北京的米线小吃

篇一 北京的米线小吃
云南小伙刘硕在北京开米线店：小吃店一年到头不得闲

  记录顾客点餐。  人民日报实习记者郭璐摄   　　一年到头不得闲

　　上午9点开门，用餐高峰期后才能顾得上吃饭，回到他在北京租的“家”，常常要晚上11点以后了

　　上午9点，这家位于北京市朝阳区朝阳路上的云南米线店照例开门迎客了。10平方米左右的厨房里，刘硕和厨师小马正忙着洗菜、择菜，为中午用餐高峰期做准备。

　　11点多，来店里吃饭的人多了起来，6张桌子几乎全部客满。外卖电话也接连响起，刘硕要忙着招呼顾客点餐、收银，还要抽空去附近办公楼里送外卖，每分钟都过得像打仗一样。等他和伙计们坐下来吃午饭，已经到了下午2点多钟。

　　午饭后去东郊农贸市场采购一些辅助食材、调料等，5点多回来后又迎来晚餐高峰，他和伙计们要忙到晚上8点以后。

　　吃晚饭、打扫门店、盘点库存、准备特色小菜……忙完这些，时针就指向晚上10点多了。等回到他在东大桥附近租的房子，一般要晚上11点以后。

　　27岁的刘硕就是这家米线店的主人。除了春节前后几天歇业回家，一年到头，他每天的生活基本在店里度过。

　　6年前，这位瘦瘦高高的小伙从家乡云南省红河州开远市只身来到北京闯荡，在一家箱包厂找到了工作。领到第一个月工资时，着实让他兴奋了一阵子。慢慢他才发现，每个月2000元的工资，仅够维持最基本的生活。

　　在箱包厂，刘硕逮着空就向老员工学习。“那时候我常常想，如果有一天，自己也能开一家公司，该怎么经营运作。”3年后，刘硕“下海”了。他先是投资玉石，想“狠赚”一把。没想到玉石行业风险大，困难多，几个月下来，他几乎把家底赔了个精光。

　　投资失败后，刘硕消沉了一阵子。他明白了一个道理：投机没有出路，实干才能兴家。他注意到，在北京的街头小巷里，桂林米粉店门面不大，生意却是红火热闹。“每次经过那些店门前，我总会和家乡的米线对比一番。”他盘算着，桂林米粉能在北京发展起来，云南老家的米线为什么不能？

　　说干就干。2011年底，刘硕为米线店做起了准备。经过多方打听，他了解到北京大约有600多家桂林米粉店，多为加盟店。他决定学习桂林米粉街边快餐的模式，把家乡原汁原味的米线带到北京来。

　　去年5月1日，经过半年左右的筹备，刘硕的米线店终于开业了。

　　为什么选择“五一”小长假这样特别的日子？面对记者提问，刘硕说：“主要是想先有个适应期，我们做的是快餐，如果选在工作日开业，客流量大了担心店里忙不过来。”

　　难题一个接一个

　　贷不到款，办证程序又烦琐。要让60多种菜品保留云南的原汁原味也不是一件轻松的事

　　对刘硕来说，开这家米线店并不容易。

　　先是筹备资金难住了他。当年做生意失败后，欠了不少钱，开店的资金从哪儿来？“找银行贷款，没有抵押物，再说这么小本的买卖也没人愿意贷给我啊！”刘硕只能向亲朋好友求助——七拼八凑借到15万元，成了米线店的启动资金。

　　紧接着，如何把云南原汁原味的米线搬到北京来更让刘硕犯起了愁。云南当地的米线店各有特色，一般每家店的米线品种并不多，而北京则不同，来自天南海北的食客在这里聚集，他觉得如果口味单调，生意可能不太好做。

　　为了确定店里卖哪些米线，他特意回家乡的米线店里观察学习。“所有的产品都要先过自己这关。”经过反复对比和实验，将想法与厨师沟通，他最终选定了16种口味不同的米线，其中包括云南红河州特色的“小锅米线”。

　　除了米线，刘硕还想开发一些云南当地的特色小吃。他又去请教家乡的休闲餐厅，“研发”出16种具有云南特色的米饭套餐，再加上藕片、香菌丝等特色凉菜和云南当地食材研制的饮料等，一共60多种菜品，米线店的菜单雏形就这样形成了。

　　要让这60多种菜品保留云南的原汁原味也不是一件轻松的事。米线是店里最重要的食材，云南当地“软、糯、滑”的手工米线在北京难以买到，要从家乡采购。不仅如此，和米线、米饭套餐搭配的其他配菜[来源:

　　这么多种食材，刘硕要选好当地供应商，还要计算好采购量和时间。“一次进货太多，长期储存食材新鲜度难以保证，但是进货太少成本高，而且容易断货。”

　　不过，刘硕坦言，相比采购当地食材，更大的困难是难以招到合适的员工。

　　为了做出地道的云南味，他坚持所有厨师都从云南招聘。从云南来到北京，厨师们普遍反映生活压力太大。“云南四季如春，空气好、生活节奏慢，他们很难适应北京快节奏的工作状态。”刘硕说，工作日尤其繁忙，两位厨师除了要应对用餐高峰外，还要准备配菜、小吃等，几乎从早到晚都没有空闲。

　　由于太辛苦，米线店开业一个月，所有员工都辞职回家了，店里一度运转不开。“那时候真是心灰意冷。”他不得不再次回云南“招兵买马”，还把老家的妈妈、姨妈都拉来帮忙，才将店面勉强维持了下来。

　　吸取这次教训，刘硕努力学起了厨艺。不会做饭的他在短期内迅速掌握了店里大大小小60多种主食、小吃、配菜的做法。

　　当然，除了学好厨艺应对不时之需外，刘硕也不是甩手掌柜。送餐、端盘、洗碗、收拾桌子、杂工，只要店里有活儿，他就闲不住。

　　他至今记得去年“7·21”暴雨当天下午，他接到附近单位的送餐电话，打着雨伞冒着倾盆大雨去送餐，回来后全身都湿透了，但他没有丝毫怨言。“顾客选择了我们，就是对我们的信任，一定要珍惜。”

　　刘硕说，借钱起家还不算最难，最发怵的是开店要办的各种“证”：健康证、餐饮服务许可证，还要去工商局申办营业执照，去税务局办理税务登记。一开始，他不知道需要准备哪些材料，程序也很生疏，好几次由于漏了材料而白跑半天。

　　肯坚持才有希望

　　房租贵，无医保，“想买房子，首付还差不少钱”……但一路跌跌撞撞，他的初衷始终未改

　　如今，刘硕每周要打电话从云南当地供货商那里采购10多种食材，米线店的日常经营已经步入正轨。

　　环顾这家米线店，6张桌子整齐排列着，免费WiFi和空调开放的标语提醒着顾客们。店里不时传出云南方言，有食客的，也有员工们的，处处是温馨的生活气息。

　　这也正是刘硕想要呈现给顾客的感觉。

　　店里曾经接待过一群来自天津的顾客。“他们是看了朋友在微博上的推荐，大老远开车过来吃米线的。”一些顾客吃过米线后，常常在微信、微博上给他做免费推广，慕名而来的客人也有很多。“能得到顾客的肯定，就是对我最好的回报。”

