芦笙的做法

篇一 芦笙的做法
芦笙的制作技术

　　[农广天地]芦笙的制作(20120316) 

　　芦笙，为西南地区苗、瑶、侗等民族的簧管乐器，音域宽阔，乐声悠远，笙歌宏亮，令人回味。随着时代的变迁，芦笙的形状和演奏技巧，除保持了原有的风格外，有了新的改进。本期节目介绍芦笙的起源、艺术特点以及从选竹到完成的芦笙整个制作技术。

　　

　　芦笙的制作技术：

　　〔苗族芦笙〕由笙斗、笙管、簧片和共鸣管构成。笙斗又称气箱，多用杉木、松木或梧桐木制作，以杉木最佳，纹理顺直、质地松软、少疤节，外观呈纺槌形，长46厘米～56厘米、宽4厘米～9厘米高3.5厘米～8厘米，细端再接一根长15厘米左右、外径1.8厘米左右的竹管为吹口。制作时，将整块毛坯料从中破为两半，分别挖掏出内膛，待装入笙管后再用胶粘合，外部用细篾箍五至七圈而成。  芦笙表演笙斗呈淡黄色，外部涂饰桐油，木纹清晰，外表美观，故有“金芦笙”誉称。在笙斗中，呈75°～90角°纵向插入两排笙管，多为六管，也有四管或八管者。每管入斗处装有一个呈长方形、梯形、菱形或三角形的铜制簧片，每管近斗处开有一个圆形按音孔，笙管上端管口通透，下端管口堵塞不通。笙管多用白竹制作，白竹的竹径细、竹节长、粗细匀、竹壁薄，通常在直径1.2厘米左右、每节长40厘米～50厘米，是制作笙管的良材，要选生长三年以上、冬至到立春前砍伐的为佳，这时的竹管竹质坚韧、表面光亮、不易虫蛀。各种音高不同的苗族六管芦笙，笙管的高度也不尽相同，最高音笙(民间称五滴水)高7.2厘米～14.5厘米(不包括笙脚，下同)，高音笙(四滴水)高14.5厘米～30厘米，中音笙(三滴水)高30厘米～58厘米，下端管口不堵塞。上端用两道竹篾箍紧，笙斗制作时中间不剖开，而是从粗端挖起，直通细端吹口部位，然后用圆木塞把粗端开口堵严，再用数道化篙皮箍住。 

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　　2012年3月10日，为期三天的施秉县苗族巴梭芦笙会暨第三届“刻道”文化节在杨柳塘镇隆重举行。来自四面八方的近万名苗族同胞参加了这一盛会。

　　杨柳塘地区的苗语称为“巴梭”，是由二十多个苗族寨子组成。每年古历二月的午日（两个午日取后午，三个午日取中午）都要举行隆重的芦笙会。活动期间，当地的苗族男女老少都穿上节日盛装，汇集到巴梭中心地带屯上和老寨自然寨举行吹芦笙等活动。活动内容有祭祀祈雨、吹奏芦笙、跳芦笙舞、斗鸡、斗画眉、斗牛、赛马、篮球等传统民间节目。

篇二 芦笙的做法
芦笋芦笋的做法

芦笋芦笋的做法

芦笋的功效与作用

芦笋的介绍

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，又名石刁柏。芦笋雌雄异株，雌雄株在性状上有较大差异。雄株植株矮，分枝多，开花早，发生茎多，幼茎单重小，但产量高。雌株植株高大，分枝稀，开花迟，发生茎很少，幼茎粗大，总产量略低。芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。芦笋每年萌生新茎2—3次或更多。一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。

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孕妇能吃芦笋吗

孕妇能吃芦笋吗

孕妇能吃芦笋。芦笋是一种很有营养的蔬菜，热量低，所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜。另外富含叶酸、膳食纤维等，这些都是非常适合孕妇食用的。叶酸对预防胎儿畸形很有帮助，膳食纤维还可以帮助孕妇改善便秘的情况。除此之外，还有一些矿物质微量元素都是孕妇需要的，如果孕妈妈有妊高症，不妨也适量吃一些，因为吃芦笋对预防高血压也有效果。有些人觉得孕妇不适合吃芦笋，因为它是一种偏寒性的蔬菜。其实这样的顾虑是没有什么必要的，相比于芦笋的坏处，它给孕妇带来的好处那是多得多了。相反，中医养生专家建议孕妇朋友们平时可以适当多吃一些芦笋。

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孕妇能吃芹菜吗

孕妇能吃卷心菜吗

孕妇能吃韭菜吗

孕妇能吃油菜吗

孕妇能吃莴笋吗

孕妇能吃小白菜吗

宝宝能吃芦笋吗

宝宝能吃芦笋吗

宝宝是可以吃芦笋的。芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要，且高于一般水果和蔬菜。无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。宝宝吃了不仅能帮助消化，而且还能提高免疫抵抗力。不过芦笋会让宝宝产生腹胀，不宜多吃。八个月大的宝宝可以尝试吃芦笋，但是如果宝宝消化能力不大好的话，最好等宝宝大一点再喂他吃芦笋。

