牡蛎养殖
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篇一 牡蛎养殖
[致富经牡蛎]姜云：养殖牡蛎不简单 从门外汉到年售3000万
致富经：找上门的生意(2016.4.14)
因为不服输，姜云才抛下打拼多年的事业回家养牡蛎。养殖仅一年，就把面积从600亩扩大了2000亩，他觉得养殖牡蛎很简单。天气突变，牡蛎价格持续下跌，被逼之下，姜云才冒着全军覆没的危险，誓死一搏。看姜云才是如何从一个养殖门外汉，变成乳山最大牡蛎的养殖户，年销售额超过3000万元。
牡蛎，别名生蚝，因为它鲜美的味道，越来越被大众所喜爱。
牡蛎常见的做法有蒜茸、清蒸、油炸等等。人们爱它的新鲜、爱它的营养，而在这美味背后，是鲜有人知的辛苦与付出。
凌晨4：30，很多人都还在睡梦中的时候，姜云才已经起床了半个小时，开始了他一天的工作。
雨逐渐停了，5点整，姜云才和他的员工准备就绪，往大海的方向驶去。开了一个小时，我们见到了姜云才的海上基地，放眼望去，6000多亩的浮漂下面，都是他养殖的牡蛎。
为了检查牡蛎的生长情况，船员在捕捞时通常都会开壳抽样。
姜云才：多么肥。
记者：这个怎么看牡蛎肥不肥?
姜云才：像个小胖孩一样。
记者：就是胖。
姜云才：很胖。
记者：看这点这个部位是吗?
姜云才：对，就是这个乳白色的位置，后面全都鼓起来了。
记者：这要鼓起来。
姜云才：要不它不肥的话，这会有个水泡，这个牡蛎就达到八成以上的肥度了。
记者：基本上就可以捞出来去销售了。
姜云才：不是基本上，是完全可以。可以吃。
记者：可以吃啊。
姜云才：可以吃。你尝一尝，尝尝我们的牡蛎。可以吧?
记者：除了海水有点咸以外，吃到嘴里很滑。
姜云才：好多客户来都生吃。
记者：这个牡蛎怎么好多粘连在一起?长在一起?
姜云才：我们当地的牡蛎就这个特点，是一球一球的，一绳一绳的。
记者：队长很厉害。
姜云才：要不长这么壮实，就因为吃牡蛎吃的。
每艘船一次捕捞大约一万四千斤的牡蛎，从出海到回程，耗时3小时左右。开到近海区域，拖拉机负责把船牵引到岸上，运回场内卸完货后，再进行第二次航行。然而不是每天都能够按时出海，碰上大风的天气，只能按兵不动。
姜云才：西南风超过六七级就不能出海，风向岸上刮，风力越大浪越高，为了保障安全就不能出海了。
记者：风朝海上刮没问题。
姜云才：刮北风朝海里面刮，六七级的风不影响生产，但是超过八九级也不行。
客户在每天早上打电话来订货，姜云才会根据需求还有天气情况决定捕捞量。通常情况下，一天的出货量在5、6万斤，大概25吨左右。这些牡蛎主要销售到蓬莱的加工厂和青岛的海鲜市场，两大固定客户每天都会来到这里拉货。
大部分的牡蛎是粘连在一起的，需要人工把它们砍成单体再运走销售。
姜云才：注意点，得把这个死壳砍下去。不会呀。
员工：笨。
姜云才：所以砍这个东西有技巧。
记者：如果说里面没有牡蛎肉，要把壳砍掉吗?
姜云才：死壳那是。必须把牡蛎砍成单体。
记者：我看你们砍得速度很快。
姜云才：熟练工，他们每天按砍多少来计算收入。
记者：按照多少。
姜云才：按照重量计算收入，所以砍的很快。
记者：一天能砍多少斤?
姜云才：一千来斤。
员工：一两千斤吧。
记者：等于说咱们牡蛎这个行业，不是说像我们想象的那么简单，捞起来就可以卖。
姜云才：不是说捞出来就可以吃，先加工，这是加工，你必须把它砍成单体，把死壳砍下去，把粘连在一起的牡蛎分开，砍成单体，再经过清洗，再经过解散，再经过成形，再经过速冻，好多工序。
记者：那这一蹲在这蹲多长时间?
姜云才：砍一天就是十几个小时。
记者：就一直在这蹲着?
姜云才：是，每个人能砍一千到一千二三百斤吧。
记者：一天就能。
姜云才：对。咱们俩加一块也砍不了这么多。
辛苦的背后，同时有着可观的利润，对于姜云才来说，他的牡蛎根本不愁销路。他用了7年时间，将600亩养殖面积扩大到6000多亩，成为了乳山市最大的牡蛎养殖户，并且发展了300多户合作社成员，他的乳山牡蛎还入选了全国百个农产品品牌。
姜云才：这6000多亩，以那个大船，看那边那个大船，为中心，向周边，看见和看不见的都是我的。
1959年，姜云才出生于山东乳山，大学毕业后一直在威海工作，为了改善家庭条件，他开始经商，逐渐有了自己的公司。2000年，因为看到牡蛎行业的巨大商机，便承包了600亩海滩，找人代养牡蛎。这一养不要紧，多年的积蓄差点都赔光了。
姜云才：这期间基本上发现，委托的这个人不太合适的话，我就委托别人，总想能找一个合适的人，所以在这种思想支配之下，一直延续了六七年、七八年。
别人赚钱他赔钱，一连好几年，姜云才终于坐不住了。2008年，他从威海回到了老家乳山，完全接管了牡蛎养殖基地，开始亲自打理。可是对于姜云才来说，养殖牡蛎，他也是个门外汉。
姜云才：我这个人从小有这个性格，我想干的事情，无论遇到多大的挫折我一定要把它干好。前几年委托别人干，干得不理想，干一半就放弃了。但是我想，怎么周边人家养的都挣钱了，为什么咱们不挣钱，我为什么要自己回来干?我不服输这个问题。
不服输的性格促使姜云才在对待每件事上都很认真，他开始学习有关牡蛎养殖的一切知识。最开始家在威海，为了赶上出海的时间，他每天4点就起床出门，后来为了便于管理，姜云才干脆把家搬到了乳山，然而4点起床的习惯还是保留了下来。
记者：这家跟办公室建在一起了。
姜云才：在一起，办公、休息都在一起。
记者：那您一开始那会儿住在威海的时候，天天往这里跑吗?
