创业卖驴肉火烧

篇一 创业卖驴肉火烧
从乔东家驴肉火烧窥探成都街头小吃的成功法则

　　 【商界招商网 记者/杨沁锟】

　　 舍得吃舍得穿，花钱结婚不怕创意，成都人很会享受生活，也特别舍得花钱。“慢生活、快消费”，用这两个词来形容成都人再贴切不过。

　　 锦里的“三大炮”长年食客络绎不绝、小小宜宾燃面成就一个个百万富翁、春熙路7元钱的脆皮火烧年赚400万……许多到过成都的人都会惊讶地发现，各种特色餐馆酒楼遍布大街小巷，各色时令风味佳肴令人目不暇接，想象不到，成都街边经济蓬勃崛起的势头有多凶猛，早已成为这座城市重要的经济增长点。

　　 成都街边经济这几年来为什么会如此的快速发展，欣欣向荣，威名远震呢?

　　 或许成都春熙路的“排队之王”——乔东家的经营法则能给你带来启示：这家仅20平米的小店，6名员工，一个月的营业收入就达到30多万元。

　　 当然，在成都街边小吃中，“乔东家”驴肉火烧只是沧海一粟，但正是如“乔东家”一样的千千万万的街边小吃，用他们的“小生意”经营之道，昭示着整个成都街边经济的蓬勃崛起。

　　 策划的新基因

　　 成都商人做生意向来以头脑活、点子多、生意精，在巴蜀商圈内享有名气。同样，相对其他高投资领域，成都的街边小吃店以投资小、回报快、获利丰、经营理念新潮、时尚等特点在全国同行中负有盛名。

　　 随手翻开成都的报纸，那上面五彩缤纷的有关餐饮的广告、消费报道和专栏文章便会跃入眼中。在成都，当地人不是“道听途说”才去餐馆消费的，而是从报刊及其他媒体上去寻觅美食的踪迹。

　　 当其他小吃老板普遍存在“拿钱打广告是拿钱打水漂”的心态时，乔东家的老板，王朝中每年整体投入的广告费用总计已超百万元，这一数字对于一家街头小吃店来说不可谓不震惊。

　　 这种冒险并没有为乔东家带来任何一点负面效应，其知名度在全国急遽上升。并从题材选取、表现风格、市场定位、营销包装以及科学管理的一整套规范化推广模式让乔东家在全国家喻户晓。

　　 这与过去那套开店跟着感觉走，“韩潮”来了卖韩国烧烤，“日流”来了做日式生鱼，“香辣蟹、香辣虾”火爆谁都想加入其中，“烧鸡公”好卖，便家家都跟着学鸡叫追风赶潮式的经营行为有着天壤之别。

　　 王朝中并提出要将经营、科研、教学及原辅料的生产连成一体。这与从前餐饮企业承袭的“小而散，低起点，手工作坊”式的生产经营模式，可谓形成了鲜明的对比。　

　　 “增值服务”黏性大

　　 品种多是乔东家吸引顾客的一大“法宝”。再可口的小吃也总有吃腻的时候，顾客群也会在无声无息中流失，要想使自己经营的小吃项目越来越红火，就必须要在“不离其宗”的前提下，变换花样，给顾客以不同的口味和感觉。

　　 乔东家定期每三个月推出一款新产品成为行业翘楚，其创始人王朝中在对火烧的研发过程中，因地制宜，根据成都人喜辣的特性，围绕辣推出驴肉火烧、飘香肥肠、椒香肉肉等十余款经典风味火烧而成为行业翘楚。

　　 常言道“众口难调”，因为每一个人对菜品的爱好都是不同的，咸淡有异、重麻辣或喜鲜香各有所好。人们更需要在同一技术标准下“微调”，喜吃麻的，厨师可多放花椒，喜吃辣者，菜里多加些辣子，这一点[

　　 此外，乔东家擅长用“增值服务”来黏住客户：穿着印有“火烧哥”T恤的伙计在门外招揽顾客，晴天为排队的顾客扇扇子消暑，雨天帮忙打伞遮雨，还会不时地讲段子、调侃新闻热点让顾客开心;只要排队，就会为顾客免费送赠一瓶饮料为其平衡胃;店外电视不停歇地播放搞笑视频、流行影视剧等为顾客解闷……把顾客当成亲人，让顾客来店有一种回家的感觉。

　　 这种“以人为本”的理念，要求从整体出发，从市场变化和人们日益变化的需求出发，以此不断改进自己的服务方式、进餐环境和菜品质量。这与过去那种“一招鲜，闯天下”的江湖行为有着本质的区别。

　　 解码“托儿”的内幕

　　 “以前听说过‘衣托儿’、‘饭托儿’，没想到现在连卖一个小小的驴肉火烧的都用上了‘托儿’……”成都市民罗女士向记者反映，听说春熙路“乔东家”驴肉火烧用“托儿”忽悠客户，但自己也分辨不清，不知是真是假。

　　 对此，5月24日，记者专程来到这家驴肉火烧店进行调查。在店门口，记者看到火烧店排起了长队，一个中年男人在高声吆喝。

　　 “男人吃驴肉能够强身健体，女人吃驴肉能够美容养颜”、“减肥不易，吃货容易，且吃且珍惜” ……一句句或结合热点或朗朗上口的话充斥在小店门口，路过的行人看他吆喝声生动有趣，纷纷驻足。不到一会儿，卖火烧的队伍渐渐地排成了“长龙”。

