栽培技术
家庭种植芽苗菜

篇一 栽培技术
家庭种植芽苗菜
纸上种蔬菜?看张桂琴纸上怎么种芽苗菜

　　[科技苑]乡村夏令营 探秘营 到纸上去种菜(20130723)　　

　　【导视】：纸上种蔬菜，听起来有点奇怪;一张白纸，一个托盘，一把种子，操作就是这么简单，收获还实实在在。可这白纸又不是土，把种子撒在上面，怎么就能长出蔬菜来呢?《乡村夏令营》带您一起《到纸上去种菜》。

　　【主持人】：各位同学，今天的我们夏令营要说说种菜的事，这菜很普通，就是我手里拿着的这些种子长出来的菜，你们说，把这些种子种在什么地方可以让他们生根发芽?

　　同学：当然种在土壤里。

　　同学：我听说水里面也能长出植物来。

　　主持人：哎，看见我手里拿的这是什么?一张纸!今天我要说的种植方式很特别——在纸上种菜。千万别以为我这纸里有什么特殊物质，这就是我们生活中最常见的白纸、餐巾纸。只要一张餐巾纸、一把种子就能让你收获新鲜蔬菜。不信，咱们一起去看看。

　　【解说】：这里是北京农业嘉年华的创意农业体验馆，这里展示的芽苗菜吸引了不少游客。这个场馆的主题是创意农业，不就是普通的芽苗菜吗?怎么还和创意扯上了关系?

　　【采访】：

　　游客：小时候吃过这个萝卜芽，很辣的。

　　游客：刚才我问生长的过程，发芽的时候，把种子放在什么地方，比如先放在盘里面，然后盖上层纸，我不知道，原来还要盖上一层纸。

　　【解说】：这些芽苗菜有的是长在空中的吊篮里，有的成了摆放在居室的盆景，有的被做成卡通的形象，其实，真正吸引人的并不是它漂亮的外表和神奇的造型，而是它们独特的种植方式——这都是在纸上种出来的。

　　【采访】：

　　游客：这个无土的没弄过，以前都是盖一层土，然后种上籽，再盖一层。

　　游客：原来都是拿一块湿布盖上，他现在不让用一张纸就可以了吗。

　　游客：这种挺好，它也不用土，而且挺干净，摆在家里面还美观一些。

　　【解说】：种菜，有在土里种的，有在水里种的，也有用气体栽培，怎么还有在纸上种的呢?这纸上种菜，到底怎么个种法呢?

　　【解说】：她叫张桂琴，是一位纸上种菜的行家。一个塑料托盘，一张白纸，一把种子，接下来一周左右的时间，这些种子就会长成鲜嫩翠绿的芽苗菜。

　　【采访】北京市农业局12316农业服务热线芽苗菜专家 张桂琴：速生速长，比如萝卜苗，6-8天就可以食用了，气温高的时候四五天就可以食用了。

　　【解说】：生产周期短，产量高，依托“纸上种菜”的技术，张桂琴的基地每年生产芽苗菜2000多吨，同时，因为简单易行的操作，实实在在的收获，她的纸上种菜技术已经走进了更多的城市家庭。

　　【采访】游客：兴奋，特兴奋，可美了，你别照我，我就跟他们说，将来你们有机会，将来你们有机会也过来种，真得很好，娱乐心情，健身。

　　【解说】：别看现在说的兴奋，几年前，张桂琴开始向市民推广“纸上种菜”时，遇到更多的，还是担心和疑问。

　　【解说】：吴阿姨就是其中的一位怀疑者。退休后吴阿姨一直在种菜，只不过她的菜是在地里种的。

　　【采访】北京市丰台区市民 吴福珍：去年我种的最多了，从南到北，这一大块儿，全是我一个人包的。

　　【解说】：吴阿姨曾经做了30多年的老中医，她最喜欢的，就是芽苗菜。芽苗菜是农作物种子经发芽而成的一种蔬菜，除了有一般蔬菜所具有的营养以外，往往含有一些特殊的营养物质，具有药食两用的功效。比如葵花子苗富含不饱和脂肪酸，能降低人体血液中的胆固醇水平;而嫩麦苗富含麦绿素、矿物质等活性成分，俗称“绿色血液”，用来榨汁喝，现在已经成为一种流行的保健食品。

　　【采访】北京市丰台区市民 吴福珍：这个麦苗种了以后，主要是榨汁，就是麦苗那个汁，从去年冬天我就喝麦苗的汁。

　　【解说】：吴阿姨一直想把芽苗菜转移到家里种植，在房间里建一个家庭“小菜园”，听说有人用一张纸就能种出芽苗菜来，这让吴阿姨又动心又好奇。

　　【采访】北京市丰台区市民 吴福珍：我问了，我说这个种子发了芽，放在这儿就能长啊?我就是觉得在这个里面种，它怎么就能长出来了

　　【解说】：吴阿姨有点担心“纸上种菜”这事，可别是“纸上谈兵”，薄薄的一张纸毕竟不是土壤，怎么能在这上面长出蔬菜来呢?

　　【采访】北京市丰台区市民 吴福珍：在土里面种，土里面有很多的营养成份，土壤是关键的问题，那在这个纸上，就这么薄薄的一层纸，就能有这很大的营养成份供给它，所以我当时确实是有疑问的。

　　【解说】：很多人都会有吴阿姨这样的疑问，但实际上植物世界很奇妙，有的可以生长在土里，有的生长在水中，具体到芽苗菜，可以选择的栽培基质还真不少。

　　【采访】北京市丰台区植保植检站站长 刘春来：作为基质来讲，可以有多种，比如沙土和蛭石，这作为一般人管理来讲，相对来说比较费事，因为这些需要消毒。

　　【解说】：不消毒，反复使用的基质容易产生病菌，而芽苗菜是生产周期短，周转快的蔬菜品种，张桂琴一直想找到一种不需要消毒、最好是一次性使用的栽培基质(

　　【采访】北京市丰台区植保植检站站长 刘春来：作为咱们家庭来讲，最简便易行的，就是厨房纸，餐巾纸，尤其是厨房纸，厚度比较厚，吸湿性比较强。

　　【采访】北京市农业局12316农业服务热线芽苗菜专家 张桂琴：实际上无土栽培，纸张就是苗生长休息的一个床。

　　【解说】：纸张可以做栽培基质，这和种子本身的特性有很大的关系，在种子的萌芽阶段，一般情况下，只要有充足的空气，适量的水分，以及适合的温度，依靠自身的营养，种子就可以正常生长， 栽培基质只是充当载体的作用。