姜云才：一天两趟，跑一个来回，早晨来，晚上回去。2010年一年跑了11万公里。
记者：11万公里?
姜云才：相当于一个出租司机一年跑的。
姜云才的妻子姜春彦：早晨他经常三四点钟起来，我呢，我早上就经常，拿好几个保温盒，给他做好早餐放进去。在车上经常给他放些点心，花生米，鸡蛋什么的，怕他饿着。
篇二 牡蛎养殖
牡蛎的养殖技术
牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎和大连湾牡蛎的贝壳。别名蛎蛤、牡蛤、蚝、蚝、古贲等，分布于我国沿海各地，以南海种类最多。目前，我国沿海地区大多已人工养殖。
一、经济价值
牡蛎是我国沿海常见的经济贝类，传统出口海产晶。它的肉既是药材，又是味道鲜美、营养丰富的食品，素有“海中牛奶”之美誉，畅销东南亚。它的贝壳既是常用中药材，又是家禽家畜的饲料添加剂和石灰工业的原料。
牡蛎性微寒、味咸涩，具有重镇安神、潜阳补阴、软坚散结、收敛固涩的功效，主治惊悸失眠、眩晕耳鸣、瘰疬痰咳、症瘕痞块、自汗盗汗、遗精崩带、胃痛泛酸等症。牡蛎肉性平味甘咸，有滋阴补血之功效，主治烦热失眠、心神不安、丹毒等症。
二、生物学特性
(一)形态
1.近江牡蛎
贝壳大型，坚厚。体形多变化，有圆形、卵圆形、三角形和长条形。右壳较左壳小，略扁平，表面环生薄而平直的黄褐色或暗紫色鳞片。鳞片干，层数少，无放射肋，但壳表面常有突起，凹凸不平。左壳较大而厚，背部为附着面，形状不规则。贝壳内面白色或灰色，铰合部不具小齿。韧带紫黑色，韧带槽短而宽，闭壳肌痕甚大，为卵圆形或肾脏形，位于壳中部背侧。
2。长牡蛎
贝壳大型，坚厚，呈长条形，背腹几乎平行，一般壳长是壳高的3倍。左壳附着，右壳较平如盖，鳞片环生，呈波纹状，排列稀疏，层次甚少。壳面淡紫色、灰白色或黄褐色，壳内面瓷白色。闭壳肌棕黄色，位于壳的后部背侧。左壳凹下，鳞片较右壳粗大。肉质部软，鳃直条状，不弯至背后角(图4)。
3，大连湾牡蛎
贝壳大型，中等厚，前后延长，壳顶至后部渐扩张呈三角状。左壳附着，表鳞片起伏成水波状，放射肋不明显。壳面淡黄色，壳内面白色。闭壳肌白色或紫色，位于背后部。肉质部延长形，鳃自前方延伸至后方中部，弯曲度小(图4)。
(二)生活习性
牡蛎终生营固着生活，不能脱离固形物而自行移动。它的一生仅有开壳和闭壳运动。贝壳运动时，只限于右壳作上下运动。牡蛎就是通过贝壳运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄和渡过不良环境。
不同种类的牡蛎对外界环境，尤其是对温度和盐度的适应能力是不同的。其中近江牡蛎、褶牡蛎对温度、盐度适应能力强，在我国南北方沿海均能生长，分布较广；而大连湾牡蛎、密鳞牡蛎等因对温度、盐度适应能力较弱，分布区域较狭窄，如大连湾牡蛎只适于生活在盐度较高的浅海区，产于我国北方沿海。我国养殖的这几种牡蛎均属于温性，在4—3012的范围内都能生活。
不同种类的牡蛎对盐度有不同的适应能力。海区盐度的变化状况是选择养殖场地不可忽视的条件。总的说宋，近江牡蛎和长牡蛎属于低盐度种类，主要分布在盐度为10％o一30％o的河口和内湾。大连湾牡蛎一般生活在低潮线以下。
牡蛎是滤食性贝类，对食物种类没有选择性，仅对食物的大小进行机械性选择，主要吞食单细胞浮游生物和有机碎屑。一般水温在10C以上到2513以下，摄食旺盛；在繁殖期，摄食强度减弱。
(三)繁殖
牡蛎有雌雄同体和雌雄异体两种性现象，它们之间还经常发生性别转换。同一个牡蛎个体在不同年份或季节，其性别可以不同。牡蛎胃的周围是生殖腺的主要分布区，其生殖腺随着内脏团的生长丰满程度而分为形成期、生长期、成熟期、放散前期4个发育阶段。蛎苗附着后生长一年便可达到性成熟。
牡蛎的雌雄生殖腺均为乳白色，外表很难分辨。用显微镜检查，成熟的卵子呈圆环形，未成熟的卵子呈犁形或多角形；精子分头尾两部分，头部圆球形，尾部较长。其繁殖方式有卵生型和幼生型两种。卵生型的繁殖方式是：亲贝把成熟的精、卵排出体外，在海水中受精、孵化、发育。经过一段时间的浮游生活后，即固着在固形物上，大多数牡蛎属于这种繁殖方式。
幼生型的繁殖方式是：亲贝把成熟的精子和卵排到鳃腔中，并在鳃腔中受精、孵化，发育成面盘幼虫后，离开母体。卵生型产量大，1只母贝可产卵百万到数千万个；幼生型产卵量少，1只母贝仅产卵数十万到数百万个。
篇三 牡蛎养殖
钦州市牡蛎养殖业发展中存在的问题及对策分析
钦州市牡蛎养殖业发展中存在的问题及对策分析
摘要
钦州市在我国是非常重要的牡蛎养殖产业的发展基地，该市的牡蛎养殖业有着自己的特征，所以钦州市牡蛎产业面临着的发展困境与其他地区相比也存在着差异。
从本文分析可以看出，目前的钦州市的牡蛎养殖业存在着许多的问题，这些问题主要包括了牡蛎种类不同，在选苗过程中不易区分；该市总体养殖规模很大但是多为个体养殖；该市主要的养殖方式是传统养殖方式，导致牡蛎成活率低；因为牡蛎相关产品与周边沿海城市的牡蛎产品差异不大，因此竞争不突出；牡蛎由于相关技术落到导致销售途径单一，产品贸易链短；近几年经济快速发展产生负面影响，海水污染及自然灾害不可抗拒性。这些问题都严重制约着钦州市的牡蛎养殖产业的发展，制约着钦州市的经济发展。因此，结合钦州市的特点和实际情况，提出了相应的政策建议。
关键词：牡蛎养殖产业 养殖方式 产品单一 技术落后
Abstract
The dilemma of the development of Qinzhou City in China is the base for the development of very important oyster farming industry, the oyster aquaculture of the city with its own characteristics, so the oyster industry in Qinzhou city faces and other regions compared to the existence of differences.