　　 在百忙之中，这位中年男人，也就是“乔东家”的创始人，王朝中接受了记者的采访。当问及“托儿”的一事，他咧着嘴哈哈大笑，并指着排队的队伍，说——他们就是“托儿”。

　　 原来，“托儿”是有，但他们也是顾客，就是用老顾客吸引新顾客。老顾客其实就是“乔东家”的“托儿”，不过跟“雇佣军”不同，这个“托儿”可是不花钱的。

　　 他进一步解释，富有特色的吆喝声，是小吃必不可分的一部分，在某种程度上，它属于传统广告的重要组成部分，地域的不同造就了极具个性的吆喝特征。

　　 附近的同行看到乔东家的火爆也大吃一惊，没想到这么“老掉牙”的方法竟然能取得如此好的效果。观摩一番之后，很多店家也开始效仿乔东家，用“吆喝”的办法来赚人气。可是，王朝中一吆喝就热火朝天，然而其他店家纵凭吆喝得口干舌燥，生意还是“门前冷落鞍马稀”。

　　 殊不知，乔东家的吆喝是有诀窍的，那就是只有在门口已经有人排队的情况下才可是吆喝，这样可以更加渲染现场热闹的气氛，吸引顾客。“生意越冷清越不能喊，那样就是在告诉别人你店里生意不好。”他说。

　　 为了维持顾客排队买火烧的景象，王朝中还用了一些奇招。比如用抽奖的方式刺激消费者：“乔东家”的每位顾客买完火烧后都有一次抽奖的机会，奖品是代金券，面额有3块、4块、5块的。

　　 但这些奖券不能当场使用，“兑奖时间”被严格限制在每天下午两点以后。那时是春熙路营业高峰期的时间，来兑奖的顾客加入等候烧饼的队伍，“乔东家”在抢尽风头之余，徒留附近的同行在那里“羡慕嫉妒恨”了。

　　 乔东家项目地址：http://jm.sj998.com/111928/

篇二 创业卖驴肉火烧
河间驴肉火烧的制作方法

　　[农广天地]河间驴肉火烧(20150226)　 

　　河间驴肉火烧是我国华北地区比较流行的一种小吃，因其味道独特，营养丰富而备受人们的欢迎。随着现代社会不断变化的需求，河间驴肉火烧在秉承传统工艺的基础上，注入了现代、快捷的新理念，成为了餐饮市场中较为活跃的一分子。在本期的节目当中，就将带领观众朋友们一起去学习一下河间驴肉火烧的制作技艺。　　

　　 河间驴肉火烧的制作方法

　　在以驴肉为主的各种美食里面，就数驴肉火烧是平时生活里面最多见了，而在驴肉火烧里面，数河间的驴肉火烧是最受大家喜欢的美食。河间府在古时候就是水美和山美的世外桃源，出产的驴肉也格外鲜美。 

　　制作驴肉 

　　这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200 克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把所有香料用纱布包好)和大葱段、姜块(用刀拍碎)各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时，关火即可。 

　　火烧的制作 

　　面粉10千克，加温水3.5千克揉匀，饧30分钟后再揉一次，然后按每个火烧100克面坯的量下剂子，抻成长方形片儿，抹少许油并撒少许盐，然后自左右向中间对折两次，擀成四方形饼状，再放到木炭炉(特制的上下有两层火，上为平底锅，边有轴，上平底锅沿轴转动能够离开火口)上面的平底锅上，烙上色(温度约为180℃~200℃)。待火烧基本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会形成一层酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。 

　　吃时趁热用刀拉开火烧的一边，并把切成薄片的熟驴肉塞到火烧里边，一个香喷喷的驴肉火烧就做算好了。 

　　需要注意的是，驴肉火烧一定要趁热吃，如果凉了，味道就没有那么鲜美了。而且如果你想要火烧香就一定要加点肥肉哦。经过上面的介绍以及大家对驴肉火烧的高度评价，你是不是已经等不急要做做试试了呢?加油，希望大家都能在家吃到好吃的驴肉火烧哦。 

　　相关资料：

　　河北省河间市地处广阔的华北平原中部，是一座距今有2700多年历史的古城，以地处九河（徒骇河、太史河、马颊河、覆釜河、胡苏河、简河、絷河、钩盘河、鬲津河）之间而得名。战国时期属赵国，西汉置河间国，东汉时或称国，或称郡，由魏晋隋唐至宋元，或置瀛州，或置路、府，都是北方重镇。明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”，成为南北通衢大路，而且南北大运河流贯境内，号称“京南第一府”，是帝王南巡、将相往来、文士驻车的必经之地。所以，南北风味的各种饮食文化均在这里汇集，在民间留下了“要吃饭，河间转”的说法。　

　　提到河间的美味，不能不提“大火烧夹驴肉”。传说唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待他，他吃后连说“好吃”。清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处，在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。还有一种说法是，乾隆皇帝下江南微服私访，夜宿河间，在旅店内吟诗作赋，到了深夜，忽觉腹中饥饿，即命贴身太监置办宵夜。太监深知乾隆口味极讲究，于是找店厨商量，最后用驴油煎香焖，驴肉作馅，夹在现烤出的火烧里，大火烧发出的香酥味使乾隆皇帝十分高兴，连吃了三个，最后询问所食何物，太监与店厨面面相觑，无所应答。乾隆皇帝何等精明，看出此中奥妙，哈哈大笑。此时，店后池塘内蛙声大作，乾隆皇帝望着桌上张着口、含着鲜美驴肉的香酥大火烧，顿生灵感，遂欣然命笔“蛤蟆吞蜜”，将此符扔入店后池中，蛙声骤停。所以，河间驴肉火烧也叫“蛤蟆吞蜜”，成了河间名吃，直到现在，河间的驴肉火烧店还有叫“蛤蟆吞蜜”的。　