　　回顾自己的创业历程，刘硕用“苦中带甜”来形容。和老家的同龄人相比，他的经历明显要丰富许多。“不想找份工作安安分分过一辈子，总觉得年轻人就该多闯一闯，活出真精彩。”

　　20岁出头来到北京，家人问他对北京的感觉如何，他的回答意味深长：“大。”北京之大，不止在于东南西北所廓出的地界，更在于这座城市给他提供的舞台，更在于他想要追逐的梦想。

　　现在，他已经不适应云南老家的生活了，“节奏太慢，一觉醒来不知道该干什么。”刘硕说，当地人有时候吃顿饭、喝喝酒、聊聊天，四五个小时就过去了。而在北京，他体会到了家乡那个边境小城不曾有过的忙碌，也看到了更多机会。

　　刘硕想要追逐的梦想是什么？“希望在外打拼的云南人能尝到正宗的家乡味道，也希望更多人了解并喜欢上云南味道。”说来简单，但他确实尽自己所能坚持着。

　　从小，刘硕的胃口就不太好，有几次甚至胃疼得直不起身来。开了米线店后，饭点往往是店里最忙的时候，很少能按时吃饭，饭点过后，又常常没有胃口。但他觉得，只要有希望，就算再苦再难也不怕。

　　最近，米线店的租金每月要涨2000多元，家里人都想着换个租金相对便宜的地方，但刘硕坚持留下来。“开店一年多，和周围很多人都有了感情，怕搬家后别人找不到。”就这样，他又在原地坚持了下来。

　　“遇到困难时，不下100次想过要放弃。”刘硕一度撑不下去，但心底另一个自己又在说：“坚持吧！坚持吧！”一路跌跌撞撞，他的初衷始终未改。

　　前不久，刘硕的第二家店也开业了，选址在建外Soho办公区。他变得更忙碌了，不仅要早出晚归，还要在两个店来回跑。筹备新店的过程中，他和伙计们合力设计了店面的布置，又亲自去挑选装修材料，摆件饰品等，一点一点将新店打造成今窗明几净、整洁有序的样子。

　　在北京漂了几年，刘硕也想在北京给自己安个家。现在，米线店每个月能挣几千元，“想买房子，首付还差不少钱”。另外，他还怕自己生病或者有点别的意外。“没有医保，在北京看病可不是个小数目。一旦有个大病什么的，米线店肯定经营不下去了。”

　　刘硕说，困难从来就有，关键是要敢闯敢干。正如他最喜欢的那首歌《不可一世》里唱的：“从没信要屈膝面对生命，纵没有别人帮，一生只靠我双手。”

　　（本文采访对象使用化名）

篇二 北京的米线小吃
炫功夫特色小吃车加盟

炫功夫特色小吃车加盟项目介绍

　　 炫功夫特色小吃车加盟全新问世，将油炸、铁板烧、涮烫、关东煮和烧烤完美的结合在一起，完美的炉体结构在节省用炭量50%的同时炭火烧烤实现了无烟环保，每小时还能烤上千串，还将烧烤的干香味提升到新的阶段。炫功夫特色小吃车可以做出小吃市场所有热门项目，随时变换，任意组合，一车多用让你想赚就赚。

　　 炫功夫特色小吃车项目加盟优势：

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　　 2、炫功夫特色小吃车一经推出就受到广大投资者的热烈欢迎，来考察学习的加盟商络绎不绝，大多数加盟商月收入在5000-8000元，20%的加盟商约收入达到10000元以上。炫功夫特色小吃车加盟，是小本创业者致富的首选项目，投资几千元就可以实现创业做老板的梦想。

　　 3、炫功夫特色小吃车成熟的管理和多元化的经营模式让加盟投资者一开业就能实现顾客盈门，便可在短期内收回投资，赢得理想回报。炫功夫多功能小吃车适合在商场、超市、社区、学校、旅游景点、单位食堂等场所开店运营，所到之处无不出现排队购买的火爆场面，使小本创业者、下岗工人走向成功之路。

　　 炫功夫特色小吃车产品介绍：

　　 1、炫功夫爆奶茶系列：各种台湾口味的爆奶茶

　　 2、炫功夫秘制烧烤系列：烤翅、烤串、烤鱼、烤蹄、烤果品蔬菜系列。

　　 3、炫功夫涮烫系列：正宗麻辣烫、酸辣粉、桂林米粉、关东煮系列。

　　 4、炫功夫休闲油炸系列：炸鸡、台湾大鸡排﹑鸡腿、鸡块、鸡翅、冰淇淋、鸡米花﹑骨肉相连系列。

　　 5、炫功夫水晶烧烤系列：韩式烤鱿鱼、韩式烤牛排、水晶软考腰花、水晶牛肉烤饭。

　　 6、炫功夫特色美食系列：武汉黑鸭、武汉久久鸭脖系列、凉拌系列。

　　 7、炫功夫异域美食系列：台湾手抓饼、日式章鱼小丸子、台湾黄金薯塔、韩式紫菜包饭、港式QQ蛋仔。

　　 8、炫功夫蔬饮料系列：珍珠奶茶、果蔬饮料、花样刨冰、特色炒冰、秘制酸梅汤。

炫功夫特色小吃车加盟优势

　　 炫功夫小吃车各型号加盟条件：

　　 1、炫功夫电动房车型小吃车 19800元，高长2100mm，宽1800mm，高2200mm，可做烧烤、涮/烫、油炸、铁板烧、酸辣粉、米线、蒸包、关东煮、早点等街头热卖小吃，不锈钢制作。与传统的手推多功能小吃车相比炫功夫电动房车型小吃车更加省力、方便，操作更加简单。

　　 2、炫功夫串串香小吃车长1300mm，宽450mm，高1650mm，价格实惠，只需1350元。炫功夫串串香小吃车可以做串串小吃、油炸饰品，以及铁板烧、烧烤等。

　　 3、炫功夫麻辣烫小吃车4850元，每天可烧制肉串1600串，油炸800串，铁板烧300串，涮烫600串，酸辣粉、米线300份，小笼包30笼，日获利800-1500元。

　　 4、炫功夫电动小吃车长1900mm，宽800mm，高2200mm，售价8850元;炫功夫电动小吃车不锈钢制作，节能灶头、无烟烧烤，可灵活拆卸、罩棚，设计新颖大方，能做烧烤、涮、烫、油炸、铁板烧等街头最火爆的小吃。