　　而纸张这种特殊的载体，是一次性使用，采收芽苗菜时，纸张已经基本降解，这样，残留物处理就非常方便。

篇二 栽培技术
家庭种植芽苗菜
曹武峰芽苗菜种植赚大钱

　　曹武峰研究芽苗菜种植已有3年了，从试种到大规模种植，再到成为各大酒店炙手可热的品牌蔬菜，曹武峰取得了成功。芽苗菜种植时不需要田地，不需要施肥，在水中或者沙土里就可以种植。曹武峰赚钱的同时，也带领了身边的下岗职工和农民走上了致富的道路，他也获得“创业十佳”称号和浙江省颁发的“最受欢迎农产品奖”。

　　抓住身边机遇 兼职赚大钱

　　曹武峰出生在河南泌阳县的小山村里，像其他平凡的农村家庭一样，一家靠着一亩三分田勉强度日。父亲虽然没上过多少天学，但他却深知知识的重要性。在他的思想意识里，不管再苦再累，一定要努力供儿子读书！凭着勤奋和努力，曹武峰终于考上了大学。那时的农村还没有兴起外出打工，家里一切开支都是来源于土地，最头疼的自然是曹武峰的学费。

　　毕业时，曹武峰躺在出租屋的床上看着招聘启事。生存竞争压力远比自己想象的残酷，走出了山村才知道大学生多如牛毛，自己是个外地人，来自贫困山区，加上又没有经验，很难找到一份理想的工作。曹武峰四处奔走，却屡屡碰壁，只有一而再再而三地改变求职意向和薪资待遇，先就业再择业。他先后做过快递、卖过手机、进过工厂等，都不尽如人意，每月挣的那点工资，给家里寄去一些，剩下的只能维持生计。要想实现在城里买房，把父母接来享福的梦想，简直不敢想象。

　　迷茫了一段时间后，生活总算是给了曹武峰一线阳光。曹武峰在大学学的是食品营养和餐饮管理，正巧遇上一家西餐厅招工，就进去试试。西餐厅格调简单高雅，一切都让曹武峰格外喜欢。老板对曹武峰的专业很满意，把他留了下来。这份工作，曹武峰做得格外用心。从服务到配餐的讲究，再到门店人员的管理调配，他都十分留心。功夫不负有心人，半年后，曹武峰做上了门店经理，工资涨到了4000元。曹武峰开始接触物料供应商。通过和供应商的交流，曹武峰发现，自己可以做兼职的物料推销。当时，西餐厅如雨后春笋一般，还有一些规模更小的茶餐厅也模仿西餐厅的样式，这就给曹武峰的推销带来了相当多的机会，“比如咖啡豆，价格很低，质量很好，进一点可以兼职赚外快。”

　　曹武峰办了一个物料公司，专门给小型的西餐厅和茶餐厅配送物料。干了几年，腰包鼓了，曹武峰的想法也随之多了起来。

　　芽苗菜绿色健康 抓住商机不放松

　　曹武峰去朋友家，一进门就发现朋友家的庭院里、窗台上到处都摆满了绿色植物，远远望去仿佛到了一个植物学家的住处。细细一看，这些绿色的植物都种在一个个不足1米长的塑料方形盘子里，而所谓的“绿色植物”并不是什么离奇古怪的植物，就是生活中常吃的各种绿色蔬菜。让人不解的是，这些蔬菜并没有种在土里，方形盘子里盛装的只是一些水或者沙土。曹武峰一下子来了兴趣，一直以来做西餐物料配置的他知道，这些蔬菜比起市场上卖的不仅颜色健康、更富生机活力，而且更干净和茂盛。

　　曹武峰连忙询问朋友这些菜是怎么一回事，原来朋友的爷爷过去是一所农业大学的教授，退休后在家中就喜欢摆弄些植物花草。社会上毒大米、毒豆芽等事件的频频曝光，吃的东西越来越让人们不放心，老爷子干脆在家里种菜自给自足。反正退休后闲来无事，老爷子利用自己所学搞起了无土种植。

　　中午吃饭时，桌上的蔬菜都是那方形盘子里种出的别致蔬菜。曹武峰夹起豆芽菜，一口咬下去脆极了，接着齿间就溢出一股清新的蔬菜味，有着说不出的鲜嫩和爽口。再看看满桌子的菜，有凉拌的、清炒的、烧汤的……曹武峰的心里顿时萌生了一个想法，能不能把这些可口又健康的蔬菜用到自己的西餐物料配置中去呢？有这样优质的蔬菜做食料，不仅客户的口感上去了，而且因为自己种植，健康、营养，一定会是餐饮界的大势所趋。

　　曹武峰一夜未眠，翻来覆去想着绿色蔬菜。第二天，曹武峰就提着礼物去朋友家看望老教授。从老人家口中，曹武峰了解到，现在人们吃的瓜果蔬菜中，普遍存在着农药残留物超标的情况。农药、催熟剂等化学成分沉积在体内，久而久之就对健康产生了很大影响，尤其是人到中老年的时候，毒素的积累使得人体各种大小毛病并发，却很难在病因上做以解释或根本治疗。老教授说，自己的身子骨之所以这么硬朗，一方面是注重锻炼、心态良好，另一方面就是在饮食上特别注意，市场上的蔬菜不令人放心他就自己种植，虽说是小打小闹，但也毕竟搞好了自己的养生。

　　曹武峰告诉了教授自己想将这“特别”的蔬菜搬到餐桌上的想法，老爷子婉言拒绝了，“老了，种这个菜并不图赚钱，没精力去搞大批的种植。”曹武峰本以为没有希望，没想到老爷子只表示可以把自己的种植技术教给他，但是这些技术只适合家庭别院里小打小闹的种养一下，至于要大规模的种植，这种技术可能还需要推敲和验证。

