绿茶机械化加工设备

篇一 绿茶机械化加工设备
绿茶的机械化加工技术

　　[农广天地]绿茶的机械化加工技术　 　

　　绿茶采用全程机械化加工，实现了茶叶的清洁化、连续化、自动化、不落地生产，加工效率高，可以及时完成大量鲜叶的季节性加工，保证了茶叶的品质。本期节目详细介绍绿茶的机械化加工技术。具体介绍三种常见绿茶的机械化加工技术。　　

　　绿茶的机械化加工技术　

　　一、条形(毛峰)名绿茶机械化加工技术　

　　条形名茶是我国名茶中产区最广泛、数量最多的名茶种类。　

　　1、加工工艺　

　　条形名茶加工的主要工艺过程为杀青、揉捻、初烘、提毫、足干等。毛峰茶基本上已全部实现机械化加工，在名茶加工机械中，毛峰茶加工机械也较成熟。　

　　2、加工机械　

　　在毛峰杀的加工机械中，杀青作业最常用的是滚筒式名茶杀青机；提毫作业使用电炒锅；揉捻作业使用名条揉捻机；干燥作业使用的名茶烘干设备，机型较多，最常用的是手拉百叶式和自动式名茶烘干机。　

　　①名茶揉捻机　

　　 名茶揉捻机实际上是一种在大型批式揉捻机基础上，通过小型化设订所制成的小型茶叶揉捻机，主要有6CR—20、6CR—25、6CR—35、6CR—35等型号。　

　　②手拉百叶式名茶烘干机　

　　手拉百叶式名条烘干机，与大生产中用于大宗茶加工所使用的手拉百叶式烘干机结构相似。但它多为摊叶面积为3平方米以下的小型烘干机型，结构简单，烘制的茶叶品质也较好，使用可靠，故障少，但操作较麻烦、体力消耗也较大。　

　　③自动式名茶烘干机　

　　名茶生产应用的自动式名茶烘干机与大生产中大宗茶加工所使用的大型自动链板式烘干机相似，尤其是6CH—3型自动式名茶烘干机与大型自动链板式烘干机基本相同。生产中使用的自动式名茶烘干机摊叶面积有0.75至3.0平方米范围内的多种型号，每小时可烘制干茶5至20千克。　

　　二、卷曲形名绿茶机械化加工　

　　卷曲形名优绿茶中，最有代表性的名茶是碧螺春茶。　

　　1、加工工艺　

　　碧螺春茶的加工工艺由杀青、揉捻、搓团提毫、干燥等工序组成。　

　　2、 机械加工及主要设备　

　　卷曲形名优茶的杀青同样使用6CS—30型或6CS—40型滚筒式名茶杀青机进行，操作要求与上述名茶相同。　

　　①单盘式碧螺春茶烘干机　

　　这种烘干机的特色是体积小，操作方便，直接用热风烘干．透气性好，所烘制的茶叶色泽绿翠，香气高，尤又是用于碧螺春茶的干燥和做形，可手工一边翻叶、一边搓团和解团、一边干燥，十分方便，每小时可加工碧螺春干茶5千克以上。其缺点是生产效率较低，只适用于小批量茶叶加工或做样。　

　　②多盘式碧螺春茶烘干机　

　　该机作业时，烘盘中分别摊放加工叶，每个烘盘配1人操作，使加工叶烘干并成型。这种多盘式烘干机生产效率较高，每小时可加工碧螺春15千克以上。　　　　　　

　　③卷曲形名茶炒干机　

　　该机作业时，炉灶对炒茶锅加热，当锅温到达需要温度时，将加工叶投入炒茶锅内，开动机器使炒叶板往复摆动运转，加工叶在炒茶板反复向心推力和炒茶锅反作用力的作用下，在逐渐干燥的同时也逐渐趋于卷曲或初成圆形。　

　　 三、大众绿茶机械化加工技术：炒青绿茶（长炒青）初加工技术　 

　　炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。 

　　炒青绿茶基本流程： 

　　 鲜叶　　　杀青　　　揉捻　　　干燥 

　　1、绿茶杀青 

　　各种大众绿茶加工杀青工艺基本相似，目前最常用的设备为滚筒杀青机。滚筒杀青机作业时，首先开机使简体转功，再行生火烧旺炉灶，这样可使简体受热均匀防止变形。当简体温度达到杀青温度，看到筒内稍有火星跳跃，即可开动上叶输送带上叶，开始上叶要适当多一些，以免产止焦叶。待杀青叶已开始在滚筒出口端诽出，开动排湿风机排湿，使筒内水蒸气排出。作业过程中要随时检查杀青叶质量，并根据杀青适度状况随时调整投叶量，投叶量可以用上叶输送带上的匀叶器加以高低控制。杀青作业结束前15分钟要停止向炉膛内加燃料，以免产生焦叶。杀青结束后，首先要将炉膛内的全部残余燃料和灰渣清出，并且简体还要继续转动15分钟再行关机，这样是为了防止简体变形。 

　　生产特点：生产率高，可连续作业。如6CS—70型滚筒杀青机，台时产量可达300公斤左右鲜叶，在正常操作下，杀青叶色泽绿翠，不会产生焦叶．并且操作方便。它不仅适合于较大规模茶厂的生产使用，而且在此种机型基础上通过小型化设计所制成的名茶滚筒杀青机，在我国名茶生产中也获得了广泛的应用。 

　　2．绿茶揉捻 

　　 炒青绿茶加工中的揉捻作业均使用机械进行，其设备为盘式茶叶揉捻机，它不仅用于绿茶加工，而且也广泛用于红茶和其他茶叶初制加工中的揉捻作业。 

　　 揉捻作业的关键是掌握投叶量、控制揉捻时间和加压轻重。绿茶加压揉捻时，应按照揉捻机的不同型号适当确定投叶量，一般情况下，6CR一55型揉捻机每筒投叶量为杀青叶40千克左右。投叶过多，叶团在揉桶内难以翻动，揉捻不均匀，甚至揉柄无法运转，影响揉捻质量；投叶过少，叶团同样加以翻动，成条也不好。揉捻作业H4，加压轻重应以“轻一重一轻”为原则，并且加压时间要适当；加压过早过重，易形成扁条和碎条，加压过轻，则难以成条。一般情况下，加工叶较嫩时，加压要轻，而加工叶较粗老时，加压要重些。长炒青绿茶加工时的揉捻程度，一般嫩叶要求成条率达到80％至90％、粗老叶成条率在60％以上为适度，质量良好的揉捻叶要求茶汁粘附叶面，手摸有滑润黏手的感觉。 

