仔皇煲保温柜

篇一 仔皇煲保温柜
仔皇煲凭什么一分钟出餐？

　　仔皇煲这家目前还默默无闻的餐饮企业，自从2012年创立，发展迅速，一年多时间扩张至五家店面，年流水过千万，毛利更是达到60%左右。

　　创始人薛国巍认为，这家以快餐为核心，从事煲仔饭的企业最大的核心竞争力在于90%的情况下可以一分钟快速出餐。以下为创始人薛国巍口述，看他是如何做到极致速度的：

　　首先，为了做到这一点，我采用了提前做的方式，但这就会面临一个问题：煲仔饭如何保温并且能够让饭的锅巴不至于变软。我开发了一个高温保温柜，其原理就是通过测试其在一定温度和湿度之下饭的品质变化大不大，结果发现在80—95摄氏度之间，能够达到我的要求（超过半个小时这个饭就会被丢弃），这就解决了出餐速度的问题。

　　其次，测算需求？我通过预估客户数据，以及根据上周客流量决定每个饭品种的数量。目前，这个数值还是比较稳定的，偏差不大。

　　第三，我让客人觉得是广州人做出来的（煲仔饭流行于广东地区）。因为我一开始就希望做地道的煲仔饭，让装修、概念这些元素都符合这个概念。

　　第四，除了在产品上的创新与尝试之外，定价上则选择一个更高价位，算是属于中高端快餐，可能比吉野家低[

　　第五，当然还有一个核心的问题也不能忘记，对于餐饮业而言，供应链也非常关键。去年一年我都在做整个供应链的改造，快餐的供应链越到后期越重要。目前现在各个环节都是外包出去的，一定会有人问，该如何保证质量？你仔细想想，如果自己建加工中心，供应链出问题了会是内部的事，加工中心和门店就像你的左手和右手，出了问题你该砍掉哪条手呢？管理链越长，出错的几率越大。一旦出现问题，不好平衡，而妥协就会伤害到顾客。其次，供应链外包，成本反而更低。因为专门做工厂的比我们管理的更专业。我们就可以把所有精力都放在门店的管理上。第三，一旦供应链食品出了问题，可以退货。第四，我们有专门的品控人员到工厂去做检查。第五，供应链是生食配送，肉食只能保鲜配送，因为保鲜期短，开展外阜（拓展）的时候就难了。熟食如果冷冻的话就会变色，物理结构改变。冰晶会破坏植物纤维，影响口感。

　　第六，当然，很多人问我们营销上是不是有创新的方式，我们更偏向传统餐饮风格。强调体验，微博、微信这些新工具都会用，但是做得没有皇太吉和雕爷那么极致。比如大众点评，淘点点等，通过微信、微博都也能实现点餐。

　　第七，一个餐厅的整个运营是非常复杂的，从严格意义上一个餐厅分为12个工作模块，我们只能做到7个模块：订货、排班、人事、财务、设备维护、单店营销和训练。

　　另外，团队内部有专门的品控部，品控专员要到各店检查，采取神秘顾客拜访制度，到店里吃东西要打分。总部管理团队每个人每个月都要对每家店进行一次检查，都要交检查表，作为店考核的内容。

　　我们也参考了麦当劳的制度，借鉴人家的架构和经验，填充自己的内容。根据我们实际的运营状况编制各种制度，每个政策制度都征询员工的意见，他们认同后才执行。这样才能让制度落地有效。

　　我们第一家店2012年开在三元桥，当月流水20多万元，目前做了5家店，全年销售额超过千万元，毛利率可以超过60%，至少短时间验证了我的商业模式是可行的。

篇二 仔皇煲保温柜
我是如何开快餐店的！一个女老板开餐馆几年的经历

 

　　日期：2008-11-27　01:58:46

　　我最近在整理开店心得，但因为太忙，所以很慢。我先把整理好的一部分发个大家看看，如果有用我也挺高兴的。

　　　快餐店经营心得

　　1，选址

　　2，门店房子结构

　　3，装修格局布置

　　4，模式定位

　　5，宣传策划

　　6，人员招聘

　　7，开业策划

　　8，餐具，厨房生产设备采购

　　9，管理制度确立

　　10，后续跟进手段

　　1，选址:

　　一定要记住，位置地段是最为重要和关键的，没有理想的位置坚决不动手!