From the analysis, we can see that the Qinzhou oyster aquaculture industry exists many problems. These problems mainly include the different kinds of oysters, in seedling selection process is not easy to distinguish between; the city overall scale of farming but very much for individual farming; the city's main breeding style is traditional farming methods, cause the oysters and the survival rate is low; because there is little difference between the oyster oyster related products and the surrounding coastal cities, so the competition is not prominent; oyster with related technologies fall in sales channels of a single, short chain of products and trade; in recent years, rapid economic development have a negative impact, water pollution and natural disasters can not resist. All these problems seriously restrict the development of the oyster culture industry in Qinzhou City, which restricts the economic development of Qinzhou city. Therefore, according to the characteristics and the actual situation of Qinzhou City, the corresponding policy recommendations are put forward.
Key words: oyster culture industry culture mode single product backward technology
关键词：............................................................ 1
Abstract ............................................................. 2
Key words: .......................................................... 2
引言................................................................ 6
（一）研究背景及意义............................................ 6
（二）研究方法及创新之处........................................ 6
1、研究方法................................................. 6
2、创新之处................................................. 6
一、钦州市牡蛎养殖业的概况.......................................... 7
（一）牡蛎养殖业的概况.......................................... 7
（二）钦州市牡蛎养殖业的概况.................................... 9
二、钦州市牡蛎养殖业的现状.......................................... 9
（一）养殖品种.................................................. 9
1、引进品种................................................ 10
2、本土野生牡蛎............................................ 10
（二） 养殖规模 .............................................. 11
1、总体养殖规模............................................ 11
2、个体养殖规模............................................ 11
（三）养殖方式................................................. 11
1、传统插桩养殖............................................ 11
2、新型筏式吊养............................................ 11
（三） 产品市场现状 .......................................... 12
1、牡蛎市场需求量.......................................... 12
2、产品价格................................................ 12
（五）生产及加工现状........................................... 13
三、钦州市牡蛎养殖业发展过程中存在的问题........................... 14
（一）种质资源良莠不齐......................................... 14
（二）总体养殖规模大，个体养殖分散，管理分散................... 14
（三）传统养殖方式占主导，成活率低............................. 15
（四）与周边沿海城市竞争不突出................................. 16
（五）销售途径单一、产品贸易链短............................... 16
（六）海水污染及自然灾害不可抗拒性............................. 16
四、钦州市牡蛎养殖业的发展策略..................................... 17
（一）选育和引进优质良种....................................... 17
1、加大科技投入，培育良种.................................. 17
2、引进优质良种............................................ 17