　　 揉捻叶下机后，要立即进行解块干燥，切勿久放，以免叶色变黄。如果加工叶原来就杀青不足，放置过久其至还会发红，此时立即用高温进行干燥则可避免之。 

　　3．绿茶解块筛分 

　　 解块筛分作业常用的设备为解块筛分机。 解块筛分机作业时，揉捻叶从进茶斗送入解块箱，接着便从解块轮和打棒的相应间隙中通过，被打击而松散；然后落到筛床上，由筛床住复筛分，从而完成解块筛分作业。解块筛分机除常规使用和保养要求外，应特别注意清除筛床上的异物。每天作业完毕，应将解块轮和筛网上黏留的茶叶消清扫干净，

　　4、绿茶干燥 

　　长炒青绿茶加工，干燥工序相对来说是比较复杂的，要经过二青、三青和辉干三个阶段。近年来，生产上应用的长炒青干燥工艺有“烘—炒一炒”、“烘一炒一滚”、“烘一滚—滚”等多种力式。 

　　采用的设备有茶叶烘干机、锅式炒干机、瓶式炒干机。 

　　① 烘、炒、滚工艺艺流程I：即杀青——揉捻——烘二青(烘干机)——炒三青(锅式炒干机)——辉干(滚筒式炒干机)。 

　　②烘、炒、滚工艺流程Ⅱ：即杀青——揉捻——烘二青(烘干机)——炒三青（锅式炒干机)——筛分(解块分筛机)——辉干(滚筒炒干机)。 

　　③滚、炒、滚工艺流程； 即杀青——揉捻——滚二青(滚筒炒干机)——炒三青(锅式炒干机)——辉干(滚筒炒干机)。 

　　④ 滚、炒、炒工艺流程：即杀青——揉捻——滚二青(滚筒炒干机)——炒三青(锅式炒干机)——辉干(锅式炒干机)。 

　　⑤ 滚、滚、滚工艺流程；即杀青——揉捻——滚二青(滚筒炒干机)——滚三青——辉干(全程均使用滚筒式炒干机)。 

　　四、珠茶初加工及主要设备 

　　珠茶是一种形状特殊的炒青绿茶，珠茶炒制，除绿茶加工所通用的杀育、揉捻工序及其设备外，干燥阶段炒制工艺较独特，珠茶炒干机为这一阶段炒制的专用设备。 

　　珠茶的炒制工艺和加工机械：珠茶炒制也有杀青、揉捻和干燥三个主要工序。干燥工序则又有二青、小锅、对锅和大锅四个工艺过程。珠茶加工过程中，使用常用的滚筒式杀青机和盘式揉捻机进行杀青和揉捻，操作方式与长炒青绿茶一样。干燥过程中的二青作业，一般使用瓶式炒干机进行。而炒小锅、对锅和大锅，都采用同一种专用设备——珠茶炒干机。 

　　 （1）珠茶杀青 

　　　珠茶初制杀青技术基本上与眉茶初制相同。杀青叶含水量60—65%，失重约35—40%。珠茶杀青应采用“温高、量少、时短”的杀青方法。 

　　　杀青叶适度标准是：叶熟不黄，色翠不生，叶质柔软而不焦。若杀青掌握不当，易造成烟焦味，严重影响品质。 

　　 （2）珠茶揉捻 

　　珠茶揉捻所用机械，方法基本上与眉茶相同。不同点在于珠茶揉捻的时间比眉茶稍短，压力比眉茶轻，为了保持叶质柔软，杀青叶子经摊晾立即揉捻。一般嫩叶约揉10—15分钟，老叶15—20分钟。 

　　揉捻适度标准为：细胞破坏率45—60%，嫩叶成条率90%左右，4—5级成条率85%左右即可。揉捻时间过短，成条率差，不利于制成颗粒状的珠茶。揉捻叶应适当解决，及时干燥，以防叶色闷黄。 

　　 （3）珠茶干燥 

　　 珠茶干燥过程包括炒二青、小锅、对锅与大锅等四个程序，可以在同一台84型或64型圆茶炒干机里进行。只是炒二青茶灶的后壁砌法有些不同。如用一台炒干机炒二青，则需要两台炒干机配套，作为炒小锅，炒对锅、炒大锅。 

　　①珠茶炒二青。用瓶式炒干机进行，主要日的是蒸发水分，将揉捻叶的含水率降至40％左右，为炒小锅创造条件，避免黏锅结块。滚炒二青技术参数滚筒炒干机的筒径，中间为110cm，二端分别为90cm和82cm，长150cm，每筒投揉捻叶35kg左右，筒壁温度约240℃，时间以揉捻叶含水量高低而定。含水量高的，滚炒时间较长，约需45min；含水量低的，一般35min左右已够。 

　　 ②珠茶炒小锅和炒对锅、炒大锅 

　　这三个工序都是珠茶鲜叶加工成圆的过程，都在相同的珠茶炒干机中完成，既有共同的技术措施，也各有独特的目的要求。炒小锅在蒸发水分的同时，主要使较细嫩和较碎的所谓“下脚茶”成圆；炒对锅是大部分叶子成圆的最基本过程，颗粒的形成，尤其是中当茶颗粒形成的过程，都是在炒对锅中产生；炒大锅则是进一步干燥，使在炒对锅时所形成的颗粒予以固定，并使面强粗大叶子成圆。所谓“小锅脚、对锅腰，大锅冒”就是这个意思。 

　　　炒小锅。“锅要热，茶要凉”是珠茶加工炒小锅的技术关键。要求“投叶量少，锅温宜稍高，抛炒有力”。炒小锅过去的做法是低温度炒，俗称“创冷锅”。对色、香、味均不利。每锅叶量为12.5kg—15kg二青叶。炒时掌握叶温先高后低，高级茶叶温度高，低级茶叶温应低。高级肥壮嫩叶温约45—50℃；中低级以及夏秋茶约40—45℃，炒制时间45min左右炒到细嫩茶条初步成圆或形成弯卷；春茶含水量30%左右，夏秋茶约为35%左右适度。 

　　 炒对锅。炒对锅是珠茶外形成圆的主要过程，要求通过炒对锅，腰档茶基本形成颗粒，上段茶盘卷成圆，下段茶圆结不扁。对锅要炒到叶子基本成“圆坯”，且能分颗为止。到了炒大锅时，逐渐固定已形成的颗粒所谓“大锅炒茶对锅保”，也说明炒对锅对形成珠茶特有的外形的重要性。 