　　快餐门店位置要选择商贸中心，写字楼集中地段，以中青年居民居多的小区集中位置。适应人群为，上班族，小企业老板，小公司职员，经营户，白领等工作节奏较快的人群。如，大型超市，农贸小商品购物中心，服装市场，车站等附近路段为理想。交通需纵横都通。

　　门前马路宽度合适，人行道较宽，最好路边有停车余地，交叉口，转角位最好，但不要在红绿灯边上

　　2，门店房屋结构:

　　要求房屋为框架结构，以便以后装修布局。房层高必须在3。1米以上。在人口密度较高的二三线城市，以营业面积为200—250平米为佳，投入产出比较高，厨房面积在60—80平米为宜。要有后门，以便原材料的进出。

　　可以申请3相电使用

　　门槛与人行路面高度一致或略高，(但也不能超过50CM )

　　与房屋相连的公共排水排污系统较完备，畅通。

　　门前立面最好有屋檐。

　　屋顶能安放油烟机

　　3，装修格局布置:

　　A，厨房装修:各水，电，排污等隐蔽工程必须高质量完成，材料要用得较好，水龙头，灯头，插座，开关也要用的比较好。

　　插座，开关必须装到1。2米以上，以免以后进水漏电，配电要充分，合理。配电盒最好装在厨房外，或装在离主烧区位置较远处。

　　排烟系统的重要性是厨房装修中的第一位，吸风力要理想，进新风口安排要合理。

　　严格区分主烧区，冷菜区，面点区，粗加工区，洗杀区。

　　地面防滑地砖要经久耐用，排污沟要做沉油池，排污沟上盖活动的木版盖，防滑并且可以掀开便宜搞卫生清理。墙面用瓷砖贴面。吊顶要高。2米8以上。

　　充分设计好灶台，调料台，操作台，菜架，打荷台之间的摆放位置。

　　洗碗区，粗加工区地面要比周围地面略低，洗碗池要分洗油池和漂清池，洗油池要较低于漂清池（池的高度最好可以让人坐着洗），洗油池和收餐柜间有斜板连接。洗碗区要安装热水器，提供热水。收餐柜要一半在厨房内一半在外面，这样可以防止人员频繁厨房进出，餐盘可以通过收餐柜上方空隙推进去，然后直接有斜板进入洗油池。

　　厨房门要有闭门器，可以自动关门。出菜口做滚动式橱门，方便出菜时不让油烟跑出去。 厨房地面要比前厅地面略低，如不能则要加门槛，以防厨房内水流出。

　　要设计好煤气罐，柴油罐安放的位子，以确保安全。

　　B，卫生间装修：

　　墙面做防潮处理

　　地面略低与前厅

　　地漏要装在最低位子

　　便池要用冲水效果好的

　　要装排风机

　　要专门做出卫生工具的清洗间，拖把池

　　C，明档：

　　清晰分出区块，要做得时尚，高档，明快。

　　以冷菜区，热炒荤菜，热炒半荤菜，热炒素菜，蒸菜，煲类，主食，水果这样的顺序排列分区

　　明档售菜后面在出菜口出来位子要利用空间，做类似整体厨房的壁柜，将微波炉安放在内以便临时加热菜品和存放各类餐具，并要在售菜区内做一小水池。

　　明档上方要配上较周边强的灯光，悬挂区牌。

　　保温台做浅，可以节约电，最好可以作成横放三个菜盘。

　　保温台下方做成无门橱柜，以便维修保温柜。

　　日期：2008-11-27　19:26:08

　　者：欲填何名　回复日期：2008-11-27　18:40:18　

　　具体是哪些厨房设备?有什么可以推荐的吗?

　　____________________

　　可以告诉我你准备开一个怎样的快餐店，是中式的吗?是在怎样的城市?多大规模?店面找到了吗?那里平均人流量多少每天?人群结构?方圆2公里写子楼商务楼有有多大比例?

