么
大灵猫和小灵猫养殖技术

　　(一)经济价值与养殖前景

　　灵猫的主产品灵猫香是香料工业的原料，也是一种与麝香有相似疗效的贵重中药材之一，它具有消炎、兴奋中枢、催醒、降压、抗缺氧等多种药理作用。常用于治疗外伤、血肿、肩周炎、肋软骨炎、挫伤等多种疾病。灵猫肉营养丰富，又是野味之一，具有温补和助阳作用。其骨可浸泡药酒。灵猫皮具有保暖、柔软、美观的特点，是重要的毛皮之一，针毛可制毛刷和毛笔。因此，发展灵猫养殖有利于带动香料、食品等工业企业的建设和发展，拓宽人们的就业门路，是农民致富的养殖产业之一，具有良好的经济效益、社会效益和生态效益。

　　(二)养殖技术

　　1．分类与分布

　　灵猫有大灵猫和小灵猫之分。它们在动物分类学上共属于哺乳纲、食肉目、灵猫科，但不同属。其生物学特性及经济价值等均相近。大灵猫别名为灵猫、九节狸、麝香猫，商品名青鬃皮。主要分布于陕西、四川、云南、广东、海南岛、浙江、江苏等省、自治区。小灵猫名为笔猫、斑灵猫、七节狸等，商品名是香狸。主要分布于陕西南部、长江流域及南方各省、自治区。

　　2．品种特征

　　大灵猫(图6—21)体形细长，吻部略尖，体长65—85cm，体重为8—9kg。尾长超过体长的一半，四肢短小，体毛粗硬，尾毛软密，雌雄均有香腺。全身灰棕色或浅黄色。头、额、唇为白色，颈侧及前肩有3条黑色毛带和2条白色横纹，背中线至尾的基部有1条黑色纵纹，四肢黑褐色，尾毛为黑白相间的色环，腹毛浅黄色(彩图12)。小灵猫(图6—22)体形细长，尾较长。其尾长约为体长的3/5，体长55—58cm，体重2—3kg。耳短圆，背中线无粗硬的毛被。全身毛色棕灰色，背部毛色更深，体侧五条纹而具有稀疏斑点。腹部毛色较浅呈灰白色。尾灰棕色，具有7—8个棕褐色较窄的环状纹(彩图13)。

　　3．生态特征

　　大灵猫是栖息于热带、亚热带的标缘种类。主要栖息在热带雨林、亚热带常绿阔叶林的边缘灌木丛、草丛。栖居高度在2100m以下。遍布于秦岭、长江流域以南各省、自治区，多以灌丛草丛、土穴、岩洞、树洞等处生活和养育幼仔。小灵猫多栖息于森林茂密的山地、丘陵地带，一般栖息于岩洞、树洞等处。

　　4．食性

　　灵猫属杂食性动物，多以鼠类、蛙类、小鱼和昆虫、鸟类、蛇、晰蝎及各种卵为主要动物性食物。此外，还食野果和野菜类。但以食肉为主。

　　5．行为习性

　　①夜行性。灵猫一般在黄昏开始活动，晚上9：00一11：00时最为频繁，午夜后活动次数略低，黎明前夕又处于活动高峰。但密林深处的灵猫，黄昏初降就出来活动。

　　②定点排泄。灵猫有在固定场所排泄的习性，即使饲养多年，这一习性也不改变，多排在小坑或低洼处。

　　③灵猫还具独居、行动迅速、听觉灵敏等习性。

　　④大灵猫寿命可达20年以上。小灵猫连续取香可达10年以上。

　　6．繁育技术大灵猫出生13—15月龄时，就可达到性成熟。但根据地区情况，驯化程度和营养条件的不同，又有很大差别。笼养大灵猫的初情期，大都比野生的晚。大灵猫是季节性繁殖的动物，繁殖期一般在5—6月间，发情期多在2—3月间，每年只发情1次，个别的亦有2次发情，妊娠期为85—95天。配种技术如下：