　　经过数代相传，河间驴肉火烧成了独具风味的特色小吃。在河间一带有句俗话，叫“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，说出了大火烧在老百姓心目中的地位和大家对这种食品的喜爱。祖籍河北河间的笑星冯巩曾幽默地说，“我的家乡水美人更美,河间的驴肉火烧馋得我流口水”。这句话在河间驴肉火烧店里几乎随处可见，也分不清哪家驴肉火烧店是冯巩真的去过的。不过，河间各个驴肉火烧店里的驴肉火烧口味相差并不是很大，都可称得上是人间美食。　

　　“天上龙肉，地下驴肉”。驴肉肉质细嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，应该称得上兽肉中的上品。　

　　在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉几乎都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，

　　用来夹驴肉的火烧是死面火烧，是方形的。把面揉好之后，抻成长方形的片儿，涂上油，然后左右向中间折两次，分成一个个比成形的火烧略小的方形面片儿，用面杖擀薄，放到平底锅（饼铛）里烙，此时，温度不能太高。等火烧基本熟透后，再把它放到平底锅下的炉灶中。炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分香脆。　

　　把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，把肉在专门的菜墩上切成薄片。在这里，顾客选择什么样的驴肉大有讲究，当然也要看个人口味。没经验的客人经常选最纯的肉。其实，驴肉中最有滋味的是带有肥肉的肉。驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不像猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进佐料儿。如果顾客要求，驴肉里还可以放点剁碎的青辣椒，或者放些驴板肠。这时，再加入香焖（俗称焖子）。香焖是用烹制驴肉的老汤加驴油和淀粉以及各种药材熬制而成的，和驴肉的味道相同，可佐料儿的味道却浓了许多。所以，在河间一带有一种说法，“驴肉火烧好吃不好吃，关键在香焖而不在肉”。最后，趁热麻利地用刀划开火烧的一边，深入到底，但不破底，把肉、香焖满满地塞到火烧里边，一个胀鼓鼓、香喷喷的驴肉火烧便做成了。　

　　驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧清香可口，里面必须加点肥肉，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到瘦肉和火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆，在口齿之间蔓延徘徊。人间美味莫过于此了。　

　　因为河间驴肉火烧历史悠久，所以，河间街头有许多驴肉火烧百年老店。这些老店历经十多代人的苦心经营，以祖传秘方为基础，加上现代技术，怎么好吃怎么做，从驴的宰杀、驴肉的处理、驴肉的煮制、面粉的选用、和面的技巧、火烧的擀制、香焖的制作、汤汁的调制无不精益求精，制作出来的火烧外焦里嫩，驴肉鲜美细嫩，香焖清香诱人，一咬满嘴流香，沁人心脾，受到了男女老幼的喜爱，有的已在全国发展了多家加盟连锁店 。　

　　“要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤”。驴肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。其蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，脂肪的含量却很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中的含氮浸出物，不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴”（即糖尿病）。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”，深受一些同志的喜爱。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气、护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。社会上流传的成就美女的三件宝——木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜，其中数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。一句话，驴的全身都是宝，可称得上是“男人的加油站，女人的美容院”。　

　　“要吃饭，河间转，河间饭里驴占先。烤上两个大火烧，再把驴肉夹里边。板肠、下水加驴脸，自酿烧酒碗中添。亲朋好友来相聚，美食美酒赛神仙。”“驴肉、驴鞭和板肠，女人吃了更漂亮，男人吃了更健康。”到了河间，千万别忘了上趟“全驴馆”，吃上两个驴肉大火烧。　

　　人嘛，吃得就是个特色哈！

　　相关资料：

　　河间驴肉火烧制作

　　火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。　选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。 　　把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

　　河间驴肉火烧营养价值

　　驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。

篇三 创业卖驴肉火烧
元旦春节将至你的驴肉火烧快餐加盟店开对了吗

渠道建设全营销

民间有“天上龙肉,地上驴肉”一说,狠狠地把驴肉,捧上了天,完全凌驾于猪、牛、羊之上,虽然夸张,却不无道理。如今的人们生活节奏逐渐加快，对于饮食的要求不仅要营养健康更要快捷，所以说想要创业选择餐饮行业加盟的就要选择一个营养健康又方便快捷的，驴肉火烧快餐店加盟怎么样?驴肉火烧是一种华北地区非常流行的汉族小吃，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面让人口水直流。

驴肉火烧快餐店加盟是投资餐饮行业的创业好选择。驴肉火烧快餐店加盟特许连锁是指总部将其拥有的商标、产品、商业秘诀、经营模式等以特许加盟合同的形式授予被特许者使用(特许加盟店)。被特许者按合同规定，在总部统一的业务模式下从事经营活动，并向总部支付相应费用。

驴肉火烧快餐店加盟怎么样?做小小的驴肉火烧一样发家。驴肉火烧制作技艺传承人张海涛先生接手经营万贯驴肉火烧店，主管技术。以万贯驴肉火烧老店祖传技术为基础，结合现代科学饮食制作经验，独创十九种特殊制作工艺。使这一流传百年的绝技更加发扬光大。驴肉火烧快餐店加盟项目，火遍餐饮界，带来财富商机。

小吃行业商机无限，选对了小吃项目才能够轻松赚钱。驴肉火烧快餐店加盟怎么样?驴肉火烧快餐店加盟项目就是非常好的投资项目，投资少，经营轻松，是个小本创业的好选择。现在就开一家驴肉火烧快餐店，轻松松松发家致富，是您走向成功，坐享财富的最佳选择!

