银耳种植图片

篇一 银耳种植图片
椴木银耳种植好赚钱

　　椴木银耳本色米黄、空松成串、晶莹油润、易炖化自溶、天然生长无污染，品质优于用其他袋料栽培的银耳。目前，在“中国银耳之乡”四川省巴中市通江县，正宗的椴木银耳备受商家青睐，市场收购价已由2009年之前的每公斤50元，上涨至每公斤460～520元。

　　通江野生椴木银耳的营养成分相当丰富：

　　野生银耳其蛋白质中含有19种氨基酸，其中人体需要且不能在体内合成8种“必需氨基酸”，它就拥有7种。

　　野生银耳的子实体富含多糖体、维生素和钙、铁、钾、钠、镁、磷、硫等多种矿物质，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。

　　此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　　品质优价格高　物有所值不愁销

　　在通江县民胜镇周子坪村五组的益民农业科技专业合作社，栽培椴木银耳已经有五六年的时间了。该合作社技术员王茂介绍，自2009年以来，椴木银耳的市场价以每年每公斤50多元的涨幅攀升，栽培椴木银耳给合作社及社员带来了不菲的效益。

　　为何椴木银耳如此奇货可居呢？银耳有两种栽培方式：一种是袋料栽培，另一种是椴木栽培。袋料栽培的银耳一次性采收，栽培周期为45天；椴木栽培的银耳则以青杠木为原料，从每年3月下旬接种开始，两个月后出耳[创业网:

　　尽管椴木银耳产量低，但由于椴木银耳的生长周期长，其积累的胶质、矿物质比袋料银耳更为丰富，因而深受消费者喜爱。王茂介绍：“椴木银耳带有一股自然的甜香，口感滋润、鲜滑，易炖化，汤浓黏稠，几百元1公斤也不愁销，在成都、重庆、上海等地需求量较大。”

　　合作社和社员都有赚

　　尽管椴木银耳价格近年大涨，但是，益民农业科技专业合作社自身示范基地栽培出来的银耳，效益却微乎其微。王茂解释说，基地规模化栽培所需大量的青杠木，都是从山上运到山下的基地，运输费和人工成本都投入不少，同时规模化的基地很难做到精细化生产，产量低，基地每50公斤椴木仅能生产出0.25公斤银耳，而合作社社员小规模生产，50公斤椴木却可生产出0.5～0.65公斤银耳。合作社建基地的目的，主要是搞菌种培育和为社员提供技术示范。合作社的主要盈利点，就是收购旗下100多户社员生产的椴木银耳，然后每公斤加价几十元向批发商供货。

　　据王茂介绍，合作社的社员们通过栽培椴木银耳，都有不错的收益。社员们一般以“自己的山、自己的棒、自己投工”生产椴木银耳，每年一般能生产2万公斤青杠棒椴木银耳，按50公斤棒出0.5～0.65公斤银耳计算，2万公斤青杠棒至少出200公斤银耳（其中30%为次品），按目前的行情，可收入五六万元。而2万公斤青杠棒的成本为8000元左右，再加上搭建4个菌棚的成本4000元以及500元左右的菌种费和人工费，总成本不到2万元。

　　就地取材最划算

　　由于青杠木资源有限，加之保健市场的快速发展，市场对椴木银耳的需求将持续增长，生产椴木银耳的效益也将继续乐观。尽管如此，也必须因地制宜。王茂建议：椴木银耳应就地取材，就地利用半阴半阳的林间地栽培。种植户只需利用农闲时间就可以栽培椴木银耳，除前期点种、翻棒、搭建耳棚和进堂的2个月时间用工较大外，采摘银耳的用工都不大。

　　（《四川农村报》记者　周金泉）

篇二 银耳种植图片
高效益银耳种植技术

  　　银耳种植的原料广泛，取材容易，因此大有发展前途。一户农家，只要利用15平方米的房子2间，一次可种植2500袋，一年可种6批，纯利8000多元。每100千克的棉籽壳或杂木屑可收银耳干品16～18千克。其主要银耳种植技术如下： 

　　1.配料。种植银耳的培养料，根据当地资源，因地制宜选择主要原料，并配合其他辅料制成。阔叶树如杨、柳及各种果树的木屑均可用。也可将这些树的枝条切成薄片，晒干，再粉碎成粉状的木屑。棉籽壳是种植银耳的好原料，单产比木屑可提高20%～30%，此外玉米芯、甘蔗渣、花生壳、葵花籽等，晒干后粉碎成细屑均可用于种植。 

　　配方一：木屑100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，硫酸镁0.5千克，水100-110千克。 

　　配方二：棉籽壳100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，水100-200千克。 

　　配方三：甘蔗渣40千克，棉籽壳20千克，木屑40千克，麸皮30千克，石膏粉3千克，过磷酸钙2千克，尿素0.5千克，水100-110千克。 

　　选定配方后，把主要原料同麸皮、石膏粉等干料倒在水泥地上，把蔗糖、化肥、硫酸镁等放入水中溶化后，倒进干料中，经三次反复搅拌，过筛，打散团块，拌匀，含水量掌握55%-65%。配料要选择晴天或阴天上午进行，雨天不宜。 

　　2.装袋。拌好的培养料必须抓紧时间装入种植袋。银耳种植袋，应选择低压高密度聚乙烯筒膜，直径扁宽12厘米，薄膜厚度3.5-4丝米，长50厘米，每千克筒料可裁制成220-240个种植袋。也可用罐头瓶作种植容器。一般农户采用手工装料。装一半时抖一抖，压实后再装。大面积生产应采用食药用菌专用装袋机，每小时可装400袋。装袋要求装紧装实，袋口用塑料绳绑扎。在料袋璧上打4-5个接种穴，穴口直径1.2厘米，深1.5厘米，然后擦去袋面沾的木屑后，用3.3×3.3厘米的方块纸胶带贴封穴口，即成种植银耳的培养基。从拌料到装袋结束最好不超过5小时，以防培养基发酸变质。 

　　3.灭菌。在大锅灶上放蒸笼，把袋子叠于蒸笼内，胶带一面要朝上。大面积生产建造砖砌的专用灭菌灶，一灶装1000袋为适。灭菌要注意三个关键：一是袋子进灶后，必须旺火猛攻，并防止漏气，使其在4小时内上到100℃；二是在100℃保持14-16小时，使袋内杂菌杀死；三是达到灭菌温度和时间后，要趁热取出，防止胶布受湿。 

　　4.接种。经过灭菌的料袋，待料温降到30℃以下时，方可进行接种。接种前先做好接种室消毒，并把菌种表层薄薄挖去一层老化菌丝，然后往下挖将菌丝搅拌均匀。接种时先打开袋子穴口上的胶布，用接种器提取蚕豆大小的菌种，集中迅速地通过酒精灯火焰接人穴内，并顺手贴封好胶布，防止杂菌侵入。菌种处要比胶布凹1-2毫米，有利于原基形成。每瓶种植种可接种植袋25-30袋。 

