如何开快餐店

篇一 如何开快餐店
我是如何开快餐店的！一个女老板开餐馆几年的经历

 

　　日期：2009-04-27　19:49:29

　　今天是最早到家的一天，老公上班，儿子竟然这么早就睡着了，难得清闲反而有点不习惯了!呵呵~女人。。。。。。

　　今天中午接了90份外卖，现在看来真的很轻松。后天也预订了90份，最近大概团体活动多起来了。看来要朝这方面动动脑子。

　　啊。。。儿子醒了。。。晚点再写

　　日期：2009-04-29　00:08:28

　　今天真是郁闷极了!一早就接到店长电话，说店里有客人昨晚消夜在红枣里吃出个飞虫，。我本来不想出面，让店长妥善处理。可是客人要求赔偿1万元，店长直接拒绝，他们在店里一直坐着，从9点到11点，后来又一步步说到2000千，并扬言如果不答应就向卫生局投诉。我知道我又碰上敲诈的了。而且是有备而来。我想如果我今天答应了，以后他们会吃定我的，所以不愿私了，坚持通过执法途径解决。他们见我态度坚决，就打了投诉电话。一会卫生局的人就到了，那时店里正是高峰期，其他客人都以质疑的眼光看着一帮穿制服的人在店里拍照片，录口供，我的心情真是糟透了。后来卫生局的人也感觉到对我店影响不好，也许是同情我吧!就把我们带到局里录口供。一直到下午一点，才算完事。卫生局的态度是有投诉必罚，所以我又得掏出一大笔钱了。至于我和顾客之间只能自己协调，我不想给这种人钱。因为当晚当班的服务员已经向我反映:此顾客一进门拿红枣时就莫名其妙地问服务员，红枣里会不会有虫。到吃得差不多快完时叫服务员过去，说碗里有虫，并一定要找老板娘。服务员跟他道歉一个多小时并给他免单，他就是不依不饶，很凶地骂服务员，并让服务员写上在店里吃到虫的字据，并用手机拍了照。但是服务员看到那个虫还是新鲜的，完整的浮在面上。今天我也看到了照片，确实如服务员所说。但是卫生局说他们只管事实看到的，今天看到的虫在汤里浸了一夜，已经无法分辨昨晚是放进去的还是在红枣里煮过的。我只能认罚!那个人扬言如果协调不好，不会让我安心经营。看得出这帮人就是社会上的混混，脖子上挂着金链，手臂上有纹身。看来我真是被他们盯上了!卫生局的人劝我破财消灾，最后在他们的调解下赔了500元。说真的，我真的很不甘心，明知是敲诈，却没有好的办法解决!天涯的高手们，赶紧帮帮我吧!这时的我真的很想有白道或黑道的亲戚朋友啊!可惜。。。世代农民，老实巴交，连说句恨话都不会!这年头，老实人真的要吃亏!

　　日期：2009-04-29　22:38:02

　　很感谢你的建议，我也赞同你的观点。如果确实是自己做的不足，应该真心道歉，努力满足顾客的要求。但是如果是恶意敲诈，就真的很可怕。因为你防不胜防。他会专门挑选职能部门放假或下班，无法及时到场的时候，了解你店内的具体情况，知道你店内晚上没有有经验的负责人，恐吓服务员。一般服务员多是小姑娘，胆子小，怕事，也没有处理这种事的经验，更别提报110了。今天那个服务员就提出辞职了。要指控他是恶意敲诈，需要两个以上服务员出面指证，有谁敢出来指证呢?

　　日期：2009-04-29　22:46:07

　　我今天一天脑子里都在想这种事情该怎么处理。或许当务之急就是给服务员培训，遇到类似事件该如何分辨是事实还是敲诈，如果是事实该怎么给顾客满意的交代。如果是敲诈就直接报110。但是服务员是不是敢。。。真的没人敢保证!

