临朐大锅全羊的做法
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篇一 临朐大锅全羊的做法
沂蒙黑山羊养殖因大锅全羊更赚钱
[每日农经]羊汤盛名 临朐黑山羊吸金(20131010)
山东临朐的黑松林景区,总面积1.2万亩,地处鲁中沂山山脉,森林覆盖率达到96%,树种以黑松居多,故称“万亩黑松林”。每到春秋季节,到这里游玩的人无数。到这里游玩的游客,必然品尝当地的沂蒙大锅全羊。当地人说,没吃过全羊,就没到过沂蒙山。
【临朐大锅全羊的做法】大锅全羊,关键在“全”字上。把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出,撒以细细芫荽末,色、香、味俱佳,鲜嫩可口,汤汁浓郁,营养丰富,具有大补之功效,因此有“肉中人参”之誉。沂蒙黑山羊——沂蒙山人民几百年来精心饲养、培育而成的地方优良品种,是做大锅全羊的不二选择。此羊体魄矫健,活动量大,肉质好,膻味小,尤以40公斤以上的羯羊为最佳。
如今在临朐,大小全羊馆比比皆是,是山城一大特色。风景区吸引来了游客,当地的养殖户和餐馆借助这一大优势,做足黑山羊的生意,一举两得。
篇二 临朐大锅全羊的做法
石子馍的做法(石鏊饼、天然饼、石头干馍怎么做)
石子馍,又叫石鏊饼、天然饼、石头干馍,是陕西省著名的传统风味馈赠类小吃。被誉为中国“食品活化石”的石子馍,被清代文学家袁枚赞誉为“天然饼”,其历史可以追溯到旧石器时代。
距今115万年前的陕西“蓝田人”已经用火热食。远古时代,先民们用火“燔黍,以黍米加于烧石之上,燔之使熟也”。可见现代的石子馍,是由古代的“燔黍”演变而来的,具有明显的石器时代的“石烹”遗风。商朝末期周武王伐纣时,军师姜子牙命人筹办粮草,关中百姓非常支持,家家户户制作“石头馍”送去做军粮,为“武王灭商”作出了贡献。到了唐代,东府同州(今陕西省大荔县)把石子馍称为“石鏊饼”,作为给朝廷的贡品。明清时代,随着秦人宦游大江南北,石子馍也就传人金陵(今南京市),被称为“天然饼”。
产地:渭南市、咸阳市
烹调方法:烙,炙、烤
味型:咸香味、咸甜味【临朐大锅全羊的做法】
原料:上白面粉5KG,碱50KG(石子馍也有1一2KG重的,也有擀的很薄50—100g重的,形状不一,造行方法则相同。)石香粉50g,精盐15g。
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