　　曹武峰是三天两头就往教授家里跑，他每个知识点都记在本子上，回去以后先梳理一遍，再开始搞实践。

　　经过一段时间的学习，曹武峰终于掌握了种植技术。当他想大展拳脚的时候，他发现了自身的矛盾。如果要把绿色蔬菜用到西餐物料配置上去，必须搞大规模的种植，可是这种大规模种植并没有人试验过，若是自己试着做，那么必定没有时间再做西餐物料配置的生意，到头来这不是矛盾了？他想找人合作，可好几个朋友没一个看好这个项目。难道自己的选择错了？他的疑惑很快又被绿色蔬菜的种种优点取代了。如果绿色蔬菜成功了，这些优质的蔬菜将来的销路就不仅是西餐厅了，市场上、酒店里、超市里……这种无公害、健康又高质量的蔬菜的前途不可小觑。曹武峰决定自己去做。

篇三 栽培技术
家庭种植芽苗菜
家庭种植芽苗菜

家庭种植芽苗菜

近年来，芽苗菜发展迅速，陆续出现在城乡蔬菜市场，走向居民餐桌。芽苗菜以其安全绿色、青翠鲜嫩越来越受到人们欢迎。目前，已经开发且栽培技术比较成熟的芽苗菜品种有大叶豌豆芽苗、龙须豌豆芽苗、萝卜苗、苜蓿苗、荞麦苗、黑豆苗、红小豆苗、蚕豆芽苗、空心菜苗、芝麻苗、花生芽等几十个品种。这些品种都可以利用家庭阳台、客厅、地下室、车库等场所进行栽培，或自种自吃，或生产销售，其栽培工艺也比较简单易学。

在家庭种植芽苗菜是一项受益终身的时尚生活方式。那么在家庭种植芽苗菜有什么好处呢?

一、经常食用芽苗菜对健康有利

芽苗菜是依靠植物种子所贮藏的营养物质，在湿润环境下长成的，无需施用肥料、农药，在家庭种植也可以不使用生长素等物质，是一种无污染的绿色食品。人类生活离不开蔬菜，而食用蔬菜就要面对农药残留、硝酸盐、重金属等有害物质超标的现实，“宁被毒死，不能饿死”是大多数人对蔬菜生产现状的无奈。在家庭种植芽苗菜，可以有效的缓解这一现象，让我们的餐桌摆上安全放心的绿色蔬菜。这可是我们梦寐以求的啊!

家庭种植芽苗菜，还为喜欢生食蔬菜和榨蔬菜汁的朋友提供了安全、优质、放心的蔬菜来源。

芽苗菜营养丰富，含有多种维生素，如：维他命A、B、C、D、E、K等，还含有容易被人体吸收的活性微量元素，如钙、锌、铁、钾、磷等，以及丰富的植物蛋白与不饱和脂肪酸，被美国医学和营养专家称为完美、理想的蔬菜。如萝卜苗所含维生素 A、C，在相同克数下，维生素含量为柑橘的50倍。在日本将萝卜苗视为天然维生素的化身、健康美容的食品。

在家庭种植芽苗菜，可现吃现采，不会发生腐败，也有效避免了蔬菜在存放过程中维生素的流失现象。芽苗菜可做成各种风味菜肴，可生食，凉拌、涮火锅，也可炒肉丝、做馅包饺子等，丰富了家庭餐桌。

二、家种芽苗菜既可自吃省钱，又可销售赚钱

家庭种植芽苗菜，最主要的成本是购买种子的费用，其它花费十分有限。以市场上常见的芽苗菜为例：每生产一斤豌豆苗的成本0.8元左右，市场卖4元左右;每生产一斤萝卜苗的成本0.6元左右，市场卖3元左右;每生产一斤空心菜成本在1.3元左右，市场卖7元左右。因此我们可以看出，想多吃芽苗菜最好自己种，吃同样数量的芽苗菜可以只花五分之一左右的钱。比如现在许多人喜欢每天吃点萝卜苗，假若每天吃2两，花费0.6元，一年花219元，如果家庭自种自吃，花费不足50元，一年节省160元以上。这仅仅是一个品种，如果消费多个品种呢，其节约效果可想而知。如果技术熟练了，多生产些送宾馆、饭店、超市，或者在自己居住的小区整盘活体销售，也是增加收入的好办法。

三、能够有效的利用空间和时间

芽苗菜生产周期非常短，在常温条件下，一般从播种到收获只需5-12天左右的时间(萝卜苗5-7天，豌豆苗、空心菜苗8-10天)。一个长1米、宽0.3米的五层搁架，就可以满足每天吃上一吨芽苗菜。大家想想，这能够占多大的地方啊。没有搁架，铺在地上也可。芽苗菜是在育苗盘、泡沫箱中铺上纸，然后每天喷水培育而成的，非常干净，没有污染，所以在家庭中，除了卧室不宜摆放，其它地方都可以。芽苗菜一般不需要直射光的，绝大多数芽苗菜适宜在弱光甚至在黑暗中培育，即便是对光需求比较大的萝卜苗、荞麦苗，也只需要最后3天左右放在光线较强的地方即可，所以，不仅是阳台、客厅、庭院可以栽培，地下室、车库、储藏室都是生产芽苗菜的好场所。所需要的时间非常有限，就是播种的时候需要弄均匀，花的时间稍长。一般家庭栽培，每天花10-20分种足够。这要比到菜市场或超市买菜在节约时间上更划算。

四、休闲保健，修身养性，优化环境

芽苗菜生长期短，每天都能看出明显的变化，比如种子生根发芽，颜色变得嫩黄翠绿，这些都能给我们带来喜悦的心情。对老人是锻炼消遣，对中、青年人是缓疏生活节奏，对儿童是增长知识。可以说是各得其所，其乐融融。

家庭种植芽苗菜也是目前兴起的“园艺疗法”的良好素材。既能缓解工作、学习造成的紧张情绪，又能够成为休闲人士的的精神寄托，还可以优化家居环境。芽苗菜多采用密生软化种植，浓密整齐的植物形态，【栽培技术
家庭种植芽苗菜】

嫩黄翠绿的颜色，非常漂亮，可以象花卉一样的装饰居室。丛生植物可以提供新鲜的空气，积累负氧离子，增加空气相对湿度，对改善家庭空气状况非常有利。

芽苗菜的营养价值及食用方法

1、香椿芽

活体香椿芽和系列活体芽菜属高级蔬菜，它为餐饮业又添一道新风景线，不但香味浓郁、营养可口，还有很高的营养价值和药膳价值;具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档特色芽菜，可作香料、调料、配菜，可炒食、凉拌、油炸、腌制等。并且属于纯正的绿色食品。

