关中地区种荸荠吗

篇一 关中地区种荸荠吗
荸荠种植技术(别名马蹄、乌芋、地栗、地梨)

　　荸荠是莎草科荸荠属浅水性宿根草本植物，别名果子、乌芋、地栗、地梨、荠、通天草、孳瓜儿、蒲荠，俗称马蹄。原产于我国，长江以南各省均有栽培。安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州为著名产地。

荸荠

荸荠植株（荸荠在根部）

　　荸荠形态特征为：球茎萌发后，先形成短缩茎，茎基部生白色细长的须根，长20～30厘米。顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成膜片状，着生于叶状茎基部及球茎上部，光合作用靠绿色叶状茎进行。自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎，尖端膨大为新的球茎。穗状花序，小花呈螺旋状贴生。小坚果，果皮革质，不易发芽。以地下匍匐茎先端膨大的球茎作蔬菜食用。

　　以下介绍荸荠种植技术。

　　（一）荸荠的营养价值与保健作用

　　荸荠既可作为水果，又可作蔬菜，质地松脆，风味清香，营养丰富。据测定每100克鲜荸荠含蛋白质1.2克，脂肪0.2克，膳食纤维1.1克，维生素A3微克，胡萝卜素20微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，烟酸0.7毫克，维生素C7毫克，维生素E0.65毫克，钙4毫克，磷44毫克，钾306毫克，钠15.7毫克，镁12毫克，铁0.6毫克，锌0.34毫克，硒0.7微克。荸荠中磷的含量最为丰富，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育很有宜处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

　　荸荠性寒、味甘，具有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。

　　（二）荸荠的食用方法

　　荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可做水果，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。

　　可生食，也可煮熟食，还可配菜炒食、做汤、做馅、制成荸荠粉冲饮。大家只知道有藕粉，却很少知道荸荠粉（在安徽无为俗称果粉）。冲饮时比藕粉更加浓厚，味道也更加爽口。如果将其规模化，定会有广阔的市场。每次10个左右。

　　荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人不太适合。

　　（三）生物学特性

　　荸荠喜温暖湿润的环境，不耐干旱和霜冻，也不耐深水，最高水位15厘米，要求光照充足。对土壤要求不严，以表层松软，底土结实，耕作层不太深的土壤最为适宜。对磷钾肥要求较多，防治氮肥过多。种荠于15℃萌芽，25℃开始分蘖，30℃植株旺盛生长，气温降至20℃以下时球茎形成。

　　（四）荸荠栽培技术

　　1.栽培季节与茬口安排

　　荸荠不耐霜冻，需在无霜期生长。在长江中下游地区，立秋前可随时育苗移栽。可与水生蔬菜莲藕、茭白，水生经济作物席草，水稻、麦、油菜等前后接茬。在小满至芒种期间栽植的统称为早水荸荠，在立冬前后采收，后茬可栽油菜、三麦或席草；小暑至大暑期间栽植的统称为伏水荸荠，在冬至至春分采收；在立秋至处暑期间栽植的，统称为晚水荸荠，在春分至清明采收完，后茬可做水稻秧田。在华南地区气温较高，早栽不能早结球茎，一般多种植晚水荸荠。北方地区与春季栽培，深秋采收。

　　2.选种育苗

　　荸荠无论采用分株繁殖还是球茎繁殖都是先育苗后栽植。苗的质量优劣直接影响到栽植后活棵期的生长状况、抗御自然灾害和病虫危害的能力以及球茎的个数和重量。因此，培育健壮苗就成为夺取高产稳产的首要条件。

　　（1）严格选种保全苗作为种用荸荠必须在上一年植株生长的后期对地上部进行观察。将地上部群体生长整齐一致、无倒伏或倒伏轻微、无病虫危害的田块选为留种田，此为初选。荸荠收获时，从留种田中选外形圆整、表皮无破损、芽头粗壮、皮深褐色、单球茎重在15～20克、符合所采用品种特征的球茎贮藏越冬，再进行复选。伏水荸荠4月中旬、晚水荸荠6月下旬至7月上旬进行催芽育苗时，从贮藏的荸荠中选择饱满、表皮光滑且色泽一致的球茎。皮色不一致的花荠通常是带病荠，应予剔除。将选出的芽头粗壮的种荠进行育苗，此为决选。

　　（2）药剂浸种浸根育无病苗荸荠秆枯病是荸荠生产上的大敌，被称为瘟病。常因此病的危害导致荸荠减产，严重者甚至绝产。种荠带菌是以后病菌扩展、蔓延的主要来源。若种荠带菌，在生长期中即使多次用药防治，也基本上效果甚微。而采用育苗前药剂浸种，栽植时用药浸根的方法，防病效果十分显著。

　　具体做法是在育苗前用25%多菌灵500倍液浸种8～12小时，取出沥干，然后催芽育苗。栽植前用25%的多菌灵500倍液浸根16～24小时。

　　（3）假植促根育壮苗荸荠栽植后必须早发棵、早分蘖、早分株、早封行，才能早结荠，获高产，因此，栽植苗必须根系粗壮发达。假植是促进发根的有效手段，通常荸荠最初排种时球茎相距3厘米，20～25天，苗高20～25厘米时移苗假植1次，移苗距离放稀到12～15厘米，这样既利于发根，又扩大了苗的营养面积。移苗时发现病苗、瘦弱苗及时剔除。

　　（4）浅水薄肥育大苗育苗期间尤其是伏水荸荠育苗期间温度不稳定，有时温度偏低，不利苗的生长。苗期灌浅水可以提高土温，促进苗的生长。一般在移苗之前灌水深1～2厘米，移苗后，随着苗长大，气温也逐渐升高，灌水深掌握在2～3厘米，最深不宜超过4厘米。苗期追肥宜轻施勤施，当苗高10厘米左右时浇稀粪水1次，随即浇水，以后每隔5～6天浇稀粪水1次，这样在栽植时苗高可达35～40厘米，有的甚至达60厘米以上，叶状茎粗0.5厘米以上。

　　3.适时栽植

　　长江中下游地区5～8月都可以栽植，北方地区应在5～6月移栽。一般栽植早的，无论是球茎苗，还是分株苗，均表现为光合面积大、单株产量高。7月30日与8月4日栽植期仅相差4～5天，但每亩产量就相差430千克之多(

　　4.栽植苗的选择

　　荸荠栽植用苗分为球茎苗和分株苗2种。所谓球茎苗，就是将种荠催芽育成小苗，最后以球茎为栽植单株，每一种球只育成1株苗；分株苗是指在定植前尽量提早用球茎育苗，促其多分蘖和分株，栽植时将分蘖和分株一一分开，每一栽植苗含有叶状茎3～4根，每一种球可育成数株苗。球茎苗定植后缓苗期短，早期分株多且结荠早，采收时球茎的大荠比例比分株苗的高，但田间易造成局部分株、分蘖过剩，互相拥挤，遇大风暴雨时会引起倒伏，还易发病。一般栽植期偏晚的，如7～8月栽植的宜用球茎苗；而分株苗定植后缓苗期较长，只适于早栽（5～6月），若栽植过迟，则由于高温期较短，植株分蘖和分株较少，田间叶状茎密度不够，产量不高。5～6月栽植的分株苗，分株、分蘖均匀，叶状茎生长健壮，田间通风透光良好、发病轻。此外，采用分株苗还可节省用种量，结荠早，增产潜力大。

　　5.合理密植

　　建立合理的群体结构是丰产的基础。荸荠球茎的充实膨大依赖于地上叶状茎源源不断地供给充足的光合产物，群体越是合理，球茎的膨大发育越是充分。群体过大造成郁闭现象，光合效率低，茎叶软弱，容易染病；群体过小不能充分利用光能。据试验，麦茬早水荸荠用分株苗栽植时每亩栽3000株最适宜，表现为分株结束迟，叶面积指数较适宜，内部通风透光较优，叶状茎寿命长，光合强度下降慢，地下所结球茎产量高。麦茬早水荸荠用球茎苗栽植时以每亩栽1000株最适宜，表现为分蘖分布较为合理，生长健壮，通风透光好，光合强度高，产量高。对于单季中、晚稻秧田和夏茭白、席草茬的伏水荸荠，若用球茎苗栽植，密度以每亩2500～3000株为适宜，行距70～80厘米，株距30～40厘米；若用分株苗栽植，密度以每亩4000～5000株为适宜，行距50～60厘米，株距25～30厘米。接早稻茬的晚水荸荠，须栽植球茎苗，于7月30日前栽植的密度以每亩4000株为适宜，行距50～60厘米，株距30厘米左右；8月栽植的密度以每亩4500～5000株为适宜，行距40～50厘米，株距30厘米。

篇二 关中地区种荸荠吗
关中地区大中棚西瓜栽培管理技术

　　近年来,关中西部大中棚西瓜发展较快,在农业生产中占有重要地位,随着市场经济的发展,民众消费水平的提高,大力发展大中棚西瓜是调整农业产业结构、促进农民增收的有效途径。选好品种、培育壮苗、安全移栽及人工授粉等关键技术是大中棚西瓜取得高产丰收的保证。

　　

　　一、选好品种

　　

　　西瓜品种多种多样,选择适宜的品种,不仅能丰产丰收,还能在市场上抢占先机。关中地区大中棚西瓜宜选用抗病能力强,耐低温,易高产的早中熟品种。早熟品种选用郑抗五号、六号、七号、碾丰十号、佳龙、蜜农等优良品种。中熟品种选用绿宝八号、丰抗八号、西农八号、西农十号、大民508、大民509等,丰产效果较好。

　　

　　 二、培育壮苗

　　

　　1.确定播期

　　大中棚西瓜的播期要根据育苗的设施条件、定植时间来确定。关中地区中棚西瓜的播期选择在2月18日雨水前后播种,大棚西瓜播种较早,一般选在元月中旬为宜。

　　2.选好育苗温室

　　大棚西瓜幼苗生长期正逢严冬季节,雨雪天气频繁,因此选择条件较好的育苗温室是育苗获得成功的重要条件。陕西省宝鸡地区主要有两种加温育苗温室,一种是利用日光温室配备加温火道和地热线进行育苗,另一种是小日光温室,只配置加温火道。前者给大棚西瓜育苗最为安全,后者为中棚育苗方便快捷,农民朋友可以根据自己的经济情况和作物实际自由选择。

　　3.种子处理与播种

　　品种选好后,先将种子在日光下摊薄晾晒1至2天,然后放入55℃温水中,保持10~15分钟(或用含臭氧(O3)的多功能水浸种30分钟,也可用3%的高锰酸钾溶液浸种15分钟后用水冲净),搅拌至30℃后浸泡6小时左右。在此期间,每隔2小时搓洗冲净种子表面的粘液一次。完成后,将种子放于25~30℃的环境中催芽。常用催芽方法使用电热褥或恒温箱,温度保持30~32℃,每隔2小时,打开检查一次。一般2天左右,就有2/3种子破嘴露芽,即可播种。育苗温室空气温度达到17℃以上时播种,把发芽的种子平放在袋(钵)内,一袋(钵)一粒,覆营养土1.5~2厘米,轻轻镇压即可。