　　 将两锅小锅叶并锅炒制。高级嫩叶每锅投小锅叶22.5kg，中低级为20kg左右。叶质不同，叶温掌握亦应变化。嫩叶肥壮芽多的叶子叶温可稍高，瘦薄叶子叶温应略低。一般在40—50℃之间，并掌握先高后低的原则。炒对锅要炒到腰档叶及紧细脚茶成圆率达到80%以上，有些粗大的单片叶卷曲成圆片，含水量降到15—17%为适度。炒制时间90—120min。　　

　　炒大锅。炒大锅是珠茶整形的最后阶段。每锅投叶量对锅叶40kg左右，叶温掌握视叶质而定。高级嫩叶为40—45℃，加盖后升至50℃；中低级叶为38—40℃，加盖后升至45℃。炒制时间约150—180min，炒到含水量为40%，至颗粒外表色绿起霜，以手指搓捻成粉状，即可起锅。炒大锅过程中的加盖，也是值得探讨的问题。加盖目的是不使水分蒸发过快，保持叶温和叶质的柔软度，便于炒成紧结的颗粒，特别是面张茶成颗粒。加盖对外形颗粒成圆有良好的作用。 

　　目前，大多产区采取分次加盖的方法，在大锅炒制90min左右后，分二、三次加盖炒制，每次加盖时间10—15min，然后去盖炒制15—20min。交替进行。在珠茶干燥过程中，一般高山叶质肥壮的鲜叶，可适当高温短时、开盖炒制；低山叶质薄的老叶可低温，时间稍长，多盖炒制。 

　　　

篇二 绿茶机械化加工设备
什么是绿茶_绿茶的特点是什么

　　绿茶，又称不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调，故名。什么是绿茶呢？很多朋友都在问这个问题，下面为大家介绍一下，什么是绿茶，绿茶的特点是什么，喝绿茶的好处和绿茶的存储。   　　 　　什么是绿茶

　　鲜叶经杀青——揉捻——干燥制成的茶就叫绿茶，若是晒干的就叫晒青绿茶、烘干的叫烘青绿茶、炒干的叫炒青绿茶。在炒青绿茶中有因茶的形状不同而有长炒青(条形、针形)、圆炒青(颗粒、螺丝)、扁炒青(片形)、特种(细嫩)炒青。   　　绿茶的特点是什么 　　 　　绿茶的特点是较多的保留了鲜叶内所富含的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。这要得益于绿茶加工的第一道工序——杀青， 通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化而使其得以保留。 　　 　　而按照干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 　　 　　炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。圆炒青外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。由于炒青绿茶气清色亮甘醇爽口，一些著名的绿茶大多都属于这一类，如：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、惠明等。

　　烘青绿茶是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青茶高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市，其中特种烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

　　晒青绿茶是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、两广、四川，云贵等省也有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称"滇青"。

　　蒸青绿茶是利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性，形成茶色深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"特征的茶，但香气比较原始，较闷，给人青涩的感觉。蒸汽杀青是我国古老的杀青方法，唐朝时传至日本，流传至今。主要品种有恩施玉露等。

　　喝绿茶的好处

　　常用脑喝绿茶。据报道，绿茶有助抗癌防癌，能降血脂、防动脉粥样硬化。绿茶适用于经常接触有毒害物质、或处于空气污染严重环境中的工作人员，对这些人群，绿茶中的有效成分可起到保护作用；适用于嗜烟酒者，有利于解烟毒、醒酒；适用于发育旺盛期的青年人；适用于脑力劳动者，可提高大脑的敏捷程度，长时间保持头脑清醒、精神饱满，有利于增强思维能力、判断能力和记忆能力；适合于阴虚体质的人群；适合于有减肥美容需求的人群。孕妇饮用绿茶时，以较淡味的茶汤为好。

　　绿茶之色香味

　　绿茶冲泡出的茶汤为明亮的黄绿色，颜色很浅，但清香悠久，沁人心脾。最值得一提的是绿茶叶底，经冲泡后，犹如花朵般逐渐绽放，起起落落在杯中犹如跳舞版优雅多姿，使得绿茶不仅味道甘美爽口，还具有无与伦比的茶叶观赏性。   

　　绿茶的存储

　　绿茶的茶叶表面有很多吸水孔，如果保存不当，很容易导致其吸湿还潮。因此家庭中储存绿茶一定要放在空气湿度不超过60%的地方，以防其因吸潮而发生霉变。可以将绿茶放在有盖的瓶罐中，或是密封性很好的食物包装袋里，还可以放在废弃不用的热水瓶中，只要保证储存绿茶的环境充分干燥，取用方便即可。

　　装入瓶罐或袋中的绿茶，应该置于阴凉通风处，冰箱储存绿茶是个不错的方法。绿茶的最佳保存温度为0-5摄氏度，受日照会诱发绿茶叶片发生化学反应，是叶片变坏；而受高温会让绿茶中氨基酸、维生素等营养物分解，降低茶叶质量。

　　绿茶的特点是较多的保留了鲜叶内所富含的天然物质。常用脑喝绿茶最是合适了。绿茶有助抗癌防癌，能降血脂、防动脉粥样硬化。喝绿茶真是好处多多哦！

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　　什么是绿茶_绿茶的特点是什么
　　

篇三 绿茶机械化加工设备
茶叶加工机械化技术的应用

适用技术

TECHNOLOGY

茶叶加工机械化技术的应用

○安徽省农机推广总站

岑竹青

茶叶加工业在农产品加工业中相对落后。20世纪50年代初，茶与烟的加工业同时起步，今天卷烟加工业已基本自动化，而茶叶加工仍处在机械化或半机械化水平。由于我国茶叶受地域及文化习俗差异，茶叶品种、茶叶生长环境，传统手工加工工艺等因素的影响，目前成品茶叶的品名上千种，根据加工方法和成品茶的品质特点分为6大类，即绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、黄茶、白茶。普洱茶、花茶归于绿茶类。花茶是以绿茶为原料加可食香花而成的一种花香茶；普洱茶是先加工成绿茶，再经泼水温堆、发酵等特殊工艺处理制成的。

绿茶是我国茶叶总产量最高、品种最多、国际贸易量最大的一类茶叶。绿茶花色品种达数百种，外形千姿百态，但基本的加工工艺是一致的，即鲜叶→杀青→揉捻（理条）→干燥。绿茶基本的加工机械是杀青机、揉捻机、理条机、烘干机、金属热风炉、提香机等设备。