　　 5、炫功夫小吃车——创业型长1900mm，宽650mm，高2200mm，5850元的销售价格，能做烧烤、涮烫、油炸、铁板烧、酸辣粉、米线等小吃。

　　 炫功夫小吃车加盟保障：

　　 1、培训支持：炫功夫小吃车加盟总部设有培训中心，免费为加盟者提供技术培训和经营管理培训，加盟商还将免费获赠管理实用手册、开发秘籍教材。

　　 2、产品支持：炫功夫小吃车加盟总部提供标准菜单，针对加盟者当地饮食习惯、消费水平、炫功夫小吃车加盟店所处商圈具体环境不同，进行适当调整。

　　 3、营销支持：炫功夫小吃车加盟总部设有企划部，凭借丰富的营销经验和独特的营销策划能力，为您提供全方位的市场调查、媒体投放选择、效果评估;

　　 4、开业支持：炫功夫小吃车加盟总部提供店面的选址、消费水平考察、店面装修指导、开业用品赠送、开业方案的策划等全方位的支持。让加盟店获得“天天爆满”、“排号等坐”的大好局面。

　　 5、广告支持：炫功夫小吃车加盟总部全年上千万广告投放，在电视、报纸、杂志、网络等全国及地方知名媒体上有计划推出覆盖全国的广告宣传，聘请专业的广告策划机构策划并制作各种品牌形象广告，分享总部广告为您带来的巨大效益。

　　 6、物流支持：物流的顺畅是炫功夫加盟商经营和发展的有力保障!炫功夫小吃车加盟总部完善的配送体系借助全新的电子商务平台，确保物流高速运转，做到补货及时，原材料第一时间到达加盟店，提高加盟商的资金运转速度。

　　 7、设备支持：炫功夫小吃车加盟总部为加盟商提供的所有设备一律三个月保换，终身保修，所有制作工具和耗材如有质量问题一律保换。让加盟者放心经营，永无后顾之忧。

炫功夫特色小吃车加盟公司简介

　　 问鼎食界饮食文化传播(北京)有限公司拥有一支专业化的团队，能够根据您的实际投资情况，为您量身制作一套真正适合您的投资策略。我们追求卓越的品牌，但更重事专业的积累，因为那是不懈追求的笃实态度。

　　 公司始终秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，以卓越的服务品质和超越的经营策略打造极具市场竞争力的强势品牌，现已成为国内一流的管理现代化、项目精品化、经营专业化、品牌创新化的大型品牌管理机构。

　　 公司凭借多年的实力将事业逐渐发展，让更多的人享受到独一无二的美味。同时带动更多的人通过盟致富，我们真诚期待能与各界朋友合作，共同创造美好的明天。

炫功夫特色小吃车加盟市场分析

　　 吃已经不再是填饱肚子而成为一种生活的品位和乐趣，人们的选择也越来越多样化。小吃也进入了一个前所未有的快速发展的通道。小吃的多样性，多元化迎合了人们生活的多样性，多元化。小吃可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，场地随意性大，投资小等原因，是小投资者的不二选择。

　　 炫功夫小吃车，从市场需求角度出发，结合中国人饮食习惯，推出烤、炸、煎、涮烫、自动穿串、自动转烤于一体的多功能美食车。自炫功夫面市以来，销量供不应求，四面八方的投资者络绎不绝，除了技术和产品的明显优势以外，口碑是大家所公认的。很多投资者生意越做越好，真正当上了老板!

　　 无需店铺、无需装修、无需租金、无需大厨炫功夫小吃车省去高昂的店铺租金费用，繁琐的装修费用，化繁为简;美观大方的外形设计，足可以成为一道流动的风景线，引人注目增加消费人群。彻底打破传统坐店思路，流动经营，变被动为主动，抢占先机和市场，将所有的人气、财气一网打尽。

炫功夫特色小吃车加盟成功案例

2011年，周亮从学校毕业，分到单位工作，但周亮想要的工作应该是那种自由自在的，完全不受拘束的那中日子。有一次，周亮在网上看到了一个叫做炫功夫小吃车的项目，他感觉这个创业项目非常适合自己。根据多方了解，最后周亮才知道炫功夫小吃车是我国餐饮加盟行业的重大突破，它是目前我国唯一将烧烤、油炸、涮烫、铁板烧有机融合为一体的休闲多功能小吃车项目。炫功夫小吃车通过炉体结构合理的设计，将烧烤时炭火的余热用于油炸或涮烫，不仅节省了燃料成本，而且经营品种全，成倍的利润增长，显示出无与伦比的市场竟争力。这样周亮对加盟这个项目更加有了成功的把握。
由于周亮才出社会不久，对经营餐饮这些并不太懂，炫功夫小吃车运营总部在创业前期全程陪护，后期也在不断的随访和给予加盟者很大的帮助。炫功夫小吃车总部有深入的研究和开发，并且有自己的连锁招商模式，能保证小吃车加盟商的经营利益，而且益补居紧抓市场，研制出了多功能小吃车、烧烤小吃车等项目，现已经把炫功夫小吃车的品牌推向了大江南北，获得许多消费者和加盟商的青睐。在益补居小吃车总部的帮助下，周亮的炫功夫小吃车店开得十分的顺利。总部还不定期的来店里，给周亮做培训和指导。不久，周亮处理多功能小吃车店的事情变得是头头是道，月收入几万元。

炫功夫特色小吃车加盟专家点评

　　 炫功夫小吃车加盟全新问世，将油炸、铁板烧、涮烫、关东煮和烧烤完美的结合在一起，完美的炉体结构在节省用炭量50%的同时实现了无烟环保，每小时还能烤上千串，还将烧烤的干香味提升到新的阶段，是值得加盟的好项目。

　　

宁夏小吃车排行哪家好 炫功夫9大优势确保成功

　　 炫功夫多功能小吃车总部设有培训中心，免费为加盟者提供技术培训和经营管理培训，加盟商还将免费获赠管理实用手册、开发秘籍教材。宁夏小吃车排行哪家好?炫功夫确保加盟店经营成功。

　　 ——炫功夫多功能小吃车加盟优势

　　 01：独特造型——靓丽外观、引人注目、：流动经营，哪儿人气旺哪卖!

　　 02：只用购车——免费代理、免费培训、包教包会，车子到家就开业!

　　 03：不租店面——不用装修、不交房租、不请大厨，经营成本会更低!

　　 04：餐厅能做——我就能做、餐厅负担、我全没有，小店轻松好经营!

　　 05：设备配置——功能齐全、不添设备、无需经验，小吃样样都能做!

　　 06：特色美食——品种丰富、味好不贵、现做现卖，天天排队好生意!

　　 07：免费培训——全程指导、后续新品、不断支持，四季火爆盈利好!

　　 08：独特技术——特有秘料、特色生意、独占闹市，竞争者无法模仿!