　　5.发菌。银耳的发菌与出耳可同用一室，利用民房即可。有条件的专业户可以建造专用的发菌室与种植室[创业网:

　　接种后的菌袋，头4天室内保持温度28%，不超过30℃为好，5天起室温25℃较适。经过5天培育，菌丝向穴口扩展，此时应进行一次翻堆检查，发现杂菌污染种穴时，用福尔马林注射杀灭。菌袋在室内的排列，开头按每4-5袋井字形重叠成堆，使其增加袋温，加快菌丝发育。第5天起应把袋子逐袋地排放于架床上，以卧式顺排，袋与袋间距1厘米左右。冬季温度不足，可用煤炭火增温，但要注意排除二氧化碳，以免损害银耳菌丝。 

　　室内空气相对湿度为70%以下，在保持室温的前提下，每天打开门窗通风换气1-2次，每次30分钟，若气温已达上述要求时，可长时间开窗使气流新鲜。 

　　揭布通风：通过10天左右的培养，袋内菌丝已向接种口的四周蔓延，形成圆状。待菌丝长到直径10厘米，即穴与穴的菌圈形成连接时，要把胶带掀起黄豆粒大小圆形孔隙，让氧气透进料内，加快菌丝生长发育，但在揭口之前，应先用敌敌畏农药轻度喷雾袋面及空间。胶带揭后12小时，要以清水喷雾，每天3-4次，但不要直接喷到穴内，并结合通风。经过4天后，穴中逐渐出现突起的白色绒毛状菌丝团，俗称“白毛团”，此时室内温度20-23℃为宜，相对湿度为80%-85%。随着菌丝生理成熟，白毛团上出现浅黄色水珠（菌丝新陈代谢的分泌物），此时可把袋子朝穴口倾斜，让黄水流出穴外，室温调到25℃，使黄水收缩。一般接种后15-16天，穴内逐渐出现白色碎米状的幼耳时，就要把胶带全部撕开去掉，并在各个菌袋上面覆盖整张报纸，并喷水于纸上，保持湿润。 

　　6.出耳管理。银耳由原基分化为子实体，一般在18天左右。出耳期管理的具体办法是：①扩穴增氧：用刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右，扩大穴口，增加袋内的氧气。 

　　②喷水加湿：出耳阶段每天喷水1-2次于所盖报纸上，经常保持报纸湿润为适，当子实体长到3厘米时，为避免烂耳，应把覆盖的报纸取下，放在阳光下曝晒一天，再收回使用，每隔3-5天都应进行一次，每次取下报纸应隔12小时，让子实体接触氧气，然后再覆盖，继续喷水保湿。幼耳阶段喷水多，天气阴湿应少喷，多通风；子实体生长中期，吸水量较多，天气晴而干燥，应多喷少通风。 

　　③注意通风：银耳子实体长到24-29天是生活力最强阶段，袋温较高，若室温超过27℃以上，应整天打开门窗，长时间通风，并配合喷水管理防止通风后耳片干燥。 

　　④停喷待收：接种后30天左右时，子实体已长到12厘米左右，应停止向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂。停湿5-7天后，耳片增厚，转入采收期。 

　　⑤采收加工：银耳从接种到采收，全过程一般35-40天，但收成时遇阴雨天，可延长5天收割。成熟的银耳，白漂晶莹，形似牡丹，大如玉碗，耳片伸展，具有弹性，通常每朵直径达到15-20厘米，鲜重可达150-200克。　

篇三 银耳种植图片
银耳栽培技术

银耳新栽培技术

银耳，又叫白木耳。子实体纯白至乳白色、胶质、半透明，柔软有弹性，由数片至10余瓣片组成似菊花形、牡丹形或乡球形，直径3—15厘米，干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。是我国一种极为珍贵的食用药兼用菌类。有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效。银耳蛋白质中含有17种氨基酸及酸性异多糖、有机磷、有机铁等化保物，对人体十分有益。

一、生物学特性

（一）营养

银耳是一种分解木材能力微弱的菌类，只能利用简单的碳水化合物，如葡萄糖、蔗糖等，但对半纤维素、纤维素和木质素等缺乏分解能力，只有通过耳友菌（俗称香灰菌）的菌丝分解后，代谢出的可溶性营养物质才能被银耳菌丝所利用。因此，代料栽培银耳时，基质中除了含有纤维素、木质素等物质外，还需加入易被银耳菌丝吸收的糖类物质。

（二）温度

银耳菌丝生长的温度范围为6—32℃，最适生长温度为20—28℃，以25—28℃为最好。当温度低于18℃时，银耳菌丝的细胞壁加厚，并断裂成芽孢；当温度高于28℃时，银耳菌丝稀，而耳友菌的菌丝则生长旺盛。耳友菌的菌丝最适宜生长温度为25—26℃。由于银耳菌种是一种混合的菌线体复合物，在菌种培养时，要兼顾两种菌丝的生长，即应在22—26℃下培养为好。银耳子实体生长的温度范围为15—30℃，最适宜生长的温度为23—25℃，低于20℃和高于28℃都不利于银耳子实体生长。在出耳期间，也要兼顾耳友菌的菌丝生长，创造耳友菌菌丝生长的最适温度条件，使耳友菌不断分解基质中的养分，供子实体生长发育。

（三）水分与湿度

水分是银耳生命活动的首要条件。在菌丝生长阶段？？？？？银耳菌丝和耳友菌的菌

丝生长基质的含水量以60%为好。水分过少，银耳菌丝长势弱，同时对耳友菌的菌丝生长也不利；培养料中含水量偏高时，银耳菌丝就会断裂成芽孢，而耳友菌则能正常生长，不利于银耳菌种生产。在子实体生长阶段，则需要较多的水分，出耳环境中的湿度以85%—95%为宜，湿度过低，耳片易干枯死亡；相反，长期处于高湿条件下，易出现流耳。

（四）空气

银耳是一种好气性菌类。在菌丝生长初期需氧量少，后期则需要较多的氧气，在缺氧

的条件下，原基分化迟，扭结后的胶质团长期不能分化出耳片。在耳片生长发育期间，若通气不良，湿度大，则易出现烂耳和杂菌感染。

（五）光线

银耳菌丝和耳友菌的菌丝在有散射光照条件下，都能正常生长。在散射光照下，耳友

菌的菌丝生长浓密，粗装，黑褐色分泌物多。在子实体分化期间，必须要有散射光照，黑暗条件下，子实体则不能形成，光线弱时，子实体分化慢，质量低。但在强烈的阳光直射下，也不利于耳片生长，而且易干枯死亡。