所以说想要小本创业，选择餐饮行业就选择适合大众口味更受消费者欢迎的驴肉火烧快餐店加盟，不仅让你成功收获更多，更让你享受更多的财富。让你一次小小的回报，选择驴肉火烧快餐店加盟，收获大大的惊喜与财富。

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篇四 创业卖驴肉火烧
驴肉火烧在西安的市场分析

驴肉火烧在西安的市场分析 驴肉火烧是小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平

原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。

火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。

著名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次

提到驴肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞保定驴肉火烧，他对保定这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃驴肉得到了越来越多的人的喜爱！

一、驴肉火烧在西安市场现状

由于驴肉火烧发源于河北保定地区，在此地区久负盛名，是当地群众早

餐的最爱。并且在华北地区有广泛的影响。驴肉火烧属于小吃的一种。西安地区经济发达，人口过千万，是西北地区最重要的城市。人们的生活水平不断得到提升，平均最低工资达到4265元，而且人们喜食小吃，有很好的消费基础。

二、驴肉火烧所在行业现状

驴肉火烧是小吃行业，西安小吃种类繁多，从小吃行业来说，就有上百种，羊肉泡馍、黄桂稠酒、荞面饸饹、灌汤包子、陕西凉皮、岐山面。就驴肉火烧这

种小吃在西安的影响力还很局限，没有形成规模。当地市民对这种小吃了解不足，所以说想要打开西安市场还是有很大的潜力。

三、消费者需求与购买行为分析

（一）消费者需求

人们为了满足物质和文化生活的需要而对物质产品和服务的具

有货币支付能力的欲望和购买能力的总和。这就是消费者需求。可以说驴肉火烧在西安小吃行业来说是日用品，经常能接触到的，所以我们一定要让消费者对本小吃认同感，产生习惯.小吃是非耐用品,要注重驴肉火烧的质量,让消费者吃的放心.

(二) 购买行为分析

从经济因素分析消费者购买行为，火烧的质量和价格要一致，在保定，

人均收入为3924.45元，当地的驴肉火烧价格为3块到四块之间。驴肉火烧是外来品，肉多味香，在西安独具特色，价格可以制定在4块到5块块之间，毕竟

是小吃类，价格不宜过高，满足广大市民早餐的需求即可。平均一顿早饭每人

4300

4200

4100

4000

3900

3800

3700

保定

西安

6

5

4

3

2

1

保定

西安

6块左右。这对于平均工资达到4000多元的西安市民来说是可以接受的。

从消费者心理因素来看，每个消费者自己都有自身的喜好，很难去把握。但

是一定要发挥出驴肉火烧这种小吃的特色，让消费者有全新的感觉，品尝到驴肉火烧的特色。而且产品不能过于单调，可以配餐出售，这样更能吸引消费者目光。由于是外来小吃，还要做好广告宣传，让广大消费者都了解到这种小吃的特点，产生消费欲望。

从地理看这种长距离的销售对于原料的运输是一种负担，必须形成规模效应

才能减少这种成本，文化上的不同也使驴肉火烧进入西安带来未知，能否使当地人们接受驴肉这种食品是打入西安市场的关键。毕竟除了在华北地区，其他省份很少有吃驴肉的习惯。

四、竞争分析

驴肉火烧的竞争主要来自于小吃这个行业中，典型的普通竞争者关

系，即提供能满足同一种需求的不同产品的竞争者。在小吃行业中，西安传统的小吃都对驴肉火烧产生了竞争。在同行业竞争重要的是看卖方密度、产品差异和进入门槛。小吃行业门槛很低，可以不用考虑。卖方密度来讲主要竞争来自于西安的传统小吃行业，比如羊肉泡馍，贯彻大街小巷。生活在西安有亲身经历的人都能感受到。驴肉火烧的优势就是产品的差异化。除了本身食品的特点外，我们还应注重保持产品的自然成分，注重低盐。

由于小吃，特别是早餐来说，本身产品面向的是整个西安民众，竞

争激烈程度并不高，重要的是让消费者知道、了解、感受、认同驴肉火烧这一小吃，竞争也主要是来自个别街区。我们以西北大学为例。如何让学生喜欢并且愿意来吃？

首先，要经过广告宣传，而且还要找到一个人流量大的地理位置，让

同学么都能看到，吸引到他们。由于早上同学们上课时间紧，一定要在同学必经之路开设，为同学们带来方便。其次，做工简便快捷，节省同学们的时间。最后，一定要保证食物的质量。驴肉这种卤制品在夏天很容易腐烂，一定要做好冷冻，防治变质。

以快餐的形式进入西安市场。在河北已经有好滋味和老驴头等驴肉火

烧快餐店，这些快餐店可以加以组合，每种连锁店都有他的特点，有些以驴肉的味道为招牌，有些店是以汤以及其他附属产品，比如粥，小菜，肥肠为主。为进

入西安要统筹他们的优点，在有形和无形的服务上吸引顾客，形成一个独特的品牌。

五、营销环境分析（swot）

由于驴肉火烧是外来品牌，他的劣势在于原料的供应上。由于河北地区

的驴肉受当地地理环境的影响，其肉质特殊。纯正的驴肉要运到西安就增加了其成本。但由于河北省政府对驴肉的烹制有硬性规定，独特的烹制方式使驴肉火烧取得了技术上的优势。而其《酱卤驴肉》标准则有规定，驴肉应呈现该产品特有的红褐色，咸度适中，具有该产品应有的滋味、气味，无异味，表皮干净、无绒毛、软硬适中、组织紧密无杂质。所含氯化钠、水分也做出了明确规定。这就增加了其生产成本，但是从食品质量来说给消费者以放心。也使得驴肉火烧更加规范，有利于品牌的形成。