　　 总部设有企划部，凭借丰富的营销经验和独特的营销策划能力，为您提供全方位的市场调查、媒体投放选择、效果评估;为加盟商提供强大的营销支持，根据季节、节日庆典和社会重大事件，有计划的在全国开展卓有成效的促销活动。宁夏小吃车排行哪家好?让炫功夫多功能小吃车加盟在您当地成为消费者时刻关注的对象，使炫功夫迅速的成长为您当地的餐饮名店。

　　 "客户至上，服务到家"

　　 是我们永远的服务宗旨，所有设备提供一年免费保修，终身维护，免费提供后续的技术升级，确保您经营无忧。同时提供30种以上特色小吃制作技术的培训和各种原材料的配送，让您做出各种地道小吃，让您在竞争中永远处于领先。

　　 总部提供标准菜单，针对加盟者当地饮食习惯、消费水平、加盟店所处商圈具体环境不同，进行适当调整。宁夏小吃车排行哪家好总部不限量地为加盟商提供秘制配方原料和专用制作设备。总部将根据季节和市场情况不同，适时调整产品结构，推出新菜品，扩大市场份额。

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　　提醒：以上内容来自于网络，并不代表本站观点，请注意鉴别！勿以此为据！

篇三 北京的米线小吃
北京不可错过小吃

1.新街口的稻香春门脸，有个小小小小小极了的四川小吃店里的热干面一绝，好像只要两元五哟。。。。。

2.从地百北边的胡同串向后海，中途会有个小店，里面的锅贴一绝，也很便宜哟，两个MM吃，连汤不超过10元，绝值！

3. 安定门内大街157号谢家胡同----“桂林魅”桂林米粉店:招牌牛腩粉7元,素什锦粉5元,北京少见的9寸海碗,一共40多种米粉,地道的桂林风味,据说卤汤是由50多种香料做的,在胡同口就能闻到,扑鼻的香,地铁往南150米就是,巨棒!

4.首都剧院斜对面（往南斜）有个兰州牛肉面馆，门脸不大，卫生也一般，但味道真是不赖，4元一碗，在王府井那里算极便宜了。

5.地安门十字路口的清真小吃店，那的豌豆黃（个人认为）北京最好吃。。。。。

6.牛街卫生学校（绿顶）一带，陈记各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驴打滚）爱窝窝，豌豆黄，糖卷果....旁边的烧羊肉，烧牛肉，出去CAMP带着吃，买一斤送一个火烧（要看买肉的老爷子的心情了）。

7.台基厂梅园乳品店：奶酪 4.50元/碗，奶卷2.50/个，奶酪干35.00/斤（团结湖有分店）

8. 六埔炕有一家用---------豆腐乳----煮的-----毛豆,,,,哈哈绝对好吃,环境又干净

9.稻香村的炒红果不赖。还有它的糯米酒加上鸡蛋做粥，很美容的。

10.西直门地铁 西北口上来 右手 牛拉 一级棒 超级便宜 量足 狼吞指数 87

11.11.东四四条口有一家国营饭馆，那里的卤煮火烧很棒！ 这个叫卤煮张

12.东单有一家叫“日昌”的茶餐厅，在协和医院对面的胡同里，那里经营的都是广东风味，和港产电视里的大排档差不多。那里的煲仔饭很好吃，饭量小点儿的俩人都吃不了！

13.还有一家台湾的火锅店，叫“呷哺 ”。在北京的新世界商场，西单明珠，庄胜崇光百货，甘家口大厦......都有分店。并且锅底和调料从去年8月起就收费了 每个一元，关键是他们那儿调的酱味道很好。每个店的人都巨多，去晚了就得排队。

14.厉害厉害！原来大家都是食情中人，那我就不得不说了，其实也是奶制品，三元乳品的连锁，饶世界都是！我以前看见从来就不进去，还当只卖牛奶和饮料呢，结果进去才知道，里面有许许多多的奶制品，你想的到的想不到的都有，尤其是那个杨梅豆腐，夏天吃那叫一个爽：不甜不腻、冰冰凉凉，还有一股极其解暑的杨梅味。我每次看见三元乳品的连锁必吃的几个：奶酪、酸奶、杨梅豆腐，冬天还会加些奶卷儿和奶酪干儿。

唯一的缺点是不符合便宜的条件，属于比较FB的那一类！

15.美术馆后街，有一家贵州饭馆，进门先上免费苦丁茶先。那里的米豆腐很香，吃米线5块钱管饱。

16.我在北京城经常找云南菜吃，得胜门旁边冰窖口的云南饭馆是北京最早的一家，其次是魏公村民族大学后面的“宝勤”傣族菜馆，在北京算不错了。

17.在宽街儿，离过客不远的地方有家傣家菜，就吃饭来说比较FB，但就味道和特色来说，很值！

18.帽儿胡同口有家新疆馆子，里面的烤羊腿灰常不错；新街口买当老对角有个小面馆，凉面是我吃过的最好的；万寿路地铁口向北走10分钟，路东有个圆明华饭馆，水煮黄蜡丁，香；前门胡同里的炒肝和爆肚冯，好吃好吃；视察海右岸的客家菜，不错；华堂对面小街里的烤串，小腰绝了；水锥子千叶大厦东边的湖南菜，解馋的很。。。。

19.还有，朝阳门华普地下，到家尝有个什么老妈的小滩（忘记全名了），那的合勒面一绝！8元，价还行。

20.人大西门附近有个229服装店正对面的餐馆里的宫爆鸡丁是荔枝味的，爱甜的MM们有福了。

21.鼓楼地百斜对面有一个叫绚丽彩虹的小店儿，快被拆了。。。但里面的酸辣粉儿超好吃！你要离得近可以去式式，物美价廉

22.地安门外的盾辉宾馆一层的餐馆，山楂粥，淡淡地酸甜，好喝！中国戏曲学院正门有家小馆的十锦炒饭，我这个极不爱吃炒饭的人都要叫绝！

23.一个正宗的烤串店 垂杨柳工大附中旁边 特别好吃 正宗红柳木烤制 现在我除了在这店吃过红柳木的就是在三里河新疆驻京办吃过

24.要说北京的云南菜，我认为还属云南驻京办事处云腾宾馆那里的地道。就在东便门旁边，那气锅鸡的味道，没的说，呵呵！！

25.清华大学里,我家旁边,亚洲第一大食堂,3块钱吃饱,5块钱吃好,楼上楼下4层带滚梯,气派!!

26. 豆腐乳---煮----毛豆，，在安德路上，往东，过了七中的第二个路口，转弯处。

27.地安门十子路口往北海后门方向有个很气派的面馆，羊肉烩面（好像叫这个）好吃，10元。

28.在55路线上有个四环市场（听老妈说的），那的花生米有一种。。。。说不上是什么一道菜的味道，我朋友说是回锅肉（有一点像），10元3斤，绝好吃，下次有机会带上去过客让大家品尝。

29.前门一带的廊坊二条的小肠陈的卤煮火烧,爆肚冯,甘家口的老北京杂酱面的豆汁......