（二）合理规划养殖............................................. 17
（三）普及新型养殖方式，提高成活率............................. 18
（四）生产销售与旅游相结合，提高地区竞争力..................... 18
（五）研发牡蛎深加工技术，延长产业链........................... 19
（六）海水治理与自然灾害预警相结合............................. 19
1、海水治理................................................ 19
2、建立和完善自然灾害预警系统.............................. 20
参考文献：......................................................... 20
致谢............................................................... 22
篇四 牡蛎养殖
长牡蛎养殖技术及常见问题常
长牡蛎养殖技术及常见问题
摘要介绍了长牡蛎养殖的主要技术环节，总结了其养殖中的常见问题及解决 方法,以期对丁•指导海水贝类养殖健康发展具有重要意义。
关键词长牡蛎;养殖技术;常见问题;解决方法
AbstractThe main technical aspects ofCrassostrea gigas culture were introduced, important problems and the solutions were
summarized, which were of great significance value for healthy
development of marine aquaculture.
Key wordscrassostrea gigas;aquaculture technique;common
problems ;solutions
长牡贩(Crassostrea gigas)又称太平洋牡蛎,具有个体大、生长速度快、 成活率高等特点，是世界上产量最高的养殖贝类品种[1]。20世纪80年代我国 由日本引入长牡蛎，现在已成为我国重要的海水养殖品种[2]。我国牡蛎的养殖 面积和产量都在逐年增加，而长牡蛎的产量已经占到牡蛎总产量的1/3[3]。 1长牡蛎养殖技术
11苗种采集
长牡蛎苗4采集分为人工育苗和半人工采苗2种，是我国牡蛎苗种来源的重
要途径。人工育苗首先需要选出形态良好、体质健康的2〜3龄亲贝，亲贝采用 浮动网箱或笼式吊养。亲贝的精卵排放可采取自然排放、诱导排放或解剖排放 等方式。受精卵在室内水泥池孵化后进行幼虫培育，当眼点幼虫达到40%以上时， 便可投放固着基进行采苗。自然海区半人工采苗首先应根据当地海区地形、底 质、盐度、潮流、水深等选择采苗场地。应尽量选择地势平坦、砂泥底质、靠 近河口、潮流通畅等潮间带至10m水深处为采苗场。另外各海区长牡蛎产卵时 间不尽相同，一般在5〜8月，采苗时间一般为1〜2个月。选定采苗场后即可投
放采苗器进行采苗。采苗器可由石头、柱子、贝壳、胶胎及水泥制品构成。采 苗方式也可分为全石采苗、深水投石采苗、插竹米苗、桥式采苗、立石采苗、 筏式采苗及滩涂播养等，根据不同的采苗形式可以有多种不同的养成管理方式。
1. 2成体养殖方式
长牡蛎养殖方式分筏架式、延绳式、滩涂播养式、棚架式、固定式等多种， 最为常见的为筏架式和滩涂播养式。筏架式养殖应选在潮流畅通、水温不超过 30°C的海区。该法采苗多用贝壳作采苗器。贝壳用绳串联，一般绳长2〜4m，每 个贝壳上附着10〜20个贝苗。单体牡蛎可采用网笼式吊养。该种养殖方式可充 分利用水体空间，并可以进行贝藻混养等生态养殖模式，贝类摄食时间长、生长 速度快、单位面积产量高。滩涂播养式，即不用任何固着基，直接将牡蛎苗播养 在滩涂上。牡蛎苗一般来自人工育苗培育的单体或是采苗器上剥离的单体，按照 一定密度进行播撒。该养殖方式成本低、操作简单、能充分利用滩涂。另外，牡 蛎还可以与虾类等进行混养，这种养殖方式利用了 2种养殖物种的食性与生活方
式的差异，充分利用水体条件，提高了产量和经济效益。每年9月至翌年4月为 长牡蛎的主要增肉期，在这段时间内将长牡蛎转移到水质肥沃、饵料丰富、水流 畅通的海湾上段或接近河口的地方进行育肥,比平常的养殖环境更有利于长牡蛎
软体部分生长和性腺发育，从而获得较高的出肉率[4，5]。长牡蛎一般养至20〜
40个月进行收获，收获季节一般在3〜5月。
2长牡蛎养殖常见问题及解决方法
2. 1种质及养殖环境恶化问题
长牡蛎由日本引进近30年时间，已与国内其他常见养殖品种进行杂交，并且
繁育多代，种质已经发生很大变化，与原种的肉质、体质、生长特性等有了一定
的差异。因此,应重新建立种质库和原种场，加强人工选育工作等，以保证原种的
优良性状，提高养殖经济效益[3]。养殖环境恶化问题近些年来给长牡蛎养殖造 成了很大的损失，己经日渐引起人们的重视。养殖环境恶化一方面是由于养殖密
度过大，破坏了生态环境，导致水中饵料不足，以及养殖物种的排泄物和死亡个体 对水质造成的污染引起;另一方面，各种生活及工业废水中有毒物质给养殖对象 造成了直接危害，废水带入大量有机物导致赤潮频频发生，港口和船只的燃油、 污水也加剧了养殖环境的恶化[6]。据此，应加强养殖环境容量研究工作，合理安
排养殖密度及养殖品种搭配，合理利用水体环境，加强环境监测和治理力度等
[7]。
1. 2养殖敌害及夏季死亡问题
长牡蛎养殖过程中应注意肉食性鱼类,如河豚、鳐类、黑鲷等，肉食性腹足 类红螺、荔枝螺等，以及甲壳类、穿穴生物、棘皮动物及附着生物等敌害生物的
防治。另外，还有一些细菌、病毒性疾病的感染,例如每年3〜6月牡蛎面盘病毒
会对长牡顿的幼贝造成极大损失，鳗弧菌(Vibrio angui-llarum)、溶藻弧菌 (V. alginolyticus)以及气单胞杆菌(Aerom-onas sp.)和假单胞菌（Pseudomonas sp.)等都会对长牡蛎的养殖造成一定的危害。为此必须加强基础设施建设，提高 科技和管理水平，包括疾病测报、防治、药检等，对微生物进行调控，对水质环境 进行修复等，使长牡蛎养殖健康平稳地发展[8]。最近几十年，养殖长牡蛎夏季大
规模死亡现象在世界范围内广泛发生,死亡率都在30%以上。我国从20世纪90 年代开始出现关于长牡蛎夏季大规模死亡现象的报道，目前国内外对于该现象的
研究主要集中在长牡蛎的养殖环境对长牡蛎影响、产卵对体质影响等，关于该现
象的原因和解决方案都在研究当中[9]。
0. 3其他问题
长牡蛎养殖过程中还应注意到自然环境的影响。靠近河口的牡蛎养殖区，在
雨季时盐度会大幅度下降，从而导致长牡蛎大量死亡，因此这些地区的牡蛎应及
时转移至深水区进行养殖。在夏季，潮间带牡蛎应避免长时间暴露于烈日下，这
样会引起牡蛎死亡。北方长牡蛎养殖区,冬季应将牡蛎移至深水区，防止冰冻伤 害。台风季节,注意台风过后及时修复损坏的牡蛎附着器材[4]。
3参考文献
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化及其与夏季死亡关系的探讨[J].海洋与湖沼,2005(36) :445-451.
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[5] 孟伟，宋建忠，曲红霞，等.浅海养殖新模式一太平洋牡蛎易地育肥[J]. 中国水产，2004(2) : 62-63.
