豆花妈妈的利润高吗

篇一 豆花妈妈的利润高吗
35厘米的美心馒头只卖1元 凭啥年赚2000万

　　1元馒头，8年从不涨价，在一块美食林立的地方，物价飞涨的今天，这个普通得不能再普通的食物，却依靠附加值产业链杀出重围。

　　在重庆洋人街，有很多怪事。比如，没有收银员的小货摊，以及1元钱的美心馒头。

　　黄昕是洋人街美心馒头的负责人，在她眼中，馒头有一种朴实的情结。

　　个头饱满的美心馒头，长得像擀面杖，很多人叫它“擀子馒头”，每一个有35厘米左右，分量更是普通馒头的4倍。在游人如织的洋人街，总会看见排着的长长队伍，提着一大包馒头的人们。“跟重庆小面、陈麻花和合川桃片一样，美心馒头也成为重庆的美食名片。”馒头如此受欢迎，对于负责人的黄昕来说是最幸福的事情。

　　1元钱打响知名度

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　　如今的美心馒头还是小小的网红，有一帮簇拥者，在微博上搜索洋人街，几乎一半的结果会提到它。和馒头来一张合影，比一比谁的脸小，或者分食馒头秀恩爱，层出不穷的新鲜玩法，让普普通通的馒头有了新的生命。

　　美心馒头的名声，渐渐地在当地家喻户晓，洋人街的人气也因此越来越大，“打的去洋人街买馒头”成为一时潮流。需求太大也成了一种烦恼，“一天卖两吨面粉，节假日还要翻倍，有时更是要24小时加工。”

　　早在2006年，洋人街刚刚开业，交通还很不方便，游客多，商家少，配套服务完全跟不上，甚至连最基本的餐饮都无法提供。

　　“解决这个问题，并打响市场，需要一款拳头产品来引导”。黄昕说，“大众都能接受的馒头成了第一选择。”但是，所有的事情都不能太表面，更不能为了做馒头而做馒头。于是从2008年开始，洋人街就着力打造“1元钱经济”，豆花、糍粑、面包和矿泉水等1元食品可谓五花八门，这些低价美食吸引了大量游客，每天销量超过8万件。

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　　美心馒头也渐渐有了自己的品牌，成为一种即食又便于携带的旅游小商品，风靡于洋人街的街头巷尾。

　　“1元馒头”引得质疑如潮

　　上周五下午2点钟，洋人街美心馒头的销售点前，仍有几十个人排队。重庆工商大学营销专业大四的李同学，没课的时候就会到洋人街转转，到这里跟踪调查“1元经济”的情况。由于是北方人，李同学喜欢面食，到洋人街的午饭一般就是美心馒头，外加一杯玉米羹，“2元钱就搞定了。”

　　1元钱能干吗？根据去年底媒体的调查，1元钱能买到约14根小葱或4根蒜苗，此外瓢儿白、红苕、白萝卜和嫩南瓜也是1元1斤。

　　在去年特殊的物价行情中，美心馒头低廉的价格也引来了市民的热议。网友“coco1974”在某论坛发帖说，去年放高温假到洋人街玩的时候，接触了美心馒头，当时乡村基涨价，小面也涨价，美心馒头却没涨，大家都觉得它涨价肯定是迟早的事。网友“中国中屋”跟帖调侃说：“美心是不是慈善机构？”网友“慈爱天下”则说，如果发生通胀，美心馒头还卖1元一个，老板还能顶得住的话，那称得上是“史上最牛企业家”了。

　　如今已经跨入新年了。记者上周五在洋人街看到，美心馒头还是1元一个。

　　9两一个只卖1元钱

　　家住洋人街附近的张国银婆婆就是洋人街馒头的拥趸。今年76岁的张婆婆年轻时是学校的运动健将，现在仍然保持着每天早上跑步的习惯。洋人街，有时她一天要跑几趟。张婆婆说，跑完步就捎带馒头回家。