2、苜蓿芽

苜蓿是豆科植物中最小的一种，原是美国最主要的豆科牧草作物。苜蓿芽之蛋白含量高于其他豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命A、B1、B2、B6、B12、C、E、K和多种氨基酸及酵素，营养丰富、热量低、清爽可口，以生食为佳，有益身体健康，能使酸性血液转变为弱碱性，它含有高量的维他命E，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。具有降低胆固醇含量，防治冠心病等保健作用;防止老化、预防成人病、美化肌肤之功效。

3、 黑豆芽

黑豆为豆科植物大豆的一种，亦称乌豆、鲁豆、黑大豆，含有丰富蛋白质、脂肪、醣类、纤维素、灰分、胡萝卜素、黑色素、钠、氯、钾、钙、磷、铁、铜、维他命(A、B1、B2、E)、烟碱酸、大豆黄酮、大豆皂甘、及豆类植物固醇等成分，豆类植物固醇能抑制内源性和外源性固醇的吸收，并能增加胆固醇的排泄，从而降低血脂。它含有丰富的蛋白质和人体所需的维他命等，体弱者久服会增强机体抵抗力，有益恢复健康。

黑豆入药最早见于„神农本草经‟，系以黑大豆发芽后晒干而成，名大豆黄卷。唐代陈藏器的„本草拾遗‟记载，黑大豆能“明目镇心、温补、久服，好颜色、变白不老”。提示该品有抗衰老作用。明代李时珍所著“本草纲目”中有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”的记载。黑豆味甘温平，入肾、肝经，具有补益止汗、滋补肾脏、补肝明目、滋润肌肤、利水消肿解毒之功用，并可除湿热、消解毒邪。

4、红豆苗

《本草纲目》称为「赤小豆」，行水-消水肿、利气-去脚气、健脾,利小便。其营养价值：蛋白质20~25%、脂肪0.6~0.9%、醣类60~70%及多种氨基酸和维他命，其中离氨酸和维他命B含量在各种豆类中属于较高者，矿物元素除磷、镁、钙外，钾之含量较多有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。

5、 豌豆苗

《本草纲目》云: “胡豆,豌豆也,其苗柔弱宛宛故得碗名。”,“去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑)，令面光泽”之功效。别名豌豆苗、荷兰豆苗、豆苗。是一种以供幼嫩梢叶为食用的蔬菜，因形态像龙须，故在粤港澳地区称之为龙须菜。

其营养价值：籽粒含蛋白质百分之20至24,碳水化合物百分之50以上，还含有脂肪、多种维生素。每一百克籽粒中含有胡萝卜素0.04毫克、维生素B11.02毫克、维生素B20.12毫克。豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A而后者具有润泽皮肤的作用.

此菜有滑润肌肤并能除去皮肤上的过多油脂的功能,很适合油质皮肤的青年女性食用。清温(糖尿病):嫩苗捣烂取汁，每次服半杯，一日两次。高血压、心脏病:将豌豆苗洗净捣烂，布包压汁，每日饮用两次，每次半杯，略加温服对糖尿病、心脏病、高血压等有助益。

6、芝 麻 芽

芝麻有白芝麻与黑芝麻之分，含有多量的蛋白质和脂肪，100公克的白芝麻中含有蛋白质19.7公克，脂肪50.9公克。黑芝麻芽略带苦味，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维他命B、E与丰富的钙等，其榨汁之钙含量较牛奶中之含量高。

黑芝麻即黑脂麻，有补肝肾、益肝肾、润五脏之功效，可用于肝肾、虚损、眩晕、须发早白、脱发、病后体弱、肠燥便秘等，是延年益寿之佳品，经药理及临床研究发现，其粹取物可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元含量，它含有丰富的维他命E、亚油酸等，均为延缓衰老之重要物质。

食用方法

生食：夹食三明治、汉堡、面包、馒头、蛋卷或生菜沙拉。

做汤或汤面：将芝麻芽清洗干净后放在碗中，待面或汤煮滚加调味料后直接淋入碗中即可。

7、 萝卜 婴

据日本食品研究所分析的结果，萝卜婴除含有丰富的维他命A、B1、B2、C、E及钙、铁、钾、磷等矿物质外，且含多量淀粉分解每、纤维素及胡萝卜素，其中维他命A含量高达柑桔的50倍，维他命C含量超过柠檬1.4倍，是一种营养价值很高之健康蔬菜，可以帮助消化、刺激肠胃蠕动、治疗便秘及慢性胃肠病。

萝卜古称“蔬中胜品”，利五脏、生用润肺、熟用补脾、百病皆宜，它可消滞、清热解毒、下气宽中，用于食积胀满、痢疾。萝卜中含有糖化酵素可分解淀粉和脂肪，使之易于吸收，可促进胃肠蠕动，帮助消化，捣汁煮熟饮用，还可治鼻屻、便血、咽炎等。

食用方法

调拌沙拉：增添其美味，可以替代香菜，与烧、炸、烤类的食品一起食用。凉拌其他食品，如拌肉丝、粉丝、酱菜、寿司、春卷。甜不辣等食品，可为山葵、葱、韭之替代品，或为汤类、蒸类的配料。 炒萝卜婴：热锅后放油，先将猪肉丝略炒，再放萝卜婴及火腿丁，大火拌炒均匀即可。

川烫萝卜婴：萝卜婴以热水川烫后，沾酱油、白醋、沙拉酱等食用，也可拌着煮熟之竹笋，洋菇食用。 萝卜婴三明治：将萝卜婴、荷包蛋、火腿片、肉松、美乃滋，分别平铺于土司中间，对角线斜切成二半即成。可依个人口味喜好，添加番茄片、小黄瓜、洋葱等。