　　日期：2009-04-29　23:01:20

　　在网上搜索关于这方面的处理方法，有一个不错，但不知道适不适合我。

　　与顾客签《理赔公约》。顾客在酒店遇到类似事情后，酒店工作人员首先真诚地承认错误在于我们，然后根据《公约》中规定的不同赔付情况与顾客签定《理赔公约》，双方签字，进行正式赔偿。这样的处理方式看起来更正式、让顾客感觉更被尊重。后来的事实证明，顾客普遍接受这种方式。

　　《理赔公约》对顾客与酒店发生的各种纠纷分别进行界定并制定不同的赔付标准：

　　如果顾客在饭菜里吃出头发、苍蝇、虫子等异物，无偿为顾客换菜或退菜，赠送果盘，并一次性向顾客赔付精神损失费20元；

　　如果顾客对饭菜质量提出疑问，免费为顾客换菜；

　　如果顾客的衣物或所带物品因酒店工作人员的疏忽污染或受损，无偿为顾客清洗、亲自送上门，并一次性向顾客赔付精神损失费20元；

　　如果顾客与酒店工作人员发生争吵，工作人员当场向顾客道歉，并一次性向顾客赔付精神损失费20元。

　　为了方便客人看到我们的《理赔公约》，我们把它附在点菜单封面的背面，客人只要打开点菜单，在点餐之前就能看到它。顾客与酒店签定的《理赔公约》形式如下（以顾客在饭菜里吃出头发、苍蝇、虫子等异物为例）：

　　尊敬的顾客：

　　您好！首先向您真诚地道歉！

　　我们的服务没能让您满意，是我们工作的失误，您提出的问题对我们是一种督促也是一种鼓励，我们一定接受您的建议，保证您下次光临时让您和其他顾客满意。

　　现在您在我们酒店就餐时发生了不快，我们将无偿为您退菜或更换价值相当的菜肴，赠送果盘，并一次性向您赔付精神损失费20元（横线上内容根据发生的不同情况，依据《理赔公约》填写不同的赔付标准）。

　　再次向您真诚地道歉，敬请谅解！ 希望您下次光临，我们的发展离不开您宝贵的意见和建议。

　　酒店：--------（酒店盖章）

　　顾客：--------（客人签字）

　　年 月 日

　　个人感觉这个方法在大城市里人们总体素质较高的地方比较可行，但也仅限于正常的投诉事件处理。而对那些故意敲诈的还是没用的。

　　日期：2009-05-03　22:04:39

　　朋友们，节日快乐!

　　劳动节三天假期，我也给自己放假了。带着一家四口出去旅游。三天的行程安排地满满的。1号到余姚，考察了好四方，来必堡，华毕合等几个知名的中式快餐店，感觉确实他们的管理真的比我好多了，所谓细节中见真工夫。他们能做到开这么多连锁店都能管理得井然有序，这就够我学的了。不过说实话，自我感觉我的装修环境和菜品质量不比他们差。但他们的生意比我们好多了，关键还是位置，人流量。

　　2号到绍兴，让儿子去感受鲁迅文化，在咸亨酒家吃的饭，其实也是快餐模式，只不过多了鲁迅文化，谁都愿意来上一碗老酒，一碟茴香豆，感受一下孔乙己摇头晃脑的样子。

但今天我对老店周围餐饮圈子做了个粗略的观察，心中产生了些许担忧。很明显，周围的其他餐饮店象雨后蘑菇一样，一下冒出不少，在我们这里，我发现一个十分奇怪的 现象，虽然是个江南小城，但这里的人好面食，不亚于北方人，他们很多人居然把面食当作主食的，这是我以前一直疏忽，没有察觉 的，我店附近的两家面馆，中午时间生意不要太好哦！其中一家做了很久，名气也比较大，今年到我这里访了访，打了不少电话给我，我也大方的将知道的所有都告诉他，照着我店的样子做了点装修，生意近乎火爆！还有一些传统的小饭店，几步路就一家，方圆100米的范围居然有16家餐饮店，这竞争似乎有点到了白热化的地步了。

