记者:来到巍巍辽塔下让我立刻就联想到了中国古代的抗金名将岳飞,他为了抗金保宋,誓言“直抵黄龙府,与诸君痛饮耳”,岳飞所说的黄龙府就是我现在所在地方吉林省长春市的农安县,今天我来到这里是为了寻找当地有特色的农产品。
要说起农安县的特色农产品还真是不少,这个地处中国最大冲积平原——松辽平原腹地的农业大县,土地肥沃,物产丰富,很多土生土长的农产品就是当地赚钱的宝贝,寻找的过程有惊喜也有意外。
这样的见面礼让小邓受了小小的惊吓,不过老乡告诉我们肉羊还不是他们心中的土宝贝。农安县淡水资源丰富,湖泊和湿地众多,水产品自然少不了,小邓在农安县的巴吉垒镇就有了发现。
老头鱼的学名叫葛氏鲈塘鳢,小身材大脑袋,长相奇丑,所以也叫它丑婆,一般长到两年也就6厘米左右,体重最大不会超过100克。喜欢栖息在江河小支流静水处,尤其是水草丛生的池塘里。没有想象中的大鱼也就不奇怪了。
老头鱼虽然又丑又小,但是不需要养殖成本也能卖钱。与这些专门捕捞老头鱼的村民来说,平和村的刘世才依靠当地丰富的水资源却养着另外一些又大又漂亮的鱼,这不,现在 记者又帮上了忙。
鱼在东北地区最传统的吃法就是铁锅炖,也叫灶台鱼。首先将鱼鳞去掉,除去鱼的内脏后清洗干净。接下来用油将葱蒜等调料煎炸出味,再倒入秘制的酱汤。柴火炖鱼是最正宗的,同时对鱼肉质的好坏也是一个检验,酱汤的味道在鱼肉的纤维与充分发酵。老头鱼随之入锅炖煮,也是当地的主要吃法。铁锅是烹饪的容器,也是盛鱼的大碗。
记者:我来尝尝老头鱼是什么味儿,太软了,连里面的骨头都炖软了,和鲤鱼鲢鱼的味道都不一样,肉很细,很软,基本上就不用怎么咀嚼。然后就已经融化在舌尖上了。 老头鱼的味道也不错。
记者:这次来到农安采访,感觉他们肥水养的鱼,品质还真是不错。我们希望通过我们的节目,能让更多的人了解肥水养鱼。从而让他们这种鱼走向市场,扩大养殖规模。这样鱼才会卖得越来越多,养殖户的经济效益才会越来越好。