　　如果你开一个100到200平的快餐店，做的是一班制(工人不倒班)正常来说需要有一个40_70平的厨房和10平左右的洗杀间，需要两个操作台，大菜架2个(1。8米)，大冰柜一个(四门)，小冰柜2个，双眼大柴油灶1台调料台2台，厨房洗菜池2个，洗碗池2个，个种厨师操作工具，6眼煲仔炉，3相电蒸饭厢1个，40L以上开水厢1个，蒸厢(燃力王也可)一个，保洁柜一个，碗具，菜篮，洗杀用具。有可能最好准备一个员工柜，墙上做若干不锈钢架，尤其在水池边上或上方。如果责任心强可以不用消毒柜(卫生局要查哦)，用沸水煮消毒效果也好。明档保温台(视明档大小而定)，保温饭桶，餐盘，筷盒，纸巾盒。粗略的就这些。

　　日期：2008-11-28　23:30:46

　　好不容易把宝贝儿子哄睡着，看着那红扑扑的小脸蛋带着甜甜的笑，又觉得再累也是值得的。

　　日期：2008-11-28　23:48:26

　　因为老店很快步入正轨，赚钱效应也不错。所以在八个月后就计划开新店。老店是开在江南，所以新店想开在江北。又因为老店太小，所以想开个大的。因为环保方面很难办，所以还是选择转让三证齐全的店。有了这些条件，所以选中了现在的新店地址。但让我犹豫的是这个位置不在旺区，离我心目中的快餐选址指标差很远。而且转让费很贵。可经不住老公的怂恿，咬咬牙还是转下来了。接着麻烦跟着就来了。

　　日期：2008-11-30　23:09:29

　　我的新店就是犯了大错误，导致现在把自己的原计划全部打乱，只能重新定位经营模式。做中式正餐，然而这是我没做过又不懂的，现在我的营业额一直上不去，一直处于亏损。我也很着急。希望天涯的朋友帮我支支招。

　　日期：2008-11-30　23:46:19

你说的标准化的魔力，而且普通的员工稍一培训，就能与设备结合得天衣无缝，换句话说，即使师傅一赌气甩手威胁不干了，没关系，随时都能找到一个合格的操作员。

　　这是我的理想，我也很佩服真工夫。但我连面前的这步都走不好，怎么敢想更好的!懊恼啊!

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篇三 仔皇煲保温柜
保温柜要求

3.16仪表保温保护柜的技术要求

3.16.1投标方提供的仪表保温保护柜应为安装在它们内部或上面的设备提供环境保护。即能防尘、防滴水、防腐、防潮、防结露、防昆虫及啮齿动物，能耐指定的最高、低温度以及支承结构的振动，仪表保温保护柜布置在汽机房或紧身封闭的锅炉房，防护等级符合IP54 的标准要求。

3.16.2 仪表保温保护柜的设计、材料选择和工艺应使其内外表面光滑整洁，没有焊接、铆钉或外侧出现的螺栓头，表面喷塑，整个外表面端正光滑。外型尺寸、颜色、型号满足招标方要求。

3.16.3 仪表保温保护柜应有足够的强度能经受住搬运、安装和运行期间短路产生的所有偶然应力。

3.16.4 所有金属结构件应牢固地接到结构内指定的接地母线上，每个柜要提供一根连贯的铜接地汇流母线，并用螺栓连接或焊接到屏式柜的框架上。

3.16.5 仪表保温保护柜设计时应考虑足够的空气流通，应有通风装置，以保证运行时内部温度不超过设备允许温度的极限值。如柜内仅靠自然通风而引起封闭件超温或误动作则应提供强迫通风或冷却装置。

3.16.6 仪表保温保护柜内部照明灯应在门内设置开关，用门的开闭来自动控制灯的亮灭。

3.16.7仪表保温保护柜内的每个端子排和端子都应有清晰的标志，各种标示应正确、明晰、永久。包括电源名称、设备名称、端子排标示、端子号、导线线号等，在柜门内侧还应布置有柜内设备名称一览表，盘内端子接线图，图内标注应与柜内设备位置和图纸接线相对应。