　　(1)发情鉴定

　　大灵猫在人工饲养条件下，若不能正确鉴定其发情期，就不能及时放对配种，因此，必须掌握好发情鉴定技术，以提高配种率。

　　对雌性大灵猫的发情鉴定，主要采取检查外生殖器的变化和放对试情相结合的办法。在雌性大灵猫的发情前期，其阴毛开始分开，阴部外露可见，阴门由开始肿胀到明显肿胀，肤色稍红，阴蒂增大，持续2—4天，阴门逐渐红肿，并且有弹性，呈粉红色，阴蒂接近圆形。主动追逐公兽，但拒绝交配，发情中期，阴门几乎呈圆形而且外翻，颜色变深，有皱纹及分泌物，时间约3—4天，母兽愿意接受交配。发情后期，母兽外阴部开始萎缩，阴唇有皱褶，此期持续3—5天后，阴门逐渐恢复正常。

　　雄性大灵猫，一旦发情，在整个发情季节里都处于性欲冲动状态，如果放对则常常强行爬跨。凡发情的大灵猫，精神都较兴奋，常发出“咕、咕”的求偶声，活动频繁，食欲减退或不振。

　　(2)放对

　　对于发情旺期的公、母大灵猫，可在晴朗的天气中，清晨放对让其交配。一般来说复配比单配效果好。如果配偶不和睦，应及时调换，一只公兽可配3—4只母兽。雄性大灵猫一般3—7岁配种能力最强。一只好的种兽，在一个配种期里，可交配30多次。对种公兽应合理使用，连续交配3—4天，可休息1—2天后再行配种。

　　大灵猫多在5—6月间产仔，每窝产仔3—5只。妊娠母兽产前15—20天，腹部膨大、行动缓慢。大灵猫产仔多在夜间或清晨，正常分娩为30一90min。母兽产后自行咬断脐带，并自食胎盘。在产后15h左右，母兽开始排出黑色粪便。

　　小灵猫在野生条件下，出生1年后，体重可达2kg左右，此时，母灵猫已有发情表现，可交配繁殖，而在人工养殖条件下，一般需要2年时间才有繁殖能力。小灵猫的繁殖季节多在2—4月份，8月份也可配对，但时间短暂。小灵猫发情时，“咯咯”叫声十分明显，且雌雄生殖器官均有不同程度的充血表现。此时，可以选择体型大小相当、体质健壮的成年雌雄灵猫放人同一笼舍内，多数彼此亲昵，可按时交配，交配时间多在夜间。小灵猫妊娠期平均为90天，变动范围78—116天。多在5—6月份的夜间或清晨产仔，初生仔体重75—120g，体长20—30cm。每胎产仔3—4只。初生仔7天后睁眼，15日龄可以出窝活动。哺育期3个月后，即可分窝独立生活。

　　(三)饲养管理新技术

　　1．根据灵猫食性杂的特点饲喂

　　可以喂给杂鱼、蚯蚓、蚕蛹、虾壳、畜禽肉类及副产品等动物性饲料，还可适当饲喂玉米饼、糠麸、大麦、豆粉、山芋、番茄、青菜类等植物性饲料

　　小灵猫典型日粮配方：鲜肉30%，小鲜鱼35%，猪、羊或鸡内脏15%，玉米面5%，地瓜干5%，碎大米2．5%，再拌适量水，蒸熟后饲喂，每日采食量500g左右。小灵猫另一配方为：瘦肉40%、杂鱼20%、大麦粉8%、小麦粉8%、玉米粉8%、豆粉8%、多汁饲料3%、骨粉1%、食盐1%、畜用酵母1%、菜叶2%，再加微量维生素A、D、E等。

　　2．饲养管理要点

　　(1)日常管理

　　灵猫系夜行性动物，昼伏夜出，日喂1次饲料即可，灵猫喜欢清洁干燥的环境，应注意笼舍清洁卫生。尤其窝内潮湿时，垫草应随时更换。夏季防暑降温，笼舍温度12—16℃为宜。冬季防寒保暖，笼舍温度应不低于10℃为宜。

　　(2)繁殖期管理

　　灵猫有发情表现时，择晴天及时迁入繁殖笼舍，公母灵猫并笼饲养。此时，结合每天饲喂及清扫粪便时注意观察灵猫的行为变化。如果听到“咯咯”发情叫声，运动场上有背毛，说明公母灵猫已交配过，并笼1月以后，公母灵猫仍分开饲养。