[6] 孙景伟，王志松，王富贵，等.太平洋牡蛎大量死亡原因与防治对策
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to food deprivation in Pacific oyster Crassostrea
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篇五 牡蛎养殖
福建牡蛎养殖业的现状、问题与对策
福建牡蛎养殖业的现状、问题与对策
History, status and future of oyster culture in Fujian China
曾志南, 宁 岳
(福建省水产研究所, 福建 厦门 361013)
中图分类号: S968 文献标识码: A 文章编号: 1000-3096(2011)09-0112-07
牡蛎属软体动物门(Mollusca)、双壳纲(Bivalvia)、珍珠贝目(Pterioida), 牡蛎科(Ostreidae), 是一种重要的海洋生物资源。其肉味鲜美, 营养价值较高, 素有“海中牛奶”之美称。牡蛎地理分布广、生长快、产量高, 具有很高的经济价值, 是世界各国重要的海水养殖对象。 2007年世界牡蛎产量达440万t, 产值32.2亿美元[1]; 中国牡蛎产量居全球首位, 达353.8万t, 占全国海水养殖总量的1／3, 已成为中国乃至世界养殖产量最大的经济贝类。
福建牡蛎养殖历史悠久, 迄今已成为中国最大的牡蛎养殖区。2008年福建省牡蛎养殖面积3.3万多ha, 产量达144.9万t, 面积、产量均居全国之冠。然而, 随着养殖规模的扩大和养殖密度的提高, 养殖牡蛎经常出现大面积死亡, 并呈现养殖个体小型化、长成慢、出肉率低及“水蛎”机会上升等经济性状持续衰退现象, 严重影响牡蛎的产量和质量。本文就福建牡蛎在中国及世界牡蛎养殖业中的地位, 福建牡蛎养殖业的发展现状、存在的问题和对策做一简要概述。
[3]
[2]
的14%[1](图1)。
据联合国粮农组织统计, 在1950~2007年间世界牡蛎年产量由20万t增至439.7万t(图2)。1980年以后, 世界其他各国的牡蛎产量增幅不大, 维持在75万t左右, 而中国牡蛎产量急剧增加, 由1950年的0.7万t增至2007年的350多万t, 占世界总产量的百分比也由1950年的3.54%增加到2007年的80.37%, 特别是近10年来中国牡蛎年产量均在300万t以上, 约占世界牡蛎产量的80%左右[1]。
目前世界生产牡蛎的国家与地区中, 中国牡蛎产量最大, 其次为韩国、日本、美国、法国、泰国、菲律宾、加拿大和澳大利亚, 图3示2007年世界十大牡蛎生产国的产量(t)及所占比例。
1.2 中国牡蛎养殖概况
我国海岸线长达18, 000km多, 从南到北都有牡蛎分布。据了解, 分布在我国沿海的牡蛎约有20余种, 主要养殖品种有长牡蛎Crassostrea gigas、葡萄牙牡蛎C.angulata、香港巨牡蛎C.hongkongensis、有明巨牡蛎C.ariakensis等[4-6]。2008年我国牡蛎养殖面积105 207 ha, 产量达3 354 382 t[7]。
我国养殖牡蛎已有两千多年的历史, 早在汉代(公元前206至公元220年)就有牡蛎养殖的记载, 是世界上人工养殖牡蛎首先成功的国家。目前我国牡蛎养殖区主要集中在福建、广东、山东和广西。其中福建省牡蛎养殖面积、产量均居全国之冠, 图4 示
1 世界及中国牡蛎养殖业概况
1.1 世界牡蛎养殖概况
牡蛎的地理分布很广, 在世界上, 濒临沿海国家几乎都有牡蛎的分布, 目前已发现的品种多达100余种。由于牡蛎食物链短、生长快、产量高, 且经济效益好, 因此深受世界沿海国家的重视, 其产业化养殖和开发已遍及全球。
牡蛎在世界海水养殖业中占有重要地位, 2007年其养殖产量达439.7万t, 位居第3位, 仅次于褐藻(653.6万t)和红藻(564.1万t), 占全球海水养殖产量
112
收稿日期: 2010-07-18; 修回日期:2010-10-22
基金项目: 现代农业产业技术体系建设专项资金资助
作者简介: 曾志南(1963-), 男, 福建厦门人, 研究员, 从事海水养殖和遗传育种研究, 电话: 0592-5678553; E-mail: xmzzn@sina.com
海洋科学/ 2011年 / 第35卷 / 第9期
图1 2007年世界十大海水养殖种类及产量
图2 1950~2007年世界牡蛎产量
图3 2007年世界十大牡蛎生产国产量(t)及所占比例
Marine Sciences / Vol. 35, No. 9 / 2011
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图4 2008年中国各省市牡蛎产量(t)及所占比例
2008年各省市牡蛎产量(t)及所占比例[7]。
口金额的3.33%和0.98%, 这与世界第一牡蛎生产大国的地位极不相符。且1990年到2007年间中国牡蛎出口量起伏不定, 出口量最高年份是2003年, 达17 584t, 出口额为2360.5万美元, 但2005年以后出口量就急剧下降(图7)。2006年世界其他国家牡蛎平均产值达1360美元/t, 而中国为531.8美元/t, 仅为其他国家产值的39.1%[8]。
1.3 中国牡蛎产品贸易状况
据联合国粮农组织统计, 2007年世界牡蛎产品
(包括鲜、冻、干及腌制等)出口量达40 437t, 出口金额1.88亿美元, 其中法国出口量为8 835t, 出口金额0.5亿美元, 分别占全世界出口量和出口总金额21.85%和26.89%, 其次为韩国、美国、加拿大等 国[8](图5和图6)。