3.16.8 仪表保温保护柜内的接线端子应选用魏德米勒或菲尼克斯端子，标志端子排应选用菲尼克斯UBE＋ES/KMK 3或等同端子。

3.16.9 仪表保温保护柜内所有电气元件采用施耐德、西门子或ABB产品，标准插座应选用导轨安装结构的型式，检修电源开关应带有电磁式触电保安器。

3.16.10 仪表保温保护柜外型尺寸详见附件

3.16.11仪表保温保护柜内应预留充足的空间，使招标方能方便地接线、汇线和布线。端子单元能适应2.5mm2芯线的连接，端子排、电缆接头、电缆走线槽为阻燃型材料，端子排的安装将便于接线，距柜底不小于300mm，距柜顶不小于

150mm，排与排之间距离不小于200mm，仪表保温保护柜结构为前开门形式，当门框宽度超过800mm时应装双门。

3.16.12 投标方在制造仪表保温保护柜时，每个仪表保温保护柜中电器元件的规格形式应按照设计图纸要求配置。如对招标方提供的正式设计图纸有疑问，应与招标方确认后方可修改。

3.16.13 所供的仪表保温保护柜，在带有元器件重负载情况下，满足30年计划寿命期内不须维修或少量维修。

3.16.14 所有的仪表保温保护柜为金属封闭型全焊接结构，并由特殊选择的精加工的光滑的冷轧钢板构成。钢板厚度至少2.5mm。

3.16.15 所有仪表保温保护柜的门枢是隐式的，并可拆除销子，完全密封，门至少可开到110度。门全开或拆除时，应有足够的刚性而不会变形下垂。【仔皇煲保温柜】

3.16.16 所有仪表保温保护柜门的开口处不应有框架结构，门的插销有三点并有关门把手（T或L）。

3.16.17 所有的仪表保温保护柜门在其外面应有适合于装锁的把手，并有使门保持开位置的装置。

3.16.18 应装上可拆卸吊装角或吊环，以利运输。沿着被运输的每台部件的整个长度方向装设槽钢底梁，以便于安装。

3.16.19 非金属器件如端子排、导线、电缆绝缘、导线支架、电缆连接件、油漆或其它外套以及类似物质要用非燃烧或阻燃和自熄火材料制成，不能使用助燃性材料，或引起火焰蔓延的材料。

3.16.20 所有的导压管通过保温保护柜柜体后壁、侧壁和柜底上的穿板接头与柜内管路连通，接在变送器、开关上。电缆则由保温保护柜柜体侧部或顶部进线接至端子排。制造厂应配穿板接头且密封良好。

3.16.21 保温保护柜内应有变送器和开关安装架及足够的阻燃型接线端子，安装架可上、下、左、右任意移动便于调节。仪表安装支架采用2英寸镀锌钢管。

3.16.22保温柜要求密封性好，柜体四壁有隔热保温性能良好的保温层，至少应有20mm厚的保温层；柜内装有温度控制装置及加热元件，为柜内提供自动加热系统，在冬季能保持在5～15℃恒温范围，保温柜的温控装置可保证仪表正常温度下工作，有防冻功能。保温柜内的温控装置(含电源开关)装设的位置应避开热

辐射线直接加热并易于检修维护，温控装置、电加热装置应与柜内仪表导管阀门区域采用隔板隔开，防止前者被溅水受潮。危险场所应选择与环境相适应的保温加热形式。

3.16.23 对于采用蒸汽伴热的保温柜，应为柜内提供蒸汽自动加热系统，在冬季能保持在5～15℃温度范围。柜内蒸汽加热管道应至少满足

0.5~1.6MPa\150~250℃的来汽参数，加热管道应接出保温柜外至少50CM长度。

3.16.24 油漆

3.16.24.1 所有钢件要首先进行磷酸盐防锈处理，然后整个钢表面要覆盖一层防锈油漆，干膜厚度至少1.0密耳。

3.16.24.2 所有仪表保温保护柜要有烤漆外壳，颜色为中国建筑色卡冰灰色0951。

3.16.25 设备标志

安装在仪表保温保护柜上的铭牌要由两个不锈钢自攻螺丝固定，柜内安装的铭牌由粘合板固定，铭牌用有机玻璃反刻，厚度为2mm，规格60x15mm，白底黑字，铭牌标记应与设计院图纸相符。