　　也许是前段时间，一心抓业绩，似乎有走偏的可能，为了吸引更多顾客群，店长在整体控制上往下调整了，这使得进入店内消费的人群有了明显的改变，这给中高段消费人群的心里层面出现了负面影响！如果真是这样，这对我日后的经营潜在影响是非常巨大的。

　　外卖，今天还在和老公做讨论，他的意见也是要把堂食放在第一，可以淡化散点的外卖，把精力集中起来！

　　日期：2009-08-18　22:15:15

　　当今的医院真是天下的乌鸦一般黑，不管什么病都要让你全部的检查都做到，一天排队转下来，既浪费时间又浪费钱，随便一查都要一千多。更可气的是还查不出什么病因却配一堆的药。吃下去一点效都没有。换一个医院又得重新来一遍，然后又配一堆药，来来回回，把奶奶折腾得死活都不肯再上医院了，说是怕我再花钱。可怜的奶奶，省吃俭用，辛苦了一辈子，从没享过福，总是在为我们考虑，说自己老了，已经没必要再花这么多钱看病，其实谁不怕死呢？只是怕给我们添麻烦而已！唉。。。可怜的奶奶！

　　日期：2009-08-18　22:23:38

　　好长时间没上来，竟然翻页了，感谢关心我的朋友们，特别感谢鹤鸣！

　　近期因为奶奶身体不好，陪她寻医，却效果不大，所以心情郁闷，也无心发帖了。真的不想应了“树欲静而风不止，子欲养而亲不在”那句话！

　　日期：2009-08-18　22:41:02

　　大桥通车后，新店的生意有了明显好转，人流量比以前大多了。营业额也有了稳步上升。熬了3个月的消夜没有好转，决定改变经营思路，把消夜停掉，改做早餐，打算和隔壁的几家宾馆谈谈，让他们发我们的早餐券。

　　上个月的结算已经出来，新店还在亏损中，（主要亏在消夜）。

　　老店营业额创新高，但盈利却下降，只有18。6%。很不理想，看来管理还是很差。而且这个月感觉生意有所下降，今天找店长和厨师长聊了，让他们找出原因并解决它。

　　日期：2009-08-30　20:19:23

　　很长时间没来了。看了朋友们的回帖很是亲切!

　　这段时间店堂人气有了很大改善，每天的营业额也有了较大幅度提高，我归结起来可能是2两个方面的原因。1，首先要承认外部环境的变化，我们这儿的大桥终于通了，这使得南北人群的流动有了很大增加。2 ，是要肯定把弟弟换下是个明智之举。这样让我在管理上可以规范有序进行。

　　这几天我正在着手进行管理制度的改进，在9月分先试行厨房的检查制度，这是老公建议我实施的，给了我决心。同时也要感谢鹤鸣老兄，他也给了我很多的启示!不知道效果会如何，心中也很是忐忑。到时候会和大家汇报。

　　我现在还面临着新的压力，就在离我江北店很近的位置，可以说是同一个商业街，绍兴的"外婆烧"马上就要开业了，经营模式几乎一样，但他们的规模实力应该很强大，也许还会有很成熟的管理体系。这让我倍感压力!但我这人喜欢挑战，我就把这当作提高和学习的机会了!!