34) 萝卜婴汉堡：面包加热后切开，涂抹奶油，依序将煎蛋、萝卜婴、火腿片及煎好之汉堡肉夹入面包，可加番茄酱、黑胡椒粉等以添加其风味。

萝卜婴土司卷：以土司将萝卜婴卷起成漏斗状或直筒状，以牙签固定，放盘中排好后，淋上沙拉酱，或将沙拉酱加入土司中。

8、蕹 菜芽

蕹菜一称空心菜，空心菜芽含有丰富的蛋白质、维他命群及钙、铁等元素，为良好知营养来源。据本草纲目记载，蕹菜味甘、平、无毒，解胡蔓草毒，煮食之，亦生捣服，捣汁和酒服，治产难。《中药大辞典》载其可治“鼻衄、便秘、淋浊、便血、痈肿、痔疮、跌伤、蛇虫咬伤”。

其营养价值比以营养丰富著称的西红柿还高，其中蛋白质和粗纤维分别是西红柿的2.6倍和2.5倍，还含有丰富的钙和较多的胡萝卜素等。既可炒食，又可做汤菜。

现代医学研究发现，空心菜含丰富的粗纤维素，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸性，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益，所含胡萝卜素、维生素C均有抗癌协同作用。

空心菜性寒，其菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌有抑制作用，因此，夏季常吃空心菜，可以防暑解毒，防治痢疾。

食用方法：夹食三明治、汉堡、蛋卷 ，川烫 ，清炒，做汤

篇四 栽培技术
家庭种植芽苗菜
新芽苗菜栽培技术

第四講 芽苗菜栽培技術

農委會台中區農業改良場

高德錚 課長

一 前言

所謂芽苗菜，係是自然界中各種植物發芽後的幼苗。坊間盛行的小麥芽、蘿蔔嬰、苜蓿芽、空心菜芽及豌豆苗等各種芽苗菜，消費者視之為綠色之神奇。芽苗菜者，對中國人而言已有數千年之栽培食用史，一般最常用來作為芽菜的植物種類有禾穀類（小麥、大麥、薏苡），豆類（黃豆、綠豆、米豆、紅豆、碗豆、苜蓿），葉菜類（空心菜、茼蒿、芫荽、蘿蔔、萵苣），蕎麥及芝麻等。國人視為日常佳餚的綠豆芽及黃豆芽，即是芽苗菜生產過程未經綠化呈黃色之植物幼苗。日本高級料理店常用的雪花細蔥、大葉紫蘇、蘿蔔嬰及歐美國家西餐之生菜沙拉或三明治中常見的水芹（cress）、苜蓿(alfalfa)，亦為芽苗菜的一種。

二、芽苗菜之營養

生鮮蔬菜中含有豐富的維生素群，但其中如維生素Ｃ、維生素Ｂ1、葉酸、泛酸等物質，在國人炒、煮、炸、燉等高熱的烹調方式下，極易被分解而失去功效。然而芽菜常用來生食，所以可獲得豐富的維生素。又植物發芽後的幼苗常含有一些特殊成分，隨植物體成長後卻慢慢消失，以蕎麥為例，種子發芽後20天內幼苗中含有最高量的芸香甘（rutin），此物質是高血壓患者之最佳食療品，但會隨陽光照射及植物成長而消失。以日本人嗜食的蘿蔔嬰（蘿蔔芽苗菜）為例，隨著種子發芽及綠化過程其莖和葉片會產生與一般生蘿蔔般之辛辣味，其營養成分如表1所示，勝於一般蘿蔔，此顯示生食芽菜的優點。

三、芽苗菜之分類

依一般食用的方式可分成：菜汁用、豆芽用及生菜沙拉用三種。菜汁用種類有小麥、大麥及薏苡；豆芽用種類為黃豆、綠豆、花生、蠶豆、米豆、烏豆、菜豆、扁豆、紅豆、花豆及苜蓿；至於用生菜沙拉者計有蕎麥、蘿蔔、豌豆、芝麻、向日葵、空心菜、白菜類、芥藍菜、芥菜、茼蒿、及芫荽等。

四、芽苗菜之栽培流程

芽苗菜的栽培過程可分成(1)種子消毒、(2)種子浸種、(3)催芽、(4)播種、(5)暗室生長、(6)灑（噴）水、(7)綠化等七步驟。芽菜栽培之條件詳如表2若是生產黃豆、綠豆芽及苜

蓿類的芽菜則綠化步驟可省略。在家庭式小規模生產者，上述每一步驟均採用人工操作，而大規模的芽菜工廠則採用生產線作業，從種子消毒、浸種、催芽、播種等至綠化及收穫均在生產線上逐日推進，以使其每日的生產量大致相同，品質也較均一。

表1芽苗菜營養成分

表2 芽菜栽培之條件 播種量

浸種

暗室生長

綠化處理 芽菜標準育成時間(日)1-2 - - 2 - 1-2

育成倍數

類(公克/100 別時間 時間

溫度 平方公分)

(小時) (日)

蘿蔔嬰 苜蓿芽 綠豆芽 豌豆芽 黃豆芽 蕹菜芽

長度 溫度

(公分) 10-12 4-5 5-6 8-10 6-8 8-10

日數 (芽菜種子)(天) 5-7 5-6 4-6 7-9 5-7 8-10

2-3 6-7 4-5 3 4-5 4-5

溫度

23 22 34 28 28 28

12-16 10-12 3-5 18-20 3-5 12-14

5 5-6 3-4 6 3-5 4

蕎麥芽 黑芝麻芽 黑豆芽 紅豆芽 葵花芽 蠶豆芽

24 30 32 36 35 40

14-16 6-8 4-6 4-6 6-8 14-16

6 7-8 6-7 6-7 6 6

2 - - - 1-2 1-2

7-9 4-5 6-8 5-6 7-8 8-10

7-9 7-8 5-7 6-8 7-8 8-9

3-4 4-5 4-5 4-5 3 2-3

五、豌豆芽苗菜栽培

1. 生產場地的選擇

豌豆芽苗菜週年均可生產，目前一般利用各型溫室、簡易設施或水耕設施來栽培，亦有利用閒置之廠房或菇寮，以及利用水稻育苗場之設備於空閒時期從事生產，以增加育苗場之收益。不管採用何種方式生產，一般場地必需具備下列條件：

1.溫度：應具備能經常保持催芽室20－25℃，栽培室白天20℃以上，晚上不得低於16℃之溫度調控能力。可利用通風、噴霧等降溫或空調系統等設施，以達到生產所要求的適宜溫度。