　　美心馒头仍坚守1元价位，这让张婆婆很“赞叹”，但唯一“美中不足”的就是馒头不再像以前那般粗了，小了一点点。那为什么还经常买美心馒头？面对记者的疑问，张婆婆反倒觉得奇怪，她说：“以前个头儿很大，但去年的物价都涨了，美心馒头却没涨，就算小了点也在情理中，现在的个头儿与1元钱相比还是很值。”

　　而卢小庆则对记者披露了美心馒头的“配方”，一个美心馒头的生面粉用量是6两，用糖、用水及其他成分，都按照国家有关食品的标准配备、使用，熟馒头重约9两，“一直都这样。”

　　不涨价的经济学

　　依靠“1元策略”，美心馒头的销量很好，但是一个更严重的问题却浮出水面。

　　随着原材料涨价，馒头的成本不断增加，1元的馒头很快出现亏损。“2008年50元一袋面粉，一个馒头还能盈利几角钱，现在涨到100元一袋，馒头的成本也达到1.5元。”摆在黄昕面前的似乎只有两条路：要么馒头涨价，要么分量减少。“卖得越多亏得越多，不能搬起石头砸自己的脚。”

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　　有没有一个办法，既不用涨价减量，又能持续发展？

　　黄昕慢慢发现，美心馒头其实带来了巨大的人流，但是却没有好好利用。“把顾客、馒头和其他食品捆绑在一起，通过馒头带来顾客，然后从其他食品上盈利。”黄昕说道，“虽然馒头卖一个亏一个，但是围绕馒头的衍生产品利润填补了一元馒头的亏损。”

　　由于销量大，所以原材料消耗大，因此进货价格比市场低，再加上美心馒头周边，有了酸辣粉、香辣豆干以及各种伴饮的摊位，已经形成一个食品生态。在粉丝经济大行其道的今天，这招具有互联网思维的方法，不仅让馒头生存下去，反而赚到更多的钱。

　　没有组合拳的产品和规模化的生态，美心馒头的特殊商业模式很难复制，这已经形成洋人街独有的馒头经济现象。

　　小馒头里的工匠心

　　最早的时候，美心馒头的生产线只有一条，现在已经增加至三条生产线。站在重新装潢的店面外，通过透明的橱窗玻璃，可以看见整个馒头的加工过程。

　　从一把面粉到最后的成品，为了做好一个馒头，八年如一日，对于这份工作，黄昕和她的团队从未间断，也从不埋怨。

　　因为热爱，所以追求。经过不停地改良，美心馒头渐渐形成了自己的一套科学。“同家里面的手工馒头相比，我们的讲究更多，比如和面精度就必须达到规定程度才行。”原材料和辅料都是标准化机器生产，而这整套机器也是通过美心馒头的实际情况组装改良的。

　　因为馒头的特殊性，保质期不会很长，追求新鲜度的美心馒头，更不会委曲求全地添加防腐剂，甚至做成半成品，物流运输半径和范围的缩小，让它的电商化之路根本走不通。

　　2015年，美心馒头的销售额超过2000万元，相比挣钱，更大的价值是带来了海量的人流量，把洋人街打造成了重庆著名景区。黄昕已经记不起来自己卖了多少馒头，摸了摸头笑着说：“1亿个肯定有了！”

　　文/江商

篇二 豆花妈妈的利润高吗
台湾虱目鱼养殖加工利润高

　　[每日农经]两岸情 台湾纪行(3)没有浪费的虱目鱼(20120913)

　　台南市位于台湾西南海岸，素有“五步一神”“三步一庙”之喻。作为著名的历史古城，至今仍保留着众多明清时期具有重要历史意义的文物古迹。包括民族英雄郑成功收复台湾后的行政中心赤崁楼，有全台首学之称的台南孔庙，以及延平郡王祠等。深厚的历史沉淀与丰富的物产，让这里的小吃也同样闻名全台。

　　张苑：除了寻访古迹，在台南美食之旅也是一定不能够错过的。这个台南小吃之多啊，在全台湾都是顶顶有名的，你像担仔面啊，棺材板啊，豆花啊，还有一个“什么”鱼也非常的火，我都已经等不急了，赶紧走吧