近年来，随着人们消费水平的提高，国家对农产品质量及食品安全要求越来越严格，加上国际市场“绿色壁垒”的逐步升级，茶叶生产与加工清洁化除了要实现茶叶产地的土壤、生长环境、施肥、病虫害防治、采摘、运输清洁化外，对加工场所、加工设备、加工能源也要求做到清洁化，因此对茶叶加工机械化技术要求越来越高。名优茶加工大多为手工操作，逐步发展到半机械化加工，现已向加工机械化、自动化技术发展，落后的半机械化加工设备逐步被淘汰，取而代之的是茶叶加工连续化机械设备，如茶叶杀青工序已普遍采用连续滚筒杀青机；理条工序采用连续理条机；链板式烘干机是代替翻板式烘干机等新型的加工机械。产茶大省的浙江、安徽，茶叶加工装备结构正在优化调整，技术水平大幅提升。

一、绿茶加工工艺

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥3个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成绿茶的品质特征。

1.杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。

高温

AGRICULTUREMACHINERYTECHNOLOGYEXTENSION

2009.03农机科技推【绿茶机械化加工设备】

广

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适用技术

TECHNOLOGY

破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防治叶子红变，同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。

3.发酵发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是茶叶在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质和氧化酶充分接触，在酶的作用下产生氧化聚合反应，其它化学成分亦相应发生变化，使绿色的茶叶变红，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

2.揉捻揉捻是塑造绿茶外形的一道工序。利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

目前，除高档名茶仍用手工和专用机械操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

4.干燥干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到储存要求。其目的是：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保持高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。【绿茶机械化加工设备】

三、名优茶加工机械

名优茶采用机械加工，是近年来发展起来的一项新技术，与传统手工炒制相比，具有三大优越性：一是生产能上规模，可大大加速名优茶商品化进程，改变原来许多名优茶难以形成商品化的局面，满足日益扩大的市场需求。二是可大幅度降低劳动强度，提高工效，降低生产成本，从而提高市场竞争力，增加生产者的经济收益，满足消费者价廉质优的要求，促进名优茶的消费和发展。三是制茶工艺易于规范化，有利于保证产品质量稳定，扩大产区，普及技术。

3.干燥干燥的目的是蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法有烘干、炒干和晒干3种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。

二、红茶加工工艺

我国红茶包括功夫红茶、红碎茶和小种红茶。其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥4个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。下文以功夫红茶为例，简介红茶的制造工艺。

1.鲜叶处理机常见的鲜叶处理机械是鲜叶脱水机。该机的工作原理与家用洗衣机的脱水装置类似。鲜叶装入网袋放入转筒，经高速旋转，叶面水被脱去。常见的鲜叶处理机械还有鲜叶分级机等。

1.萎凋萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程可使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。

2.杀青机目前常用的名优（绿）茶杀青机有锅式杀青机、滚筒式杀青机、高温热风杀青机以及蒸气式杀青机等多种。

3.揉捻机名优茶揉捻机械用于名优茶加工中的揉捻作业，目的是使茶叶卷曲成条，适度破坏叶细胞。名优茶揉捻机的型号较多，以揉桶直径分为6CR-25型、6CR-30型、6CR-35型、6CR-40型、6CR-55型、6CR-65型等，其基本结构主要由揉桶、揉盘、加压装置、传动机构和机架等组成。揉桶一般采用铜板卷制，它固定在揉桶三角框架上，工作时由传动机械通过曲柄带动在揉盘内水平回转运动。圆形

2.揉捻红茶揉捻的目的与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成型并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行氧化，利于茶叶发酵。

机科技推广

2009.0346农AGRICULTUREMACHINERYTECHNOLOGYEXTENSION

适用技术

TECHNOLOGY

揉盘用铸铁浇铸成盘形，盘面上铺设铜板，也有采用木质较好的木板。揉盘中心开有出茶口，并装有出茶门，盘面上冲压或装有10～12条新月形龙骨，利于揉捻时使茶叶成条。名优茶揉捻机进行作业时，揉桶内装满茶叶，揉桶在揉盘内作水平回转，桶内茶叶受到揉桶盖的压力、揉盘的反作用力、龙骨的揉搓力以及揉桶的侧压力等，使茶叶揉捻成条，并使部分叶细胞被破坏，茶汁外溢，达到揉捻目的。

机、多用机、扁茶成形炒干机等，是目前推广最快、应用最普遍的一种名优茶加工机械。它具有一机多用的优点，是现阶段较为经济、实用和性能比较成熟的名优茶加工机械之一。具体地说，该机具有以下几个主要特点：一机多用，经济实用。该机除可用于龙井茶的杀青、理条、压扁、辉锅等作业外，还可进行其他名优茶的部分工序作业。性能可靠、制茶品质好，成本低、工效高，机具小巧、操作方便，一人可操作1台，十分适合于一家一户使用。该机由多槽式长形炒叶锅、机架、热源、传动机构和加压棒等机构组成。

四、名优茶加工机械化技术应用效果

名优茶加工机械化技术的推广应用，大幅度地增加了名优茶的产量，大大降低了劳动强度和生产成本，规范了名优茶的加工工艺标准。从而进一步提高市场竞争力，促进了茶农的收入和产茶区的经济发展。

安徽省黄山市歙县是全国知名的产茶大县，茶叶收入占农民总收入的35%以上，名优茶的收入占茶叶收入的70%左右。近几年，该县在当地政府重视下，农机部门利用县茶改资金、省项目扶持和农机购置补贴资金，大力示范推广名优茶加工机械化技术，茶叶加工装备向品种多元、单机连续、加工能源清洁、设备规范配套方向发展。目前，该县茶叶加工机械达到3.4万台（套），年机械加工成品茶总量0.67万吨，茶叶总产值2.2亿元。■

玉米粒，必是玉米穗芯堵塞逐稿器，此种情况下必须清理。筛面损失则需要从以下几个方面排查：一是机具的前进速度是否过快，导致清选系统负荷过大而跑粮；二是筛孔是否被玉米穗芯堵塞或塞满；三是风量大小与风向是否合适；四是是否因筛面上杂余过多所导致，应检查玉米割台，检查拉茎辊的转速或摘穗板间隙。

六、其它常见故障的排除

其一，如果是玉米穗滑出，则应调整果穗挡板，如挡板磨损严重，需要更换挡板；其二，如果是玉米果穗和茎秆严重垂头或倒伏，则应重新调整喂送链，使翼形链互相对准；其三，如果粮箱内出现穗芯、茎叶和其它杂质，则应检查风扇转速是否过低或是筛子开度过大，必要时更换较小孔径的筛子。■

4.烘干机名优茶烘干机械有盘式、手拉百叶式和自动烘干式等类型，主要用于烘干型或半烘干型名优茶的初烘和足火烘干。

5.名优茶整形、理条、炒干机械

（1）整形机整形机适用于变形名优茶的理条、压扁成形等作业，具有茶叶条索紧结、扁平挺直、色泽绿润的特点。其基本结构由炒茶锅、压茶板、排叶刷、回叶刷、传动和振动结构、电热炉、机架等组成。