（六）酸碱度（ph）

银耳菌丝在ph5.2—7.2范围内都能生长，最适宜生长的ph为5.2—5.8。代料栽培时，培养料的ph以5—6为好。

二、栽培技术

根据银耳子实体的生长温度范围，以春、秋季自然气温下栽培为好。由于各地气候条

件不同，只要最高温度不超过28℃，最低温度不低于20℃时，就可栽培银耳

（一）培养料的选择【银耳种植图片】

袋栽银耳的栽培原料主要木屑、棉籽壳、玉米芯和甘蔗渣等农林副产品，并要添加麦

麸、米糠、黄豆粉、石膏、蔗糖等作为辅料。 以其他农副产品作为栽培原辅料，均应选新鲜、无霉变者。

（二）培养料配方

以下介绍配方，都是各地经生产实践的基础配方和高产配方，各地可根据当地资源情

况参考使用。

配方1：木屑78%，麦麸19%，蔗糖1%，过磷酸钙1%，石膏1%。每500公斤培养料加

浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

配方2：木屑74%，麦麸22%，石膏粉3%，石灰粉0.3%，硫酸镁0.7%。每500公斤培

养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

配方3：木屑76%，麦麸20%，黄豆粉1.5%，硫酸镁0.5%，蔗糖1%，石膏粉1%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

配方4：木屑73%，麦麸24.5%，石膏粉1%，蔗糖1%，磷酸二氢钾0.5%。每500公斤

培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

配方5：木屑40%，棉籽壳37.6%，麦麸20%，石膏粉2%，硫酸镁0.4%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

配方6：棉籽壳78%，木屑18%，石膏粉3.5%，硫酸镁0.5%。每500公斤培养料加浙

江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

三、培养料的配制和装袋

（一）培养料的配制

培养料在配料前，应置烈日下曝晒一天，利用日光中紫外线杀死杂菌孢子、虫卵和蟥

类，然后过筛，去掉杂质及粗大颗粒，以防刺破耳袋。

培养料配方中的麦麸是银耳栽培的常用原料，通常占培养料干料重20%~30%。随着食

用菌生产发展，麦麸资源亦日渐短缺、且价格涨。在缺乏麦麸时，可用细米糠代替，但细米糠的蛋白质和脂肪含量均低于麦麸，故在使用米糠时，每50千克应加黄豆粉2~3千克，以补充养分。

在生产实践中发现，添加黄豆粉可使耳片色白肥厚，增加产量，常用量占培养料干重1%-2%。在配料时可将黄豆磨成细粉或黄豆浆加入，以磨浆效果好，其方法是将黄豆浸水中6~8小时，使其吸水软化然后磨浆。但配料时若气温过高，则不宜采用磨浆法。

配方中的蔗糖、硫酸镁、磷酸二氢钾等，先以少量热水溶化，混入培料用水中再

进行拌料。

在银耳培养料配方中，切忌使用多菌灵农药。

配料时的加水量，要根据培养料的性质来确定，一般材质疏的原料如棉壳等，加入量

稍多，但含水量应控制在50%~55%，不要超过60%。

（二）装袋

银耳袋子栽在大批量生产时通常采用常压灭菌，故宜用聚乙烯筒膜作栽培容器；若采

用高压灭菌，则需用庆元菇荣牌聚丙烯筒膜。

耳袋的规格，可采用12×55规格，在生产批量较大时，最好采用装袋机装料，一般每台每小时可装400袋。从拌料到装袋结束，要求在5小时内完成。

四、灭菌接种

采用常压灭菌，灭菌锅的容积以能装1000袋较为适宜。灭菌时开始火力要猛，使其在4小时内升温到100℃，然后用中火维持，经10~12小时停火。

（一）接种 要严格遵守无菌操作规程。

五、生产管理

接种后，种块上最先长出的是香灰菌丝，开始分解木质素、纤维素，并分泌黑色色素，接着银耳菌丝也开始在基质内蔓延，并在接种愉处逐渐扭结成团，形成子实体原基。原基开始形成时只是一团黄褐色半透明胶粒，后来逐渐分蘖展片，并发育成熟。因此，银耳的生长发育是一个连续的生理过程、通常分为菌丝生长和子实体发育两个阶段。袋栽银耳为便于室内管理，根据银耳的生物学特性，划分为4个管理阶段较为合理。

（一）菌丝生长期的管理（1~12天） 接种后，将耳袋移至事先消毒的培养室，呈“井”字形交叉堆放在床架上发菌，视自然温度之高低，决定堆高或耳袋排放的密度。

头3天是菌丝萌发定植期，室温要控制在25~30℃，促进羽毛状菌丝迅速萌发定植，

并伸入到培养基质内，形成生长优势，以防止杂菌侵染。但此时室温最高不得超过30℃。3天后，菌丝已向穴口周围伸展，结合翻堆，将床架上耳袋上下移位，并加大耳袋之间的距离，以后每3天翻堆一次，袋间距由1厘米增加到2厘米，以利通风散热。在此期间，应将室温调整到25~26℃以利银耳菌丝生长。

发菌期空气相对湿度要控制在70%以下，湿度偏高，封口胶布受潮，则易滋生杂菌，

但相对湿度亦不可低于60%，以防菌种干枯失水，于萌发不利。

在正常情况下，每天开门窗通风1~2次，每次30分钟。若气温适宜，且外界温度又无较大波动，也可长时间开窗通风，使空气清新。

发菌期间，要结合翻堆检查污染情况，若发现霉菌菌落，可采用菇霉灵杀菌剂注射法

将其杀灭。

（二）原基分化期的管理（13~18天） 为了促进原基分化和生长，要及时部分或全

部揭去胶布，改善氧的供应，管理上分为两步进行。

开孔增氧 经8~10天发菌，菌落直径可达10厘米左右，在相邻两个接种穴间的菌丝将要相互连接时，应将封口胶布揭开，改平贴为拱贴。拱贴有两种方法，一种使中部隆起，将两侧仍巾在接种口沿上；另一种是使中部呈圆形隆起，将胶布四角仍贴？？接种口沿上。？？论采用哪种方法，所留孔隙都要有黄豆粒大小，使之具有一定空间，可增加氧气供应，以促进菌丝进一步生长，并有利于原基的发育。

开孔增氧的具体时间应根据菌丝的发育情况来确定。据产区实际生产情况调查，于接

种后8~9天开孔者占绝大多数，也有10天的，延迟到12天者极少。

开穴增氧的前1~2天，要将耳袋散开排放到床架上，并在室内喷敌敌畏消毒。开穴后

不宜即刻喷水，使之有一个适应的过程，半天后开始喷水，每天喷水3~4次，喷水时要防止水分渗入孔隙中，室温仍保持在25℃，并加强通风，使开始裸露的菌丝能处于空气清新、温湿度适宜的小气候环境中。在气候较干燥的北方（如河南、山东等产区），开孔增氧前要在耳袋上盖报纸，并将其喷湿，开孔后仍将报纸盖上，其作用也在于创造湿润环境。