中国牡蛎养殖规模大、产量高, 其产品大部分以鲜活销售。由于牡蛎深加工技术相对落后、品种单一, 目前加工品仍是传统的蚝干、蚝油和牡蛎罐头等, 因此中国牡蛎出口主要是冷冻牡蛎肉和牡蛎罐头, 且出口量小, 产值低。2007年中国牡蛎出口量1346t, 出口金额186万美元, 仅占全世界牡蛎出口量和出
2 福建牡蛎养殖业发展现状
2.1 牡蛎资源
福建濒临东海、南接南海, 为亚热带水域, 在夏、秋两季受北上的黑潮暖流支流的控制, 冬春两季又受南下的沿岸流的影响, 加之有闽江、九龙江、晋
图5 2007年世界牡蛎(包括鲜、冻、干等)十大出口国出口量(t)及所占比例
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海洋科学/ 2011年 / 第35卷 / 第9期
图6 2007年世界十大牡蛎(包括鲜、冻、干等)出口国出口金额(千美元)及所占比例【牡蛎养殖】
图7 1990~2007年中国牡蛎出口量及金额
江等河流的大量淡水注入, 牡蛎资源丰富, 已发现和报道的牡蛎有11种之多, 包括长牡蛎、葡萄牙牡蛎、香港巨牡蛎、有明巨牡蛎、熊本牡蛎C.sikamea、棘刺牡蛎S.echinata等[9-11]。
福建沿海海域面积辽阔, 海岸线绵长曲折, 形成了许多天然港湾, 为牡蛎养殖提供了得天独厚的条件, 从南端诏安到北端福鼎都有牡蛎养殖。目前主要养殖品种有长牡蛎、葡萄牙牡蛎、香港巨牡蛎, 其中长牡蛎为罗源湾20世纪80年代先后从日本、台湾和澳大利亚等地引进养殖的
[12]
建牡蛎育苗场主要分布于宁德、罗源、连江和漳浦等地, 总计约100家, 其中宁德50家、漳浦30家。 2.2.2 自然海区半人工采苗
葡萄牙牡蛎和香港巨牡蛎苗种主要依靠海区半人工采苗。在附苗季节投放牡蛎壳串进行海区附苗, 葡萄牙牡蛎采苗场主要分布在厦门大嶝海域、石狮深沪湾、惠安大港湾、莆田平海湾和福清福清湾; 香港巨牡蛎采苗场在龙海九龙江口海淡水区域。
。
2.3 养殖方式
福建牡蛎养殖历史可追溯到宋代, 那时闽东北以插竹养蛎为主, 闽中南以投石养殖牡蛎, 到明清目前福建牡蛎主时代, 福建投石养蛎已十分普遍[12]。
要的养殖方式, 除少部分传统滩涂条石养殖外, 绝大部分为垂下式养殖, 包括棚架式、延绳式和浮筏式。
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2.2 养殖苗种生产方式
目前福建牡蛎苗种生产方式主要有二种方法, 即人工育苗和自然海区半人工采苗。 2.2.1 人工育苗
长牡蛎苗种主要依靠工厂化人工育苗, 目前福
Marine Sciences / Vol. 35, No. 9 / 2011
2.3.1 棚架式养殖
养殖棚架 采用条石、水泥柱为脚架, 长度一般2～3m, 椿头入土0.5～1.0 m, 间隔2.0～2.5 m, 横竖排列成行。采用聚乙烯绳作主绠与横缆, 系紧于脚架顶端。采好牡蛎苗的附着器便可垂挂或平挂在棚架上养成。 2.3.2 浮筏式养殖
浮筏结构大小因地制宜, 一般浮筏的大小以毛竹的长短而定, 每台5 m×10 m, 也有10 m×10 m。每台浮筏的底部用聚乙烯泡沫浮球6~9个, 使筏架上浮于水面, 筏架四角用聚乙烯制成的锚缆系在桩头上, 定置于海区。采好牡蛎苗的附着器便可垂挂在浮筏上养成。 2.3.3 延绳式养殖
延绳式有较大的抗风能力, 适用于风浪较大的海区养殖。其基本结构用2根长40~100 m, 直径为
2cm的聚乙烯绳索做为浮绠, 每4 m用一个长1.2~1.5 m的聚乙烯浮筒为浮力, 用聚乙烯绳作横杆或横缆, 浮绠两端用聚乙烯绳索做锚缆, 固定于海底桩头。
2.3.4 养殖面积和产量
近二十年来福建牡蛎养殖面积迅速扩大, 尤其1990~2001年间养殖面积由19 920ha增加到47 366ha, 增幅达137.8%, 年平均增长率为11.5%; 养殖产量也从352 128t增加到1 612 987t, 增幅达358.1%, 年平均增长率为29.8%。2001~2005年间养殖面积和产量均较稳定, 养殖面积维持在4.5万ha左右, 年产量在170万t上下。2006年开始, 由于海区围垦、一些海湾养殖功能改变以及鲍鱼海区吊养的大面积发展, 牡蛎养殖面积急剧减少, 2008年仅为32 871ha, 年产量144.92万t[3] (图8)。
图8 1990~2008年福建省牡蛎养殖面积(a)和产量(b)
福建是中国最大的牡蛎养殖区, 养殖产量几乎占据了中国牡蛎产量的半壁江山。2008年福建牡蛎养殖面积和产量分别占全国的31.24%和43.20%。牡蛎养殖业也是福建海洋水产业的支柱之一, 2008年牡蛎养殖面积占全省海水养殖面积的27.23%, 占贝类养殖面积的50.91%; 养殖产量占全省海水养殖产
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量的51.09%, 占贝类养殖产量的69.24%[3] (图9)。牡蛎养殖产业的可持续健康发展, 对福建海洋渔业发展具有十分重要意义。【牡蛎养殖】
2008年福建沿海养殖牡蛎的县(区)中, 莆田秀屿区牡蛎产量最高, 达164044t, 其次为连江、龙海、惠安、漳浦、福清、诏安、平潭、莆田北岸和霞浦[3],
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篇六 牡蛎养殖
原来生蚝是这样养殖的,涨知识!
原来生蚝是这样养殖的，涨知识！
牡蛎又名：生蚝。牡蛎自附着开始终生营固着生活，不能脱离固着物而自行移动，仅有启闭壳运动。左壳固着，只有右壳能启闭张合运动。并依靠右壳启闭运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄等生活活动。在遇到不良环境条件时，紧闭贝壳以度难关。牡蛎主要摄食单细胞浮游生物和有机碎屑。盐度低的海区生长快.鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎。钻螺分布广，常在牡蛎壳上用舌钻一小孔，吸食其活