（2）提毫机该机以珠茶成形炒干机为基本结构，由锅灶、装置、传动系统和曲轴炒叶板组成。

（3）振动理条机振动理条机适用于条形名优茶的理条、整形作业，成品茶条索紧直、芽叶完整、锋苗显露、色泽绿润。其基本结构由多槽锅、偏心轮（曲柄）连杆机构、减速传动机构、热源装置和机架等部分组成。

（4）电炒锅用于各类名优茶的手工炒干和整形。

6.多功能名优茶加工机械

多功能名优茶加工机械又称多功能名优茶炒干（上接48页）过程中，清草刀棱边与拉茎辊最高棱边之间的间隙不大于1mm。

3.喂入链过松会导致玉米茎秆喂入不畅并伴有异响此时应该重新调整喂入链，使其张紧度适中。

4.玉米穗塞满喂入口此时应该拆掉挡板和中间护罩加长板；如果是横向搅龙不输送物料，则应检查搅龙内是否有障碍物。

5.摘穗辊上卡有果穗应立即清除。

6.割台行距与作物行距不对行尽量调整割台行距，使之与玉米行距对中。此外，作物种植应规范，以便于收获、减少堵塞，降低玉米穗的损失。

五、分离与清选部件的损失原因

对于传统型联合收割机来说，如果逐稿器后端有

AGRICULTUREMACHINERYTECHNOLOGYEXTENSION

2009.03农机科技推

广

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篇四 绿茶机械化加工设备
重庆市农业科学院“中小茶厂绿茶连续机械化加工关键设备及工艺研究”项目通过专家验收

篇五 绿茶机械化加工设备
“绿茶加工新技术及其关键设备”和“生物质成型燃料加工装备技术”

篇六 绿茶机械化加工设备
炒青绿茶机械加工技术现状与发展对策_李小平

炒青绿茶机械加工技术现状与发展对策

李小平1，龚自明2，袁中华3

（1.华中科技大学，武汉 430074；2.湖北省农业科学院 果茶所，武汉 430209；3.五峰天池机械有限责 任公司，湖北 五峰 443400）

摘 要：炒青绿茶机械的优良性能是炒青绿茶质量的根本保证。为此，在分析炒青绿茶机械现状及存在技术问题的基础上，阐述了提高炒青绿茶加工机械竞争力的根本出路在于用数控技术改造现有茶叶加工机械和研制新型茶叶加工机械，并探讨了新型茶叶单机的技术解决方案。 关键词：农业工程；炒青绿茶机；综述；杀青；揉捻

中图分类号：S226.9 文献标识码：A 文章编号：1003—188X(2006)10—0019—03

0 引言

我国是世界茶叶生产大国，但还不是茶叶加工强国，茶叶的品质还难以完全满足国内外高端消费者的要求，茶叶市场主要还在国内。随着我国加入WTO，茶叶生产销售面临着激烈的全球市场竞争，因此必须尽快提升我国茶叶种植和加工的水平，缩短与国外的差距。近几十年来，我国的茶叶加工水平提高缓慢，主要是我国的茶叶机械加工技术水平落后造成的。我国茶叶种类较多，与之相对应的茶叶机械的种类也较多，而炒青绿茶作为我国茶叶的一个主要品种，在我国茶叶生产中占有重要的地位，其加工机械也面临同样的问题。因此，笔者将就炒青绿茶机械进行探讨。

炒青绿茶主要加工工艺流程为：摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→干燥→增香。其中，杀青、揉捻和做形工序比较关键。限于篇幅，本文只对上述3道工序对应的茶叶机械—杀青机、揉捻机和理条机进行论述。

代以来，广大科技工作者开发出了一些适合中国国情的茶叶加工机械（如采用可编程控制器控制揉捻机与烘干机），部分打破了名优茶依赖手工的局面；对炒青绿茶的初制连续化也进行了试验和研究，但由于揉捻及理条两个作业机较难实现连续化，使炒青绿茶的连续化距实际应用尚有一定的距离，其制茶品质也稍差一些。

我国茶机制造企业的规模普遍较小，一般分布在各地的产茶区，所生产的炒青绿茶机械一般为各段作业工序的单机，技术含量较低，产品的销售受区域经济和季节性影响较大，产品质量与性能根本无法与国外同类产品竞争。随着消费者对茶叶品质的要求愈来愈高，政府对茶区生态环境的日益重视，传统的制茶工艺和设备将逐渐被淘汰，取而代之是符合环保、防止有害微生物产生、避免制茶过程二次污染的新型制茶工艺和设备。因此，茶叶机械不仅要保证所加工的茶叶具有高品质，而且要使所加工的茶叶具有价格竞争力。显然，目前的茶叶单机无法胜任，唯有将自动控制技术和智能技术应用到茶叶生产中，才能有效地提高茶叶的市场竞争力，这是茶机制造企业提升自身竞争力的方向。

1 现状及发展趋势

在众多的农产品加工业中，炒青绿茶加工业是比较落后的工业，直至今天，我国炒青绿茶加工设备和制茶技术依然停留在传统的手工和机械单机的水平上，机械自动化水平较低。尽管我国部分制茶单机已经实现了计算机控制，但总体水平与国外其它种类茶叶加工水平相比差距明显。20世纪90年

收稿日期：2006-04-12【绿茶机械化加工设备】

基金项目：湖北省科技攻关计划资助项目(2001AA212B06) 作者简介：李小平（1966-），男，武汉人，副教授，硕士，（E-mail）

xpli@public.wh.hb.cn。

2 存在的问题

炒青绿茶机械归纳起来可分为通用机械和成形机械两类。通用机械一般可以完成多种茶叶相似工序的作业要求，如杀青机、揉捻机和烘干机等。成形机械一般可以完成某种茶叶特定外观造型的作业要求，如理条机和改进式精揉机等。目前，使用的炒青绿茶通用机械具有设计结构简单、性能可靠与操作维修方便等优点，符合茶叶制作工艺要求。成形机械以简单的机械结构和较低的造价而倍受用户

青睐，在全国范围内广为仿制和应用。尽管如此，炒青绿茶机械还存在许多不足：一是目前的制茶单机自动控制水平不高，难以组成全自动生产线，制茶效率和质量稳定性亟待提高；二是部分制茶机械的能源不符合国家环保政策。这些问题主要表现在关键作业工序的杀青机、揉捻机和理条机上，其结构、控制和驱动都需要进行分析改进。