　　张苑：这个台南的小吃实在是太好吃了，而且你看这个每一样都非常精致，你看我就点了这个豆花，还有这个棺材板，还有这个非常有名的担仔面，真的是特别的好吃。

　　当地人：我们台南的小吃可不止这个还有更好吃的呢 。

　　张苑：那这么说您是当地人？

　　当地人：是啊，我是台南人。

　　张苑：那我听说当地还有一种“什么鱼”，非常有名。

　　当地人：“什么鱼”？你说的是“虱目鱼”吗？

　　张苑：“什么鱼”？“扫把鱼”？

　　当地人：“虱目鱼”，“虱目鱼”！

　　张苑：在我听起来真的都一样，那还是“什么鱼”啊

　　当地人：对啊是“虱目鱼”（谐音“什么鱼”）

　　听了半天，张苑也没听懂这位大姐说到底是什么鱼？不过好心的大姐倒是提供了线索，咱们就跟着张苑一起去看一看什么鱼到底是什么鱼吧？

　　张苑：陈伯伯，那你们每天都起这么早吗？

　　陈清岳：是的，现在夏天大约4点半天就亮了。

　　据陈伯伯介绍，他从事了30多年水产加工，一直都在跟张苑要找的鱼打交道。据说这种鱼是台湾第一大养殖鱼种，素有台湾第一鱼之称。想见到这种鱼，一定要赶在早晨天刚亮的时候最合适。

　　张苑：终于是到了，现在是早上5点钟，我现在还是非常的困，但是这个陈伯伯跟我说，这个时间到这个鱼塘来呢不但是会看到鱼，而且还会看到一些这个比较壮观的场面，这个已经足够吊起了我的好奇心。那陈伯伯，在哪啊？那个“什么鱼”？

　　陈清岳：就是捞这一池“虱目鱼”（台语）。

　　张苑：这现在是要捕鱼了？

　　陈清岳：要先吓鱼， 把鱼要先吓得跳起来，很壮观的。

　　张苑：真的吗？那边已经准备好了是吗？走吧！

　　张苑：师傅可以上船了吗？

　　养殖户：可以上来了！

　　张苑：刚刚我看到那些鱼，往水面跃出来的画面啊，并不是在捕鱼，而是他们每次在捕鱼前都会做的一个程序，就是吓鱼。陈伯伯，为什么要吓鱼呢？

　　陈清岳：这是我们每天捕鱼一定要的程序，如果不经过这一打道关卡，我们就不捞！

　　张苑：那为什么呢？

　　陈清岳：等一下捞出来，到工厂里我再告诉你好不好？

　　张苑：原来还留了一个悬念。

　　这种鱼生性胆小，经过一夜的安静休息后，清晨行船搅动水面，它们便会受到惊吓纷纷跃起。吓鱼程序结束以后，渔民们便会尽快捕捞，目的是赶在当天把捕捞的鱼全部加工完成，从而保证鱼肉新鲜度。

　　张苑：这个鱼它的线条倒是挺流畅的，我捏上去它的肉特别的紧实特别的饱满，而且它的尾巴打到

　　我的手也非常的有力度，对了陈伯伯，它到底叫什么鱼啊？

　　陈清岳：在我们台湾叫做“虱目鱼”。

　　张苑：普通话怎么说？

　　陈清岳：叫“虱目鱼”或者叫牛奶鱼。

　　张苑：为什么会有这个名字呢？

　　陈清岳：听说，没有经过考究的，郑成功刚到台湾之后呢，渔民为了感谢他赶走荷兰人，请郑成功吃饭。郑成功在大陆，在内地没有看到过这种鱼，就问那些百姓就说，“这是什么鱼”他讲闽南话这是什么鱼。意思是问百姓说“这是什么鱼？”，这时百姓误以为这是国姓爷给这种鱼起的名字，就叫做“虱目鱼”。