　　日期：2009-09-03　17:23:56

　　ohye，终于发表上去了，呵呵这次要不复制一下我又得重新写一遍，电脑速度太慢了，木法啊。妹妹加油吧，（呵呵，应该我比要大点，所以叫你妹妹吧）我会一直关注你的！我现在也面临着很大的问题，生意一直停滞不前，很是伤脑筋，所以我也想做快餐，但是无店经营的那种，但我不知道怎么样才能在最短的时间内送最多的餐，也想问一下你，你说你一次能送500多分餐都没有问题，我想了解你是怎么做的？能具体的说一下吗？比如有多少人送餐？用的是什么餐盒？用的什么交通工具等等？请妹妹赐教，谢谢！

　　上来学习学习！收益非浅！谢谢各位老师

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　　谢谢你的鼓励。

　　其实我的散客外卖做的也不好，我说的一次送500份外卖是指接团体外卖，菜品，目的地单一。做散客外卖难的不是生产，而是怎样保证速度，怎么保温保质。在我看来，做堂食和做散客外卖是两码事。做外卖的话最好专业做外卖，不要和堂食混在一起做。我的感觉做散客外卖停难的。呵呵~但愿你有更好的突破！

　　日期：2009-09-09　21:45:26

　　同条街上的中式快餐9月8号开张了，我也去观摩了两次。不可否认，从装修环境，管理，硬件软件都超过我，不愧是运营多年的老手，一看就是有经验的经营者。对我们是个很大的压力。这两天的生意明显下降，虽然是预料之中，还是怕打击员工们的心理，赶紧给他们安慰打气，但愿能慢慢回升。

　　日期：2009-09-24　21:52:24

　　看到这么多的朋友一如既往地关心着我，真的很温暖。再多的苦也变得清淡了！这段时间少上网是因为琐事太多忙不过来，而且店的经营也没太大起色，所以也懒了。

　　先汇报一下最近两个店的状况。老店上个月的营业额创历史新高，但利润却创历史新低。马上紧张起来，召开内部会议寻找原因。最后痛心地发现合作了两年的肉类，粮油，蔬菜供应商都有不同程度地玩鬼，真的很恼火，一直把他们当朋友一样地来往，结账也是从来不拖不欠，总认为合作是彼此诚信的，没想到被人当傻瓜了。怪自己管理不善，无话可说！马上自己出面去跑市场，重新联系了几个供货商，和他们说好试做一个月，行的话签供货合同。原来的供货商几次找上门来道歉，给我爸爸送礼，全部被我拒之门外。接下来每天早上六点钟起床去验货，并把爸爸的工作重新做了安排，这个月我想会有改观。就是大米，因为去找了几个供货商都没有物有所值的东北米，干脆在超市里买。有点恼火的是超市不送货，每天要我和老公自己开着破车去背米，把我老公都背烦了！

　　日期：2009-09-24　22:09:05

　　新店早餐已经开始营业，接连三天营业额都是两百多，还看不出前景。隔壁新开那家更大规模的快餐店在开张的三天对我们影响很大，客人分流了很多，营业额直线下降。三天后回流，这几天逐渐稳定，揪着的心也稍微放下点。但也深知革命尚未成功，同志尚需努力！

　　接下来还有更大的压力，离老店100米往南的位置要开一家400平米的中式快餐店，往东500米的位置要开一家500平米的中式快餐店。我那可怜的小小店面不知会是怎样生存？

　　日期：2009-09-25　23:29:08

　　今晚是最清闲的，儿子跟奶奶睡了。给大家讲讲店内的小故事吧！早上接到两边店的电话汇报，停水！赶紧打电话到政府部门咨询，告知自来水厂高压线烧掉，无法供水，正在抢修，什么时候来水不知道！真是晕菜！菜已经全部送到，却没水洗!总不能把菜都倒了吧?再说全城停水，客人也要吃饭啊。赶紧想办法吧!马上安排人员分工合作。洗杀组和外卖工组合，把菜拉到富春江边和大奇山山水出口洗，厨师负责去买矿泉水(因为停水，送水的店忙不过来，只能自己去拉)，服务员前厅准备中午的餐具，因为没水，不能洗碗，只能用一次性餐具。接下来厨房洗锅，烧菜，一餐下来用了30多瓶桶装矿泉水。总算是正常出菜，这天生意也是特别地好，不停地加菜，不到1点，就卖得空空的了，饭也没了，菜也没了，晚到的客人在抱怨我们准备地太不充分，我们只能苦笑着道歉。

　　最后，自己的员工餐都没得吃了，只能带着大家去吃面，虽然大家都辛苦极了，但还是都很兴奋，这样的日子让大家体会到团结的力量!