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宝宝能吃芹菜吗

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宝宝能吃油菜吗

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产妇能吃芦笋吗

产妇能吃芦笋吗

产妇当然能吃芦笋。芦笋不仅味道好，而且还含有丰富的营养元素。所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治

淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。芦笋的无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。这些都是非常适合产妇食用的。叶酸对预防胎儿畸形很有帮助，膳食纤维还可以帮助产妇润肠通便，改善便秘。如果孕妈妈有妊高症，不妨也适量吃一些，因为吃芦笋对预防高血压也有效果。不过，因为芦笋含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

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产妇能吃芹菜吗

产妇能吃卷心菜吗

产妇能吃韭菜吗

产妇能吃油菜吗

产妇能吃莴笋吗

产妇能吃小白菜吗

篇三 芦笙的做法
芦笋的做法大全,芦笋怎么做好吃

芦笋的做法大全，芦笋怎么做好吃

芦笋炒肉

材料

芦笋，肉，葱，姜。

做法

1、将芦笋洗净，去老根，开水焯一下。

2、斜着切段，肉切片。【芦笙的做法】

3、锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓。

芦笋炒虾仁

材料

芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。

做法

1、把芦笋洗干净，斜刀切段。

2、烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。

3、虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

4、虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。

5、再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

6、热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。

芦笋炒牛肉

材料

芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精。

做法

1、芦笋洗净用开水过哈，(开水里放点油和盐，这样芦笋才保持绿)捞出用冷水泡哈，切滚刀。

2、泡椒切斜刀，姜切丝。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味。

3、热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅。

素炒芦笋

材料

芦笋250克，银杏20枚，胡萝卜1根，香菇50克，盐，鸡精，白糖，水淀粉适量。

做法

1、将芦笋切成段，胡萝卜切成片，起锅点火倒水，放入芦笋、银杏、胡萝卜、香菇焯水。

2、锅内倒油，放入全部材料大火翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味，倒少许清水，水淀粉勾芡出锅即可。

3、此菜颜色鲜艳，营养丰富。

篇四 芦笙的做法
芦笋做法

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享

有“蔬菜之王”的美称。芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种

维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用对心脏

病、高血压、心动过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难

等病症有一定的疗效。芦笋可以使细胞生长正常化，具有防

止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀

胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有特殊疗效。并且几乎对所

有的癌症都有一定的疗效。经常食用芦笋对心血管病、心管

硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效。除了能

佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含

有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。

芦笋的嫩茎是其食用部分，芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比

较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。

每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2

克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220

毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫

克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，

维生素A 900毫克，维生素C 330毫克，烟

酸15毫克，泛酸6.2毫克,叶酸1.09毫克，

可放出热量109.2千焦耳。总结起来有以下

三个特点：

一是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；维生素B1为80~92.5毫克/100克；维生素A是胡萝卜的1.5倍。

二是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%。据北大生物系分析，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

三是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用, 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

芦笋炒鸡丝

原料：

鸡腿2个，芦笋3两，辣椒1根（可以不用，只起调味、增色的作用），盐，胡椒粉，淀粉。 做法：

1、芦笋切成小段，放沸水了里汤1分钟捞起。辣椒切丝；

2、鸡腿去皮去骨，鸡腿肉切丝，用盐、胡椒粉、淀粉抓匀；

3、锅里放2勺油，入鸡丝快速划开（高火1分钟）；

4倒出锅里多余的油，加入芦笋、辣椒，加少许的盐翻炒2分钟即可。

小贴士：

芦笋含有纤维素和多种维生素，健康又不会长肉。鸡肉去皮食用，热量更低。比半份牛肉、猪肉的热量还要低。芦笋配合鸡肉能够起到减肥瘦身，滋补强身的作用。

芦笋炒虾仁

材料:

芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。

做法:

1.把芦笋洗干净，斜刀切段；

2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过；

3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会；

4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了；

5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了；

6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。

芦笋浓汤

材料：

芦笋150克，淡奶油50克，鸡汤2小碗（可以用浓缩鸡汤加水），黄油20克，培根1片，黑胡椒，盐。

做法：

1、将芦笋用刨皮器去老皮洗净，从尖部下6厘米处切成两段；

2、沸水中放入少量盐，将芦笋焯熟；

3、芦笋尖摆在盘中间待用；

4、其余芦笋放入搅拌机中打成泥；

5、培根切成小丁，用锅煎成金黄待用（不用放油）；

6、洗净锅，放入鸡汤烧沸，放入黄油和淡奶油；

7、倒入芦笋泥，用盐和黑胡椒调味；

8、将汤盛入放好芦笋的盘中，撒上培根丁即可。

芦笋煎培根

材料：

芦笋15根，培根15条，马苏里拉芝士1汤匙，黑胡椒粉少许，牛致、迷迭香等香草碎少许，味精少许。

作法：

1、将芦笋洗净后切去根部较老的部分，烧一锅水，水开后加入少许食盐然后放入芦笋焯烫15秒后捞出浸入冰水至凉透，凉透后捞起沥干水分备用；

2、取一片培根平铺在案板上，在一头放上3根芦笋，从根部开始缠绕着向上卷起，直至培根全部卷完；

3、炒锅内倒入少许食油烧热，轻轻放入卷好的芦笋，小火煎3分钟，中途不时用筷子夹着翻翻面儿，起锅前撒上少许香草碎、黑胡椒粉和味精；

4、将煎得7分熟的芦笋夹入盘内放好，在培根上撒上些许芝士，放入烤箱微微烤2分钟使芝士溶化即可。

小贴士：

1、制作这道菜的培根请选用长条培根，不要选用后臀配根；

2、将芦笋焯烫过后放入冰水可使芦笋保持青翠的色泽和爽脆的口感。

篇五 芦笙的做法
清炒芦笋的做法

清炒芦笋的做法

芦笋的营养价值:

芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

菜系及功效：闽菜

清炒芦笋的制作材料：

主料：芦笋200克,葱粒l00克。盐适量,淀粉,料酒,醋少许。

教您清炒芦笋怎么做，如何做清炒芦笋才好吃

①将芦笋洗净,切成段,备用。

②炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,

加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

篇六 芦笙的做法
芦笋的做法大全芦笋炒肉最抢手

芦笋的做法大全芦笋炒肉最抢手

芦笋是世界十大名菜之一，芦笋怎么做好吃?你知道芦笋的做法么?小编整理了芦笋的做法大全，小伙伴们来学学吧。

清炒芦笋

主料：芦笋适量

调料：色拉油适量、食盐适量、味精适量、水淀粉适量

清炒芦笋的做法：

1.芦笋去掉根部的硬皮

2.切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切

3.热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀

4.转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅

蒜蓉辣酱炒芦笋藕丁

主料：芦笋500克、藕3结

调料：食盐5克、蒜3瓣、植物油1汤匙、蒜蓉辣酱5克

蒜蓉辣酱炒芦笋藕丁的做法：

1.莲藕削皮切去藕节，切丁待用，芦笋去掉根部较老的部分，芦笋尖嫩嫩的部分切手指长短，其余的也切丁待用

2.炒锅里植物油热后下蒜粒和蒜蓉辣酱炒香，放入莲藕丁

3.藕丁炒至上色后，放入少量的水，焖片刻，莲藕丁焖至将熟时，加入芦笋丁，爆炒片刻，加入盐炒匀即可上碟食用

洋菇炒芦笋

主料：洋菇适量、芦笋1小把【芦笙的做法】

洋菇炒芦笋的做法：

1.洋菇洗净切片，芦笋切断，大蒜切碎

2.锅里放油，放大蒜爆香，然后下芦笋段炒

3.等闻到芦笋的清香，放洋菇片进去，稍微翻炒

4.放一点蚝油，炒匀，加鸡精和盐出锅

调料色拉油适量食盐适量鸡精少许蒜适量蚝油少许

酱爆肉片芦笋

主料：猪里脊肉1块、芦笋1小把

辅料：胡萝卜半根、荸荠4个

调料：食盐少许、酱油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、植物油适量、白糖少许

酱爆肉片芦笋的做法：

1.将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用;猪肉切片;锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色【芦笙的做法】

2.加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可

肉末泼芦笋

主料：芦笋7根、猪肉1小块

调料：食盐5克、鸡精2克、蒜2瓣、生抽4克、淀粉适量、白糖2克

肉末泼芦笋的做法：

1.芦笋切掉根部较硬部份，洗净去掉老皮备用。瘦肉切成丁，蒜头切成蒜末

2.清水开后滴两滴食用油，下芦笋焯3-5分钟，沥干水份装盘

3.油锅下蒜末、肉末爆香，倒入适量生抽、盐、白糖炒熟，注入少量高汤

4.用淀粉勾芡，最后加少许鸡精，起锅泼在芦笋上就可以食用了

芦笋肉丝

主料：猪里脊肉1块、芦笋1把

调料：色拉油适量、食盐少许、姜适量、老抽适量、淀粉适量

芦笋肉丝的做法：

1.里脊肉切丝，用老抽和干淀粉抓匀，腌上那么10分钟

2.芦笋切段，烧一锅开水焯芦笋，焯的时候滴几滴食用油

3.换一只锅，热后倒入少量的食用油放入姜丝煸炒，姜丝香味出来后放入腌过的肉丝

4.肉丝变色后放入芦笋快速翻炒，最后加一点点盐即可

芦笋炒肉

主料：芦笋300g

调料：食盐适量、味精适量、调和油适量、元贞糖适量

芦笋炒肉的做法：

1.芦笋去老根，洗净切片

2.肉洗净切片

3.锅中放水，放入切成片的芦笋焯水

4.焯好水得芦笋捞出放入凉水中

5.锅中放油，放入肉片煸炒，炒到肉片变色，放入料酒

6.炒好的肉片盛出备用

7.锅中放油，放入葱花炒香

8.倒入焯好水得芦笋，翻炒一分钟

9.倒入炒好的肉丝一起翻

10.放入适量的盐

12.放入适量的味精，翻炒均匀 13.即可出锅装盘 (文章来源：深圳之窗美食频道)