2.光照：豌豆芽苗菜非常忌諱強光照，故應迴避強光照場所。在夏秋強光照條件下，應具有遮光設施。一般設施要求坐北朝南，東西延長；四周能採光，採光窗戶面積需占周牆之30％以上。催芽室應保持黑暗或弱光狀態。生產場地的光照條件，與芽苗菜產品的形態有密切的關係。在光照較強場所所生產的產品多為綠化型，顏色較綠，苗株形態較矮壯，幼莖或上胚軸較粗，子葉或嫩葉片較肥大，口味較濃，產量稍高，但纖維形成較快，品質稍差。在光照較弱場所生產的，俗稱＂白綠芽＂，其形態柔弱，口味較淡，產量稍低，但品質較佳。一般設施光線要求5,000 ~ 8,000 lux (480 ~ 750 foot candle)即可。

3.通風：栽培設施內能進行自然或強制通風，通過對流經常保持室內空氣清新，並使晝夜空氣相對濕度維持在80~90％，以利豆芽生長。

4.水源：需具有充足水源，水質清潔，並具備貯水桶及自動控制等裝置。

5.作業設施配置：需具備有種子貯藏庫、苗盤清洗區、播種作業區、催芽室、栽培室及產品處理區等之配置。

2. 生產設施的配備

1.栽培架：為充分利利空間，以提高生產場地之利用率，可行立體栽培。立體栽培時，可設計固定或活動式多層栽培架。栽培架可用角鋼、木材或竹子製作，可分2-3層。栽培架之製作，應注意方便日常操作管理，有利採光，有利芽菜整齊生長。因此要求架高，層間距離適當，整體結構合理，牢固不變形，能使苗盤擺放達到水平狀態。另外，為了生產綠芽產品或為了節省多層栽培架之支出，亦有採用平面栽培。平面栽培時，其栽培盤應墊高以避免接觸地面，以利通風及避免病害，期能促進豆芽生長。

2.栽培容器：為適應立體無土栽培的要求，栽培容器宜選用質輕之塑膠水稻育苗盤，其規格為長60公分、寬30公分、高3公分。

3.栽培介質：應選用乾淨、無毒、質輕、吸水及保水力強，使用後其殘留物易于處理的紙張、碎稻殼、鋸木屑、白棉布、不織布、泡棉及珍珠石等材料。惟如能勤加噴水，亦可行無介質栽培。

4.噴淋裝置：可使用各類型淋浴噴頭，噴霧器噴槍或安裝自動微噴設施，於芽菜不同生長階段，按介質之有無，介質之種類，經常地、均勻地噴淋。

5.產品處理及運輸設備：由於豌豆芽栽培周期短，而且四季生產；一般需每天播種，每天上市。因此必須配備足夠的冷藏庫及冷藏車等設備，以便保持產品品質並及時送入市場或配送到家。 3. 栽培步驟

1).品種：任何豌豆品種之種子，均可用來培育豌豆芽，惟具有深色種皮之種子較黃白色或綠白色者不易腐爛。目前一般使用由澳洲進口之褐色豌豆品種＂Dundale Pea＂種子進行芽菜生產。該類種子本來進口當作飼料之用，但由於價格便宜，而且發芽迅速，幼苗尚粗壯，種子也不易腐爛，頗適合供芽菜生產之用，是目前普遍採用的品種。此外，也有小部份採用自美國進口之飼料用種子，諸如Whole Yellow Pea 及Whole Green Pea 等品種。茲將豌豆芽品種特性列如下表4：

表4 豌豆芽苗菜品種特性

品 種

來源

種子 顏色 褐 乳白

種 子 發霉性 不易 易

生長 速度 快 慢

豆芽特性

紅子(Dun Pea) 白子

(Whole Yellow Pea)

2).培育過程

澳洲 美國

芽細、葉大 芽粗、葉小

(1).種子篩選：種子宜先以#12(12孔目，12/64吋)或#14(14孔目，14/64吋)之網篩篩選，然後剔除蟲蛀、殘破、畸形、腐霉和雜質。選用粒大飽滿、未拌農藥及發芽率在95％以上的種子為佳。

(2).浸種消毒：為促使發芽快速整齊，通常於播種前將種子用清水淘洗2－3次。待種子乾淨後進行浸種，浸種水量須超過種子體積2－3倍。浸種時間冬季稍長，夏季稍短，一般在12－24小時之間。浸種後再淘洗種子2－3回，除去種皮上的粘液，注意避免傷及種皮，然後撈出種子等待播種。必要時可於浸種後用0.5％次氯酸鈉(NaClO) 浸泡30分鐘，進行消毒。

(3).苗盤清洗：使用500ppm之次氯酸鈉溶液浸泡苗盤，以防病原菌存留於苗盤水孔之殘根上。

(4).播種：種子經浸種後隨即播種在水稻育苗盤內，每盤之播種量以400－1,000公克為宜。以人工或機械進行撒播，撒種力求均勻。為了促使種子之發芽與幼苗之生長，能夠獲得充足的水分供應，在育苗盤中舖上一層碎稻殼或鋸木屑等栽培介質。亦有育苗盤內不舖任何栽培介質者，此時需加強澆水管理，以免種子缺水。

(5).暗室催芽：為促使種子發芽快速整齊，於播種後將育苗盤置於溫度20－25℃之暗室中，進行催芽。催芽期間隨時加濕或視需要澆水，以使種子保持濕潤而發芽整齊。一般盤內不宜積水，以免種子發生腐爛。催芽時間約為4－8天。移出暗室之時間不要過晚，否則易引起豆芽細弱徒長，造成倒伏，引發病害而降低產量。

(6).照光綠化：經暗期培育後，將已萌芽生長之白化幼苗移至栽培室中進行照光綠化培育。亦有不經過暗室催芽階段，於種子播種後，直接置於栽培室內定時澆水，讓豌豆自發芽起，即開始進行照光綠化。綠化時間因季節與溫度之不同而異，一般約為2