　　日期：2009-10-04　23:23:37

跑了本地的两家新华书店都没有这几本书卖，上网购买也是缺货，只有：《麦当劳店铺管理手法》这一本，已下了订单，不知什么时候能到。另两本不知哪位高人有，可否转卖给我？有的话联系我，谢谢！

　　日期：2009-10-18　22:16:26

　　好些日子没上来了，感觉有点没脸见人！因为店的经营还是没有起色。

　　新店的生意还是不温不火地维持着，不够稳定。附近新开那家大型快餐店也是很惨，一餐下来寥寥落落几桌人，够折磨人的。看的出老板也是很急，又推出炒菜和宵夜，但是好像也不好。看来这边真的是地段问题！

　　二楼考虑最终还是没有行动。一是考虑到改动成本，二是怕给客人造成感觉是因为快餐做不好又想转型。说到底还是自己没方向，不敢乱动！真是说出来都丢脸！

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篇二 如何开快餐店
大学生手把手教你 如何开好一家快餐店

篇三 如何开快餐店
如何经营好一家快餐店

如何经营好一家快餐店

（1）时间的考验

很多想开餐馆的人，没干这一行时想干，一旦干上了餐饮这一行又觉得太苦太累。随后便意气消沉了，无意偶然来光顾一下，有时想来就来，不兴奋就不来，一天到晚吊儿郎当，餐馆怎能兴旺？ 大家知道要经营好一个餐馆，并非轻易的事情，首先要用心经营，全心全意地做。要想餐馆赚钱，除了有好的就餐环境、高超的烹调技术、优质的服务立场，老板从早到晚兢兢业业的工作也是相称重要的。 有些老板从早晨开门一直到晚上结帐，顶着星星走，陪着月亮回，经受着时间的考验。必需有牺牲旅游和逛商场、逛公园以及其他娱乐（除必要的）流动的心理预备，只有把时间全部交给了企业并全身心地投入，企业才会真正成为自己的。

（2） 顾客永远是上帝

任何一家餐馆，对天天光顾店面的顾客，都应以上帝来对待。老板的一举一动都必需保持热情好客的风度。对人对事始终要保持"和气生财"、"精神满满"的状态。 大家可以想象到，天天众多的顾客来就餐，人们的性格是多种多样的。有些顾客不仅对服务特别抉剔，有的还常常说一些不入耳的话。还会有一些顾客酒后出言不逊，面临如斯的"特殊顾客"，老板千万不能暴躁。仍旧要保持"好客"的风度，要有修养，把顾客永远当成"上帝"。 必需灵活应付，学会和把握招待"特殊顾客"的特殊方式。所谓"特殊方式"实际上就是针对不同的题目采取多种解决办法。始终以诚相待，再抉剔的顾客也会被真诚所打动，大多数顾客是合情公道的。

（3）要宽以待人

开餐馆不管对于经营者仍是内部员工来说，都是与人打交道的工作。时间长了避免不了要发生这样或那样的矛盾。如何处理好人际关系，也是检修经营者的治理水平的重要尺度。 在餐馆经营的整个运作中，老板与员工之间，服务员与客人之间，服务员与厨师之间以及各个部分之间，随时随地都会发生各种各样的矛盾。作为老板，一要有思惟预备，要善于发现题目，善于解决题目。

经营者要有承受能力，在别人与自己发生争执或矛盾时，自己应放下老板的架子，给予员工或他人宣泄内心矛盾的机会。总之，要应付各种矛盾，要公道解决好发生在自己店中的题目，就必需有真挚的立场、宽容的心理、求实的方法，去灵活应对。