30.新街口的“新四川面馆”，上次去见大家都吃凉面，偶也就来了一碗------才4块，给的太多了。还有免费的粥（亦或是别的什么）可以喝的~~~

31.另外有N多人喜欢吃傍边“老西安饭庄”的羊肉串，可是偶觉得太辣了一些。也不便宜，2块

32.说起凉面,阳光广场往北,眉州东坡小吃的凉面3元,好好吃,极好吃,无比的好吃。。。。。

还有它的干绍面，地道。。。。。

还有香油冻糕，热热的和香油关系也不大，却好吃的要命。。。。。

那里全是3元5元的吃的，最贵是一扎西瓜汁8元，好喝！

就是量小，我每次要点两种面才够。。。。。哈哈哈，是不是太能吃了？

33.京广中心的那个茶餐厅中的蛋塔也好好吃，反正我是百吃不厌。。。。。：））

34.紫龙宾馆（现在叫渝信川菜），那里的樟茶鸭是我吃过的最好吃的。

具体位置应该是在宽街中医院对面那条胡同里的紫龙宾馆！

35.在新街口附近（听说的，尚未有时间去证实）有家正点的回民馆子，正试营业期间，所有羊蝎子免费，容器比脸盆还大，据说好吃的连汤儿都一滴不剩，有兴趣的报名，让*威请咱们吃——我多仗义，尽找便宜又实惠的！

36.新街口豁口，老桂风米粉店，老字号，听说好吃极了。。。。。

37.推荐一个“老鸭汤”的店，在东北三环西坝河站。英特公寓对面有一家店面，里面主打菜是：羊蝎子，烤鱼和最经典的老鸭汤。羊蝎子很一般，烤鱼不错。都是45元一郭。老鸭汤是优惠价25元/锅（但其他优惠就没有了）。必须晚5点后去（白天熬鸭子），但太晚了还得排队。很鲜很美味。还美容（女士朋友可以去哟

38.外馆斜街，花诚酒家的水煮鱼棒极了，辣嘴不辣喉咙！香，18元儿一斤！

隆重推出：黄花城下面最早的开张的仓坡扶饭庄，里面的虽然没有大厨。可是山村风味爽极，几乎都是美味，而且店里极为干净。现介绍几道我去那里必点的菜：

凉菜：水芥菜（只长在清泉或者干净的水边，正宗野菜，有点芥末的味道，清口）

驴蹄筋（是老板亲自做的，干净，味道极好）

热菜：松蘑炒肉（配料：松树下的蘑菇和新鲜猪肉，想想滋味吧）

摊柴鸡蛋（那叫一个香）

熬小鱼（黄花城水库的小鱼）

还有再点上一张家常饼，还等什么，暴撮吧！

39.平安大街赵公口路口西南角有个贵州餐馆“竹笋情”，风味独特，进得门去先让你课瓜子，是那种最土制的瓜子，从葵花里抠出来就扔热锅里炒的那种，一开始我还懒得课，后来就停不了嘴；当然菜色也好，瓦片蒸腊肉、香肠（可以各来半份），竹笋菜，尤其笋干鸡汤，不赖。爱辣的同志不仿去尝尝，价格算合理吧。

40.在崇文门哈德门饭店东侧(108车站再过去一点)有一个赣南饭店，只是一个比较小的饭馆，但里面的赣菜一绝，而且特别便宜，四、五个人吃饭点小炒鱼，酸菜肚尖，三杯鸡，炒米粉等菜(小份)加起来不超过60.00元。好吃极了。它门口有一个老北京，就沿街，非常好找。可以去试试。

41.后海南岸的“孔已己”，江南风味，散装黄酒，用锡壶温热了喝，爽！小菜做的也特地道！

42.还有一处是祁家豁子55路总站，下车就是，跟住家屋门差不多大小的一个门脸儿，很正宗的西安风味，尤其是油泼面。全家吃饱吃好不超过20元。不过得看各人口味了，要喜欢吃西安面食的那真是踏破铁鞋无觅处啊。

43.翠微大厦北头，马路东边有家煎饼店，种类丰富，不同于街边煎饼车上的那种，常常排大队的！和平门三千里烤肉附近有家小馆，卖一种“燃面”，乃宜宾特产，据说极香，不过不知具体位置。

44.朝阳门，向南，二环外，富华大厦，东侧，胡同（东西走向）向东20米，在胡同北侧，有一小门脸，红色，名字忘了，专做肥肠，各种味道，非常棒！！！！！

45.甘家口路口，东西走向方向，向西50米左右，路北（钓鱼台北门 往西斜），名字从没记过，牛肉拉面、凉面（夏季供应）、各式小菜、小碗牛肉，都特棒！！！！！我从高一的时候就在那里吃，到现在已经10年了，净是回头客。

46.青龙桥西200米！有个增友小吃 环境一般 卫生一般 （清真） 买上半斤牛肉 半斤羊头肉 再买上几个他家自己烙的火烧 把肉一加 来一碗羊杂汤！无敌了.....就是老板看着从来没有笑脸 ..但是人很好！他家的东西 绝对好吃 相当无敌.

47.西四环内，定慧寺桥往北，第一个路口向东，400米左右，路北，名字又不记得了，那里的春饼巨棒！！！！

48.甘家口进口向左转50米处有一叫双龙的烤肉店，吃完终生难忘

49.颐和园北宫门往西的一条路（通向青龙桥大桥），有一家“马记烧饼铺”，那里的烧饼夹肉3块一个，味道棒极了！！！！还有杂碎汤，如果不吃里面的杂碎只要汤是免费的。随便喝。

50.我可是从小就在那里吃了，别的地方的烧饼夹肉我看都不看了呢~~现在早上有很多去香山颐和园遛弯的老头老太太都钟情于那里~~

这家店上过《北京晚报》。有机会大家去TRY一下拉~~~~~~

51.蓟门小区里有一个地方叫“独当一面”，里面有一种鸡腿饭，整只的鸡腿，油菜，西红柿还有一个煎蛋，爽急了！！！！11

52.SOGO斜对面“妞妞饺子馆”。我从不吃饺子的可到了那……

53.新街口，爱图美再住北，路西，有个重庆（也可能是成都）小吃店，很好吃，每次往那边溜达总要去吃。。。。。

54.鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店,

55.宣武门,过了SOGO向南一公里,路西,有个小的牛肉拉面店

56.东四７条东口向胡同内走１００米，“朱家菜”味道不错，非常家常菜，好吃便宜！

适合饿了的时候去！

57.工人体育馆北门正对马路的北边有个“味正园”韩国烧烤，无烟碳烤味道绝好，便宜实惠，（两人吃好在５０元左右，可吃到２－３种烤肉！）

58.方庄家乐福对面有个刚记广州海鲜，很正宗的广州菜，大连鲍28一只，扇贝才3元一只，基围虾38一斤，开始时我也觉得那儿可能挺贵的，结果两个人150元都快撑死了。