2.1 杀青机

杀青主要功能是迅速破坏茶叶中的多酚氧化酶的结构，使其失去活性，散发部分水分和草青气，促进茶叶内含物的适度转化。因此，杀青工序是炒青绿茶初制过程中的关键。目前，普遍使用的杀青方法是干热杀青，即利用金属传热的方式，包括锅炒杀青和滚筒杀青，主要是以木炭、柴和煤为燃料。现有杀青机主要存在以下问题：

1) 温度难以控制。温度的稳定性是影响杀青质量的重要因素。目前，由于杀青的能源主要是木炭、柴和煤，在杀青过程中，它们温度变化较大、稳定性差、升温速度慢，严重影响杀青质量。

2) 杀青程度难以保证。目前，茶叶的杀青依靠操作者用鼻子嗅和用眼睛观察，操作者的经验起主要作用，从而导致不同批次的茶叶杀青质量有差异。另外，杀青过程没有检测元件和反馈装置。

3) 效率不高。目前，杀青机是一台独立的单机，上下茶叶依靠人力，自动化程度不高，导致杀青效率低下。

4) 不是清洁环保能源。杀青是制茶过程中消耗能源最大的一个作业工序，目前使用的主要能源是木炭、柴和煤中的一种，辅助能源为电力，其主要能源不符合国家环保标准。

2.2 揉捻机

揉捻是制茶重要的加工工序，其作用主要是破坏叶细胞和揉出茶汁，并使茶叶初步成形。根据叶温的不同，揉捻分为冷揉和热揉，大多数炒青绿茶采用冷揉。现有揉捻机存在以下问题：

1) 揉捻质量不稳定。现有揉捻机均采用桶盘结构，以单机揉捻为主。这种单桶型揉捻机投叶无计量装置，揉捻无计时装置，轻重加压的时机和各过程的加压时间都无机电控制，靠人工操作，随意性很大。虽是同批杀青叶，揉捻效果不同，制得的成品茶各有差异。

2) 效率不高。这种桶盘结构的揉捻机上料、调整压力与下料均需人工操作，效率较低。虽然已经有从揉桶上方能自动上料的揉捻机，但这种结构的揉捻机通过减小压盘的面积使茶叶从靠近揉桶周边的上方进料，揉捻的压力通过调整配重的位置来实

现，是以牺牲茶叶的品质为代价；另一方面，桶盘结构的揉捻机是间歇工作方式，间歇时间过长，难与其它工序协调节拍，很不适合联入生产线工作，这也是其效率低的一个原因。

2.3 理条机

目前，炒青绿茶的理条广泛采用往复式理条机。利用理条锅的往复运动使茶叶沿锅壁摩擦、翻转与挤压而成条，具有理条“挺直、整齐、色绿”之优点，但也存在效率低和难以联入生产线的问题。现有理条机效率低，是由于理条机只是简单往复运动、机械动作和运动参数相对单一所致。在理条过程中，茶叶需要反复理条，使得现有的理条机难以联入连续化的或有一定节拍的自动生产线，从而影响整个制茶过程的效率。

3 解决措施

针对目前茶叶机械中存在的问题，需要寻求系统的解决办法，既要使茶机能适应中国目前的茶叶加工模式，又要保证改进后的茶机加工茶叶的质量和价格具有更强的竞争力。为摆脱茶叶加工过程中由于人为因素而造成的品质不稳定和生产效率低下的状况，应当重视自动控制技术在茶叶加工作业中的应用。通过采用计算机自动检测反馈系统和大量的工艺试验建立的数学模型，实现对原料、风温和环境自适应控制能力，研制出具有连续加工或一定节拍的绿茶自动生产线。显然，现有的制茶机械不能满足该要求。为了实现青绿茶加工自动化，新型杀青、揉捻、理条机械的研制是关键。

3.1 新型杀青机械

新型杀青机械需要解决的问题主要是利用新能源和建立检测反馈控制系统。近年来，茶叶杀青机械能源大部分采用油和电，但一次性投入和使用成本较高，而且一旦国家开征燃油税，成本会急剧增加，很可能造成该类机械退出市场，政策风险较大。

茶叶杀青过程中用电加热存在两方面的问题：一是电转换成热的效率较低；二是电力容量太大，一般需要几十千瓦，需要增加辅助电力设备。由于我国茶叶加工一般在电力设施欠发达地区，大容量电力驱动机械难以使用，因此电热杀青的应用将取决于新的电热元件的应用和电力设施的完善。采用液化气为杀青燃料将是一个比较好的选择。液化气燃烧杀青具有清洁环保、供热稳定、温度可控及热能利用率高的特点。

建立检测反馈系统主要是避免人为因素对茶叶质量的影响，同时可保证茶叶质量的稳定性。杀青过程可以控制检测温度、空气水分含量、投叶量、

时间等参数，来实现自动杀青。

3.2 新型揉捻机械

开发新型揉捻机械途径有两个：一是根据新的揉捻原理开发连续揉捻机械；二是在现有揉捻机结构上解决上料问题和提高效率。经过对茶叶揉捻原理的深入分析，笔者在文献[1]和[2]中提出了一种连续揉捻机结构，并进行了一系列试验，所加工茶叶的内在质量与现有揉捻机相当，生产率高，但成条率与现有揉捻机相比，还存在差距。通过更进一步的试验和改进，是完全可以提高成条率的。

现有揉捻机的揉茶原理是非常成熟的，但存在效率低、自动上料难、无法联入自动生产线等问题。这些问题可以通过改变其结构方式来解决，笔者在文献[5]中提出了相应的解决方案。具体作法为：多个揉桶绕一公共轴旋转，揉捻过程中，揉桶除了绕自身的揉盘运动外，还有一个公转运动。这种多揉桶揉捻机通过自动机构控制压盖的开启，实现从揉桶的上方加料；揉桶运动到下料位置时，控制系统控制下料门开启，茶叶会自动经下料孔落到输送带上。这种揉捻机采用多个揉捻机构，每个揉捻机构的上料、下料以及揉捻过程的加压和松压均可独立进行，用户参数自行设定，不相互影响，因而降低了设备成本，提高了茶叶揉捻机的效率。揉茶的机理与现有的揉捻机相同，揉茶过程实现了全自动控制，可保证揉捻的质量以及质量的一致性。 3.3 新型理条机械

现有理条机的最大问题是效率过低。虽然在自动生产线中可以通过并联多台理条机的方式解决节拍和效率问题，但因上下料设备结构过于复杂大大

增加了整个生产线的控制难度。新型理条机可利用多级理条来提高效率，同时可解决上下料问题。每一级理条的原理与现有的理条机相似，不同的是上一级理条完成后的茶叶自动落到下一级，直至最后一级，最后落到输送带上。在这种结构中，每一级的倾斜角度都可以调整，这样可以调整每一级的理条时间；同时，理条的级数可以增减。这样，就可以适应不同的理条时间和理条生产率的要求。

4 结束语

要解决炒青绿茶机械存在的问题，需要深入分析炒青绿茶机械现状及存在的技术问题，加强茶叶机械加工技术的基础研究，用现代控制技术改造传统茶叶加工机械，实现茶叶的全自动加工，提高茶叶生产效率和品质。实现上述目标的关键是新型茶叶单机的研制，特别是新型杀青机、揉捻机和理条机的研制。 参考文献：

[1] 李小平.滚筒式茶叶揉捻机的试验研究[J].农机化

研究,2002(3):121-123.