【QQ 2633756057】 周女士

篇四 如何开快餐店
开特色快餐店创业该如何装修

渠道建设全营销 特色快餐行业发展的越来越好， 于是选择投资特色快餐加盟行业的创业者也逐渐增多，做 好店铺的装修工作能够彰显特色快餐店的品牌影响力， 来跟随小编看看特色快餐店该如何装修 吧。 创业开店首先加盟者必须认识到装修是件很耗费精力的事情，而且大多数朋友都是外行， 非常缺乏经验，加盟商不仅需要向装修公司传达想法，也要和加盟品牌公司多方面沟通，特色 快餐店的风格特征都是固定的，总公司会向加盟商展示其终端销售店铺的效果图和设计图样， 风格一般比较统一， 只要不是走特色路线或者加盟者有特殊要求的，最好和总公司风格保持一 致，这能帮助你加快品牌推广速度、提高消费者接受度。 特色快餐加盟商做好自己店面装修的预算拟订，根据店铺面积和实际情况，参照其他特色 快餐店铺装修价格， 加盟者应该最起码对价格估值自己心里要有数，有的公司会帮助加盟者估 算装修经费，这些都是可协调因素，各位加盟者按照自己的情况选择即可。 最后就是选择装修公司了，特色快餐加盟商必须找个业内信誉、工程质量较好的公司;同 时请品牌总部派人共同参与装修监督，当然，有些企业提供的不是免费服务。针对店面的装修 而言，以细化的设计方案来凸显品牌的风格，认识到装修设计就是为强调品牌，为了扩大消费 者购物氛围。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 特色快餐店的装修环节十分关键， 装修的技巧和需要了解的细节很多，相信大家在看完上 述之后有一定认知吧， 因此我们希望更多的新手要了解清楚这些技巧，结合自己的投资大小来 实际操作，相信就能得到事业上的收获。 回本快 2015 热门行业 小本生意利润高 投资这个很赚钱 人气高 2015 年赚钱行业 商机就在眼前，你还等什么，赶快投 低成本高收益 资小吃加盟店创业秒杀同龄人 渠道网创业项目前景好低投入行业 创业常选行业 选择余地大行业 更多财富秘籍资讯尽在餐饮加盟>> 文章来源：开特色快餐店创业该如何装修 （地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

篇五 如何开快餐店
开快餐店应注意什么？

同问

新手开快餐店应注意什么？

1.快餐品种的选择

由于中式快餐投资规模小、资金回收快、运作相对简单，因此开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。竞争如此激烈餐要小心再小心，那么，如何才能开好一家中式快餐店呢？

经营品种的选择

品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面（包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面）等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类，如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，顾客到了以后可以快速制作，有的甚至可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，所有的品种加起来最多20种左右。如果您的快餐店打算经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜，那就更好了。

店面定位及选址

快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。目前市场上，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都在5元左右，即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。

目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎。因此，快餐店的位置应选择在***量大、有充足的商业契机，能购带动消费群体的地段，这样才能保证有充足的客源。地段不一定要很繁华，但是一定要适合自己的商品定位和市场需求。 店铺规模及装修

由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂（不包括厨房）面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大

限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。

后期经营及管理

众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，是没有成型的经营管理模式的。其实小型中式快餐店的经营管理归结起来只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后找几个厨师及厨工来厨房操作，找几个服务员来做前堂的工作，让他们每天做好自己的工作，最后是老板亲自收钱。

那么，开一家中式快餐店大概需要几个人呢？以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点（如果你同时经营三类快餐品种的话）。前堂也大约需要3个服务员。另外，最好配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。

除此之外，在经营管理中不得不注意的事项有：除了物美价廉之外，快餐店方便快捷和整洁卫生算是另一个主要特点。无论是厨师，还是前堂的服务员，动作一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。另外，快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，以达到整体快捷的效果。店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫清理，工作人员也要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。