　　4.播后温度管理

　　刚播种到出苗前要求白天28~30℃,夜间18~20℃,当育苗温室中有一半以上的幼芽顶土时,要及时通小风降低床温,火道停火,地热线关闸,温度白天保持在22℃左右,夜间15~17℃。经过4~7天后,将温室气温按四段变温进行管理。具体为9~15时12~35℃,15~21时35~20℃,21~3时20~18℃,3~9时18~12℃,连续进行10天左右。西瓜达到三叶一心或四叶一心时,进行高昼温低夜温模拟大棚环境条件炼苗,具体白天温度达到35℃,夜间降到10℃,适当通风,使幼苗健壮。

　　5.育苗时水肥管理

　　育苗时,要注意营养土的配制,一般按腐熟圈厕粪1份+未种过瓜的地表土1份+炉渣1份,混匀过筛,然后按1立方加入磷酸二铵和硫酸钾各0.45公斤,注意不能加入尿素,然后再加入多菌灵、地菌净各25克和用1000倍辛硫磷喷雾拌匀营养土。在瓜苗生长期,向叶面喷洒0.3%磷酸二氢钾溶液。

　　

　　三、安全移栽

　　

　　当大中棚内10厘米地温稳定在14℃以上时进行移栽。宝鸡地区大棚西瓜在3月上中旬移栽,中棚西瓜在3月底至4月初移栽较为安全。移栽时,在晴天下午,选择子叶完整、叶绿节短、根系发白、无病虫害、生长健壮的瓜苗,去掉营养袋(钵),将瓜苗轻轻放入定植孔中(栽前定植孔中喷洒1000倍辛硫磷药剂,以防蛴螬、金针虫等地下害虫咬苗),先覆盖少量细土,用手压实固定瓜苗后,然后每孔浇灌1~2公斤的水,待水渗下后,再覆上细土,让瓜苗的土垞顶面与垄面持平。移栽时应注意以下事项。(1)营养袋不能与瓜苗一起栽入定植孔中。(2)散垞的瓜苗不能栽植,栽后一般会死亡。(3)过湿的苗垞要先晾一晾,再移栽,更不能用手握实。(4)移栽后第2天清晨不能挺立的瓜苗必须补栽。(5)一次运入棚内瓜苗太多时,要先洒上少量温水且放在温暖遮阴的地方,以防萎蔫。

　　

　　四、栽后管理

　　

　　移栽后第一周要密切注意天气预报,天气晴朗,棚温超过40℃以上时,要适当通小风降温,并注意在上午10时至下午3时每隔2小时喷洒温水降温。天气连阴时,注意不要通风,尽量提高棚温以促苗快发新根。移栽后,每天坚持检查有无金针虫、蛴螬等地下害虫危害。如有,选用90%敌百虫400倍液,在每个植株周围打五个小孔,灌入0.5公斤药液,防治效果较好。移栽后阴天和晴天都要坚持通风,通风量应逐渐由小到大,一般选择避风处通侧风,以保证棚内气体交换和控制大棚内的气温。同时通风口要用土压实或用绳子绑牢。使用三膜覆盖的大棚栽后要加盖棚内小拱棚膜,以阻止棚内热量的流失。大棚内浇水总的原则是看天看地看苗浇水,一般座瓜前浇水量要小,浇水次数要少,幼瓜座住后加大浇水量和增加浇水次数,西瓜成熟前5~7天停止浇水。根据大棚西瓜生产的实际,大水浇2次,小水浇3次,2次大水分别是伸蔓水和膨瓜水,这两水选择晴天浇到浇透,3次小水为定植水、结纽水和结瓜期补水,这三水选择晴天进行小水渗灌。

　　底肥在整地前,每亩施入腐熟猪粪5000公斤,过磷酸钙50公斤,尿素25公斤。伸蔓期随水冲施尿素15公斤或碳酸氢铵30公斤左右,并冲施硫酸钾25公斤,切忌不能施入氯化钾。膨瓜期每亩追施碳酸氢铵30~50公斤,硫酸钾25公斤,与50~70公斤腐熟油渣混匀一次施入,在垄旁边距植株25~30厘米处挖窝穴施。

　　整枝能调节西瓜植株生长。宝鸡地区的大棚西瓜一般选用四蔓整枝,部分早熟品种采用三蔓整枝。在主蔓近根处,选留三条侧蔓,抹去主侧蔓上的其余幼芽,整枝不宜过早,过早影响根系充分发育和植株生长,过晚导致田间郁闭,影响通风透光和光合作用。整枝要选择晴天中午进行,这样,高温有利于伤口愈合。

　　

　　五、人工授粉

　

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篇三 关中地区种荸荠吗
荸荠及图片

荸荠

荸荠（拼音：bí qí 英文：water chestnut 学名：Eleocharis dulcis），又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

基本简介

古称凫茈(fúcí），又称乌芋。今有些地区名地栗、地梨、马蹄。主要种植地区是中国南方的平乐县和荔浦、钟山、平南等县，多年生草本植物，种水田中。地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色。肉白色，可食。荸荠“味甘、微寒，滑、无毒”。其功能“消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。

李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述。中国长江以南各省栽培普遍。安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州、湖北汉口及当阳的双莲为著名产地。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成膜片状，着生于叶状茎基部及球茎上部，光合作用靠绿色叶状茎进行。自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎，尖端膨大为新的球茎。穗状花序，小花呈螺旋状贴生。小坚果，果皮革质，不易发芽。

种荠于15℃萌芽 ，25℃ 开始分蘖 ，30℃植株旺盛生长，气温降至20℃以下时球茎形成。一般在早春选顶芽和侧芽健全的种荠在室外苗床育苗，经常保持湿润。约15～20天即可成苗，供大田栽植。株行距一般 30 厘米×60 厘米，亩栽约3000穴。分蘖和分株期间保持一定水层并追施氮肥。球茎形成前追施磷肥和钾肥，对提高产量和改进品质有显著效果。主要病虫害有枯萎病、螟虫等。

荸荠球茎约含碳水化合物21%，蛋白质1.5%，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取淀粉的原料。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。

分布范围

原产印度，中国主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、广东、湖南、湖北、江西等低洼地区。河北部分地区也有分布。 基本用途

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以用来烹调，并可制淀粉。广东小吃马蹄糕，就是用荸荠所制的、称为“马蹄粉”的淀粉所制。它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生。

基本价值

药用价值

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。

荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外，马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

实用价值

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。一般人群均可食用。

儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。

适用量

每次10个左右。生吃、熟吃都可以。

不适宜人群

荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，对老人虽有些好处，但多吃会气急攻心。

药用功能

性味归经

球茎：甘，寒。

地上全草：苦，寒。

功能主治

球茎：清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。[1]

地上全草：清热利尿。用于呃逆，小便不利。

临床应用

1．治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结：生荸荠20枚（洗干净，并用温水烫）榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用，每日1-2杯。

2．治痰核、瘰疬：荸荠100克，海蜇100克，煮汤服，每日2-3次。

3．治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠150克，打碎绞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，芦根汁60毫升同服。每日1-2次。

4．治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱：荸荠60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝（保留菇水）；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。

5．治癌症病人肝肾阴虚：荸荠150克，大鲜蘑菇14朵，杞子15克，酱油20克，鲜番茄1只，白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量。将荸荠洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮25秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下油，将蘑菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、杞子、酱油及开水200毫升，加盖，用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。

6．治癌症病人脾肺两虚：荸荠100克，蘑菇100克，鸡蛋3只，植物油、香葱、盐适量。将荸荠洗净切片；蘑菇洗净，切片；香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。

制作方法

1、荸荠适合生吃，因为荸荠经过烹煮后，很容易造成营养元素的流失；在广大的南方水田地区所种植的荸荠，大部分是做水果，直接生吃的，不过来把泥土洗干净，稍加晾干水分食用更佳。

2、荸荠也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

3、荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克（研成粉），拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

4、它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食；荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。荸荠 ，不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。

食谱介绍

馄饨汤

【原料】：绞肉4两、荸荠末2大匙、葱末2小匙、蛋白1/2个、蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙、高汤7杯、馄饨皮1/2斤。

【调味料】：盐1/2小匙、白胡椒粉、麻油各1/8小匙。

【腌料】：酒1小匙。

【做法】：

1．绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅；

2．每张馄饨皮包入馅 料，备用；

3．高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中；

4．将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。

篇四 关中地区种荸荠吗
荸荠的栽培技术

荸荠的栽培技术

荸荠(Eleoharis Tubrosa Schul tesc)，【异名】芍、凫茈(《尔雅》)，葃菇、水芋、乌芋(《广雅》)，乌茨(陶弘景)，凫茨(孟诜)，葧脐(《本草衍义》)，黑山棱(《博济方》)，地栗(《通志》)，铁葧脐(《救荒本草》)，马蹄(《本草求原》)，红慈菇(《民间常用草药汇编》)，马薯(《泉州本草》)。属莎草科多年生草本植物。原产中国，长江流域以南各省均有栽培，以广西、福建、浙江余杭、江苏高邮、苏州等为著名产地。

荸荠的地下球茎，可作水果或蔬菜，可炒、煮供食，还可以加工成淀粉及罐头，和名种小食品。

荔浦是桂林市乃至广西的荸荠（马蹄）种植大县，年种植面积在8万亩左右，2009年中国农业部授予“国家级马蹄标准化示范县”。荔浦生产的马蹄以个大、皮薄肉嫩、甜脆多汁、化渣爽口、营养丰富、耐贮运等优点而享誉国内外。

一、荸荠的生长发育和环境条件

荸荠属多年生草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水田里。它的繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。荸荠喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在栽培上，要求有20—25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。它适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。在整个生长期中，要求有充足的光照。其全生育过程如下：

1、萌芽：气温达10～15℃时，80%以上球茎可萌芽，同时抽生发芽茎，并向上抽生叶状茎，当幼苗有5～6根叶状茎时，便向下萌生新根。

2、分蘖与分株：7月底～8月初移植的荠苗，3～5天返青后，发芽茎顶端的保质茎，向上抽生叶状茎，经不断分蘖，形成母株丛。与此同时其侧芽向四周发生若干根匍匐茎，伸先3～4节10～15㎝后，其顶端肉质茎的顶芽，继而向上萌生叶状茎，连续分蘖，又形成新的分株。如此反复地分株和分蘖，株丛随之逐渐扩大，叶状茎数直线上升，一株地上茎数可扩大到300～400根。气温在25～30℃时，分蘖分株发生最快。进入9月份后，气温逐渐下降，光合产物的积累量则逐渐增多，匍匐茎的生长由水平方向转而朝土下斜向生长，俗称“下带”。10月上旬以后，不再产生叶状茎，此时所有的匍匐茎先端开始膨大，球茎开始形成。 荸荠的产量取决于球茎的数量和大小，而后者又是由分株的次数及地上茎的数量和质量决定的，正如前述，气温在25～30℃时分蘖分株发生最快，一个分株约10～15天发一档分株。在我地一般可发生分株2～3档，多的可达5～6档，全株共有分株30～40株。9月下旬以后，气温下降明显，不再发生分蘖。因此，争取在适宜气温下，取得一定合理分株数，保证地上叶状茎的数量和质量，荸荠最好要在7月底移栽完，最晚的移植也不能迟于立秋。