西安原有市场来看，以羊肉泡馍为例，其食品原料简单，容易获取。而且是

西安名吃，早已形成广泛的群众基础。而且羊肉泡馍的经销店很多，形成了规模。但是驴肉火烧在西安鲜有发现，人们大都不了解这种小吃，缺乏群众基础，需要在广告投入上投入资金，在前期运营会增加投入。

采用低价格，高促销费用的快速渗透战略，做好广告宣传，扩大产品影响面，

迅速影响西安市民的餐饮方式。

六、企业营销资源

在河北驴肉火烧的遍地开花、发展壮大，行业缺乏标准的弊端也逐渐显露出

来。首先大大小小的驴肉火烧店鱼龙混杂，在原材料驴肉采购日渐困难的情况下，有的经营者受暴利驱使，不惜以马肉、骡子肉甚至是猪肉来冒充驴肉。滥用色素、食品添加剂现象也日益突出，火烧多驴肉少的情形更是常见。这不但侵害了消费

者的利益，也影响着整个驴肉火烧行业的健康发展。河北省政府制定了相关的法律条文规定了相关用料约束。规范了驴肉火烧市场，树立了很好的品牌，但是在省外，如西安还是缺少品牌知名度的，但是已经打下了很好的品牌基础。对于资金问题，好滋味老驴头等品牌已经形成连锁店，可以采取加盟的方式在西安开辟分店，这会减少其宣传成本。新店的开设在资金问题上主要在于驴的饲养。这在同行的经营中增加了成本。需要资金的前期投入。由于此为小吃行业店面的开设一定要注意选址，可以开设于人流量比较大的公路旁或是住宅区附近。

产品有再多的优点，都要注重前期市场培养，尤其是在这没有食用驴肉习惯

的地区。要让其了解食驴肉的好处，可以建设一个宣传团队做前期的宣传工作，可以在学校这些地方开设店面，先抓住学生这个市场，学生有很强的适应力，喜欢探索新事物，这可以影响到一个家庭，逐渐就会形成吃驴肉的一种习惯，之后逐渐有分店加盟。我们这个早餐小吃产品就取得了成功，形成品牌。

四、驴肉火烧西安市场的营销策略

（一）产品策略

1.产品质量的保证

产品质量是一个企业竞争的核心，保证驴肉火烧的产品质量，要做到保质保

期，驴肉火烧的口味对于西安本地市民来说是以前未曾接触过的，关键在于保持

2.实施更好的服务策略 为提供更好服务，建立会员制，记录会员的资料，做好每次每个客户购买的

各项记录，如数量、金额、时间、款式等。并做好购买后的一周的电话回访，加深客户对企业的好感和了解。以此来记录客流量，实施准时生产，驴肉的烹制量基本和每日客流量相吻合。并对员工进行如下规定：

微笑服务 面对顾客要微笑相对，学习肯德基，顾客来时要说“欢迎光

临”顾客走时要说“欢迎下次再来”

统一着装 每人两件工作服装，分为冬装夏装，平均两天洗一次，不允

许有异味，有专用员工浴室，夏季中午，晚上营业之前要清洗一次。

点餐时间 实行中式快餐制，每位顾客等待时间不能超过5分钟，参考

肯德基服务方式。

清洁 厕所一小时清洗一次，就餐点专门安排两名清洁人员不定时

打扫。

3.品牌策略

将丑驴打扮成俊驴，不仅仅要注重的口味的推广，更要与文化传播联系起来。

篇五 创业卖驴肉火烧
驴肉火烧

驴肉火烧（鄱阳店）的策划书

一、 项目简介

驴肉火烧是小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。

火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。

二、鄱阳消费者需求与购买行为分析

（一）消费者需求

人们为了满足物质和文化生活的需要而对物质产品和服务的具有货币支付能力的欲望和购买能力的总和。这就是消费者需求。可以说驴肉火烧在小吃行业来说是日用品，经常能接触到的，所以我们一定要让消费者对本小吃认同感，产生习惯要注重驴肉火烧的质量,让消费者吃的放心.

(二) 购买行为分析

从经济因素分析消费者购买行为，火烧的质量和价格要一致，在保定，当地的驴肉火烧价格为5元左右。驴肉火烧是外来品，肉多味香，在鄱阳独具特色，

可媲美汉堡，称 “中式汉堡”参考南昌的价格可以制定在8元左右，毕竟是小吃类，价格不宜过高，满足广大市民早餐的需求即可。

从消费者心理因素来看，每个消费者自己都有自身的喜好，很难去把握。但

是一定要发挥出驴肉火烧这种小吃的特色，让消费者有全新的感觉，品尝到驴肉火烧的特色。而且产品不能过于单调，可以配餐出售，这样更能吸引消费者目光。由于是外来小吃，还要做好广告宣传，让广大消费者都了解到这种小吃的特点，产生消费欲望。

三、 竞争分析

驴肉火烧的竞争主要来自于小吃这个行业中，典型的普通竞争者关系，即

提供能满足同一种需求的不同产品的竞争者。在小吃行业中，鄱阳传统的小吃都对驴肉火烧产生了竞争。在同行业竞争重要的是看卖方密度、产品差异和进入门槛。小吃行业门槛很低，可以不用考虑。卖方密度来讲主要竞争来自于江西的传统小吃行业，比如，米粉、炒粉、拌粉，贯彻大街小巷。生活在鄱阳有亲身经历的人都能感受到。驴肉火烧的优势就是产品的差异化。除了本身食品的特点外，我们还应注重保持产品的自然成分，注重低盐。