篇三 畜三腺是什么
八种致命的肉

1羊悬筋——病变组织

又称蹄白珠，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。

2鸡头——有害重金属

我国有句谚语：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。

3猪脖子里的肉疙瘩——易感染疾病

食用时应去除猪脖子等处的灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。

4禽尖翅——病菌仓库

鸡、鸭、鹅等禽类的翅尖是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，所以禽尖翅是个藏污垢的“仓库”。

5鸡脖、鸭脖——高胆固醇

鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。

6鱼“黑衣”——有害物质汇集层

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭。土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

7畜三腺——有害气管

猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种生理性有害器官，内部含大量激素，进入人体后，会扰乱人体的激素平衡，危害健康

病变淋巴腺, 溶菌酶, 致癌物质, 有害物质, 甲状腺

篇四 畜三腺是什么
动物的哪些部位不宜吃

篇五 畜三腺是什么
动物学期中考试答案

食品污染(Food pollution)，按世界卫生组织的定义“是指食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人体健康有急性或慢性的危害。‖

细菌菌相是指动物性食品被细菌污染后共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。其中相对数量较大的细菌称之为优势菌种（属、株）。

细菌总数即将食品经过适当处理（溶解和稀释），在显微镜下对细菌细胞数进行直接计数，其中包括各种活菌，也包括尚未消失的死菌。

PSE肉：猪宰后肉色泽淡白（pale）、质地松软（soft）、有汁液渗出（exudative），称PSE肉 DFD肉：切面干燥（dry）、质地粗硬（firm）、色泽深暗（dark），切时无汁液，PH>6.1。 食物链：食物链（food chain）是指生物之间进行能量传递和物质转换的关系。

生物富集：是指生物机体将环境中的某种低浓度的物质，在体内蓄积达到较高浓度的能力，即食物链能使本身浓度很低的环境污染物富集到危险的高浓度水平。

无公害食品：P127

绿色食品：P132

二、填空

1、动物性食品的污染按污染物性质可分为：

2、影响动物性食品腐败变质的因素包括：食品的组织结构、营养组成、水分供应、环境温度、氧气供应、食品pH值、食品渗透压等。

3、微生物性食物中毒具有以下5症状的特殊性、不具有传染性

4中毒的疾病称——病。

5、一些抗菌药物具有“三致”

6

7间。

89、微生物性食物中毒分

10、宰前检疫的方法主要有群体检查、个体检查两种方法。

三、简答

1、简述宰前检验后的处理原则？

准宰：健康的并且符合政策规定的牲畜都准予屠宰。

禁宰：①国家野生保护动物;②恶性传染病感染动物

急宰：确诊为无碍肉食卫生的普通病患畜禽，以及一般性传染病畜禽而有死亡危险时，可随即签发急宰证明书，送往急宰。

缓宰：经宰前检疫，确认为一般性传染病和普通病，且有治愈希望者，或患有疑似传染病而未确诊的屠畜应予以缓宰。但必须考虑有无隔离条件和消毒设备，以及经济上是否合算等因素。

2、家畜的宰前管理措施有哪些？有什么意义？

休息及停饲管理

1、休息管理

对肉品质量影响很大，一般要求24—48h。

休息的意义：降低内脏带菌率，增加肌糖原的含量，排出机体内过多的代谢产物，减少DFD肉。

2.停饲管理：

意义：节约饲料、提高肉品质量、有利于屠宰加工的操作、有利于放血充分

3、动物性食品生物性污染的主要评价指标及其意义？

1、细菌菌相

食品在细菌作用下所发生的变化程度和特征，主要取决于菌相，特别是优势菌种。

2、菌落总数与细菌总数

可以反映食品的清洁状态或污染程度；可以预测食品的耐存性即贮存程度和时间。

3、大肠菌群

可作为食品的粪便污染指示菌；可作为食品的肠道致病菌污染指示菌

4、致病菌

主要是指肠道致病菌和致病性球菌

食品的种类不同，检验何种致病菌各有所侧重。我国规定在食品中不得检出致病菌。

5、寄生虫

目前，从食品卫生角度来讲，在食品中不得检出寄生虫虫体和虫卵。在《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB 16548-1996）中已明确规定了应进行无害化处理的寄生虫病肉尸及其产品。