3、开花与结荠：当植株基本上停止分株分蘖，地上茎的同化物质便大量向地下贮藏器官即球茎运送，这时叶状茎顶端抽生穗状花序，进入始花期。与此同时，地下部也相应抽生结荠茎，地上开花盛期，也是地下结荠期。寒露（10月上旬）时球茎已成形，小雪（11月下旬）后，地上茎逐渐由上向下枯黄，球茎

此时充分成熟。球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色。冬至（12月下旬）至小寒（元月上旬），球茎内糖分含量最高。

4、对水、肥的要求：荠苗定植后，要求较高土温以利返青分蘖，宜灌浅水稳苗。随着分蘖分株增多，蒸腾量加大，应逐渐加深水层，促进地上茎群体形成。封行后灌深不，控制分蘖分株形成，提早结荠，球茎增多、增大，但应控制氮肥用量，防止徒长。荸荠整个生长期都不能缺水，如不徒长不应搁田断水，特别是球茎膨大期，更不宜缺水。

荸荠株丛多而大，结球荠期所需各种养分及同化物质也多，因此基肥要足。在分蘖分株时段要求充足 氮肥，更不可缺肥，以保证荸荠够苗株足。进入结球期后，则不宜再施氮，否则徒长，引起倒伏，影响结球，并加重病害的发生。钾素对改善球茎的品质，促进氨基酸、蛋白质析合成和糖分、淀粉的运转积累有重要的作用，除作基肥外，还要在荸荠生长期追肥钾素，此外，充足的钾肥还能提高植株的抗病力。磷肥对荸荠也有类似的效应。所以种植荸荠一定要氮磷钾肥三要素配合，尤其在始花结荠期前后不可缺少磷钾肥。此时如能喷施叶面肥，或磷酸二氢钾等，都可收到球茎粗大、提高产量的效果。

二、荸荠的营养

荸荠,我国古代最早的名物工具书《尔雅》称之为凫茈，是因为凫鸟喜食而得名。它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食；荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。

荸荠 ，不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。据化学测定，荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。《本草纲目》认为，荸荠能“消渴、温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热。”作粉食能“明耳目，消黄疸，开胃下食，能解毒。疗膈气，消食化铜。治血崩，消蛊毒。”它淀粉含量高，可制淀粉，做粉丝，酿酒，其残渣还是养猪的优质饲料。

三、荸荠的栽培管理技术

要获得荸荠的稳产、高产、质优，选择优良的品种是关健。经多年来的实践认为，菲律宾大马蹄生长旺盛，抗病力强，适应性广，结实分布均匀，个大，糖多、肉嫩、产量高。经广西植物研究所1988年测定，含糖18.41%，淀粉26.37%，粗纤维3.63%；经青山镇经营管理站及荔镇经营管理站1988年分别对本地种、菲律宾大“马蹄”的验收情况，菲律宾种的产量一般亩产在2500公斤，高的达3250公斤，而本地种一般的在950公斤，高的也不过1500公斤左右。因此要获得荸荠的高产，除选择优良的品种外，还必须采取相应的栽培措施，主要栽培技术是：

1、精细选种，适时育苗。育苗用的种果球，应选择个体大，果形好，表面光洁，顶芽健壮，无破损、无病虫伤口的为好。为了防止病害的侵染，下种前应将种荠用500倍液秆枯净浸种24小时后，再进行排种。每亩大田的用种量视栽插的方式来确定，一般采用分株移植的，亩用种量在20—50公斤，采用带个的母株植法，亩用种75—100公斤。从栽培情况看，认为采用带个的母株移植病虫害少，产量高，一般要比分株移植亩增产250—500公斤。分株移植，采用的是两段育苗，即先在苗床上旱育，待苗高25—30厘米左右移到大田，按0.3×0.3米的规格插后进行水育。待早稻收获后，再分株移植；母株移植，是将旱育苗直接插到大田，不再分株插植。从时间上，分株移植育苗时间在6月10日左右，

母株移植的可推迟到6月25—30日，即早稻收获前25—30天左右为宜（秧龄25—30天）。

为了培育健壮的荠苗，苗床地宜选择无渍水，土层疏松，肥沃的壤土或菜园地，育苗前亩施用农家肥300—500公斤，草皮灰（火土灰）300—500公斤，犁翻整平，分成1.3—1.5 米的小厢。下种前，为了防止害虫的为害，可用500倍液的甲胺磷将床土喷湿，待干后再将种球按4—5厘米的间距排列在苗床上，顶芽向上，用细沙或松碎的细土盖上，厚度以刚盖过种球稍露芽为适，然后淋足水。为防止高温灼伤芽苗，可搭棚遮阴或盖些稻草，基肥充足的一般不需追肥。齐苗后，若荠苗叶色黄、缺氮的，可用尿素0.2—0.3 公斤兑稀粪水50公斤进行喷淋。移栽前一星期，亩苗地追施尿素、硫酸钾各5公斤，喷1—3次杆枯净500倍液，以防将病带入大田。

2、适时移栽，合理密植。大署至立秋前是荸荠的适时移栽期，最好能在8月2日前插到大田，最迟不能超过立秋。插植的规格视土质的肥瘦，移栽期的迟早不同作适当的调整。土质肥沃的宜稀，反之则应密些，早插的宜稀，迟插的要求密些，一般株行距可采用0.35×0.6m亩插3100株，或0.5×0.5m亩插2700株,0.6×0.6m的规格。插的深度以8棗10厘米较为适宜，同时，移栽时，要求轻起苗，轻插，避免碰伤母株。为了防止秆枯病从伤口侵入和促快生、快发、个大，起苗后用秆枯净500倍液和250ppmABT（生根粉）5号沾根栽插（ABT0.1g兑水4kg即为25ppm）。

3、搞好肥水管理及病虫防治。施足基肥是夺得荸荠高产的关健，除移栽前选择好适宜的田块外，每亩应施粪肥750—1500公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸钾20公斤于犁耙田时施下。插后10—15天应及时追肥，每亩用尿素2.5—4公斤或腐熟的农家肥500—750公斤。为改善土体结构，使土壤疏松、增加土壤中的有效养分，有条件的每亩用木叶或青草500—700公斤进行压青，没有嫩木叶、青草的每亩可用稻草300—400公斤。追肥压青后，如果荠苗生长差，分蘖少应补施一次肥，一般每亩用复合肥15—20公斤，以促进分蘖的形成和生长；为促进球茎的形成和膨大，9月底10月初必须重施一次增果肥（时间在9月30日0月5日左右），给保苗长果提供充足的养分，这次施肥主要以复合肥或腐熟的饼肥为主，一般亩施复合肥40公斤，硫酸钾25公斤，或腐熟的花生麸 50—80公斤。为防止病害的发生，施肥时，宜选择阴天或傍晚进行为好。此次施肥后，应尽量减少人畜下田。为促进球茎膨大，可适当于9月20日前喷1—2次微量元素如ABT等。

荸荠的虽为草本水生植物，但在水的管理上，宜采用浅水移栽，深水回青，薄水分蘖，湿润长果的管水方法，即移栽时放浅水，插后灌深水5—9厘米，回青后宜用浅水灌溉，一般3厘米左右即可。够苗封行后，可灌深水进行控苗，结荠期宜保持8—10cm水层，施重肥后，可采用浅水勤灌的湿润管水方法。这样既可达到以水调气，以水调肥的作用，又能有效地排出土壤中的有毒物质，促使根须下扎，增加营养吸收面积，以满足后期长果结实的营养需要，达到果多、果大、产量高的目的。但不宜长时间露田。到十一月中旬，荸荠基本定型后，球茎成熟时可停止灌水，保持土壤湿润即可。

四、荸荠的病虫害防治

（一）荸荠的虫害防治

1、荸荠的虫害主要为荸荠螟和蝗虫。

1、荸荠白螟：8月中旬，亩撒施米乐尔1.5公斤，防治第二三代白螟；9月中下旬再撒施上药剂一次，防治三四代白螟。隔5—7天一次，连续用药2—3次。

2、蝗虫：用800倍敌百虫溶液喷杀，用药时，先喷田的四周，再由田边逐渐向田中间喷杀。

3、蚜虫：用氧化乐果喷杀。

（二）荸荠的病害防治

1、荸荠杆枯病

荸荠杆枯病是影响我县荸荠生产的主要病害。为了减轻和杜绝杆枯病的侵害蔓延，减少损失，1993年以来，在广西大学农学院的技术支特下，我县经作站在青山镇进行了荸荠杆枯病的调查及综合防治试验与示范，取得了较好的防治效果。

（1）病原及症状

荸荠杆枯病也称“荸荠瘟”，是荸荠柱盘孢子（cylin-drosporium

eleochidis Lrntz）引起的，属半知菌亚门真菌。该病在我县主要为害叶鞘、茎叶。叶鞘染病，基部初现暗绿色不规则形水渍状斑，后扩展到整个叶鞘，病部干燥后呈灰白色并现短条状黑色小点。茎杆染病，初呈水渍状棱形或椭圆形至不规则形暗绿色梭状病斑，呈水渍状暗黄色，病部组织变软凹陷，其上出现黑色小点或短线状斑点，有时呈同心圆状排列。随着病情的发展，病茎病斑处向上逐步扩展为长条状枯黄色大斑，致使叶状茎干枯发黄，并可见大量浅灰色霉层，严重时直至全茎死亡，病斑下部茎杆仍保持绿色。

（2）传播途径与发病条件

①病菌来源

根据我县经作站采样送广西农大化验结果得知，菌丝体离开病原体，在土壤中存活时间小于3个月，而我县荸荠插植期是在早稻收割后。因此，在我县荸荠杆枯病主要以种荠带病传播，其次是田间遗留下的病茎残体。

②传播途径

带病种荠及病茎残体，来年条件适时产生分生孢子，借助风雨，水流传播蔓延进行再侵染。我县荸荠种植区都是连遍种植。因此，一旦条件适宜，发病面积较大。

③发病条件及发病时间

荸荠杆枯病发病适宜田间温度17--29℃，最适温度为25--28℃，要求较高的田间湿度。在我县6月底可找到病茎，但7--8月份气温较高，日温30℃以上，而荸荠杆枯病病菌在30℃以上高温生长受抑制，且荸荠刚移植不久，田间密度较稀，田间湿度小。因此，发病田块茎杆发病程度都较轻。9月中旬后，荸荠基本封行，田间湿度较大，此时气温为27℃左右，因此病情指数急骤上升，如防治不力，全田植株发病蔓延迅速。9月底后荸荠种植区发病面积达75%以上。