揭开胶布 开孔增氧后4天（一般在接种后14天），穴中逐渐出现白色突起毛团状菌

丝，即耳农所称之“白毛团”。此时室温可降到20~23℃，相对湿度提高到80%~85%，以促进分化。随着菌丝生理成熟，白毛团上方会出现浅黄色小水珠；称为“吐黄水”，应将耳袋翻面使孔口缝隙向下，让黄水流出穴外，必要时可用脱脂棉吸干或吹干，然后将室温回升到25℃，使黄水干缩。接种后的15~16天，穴内逐渐形成胶质化银耳原基，应及时将胶布揭去、使之有利于原基的发育。揭胶布后要用湿报纸覆盖。

划膜扩口 划膜扩口是以原接种穴为圆心，用锋利小刀在接种穴外环割一圈，并将薄膜挑去，环割半径比原孔增加半厘米即可。划膜扩口的时间各地不同，南方是在子实体已长出孔穴的幼耳期，即接种后20~25天，河南等地是在原基分化期，即在接种后16天左右，这时？？基已全部形成并？？耳芽分化，此时扩孔更有利于耳基与新鲜空气的接触面，满足其对氧日益增长的需要，能促进原基的生长发育。

在原基分化期，若于接种后14天仍有部分接种穴未现原基，通常与培养料过湿、装料过实有关，可采用划袋增氧排潮的方法进行催蕾。其方法是用刀片在孔穴两边袋侧割缝，或于接种穴背面割“十”字形或圆形孔。经上述处理，仍可照常出耳。

原基分化期是银耳由营养生长转向生殖生长的一个重要生理转变时期，因此，在其全

部管理过程中，要特别注意环境因子的调节，其基本要求是：

①温度要求偏低 在此阶段内是银耳生理变化最活跃的时期，产生热量大，故应降低室温在22~24℃，使其保持生态平衡。若高于25℃，黄水分泌显著增多，显示其代谢作用加剧；高于28℃，分泌水珠呈黑色，其原基也随之变黑，严重影响出耳率。

②湿度要适宜 据野外调查，野生银耳生发时的空气湿气在80%~95%之间，生产实践证明，原基的正常分化，对湿度有更严格要求。在60%以下者不能出耳；在70%以下者出耳率只有14%~40%，而且很慢，会延迟到30~40天；在80%左右时则大部分可出耳，但却延迟时间，且出耳不齐；室内湿度达90%以上，出耳率可达100%，而且耳潮集中，极少有延期迟出者。故原基分化期相对湿度应控制在90%。水分的调整要逐步增加，开孔增氧时保持80%~85即可，原基出现

后要增加到90%。要求覆盖报纸湿透而无积水，棚顶和墙壁挂有雾状水珠，地面要经常保持湿润。

③保持室内空气清鲜 在生产实践中发现，临近门窗、通常的耳袋往往出耳较早；袋料稍偏松，断袋或袋壁有裂口的也往往出耳较早，因此，加强通风，保证充足新鲜氧气供？？？，是促进原基分化？？？重要条件。尤其是在春季，室内外温差小，窟气对流作用低，更要经常开

门窗通风；冬季室内外温差大，空气对流作用强，可用打开门窗的方法同时达到气体交换的目的。

（三）幼耳期的管理（19~27天） 接种后19~27天为幼耳生长发育期。在此期间内，

幼耳的生长有两个特点：一是幼嫩，二是生长不够整齐，出耳较早者朵形已有蚕豆粒大，出耳较迟者只黄豆粒大。这时期的管理工作是根据这两个生长特点来制定有关措施，促使幼嫩子实体健壮发育，并缩小群体间的差距，为高产打下基础。

①温度要适中 室温应调节在23~25℃之间，以不超过25℃为宜。超过25℃则耳薄，

超过28℃时，非但耳薄，且会出现萎缩进而腐烂的现象。温度亦不宜低于22℃，会使耳片变薄，低于18℃时则更薄，长期低温下也会使幼耳萎缩，不开片，或造成腐烂。

②湿度要偏低 在其他条件均适宜的情况下，控制湿度是壮耳、并达到群体一致的重要手段。幼耳期室内湿度控制在80%为宜。湿度低于75%，易使幼耳萎缩发黄，并很难恢复正常生长；湿度高于85%，则会出现开片早，展片不均匀，不但产量低，朵形不好或有很多小耳、降低商品价值。

③适当控氧和通风 幼耳期因室内湿度偏低，如果不是为了降温和排湿，不宜开启门窗。否则会因湿度不降而使幼耳萎缩变黄；同时，通风供氧会使幼耳发育过快，影响产量和质量。在功耳期管理的最后4天，每天上午10时后，在温、湿度正常情况下，幼耳约3厘米大小，应将报纸揭开数小时，使幼耳能接种更多的氧气。揭去的报纸在太阳下晒干灭菌后重新盖上，然后喷一次重水，如床面有烂耳征状，可在水中加四环素或金霉素喷雾。

幼耳期管理总的原则是以控为主，调控结合。河南耳农称之为“蹲苗”或很形象地称

之为“踏步整队”，其目的就在于培养整齐健壮的群体。

（四）成耳期的管理（28天至收获） 从接种后第28天起，约经10天银耳成熟，这一期间称为成耳期。成耳期的管理重点是促进展片和旺盛生长。

①调节温度、防止高温 此时室温宜控制在24~26℃之内，以25℃最为适宜。在适温下生长银耳朵形好、耳片厚、产量高。成耳期是银耳生理活动最旺盛阶段，袋温较高，要防止室内出现高温。若室温超过27℃，应整天开门窗通风，并结合喷水保湿，防止耳片干燥。

②重水催耳 子实体长到5厘米大小时，要用重水催耳，使相对湿度达95%，5~6天内【银耳种植图片】

银耳即可迅速展片长大。每天喷水次数和喷水量要根据气候和耳片情况来掌握，原则上是宁湿勿

干；从第33天起，可将报纸揭去，将水直接喷在银耳上，可使耳心部分得到充足氧气与水分，朵形更加饱满。采耳前5~7天，要停止喷水，保持湿润状态即可。

③强化通风增氧 子实体生长期间，呼吸作用旺盛，对氧的需要量与个体大小成正比，尤其在临近采收前几天，喷水增多，若通风不良，在长时间静止的高湿环境中，很容易出现烂耳。因此，在气温高时应日夜开门窗通风，加强空气交换；气温低时也要在保证室温的条件下，尽可能地多开门窗通风，向阳门窗整天打开亦可。