4、生猪屠宰加工工艺包括哪些关键环节？

淋 浴

1、卫生意义 ：

（1）清洁体表，去除污物，减少肉品的污染。

（2）促进血液循环，取得良好的放血效果。

（3）浸湿猪体表，提高电麻效果。

2、要求：

水温不应低于20℃，冬季稍高。严禁用凉水高压冲洗，因为这都会使得猪发生很大的应激。另外淋浴时间应适中，不宜过长也不宜太短。

致 昏

1、锤击法：用一定重量的木锤，2-2.5kg，致动物脑震荡，昏迷。缺点：不安全，有血肿，劳动强度大。

2、刺昏法：用匕首或宽针刺入头后孔破坏延脑，在牧区多见。优点：操作简单，易掌握。缺点：不熟练时，刺伤过程导致动物很快死亡，放血不全。

3、电麻法：是目前广泛使用的一种致昏法。分人工控制电麻器和自动控制电麻器两种类型。该法重要的是控制好电麻的电压、电流强度和时间。

猪的电压一般控制在65—80V，电流0.5～1.0A, 时间2—3S。

刺杀放血

致昏后应立即放血（不得超过30s），以免引起肌肉出血。胴体质量与放血程度有重要的相关性

脱毛或剥皮

1、浸烫脱毛【畜三腺是什么】

浸烫：烫池水温应保持在58～60℃，浸烫时间一般为 3～6min，这些根据猪的品种和皮肤薄厚灵活掌握，防止―烫生‖和―烫老‖。

脱毛：脱毛分机械脱毛和手工脱毛。

2、剥皮

要求皮毛不能污染胴体，防止剥烂。

方法有机械剥皮和人工剥皮两种方法。

清理残毛（燎毛与刮黑）

刮掉的残毛或茸毛，并将屠体进一步修刮干净，有机械清理和手工清理两种方法 开膛与净膛

放血后至开膛不得超过30min。开膛宜采取倒挂垂直方式。开膛时切勿划破胃肠、膀胱和胆囊，防止微生物污染，取内脏时应先取腹腔脏器，再取胸腔脏器，按白下水（胃、肠、脾、胰），红下水（心、肝、肺）顺序取出。

去头蹄、劈半

去头蹄在不同加工厂安排的位置不同，大多数在剥皮或脱毛后，劈半前进行。劈半：猪一分为二。

胴体修整

清除体表面污物，修割掉胴体上的病变组织、损伤组织及游离物组织，摘除有碍食肉卫生的组织器官，以及对胴体不平整的切面进行必要的修削整形，使胴体具有完好的商品形象。修整分湿修和干修。

内脏整理

分红、白下水及头蹄三个子组，由于内脏易发生自溶，所以不能积下，另外防止变质。 皮张、鬃毛的整理

应及时整理防止腐败。

5、简述动物性食品中兽药残留来源及对人体健康的危害？

来源：预防和治疗畜禽疾病用药

饲料中添加兽药

二次污染（保鲜、加工）

兽药残留危害

1、抗菌药物残留的危害

（1）过敏反应

（2）对人类胃肠道微生物的不良影响

（3）人类病原菌耐药性的增加

（4） 给新药的开发带来压力

（5）增加体内脏器的负担

2、激素残留的危害

☺ 促进动物生长发育

☺ 增重

☺ 育肥

☺ 促使动物发情

3、特殊毒性危害

殊毒性是指致畸、致突变和致癌的作用

4、有毒有害物质的残留

在生物体内的蓄积，引起组织器官病变或功能失调。

5、农药残留

6、对人类生存环境带来的不良影响【畜三腺是什么】

四、论述

1、以近年我国动物性食品生产与加工领域发生的重大事件为例说明我国动物性食品的卫生现状和解决措施？【畜三腺是什么】

2、宰前检验一般采取什么方法？其技术要领是什么？

注水肉

1、感官检验

（1）注水肌肉：肌肉色泽变淡，质地柔软，弹性降低，表面湿润光亮呈多水状。放置可见肉的接触面湿润，或有积水；悬挂时在其下端可见渗出的水分滴出。指压后复原缓慢或留有不能复原的凹陷。胸腹处明显肿胀，触压有波动感。肌肉横断面湿润或有水样液溢出。