59.大觉寺的糯米藕北京一绝。。。。。这是货真价贵的一绝哟！吃了他那的，别处的就觉得根本没法吃了。。。。。

60.世人个个学长年，不知长年在目前

我得宛丘平易法，只将食粥致神仙

宏状元，不论甜粥咸粥都好喝的没话说！

好几家店呢。。。。。车道沟啦，展览路啦，花园东路，安华西里一区什么的地方都有。。。。。我去的是它的伸粥店，西三环北路93号。。。。。。。

61.西苑饭店旁十子路口东北角出租之家，

有10多种热菜（现炒的小炒，味道绝对地道，有点怀旧的感觉，80年代中期菜馆的

手艺，棒！量大）

另外：凉菜、主食、汤自助，才8元/人。

62.隆重推出：北京第一家个人菜馆，绝对正宗北京家常菜。

就在一条幽深的小胡同里面，提示：（东城，胡同名字-翠花）

特色菜：五丝桶、蒜香肘子、沙锅丸子、扒白菜、红烧平鱼、京酱肉丝！

这个可是我好不容易才找到的！

好好享受吧！

63.鼓楼地铁西南口出来有一家名为庆宾的涮肉味道一流

要早去晚了没位价格适中

64.全北京最爱的水煮鱼是：西坝河的红京鱼水煮鱼

地点在重庆饭店旁边的臭沟边，是总店，店面不大

不远处的远方饭店的一层，是另一家分店

分店对面有一个写着“台球”字样的门洞，进去后是另一个分店

所有的店在六点前订坐有效，过期作废，而且六点后要排位！

65.南罗鼓巷里有一间叫文宇奶酪店。专门卖奶酪，双皮奶，已经杏仁豆腐等~

吃过他家的奶酪双皮奶就不会再想吃三元的了~

尤其是红豆双皮奶。超级超级赞。

66.东四北大街~有一家叫天下第一楼的开封灌汤小笼包。味道超赞~

还有一家叫秦庄的西安小吃。各种面食都很好吃。大家还可以去试试吃那里的油泼扯面~

67.后海那边元宝胡同里有一家新疆馆子，里面的东西很赞哦。喜欢吃肉的去那里吃超值，肉的份量很足的。

最好一小份一小份的要，不要按整条买这样划算。

68.隆福寺北侧，北京钱粮胡同里有一家绝顶好吃的新疆风味餐馆，看上去不是很好，但里面的各种饭菜都是每味，尤其推荐烤脆骨，和拉条子。羊杂汤也是非常好喝哦~

69.西单翅酷~相信很多北京人都听过吧，那个变态辣烤鸡翅~实在是有够变态！地点么~当然在西单啦~明珠商场东侧的一个小胡同里~门口大红灯笼高高挂！！！

70.猫眼Pizza~美味指数可与必胜客相提并论~并且价格便宜~是学生们选择的好地方~而且室内设计很有情调~桌子和墙上随处可见各种涂鸦~还有大头贴~值得一去哦！

篇四 北京的米线小吃
90厨-北京有哪些名小吃

本文由【90厨_全国特色小吃技术配方大全】上传

1.位于北京市宣武区的“南来顺”，那里特色小吃70多种；二是北京市东城区的隆福寺小吃店，

2.新街口的稻香春门脸，有个小极了的四川小吃店里的热干面一绝，好像只要两元五哟。

3.从地百北边的胡同串向后海，中途会有个小店，里面的锅贴一绝，也很便宜哟，两个MM吃

4.六埔炕有一家用---------豆腐乳----煮的-----毛豆,,,,哈哈绝对好吃,环境又干净

5. 首都剧院斜对面（往南斜）有个兰州牛肉面馆，门脸不大，卫生也一般，但味道真是不赖

6. 地安门十字路口的清真小吃店，那的豌豆黄（个人认为）北京最好吃。

牛街卫生学校（绿顶）一带，陈记各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驴打滚）爱窝窝，

7.台基厂梅园乳品店：奶酪 4.50元/碗，奶卷2.50/个，奶酪干35.00/斤（团结湖有分店）

8. 宣武门加油站，三巴汤火锅，28/人，锅底20.00（MAYBE),人多合适。

9. 稻香村的炒红果不赖。还有它的糯米酒加上鸡蛋做粥，很美容的；西直门地铁 西北口上

10.东四十条口有一家国营饭馆，那里的卤煮火烧很棒！

11.东单有一家叫“日昌”的茶餐厅，在协和医院对面的胡同里，那里经营的都是广东风味，

12.还有一家台湾的火锅店，叫“呷呷”。在北京的新世界商场，西单明珠，庄胜崇光百货， 美术馆后街，有一家贵州饭馆，进门先上免费苦丁茶先。那里的米豆腐很香，吃米线5块钱管

13.北京城经常找云南菜吃，得胜门旁边冰窖口的云南饭馆是北京最早的一家，其次是魏公村

14.在宽街儿，离过客不远的地方有家傣家菜，就吃饭来说比较FB，但就味道和特色来说，很

15. 帽儿胡同口有家新疆馆子，里面的烤羊腿灰常不错；新街口买当老对角有个小面馆，凉对面小街里的烤串，小腰绝了；水锥子千叶大厦东边的湖南菜，解馋的很。

16.朝阳门华普地下，到家尝有个什么老**小滩（忘记全名了），那的合勒面一绝！8元，价

17.人大西门附近有个229服装店正对面的餐馆里的宫爆鸡丁是荔枝味的，爱甜的MM们有福了

18.东四环，红领巾桥北，9路车总站对面，“傻儿”火锅，燕京青岛免费随便喝，扎啤1。5

19.地安门外的盾辉宾馆一层的餐馆，山楂粥，淡淡地酸甜，好喝！中国戏曲学院正门有家小

20.前门鲜鱼口内天仙居炒肝，北京头一份~价格便宜，才1.9一碗，正宗老字号！快去吧，加 要说北京的云南菜，我认为还属云南驻京办事处云腾宾馆那里的地道。就在东便门旁边，那气

21.清华大学里,亚洲第一大食堂,3块钱吃饱,5块钱吃好,楼上楼下4层带滚梯,气派。

22.紫龙宾馆（现在叫渝信川菜），那里的樟茶鸭是我吃过的最好吃的~具体位置应该是在宽街

23.外馆斜街，花诚酒家的水煮鱼棒极了，辣嘴不辣喉咙！香，18元儿一斤～～ 隆重推出芥菜（只长在清泉或者干净的水边，正宗野菜，有点芥末的味道，清口） 驴蹄筋（是老板亲自点上一张家常饼，还等什么，暴撮吧！