④强予充足散射光 成耳期要拆除门窗上所有遮荫物，增加室内的散射光。在散射光充足的条件下，子实体展片迅速，叶片肥厚，色泽白亮。

六、采收、加工及再生耳管理

（一）采收

经35~40天培养，子实体已达到成熟。成熟的标准是，耳片已全部展开，中部没有便心，表面疏松，舒散如菊花状或牡丹状，和触有弹性并有粘腻感，即可采收。袋栽银耳直径一般在10~12厘米，鲜重100~200克，袋径稍粗大者，其鲜重有时可达500克。适时采收对银耳产量和质量有重要影响。采收偏早，展片不充分，朵形小，耳花不松放，产量低；采收偏晚，耳片薄而失去弹性，光泽度差，耳基易发黑，使品质变差。

采耳时，用锋利小刀紧贴袋面从耳基面将子实体完整割下。应先采健壮好耳，再采病耳。采完后，随即控去黄色耳基，清除杂质，在清水中漂洗干净。

（二）再生耳管理

银耳采收后，可进行再生耳管理，其再生率在80%左右，培养15~20天即可采收，一般每1000穴可收干耳4千克。但再生耳的耳基较大，耳片小，品质较差。

再生耳的管理方法是：采耳后3天内室内不要喷水，湿度保持在85%即可，温度保持在23~25℃，以利恢复生长。一般在头茬耳割后约3小时，耳基上会分泌大量浅黄色水珠，为耳基保持旺盛生命力的征状。无黄色水珠者，则很少能出再生耳。此时要将黄色水珠倒掉，以防浸渍为害。新生耳芽出现后，控制室温20~25℃，相对湿度85%，湿度不足向地面和空中喷水，直到成熟。目前由于栽培水平提高，第一茬耳单产水平高、收益大，故除春栽外，很少有人再进行再生耳的培养。

篇四 银耳种植图片
银耳栽培技术

银耳栽培技术

银耳、又名白木耳、雪耳，是我国久负盛名的山珍菌类。隶属与担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属。银耳是著名的食用兼药用菌，营养十分丰富。因而具有较高的药用价，还含有多种氨酸人体必需氨基酸。

我国历代医学家将银耳作为传统的滋补品。它不但与其它珍海味的一样是席上珍品，而且在祖国医药中也是一种久负盛名的良药。银耳性平、味甘、具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、补气、活血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤和延年益寿等功能。总之而言，银耳是一种在医疗上有广泛用途的良用菌。随着祖国医疗卫生事业的迅速发展，目前正将银耳应用到一些疑难病症的治疗研究上。

一、栽培银耳的效益

随着银耳栽培技术的不断改进，银耳栽培已经进入我国千家万户。成为我国农村脱贫致富的好门路。（如福建古田县，一户人家利用13－15个平方米的房间或荫棚两间，搭成多层栽培架，一次可栽培2000袋，从接种至采收只要35－40天。收干银耳130－180公斤。一年连续种植6次，产值过万元，因而是当地流传着"播金种银"的产业。同时也成为我国著名的"银耳之乡"。）

二、银耳的生物学特征及生活条件

银耳的生长需依赖香灰菌丝，在银耳生长过程中，香灰菌丝先向培养料中伸长，将培养料中的粗营养物质供应银耳生长。简单地说，香灰菌丝在银耳生长中起着开拓先锋的作用。香灰菌丝拌合的好坏，直接影响银耳的生长及产量，银耳的生长发育与生长环境有着密切的关系。影响银耳环境因素有物理因素、化学因素和生物因素，其中最主要的有营养、温度、湿度、空气、PH值和一定的光照条件。

1、营养 银耳属于木腐生菌类型。由于香灰菌生长较旺盛，在人工栽培时培养料需添配一些营养物质来满足银耳的生长发育。所需的页源主要有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。氮源主要有蛋白质、氨基酸等。微量元素主要有磷酸氢二钾、无机盐、硫酸钙、硫酸镁等。

2、温度 目前栽培的银耳品种多属中温性、真菌。菌丝生长范围6－32℃，最适宜温度22－26℃，如长期超过28℃，菌丝生长不良，并大量分泌黄水；低于18℃，菌丝生长缓慢，子实体生长最适宜温度为23－26度，长期处于21℃以上易于导致烂耳。

3、水份 银耳菌丝生长培养料含水量以55－60％为易，空气相对湿度在70％以下。子实体生长阶段，要求空气相对湿度达90％以上。

4、PH值 银耳是喜微酸性真菌，菌丝生长的PH值在4－8之间均可能适应，最适应5.5－6，大于7时，生长明显减慢。

5、空气 银耳属好气性真菌，它在生长过程中吸收氧气排出二氧化碳，栽培过程各阶段均需要新鲜空气。

三、银耳袋料栽培新技术

选新鲜无霉变的棉籽壳，玉米芯和各类阔叶树均可粉碎作栽培银耳培养料。严禁使用杉、樟、柏等含有芳香油、树脂酸、醚类、醇类的树种。在几年的栽培实验中，棉籽壳作培养料栽培银耳比锯沫培养料产量可提高20－40％，拌料前进行曝晒3－5天。

四、栽培室及培养架的设计

银耳栽培室可以利用一般民房或简易荫棚，有条件的专业户可以建造专用栽培室。要求地势稍高，靠近水源，便于清洗场地，建造栽培要设计达到通风良好，消毒彻底。也可在庭院内搭简易栽培棚，不论栽培室或栽培棚均需搭放多层培养架。架一般可用竹杆、树枝做骨架，架长度不限，宽50厘米，架高7－8层，层距30厘米。每层骨架搭好后再用麻秸铺平，利于排放银耳袋。栽培室四周及上面最好用一层满膜围罩，利于保温消毒，后期也利于保温，提高银耳产量质量。栽培室在每次使用前3－5天必须用苏尔、甲醛、敌敌畏等药进行杀虫消毒。

五、培养料配方及制作

①棉籽壳100公斤，麦皮25公斤，石膏粉4公斤，尿素0.3公斤，生石灰粉0.5公斤，水105－115公斤。

②锯末屑100公斤，麦皮30公斤，石膏粉4公斤，糖1.5公斤，尿素0.3公斤，硫酸镁0.5公斤，水100－110公斤。

③玉米芯60公斤，麦皮30公斤，棉籽壳30公斤，石膏粉3.5公斤，尿素0.4公斤，硫酸镁0.5公斤，水100－110公斤。

把主要原料同麦皮、石膏粉等干料倒在水泥坪或薄膜上，把糖和硫酸镁等放入水中溶化后，倒进干料中，经3－5次反复搅拌均匀，含水量掌握55－60％，有条件可采用拌料机进行，拌料时间不易超过3小时，拌好后应立即装袋，防止培养料堆积发酵，变酸。

六、装袋打穴和灭菌

银耳栽培袋一般选择低压聚乙烯或聚丙烯筒料，筒直径12厘米，厚度3.5－4.5丝米。袋子长度50厘米，每公斤筒料一般可栽210－240个栽培袋。也可采用罐头瓶或广口瓶作栽培容器。