3.16.26仪表保温保护柜尺寸及柜内设备详见附件。

清单

篇四 仔皇煲保温柜
陈列保温柜

 

陈列保温柜 

R60-1/2/3/4

 

使用说明书 

 

 

证书编号 粤XK01‐302‐00013 

ISO9001：2008国际质量体系认证企业 通过GB/T24001‐2004/ISO1400I:2004管理认证 

本公司系列产品由中国人民保险公司承保 

  

英联斯特(广州)餐饮设备有限公司

 

 

 

 

 

首先非常感谢您选用“英联斯特”公司产品，此说明书的所有资讯和指导方针是在遵守适用的规章，其为当前工程发展状态与我们长期以来的知识和经验下所编辑而成。

如有特别的结构、附加指定的选项或由於新技术变更，实际供应的范围可能会偏离这里所说的描述和说明。 如您有任何疑问请联络制造商。

为使本产品的性能充分发挥，减少不必要的损失和伤害，开启装置上的任何运作前请先仔细阅读操作指南，特别是在启动装置前!

制造商对於无遵守操作指南所造成的损害或过失不承担任何责任。

本说明书应直接贮藏在装置上，以便操作装置者能方便取阅。在改进性能特性和进一步发展的范围内，我们有权保留对产品的技术性变更。

        

 

  警告 

任何改装、以及不正确的安装，调整、维修或维护都可能导致财产损失或人员伤亡，如

需调整或维修应与供应商联络，并由经过训练的专业人员进行。

为了您的安全，请不要在本产品附近存放或使用易燃易爆气体、液体或物品。 此设备不应由生理、知觉、或心理机能有障碍或缺乏经验或知识的人(包含儿童)使用，

除非有人监督负责他们的安全或给予指导说明如何操作装置。 请监督孩童确保他们不玩设备。

请小心储藏操作指南。如装置交由第三者使用，请一并将操作指南交付使用。 所有使

用装置者必须坚持遵守操作指南资讯以及安全指导方针。 使用场所附近不能存放或使用易燃易爆气体、液体或物品。

如器具定位于紧靠墙壁、隔板、厨房设备、装饰板等位置，建议这些设备和设施用不可

燃材料制作，否则应以适当的不可燃绝热材料加以覆盖，并且密切注意防火规章。 本机外壳必须接地，确保安全，多谢合作！

使用说明书目录【仔皇煲保温柜】

 

一、 产品功能简介…………………………………………4 二、 结构示意图及工作原理………………………………4 三、 设备产品基本参数……………………………………6 四、 注意事项………………………………………………6 五、 使用说明………………………………………………7 六、 日常检查………………………………………………7 七、 清洁与保养……………………………………………8 八、 故障分析与排除………………………………………9            

一、 产品功能简介

R60-系列陈列保温柜是本公司研制开发，同时吸收国内外同类产品的优点设计

而成。具有款式新颖独特、外形美观、圆弧造型、可调式三层陈列、四面有机玻璃透视、操作方便、坚固耐用、易于维护之优点。可选择性恒温，带温度显示器，可使温度均匀，并设有湿度补偿，保持食品湿度。是食物、陈列、保温、保湿专用设备。

二、 结构示意图及工作原理

2.1 结构示意图： 

R60-1/2/3/4

2.2 结构性能特点

1. 保温。 2. 保湿。

3. 操作方便，维护简易。

4. 表面平滑处理，易于清理，干净卫生。

2.3  电器原理图: 

 

 

 

篇五 仔皇煲保温柜
保温柜说明书

1． 概述

在安装和使用本机前应仔细阅读使用说明书，以免造成人身事故或机器损坏。

注意：禁止处理有毒及易燃的物料！

箱型干燥机适用于所有种类的聚合物材料烘干，并能同时烘干不同的材料，非常适用少量、多样性的原料或试模时使用，也可用于电子、电机、电镀、烤漆、印刷等多行业相关产品之预热或干燥处理。