1、选址，一定要考察人流量

2、特色，必须和其他同类形成鲜明的差异化

3、推广，必须在短时间内让群众知道

4、卫生，现代人的饮食观念卫生比健康更受关注

在初步选定开店的地点后，应作进一步的全面考察，对相关的情况做一定的调查分析后，方能决定是否最后定点于此。考察时要注意以下三点：

店面本身的情况：

其实很多看似繁华的黄金地段，都是政府在拆迁计划内的。有的黑心业主便在门口贴上转租的告示，意图捞一票走人。这时，急于开店之人最容易上当。所以，在租店面之前，一定要对店面的情况作一番仔细的调查了解。

房东的背景：

找到店面后别太急，最好先从侧面打听到真正的房东(即产权所有者)，对其背景情况基本了解，觉得可靠后再进行接触。另外，一旦谈成功，也要注意必须正式签协议并要求到房产所有者那里更改租赁人的姓名。 同业竞争情况：

主要是经营业绩的情况、商品的价格水平。考察同一地段同类商店的经营业绩，可以初步测算出租此店面可能产生的利润状况；而考察他们的商品价格水平，是为了据此确定自己今后的商品价位。这些都是十分必要的

餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。下面，我们逐一进行叙述。

环境因素

任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。

1、餐厅位置

餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以说，餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。影响餐厅选址的因素前已述及，在此不再赘述。

2、环境

餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。餐厅内部装饰要做到以下几点：

餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。

菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。

环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。

餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。

服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。

餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。 桌布、餐巾、帷幔的协调性。

二、服务因素

餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把餐厅作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐厅的综合服务也提出了更新更高的要求，„“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。

只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务；不同的人要向他们提供不同档次的服务；上菜的先后顺序等等。

1、质量比较

评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。

2、数量比较

这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中，针对不同的顾客群体进行分量设计是一项重要内容。在中餐中，由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加，与之相适应，分量有减少的趋势。

3、价值比较

价值指菜品价格与数量的关系，餐厅菜品应做到物有所值。餐厅提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。生意场上人们常说，“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。

三、宣传因素

宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程，目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品，并促使他们购买和消费。

得一提的是一种新型的宣传手段——公共关系。做好公共关系工作有助于树立餐厅在公众中的形象。公共关系包括以下几个方面：

良好的信誉源于产品质量，这是第一位的原则。

要与周围环境建立融洽的关系，充分利用一切传播媒介，如一些赞助、会议等。

门面装潢要体现餐厅特点。

四、反馈因素

反馈是指顾客对餐厅的评价。这直接影响着餐厅利益的获得，因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如

果顾客对你的餐厅评价高于其他餐厅，这样你就在市场中树立了很好的形象，餐厅自然顾客盈门。否则就会门可罗雀。

要想有好的反馈信息，你就要让顾客觉得物有所值。也就是说，客人就餐完毕后认为不错，值得花那么多钱，这就是物有所值。这实际是对该餐厅产品、服务与价格三者的综合评价。

另外，还可以通过直接交谈的方式获得反馈信息。实际上，餐厅的任何人员都可以在顾客就餐后或间歇期间主动征求意见，了解顾客对餐厅服务的评价。

五、管理因素

因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。 管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：

保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。

对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力。

食品成本，人力报酬，设备配置，水、电、气使用，餐具、用具、用品的损耗等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。

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篇六 如何开快餐店
如何开一个餐厅呢

怎样开一个餐厅呢？

开一家餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理„„有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。

第一步：选店面

两种地方是最好的选择

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

第二步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家„„这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

第三步：装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

第四步：招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己

定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。

第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经

营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。

第五步：定制设备【如何开快餐店】

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。【如何开快餐店】

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

第六步：原料采购

小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。【如何开快餐店】

饮料、调料：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料：

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。

杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做

浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。

在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。

开店审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

·怎样开快餐店(2017-06-20)