手工装袋时，要装一半时抖一抖并压实。大面积投料栽培需用装袋机（每小时大约可装400－500袋）。不论人工或机械装料，都应装紧装实。袋口要用棉线扎紧，防止杂菌侵入。

扎好袋口，用木板将袋稍加压平，用打孔器在正面打4个接种穴，穴直径

1.5厘米，深1.5厘米，然后用线布擦净，贴上3.3－3.3厘米的小方块胶布，立即搬入灭菌锅内灭菌，一般从拌料到灭菌不应超过5个小时。

银耳灭菌锅一般一次灭菌1000－1500袋为宜。袋子要均匀排放，利于蒸气畅通。袋装锅后必须用旺火猛烧，力争3小时使锅内达到100℃，从达到100℃时起计算保持12－14小时即达到灭菌彻底。灭菌后应趁热取出搬进接种室 内冷却，因长时间在锅内易使胶布受湿。

七、接种与菌丝培育

1、接种 待袋内温度降至30℃以下，即可趁热接种。银耳栽培种表层老化菌丝要挖去，然后往下挖3厘米成碗形的菌丝，并搅拌均匀，在过消毒的接种室或接种箱内，先打开袋子穴口胶布，用银耳接种器接入蚕豆大小的菌种，接种时秘须严格进行无菌操作，接种块要比胶布凹1－2毫米，以利于后期形成子实体原基，一般每瓶栽培种可接23－30栽培袋。

2、培养发菌 接种后的菌袋应立即搬入培菌室内排放，培菌室内温度头4天保持28℃，不应超过30℃，否则易导致大量杂菌感染。第5天菌丝明显开始吃料，长满接种穴，此时温度控制在25℃左右，并进行一次翻堆检查，发现杂菌感染穴内的，用福尔马林注射其周围进行杀灭。为使增温发菌快，5－6天可将袋成井字形排放4－5层。穴口菌丝开始连接时应将袋均匀排放，袋与袋之间

要留1厘米左右的空隙，发菌的前10天应控制室内空气相对湿度在70％以下，每天通风1－2次，每次20－30分钟。

3、接胶布出耳 通过10天左右的培养，袋内菌丝已向接种口相互连接，成圆状。待银耳菌丝直径长到10厘米时，生长明显加快，需氧量也随着增加，需将胶布共拱起黄豆粒大小的孔隙，让氧气透进料内，加快菌丝生长。胶布揭口12小时，要进行喷水，不要求清洁，也可适易少加点高猛酸钾，每天喷3－5次，加强通风。4－5天穴中逐渐形成白色突起毛状的"白毛团"，此时 室内温度在20－25℃，空气相到湿度80－85％。

随着菌丝长满培养料，积累营养，白毛团上出现许多黄色水珠，如黄色水珠较多，应将银耳袋子穴口倾斜，让黄水流出，室温调到25℃，黄水易可收减。一般接种后15－16天，穴口逐渐出现白色米状的幼耳（子实体原基）。这时将胶布全部掀去，并在银耳袋子上面覆盖一层报纸，并用清水喷在纸上，保持报纸湿润为度。【银耳种植图片】

八、出耳管理

银耳由幼耳原基分化为子实体，一般需18－19天，出耳期间管理的好坏，直接影响产量和质量。管理细节如下：

1、扩穴增氧 用锋利的刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右，使穴口直径达2－2.5厘米，让袋内菌丝增加与氧气接触，便于银耳子实体后期的生长。

2、喷水加湿 出耳阶段每天喷水1－2次于报纸上面，经常保持报纸的湿润。子实体长到3厘米时是管理的关键，一是注意加强通风，让子实体生长有足够的氧气，温度较高应打开门窗整天通风；天气晴朗干燥应加大喷水量。为防止烂耳，上面覆盖的报纸在子实体长到3厘米，每隔3－4天都要报纸掀去在阳光下曝晒12小时，再覆盖喷水。

3、停温待收 一般接种30天左右，子实体长到12厘米时，应停止向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂，停湿温，袋内菌线将营养充分输送到子实体，使耳片增厚。经5－7天停温培养即可采收。

4、采收 银耳从接种至采收一般在35－40天。如遇到阴雨天，可延长3－5天采取，但要注意通风降低温度，否则易造成银耳腐烂。成熟的银耳，形似莲花，牡丹，个大如碗，色洁白如玉。通常直径可达16－21厘米，鲜重在150－250克，采收时用利刀从耳基沿袋平割下，放在竹扁上向阳曝硒至干。

5、 病虫害防治 在栽培银耳过程中，危害最大的是链孢霉菌。链孢霉菌丝开始为白色后转桔黄色，形成一团团粉孢，粉孢随风传播极快，在高温季节仅几小时即可萌发生长大量菌丝。链孢霉主要以防为主：一要缩短拌料装料时间，抓紧时暗上锅灭菌；二是彻底消毒环境。严格按照无菌要求接种；三要在发现链孢菌丝时，用柴油涂擦使其不形成粉孢团，火化或深埋。此外，还有青霉、木霉、毛霉、绿霉、白霉等，主要以防为主。

病虫病主要有食蛤螨、谷盗、线虫等，病虫主要大量咬食菌丝及子实体，防止办法主要有每次栽培前，用低毒环保农药彻底消毒房间。

九、预算

棉籽壳每千克0.8元左右，玉米芯每千克1.5元左右，麦皮每千克0.7元左右。150平方米采用配方①资金预算3000元左右。

王 玉 奎

2011·12·16

篇五 银耳种植图片
银耳高效种植技术

龙源期刊网 .cn

银耳高效种植技术

作者：席乐天

来源：《农家科技》2013年第08期

银耳种植的原料广泛，取材容易，因此大有发展前途。一户农家，只要利用15平方米的房子2间，一次可种植2500袋，一年可种6批，纯利8000多元。每100千克的棉籽壳或杂木屑可收银耳干品16～18千克。其主要技术如下：

1.配料。种植银耳的培养料，根据当地资源，因地制宜选择主要原料，并配合其他辅料制成。阔叶树如杨、柳及各种果树的木屑均可用。也可将这些树的枝条切成薄片，晒干，再粉碎成粉状的木屑。棉籽壳是种植银耳的好原料，单产比木屑可提高20%～30%，此外玉米芯、甘蔗渣、花生壳、葵花籽等，晒干后粉碎成细屑均可用于种植。

配方一：木屑100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，硫酸镁0.5千克，水100-110千克。