（3）防治措施

①种荠消毒

因我县荸荠在生长后期，都有不同程度的发病，基本上都是带病种荠。催芽育苗时如不用药物消毒处理，在苗期即可看到苗上黄色部分有小黑点（即初发病斑）。7月底8月初移栽到大田，则易发生流行。据我县经作站近几年试验表明，种荠用药剂比不用药剂消毒处理的荠苗发病慢20--30天。种荠消毒以敌力康600

倍液或25%多菌灵250倍液浸种12--24小时为宜，浸种后马上排种育苗；定植前将幼苗在上述浓度药液中浸6—12小时。

②消灭病原体

处理好病田块的病苗，挖荸荠前，将苗全部除掉，集中烧掉，挖净病荠，次年开春后，把遗留田中的荸荠打捞干净，以减少来年的病源基数。

③合理施肥，增施磷钾肥

在一定氮肥使用量内，多施农家肥，增施磷钾肥，特别是含硅磷肥，保证养分充足，提高生理代谢机能，增加苗表皮硅质厚度，增强植株抗病能力。 ④及时叶面喷药防治

定植后15天左右即进行喷药防治，每15天喷一次，有病株的田块每隔3天喷一次，连续3次。发病初期，我县约在8月下旬后，如发现田间植株有病苗，病情指数在5时，应立即用药防治，控制其蔓延流行，减轻发病程度。发病前每隔10—15天喷药一次，连喷2—3次。在发病初期，每隔5—7天喷药一次，连喷3次。注意抓住雨前、雨后喷施。 常用的药剂有：25% 多菌灵250倍液，45%代森铵1000倍，50%退菌特500倍，50%代森锰锌500倍，12.5%敌力康可湿性粉剂2000倍，25%敌力脱乳油1500倍，或5%施特灵水剂300倍，使用2--3种药剂交替喷雾效果为佳。推荐药剂：科惠、爱苗、好力克、富力库等药剂交替喷施。

（4）防治注意事项

①认真区别杆枯病与生理红尾

杆枯病与生理红尾较易混淆，应认真区别，以对症下药。我县很多农民把生理红尾当作杆枯病用药，如不分清，会把有效的农药误解为无效农药。荸荠杆枯病，病斑周围桔黄色，中间下陷灰褐色，用指甲不能刮脱（孢子盘）病斑向上多为杆枯，而生理红尾红斑中心的黑点用指甲可括脱，茎杆红黄而不干枯，多发生在移栽后一个月内。

②认真细致喷药

荸荠苗直立光滑，上覆盖着蜡质，药液不易粘着，喷药时最好加入粘着剂，如洗衣粉，每壶水加一汤匙（约0.1%），以提高药物的粘着力。另外，喷药时，压力要大，喷片口要细，喷出的药液成雾状，均匀的覆盖在茎苗上，以达到理想的防治效果。

2、荸荠白粉病的防治

荸荠白粉病：一般应在荸荠分蘖盛期用药防治。发病前每隔10—15天喷药一次，连喷2—3次。在发病初期，每隔5—7天喷药一次，连喷3次。注意抓住雨前、雨后喷施。推药剂：科惠、爱苗、好力克、富力库、施特灵等药剂交替喷施。

3、荸荠腐烂病

荸荠腐烂病可分为生理生病和荸荠褐腐病及干腐病。据我县调查结果表明，造成腐烂病发生的主要为生理性烂荠。主要是：一、施化肥时，排水或水过浅，促使田间肥料浓度过大，导致荸荠体细胞水溶液反渗透，结果使组织坏死，造成烂荠；二、水淹没顶造成茎杆倒伏及撞伤荠苗，感病 后也易造成烂荠；三、荸荠膨大期时，人畜下田过多，伤根伤皮引起烂荠。

防治时，主要是施用化肥时，应注意有一定的水层，下雨天应注意排水，以防被淹，荠膨大期时应尽量避免人、畜下田，以免伤及根部和荠皮。

4、荸荠生理性红尾病的防治

篇五 关中地区种荸荠吗
荸荠研究进展

专题综述２００６．０８

ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＣＨＡＮＧＪＩＡＮＧＶＥＧＥＴＡＢＬＥＳ

长江蔬菜

荸荠研究进展

李峰

摘

要

柯卫东刘义满

着重从荸荠的起源与分布、分类、生物学特性和高产栽培技术、资源与育种、组织培养、生理生化和荸荠球茎的利荸荠

研究

进展

用等方面对国内外相关方面的研究进行了综述。

关键词

ＡｄｖａｎｃｅｓｉｎＲｅｓｅａｒｃｈｏｆＣｏｍｍｏｎＳｐｉｋｅｓｅｇｅ

ＬｉＦｅｎｇ，ＫｅＷｅｉｄｏｎｇ，ＬｉｕＹｉｍａｎ

ＡｂｓｔｒａｃｔＴｈｉｓｐａｐｅｒｓｕｍｍａｒｉｚｅｓａｄｖａｎｃｅｓｉｎｒｅｓｅａｒｃｈｏｆｃｏｍｍｏｎｓｐｉｋｅｓｅｇｅ［Ｈｅｌｅｏｃｈａｒｉｓｔｕｂｅｒｏｓｅ（Ｒｏｘｂ．）Ｒｏｅｍ．ＥｔＳｃｈｕｌｔ］ｆｒｏｍｔｈｅａｓｐｅｃｔｏｆｏｒｉｇｉｎａｎｄｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ，ｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓａｎｄｃｕｌｔｕｒｅｓｋｉｌｌｆｏｒｈｉｇｈｙｉｅｌｄ，ｒｅｓｏｕｒｃｅａｎｄｂｒｅｅｄｉｎｇ，ｔｉｓｓｕｅｃｕｌｔｕｒｅ，ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌａｎｄｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｒｅｓｅａｒｃｈ．ＴｈｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆＣｈｉｎｅｓｅｗａｔｅｒｃｈｅｓｔｎｕｔｃｏｒｍｉｓｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ．

ＫｅｙｗｏｒｄｓＣｈｉｎｅｓｅｗａｔｅｒｃｈｅｓｔｎｕｔ，Ｒｅｓｅａｒｃｈ，Ａｄｖａｎｃｅｓ

荸荠别名马蹄、地栗、乌芋、凫茈等，是莎草科多年生浅水草本植物，原产中国南方和印度，以其地下球茎作为食用器官，在我国已有２０００余年的栽培历史［１］。目前，荸荠广泛栽培于我国长江流域及其以南各日本、越南、印度、澳大利亚和美国亦有栽省；在朝鲜、

培。据不完全统计，截至１９９８年，我国荸荠栽培面积约为３．５万ｈｍ２，年产７５万ｔ左右，主要供国内市场鲜销，仅部分加工成罐头或冷藏，经我国香港或台湾转销东南亚和欧美各国，并且出口量逐年增加，如美国

后安徽、浙江、湖南的地方志中陆续有荸荠栽培的记载。《便民图纂》（１５０２年）中首次述及荸荠的具体栽培方法［５］。

１．２荸荠的分布

荸荠生长适应性较强，在国外，荸荠主要野生分

布于东南亚、美洲、欧洲和大洋洲等国家的池沼、滩涂等低洼地带，分布于西方国家的荸荠大约于１７世纪引入；在中国，除高寒地区外，其分布几乎遍及全国各个省区，而经济栽培则主要在长江流域及其以南地区。叶静渊［５］（２００１）研究发现，江浙两省不仅驯化栽培比较早，比较盛，而且品质也比较好，因此推测江浙一带可能是中国驯化栽培荸荠的起源中心。目前，荸荠栽培已经形成了几个著名产区，如广西桂林，浙江余团风和沙杭，江苏高邮和苏州，福建福州，湖北孝感、洋，安徽庐江县杨柳乡和宣舟等［２，４］。

１９８３～１９８７年４年间进口数量几乎增加了２．５倍［２，３］。许多学者从荸荠的起源与分布、分类、生物学特性与栽培、育种、组织培养、生理生化等方面进行了一系列研究。

１

１．１

荸荠的起源与分布

荸荠的起源

大多数学者均认为荸荠起源于中国和印度［２，４］。中【关中地区种荸荠吗】

２

２．１

荸荠的分类

荸荠的植物学分类

荸荠属莎草科（Ｃｙｐｅｒａｃｅａｅ）荸荠属（ＥｌｅｏｃｈａｒｉｓＲ．

国关于荸荠的最早记载见于《尔雅》（约公元前２世芍，凫茈”，郭璞（３１４年前后）注：“生下田，苗似纪）：“

龙须而细，根如指头，黑色，可食”。《名医别录》（公元乌芋”，“荸荠”一名是北宋成书的５２６年前后）中称：“

《物类相感》（１１世纪下半叶）、《本草演义》（１１１６年）等首次著录的。荸荠的驯化栽培则比较晚，关于荸荠栽培最早的见于两宋之际的古籍，南宋嘉泰元年（１２０１年）浙江《吴兴志》：“凫茨，……，今下田种”。以

李峰，武汉市蔬菜科学研究所，４３００６５柯卫东，刘义满，武汉市蔬菜科学研究所收稿日期：２００６－０３－０８

Ｂｒ．）。在早期出版的书籍中，属名亦有用Ｈｅｌｅｏｃｈａｒｉｓ，为“生长于湿地”Ｌｅｓｔｉｂ．的，这是源于希腊语“ｈｅｌｏｄｅｓ”之意，但是现代分类学者由于某些原因多偏爱使用“。荸荠学名Ｅｌｅｏｃｈａｒｉｓｄｕｌｃｉｓ（Ｂｕｒｍ．ｆ．）Ｅｌｅｏｃｈａｒｉｓ”

Ｔｒｉｎ．ｅｘＨｅｎｓｃｈｅｌ，其异名有多种，其中Ｅｌｅｏｃｈａｒｉｓｔｕｂｅｒｏｓａ（Ｒｏｘｂ．）Ｒｏｅｍ．ｅｔ．Ｓｃｈｕｌｔ．多被一些学者所认同而引用。

ＬｉＭ．、ＭｉｄｍｏｒｅＤ．Ｊ．［２５］（１９９９）对来自于中国台湾、杭州，美国和澳大利亚的荸荠品种进行了ＲＡＰＤ分析，推测在澳大利亚栽培的荸荠品种在形态和生理上

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长江蔬菜

ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＣＨＡＮＧＪＩＡＮＧＶＥＧＥＴＡＢＬＥＳ

的差异是表现型差异，而非基因型差异。ＬｉＭ．等开创了利用现代生物技术手段对荸荠亲缘关系方面进行研究的先河，更为深入的研究还有待进行。

宜作基肥施用；叶状茎吸收钾素有两个低峰，即植株分株和抽生结荠匍匐茎的时期，因此钾肥要在中后期重追。他们还研究了荸荠栽植密度对植株生长及产量的影响，认为每６６７ｍ２栽植３０００株叶面积指数增长平稳，通风透光，产量高。