24.平安大街赵公口路口西南角有个贵州餐馆“竹笋情”，风味独特，进得门去先让你嗑瓜子其笋干鸡汤，不赖。爱辣的同志不仿去尝尝，价格算合理吧。

25.在崇文门哈德门饭店东侧(108车站再过去一点)有一个赣南饭店，只是一个比较小的饭馆街，非常好找。可以去试试。

26.后海南岸的“孔已己”，江南风味，散装黄酒，用锡壶温热了喝，爽！小菜做的也特地道

27.祁家豁子55路总站，下车就是，跟住家屋门差不多大小的一个门脸儿，很正宗的西安风味

28.翠微大厦北头，马路东边有家煎饼店，种类丰富，不同于街边煎饼车上的那种，常常排大

29.甘家口路口，东西走向方向，向西50米左右，路北（钓鱼台北门往西斜），名字从没记过一叫双龙的烤肉店，吃完终生难忘

30.颐和园北宫门往西的一条路（通向青龙桥大桥），有一家“马记烧饼铺”，那里的烧饼夹 我可是从早就在那里吃了，别的地方的烧饼夹肉我看都不看了呢~~现在早上有很多去香山颐和

31.北京有名的小吃在“鬼街”，哪有很多北京的特色小吃。地址：北京市东城区东直门内大 鬼街从东直门立交桥开始，一直向西延伸到北新桥。

鬼街的南侧多为小店。骨头馆的棒骨或清炖或红烧，店家为你准备一次性手套，和一只吸管。X巴，尾巴加上十余种中药熬制，汤色乳白，香纯可口。潮州牛肉丸是家粤式打边炉的餐厅，牛肉等家，你去晚了，就需要在门外等座了。如要喝酒，麻小是最好的小菜，2-3元一只，即使是女孩鼎轩”就显得大家风范。靠近俄罗斯大使馆的地方，还有火爆一时的谭鱼头，以及俄国餐厅“贝加上香河的麻将、六必居的韭菜花、王志和的腐乳等等调料，那叫一个香。【北京的米线小吃】

爆肚

爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有 羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁

的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚的人要是会喝酒，总要喝二两，再吃两个刚出炉的烧饼茶汤

北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。 清嘉庆年间的《都门竹枝词 1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤，被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称

炒肝

北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不?实奶厣?北京炒肝历史就着小包子沿碗周围抿食。

清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。铺面者首推前门外的会仙居。

北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

豆汁

北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具 过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑灌肠

北京独特的风味小吃。明刘若愚《明宫史》中就有所记载。灌肠的色泽粉红，鲜润可口，咸辣 清光绪福兴居的灌肠很有名气，人称普掌柜的为"灌肠普"，传说其制作的灌肠为西太后所喜。 各大庙会所卖灌肠是用淀粉加红曲所制。据说最初的灌肠是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲，蒸熟的灌肠以长安街聚仙居的最好。

焦圈

北京风味小吃。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦 南来顺饭庄里曾有个“焦圈俊王”，他的技艺无人能及，炸出的焦圈个个棕黄，大小一样，稍 北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华姜酥排岔

姜酥排岔又叫姜汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一种。姜酥排岔色泽浅黄，光亮而不黏，精巧 北京南来顺饭庄制作的姜酥排岔，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号三鲜烧麦

烧麦是北京久负盛名的小吃之一。烧麦出现于元大都，是地道的北京小吃。烧麦起源于包子， 以前烧卖的馅分四季而有所不同：

春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮馓子麻花

馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。

环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。

北京地安门小吃店制作的馓子麻花，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称豌豆黄

北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，大块的！”豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

北京听鹂馆饭庄制作的豌豆黄，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。芸豆卷

芸豆卷是民间小吃，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。 北京听鹂馆饭庄制作的芸豆卷，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

老北京著名小吃

北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。

艾窝窝

艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末古之‘不落夹’是也。”

可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食

驴打滚

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉

豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非

篇五 北京的米线小吃
国内十大小吃街大盘点

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国内十大小吃街大盘点

有人总说自己是吃货，但是你真的是吃货嘛？小编下面列的这几条街你吃过吗？据了解吃过三条以上的人才会被称为吃货，你是吗？如果没有吃过，不妨把他们列进你的十一菜单吧！带上美好的心情去品尝最美的美食。

北京簋街

簋街是对东直门内餐饮一条街的称呼，不到1km长的街上，一连串的餐馆饭庄，囊括了川、鲁、粤、湘的火锅、烧烤等各种风味美食，属麻辣小龙虾、馋嘴蛙和烤鱼最为出名。簋街大红灯笼高高挂，如今已成为北京饮食文化的代表和时尚餐饮的标志。

推荐餐厅&美食：

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麻辣小龙虾；馋嘴蛙；重庆烤鱼；酸汤鱼；麻辣烫。

山东青岛中山路劈柴院

名副其实的美食一条街。各类海鲜的摊档，店主边吆喝边制作。青岛的美食各式各样，有肉嫩鲜美的海鲜，有诱人可口的甜点，还有香气扑鼻的各式烧烤，每每想起这些美食，不禁总会让人垂涎欲滴。【北京的米线小吃】

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推荐餐厅&美食：

豆腐脑；青岛锅贴；王姐烧烤；坛子肉。

陕西西安回民小吃街

西安回民街历史悠久，距今已有上千年历史，是西安著名的美食文化街区，来西安必去的地方。这里绝对是正宗的西安美食聚集地，但又不同于很多城市已经“沦为”只有外地游客才去吃的美食街，回坊依旧是西安市民常去常吃的地方，自然确保口味正宗。

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推荐餐厅&美食：

肉夹馍；羊肉泡馍；凉皮；荞面饸饹；葫芦头；烤肉；粉汤羊血；柿子饼。

四川成都锦里

锦里是一条仿古商业街，成都人气最旺景点之一。在这里，你可以欣赏捏泥人、摆糖画的手艺，逛逛极富三国特色的店铺、皮灯影、曹营坝、筷子店等，还可以到永远人头攒动的“好吃街”品尝四川名吃，还有茶楼、咖啡馆、酒吧、客栈等随时可落座。黄昏时分，锦里会亮起灯，颇有韵味，适合拍照游玩。

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推荐餐厅&美食：

糖油果子；牛肉焦饼；蒸米糕；叶儿粑；甜水面；三合泥。

广西南宁中山路

这里有一条大名鼎鼎的街，不足百米的街道里，布满了200多家店铺。从南宁传统的小吃，芋头糕、圈筒粉、粉饺、海鲜、酸野、馄吞、牛肉丸、八珍伊面、亚热带特色水果，到武汉的鸭脖子、香港的钵仔糕、北京的炒板栗、云南的汽锅鸡，真是应有尽有，美味异常。