由于小吃，特别是早餐来说，本身产品面向的是整个鄱阳民众，竞争激烈

程度并不高，重要的是让消费者知道、了解、感受、认同驴肉火烧这一小吃，竞争也主要是来自个别街区。

如何让学生喜欢并且愿意来吃？

首先，要经过广告宣传，而且还要找到一个人流量大的地理位置，让同学

么都能看到，吸引到他们。由于早上同学们上课时间紧，一定要在同学必经之路开设，为同学们带来方便。其次，做工简便快捷，节省同学们的时间。最后，一定要保证食物的质量。驴肉这种卤制品在夏天很容易腐烂，一定要做好冷冻，防治变质。

以快餐的形式进入鄱阳市场，快餐店可以加以组合，每种连锁店都有他的特

点，有些以驴肉的味道为招牌，有些店是以汤以及其他附属产品，比如小米粥，小菜，凉拌菜为主。为进入鄱阳要统筹他们的优点，在有形和无形的服务上吸引顾客，形成一个独特的品牌。

四、 营销环境分析

由于驴肉火烧是外来品牌，他的劣势在于原料的供应上。由于河北地区的

驴肉受当地地理环境的影响，其肉质特殊。纯正的驴肉要运到鄱阳就增加了其成本。但由于河北省政府对驴肉的烹制有硬性规定，独特的烹制方式使驴肉火烧取得了技术上的优势。而其《酱卤驴肉》标准则有规定，驴肉应呈现该产品特有的红褐色，咸度适中，具有该产品应有的滋味、气味，无异味，表皮干净、无绒毛、软硬适中、组织紧密无杂质。所含氯化钠、水分也做出了明确规定。如果从河北进货就增加了其生产成本，但是从我们做的是加盟店，原材料是成品，总部在江西有养殖场和加工厂，从总店到经营店都能保证在冷藏状态下运输，既能保证了原料的味道、口感，又能保证原料的充足供给，不会影响销售，食品质量来说给消费者以放心。也使得驴肉火烧更加规范，有利于品牌的形成。

五、企业营销资源

产品有再多的优点，都要注重前期市场培养，尤其是在这没有食用驴肉习惯

的地区。要让其了解食驴肉的好处，可以建设一个宣传团队做前期的宣传工作，可以在学校这些地方开设店面，先抓住学生这个市场，学生有很强的适应力，喜欢探索新事物，这可以影响到一个家庭，逐渐就会形成吃驴肉的一种习惯，之后逐渐有分店加盟。我们这个早餐小吃产品就取得了成功，形成品牌。

另外此店是北方老乡会主打经营，第一、是要将北方特色饮食推广到鄱阳，

第二、会员们聚会有自己的场所，第三、北方人在鄱阳有一定的数量，每个人都自己的交友和朋友圈，这个圈子逐步扩大，也是本店的一个最大的卖点。

六、市场营销策略

（一）产品策略

1.产品质量的保证

产品质量是一个企业竞争的核心，保证驴肉火烧的产品质量，要做到保质保

期，驴肉火烧的口味对于西安本地市民来说是以前未曾接触过的，关键在于保持

驴肉火烧的质量，让消费者吃的放心。对此做如下规定：

2.服务策略

为提供更好服务，建立会员制，记录会员的资料，做好每次每个客户购买的【创业卖驴肉火烧】

各项记录，如数量、金额、时间、款式等。并做好购买后的一周的电话回访，加深客户对企业的好感和了解。以此来记录客流量，实施准时生产，驴肉的烹制量基本和每日客流量相吻合。并对员工进行如下规定：

微笑服务 面对顾客要微笑相对，学习肯德基，顾客来时要说“欢迎光

临”顾客走时要说“欢迎下次再来”

统一着装 每人两件工作服装，分为冬装夏装，平均两天洗一次，不允

许有异味，有专用员工浴室，夏季中午，晚上营业之前要清洗一次。

点餐时间 实行中式快餐制，每位顾客等待时间不能超过5分钟，参考

肯德基服务方式。

清 洁 厕所一小时清洗一次，就餐点专门安排两名清洁人员不定时

打扫。

3.品牌策略

将丑驴打扮成俊驴，不仅仅要注重的口味的推广，更要与文化传播联系起来。

宣传驴肉这种文化。先介绍下驴肉火烧的背景：保定的驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种

所以，品牌建立主要通过三个方式：与通过明朝文化传播、野外拓展训练以及最后通过“傍”明星、“傍”大卖场。

● 明朝文化传播

驴肉火烧诞生于明朝，可以通过与明朝文化的捆绑来宣传驴肉火烧。现在非常有名的一本书《明朝那些事》，与版权方谈判，做为其衍生品通过新闻媒体的传播宣传。让驴肉火烧寄托于明朝的历史文化，使消费者对这一美食产生认同感。

● 野外拓展训练

以“驴肉火烧——磨练意志”为活动主题，组织学生市民到秦岭野外进行生

篇六 创业卖驴肉火烧
驴肉火烧配方

内部资料 禁止转印 联盟商专用

材料及用具：

驴肉香梓料，调味料等。

锅、炉、菜刀、盆、天平

工艺流程：

原料整理—腌制↘配制卤汁↗卤制—成品

配料比例：

驴肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克

制作原理步骤：

1. 将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头。【创业卖驴肉火烧】

2. 腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷，时间就多）。

3. 糖水：把100克白糖刚好溶解，不见颗粒为止

4. 配制卤汁（初卤）：

用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。 加白糖水（保持沸腾5分钟、不断搅拌）注意：这里白糖不是起甜味作用。