２．２荸荠的园艺学分类

荸荠主要分为野生类型和栽培类型２个大的类

型，一般野生类型荸荠叶状茎较细、较矮，球茎较小；栽培类型荸荠叶状茎较粗、较高，球茎较大。在栽培类型的荸荠品种间植株形态很相似，主要差别表现在地下球茎的外部形态上，区别主要表现在球茎的底部，有凹脐和平脐之分，因此又将栽培类型分为平脐荸荠和凹脐荸荠，一般平脐肉质较粗，渣多，淀粉含量高，较耐贮藏；凹脐荸荠水分和可溶性固形物含量高，味甜，渣少［２，７］。

４荸荠资源与育种

荸荠资源在我国分布较为广泛，随着人们对农作

物种质资源重视程度的提高，各地的科研单位开始对荸荠种质资源进行收集、保存和利用，在２０世纪９０年代，武汉市蔬菜科学研究所最先进行了荸荠资源的收集和保存，采用资源缸保存方式保存于国家种质武汉水生蔬菜资源圃内。截至目前其收集保存荸荠种质资源１０５份，其中野生资源１０份，品系５份，地方品种９０份，地方品种中包括各地著名品种，如桂林马蹄、杭州大红袍、孝感荸荠、团风荸荠、勐遮荸荠、苏荠、余杭荠、菲律宾马蹄等。武汉市蔬菜科学研究所亦对种质资源进行了鉴定评价，周国林等［１１］（１９９９）对１０份种质资源从农艺学性状和品质性状两方面进行了综合评价，从中筛选出勐遮荸荠等优异资源。

荸荠育种工作相对其他作物较为滞后，目前各地主栽品种主要是各地人工自然选择而形成的地方品种，人工选育品种报道很少，仅见于武汉市蔬菜科学研究所选育的品系“和团风马蹄研究所选育的９３－３３”“鄂荠１号”，这两个品种（系）主要利用自然变异采用无性系选的方法选育而成，对于采用其他选育方法（如实生选种、杂交育种、诱变育种等）育种还有待研究。笔者认为，今后可对荸荠开花结实习性和实生种子繁殖等方面进行研究，为荸荠进行实生苗选种和杂交育种打下基础。

３

３．１

荸荠的生物学特性和高产栽培技术

生长周期

营在一个年生长周期内，荸荠都要经过幼苗期、

养生长期、营养生长和生殖生长并进期以及结荠期４个时期［２］。曹侃、王槐英［８］（１９８５）和王槐英、曹碚生等［９］（１９８９）先后对荸荠生育动态进行了观察和研究，认为地温达到１０～１５℃时球茎萌发，植株进入幼苗期；随着气温的升高，叶状茎不断发生，同时开始形成分株分蘖，植株进入营养生长期，气温在２５～３０℃时分株发生最快；植株花茎的抽生在８月中旬，营养生长和生殖生长齐头并进，植株进入营养生长和生殖生长并进期；植株分株抽生到９月下旬至１０月上旬趋于稳定，地下球茎开始形成，植株进入结荠期。

３．２高产栽培技术

曹侃、王槐英［８］（１９８５）认为，适期早栽能增加地上

茎数量，使同化器官制造和积累的养分多，球茎个数和重量增加；灌水的深浅直接影响到土壤的温度，而温度又是影响荸荠结荠的重要影响因素，所以，前期灌浅水，后期灌深水；如果整个生育期水分供应不足，则植株矮小，分株、分蘖及球茎数减少，球茎品质差，因此荸荠整个生育期不应断水。土壤的温度、湿度及透气性既影响到球茎大小也影响到结荠数，因此栽植前要深耕细耙，增施有机肥，改善土壤物理性状，为球茎膨大创造良好的土壤环境。陈学好（１９８７）提出荸

［１０］

５组织培养研究

荸荠栽培长期采用无性繁殖，不仅易造成种性退

化，带菌严重，而且繁殖系数较低，因此荸荠组织培养技术于２００６年开展起来。关于荸荠组织培养的研究，国外尚未见有报道，国内的研究主要围绕三个方面进荸荠试管球茎诱导以行，即：荸荠试管组培苗的获得、及组培苗大田移栽效果研究。

５．１荸荠试管组培苗的获得

李良俊等［１２］（１９９４）、陈利萍等［１３］（１９９９）和杭玲等［１４］

荠高产培育健壮苗技术措施，主要有：严格选种，保全苗；药剂浸种，育无病苗；假植促根，育壮苗；浅水薄肥，育大苗。王槐英、曹碚生等（１９８９）研究了苏荠植

［９］

（２００５）对荸荠茎尖组织培养和快速繁殖方法进行了较深入研究，他们认为，荸荠茎尖在ＭＳ＋６－ＢＡ１．０ｍｇ／

株体内氮、磷、钾的动态变化，指出叶状茎的分蘖和生长需要大量氮素营养；磷在植株体内含量的高峰期出现在分蘖分株盛期，后逐渐降低，因此磷肥必须早施，

Ｌ＋ＮＡＡ０．１ｍｇ／Ｌ的分化培养基中能诱导产生丛状叶状茎。在继代增殖过程中，陈利萍等［１３］（１９９９）研究认为，当在ＭＳ中附加激素６－ＢＡ３ｍｇ／Ｌ、ＣＰＰＵ０．３ｍｇ／Ｌ

－４０－

ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＣＨＡＮＧＪＩＡＮＧＶＥＧＥＴＡＢＬＥＳ

长江蔬菜

时，增殖系数达到最高，为４．０左右；李良俊等［１２］（１９９４）研究结果表明，以丛芽（３个小芽构成）作增殖培养的外殖体经培养２５天后，其平均分蘖系数最高，达１１．３３；杭玲等则认为，在ＭＳ中加入６－ＢＡ１．０～

个体积和重量的“快—慢—快”过程。荸荠植株生长过程中干物质的分配情况是：球茎形成前主要分配给叶状茎和根系；球茎开始形成至淀粉快速积累期，主要分配给叶状茎和球茎；淀粉快速积累期后，主要分配到球茎中。在所有器官中，叶状茎中干物质分配率最高。

李曙轩［２２］（１９８７）在研究荸荠球茎萌同时，朱世东、

发与形成过程的生化变化时认为，球茎萌发时贮藏态养分不断转化为可利用态养分，淀粉逐渐减少，糖逐增渐增加，但是新球茎形成过程中，淀粉含量经历“加—下降”过程；匍匐茎生长过程中，所有糖类均增葡萄糖及果糖均逐渐减少，蔗糖加，而球茎中还原糖、

则大为增加；在生长过程中各器官中的转化酶活性前期上升，后期不断下降，而淀粉酶活性则不断增高，其中球茎中淀粉酶增加最多。另外，朱世东［２３］（１９９６）认为，球茎膨大生长与气温和日照长度均呈显著的负相关，球茎膨大过程中，其内生长抑制物质的相对含量逐渐降低，而生长促进物质的相对含量则不断提高。而球茎生长促进或抑制物质具体为一种或多种的何物质还有待研究。马庆虎、陶国清等［２４］（１９９０）发现荸荠球茎中含有高水平的异戊烯基腺嘌呤核苷（ｉＰＡ）和腺嘌呤，其意义有待进一步研究。在国外，ＬｉＭ．、

１．５ｍｇ／Ｌ、白糖３０ｇ／Ｌ时，增殖系数６～８。陈建林［１５］（２００３）在旨在提高荸荠继代增殖系数的研究中，发现

１０％的蔗糖浓度是有利于荸荠组培苗增殖，增殖系数可达９．４，而蔗糖浓度为１２％时，荸荠组培苗质量最好，苗壮。

另外，ＬｉＭｅｉ［１６］（１９９９）针对荸荠离体培养过程中培养基ｐＨ值降低和褐化现象进行了研究。结果表明，５

ｇ／Ｌ的活性碳可与培养基中的褐色化合物结合从而除去培养基中的褐色化合物，但５ｇ／Ｌ的活性碳和５０

ｍｍｏｌ／Ｌ的生物缓冲剂ＭＯＰＳ（３－氮－吗啉代丙烷磺酸）均未能阻止培养基ｐＨ的下降，因为ＭＯＰＳ的ｐＨ缓冲范围（６．５～７．９）较窄，应选择两种或两种以上具不同

ｐＫａ的混合液，以拓宽ｐＨ值缓冲范围。５．２

荸荠试管球茎诱导

由于荸荠试管苗驯化难度较大，成活率不高，曹碚生、蔡汉等［１７，１８］（１９９９）摸索出一套试管球茎诱导技术，认为荸荠试管球茎形成的最适培养基分别为ＭＳ＋

６－ＢＡ１．０ｍｇ／Ｌ＋蔗糖９０ｇ／Ｌ和ＭＳ＋６－ＢＡ０．８ｍｇ／Ｌ＋蔗光照８ｈ／天。要达到糖９０ｇ／Ｌ，最适培养条件为１８℃、

ＫｌｅｉｎｈｅｎｚＶ．等［２６］（２０００）就光周期对荸荠生长影响进行了专门研究，认为荸荠球茎形成存在一个最大临界光照日长（１２～１２．５ｈ），光照低于这个临界日长，球茎迅速膨大，若光照高于这个临界日长，则显著地延缓了荸荠球茎的形成，即使在平均温度低于２１℃条件下，荸荠球茎也不形成或者仅形成很小球茎。

８５％左右的发芽率，只需鲜重为０．２～０．３ｇ的试管球茎，球茎风干至鲜重的９０％后贮藏在玻璃瓶内，０～

１５℃黑暗条件下保存６个月后发芽率可达９０％以上。同时研究还认为，试管球茎形成需要７５天，生产周期过长，解决这个问题还有待研究。

５．３试管苗大田移栽效果研究

曹健、李宝庆等［１９］（１９９９）研究认为，茎尖培养后的

６．２荸荠球茎贮藏加工生理生化研究

变色、病菌入侵等因荸荠在采收后，由于失水、

荸荠产量及球茎大小均有明显提高，产值提高了素，使得荸荠不能长期贮藏，为了解决长期贮藏问题，国外一些学者从荸荠成熟度、贮藏温度以及其他贮藏环境条件等方面进行了研究。Ｓ．Ｊ．Ｋａｙｓ等［２７］（１９８５）研究认为，荸荠球茎在１．５℃低温下浸泡于１０％ＮａＣｌ溶液中，可保存６个月，并且外观品质、可溶性固形物和质地没有发生显著变化；荸荠球茎组织中钠显著增加，但细胞仍保持鲜活，然而，呼吸速率仍处于较高水平。Ｊ．Ｋ．Ｂｒｅｃｈｔ等［２８］（１９９２）重点从荸荠成熟度与贮藏温度方面进行了研究，结果表明，荸荠球茎采收期应根据表皮的成熟度确定，并且成熟球茎在１℃或者５℃条件下贮藏腐败甚微，在有效控制腐败的情况下，荸荠最好贮藏在１０℃条件下，因为球茎会变得更甜。