篇五 栽培技术
家庭种植芽苗菜
各种芽苗菜的种植方法

萝卜苗种植方法： （1）浸种：清水浸种，夏季1~2小时左右，冬春浸4~6小时，水面高出种子10~15厘米左右。浸泡好后淘洗种子1~2遍即可播种。

（2）播种催芽：在盘中垫上一层新闻纸，将浸泡好的萝卜籽播在盘内，育苗盘30厘米X20厘米，每袋种植3盘，然后10~20盘摞起叠盘催芽，上、下各垫一个保湿盘（即只垫一张湿的新闻纸的空盘），放在20℃~25℃环境中催芽。

（3）叠盘催芽：催芽期间每天倒盘一次，喷水一次，喷水打湿种子和纸即可，因萝卜籽细小，催芽期间喷水只能用喷雾器喷

（4）上架：待芽苗高1~2厘米的时即可上架管理了，两厘米的时候放在弱光区呆一天，让它适应光照，第二天就要见强光。

管理：(1) 温度：萝卜种子发芽温度一般为2~25℃，而以20℃~25℃最适宜，幼苗能耐2~3℃低温和35℃高温，但以5℃~25℃生长较好，因此，在管理上最好保持温度在15℃~20℃范围。

(2)湿度：生产萝卜芽苗时，如果空气湿度过大宜烂苗，因此空气湿度应控制在70％左右，主要靠通风来降低湿度。

(3)光照：萝卜苗吸光，最好在强光下生产。

(4)浇水：每日浇水2~3次，以盘内不积水，不滴水为宜。

收获：采收当萝卜芽苗高6~10厘米左右，色泽翠绿，生长整齐，子叶平展肥大，刚长出真叶就可采收，采收过晚易烂苗。 注意事项：

(1) 收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好， 以备下次使用。

（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。

（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子

荞麦芽苗菜种植技术：

（1）浸种：选用当年新鲜的荞麦种子，筛去杂物后，晒种1~2天（夏天只能在阳光下晒2~3小时）然后用清水浸泡种子，除去浮在上面的 瘪籽、残籽、将种籽捞出淘洗2~3遍，再用清水浸种，夏季浸种10~16小时，冬季浸种20~24小时，浸泡好后清洗干净，沥干水。

（2）播种：育苗盘内铺一层新闻纸，育苗盘20厘米X30厘米，每袋播种3盘。

（3）叠盘催芽:然后10~20个盘摞叠在一起，最地盘是垫双层湿纸的空盘，最上面一盘也垫有湿纸的空盘。保持室内温度22~26度，催芽3天左右。

（4）上架：当芽苗长2~3厘米时，则分别上架，催芽期间，每日倒盘一次，同时，用手动喷雾器喷水1次，保持种子及纸的湿润。

收获

当芽苗菜长高到10~15厘米左右，子叶绿色，平展、肥大，下胚轴红色，幼苗整齐不倒伏，不烂根，这时就要及时采割。 注意事项：1）收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好，以备下次使用。

（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。

（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子。

松柳芽苗菜的种植方法：

（1）浸种：先用清水将种子淘洗两遍，然后有种子重量2~3倍的清水浸种，冬春季用35~60℃的温水浸20~24小时，夏秋用冷水浸2~4小时。种子泡胀后，清洗干净，沥干水。

（2）播种：时在盘中铺上一层新闻纸，新闻纸略小于盘底，使余水从四周流出。每袋播种3盘，育苗盘30厘米X20厘米。同时，注意剔除霉烂种子，种子分布均匀，以不留空地不重叠为宜。

（3）叠盘催芽：将播好的育苗盘10~20个摞叠起来，上、下、加垫保湿盘，叠盘催芽期间，上下各放一个铺了新闻纸的空盘，保温、保湿、遮光、每天倒盘一次，边倒盘，边喷水，打湿纸和种子即可，千万不要有积水，水太多容易造成烂种，烂根。如发现烂种要及时除去防止传染。

（4）上架：当苗高2厘米时，即可上架。

(1)浇水：根据天气情况，每天浇水2~3次，以盘内不积水，不滴水为宜，后期应该多浇水。

(2)温度：松柳苗生长适合在20℃左右，超过30℃时生长受损，低于14℃时生长十分缓慢，可用暖气煤炭炉等方法增温，效果比较理想。

(3)光照：在强光下可长成绿色大叶苗，在无光的条件下长成嫩黄色的龙须苗，在弱光条件下长成嫩绿苗。

(4)湿度：空气相对湿度保持在70％~80％，过湿容易烂根、烂苗、烂种。因此，整个生产过程中，在保证生长适温的前提下都要注意通风换气除湿。

收获：

采收当苗长到10厘米左右，顶部真叶刚展开，即可采收，从根不1~2厘米处剪下装保鲜袋或盒内

注意事项：1）收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好，以备下次使用。

（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。

（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子。【栽培技术
家庭种植芽苗菜】

碗豆芽苗菜的种植方法：

1) 浸种：首先要挑除发霉、破损及瘪的，然后用种子重量的2~3陪的清水浸种，夏季浸种10~16个小时，冬季用65℃的温水浸泡20~24小时，浸胀后再用清水洗干净，沥干水，即可播种。

(2) 播种：育苗盘内垫一层新闻纸，育苗盘20厘米X30厘米,每袋播种3盘。同时，注意挑除霉烂破皮的种子，种子分布均匀，以不留空白也不重叠为宜。

(3) 叠盘催芽:将播了种子的育苗盘10~20个叠起来，上、下加垫保湿盘（即垫有二层新闻纸的空盘），催芽期间，每日喷水1~2次，如发现烂种要及时挑除。

(4)上架：当苗高2厘米左右时即可上架。夏天温度较高，种子在发芽过程中产生的积温容易造成烂种，可早点上架，减少烂种，冬天温度低，种子在发芽过程中产生的积温有利于生长，可晚一点上架，只要苗高不顶上面的盘。

管理：

(1) 烧水：根据天气情况，阴雨天少浇水，干燥天多浇水，5厘米之前少浇水，打湿种子和新闻纸即可，5厘米以后多浇水，每天浇水2~3次，以盘内不积水，且不滴水为宜。

（2）温度：豌豆苗生长适温20℃左右，超过30℃时生长受阻，低于14℃时生长十分缓慢。利用暖气或煤炭炉等方法增温，效果比较理想。

（3）光照：在强光下可长成绿色的大叶苗，在无光的条件下可长成嫩黄色的龙须苗，在弱光条件下长成嫩绿苗。

（4）湿度：空气相对湿度保持70％~80％，过湿容易发病，因此，整个生产过程中，在保证生长适温的前提下都要注意通风换气除湿。

收获：

当苗长到10厘米左右，顶部真叶刚展开，即可采收，从根部2~3厘米处剪下。

注意事项：（1）收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好，以备下次使用。

（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。

（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子。

黑豆芽苗菜的种植方法 黑豆苗：由黑豆发芽培育成的幼嫩芽苗。以碳水化合物含量最为丰富，还含有一定量铁、磷、钙和胡萝卜素等，其性微凉味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。