[2] 李小平.连续式茶叶揉捻机[P].中国专利:CN021-

15437.6,2002.

[3] 江用文.我国茶叶加工发展战略的研究[J].中国农

业科技导报,2004,6(1):33-39.

[4] 肖宏儒.茶叶机械化加工装备技术发展趋势[J].农

业装备技术,2005,6(31):7-10.

[5] 李小平.多揉桶全自动茶叶揉捻机[P].中国专利:

CN200510019011.5,2005.

Present Situation and Development Countermeasures of

Roasted Green Tea Processing Machinery

LI Xiao-pingl，GONG Zi-ming2，YUAN Zhong-hua3

(1.Huazhong University of Science &Technology, Wuhan 430074,China; 2.Institute of Fruit and Tea, Hubei Province Agricultural Science Academy, Wuhan 430209, China; 3.Wufeng-tianci Machinery Co., Ltd., Wufeng 443400, China)

Abstract: The quality of roasted green tea lies on high performances of roasted green tea processing machinery. After analyzing their present status and problems, the paper concludes that the fundamental solution to roasted green tea processing is to apply numerical control technology and develop new style single machine for tea processing. The solutions to this kind of machine are also discussed.

Key words: agricultural engineering; roasted green tea processing machinery; summary; de-enzyming; twisting

篇七 绿茶机械化加工设备
茶叶生产线

浙江工业大学

毕业论文开题报告

学生姓名：

学 号：

专 业：

论文题目： 工夫红茶精制生产线设

指导教师：

2008年12月 30日

题目：工夫红茶精制生产线设计

1 课题的背景及意义

茶叶是世界最受欢迎的三大饮品之一。中国是产茶大国，在许多地方茶叶是农业主导产业之一，茶叶产业的发展给许多地方的农民脱贫致富奔小康提供了条件。发展茶业，社会效益和经济效益显著，尤其是在当今优化调整农业生产结构的关键时刻，既是我国山区、半山区、丘陵地区人民脱贫致富的骨干项目，茶叶又是我国传统的重要出口创汇产品，有着极为广阔的发展前景。2009 年中国茶叶产量135 万t，茶园面积186.7 万hm2，出口30.3 万t，出口金额7.05 亿美元，茶叶总产值413.6 亿元，各项指标均位居世界前列【1】。但茶产业是劳动密集型产业，机械化生产和初加工环节的相对薄弱和深加工业的缺失， 是产业从做大转向做优、做强的瓶颈。

茶叶的机械化采摘尚未突破。目前，茶叶机采无选择性的缺陷，机采鲜叶分选（级）技术复杂及设备的缺乏，造成了茶叶采摘机械化的缺失。我国当前众多名优绿茶的机械化采摘均在试验探索阶段，尚无成熟机采机械与技术。

茶叶机械设备简陋，机械化、自动化程度低，设备材料较差。目前我国茶叶机械加工技术水平较低，仍处于作坊式的加工状态，生产出的茶叶机械质量较差，机械化、自动化程度不高，同时设备所采用的材料多为碳钢甚至铸铁，对茶叶卫生质量影响较大。当前我国名优茶和传统大宗绿茶生产设备的机械化程度较低，茶厂中大多数加工机械仍延用七八十年代的设备，严重制约了我国名优茶和传统大宗绿茶的生产发展【2】。

茶叶初制机械的发展，突破了手工制作效率低下的瓶颈。由来已久的茶叶手工制作传统，因效率低下难以使茶叶产的量和规模以及效益得到有效扩大和提高。众所周知，茶叶必须经过初制方能饮用和储藏。初加工是茶叶生产的重要环节， 茶叶因加工方法不同及加工工艺的区别， 产生了不同的类别和千百种称谓的品牌。综合国内外食品安全加工技术发展来看，茶叶安全、清洁化生产技术应从加工环境、生产设备和管理手段等多个方面着手解决，特别是应该采用机械化、自动化程度高的生产设备，建立有效的质量管理保证体系。茶叶生产加工机电一体的连续自动化作业，将是茶叶安全生产的有效保障途径。因此，开展茶叶自动化方面的研究工作，将有益于提高我国茶叶加工整体水平。

2课题的主要设计技术参数或研究工作要达到的目标

设计出由PLC和DCS的组成的红茶精制生产线。它不仅要求线体上各种机械加工装置能自动地完成预定的各道工序及工艺过程，使产品成为合格品，而且要求在装卸茶叶、定位茶叶在工序间的输送、加工废料的排除、甚至包装等方面都能自动的完成。为了达到这一要求，人们通过自动输送及其他一些辅助装置按工序顺序将各种机械加工装置连成一体，并通过液压系统、气压系统和电气控制系统将各个部分动作联系起来，使其按照规定的程序自动地进行工作。这些自动化生产线的使用，在提高劳动效率和产品的质量、改善工人劳动条件、降低能源消耗、节约材料等方面均取得了显著的成效

为了执行各种分散管理，控制模块和各级位人－机接口都要靠网络通讯系统连接成为一个整体，从而构成一个局部区域网络（LAN）。这是一种在小区域内（一个工厂，一般几公里之内）使各种数据通讯设备互连的通讯网络。集散系统传输信息是以完成某种生产为最终目的，因此它又不同于一般的计算机网络：1）具有快速的实时响应能力，一般计算机局域网络平均响应时间为2000ms-6000ms，而集散系统的控制网络要求10ms-500ms ；2）恶劣工作环境的适应能力强 能抗强电干扰、雷电干扰、电磁干扰和地电位差的干扰；3）具有较高的可靠性，能够连续准确运行，系统利用率在99.999% 以上错误！未找到引用源。。