篇六 北京的米线小吃
米线做法大全

过桥米线&什锦凉米线过桥米线原料： （一人份）米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉（或者里脊片）50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。 做法： 1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用； 2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；详细制作方法在这里： 3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。 鸡腿米线-传统美食自己做 □ YOYOの食色空间 ‖ YOYOの食色空间 2009-3-13 9:48:47- 鸡腿米线做法： 1、主料：米线300克、鸡腿2只。 2、鸡腿按自己喜欢的口味焖熟焖透。 3、米线提前用清水浸泡30分钟。 4、烧开水，下入泡好的米线，煮透。 5、捞出米线，加入鸡腿，冲入滚烫的高汤。 6、搭配上蔬菜或泡椒，美味的鸡腿米线就做好了。 酸辣米线详细做法 □ 珊珊5354 ‖ 珊珊的吾三吾四博客 2007-6-22 12:04:55授权原创博客：珊珊的吾三吾四博客 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 原料： 过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮（0.5元）、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。　　 做法： 把卖回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。 酱料的制法： 1、在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜； 2、再加入黑豆牙，洋葱炒； 3、加水同拌面酱煮汁； 4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐； 5、吃之前淋上山西陈醋。一定要用山西老陈醋； 搅匀！ 面身爽滑，味道酸辣醒胃，健康有益，一家人吃成本都不用5块钱。抵食！！！ 焖肉米线 焖肉原料： 猪后臀尖300克、昭通酱（可用普通辣酱代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣。 其他原料： 米线200克、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根。 做法： 1、将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出； 2、利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油； 3、放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生【北京的米线小吃】

抽炒出香味； 4、锅中的油变多后放入大蒜 炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中； 5、不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。 6、米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。 备注： 焖肉米线是云南最最常见的小吃，之所以说是小吃，就是因为在当地随处可见，而且这样的一碗米线，既能作为早点和正餐又能当作解馋的吃食，当地人能顿顿吃、天天吃，好像怎么吃都不会腻。 我在北京的超市发现卖米线的了。只是真空包装，米线比较细像面条一样，不过实在想吃作为买来解解馋还是不错的。昭通酱也是云南的一种特产，之前介绍过一次：介绍一种好吃的酱料-------滇式炸酱面，现在北京的云南办事处能买到，月坛南街附近有一家专门买云南土特产的商店也有，一包大概是5块吧； 实在没有这个酱料的话，可以用自己喜欢的辣酱酱来炒，一样好吃！ 做焖肉一般不加水，是利用肉里多余的油脂慢慢煨香，大蒜和酱料在吸收了油脂后会自然散发出香味，这样肉里的香气才会浓郁。不要担心酱料会油腻，因为焖肉一般都是作为浇头，搭配米线、面条一起吃，所以连肉带汁的浇在上面，能大大提升香味和口感，即使配米饭或者用馒头蘸着吃也叫一个香呢！ 焖肉最香的还是大蒜，所以千万不要省略哈。酱料本来就有盐味，又加了酱油上色，所以不要再加盐了。最好用生抽上色，因为焖肉一般一次吃不完，而且是越炖越香，但是如果用老抽得话，颜色就会越来越深，不好看而且最后味道会发苦。 过桥米线 原料： 鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克、米线200克。 做法： 1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。 炒米线 □ 佚名 ‖ 网络 2009-12-25 11:28:21原料： 米线、豆芽、豆腐干。 调料： 生抽、盐、鸡精。 做法： 1、盛一锅水烧开后把米线放入至半熟，捞起沥干； 2、锅里预热放湍，把沥干的米线倒入炒（用铁锅炒累死人咯，因为会沾在锅子上，得不停的炒，

然后得把粘起来的米线撬下来……）； 3、放入豆芽和豆腐干再炒，可以放少许水 ，不要太多； 4、放入生抽、鸡精和盐就可以起锅了。 一道和名字一样神奇的小吃，云南传统小吃--耙肉米线 原料：棒骨2根、米线200克、盐20克、姜5片、白糖5克、白胡椒8克、鸡精5克、薄荷20克、香葱少许。 做法： 1、棒骨洗净后凉水下锅，清水至少没过骨肉表面5-8厘米，大火烧开后撇去浮沫，然后加入15克盐、姜片，盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白，然后将棒骨捞出； 2、棒骨稍凉后将上面的肉撕下来，用叉子叉散，最好能叉出茸茸的感觉； 3、取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤，用大火烧开放入叉茸的肉丝，加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味，煮到汤汁减少到一半后，关火倒出备用； 4、汤锅不用洗，继续加入骨头汤烧开，放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中，放入薄荷、葱花，加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁，淋入辣椒油即可。 耙肉，可能对很多朋友来说真的是很奇怪的名字。其实就是肉类煮到熟而不烂的程度，这样的肉入口后非常绵软，入口即化特别好吃。也有人理解为用叉子将肉拆散的动作； 耙肉米线其实是云南巍山一带的传统小吃，一般都是用来煮饵丝，但是饵丝省外很难买到，所以后来又逐渐有了耙肉米线、面条等等，在云南十分受欢迎！ 选用棒骨上粘连的一点点肉，煮熟后不容易散烂，用叉子叉下来口感会更加绵软，而且制作起来也很有乐趣； 肉一定要煮透，否则很难入味，放在米线上也起不到锦上添花的作用。肉叉茸后一般味道都比较淡，不适合作米线的浇头，所以还要再加入高汤，放入盐、鸡精等继续调味。这个步骤尽量根据自己的口味调整，味道最好稍微重一些，这样配上米线才有味道。 煮耙肉的汤不要太多，最好保持中大火，这样肉丝会更好的吸收汤汁里的味道。煮米线的时间不要过长，否则米线容易碎； 按照我们传统的吃法，米线连汤加入一大勺耙肉，配上葱花、一点点酱油、腌菜，那么一拌。。。。 酸菜牛肉米线 □ 秀逗 ‖ 秀逗的DIY生活 2010-1-22 14:53:08酸菜牛肉米线 原料： 米线、骨汤、酸菜、泡椒、卤牛肉、香菜。 做法： 1、米线煮好以后，捞起来，加入棒子骨汤； 2、然后加用油超过的酸菜和泡椒； 3、最后放切成薄片的卤牛肉还有香菜，拌一拌。 味道不摆了，巴实的板，是我吃过最好吃的酸菜牛肉米线，牛肉吃完还可以再加。 一道热乎乎的早餐-番茄米线 原料：清炖的排骨汤1份、米线1

份、西红柿1个、圆白菜、小油菜各适量、鸡蛋1个、火腿片2片、盐、白胡椒粉各少许。 做法： 1、西红柿切滚刀块；圆白 菜撕大片；油菜洗净备用。 2、取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。 3、排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。 4、出锅前下入青菜叶，火腿片略煮，最后加少许盐，白胡椒粉调味即可。 砂锅米线　　 用料： 　　1、云南米线适量。 　　2、猪肉（也可用鸡肉）。 　　3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。 　　4、豌豆尖（可用其它菜叶代替）。 　　5、鸡汤（其他高汤均可）。 　　6、老姜一块。 　　7、盐适量。 　　做法： 　　1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十特色砂锅米线图片(17张)分钟（不能煮）。 　　2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。 　　3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。 　　4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。 　　5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。 　　6、带锅上桌即可食用。 　　特点： 　　砂锅米线简单易行、营养丰富、并可据个人口味灵其他砂锅米线图片(18张)活调整。

篇七 北京的米线小吃
北京小吃

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