加入酱油搅拌均匀（停火5分钟）

加白酒 烧开然后停火

加味精搅拌

调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡

加热沸腾

5. 老卤调配：

补加香料、补汤和水，小火煮30分钟

尝味

调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡

加热沸腾

用真诚传递技术，以技术创造财富【创业卖驴肉火烧】

6. 卤制：将腌制好 并 清洁过（的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸，再用文火（小火）焖煮30-60分钟即可出锅。煮制过程要翻锅两三次。

7. 卤水保存：卤完肉之后，加热到沸腾后闲置，闲置时不要随意打开锅盖，避免香味物质挥发、避免微生物和害虫进入。妥善保管、避免商业对手偷窃。

注意事项：

1. 根据肉量 按比例确定其他配料用量

2. 初卤的风味肯定欠佳，不是技术的问题，卤水中的风味物质需要不断积累，随着卤制的重复，味道会越来越好。

3. 肉的咸味是在腌制的时候进入肉的，在多次卤制过程中卤水会越来越咸，但是腌制的时候用盐量绝对不能减少，可以通过调节卤水来调节成品肉的咸度。

4. 香料会不断损耗，一个料包可以使用5次，但每次需加入第一次的1/5。（香料的添加量和使用次数可根据香料、香料价格、顾客口味等增减，但比例是一样的。使用3次，每次就加1/3 ；使用6次，每次就加1/6）。如图：

第一锅：第一包

第二锅：第一包 第一1/5

第三锅：第一包 第一1/5 第二1/5

第四锅：第一包 第一1/5 第二1/5 第三1/5

第五锅：第一包 第一1/5 第二1/5 第三1/5 第四1/5

第六锅：第一1/5 第二1/5 第三1/5 第四1/5 第五1/5

第七锅：第一1/5第二1/5 第三1/5 第四1/5 第五1/5 第六1/5

5. 香料不易太多，过多的香料不仅浪费，而且会使产品只剩五香味，吃后发闷。

6. 初卤香料不需加八角（大茴香），以后可少量加入八角（5-15克）。

7. 品质好的八角对五香味影响很大，加入的量要控制好，多了就只有八角味了！

8. 香料价格不便宜，不要的料包用白酒浸泡2-12小时，去渣留酒，酒装瓶备用。

9. 老卤中白糖、白酒、酱油的添加：

每次卤制之前先尝卤水，由一个人（口感好、不抽烟、不喝酒）专门负责，以保证每批产品风味一致。

白酒：每次加入10-30克 浸泡过废香料的酒。

酱油：若卤水颜色偏淡，成品肉颜色不好，就要加适量的酱油，注意不要太咸。

白糖：白糖的主要作用不是甜味，而是起特殊的焦糖味和着色的作用。若顾客不喜欢甜

味，除初卤直接添加白糖外，以后的老卤都不要直接加白糖。

焦糖水：先将白糖加水溶解，大火烧开，不断搅拌，换小火，不断搅拌，直到成红棕色

（接近黑红）的焦糖，加开水溶解，水呈红色，装瓶备用。（焦糖水有特殊的风味

用真诚传递技术，以技术创造财富

和光亮的颜色，可以适量加入老卤，也可给肉皮上色） 每个环节都必须注意，产品才能保持一定的风味。

用真诚传递技术，以技术创造财富10

篇七 创业卖驴肉火烧
你思考的创业问题真是问题吗

你思考的创业问题真是问题吗？

文/孙志超 摘要 : 关于创业疑问的伸手党实在太多，几乎80%的问题都是恨不得你直接给出方案。我决定换一个角度，表达下观点。

关于创业疑问的伸手党实在太多，几乎80%的问题都是恨不得你直接给出方案。我决定换一个角度。

女朋友（太太）发脾气恐怕是很多人遇到过的问题——平常好好的，偶尔“脾气发作”。然而，发作起来甚是“恐怖”。然后你总在想：“怎么让她不要发作？”一开始，你可能天真的以为她生气是因为你做得不够好；后来也许觉得，其实有可能是觉得你这个人不优秀，不喜欢你；后来你终于醒悟，她只是“自己心情不好”而已。

可是，全错了。你确定她是在发作吗？这就是很多人的盲点。你认为她是在“发作”，但你错了，她生气的时候不是在发作，而是回归正常。因为你一直在想办法找到那个“抑制”发作的手段，所以你永远也找不到。很简单，你不应该去找她发作的原因，反而应该去看她“没发作”的日子，看有什么好的消息、好的事情、好的天气„„然后，在平时尽可能让对方更快乐，不就够了吗？

同样的，有很多问题，你思考的方向可能根本就是错的。举个例子，加入你开家夜店，该重视女客人还是男客人？你一定会说要重视女客人，因为夜店满足的是社交需求，这也是Lady's

Night让女士免费进场的原因。女客人多了，男性自然会跟着买票进场。但也有人会说为什么不能反过来呢？有很多帅哥的夜店同样也可以吸引很多女性。但要点在哪呢？要点是男性比较容易掏钱出来买酒，而酒是夜店的经济命脉。酒在历史以来，都是一种象征权力的商品，而多数女性并不在意这方面的需求。

举一个和创业相关的例子。很多人问，什么时候开发新产品最合适？我想先问另一个问题：“如果餐厅忽然更改了菜单，你觉得是什么原因？”你楼下的米粉店突然也卖起驴肉火烧，很可能是下面三个理由之一：1.赚更多钱、2.想转型或是多样化经营、