组织。
生蚝：这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海
上。
它还可以做生吃，有补肾，美容的效果。宜：癌症患者及放疗、化疗后宜食，因牡蛎是一种不可多得额度抗癌海产品；宜作为美容食品食用；糖尿病人，干燥综合症患者宜食；高血压病，动脉硬化，高脂血症患者宜食；妇女更年期综合症和怀孕期间宜食。忌：急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。与啤酒同食易发痛风。收获季节一般在蛎肉最肥满的冬、春季。收获方法：在潮间带用块石、水泥条等养殖牡蛎，可在退潮时装船，等潮涨运回岸上开壳取肉。长牡蛎一般需养殖15－18
个月可收获。
牡蛎的养殖方法较多，随着养殖不断发展，新的养殖方法和技术也不断涌现。其中较常见的有插竹养殖、底播养殖、条石和立石养殖、垂下养殖等。其中垂下养殖又分为栅架式、延绳式和筏架式。吊绳养殖：适合于以贝壳做固着基的牡蛎，其养成方式有两种：一是将固着蛎苗的贝壳用绳索串联成串，中间以10厘米左右的竹管隔开，吊养于筏架上；二是将固着有蛎苗的贝壳夹在直径3～3.5厘米的聚乙烯绳的拧缝中，每隔10厘米左右夹1壳，垂挂于浮筏上。一般每绳长2～3
米。【牡蛎养殖】
也可利用胶胎夹苗吊养。垂下牡蛎养殖法是目前国内外牡蛎养殖的先进技术，且有养
殖周期短、产量高等优点，是我国牡蛎养殖业的发展方向。
篇七 牡蛎养殖
生蚝养殖方法
生蚝养殖方法
牡蛎：别名蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜蚵、古贲（bì）。生蚝：这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果。 1．筏式养成：选择潮流畅通、饵料丰富、风浪平静、水深在4米以上的海区可作牡蛎筏式养殖场地。近江牡蛎应选择盐度较低的河口附近；大连湾牡蛎应选择远离河口、盐度较高的海区；太平洋牡蛎和褶牡蛎介于两者之间。养成方式主要有以下两种：
（1）吊绳养殖：适合于以贝壳做固着基的牡蛎，其养成方式有两种：一是将固着蛎苗的贝壳用绳索串联成串，中间以10厘米左右的竹管隔开，吊养于筏架上；二是将固着有蛎苗的贝壳夹在直径3～3.5厘米的聚乙烯绳的拧缝中，每隔10厘米左右夹1壳，垂挂于浮筏上。一般每绳长2～3米。也可利用胶胎夹苗吊养。
（2）网笼养殖：利用扇贝网笼养殖。将无固着基的蛎苗或固着在贝壳上的蛎苗连同贝壳一起装入扇贝网笼中，在浮绠上吊养。筏式养成一般放养蛎苗为每667平方米10万粒，以贝壳作采苗器，每667平方米可吊养10000壳左右。蛎苗从5、6月份开始放养，至年底收获，每667平方米产量可达5000千克以上。
2．滩涂播养
（1）场地选择：滩涂播养应选择浪小、潮流畅通、无污染的内湾，底质以砂泥滩或泥砂滩为宜。潮区应选择在中潮区下部和低潮区附近。
（2）播苗季节：一般在3月份中旬至4月中旬播苗较为适宜。生产上最迟可在5月中旬播苗。
（3）播苗方法1干潮播苗：就是在退潮后滩面干露时播苗。播苗前应将滩面整平，或筑成畦形基地再播苗。干潮播苗应尽量掌握播苗后即开始涨潮，以缩短蛎苗露空时间，避免中午日光曝晒时播苗。2带水播苗：就是涨潮后乘船播苗。播苗前将滩面划成条状，插上竹竿、木杆等作为标志，待涨潮后在船上用锹将蛎苗撒下。带水播苗由于不能直接观察到蛎苗的分
布，往往造成播苗不均匀。播苗密度应根据滩质好坏、水的肥瘦而定。优等滩涂每667平方米播苗12万粒左右，中等的10万粒左右，一般差的可播苗6万～8万粒。
3．蛎、虾混养
（1）虾池选择：混养牡蛎的虾池，底质以泥或泥砂质为宜，水深为1.3米以上,日平均换水率应达50%左右.前期透明度应控制在40～50厘米,中后期控制在50～60厘米.
（2）场地整理：苗种放养前，要彻底清淤，用推土机等工具将播放牡蛎苗种处的池底整平压实，呈微凸状，略高于周围底面，可防蛎苗下沉被淤泥埋没致死。
（3）播苗：在保证正常对虾放养密度前提下，牡蛎苗种的播养量以每667平方米3万粒左右为宜。播苗时间应选择在4月初，苗种子选手规格以壳长2厘米以上为好。播苗应力均匀，并避开环沟低洼处和投饵区，播苗面积占池底面积的1/4～1/3。
4．投石养殖：用做牡蛎采苗器的石块，此时成为牡蛎的养成器材。生长期较短的褶牡蛎可在采苗场就地分散养成；生长期较长的近江牡蛎要移到养成场养成。养成方法主要有漫天星式、梅花式和行列式三种：
（1）漫天星：蛎石杂知己无章地放置。
（2）梅花式：一般为5～6块蛎石为1组。
（3）行列式：排宽0.5～1米，排间距为0.6～1.5米。深水养殖可在投石采苗后不加任何管理，直至收获。
5．插竹养殖：利用插竹采苗的方法，将采到的蛎苗就地稀疏养殖。养成时，蛎竹的排列方式有两种：
（1）直插：以150～179支蛎竹直插成排，排长3～5米；或者以100～120支蛎竹插成排，排中间留有2～3个空档，以畅通水流。
（2）斜插：以23～26支蛎竹插成1堆，堆底宽45～60厘米，顶宽33～36厘米，堆和堆之间相距20～25厘米。由5～6堆组成1排，排与排之间相距2.5米左右。每667平方米可插8000～10000支蛎竹。
6．桥式养殖：利用桥式采苗方法采苗后，将石条重新整理，疏散密度，进行养成。一般6～7块石条为1组，组与组之间用石条相连成1列。组间距离为50～60厘米，列与列之间距离1～2米。养成期间，应将石条的阴面与阳面互换，使两面牡蛎生长均匀。
7．立石养殖：利用立石采苗法在中潮区采苗后，只要苗量合适，可以任其自然生长，不需任何管理，直到收获。此法主要用于褶牡蛎的养殖。
8．栅式养殖：这种养殖方法是在水深2～4米、风浪平静、饵料在此之后内湾设置固定的栅架，架子的设置同栅式采苗。蛎苗多以串联的贝壳、水泥瓦等固着基，成串的挂在栅架
上养。每串长1～1.5米,串间距0.5～1米。养殖密度不宜过高，严防触底，以免某些底栖敌害生物的侵袭。