配方二：棉籽壳100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，水100-200千克。

配方三：甘蔗渣40千克，棉籽壳20千克，木屑40千克，麸皮30千克，石膏粉3千克，过磷酸钙2千克，尿素0.5千克，水100-110千克。

选定配方后，把主要原料同麸皮、石膏粉等干料倒在水泥地上，把蔗糖、化肥、硫酸镁等放入水中溶化后，倒进干料中，经三次反复搅拌，过筛，打散团块，拌匀，含水量掌握55%-65%。配料要选择晴天或阴天上午进行，雨天不宜。

2.装袋。拌好的培养料必须抓紧时间装入种植袋。银耳种植袋，应选择低压高密度聚乙烯筒膜，直径扁宽12厘米，薄膜厚度3.5-4丝米，长50厘米，每千克筒料可裁制成220-240个种植袋。也可用罐头瓶作种植容器。一般农户采用手工装料。装一半时抖一抖，压实后再装。大面积生产应采用食药用菌专用装袋机，每小时可装400袋。装袋要求装紧装实，袋口用塑料绳绑扎。在料袋璧上打4-5个接种穴，穴口直径1.2厘米，深1.5厘米，然后擦去袋面沾的木屑后，用3.3×3.3厘米的方块纸胶带贴封穴口，即成种植银耳的培养基。从拌料到装袋结束最好不超过5小时，以防培养基发酸变质。

3.灭菌。在大锅灶上放蒸笼，把袋子叠于蒸笼内，胶带一面要朝上。大面积生产建造砖砌的专用灭菌灶，一灶装1000袋为适。灭菌要注意三个关键：一是袋子进灶后，必须旺火猛攻，并防止漏气，使其在4小时内上到100℃；二是在100℃保持14-16小时，使袋内杂菌杀死；三是达到灭菌温度和时间后，要趁热取出，防止胶布受湿。

篇六 银耳种植图片
银耳知识银耳种植

银耳知识银耳种植

一、概述

本品为银耳科真菌银耳TremellafuciformisBerk.的干燥子实体。甘，平。归肺、胃、肾经。能滋阴润肺，养胃生津。用于虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，病后体虚，气短乏力。

银耳主要营养成分：在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”

二、分布及采收加工储藏

（一）、分布

分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。

（二）、采收及加工

全年采收，除去杂质，晒干或烘干。

（三）、储藏养护

置阴凉干燥处，防霉，防蛀。

三、原植物形态及生物学特性

（一）、形态特征

本品呈类扁球形或不规则的块状，灿然若花，大小不一，直径3～18cm，由众多细小而薄的波状卷曲的子实体瓣片组成，子实体瓣片黄白色或淡黄褐色，半透明，体轻，质硬而脆。有特殊气味，味淡。

（二）、生态环境

（三）、生物学特性

四、性状规格

（一）、药材性状

银耳子实体纯白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。

（二）、规格标准

商品规格标准

五、2010版药典标准

篇七 银耳种植图片
银耳的栽培技术

银耳的栽培技术

生科院 113班 11243231 朱成

摘要：中国历代医学家将银耳作为滋补品，随着时代的发展，银耳种植已被大力推广和发展，进入千家万户。真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，作为试用兼药食用菌具有极高的营养价值，银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。随着时代的发展，银耳种植已被大力推广和发展，进入千家万户。目前培养银耳需要注意些什么？目前银耳栽培有何效益？目前银耳有何新技术新特性？这些都得了解木耳的生活特性及生活条件。

关键词：银耳种类 生物学特性 栽培方法 管理措施 病虫害防治 加工技术

一、银耳的种类和价值

银耳、又名白木耳。雪耳，是我国久负盛名的山珍菌类。隶属于担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属。子实体纯白至乳白色、胶质、半透明，柔软有弹性，由数片至10余瓣片组成似菊花形、牡丹形或乡球形，直径3—15厘米，干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。它是我国一种极为珍贵的食用药兼用菌类，有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效。银耳蛋白质中含有17种氨基酸及酸性异多糖、有机磷、有机铁等化保物，对人体十分有益。银耳性平，味甘，具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、补气、活血、强心、状身、补脑、提神。美容。嫩肤、和延年益寿等功能。总而言之，银耳是一种在医疗上有广泛用途的良用菌。

二、银耳的生物学特性

银耳生长需要依赖香灰菌丝，在银耳的生长过程中，香灰菌丝先向培养料中伸长，将培养料中的粗营养物质供应银耳生长。香灰菌丝拌合的好坏，直接影响银耳的生长及产量。银耳的生长发育与生长环境有着密切关系，其中最主要的有营养、温度、空气、PH值和一定的光照条件。

（一）营养

银耳是一种分解木材能力微弱的菌类，只能利用简单的碳水化合物，如葡萄 1

糖、蔗糖等，但对半纤维素、纤维素和木质素等缺乏分解能力，只有通过耳友菌（俗称香灰菌）的菌丝分解后，代谢出的可溶性营养物质才能被银耳菌丝所利用。因此，代料栽培银耳时，基质中除了含有纤维素、木质素等物质外，还需加入易被银耳菌丝吸收的糖类物质。

（二）温度

银耳菌丝生长的温度范围为6—32℃，最适生长温度为20—28℃，以25—28℃为最好。当温度低于18℃时，银耳菌丝的细胞壁加厚，并断裂成芽孢；当温度高于28℃时，银耳菌丝稀，而耳友菌的菌丝则生长旺盛。耳友菌的菌丝最适宜生长温度为25—26℃。由于银耳菌种是一种混合的菌线体复合物，在菌种培养时，要兼顾两种菌丝的生长，即应在22—26℃下培养为好。银耳子实体生长的温度范围为15—30℃，最适宜生长的温度为23—25℃，低于20℃和高于28℃都不利于银耳子实体生长。在出耳期间，也要兼顾耳友菌的菌丝生长，创造耳友菌菌丝生长的最适温度条件，使耳友菌不断分解基质中的养分，供子实体生长发育。

（三）水分与湿度

水分是银耳生命活动的首要条件。在菌丝生长阶段，银耳菌丝和耳友菌的菌丝生长基质的含水量以60%为好。水分过少，银耳菌丝长势弱，同时对耳友菌的菌丝生长也不利；培养料中含水量偏高时，银耳菌丝就会断裂成芽孢，而耳友菌则能正常生长，不利于银耳菌种生产。在子实体生长阶段，则需要较多的水分，出耳环境中的湿度以85%—95%为宜，湿度过低，耳片易干枯死亡；相反，长期处于高湿条件下，易出现流耳。

（四）空气

银耳是一种好气性菌类。在菌丝生长初期需氧量少，后期则需要较多的氧气，在缺氧的条件下，原基分化迟，扭结后的胶质团长期不能分化出耳片。在耳片生长发育期间，若通气不良，湿度大，则易出现烂耳和杂菌感染。