荸荠在加工成罐头等罐装或袋装产品时，常需进行切削去皮，容易出现褐化、腐败现象，ＰｅｎｇＬ．等［２９］

３２．３％～３３．１％，克服了长期以来荸荠传统品种种性退化问题。王碧芹、江洪如等［２０］（２００４）研究认为，荸荠组培后分蘖分株数、株型、株高超过常规苗，商品果率比常规苗提高２０％以上。因此，荸荠组培技术将有着广阔的市场前景。

６

６．１

荸荠生理生化研究

球茎膨大生理生化研究

朱世东、李曙轩（１９８７）在研究荸荠球茎形成与

［２１］

膨大规律时认为，荸荠匍匐茎是陆续发生的，球茎大量形成时间在９月中下旬（杭州地区），单个球茎从开始膨大到停止膨大约经历７０天，其中生长最快的时间为球茎开始膨大后２０天左右和４０～７０天，经历一

－４１－

长江蔬菜

ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＣＨＡＮＧＪＩＡＮＧＶＥＧＥＴＡＢＬＥＳ

（２００４）和ＪｉａｎｇＹ．等［３０］（２００４）在这方面进行了研究，并且分别提出了两种有效措施。其一，对鲜切削荸荠在沸水中热处理３０ｓ，置４℃下，可贮藏１２天不褐化变质；其二，将鲜切削荸荠浸泡于０．１ｍｏｌ／Ｌ柠檬酸中，置

［７］柯卫东，黄新芳．水生蔬菜种质资源研究概况．长江蔬菜，２００１（增刊）：１５～２４

［８］曹侃，王槐英．荸荠的生物学特性及高产栽培技术．江苏

农业科学，１９８５（７）：９～１０

４℃下贮藏，可有效保持品质和延长货架期。

［９］王槐英，曹碚生，陈学好．苏州荸荠品种特性及高产栽培

技术的初步研究．中国蔬菜，１９８９（５）：１８～２１

７荸荠球茎的利用

荸荠球茎营养丰富，每１００ｇ鲜球茎含碳水化合

［１０］陈学好．培育荸荠健壮苗的技术．江苏农业科学，１９８７

（３）：２８

蛋白质１．５ｇ、脂肪０．１ｇ、粗纤维０．６ｇ，并且物２１．８ｇ、

还具有一定药用价值［４］。长期以来，人们将其作为蔬菜或者水果食用，我国生产的荸荠大部分供应鲜销市场

［２］

［１１］周国林，柯卫东．对种质资源中１０份荸荠材料主要性

状的观察．长江蔬菜，１９９９（１２）：３０～３２

［１２］李良俊，何小弟．荸荠组织培养和快速繁殖．植物生理

学通讯，１９９４，３０（４）：２７５～２８０

，这是荸荠的主要用途。随着对荸荠研究的深入和加

工工艺的提高，对荸荠的利用更为广泛。主要有：①提取荸荠淀粉，用于冲调食用、改善某些挤压膨化食品的冲调性、作为食用粘合剂等方面

［３１，３２］

［１３］陈利萍，吕家龙，唐永红，等．荸荠离体培养技术的初步

研究．浙江大学学报，１９９９，２５（５）：５２４～５２６

；②加工成罐

［１４］杭玲，苏国秀，蒋慧萍，等．荸荠的组织培养和快速繁殖．

广西农业科学，２００５，３６（４）：３０６～３０７

头，适于远销［２］；③荸荠果肉饮料［３３］；④制造中药，江苏省南通制药厂利用荸荠的药用价值制成中成药王氏此外，陈青、王海燕（１９９９）从废弃的荸荠皮保赤丸。

［２］

［３４］

［１５］陈建林．荸荠组培苗高效扩繁技术的研究．扬州大学硕

士学位论文，２００３

［１６］ＬｉＭｅｉ．ＭｅｄｉｕｍｐＨＣｈａｎｇｅａｎｄＢｒｏｗｎｉｎｇｄｕｒｉｎｇＣｈｉｎｅｓｅ

ＷａｔｅｒＣｈｅｓｔｎｕｔＩｎＶｉｔｒｏＣｕｌｔｕｒｅ．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＨｕｂｅｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＣｏｌｌｅｇｅ，１９９９，１９（２）：５６－５８

［１７］曹碚生，蔡汉，李良俊，等．荸荠球茎离体诱导技术的研

究．园艺学报，１９９９，２６（５）：３３５～３３６【关中地区种荸荠吗】

中提取出了水溶性和光热稳定性都好的荸荠棕色素，李冬生、王金华［３５］（２００３）证实荸荠茎叶提取物对细菌、酵母菌和霉菌具有较强抑制作用，这些发现必将促进荸荠的综合利用程度。

８展望

关于荸荠的研究，我国乃至世界的学者作了很多

［１８］曹碚生，蔡汉，李良俊，等．温度和光照等因素对荸荠试

管球茎形成的影响．扬州大学学报（自然科学版），【关中地区种荸荠吗】

２０００，３（２）：４５～４８

［１９］曹健，李宝庆，黄俊，等．茎尖培养对荸荠产量及球茎大

小的改良效果研究．广西农业科学，１９９９（６）：２０～２１

较为细致的研究工作，但是，目前对荸荠的研究还不够深入。笔者认为，还应在以下几个方面作大量工作或开展更深入的研究。①加强对荸荠种质资源的收集、保存和评估工作，特别是荸荠野生资源；②加强对杂交荸荠开花结实习性的研究，开辟荸荠实生选种、育种等育种新途径；③全面深入地研究荸荠离体培养缩短繁育各环节的技术，如如何大幅提高增殖系数、周期、降低快繁成本等方面；④从外因和内因两个方面探索出荸荠球茎膨大机理，以为生产提供依据。

参考文献

［１］中国农业百科全书编委会主编．中国农业百科全书（蔬菜

卷）．北京：农业出版社，１９９０

［２０］王碧芹，江洪如，涂艺生，等．荸荠试管苗在生产中的应

用研究．江西科学，２００４，２２（２）：１０１～１０９

［２１］朱世东，李曙轩．荸荠球茎的形成与膨大．中国蔬菜，

１９８７（２）：１～４

［２２］朱世东，李曙轩．荸荠球茎萌发与形成过程的生化变化．

园艺学报，１９８７，１４（８）：１７９～１８４

［２３］朱世东．荸荠球茎膨大生理研究．安徽农业科学，１９９６，

２４（１）：５０～５３

［２４］马庆虎，陶国清，崔激．荸荠球茎中腺嘌呤的高效液相色

谱测定．植物生理学通讯，１９９０（５）：６０～６２

［２５］ＬｉＭ，ＭｉｄｍｏｒｅＤＪ．Ｅｓｔｉｍａｔｉｎｇｔｈｅｇｅｎｅｔｉｃｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｓｏｆ

Ｃｈｉｎｅｓｅｗａｔｅｒｃｈｅｓｔｎｕｔ［Ｅｌｅｏｃｈａｒｉｓｄｕｌｃｉｓ（Ｂｕｒｍ．ｆ．）Ｈｅｎｓｃｈ］ＣｕｌｔｉｖａｔｅｄｉｎＡｕｓｔｒａｌｉａ，ｕｓｉｎｇｒａｎｄｏｍａｍｐｌｉｆｉｅｄｐｏｌｙｍｏｒｐｈｉｃＤＮＡｓ（ＲＡＰＤｓ）．ＴｈｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＨｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，１９９９，７４（２）：２２４－２３１［２６］ＬｉＭ，ＫｌｅｉｎｈｅｎｚＶ，ＬｙａｌｌＴ，ＭｉｄｍｏｒｅＤＪ．Ｒｅｓｐｏｎｓｅｏｆ

Ｃｈｉｎｅｓｅｗａｔｅｒｃｈｅｓｔｎｕｔ［Ｅｌｅｏｃｈａｒｉｓｄｕｌｃｉｓ（Ｂｕｒｍ．ｆ．）Ｈｅｎｓｃｈ］ｔｏｐｈｏｔｏｐｅｒｉｏｄ．ＴｈｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＨｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０００，７５（１）：７２－７８

［２］赵有为．中国水生蔬菜．北京：中国农业出版社，１９９９［３］Ｓｔｅｖｅｄｉｖｅｒ．Ｃｈｉｎｅｓｅｗａｔｅｒｃｈｅｓｔｎｕｔ．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ａｔｔｒａ．ｏｒｇ［４］孔庆东．中国水生蔬菜品种资源．武汉：湖北科学技术出版

社，２００４

［５］叶静渊．我国水生蔬菜的栽培起源与分布．长江蔬菜，２００１（增刊）：４￣１２

［６］ＳｏｒｔｉｎｇＥｌｅｏｃｈａｒｉｓｎａｍｅｓ．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｐｌａｎｔｎａｍｅｓ．ｕｎｉｍｅｌｂ．ｅｄｕ．ａｕ／Ｓｏｒｔｉｎｇ／Ｅｌｅｏｃｈａｒｉｓ．ｈｔｍｌ

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试验研究２００６．０８

ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＣＨＡＮＧＪＩＡＮＧＶＥＧＥＴＡＢＬＥＳ

长江蔬菜

非结球芽甘蓝种植密度试验小结

陈彩霞

余乾儿

戚自荣

裘建荣

施长明

非结球芽甘蓝是近几年由海通食品集团公司引进的一种加工榨汁的十字花科芸薹属蔬菜，在慈溪市试种取得了初步成功，但其配套标准化栽培技术尚不清楚。本试验对其栽培密度进行了探索研究，以筛选出既能获得较高产量又节省投入成本的最佳种植密度，现将试验结果小结如下。

土，ｐＨ值接近８，肥力较好，前作为大葱繁种田。２００５年８月８日结合大田翻耕施入碳酸氢铵１００ｋｇ和过磷酸钙５０ｋｇ作基肥，定植前按畦（连沟）宽０．９ｍ开沟整地。９月９日选择生长基本一致的秧苗，叶片数平生长期间分别于９均６．４（幅度５～７．５）叶，每畦种一行。月１７日和１０月２２日各撒施复合肥（Ｎ∶Ｐ∶Ｋ为１６∶１６∶

１

１．１

材料与方法

试验材料

榨汁型芽甘蓝种子，由海通食品集团公司提供。

１６）２５ｋｇ，其他管理均相同。１２月３０日采收。１．３

调查内容和方法

试验于９月１５日随机抽取１００株，考查秧苗叶片数；１２月１６日，各处理小区对角线五点取样，随机抽取５株，分别测定茎高、开张度、叶长×宽（取上、中、下各２张叶片），然后计算平均值；１２月３０日，相同抽样方法，考查单株叶片数、单株叶重，并进行糖度测试和小区产量测定。