3.原来的生意不好做了。如果你去验证一下餐饮店，答案通常是3，少部分是1。如果你觉得是2，那可以思考一下：如果他原本的获利来源足够，只要继续专注在米粉上头就好了，干嘛大费周章卖火烧？推出新产品之后，公司要同时面对两个不同的产品线，一定会开始面临新的问题，准备不够充分，新产品不够稳定，或是人手忙不过来，接下来，很可能连原本的生意都会不保。因此推出新产品并非时机问题，而是动机问题。

继续下一个，团队意见这么多，该听谁的？老板？客服？市场？错！唯一的答案就是听消费者的。那如果争执的双方都顾到了一部分消费者的需求，该怎办？算算哪一边可以帮公司带来更长远的利润，能接触到更多的消费者。

继续„„“我这个项目能挑战行业内的巨头地位。”“不，我认为你没想清楚，这个模式不行。”你们是在逗我？一家公司

若号称有十年的完美规划，先看看他的意图，我猜多半都是画大饼唬人的。他们肯定每年都在更改方向。海贼团并不知道下一步要航向哪里，他们刚开始的时候没有航海士，没有船匠，没有航海指针，总是乱开乱闯，总是见拆招，修修补补，存活就是件有难度的事。假设，我们真的掌握关键技术可以挑战产业巨头。那么，我们要挑战领域中的哪部分还是全部？要花多少时间？要建立多大的团队？需要花多少预算？这段时间有没有足够的资金？团队人员要吃多少苦？要领多少薪水？有哪些障碍要跨越？市场格局这种东西都是成功以后的口号而已，刚开始先一步一步走起来吧。

继续„„“A公司是这样做的，照着来一定可以成功。”“不，我研究了B公司，他们的做法才是更靠谱的。”通常，这些所谓学习到的东西都是从书本、杂志上学来的，公司呢自然都是星巴克、Google、Facebook、Apple、华为、腾讯、海底捞、三星、优衣库等等。然而，无数的跟风者都无法像本尊一样成功。如果你看过乔布斯传，至少应该发现，绝对不是因为“我们推出了这项商品”就成功了，而且，所有顶级公司都曾推出新商品而失败过，只是我们不知道或者看到了也不记得了而已。一个公司或商品之所以成功至少有四个必要条件：1、时机正确，做了一件正确的事情、2、恰好符合了市场趋势和消费者的喜好、3、用了巧妙的营销方式、4、躲过了竞争者的追杀。众多条件加总在一起才能他们

的成功，绝对不只是我们外表看到的那些。只有背后的那些，才是该默默学习的。

继续„„“功能多才能取胜。”“便宜才是王道。”环顾家庭或办公室的四周，每一件商品都有无数品牌可以选择。所谓的商品特色区别真的不大，外型、价格、品牌形象、附件、亲友认同等等因素就成了决策关键。创业者常常自己都会觉得很棒，通常也会有一种感染力或说服力，让一些志同道合的伙伴加入团队，但创业成功的关键在于“你解决的问题，是否为真的问题，人们愿意付钱去解决的？”。消费者真正的购买因素，往往不是功能强大或便宜，而是心理价值和实际支付的费用之间达到了平衡。你是否能真正体会并分析真实消费着做决策的心理而不是靠胡乱揣测？

继续„„“看市场报告产业空间非常大，是个蓝海啊。”“我认识很多人都在做这行了，一片红海啦。”所谓红海蓝海，有时候取决于竞争对手是否缺乏你优势，从而让你确保竞争者短期内不会追赶上来。每进行一个新决策之前，你都必须重新审视这一点。如果竞争者很多，消费者的选择也很多，那不用怀疑，这是红海生意。要想知道进入的市场到底是什么模样，你的职责应该就是不断找出消费者需求当中的缺口，找到竞争者少，又有市场的那一块。否则，就别在家里看什么产业报告，应该多出去走走，多和人聊聊。

继续„„“营销预算太低推不起来呀，需要赶紧融资。”“不是钱的问题，关键是要互联网思维。”谁不希望生意可以快点起来？移动互联网时代最重要的是让媒体和消费者愿意主动帮忙传播。比如你开一家牛肉面，明星开店、学生创业、冠军师傅、创新菜谱、超大海碗、动人故事、贴心服务等等，都能够争取到短暂的曝光机会。然而，是否成功的判定标准，不在于开幕的前两个月有多少人排队，而在于能否持续经营。除了营销和话题性，最终还是回归企业的本质。营销是一门专业的学问，需要很多经验的辅佐，以及许多人比较缺乏的创意沟通层面。成功的品牌总是不断思考：“我们有什么优势？该如何持续优势？和竞品如何创造差异？如何沟通消费者？”当然，良心也是。

误区还远远不止以上这些。比如说“抱歉什么我都不能说，因为这是机密。”老实说，如果很容易模仿，那就不是什么厉害的技术或Idea。网站、APP往往都是十分雷同的功能，现实中的商品，去掉标派消费者可能也感觉不出其中的差别。很多真正厉害的创业者，甚至可以把他生意上的know how都告诉媒体，或是摊在阳光下给竞争看，却没人可以真的学的来。拥有一种“别人难以跨入的关键技术”这是我们的巨大优势，然而，技术是生意成功的一个环节，我们可能还会欠缺经营团队、销售专家、或是市场营销、技术人才、上下游厂商等。事业的发展途中，也总会需要各行各业的合作伙伴或是协助。因此，藏住最最关键的那一点就好（是哪一点？因人而异），其他的想法都可以放开心胸跟