刘大姐霉豆腐

篇一 刘大姐霉豆腐
刘金霞的洗车河霉豆腐一年卖千万

祖传秘方巧开发“刘大姐” 霉豆腐旺销

　　霉豆腐味道绝美 食客尝过就买

　　在湖南一个古老的土家族村落——洗车河，当地有吃霉豆腐的习惯。到了冬天，家家都会做一些。制作霉豆腐工艺复杂，把泡一晚的黄豆磨成浆，用柴火煮开，然后点卤做豆腐。这个豆腐韧度大，摔不碎。豆腐做好后，切成小块，放置10-15天，自然发酵，在豆腐的表层长出一层霉，再通过腌制，就变成霉豆腐了。霉豆腐富含氨基酸，口味微辣咸香，只要吃上一口，就有欲罢不能之感，越嚼越香。

　　做霉豆腐是一个古老的手艺，刘家霉豆腐从1928年开始做，秘方代代相传。刘家的大闺女刘金霞琢磨着把这种小吃做成商品，让刘家霉豆腐走出洗车河。

　　适逢长沙食品博览会召开，刘金霞决定带着霉豆腐去试试。第一次参展，刘金霞毫无经验，没有宣传资料，不懂布展，更不知道怎么引人注意。刘金霞把霉豆腐往那一摆，让人随便尝。觉得好吃的人就掏钱买一些。霉豆腐的展位前很热闹，大家吃了都觉得这味道从来没体验过，而且醇香可口，越吃越想吃，很多参展商也特意过来买一些，准备带回去给家人尝尝。

　　本想试试身手，不料霉豆腐被抢购一空。带的货太少了，除去各种费用，刘金霞没赚多少钱，可霉豆腐的受欢迎度让她信心大增：这个霉豆腐是受欢迎的，是好东西。

　　从此，刘金霞开始经营霉豆腐生意，一斤霉豆腐的成本4-5元钱，一年下来，她能卖上万斤。刘大姐霉豆腐也成了响当当的字号。

　　解决保鲜难题 一年四季都赚钱【刘大姐霉豆腐】

　　眼看着生意形势大好，刘金霞却遇到了难题——断货。霉豆腐只能冬天做，夏天做不了，如果想一年四季都能卖，冬天就要多生产，然后储存，难就难在储存上，怎么样才能延长保质期呢？

　　刘金霞一直都坚持家传的传统工艺，从来不用任何添加剂。想在这个基础上延长保质期，难度可想而知。她买来花椒、辣椒、盐，反复地做试验，辣椒多少、盐多少、花椒多少、其他配料多少，按比例一样一样地尝试。

　　一次，朋友的父亲病危，就想吃霉豆腐。刘金霞犯了难，正好是夏季，到哪找霉豆腐呢。想起放在仓库里做实验的霉豆腐，刘金霞决定碰碰运气。一桶一桶地翻，有的臭了，有的长蛆了，有的上面起了白点、白色的结晶。在快要放弃的时候，刘金霞意外地在墙根儿发现了两个放置了快一年的红桶，里面的霉豆腐颜色正常，味道甚至比当初的还要好。

　　送朋友一些，刘金霞开始研究起这两个红桶。配料、桶、温度、通风……把能想到的因素都考虑进去，然后再反复试验。刘金霞发现，掌握好配料的比例，加以适当的存储办法，延长保质期是没问题的。

　　解决了保质期的难题，刘金霞开始提高产量。

　　包装上区别对待 产品卖到全国

　　2007年，霉豆腐可以大规模上市了。刘金霞决定一改以往自己单打独斗的零卖，在街上转来转去，她看中了县里民族宾馆旁的一家店。那里人流量比较大，是县城的中心。她带着产品上门去找，尽管味道还不错

　　包装不行，那就换礼盒，刘金霞再次登门，“洗车河霉豆腐是很多年了，原来没有做市场，我把它做成商品了，用礼品盒包装，你试试看怎么样，货先放在你这里卖，卖了以后再付款。”店老板被她的坚持打动了，留下了一些产品。

　　找上门来的第一批顾客，竟是从外地来旅游的人。旅游的人都想带一些本地特产回去，打听了一下，知道霉豆腐是当地很有特色的东西。这件事让刘金霞发现，把自己的霉豆腐做成当地特产，是一个不错的营销方式。