秧苗由慈溪市浒农园艺研究所培育，２００５年８月７日播种。

１．２试验设计和方法

根据外商要求和桥头镇绿基农场前１年种植密

度以每６６７ｍ２栽８００株为佳的经验，对６６７ｍ２株数设６个处理：①６６７株，②８９２株，③１１２２株，④１２５５株，⑤１４８１株，⑥１７０２株。３次重复，共１８个小区，小区面积５４ｍ２，随机区组排列。

试验地设在慈溪市绿基农场，土壤为粉沙质壤

２

２．１

结果与分析

农艺性状比较

①植株开张度以处理２为最大，比第二位处理

３增１．９％，比第三位最低密度处理１增２．１％，比最高密度处理６增１６．８％；处理２和处理３与处理６差异显著，其他处理间无显著差异。说明适当稀植可以使芽甘蓝的植株开张度变大，但过于稀植，植株开张度变化很小，而且到一定密度，植株开张度并不继续增大。

陈彩霞，浙江慈溪市农技推广中心，３１５３００余乾儿，慈溪市桥头镇经发办戚自荣，裘建荣，慈溪市农技推广中心施长明，慈溪市坎墩街道经发办收稿日期：２００６－０４－０４

②植株高度和叶片数植株高度以处理６最高，

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

［２７］ＳＪＫａｙｓ，ＭＧＣＳａｎｃｈｅｚ．ＳｔｏｒａｇｅｏｆＣｈｉｎｅｓｅｗａｔｅｒ

ｃｈｅｓｔｎｕｔ［Ｅｌｅｏｃｈａｒｉｓｄｕｌｃｉｓ（Ｂｕｒｍ．ｆ．）Ｔｒｉｎ．］ｃｏｒｍｓ．ＡｃｔａＨｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒａｅ，１９８５（１５７）：１４９－１５９

［２８］ＪＫＢｒｅｃｈｔ，ＫＡＢｅｒｇｓｍａ，ＣＡＳａｎｃｈｅｚ，ＧＨＳｎｙｄｅｒ．

ＨａｒｖｅｓｔｍａｔｕｒｉｔｙａｎｄｓｔｏｒａｇｅｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｅｆｆｅｃｔｓｏｎｑｕａｌｉｔｙｏｆＣｈｉｎｅｓｅｗａｔｅｒｃｈｅｓｔｎｕｔ（Ｅｌｅｏｃｈａｒｉｓｄｕｌｃｉｓ）．ＩＩＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＳｙｍｐｏｓｉｕｍｏｎＳｐｅｃｉａｌｔｙａｎｄＥｘｏｔｉｃＶｅｇｅｔａｂｌｅＣｒｏｐｓ，１９９２

［２９］ＰｅｎｇＬ，ＪｉａｎｇＹ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｈｅａｔｔｒｅａｔｍｅｎｔｏｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｙ

ｏｆｆｒｅｓｈ－ｃｕｔＣｈｉｎｅｓｅｗａｔｅｒｃｈｅｓｔｎｕｔ．ＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＪｏｕｒｎａｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．２００４，３９（２）：１４３－１４８［３０］ＪｉａｎｇＹ，ＰｅｎｇＬ，ＬｉＪ．Ｕｓｅｏｆｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｆｏｒｓｈｅｌｆｌｉｆｅａｎｄ

ｑｕａｌｉｔｙｍａｉｎｔｅｎａｎｃｅｏｆｆｒｅｓｈ－ｃｕｔＣｈｉｎｅｓｅｗａｔｅｒｃｈｅｓｔｎｕｔ．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，２００４，６３（３）：３２５－３２８［３１］李正涛，张文武．荸荠淀粉的生产及其利用．农牧产品开

发，１９９９（４）：１１～１２

［３２］黄立新．荸荠淀粉的研究．华南理工大学学报（自然科学

版），１９９４，２２（３）：１６～２２

［３３］尹华．荸荠果肉饮料生产工艺研究．湖南农业大学学报

（自然科学版），２００３，２９（３）：２６２～２６４

［３４］陈青，王海燕．荸荠棕色素的提取及稳定性的研究．贵州

大学学报（自然科学版），１９９９，１６（２）：１３６～１３９

［３５］李冬生，王金华．荸荠茎叶提取物抑菌作用的研究．粮油

加工，２００３（１０）：７６～７７

－４３－

篇六 关中地区种荸荠吗
荸荠高产栽培技术_严芬娟

现代农业科技2015年第24期园艺学

荸荠高产栽培技术

严芬娟

（江苏省苏州市吴中区甪直镇车坊农林服务中心，江苏苏州215127）

摘要阐述荸荠高产栽培技术，包括种植地选择、品种选择、季节与茬口安排、育苗、田间管理、采收等方面内容，以供种植户参考。关键词荸荠；栽培技术；高产中图分类号S645.3文献标识码B文章编号1007-5739（2015）24-0105-01

荸荠又名蒲荠、地粟、马蹄，是水八仙的一种主要植物，为莎草科荸荠属丛生性草本植物。荸荠营养丰富，生食鲜嫩味甜，可以代替水果，熟食可作菜肴，也可加工成淀粉及罐头食品。荸荠具有健胃、止渴、消食、袪痰、清热等药效。荸荠内水分、蛋白质、脂肪、磷水化合物的含量分别为85.0%、

纯，把种子贮藏在阴凉通风的室内[1-2]。根据茬口确定种子数量，早茬为450kg/hm2，晚茬为900kg/hm2，中茬在450~900

kg/hm2。4.2

苗床育苗

苗床需选择灌排方便、床宽1.2m，长度不限，因地制宜。床中周筑小岸、宽高8cm左右。根据移栽期决定苗床，分期进行育苗，一般秧龄约30d，苗高约30cm，秧龄长则造成可以打短叶状茎移栽[1-3]。用5%多菌灵1000倍液浸种48

0.8%、0.3%、12.9%，此外，还有钙、纤维素、磷、灰分等营养物

质，是一种营养丰富的优质食品和保健佳品，深受人们青睐。荸荠喜温暖、湿润的气候，不耐霜冻、不耐阴。一般产量在22.5t/hm2，高产田块产量可达45t/hm2。苏州市车坊、甪直原荸荠主要产区，每年栽培面积在666.67hm的平均产量

2

h，再催芽至露白后待播。整平床底，浇上4~5cm原流浆，然

后排放种子。1hm2大田约需苗床：早茬22.5m2，晚茬45m2。有顺序排列种子，再浇上1层原浆、泥浆浇平种芽。经常保持床内湿润，且拱棚用草帘遮荫，采取日遮夜揭，幼苗长约

在30t/hm2以上，高产田块产量在45t/hm2以上。

1种植地选择

选择具备耕作层约25cm的熟土层，要求水及土壤无污

10cm，即可去掉遮荫物进行炼苗。4.3

合理定植

根据茬口确定密度，早茬、中茬、晚茬分别定植1.2万、

染，且有机质丰富、土质松软、肥沃、灌溉方便、保水性好[1-2]。

2品种选择

2.1平脐类型

2.1.1苏州荸荠。原产江苏苏州，球茎扁圆、芽尖手脐、皮薄

色深红，肉质白色，小单球茎重15g左右，生食品质较佳，耐贮藏，单产22.5t/hm2左右，高产田块产量可达45t/hm2。

1.8万、2.4万株/hm2，株行距分别为90cm×90cm、80cm×70cm、70cm×60cm。55.1

田间管理水浆管理

移栽后原则上以水层灌溉为主。保持3~5cm水层，每逢施肥后断水，再灌水，在高温季节适当灌5~7cm深水层[1-6]，封行前期适当断水，搁田，结荠开始不断水，水层保持4~5

2.1.2余杭大红袍。原产浙江余杭，现江浙两省广泛种植。

中熟单球重20~25g，皮厚深紫红色，肉质细嫩，味甜，生熟都好吃，是加工清水马蹄罐头的优良品种，产量一般在

15.0~22.5t/hm。

2.1.3广州水马蹄。原产广州市郊。早熟、皮里褐色，单球茎

2

cm，10中下旬开始脱水灌水，干湿交替[1-2]。5.2

科学施肥

重施基肥，分次追肥。茎基肥：早茬、中茬、晚茬分别施标肥45、60、75t/hm2；晚茬搭配增施氮肥，施碳铵600kg/hm2，早中茬以有机肥为主。追肥：移栽后约15d进行第1次追肥，施足蘖肥[1]；在第1次追肥后隔20d进行第2次追肥，施高浓度复合肥375~450kg/hm2[1-2]；在叶状茎开花后约15d进行第3次追肥，施高浓度复合肥约375kg/hm2[1-2]。

重15g，球茎含淀粉较高，熟粉粘性大，适于加工制糖，但球茎不耐贮藏，产量在22.5t/hm以上。

2

2.22.2.12.2.2

凹脐类型

桂林马蹄。原产广西桂林市郊，现江苏也广泛栽培，孝感荸荠。原产湖北省孝感市，中晚熟、球茎较大，单

2

皮红褐色单球重20~25g，品质好。

球重20~25g，肉质细嫩，少渣，味甜、品质好。一般产量在

5.3综合防治病虫草害

一是药剂防治。防治叶蝉、飞虱、白禾螟虫等，常用吡虫

15.0~22.5t/hm。3

季节与茬口安排

长江中下游地区，6月初至立秋前均可移栽。荸荠在无霜期内生长，全生育期约210d。早茬：在早茭白、麦、油菜收割后，6月上旬移栽

[1-3]

啉、菊酯类农药。防治杆枯病，常用甲抗菌剂、多菌灵、代森锰锌、托布津等。二是幼苗期人工除草，直到封行[7-10]。强光高温天气，必须在10：00前或15：00后才能除草。三是耕作换茬。

。中茬：蓆草收割后7月上中旬移栽。

[1-2，4]

晚茬：早藕、早甜西瓜采收后，7月底8月初移栽。

6适时采收

球茎膨大的过程开始是皮薄、肉嫩含水多，以后皮逐渐

44.1

育苗种子选择

于3月中下旬挖取荸荠球茎，选择矮壮主茎，去杂保

2015-11-02

变厚，干物质增加，在皮色深红色采收最适时[1-3]。在球茎具有充足的糖分时进行采收[1]。早茬可适当早收，一般在12月

（下转第111页）

收稿日期

郭好先：西藏辣椒地方品种的营养品质比较

14001200VC含量∥mg/g

10008006004002000

品种1品种品种品种品种品种品种辣椒品种

3结论与讨论

该试验主要是比较西藏地区7个辣椒品种的主要营养

成分。结果表明：品种7的可溶性总糖含量最高，品种6的可溶性总糖含量最少；品种7的VC含量最多，品种1的VC含量最少；品种7的蛋白质含量最多，品种1的蛋白质含量最少。这表明不同辣椒品种所含的营养成分不同。