3 课题研究的主要内容

3.1 课题设计(或研究) 的基本原理及技术方案

控制方式为全线PLC程序控制，实现顺控、逻辑控制、联动和联锁，以及信号传输、报警和数据采集等，必要时人工(通过按钮或旋转开关)参与紧急处理甚至停机。PLC 作为全线枢纽，必需具备如下特性：(1) 实现无接点控制，减少继电器接触系统频繁出现接触不良故障。(2) 可方便地实现逻辑控制、数字运算。(3) 拥有大存储量的内、外存储器，能建立生产过程的多种数据库。(4) 编程较容易，能用多种方式编程。(5) 能与上位机联网，以及完成与各控制单元之间的通信，实现自动化控制与管理。(6) 可靠性高，具有故障自诊断的能力。(7) 可按装置要求选择标准模块进行组合。(8) 抗干扰能力强，有多种屏蔽和联锁措施，适合在电炉的强磁场条件下工作

DCS的技术特点

（1）分级递阶式系统结构。DCS在垂直方向和水平方向都采用了分级式结构，以实现系统要求的功能分散、危险分散、高可靠性和灵活性、低成本、便于维修和升级等目标。

（2）分散控制。分散控制是集散控制系统的最突出特点之一。除了控制分散，还包括功能分散、设备分散、危险分散等。 错误！未找到引用源。。

（3）功能强大。DCS可以完成从简单的单回路控制到复杂的多变量模型优化控制，可以进行反馈控制、顺序控制、逻辑控制，可以实现监控、显示、打印、报警、历史数据存储等功能。口、可编程调节器也会相继出现。

（4）高可靠性。DCS系统结构采用容错设计，使得在任一单元失效的情况下，仍然保持系统的完整性，即使全局性通信或管理站失效，局部站仍能维持工作。

（5）人机界面友好。DCS软件面向工业控制技术人员、工艺技术人员和生产操作人员，采用简洁实用的人机对话系统，CRT高分辨率交互图形显，示，复合窗口技术，画面丰富【5】。

集散系统的控制就是利用计算机技术和网络技术对现代工厂的整个生产过程进行集中的操作、分散的管理、监视的控制技术。它是各种工业过程控制的核心技术，它的蓬勃发展必将引领整个中国工业自动化控制的进程。

调整工夫红茶精制技术工艺定级归堆由于红毛茶老嫩不匀、大小混杂, 从而可适当放宽毛茶加工等级标准,一般可比毛茶标准样低一魂等, 以达到充分发挥原料的经济价值和多提多制“ 高档” 茶的目的。毛茶付制实行单级付制、多级回收,尽量精取细做。高档茶叮以生熟混做, 中低档原料一律复火熟做。加工中细做各级号头茶, 以利于风选、拣剔等工序的作业。滚筒圆筛由于红毛茶归堆较松, 因此, 必须使用滚筒筛机初分毛茶大小, 减少了付切且, 也便于毛抖作业时取料, 并且提高了工效【6】。

抖筛无论毛抖还是紧门工序, 付抖量不宜过大, 否则, 细嫩茶从筛面滑过, 会造成

“ 跑抖” 的现象。紧门时应该只敲不刮,减小茶条的断裂与短饨。撩蹄付徐较平圆筛分筛路六投料要均匀一致。从小号头茶始撩, 撩头单独进行二次付撩, 投料略减, 二次撩头归筋梗单做, 以此来达到部分去梗的目的。

机拣投里一定不能大, 让付拣的茶叶不重益地均匀分布的机盘上, 茶梗与机盘的摩擦力小能滑过盘中间距。以此来降低误拣比, 避免不必要的紧条茶付切。机拣头复火松切后过撩筛, 归筋梗路加工。

风选基本要求是剖扇轻、精扇重,补火之后要清风。剖扇粗分轻重, 可分各口的毛坯, 不能定级, 因而, 程度要轻。精扇又称定级扇, 是风选取料的主要过程, 要求做到合理配风, 按质取料, 取足主级, 兼顾下级, 级级清楚, 防止走料或屈料。

成品拼配转变拼配的习惯理念, 以市场对商品茶的需要来进行拼配, 力求避免工夫红茶因级别等次过多过细, 而增加一些不必要的成本费用。尽量做到先确定商品茶的样茶, 然后按样拼配【7】。

3.2 课题的可行性分析

基于现在的PLC和集散系统的功能的开发程度，完全能够满足关于红茶精制生产线的设计。随着微处理技术的快速进步，原来一台大型综合计算机能完成的任务，现在可以由几十甚至上百台微处理机来协作完成，各小型的微处理机之间通过使用计算机网络通讯技术连接起来，以此构成了一个完备的控制系统。微处理机能够被方便的安装到各个控制对象的周围，从而可以节约大量的电缆和安装费用。这样的控制结构，使得一台微处理机只用于较少的几个回路的控制，从而大大分散了控制的危险性。

可编程控制器作为控制系统的核心，并结合交流伺服技术、传感器技术、气动技术实现对自动生产线输送系统的控制【8】。系统经过实际运行表明：其自动输送的能力可以满足各种产品的生产需求，具有控制灵活、响应速度快、定位精度高等特点，大大地提高了输送效率并降低了生产成本。

3.3 课题主要解决的技术关键问题及创新点

现今阶段,自动化生产线应满足众多的要求,主要涉及到下列几项指标:（1）提高质量；

（2）增加生产；（3）为适应生产变化而更换模具的时间短；（4）生产过程的监控；（5） 操作人员的安全。

调整工夫红茶精制技术工艺定级归堆由于红毛茶老嫩不匀、大小混杂, 从而可适当放宽毛茶加工等级标准,一般可比毛茶标准样低一魂等, 以达到充分发挥原料的经济价值和多提多制“ 高档” 茶的目的。毛茶付制实行单级付制、多级回收,尽量精取细做。高档茶叮以生熟混做, 中低档原料一律复火熟做。加工中细做各级号头茶, 以利于风选、拣剔等工序的作业。滚筒圆筛由于红毛茶归堆较松, 因此, 必须使用滚筒筛机初分毛茶大小, 减少了付切且, 也便于毛抖作业时取料, 并且提高了工效【9】。

3.4 课题研究工作的技术路线

采用西门子公司STEP7 - Micro /W IN32 软件, 在上位机上使用较为直观的梯形图或语句表按控制流程和控制算法进行编程, 程序编译成功后, 通过连接上位机和PLC的PC /PPI电缆将程序下载至PLC中。

变频调速系统需要1个模拟量输入点和一个模拟量输出点。测速电机测量电机的转速, 电压值信号接入模拟输入点, 经过与给定值比较、PID运算, 运算结果从模拟量输出点输出, 作为变频器的控制信号,实现变频调速【10】。