近江牡蛎养殖方法
近江牡蛎的养成期一般需要2—3年。 养殖场地 一些地方采苗与养成为同一场地，有些为专门的养成区，一般养成区位于河口湾的外侧，即河口湾的中、下区。养成场的水温月平均周年变化在10—30℃，海水盐度常年变幅在10‰—30‰较好，要求潮流畅通、水质良好、附近无大的工业污染源。 养殖方法：
1、石块贝壳附着器养殖法为滩涂养殖法的一种，常用附着器有石块、蛎壳等。采苗后单个分散播放、分堆或成行播放，因场地和作业习惯不同。一般底质较硬的场地可分散播放，较软的场地采用堆放或成行播放。
2、桩式养殖法又称水泥柱养殖法，也可用来采苗，为滩涂采苗及养殖方法的一种，是目前近江牡蛎养殖最普遍的方法，每亩投放水泥柱数量约1500—2000条为宜。水泥柱插植于滩涂，务求分幅，排列整齐规格化，每幅之间要留作业通道。
3、桥式养殖法以石条或水泥板作为采苗器采苗和养成，6—7块为1组，组与组之间用石条连成一列，组间距离为50—60厘米，列与列之间距离为1—2米。养成期应将附着器的阴面和阳面互换，使两面牡蛎生长均匀。
4、筏式养殖法为牡蛎立体养殖法的一种，多用延绳式，养殖的牡蛎生长快，单位面积产量高。养成的牡蛎多为贝壳采苗器采到的苗种，贝壳用绳索串联，长度依水深而定，吊挂于筏下。
5、联桩吊养法也称栅架式养殖法，采苗及养成均可。一般选择在浅海区，干潮时水深2—4米处，成排安设木桩、水泥柱或石柱等，顶部以钢筋或塑料绳联接，将成串的采苗器悬挂其上进行采苗和养成。这种固定架不随潮水浮动，多设于风浪较为平静的内湾海域，养殖密度不宜过高，每串长1—1.5米，严防触底，以防某些敌害，串间距0.5—1.0米。
6、贝藻套养在近江牡蛎养殖区引入江蓠等藻类进行贝藻套养，有利于优化养殖种类结构，改善养殖水环境，两者在生态上互利，因藻类通过光合作用呼出氧气，提供贝类栖息生长的需要，而牡蛎等动物的排泄物又可被藻类分解和利用，通过贝藻套养可达到增产增收的目的。
在养殖方式上，可进行底播养殖、立体吊养等，底播的方法可采取江蓠底播养殖、牡蛎水泥柱插养；立体吊养方法可采取江蓠网帘养殖、牡蛎栅架式吊养的组合养殖方式。放养量：江蓠底养每亩150—200千克，网帘每亩300千克左右，近江牡蛎插养每亩5—6万支水泥柱，吊养500千克。
7、育肥近江牡蛎的育肥是把牡蛎在收成前，从养殖场移到咸淡水交界处、水质肥沃、饵料生物十分丰富的水域培育，在短期内促使其肉质部丰满，达到较好的商品规格，出肉率可高达12%—15%。育肥方法有地播式和筏式等，以筏式的效果最好。网笼用旧网片和8号铝水铁线做成直径32厘米、高13厘米左右的双圈网笼。每个网笼内装3龄以上的已脱离固着基的近江牡蛎30个左右。装笼时牡蛎壳顶朝下。网笼吊挂在浮筏下1米左右的水层。每个筏可吊挂育肥牡蛎520笼，约5500公斤，牡蛎经1—3个月的强化肥育即可达到商品规格。 养殖管理 近江牡蛎的养殖管理工作十分重要，是促进牡蛎生长，提高成活率，增加产量的重要保障。
1、移石对滩涂养殖的近江牡蛎来讲，由于在养殖过程中石块附着器经常会受到潮水冲击和本身重量的影响，逐渐陷入泥中，若不移动石块位置，贝体容易被淤泥憋死。因此，应移石换位，提高成活率，促进生长，可增产5%—10%，养殖期间应移位作业2—3次。
2、抗台风南方沿海多台风，对养殖设施破坏很大。在每年的台风来临之前，应加强设施维护，增强抗风能力，尤其是筏式和联桩吊养式的浮筏和固定架。台风过后若有破坏应及时抢修，扶植倒下或埋没的养殖设施。
3、防止人为践踏地播式养殖的牡蛎只能在滩面上滤食饵料，一旦陷入泥中就无法正常生活而窒息死亡，因此应严禁随意下滩践踏牡蛎，管理人员下滩时应沿沟道行进。
4、疏通沟道应经常检查排水沟是否被淤泥或杂物堵塞，要保持水流畅通，退潮后滩面应尽量不积水，以防水温过高、浮泥沉淀而造成牡蛎死亡。
5、防敌害牡蛎敌害生物多，尤其在广东沿海，敌害生物以红螺、荔枝螺、玉螺类较多，在其繁殖季节更应进行重点捕捉及清除。
收获：
1、收获年龄和季节近江牡蛎的收获年龄为3—4龄，收获季节一般在冬春季，即11月到翌年4月这段时间。
2、收获方法深水的近江牡蛎一般用牡蛎网和牡蛎夹来捕捞，浅水的牡蛎可利用退潮时把牡蛎直接取到船上，然后利用涨潮时船随潮水把牡蛎运到岸上。牡蛎的剥离与开壳一般是利用牡蛎喙和蛎刀。
高产立式养殖法
一、选好采苗海区
牡蛎是一种营固着生活的海产贝类，各地养殖用的蛎苗都是海洋中的自然苗。采集蛎苗宜选择风浪小、流速慢并有淡水注入的泥沙质中低潮海区(潮水干露时间3～4小时)。采苗期间的海水盐度以17‰～20‰最为适宜，因在此盐度范围内牡蛎幼体所分泌的胶黏物质最多，一旦在采苗器上附着就不易脱落，采苗效果好。另外，采苗区要有丰富的亲贝资源(即二龄、三龄牡蛎)，在采苗高峰期，每立方水体的牡蛎幼体达到250～300只才能采到足够的蛎苗。
二、采苗器的规格和制作
1. 采苗器(水泥柱)的规格。水泥柱规格各地不一，但一般多呈扁平形，宽78厘米、高5～6厘米、长60～80厘米。水泥柱过大会给操作和搬运带来不便，过小也会影响附苗和单位产量。
2. 水泥柱的制作。将水泥(高标号)、黄沙、小石子用水搅拌均匀，倒入木质水泥柱模框，捣实，磨平，抹光即可。在加工制作时，应在水泥柱中间平行放置2根细钢丝(两端不外露)，以增加其抗断强度。
三、采苗季节与采苗方式
1. 采苗季节。牡蛎种类和海区环境不同，采苗季节也不同。就浙江沿海地区所养殖的褶牡蛎而言，其繁殖季节主要集中在春末夏初，其中以“夏至”至“小暑”所采集的蛎苗质量最好，俗称“霉苗”，具有体质健壮、个体大、附苗均匀、生长快的优点;而在8月份采集的蛎苗，俗称“荞麦乌”，其苗体质弱、个体小、附苗密度过大，不符合生产要求。在亲贝(指二龄以上的牡蛎)首次产卵高峰的半个月内应适时向海区投放采苗器，投放过早容易沉积淤泥和附着藤壶、水芸等一类固着生物，侵占蛎苗的附着地盘，影响附苗数量;投放过迟则往往附苗过密或错过采苗季节。