通过该试验可以发现更好的种质资源，可以给育种方面提供帮助，以获取营养全面的杂交辣椒品种，在一种辣椒当中可以达到各营养成分含量的最高值，以便培育综合品质的辣椒。

通过该试验可以发现品种7在蛋白质含量、VC含量和可溶性总糖含量方面都是最高的品种。因此，在以这些营养作为指标的情况下可将品种7作为主要栽培品种。

图2

1210Pr含量∥mg/g

86420

不同辣椒品种VC

含量比较

4参考文献

辣椒品种

图3

不同辣椒品种的蛋白质含量比较

质，特别是孕妇还有小孩。如果将含蛋白质的量作为指标，品种7具有优良品种的特质，则品种7可作为鲜食品进行栽培的主要栽培品种。（上接第104页）入0～5℃的冷库为佳。

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品质、高产量的栽培新技术一经形成将极大地推动全市及昌吉地区蔬菜品牌化效益，对于利用科学技术推进新疆地区设施蔬菜发展，促进新疆特菜产业升级改造，大范围、大幅度地提高蔬菜种植户的经济收益，为农业增收和农民致富提供了一条有效途径。

22.1

经济、社会效益分析经济效益

目前，市场上秋葵菜品很少，属于高档蔬菜，秋葵年产量

可达30t/hm2，按照20元/kg的保守价格计算产值，毛利益达60万元/hm2。比露地栽培的其他果蔬平均效益高出很多，增收效果非常显著。除此之外，通过大棚育苗和露地栽培双效模式，延长秋葵的生育期，使秋葵的产量大大提升，成本节约。

3参考文献

2.2社会效益

秋葵高产栽培技术属于先进实用技术，在昌吉地区还

没有形成规模，属于摸索发展阶段。作为多种营养价值和功效集一身的特菜新品种正在被广大消费者认可和喜爱，高（上接第105页）

初开始采收，一直可采收到翌年3月初[1-3]。

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篇七 关中地区种荸荠吗
荸荠高产栽培技术(正)

荸荠组培苗高产栽培技术

一、品种选择

桂蹄一号、二号组织培养苗。植株生长势强，种苗不带病毒、抗逆性好、大果率高、产量高、品质优。桂蹄一号皮薄，脆甜，适口性好；桂蹄二号皮厚些，脆甜，较耐贮运。两个品种平均亩产可达5000—8000斤，大果率65％，比常规品种增产39％，大果率提高32个百分点，深受广大种植户的欢迎。

二、 荸荠组培苗的秧苗繁殖

1、秧田的准备

组培苗幼苗较弱、矮小，不能直接用于大田生产，必须经过二段育苗移植，培育多分蘖的壮苗才能移到大田。每一段培育壮苗壮根，第二段进行组培苗扩繁。秧田最好选择前茬种植水稻或其它作物的田块，且平坦、肥沃、排灌方便的水田，每亩大田秧苗需一段秧田1 平方米，二段秧田33平方米，育苗前秧田结合整地消毒施足基肥，按每平方米施腐熟农家肥15斤，过磷酸钙0．2斤，石灰O．3斤，混合犁耙，使土壤成泥糊状，沤制一段时间待插。插前捡出或用茶枯杀灭福寿螺。

2、育苗时间和方法

组培苗一般在4月中、下旬—5月上旬开始育苗，每亩大田用小苗200株，一段育苗：一段秧田要分厢开沟，组培苗从培养袋取出后用清水冲洗干净，即可直接插植到一段田里。种植规格为7 厘米×7 厘米，每平方米育苗200株。插后要及时插竹片搭小拱棚盖薄膜和遮阳网遮阳避雨，即雨天、阴凉天和晚上盖薄膜，晴天盖遮阳网，当秧苗生长成活后7—10天方可拆去遮阳网。苗床管理：床

面保持湿润，以利透气，促进生根，保持行沟有水，返青后床面保持浅薄水层。第一段约25—30天。二段育苗：当秧苗长到15—20天，苗高10厘米时（大约5月中、下旬—6月初），带土移苗到二段田，种植规格为40 厘米 × 40厘米，二段苗移栽时应选择健康粗壮的苗，去除叶状矮化、叶色褪绿的异常苗，尽量浅插，以利分蘖。拉线分厢种植，留工作行。第二段繁殖时间50—60天。

3、秧田肥水管理

一段田插植后以湿润为主，干湿交替，有利于组培苗发根。二段田植株分蘖时以浅水2～3 厘米为宜，以后随着植株生长加快，逐步回水3～4 厘米。组培苗移栽7～10天，当幼苗返青后，每平方米施腐熟稀薄粪水5 斤，10天后用0.3%（1桶水1两）的磷酸二氢钾喷施叶面，每隔7天一次，结合喷药防病防虫；遇上连续下雨天，雨停后应立即喷杀菌药防治病害，移栽前10天开棚炼苗，停止追肥。二段田移栽10天后，每33 平方米施复合肥1.5 斤、尿素1 斤，隔10～15天再施1次，移栽前10天停止施肥炼苗。在育苗过程中注意防治杆枯病和白粉病，可用丙环唑、戊唑醇，每隔10天喷1次杀菌剂，可用杜邦易保或杜邦福升。移植1周前喷1次送嫁药，防治白螟可用杜邦康宽、氟虫腈。一般每株组培苗可繁育15—20株生产用苗。若繁殖苗数太多，则易造成大果率低、结蹄小。

4、种植组培苗应注意的两个问题

严格除杂去劣。大批量生产荸荠组培苗，难免产生个别的变异苗，因此，在二段苗培育阶段应定期认真做好去除变异苗的工作，否则插到大田后会出现叶状茎矮化，细弱发黄，叶尖枯萎，

呈现早衰，结果多，个小，质劣的现象。荸荠组培苗产生变异苗的症状：叶状茎呈现淡绿色，矮小细弱；或叶色浓绿、特别矮壮，与从不同，分株能力特强，成丛状分株，围绕母株分株数多，茎状叶横向生长卷曲。

三、定植

1、大田准备

荸荠田宜选择肥沃疏松，底土坚实，耕层浅，排灌方便的水田种植。在前作收获后及时整地，两犁两耙后施入基肥，每亩施用混合腐熟猪牛栏粪5000 斤或鸡粪1000 斤，磷肥100 斤，锌肥、硼肥各3 斤或持力硼0.8 斤，45%硫酸钾复合肥50 斤。耙平后使土松软平整。

2、起苗、定植

将荸荠苗小心拨起，尽量不损伤植株和根茎。定植时如果秧苗过长，可切去上部茎叶，留基部30～40厘米，并用70%甲基托布津1000倍液或60%多菌灵500倍液浸根30分钟，并要当天起苗当天种植，选择在阴天或晴天的下午进行。定植的时间一般在7月中旬—8月初，立秋前，定植越早越有利于多分株、多结荠、结大荠。插植的密度和深浅根据定植的迟早和土壤深浅、肥力决定，若定植早、土层浅、田土肥，应稀植，株行距为40厘米×43 厘米，每亩栽4000株，入土8～10 厘米；反之，则应密植浅插，株行距为33 厘米×40厘米，每亩栽5000株，入土6～8 厘米。插植时，要顺手将根旁泥土抹平，插完后回一层定根浅水促进成活。

四、 田间管理

1、追肥

追肥应掌握“前稳、中控、后攻”的原则，根据不同时期的生长发育进行施肥。追肥分三个时期：

营养生长期（7—8月底）：①分蘖肥：定植后10天，每亩用复合肥30 斤或尿素15 斤、硫酸钾15斤点蔸。②分株肥：插后20天结合除草每亩用复合肥40 斤或尿素20 斤、硫酸钾20斤。

营养生长与生殖生长并进期（8月底—9月底）：③壮苗肥：9月初，每亩施人硫酸钾复合肥50 斤、腐熟栏肥150～200 斤。

球茎膨大期（9月底—11月上旬）：④结荠肥：9月20日左右，每亩施硫酸钾复合肥60～100 斤。⑤球茎膨大肥：10月初，每亩施硫酸钾复合肥60—100 斤。施肥应结合管水进行，且根据不同的泥土酌情施肥，沙泥田应少施多次，土泥田可多施。

2、管水

荸荠的水分管理以干湿交替为原则，保持土壤湿润，深水施肥，浅水用药。灌水应根据各生长期及施肥的不同而稍有区别，前期分蘖分株期要求浅水灌溉，保持2～3厘米水层，促进分蘖发生。在施分株肥和结荠肥前可采取短期脱水露田，露田的标准是：用手按有印而不沾泥，待有细裂缝时应立即灌深水，2天后再施肥。封行后进行一次排水晾田2—3天。中后期结荠膨大及施肥应淹深水5～7 厘米，防治因浅水产生无效分蘖，影响结球及膨大，后期停止施肥后15天，应经常灌跑马水，水层降到2～3 厘米，等到11月底（我地12月上、中旬，即采收前20天），当荸荠苗自然干枯死亡时应放干水，保持土壤湿润即可。

3、病虫害防治

（1）杆枯病：该病对头年有病的重种田块，偏施氮肥、密植的田块，在高温高湿的条件下容易产生流行，温度大时有浅灰色霉层。一般8月中旬开始发病，9月中下旬进入高峰期，由于该病容易随风、雨、水蔓延传播，因此，对该病的防治以预防为主，插后20天开始用药，隔10～15天用药1次，直到发病高峰期过后停止，注意雨前、雨后用药保护。药剂可选用丙环唑、戊唑醇、苯醚甲环唑、氟硅唑等交替使用。

（2）白粉病：该病容易与杆枯病伴随而生，特别是在高温高湿的条件下缺钾的田块容易发生，防治方法与用药可与杆枯病相同外，药物还可用三唑酮、腈菌唑、扑海因等进行防治。

（3）枯萎病及茎基腐病：主要表现症状为青枯死苗或茎基部腐烂，从种到收均可发生危害，头年发生过该病的重种田块容易发生。枯萎病从播种至收获均可得病；茎腐病在封行和雨后容易流行。对该两种病的防治应以预防为主，一是选择组培苗品种；二是土壤消毒：大田翻耕时，每亩施生石灰50～75 斤或用敌克松3 斤兑20倍细土撒施；三是发病期，选用口恶〃甲水+多元素叶面肥+芸苔素，或用复酚硝酸钠+扑海因，或用细硫磺粉4—5斤+60%多菌灵1斤+75%敌克松1斤结合施肥或单独与细砂40斤配成毒土，在8月中旬、9月中旬各施药一次进行防治，效果很好。

（4）荸荠红尾：为生理性病害，症状为荸荠管状叶出现红尾不干苗或只干顶端一小节管状叶，主要出现在种植多年的田块，由于缺少硼、锌等微量元素和有机质而引起。出现该症状的田块应多施农家肥和生物有机肥，结合防病喷施叶面肥，如五增硼、速乐硼等微量元素肥加腐殖酸叶面肥喷施。