特点：

1）采用精密P.I.D.电子温度控制，达到均匀的烘干效果。

2）高温密封门可保持一致的温度并降低热量损耗。

3）不锈钢材质的烤盘及内胆，可防止在烘干过程中污染原料。

4）优化设计，方便维修保养。

5）入风口、排风口均可调式设计，可方便调节风量。

6）配置超温保护器，可避免超温干燥。

7）配置马达过载保护。

8）24小时定时装置，操作方便。

9）配备警示灯，可立即反映故障。

10）可依需求定制烤盘或整机特制。

2. 机器规格

注：机器电压规格为3ø380V，50HZ. 产品规格若有变更，恕不更行通知。

3．功能描述

箱型干燥机中，有可移动的盘子，可将要烘干的的原料放在盘子内，运行时风车迫使空气通过发热丝，再通过风板均匀吹进原料，当原料均匀烘干后，潮湿的空气由另一面排风口排出。

1、发热丝 2、马达入风口 3、风室

4、多翼式风轮 5、烤漆外层钢板 6、进风口

7、排风口 8、不锈钢托盘 9、耐高温保温棉

4．安全规则

为避免造成人身伤害及机器损坏，请依照本说明书上安全指南操作。在操作本机时，必须要遵守以下的安全规则。

注意：电器安装应由专业的电工来完成。

在机器维修保养时必须关闭主电关及控制开关。

机器的运费与库存

运输

1）箱型干燥机是用板条箱或夹板箱包装的，底部用木板作垫，适于用叉车快速更换位置。

2）拆开包装后，安装在机器上的脚轮可以轻松移动机器。

3）在运输过程中，请不要转动机器，并避免和其他物体相撞，以防出现不正常的运转。

4）机器的结构具有良好的平衡性，尽管如此，在举起的过程中还是要小心，以防跌落。 库存

1） 箱型干燥机应于室内库存，环境温度在5℃到40℃之间，湿度低于80%

2） 切断所有的电源，并关闭主电源开关和控制开关。

3） 为避免由于水汽而带来的潜在的故障，请将整机特别是电器元件部分与水源隔离。 4） 应用塑料薄膜覆盖机器，以防灰尘和雨水的侵入。

工作环境

室内，干燥的环境，最高温度不得超过+45℃，湿度不能超过80%.

不要在如下情况下使用机器

1）出现损坏的线索。

2）为防止电击，请不要在湿地板上或者是机器淋雨后运行。

3）如果机器损坏或拆卸，一定要由专业的维修人员处理。

4）在机器运行过程中，至少需要1M的周边空间。本机台两米范围内不得放置易燃品。

5）在工作区域避免震动，磁力影响。

报废件处理

当设备达到它的使用寿命并不能继续使用时，请拔掉电源，按当地规定妥善处理。 5.安装

将箱型干燥机安装在易于维护和保养的位置。

5.1 安装注意事项

1）确保电源的电压和频率与厂家附于铭板标示相匹配。

2）连接电缆线和地线应该服从当地的规章制度。

3）使用独立的电缆线和电源开关，电线的直径应不小于电控箱应用的电线。【仔皇煲保温柜】

4）电线接线端应该安全牢固。

5）该系列电源采用三相四线，电源（L1，L2，L3）接电源火线，及接地线（PE）。

6）配电要求：

主电源电压：±5%

主电源频率：±2%

5.2 安装在水平面上

注意：将机器放于水平面上并锁紧脚轮，在机器周围2M范围内不得放置易燃物品。

5.3 检查马达运动方向

1）检查箱箱两侧进风口与排风口风向是否正确。

2）如果转向不正确：

a) 停机

b) 关掉主开关

c) 调换主电源三根接线中的任意两概即可

d) 开机并重新检查

篇六 仔皇煲保温柜
不锈钢保温柜和FOWC-16S单门宴会保温餐车价格

不锈钢保温柜和FOWC-16S单门宴会保温餐车价

格

篇七 仔皇煲保温柜
自助快餐保温台和熟食保温台价格

自助快餐保温台和熟食保温台价格