（2）注水内脏器官组织 当屠宰动物全身注水后，其内脏器官肺脏、肝脏、心脏、肾脏、胃、肠、皮下和腹腔脂肪呈不同程度的水肿现象。

2、检验后处理：

①凡注水肉，均予以没收，作化制处理。

②对经营者予以经济处罚，直至追究法律责任

3、其他检验

（1）纸张粘附吸水试验

（2）燃纸试验

（3）试纸条检验法

（4）放大镜观察

（5）显微镜观察

（6）肌肉含水量测定

正常猪肉水分含量为67.3%～74%，注水猪肉大于74%

（7）熟肉率检验法

黄脂

1、检验

黄脂是由于β–胡萝卜素沉着于脂肪组织引起脂肪组织明显黄染。一般认为是由于饲料因素或动物机体的色素代谢失调所引起，有的可能与遗传因素有关。见于肥猪、老母猪、球赛牛、更赛牛及其他品种的老牛。

2、卫生处理

（1）因饲料感染来源引起的黄脂肉，一般无碍于食用。

（2）如同时伴有其他不良气味，应复制加工或工业用

黄疸

1、检验

黄疸是由于血液中的胆色素沉积在多种组织中，使组织变为黄色。黄疸可由肝脏硬化、胆道被钙盐、肿瘤或寄生虫等异物阻塞、红细胞被微生物、寄生虫及其毒素大量破坏形成过多的胆色素等病变所引起。

黄疸须在自然光下检验，必要时，做理化学检验与黄脂鉴别。可同晨放室温下做褪色试验。如果是黄疸肉，经一昼夜放置后，其黄色更加明显。

2、卫生处理

凡是黄疸肉均应化制或销毁

篇六 畜三腺是什么
三腺的危害及位置

１ 猪三腺对人的危害 猪三腺是指猪的甲状腺、肾上腺和病变淋巴结对人而言是三种“生理性有害器官”。甲状腺含有大量的甲状腺激素，由于甲状腺激素的性能比较稳定，一般的烹调方法不能将其破坏，人食用以后可引起类似甲状腺功能亢进的中毒反应，会出现头晕、头痛、烦躁、失眠、四肢酸痛、疲乏无力、腹痛、恶心、呕吐等症状。肾上腺含有肾上腺素，一般食后半小时内发病，症状表现为头晕、眼花、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、手足麻木及心慌气短等，严重者可出现颜面苍白、瞳孔散大等反应。发生病变的淋巴结（腺）会出现充血、出血、肿胀等，其内含有较多的病原微生物，所以应弃之不食。 ２ 预防误食猪三腺的措施

食用生猪肉前注意将这些部分剔除。

了解三腺所在位置，甲状腺位于气管第２～３节软骨环两侧，为菱形小肉快，俗称“栗子肉”、也称“肉枣”，长约４～５厘米，宽２～２．５厘米，厚１～１．５厘米，颜色暗红

色，稍硬

肾上腺位于动物两侧肾脏的前方，呈褐色，腺体外包有白色纤维膜，为狭长的软条；淋巴结腺位于动物腹股沟、肩胛前和腹下等处，呈圆形或椭圆形，颜色和硬度似脂肪组织，呈灰白色或淡黄色，俗称“花子肉”。

篇七 畜三腺是什么
不要吃动物身上的这些部位

不要吃动物身上的这些部位

除了，鸡头不能随意吃外，像鸡脖皮和鸭脖皮及气管也不能吃。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。下面我们一起来看看还有哪些不能吃。

鸡头不能吃：我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢?医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。

猪脖子的肉疙瘩不能吃：食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。

禽"尖翅"不能吃：鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名"腔上囊"，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽"尖翅"是个藏污纳垢的“仓库”。

鸡脖不能吃：鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。

鱼“黑衣”不能吃：鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

羊"悬筋"：羊"悬筋"(又称"蹄白珠")，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。

畜"三腺"不能吃：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种"生理性有害器官"。

兔"臭腺"不能吃：位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。