　　她把霉豆腐分别包装，普通的罐装卖给本地市场，做成礼盒的一般都卖给外地来旅游的人，卖到了外地市场。凭这一招，慢慢地，刘金霞的生意越来越好。

　　2011年，刘金霞又干了一件在当地轰动的事情，她把这些年的积蓄全部投入到了霉豆腐的扩产中。她的新工厂年产量将达500吨，一年的产值将能达到1500万元。

　　“刘大姐”霉豆腐虽然眼下没有油辣椒品牌“老干妈”那么大的名气，老板刘金霞却心气极高：“贵州有一个老干妈，湖南为什么不能有一个刘大姐？”这话的底气，是缘于霉豆腐这一家传小吃每年带来的上千万的产值，只用了4年，而这才刚开始。【刘大姐霉豆腐】

　　 （责编：杨珊珊） 一年一

篇二 刘大姐霉豆腐
刘金霞加工霉豆腐也赚钱千万

[致富经]偏僻古镇里的财富发现(20120106)　　视频转自：CCTV7央视七套致富经官网

【刘大姐霉豆腐】

　　这里是龙山县洗车河镇一个古老的土家族村落，在村西头的这个房子里，有一个流传了近百年，并在日后为他家带来巨额财富的老手艺。

　　刘一能：它是祖传，1928年就开始做起。

　　兰翠玉：婆婆就传给我，我现在传给我的儿或女。

　　在很长的时间里，刘家的老手艺都不为外人所知。

　　村民：配方？那他不能乱告诉的，我不晓得，我推不出来。

　　刘一能：就是传家里不传外边，传内不传外。

　　2000年时，刘家的大闺女刘金霞为了这个老手艺回到了老家。然而这个老手艺，却一度把刘金霞逼到了人生的边缘，甚至让她想到了自杀。

　　彭继香：好久时间没见，看到以后，我说你怎么这么憔悴，头发也白了脸上好憔悴，我们觉得非常心痛。

　　就是这个老手艺，却最终又给刘金霞带来了百万财富。

　　这到底是一个什么样的老手艺，它里面又到底隐藏着怎样的财富秘密。这一切还要从刘金霞的经历讲起。

　　1990年时，刘金霞39岁，这一年，她与丈夫离婚，一个人带着两个年幼的儿子生活。

　　魏雪松：当时家庭是十分困难，母亲带着我们两个人一直以来都生活得十分艰苦那时候。

　　魏雪竹：当时妈妈还在上班经常出差下乡，我和大哥两个在家里平时没什么饭吃自己下面条，经常这样，两兄弟自己随便弄一点饭吃。

　　2000年，单位机构改革，49岁的刘金霞从龙山县劳动保障局副局长的位置提前退休了。而就在这一年，小儿子也考上大学了，供两个孩子上大学，家里的负担一下子重了起来。

　　刘金霞：困难到当时我一个人工资发了以后，我一个人就舍不得用，就把孩子们的生活费，学费留下来了。满足他们的生活费以后，然后剩多少就是我的生活费，30也好，50也好，10块也好就是我自己的生活费。

　　一个月30、50，根本满足不了生活，但性格倔强的刘金霞，却从来没有和别人提起过。

　　刘金霞；苦的时候没有地方说，我就自己一个人在家里默默地流泪，不想告诉任何人。

　　就在刘金霞为了生活发愁的时候，一次回乡，让她觉得人生豁然开朗起来。

　　临近过年时，刘金霞回到洗车河探望父母，吃饭时，母亲像往常一样，端出了自己做的霉豆腐。刘金霞突然想到，母亲做的霉豆腐这么好吃，为什么自己不能做这个呢？

　　刘金霞：一方面把母亲这个比较好的手艺技术把它传承下来，自己可以找一点事做，赚一点钱给孩子们，让他们继续把大学读完

　　2001年春节过后，刘金霞张罗家人做起了霉豆腐，她准备把自家的霉豆腐打进长沙的食品博览会，就是她的这个举动，引来了朋友们的奚落。

　　张太明：我们都是跟她开玩笑就是说，你今后就是个失败者，你不要搞你几个钱赔进去了你就算了，你就不搞了。

　　杨建曲：当时有的朋友跟她说，刘大姐，你带着一车的霉豆腐过去，过几天不用说，又用车子把霉豆腐一车拖回来。

　　出乎大家意料的是，刘金霞的霉豆腐在展销会上一抢而空。