2

（五）光线

银耳菌丝和耳友菌的菌丝在有散射光照条件下，都能正常生长。在散射光照下，耳友菌的菌丝生长浓密，粗装，黑褐色分泌物多。在子实体分化期间，必须要有散射光照，黑暗条件下，子实体则不能形成，光线弱时，子实体分化慢，质量低。但在强烈的阳光直射下，也不利于耳片生长，而且易干枯死亡。

（六）酸碱度（PH）

银耳菌丝在ph5.2—7.2范围内都能生长，最适宜生长的ph为5.2—5.8。代料栽培时，培养料的PH以5—6为好。

三、银耳袋料栽培技术

根据银耳子实体的生长温度范围，以春、秋季自然气温下栽培为好。由于各地气候条件不同，只要最高温度不超过28℃，最低温度不低于20℃时，就可栽培银耳 。

（1）选新鲜无霉变的棉籽壳，玉米芯和各类阔叶树均可粉碎作栽培银耳培养料。拌料前进行暴晒3-5天。

（2）栽培室及培养架的设计 银耳栽培室可以利用一般民房或简易荫棚，要求地势稍高，靠近水源，便于清洗场地，建造栽培要设计达到通风良好，消毒彻底。搭放多层培养架。架一般用竹竿，树枝做骨架，架长度不限，宽50厘米，架高7-8层，层距30厘米。每层骨架搭好后再用麻秸铺平，利于排放银耳袋。栽培室四周及上面最好应一层薄膜围罩，利于保湿消毒，后期也利于保湿，提高银耳产量质量。栽培室在每次使用前3-5天必须用苏尔、甲醛、敌敌畏等药进行杀虫消毒。

（3）培养料配方及制作 配方1：木屑78%，麦麸19%，蔗糖1%，过磷酸钙1%，石膏1%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

配方2：木屑74%，麦麸22%，石膏粉3%，石灰粉0.3%，硫酸镁0.7%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

配方3：木屑76%，麦麸20%，黄豆粉1.5%，硫酸镁0.5%，蔗糖1%，石膏粉1%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。 3

配方4：木屑73%，麦麸24.5%，石膏粉1%，蔗糖1%，磷酸二氢钾0.5%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

配方5：木屑40%，棉籽壳37.6%，麦麸20%，石膏粉2%，硫酸镁0.4%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

配方6：棉籽壳78%，木屑18%，石膏粉3.5%，硫酸镁0.5%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

把主要原料同麦皮、石膏粉等干料倒在水泥坪或薄膜上，把糖和硫酸镁等放入水中融化后，倒进干料中，经3-5次反复搅拌均匀，含水量掌握55-60%，有条件可采用拌料机进行，拌料时间不易超过3小时，拌好后应立即装袋，防止培养料堆积发酵，变酸（装袋打穴和灭菌

银耳栽培袋一般选择低压聚乙烯或聚丙烯筒料，筒直径12厘米，厚度

3.5-4.5丝米。袋子长度50厘米，每公斤筒料一般可栽210-240个栽培袋，也可采用罐头瓶或广口瓶作栽培容器。

（4）装袋 手工装袋时，要装一半时抖一抖并压实。大面积投料栽培需用装袋机。不论人工或机械装料，都应装紧装实。袋口要用棉线扎紧，防止杂菌侵入。扎好袋口，用木板将袋稍加压平，用打孔器在正面打4个接种穴，穴直径

1.5厘米，深1.5厘米，然后用线布擦净，贴上3.3-3.3厘米的小方块胶布，立即搬入灭菌锅内灭菌，一般从拌料到灭菌不应超过5个小时。

银耳灭菌锅一般一次灭菌1000-1500袋为宜。袋子要均匀排放，利于蒸汽畅通。袋装锅后必须用旺火猛烧，力争3小时使锅内达到100度，从达到100度时起计算保持12-14小时即达到灭菌彻底。灭菌后应趁热取出搬进接种室内冷却，因长时间在锅内易使胶布受湿。

四、接种与菌丝培育

（1）接种 待袋内温度降职30度以下，即可趁热接种。银耳栽培种表层老化菌丝要挖去，然后往下挖3厘米成碗型的菌丝，并搅拌均匀，在经过消毒的接种室或接种箱内，先打开袋子穴口胶布，用银耳接种器接入蚕豆大小的菌丝，接种时必须严格进行无菌操作，接种块要比胶布凹1-2毫米，以利于后期形成子实体原基，一般每瓶栽培种可接23-30栽培袋。

（2）培养发菌 接种后的菌袋应立即搬入菌室内排放，菌室被温度头44

天保持28度，不应超过30度，否则易导致大量杂菌感染。第五天菌丝明显开始吃料，长满接种穴，此时温度控制在25度左右并进行一次翻堆检查，发现杂菌感染穴内的，用福尔马林注射其周围进行杀灭。为使增温发菌快，5-6天可将袋成并字形排放4-5层。穴口菌丝开始连接时应将袋均匀排放，袋与袋之间要留1厘米左右的空隙，发菌的前10天应控制室内空气相对湿度在70%以下，每天通风1-2次，每次20-30分钟。

（3）接胶布出耳 通过10天左右的培养，袋内菌丝已向接种口相互连接，成圆状。待银耳菌丝直径长到10厘米时，生长明显加快，需氧量也随着增加，需将胶布拱起黄豆粒大小的孔隙，让氧气透进料内，加快菌丝生长。胶布揭口12小时，要进行喷水，不要求清洁，也可适宜少加点高锰酸钾，每天喷3-5次，加强通风。4-5天穴中逐渐形成白色突起毛状的“白毛团”，此时，室内温度在20-25度，空气相对湿度80-85%。

随着菌丝长满培养料，积累营养，白毛团上出现许多黄色水珠，如黄色水珠较多，应将银耳袋子穴口倾斜，让黄水流出，室温调到25度，黄水亦可收减，一般接种后15-16天，穴口逐渐出现白色米状的幼耳（子实体原基）,这时将胶布全部掀去，并在银耳袋子上面覆盖一层报纸，并用清水喷在纸上，保持报纸湿润为度。

五、出耳管理

银耳由幼耳原基化为子实体，一般需18-19天，出耳期间管理的好坏，直接影响产量和质量。管理细节如下：

（1）扩穴增氧 用锋利的刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右，使穴口直径达2-2.5厘米，让袋内菌丝增加与氧气接触，便于银耳后期子实体的生长。

（2）喷水加湿 出耳阶段每天喷水1-2次于报纸上面，经常保持报纸的湿润。子实体长到3厘米时是管理的关键，一是注意加强通风，让子实体生长有足够的氧气，温度较高的应打开门窗整天通风；天气晴朗干燥应加大喷水两。为防止烂耳，上面覆盖的报纸在子实体长到3厘米，每隔3-4天都要掀去报纸在阳光下暴晒12小时，再覆盖喷水。

（3）停温待收 一般接种30天左右，子实体长到12厘米时，应停止向报 5

·银耳种植成本(2017-06-19)