浸种催芽：

1）浸种：夏季浸泡10~16小时，冬季用65℃的温水浸泡20~24小时，浸泡好以后，用清水洗干净沥干水，即可播种。

（2） 播种：用30x20厘米的育苗盘，垫上一层新闻纸，纸应稍小于育苗盘，以便排水,每袋种子种植3盘，把浸泡好的种子清洗干净均匀的播在育苗盘内，播完后24小时内不需浇水，24小时以后可喷雾状水，打湿种子和纸即可。

（3）叠盘催芽：后进行叠盘催芽。叠盘后的管理工作就是保温保湿遮光催芽，一天喷水2~3次，不超过3次，具体应根据豆面的干湿情况灵活掌握，一般情况豆面见干再喷，也不要喷水太多，以免烂芽

（4）上架：当苗高2厘米时，即可上架。

管理：

苗高2厘米左右就要特别引起注意，实际上苗高2厘米左右的时候是一个分界线，苗高2厘米左右就改用洒水壶淋水，2厘米之前必须是雾状水

苗高2~5厘米，刚开始改用洒水壶时淋水应小心，不要冲水太狠，把幼苗冲动，此时淋水一天2~3次，用洒水壶淋，淋透并有明水下流为宜，豆芽生长到5厘米之后生长速度明显加快，豆芽生长时会在盘内产生积温，此时要增加用水量，增加通风，当5厘米的时候即可让豆苗见光变绿、苗高5厘米就要进行见光，注意让豆瓣吸光变绿，一般不采用强光放绿，豆瓣绿色太早，影响正常生长。

采收：

豆苗高12~15厘米，豆瓣已变成绿色，豆瓣大，子叶末显露，豆芽生长整齐，油光发亮，即可采收。

1）收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好，以备下次使用。

（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。

（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子。

香椿芽苗菜的种植技术：

1）轻揉搓：将香椿种子装入布袋内轻轻揉搓，然后扇去种子的翅膜，如规模生产，可用和面机揉槎种子去掉翅膜。

（2）浸种：夏天浸泡12~16小时左右，冬天浸泡20~24小时左右。

（3）播种：种子浸泡好后，清洗干净沥干水，进行催芽，把种子放进干净的塑料篮子里进行催芽。催芽期间每天清洗种子一次，翻动种子3次，在20~30温度下2~3天后大部分种子发芽即可播种。 育苗盘20厘米X30厘米，每袋播种3盘。

（4）叠盘催芽：期间每天倒盘一次。喷水一次,打湿种子和纸即可,当苗长到两厘米即可上架。

1）温度：适宜温度是香椿健壮成长的基础，香椿生长的温度20~28度，最高温度不超过30度，最低温度不低于15度，温度过高易促长而芽苗瘦弱，风味差，温度太低生长缓慢，当室内温度降至5度则停止生长。因此，在栽培

过程中，一定要控制温度，促进健壮生长，提高品质和产量。

（2）光照：种子萌动后植株生长至5~6厘米高时，宜给予弱光照，最好能用遮阳网减少直射光，当苗高7~8厘米时，逐步增强光照，除夏季调温需遮阳网降温外，一般不遮光，让整个植株有比较充足的光照，良好的光照条件，可

使香椿苗叶绿素含量增多，色泽鲜艳光亮，风味浓郁。

（3）湿度：香椿栽培的室内空气相对湿度要求在80％左右，在保证适宜温度的前提下多通风降湿。

（4）浇水：上架后，根据天气情况每天浇水2~3次，每次浇水量不宜过多，以打湿种子和纸即可，盘内不积水，不

滴水为宜，浇水后应适当通风，以降低空气温湿度。

收获：当香椿苗高12厘米左右，色浓绿有光泽，整齐，子叶充分展开，肥大，真叶尚未长出，下胚轴未木质化，无

烂根烂种时，就应该及时采收。

注意事项：（1）收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好，以

备下次使用

（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。

（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子【栽培技术
家庭种植芽苗菜】

红小豆芽苗菜的种植技术：

1）浸泡:夏季浸泡10~15小时，冬季用50℃的温水浸泡20~24小时。

（2）播种：浸泡好以后，用清水洗干净沥干水，即可播种。

每袋种子种植3盘。育苗盘规格30cmX20cm

（3）叠盘催芽：最底盘是垫双层湿纸的空盘，最上面一盘也是垫有湿纸的空盘，保持室内温度22—26度左右,催芽期间每日倒盘一次。

（4）上架：当芽苗长到1—2厘米时，则分别上架，，同时，用手动喷雾器喷水1—2次，保持种子及纸的湿润。 管理：

苗2-3厘米时，一天喷水1~3次，不超过3次，具体应根据豆面的干湿情况灵活掌握，一般情况豆面见干再喷，也不要喷水太多，以免烂芽。会影响正常生长，最高温尽量保持在29度以内。

收获：

豆苗高10左右厘米，外形为2叶一心时，豆芽生长整齐，即可采收。

注意事项：（1） 收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好，以备下次使用。

（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。

（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子。

草莓无土栽培的形式有两种，一种是直接栽培在营养液中，另一种是栽培在基质中（用滴管方式施液肥），两者都可以用以下配方：

篇六 栽培技术
家庭种植芽苗菜
芽苗菜栽培技术

篇七 栽培技术
家庭种植芽苗菜
家庭芽苗菜栽培管理技术

万方数据

万方数据

家庭芽苗菜栽培管理技术

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：

张国芹， 宋英

江苏省苏州市农业科学院215155上海蔬菜

Shanghai Vegetables2012(6)

引用本文格式：张国芹.宋英 家庭芽苗菜栽培管理技术[期刊论文]-上海蔬菜 2012(6)