怎样制作煎饼的油刷视频

篇一 怎样制作煎饼的油刷视频
煎饼锞子的做法

　　煎饼锞子，又叫鸡蛋面煎棒槌(捶)锞子，是天津市著名的传统风味面食小吃。

　　天津小吃以面食居多，富有浓厚的北方特色，此因“地当九河津要，路通各省”，“舟车商贾之所萃集，五方人民之所杂处。”所以小吃业得以汇集大量行家里手，荟萃众多异地风味，汲取南北各地技艺，并促进自身之发展而形成特色。煎饼锞子就是其中的最受群众欢迎的小吃品种之一，煎饼是由商周时期的“糗食”演变发展而来，从古代的文献记载看到，周代八珍的烹制，已有用“煎”的方法的记述，已有3000多年的历史；宋元时期，吃煎饼不但在汉族地区盛行，而且早巳流传到少数民族地区。锞子属于油条的种类之一。是由秦汉时期的油饼演变发展而来，唐宋时称为“油炸夹儿”，南宋时叫“油炸鬼”(寓意汕炸秦桧)。

　　煎饼和油条在全国各地都有出售，将二者软硬结合食用的煎饼锞子，却属于天津饮食业者的首创：由于其操作简便，占地面积小，只需1个人就能推车设摊点，在大街小巷、车站、码头、热闹繁华的市区，现场当众制作销售，丰俭随意，调味随意，需要者还可加上鸡蛋液，是很受人们欢迎的方便食品，而且街头巷尾全天可见。现在天津市的煎饼锞子的销售网点约有2000多个。近些年来，有的经营者走出天津，到全国大中城市设立连锁网点，深受顾客的青睐。

　　产地：天津市

　　烹调方法：油煎

　　昧型：鲜香味、咸香味

　　原料：绿豆350g，小米150L棒槌果子20根，甜面酱25g，葱末100g，五香面5g，芝麻油25g。

　　制作工艺：

　　1．将绿豆、小米挑去杂质，用清水洗净，分别放人盆内，加水泡胀。泡好后，用笊篱捞出脱落的绿豆皮，上小石磨将绿豆磨成豆蜡，并用清水漂去豆蜡中剩余的豆皮，再泡1小时。然后，带水将豆蜡、小米磨成稀粥状的水浆(如过于黏稠，可加些清水调稀)，并将五香面倒人、搅匀。

　　2．把烙子(或小饼铛)放在小火上，用油擦子(以白净布圈圆，用铁丝或线绳捆紧，直径约5cm、高约12CM)在烙子上稍擦一层芝麻油。然后，用手勺舀起磨好的水浆(约50g)倒在烙子上，用刮子迅速将水浆摊成极薄的圆形煎饼。摊好后，右手持薄铁小铲铲起薄饼的一边，左手将煎饼揭起。待右手用油擦子迅速在烙子上刷了一层油后，将煎饼翻个

　　风味特点：色泽金黄，煎饼柔软清香，锞子油润略咸，葱酱味美适口。若在制煎饼时，再加上鸡蛋液．则色香味更佳，叫“鸡蛋煎饼锞子。”

　　操作关键：

　　1．把小米绿豆加清水，磨成流水样的粥浆粉状，加入五香粉时也可加入少许盐增加筋度。

　　2．煎饼宜用小火，将鏊烙子烧热后擦油，摊成薄饼待变色凝固再翻过则不散烂。

　　3．加入鸡蛋待摊饼粉浆变色凝固时进行。现打开一个鸡蛋放饼中央用刮子摊与饼同大。

　　4．摊煎饼加鸡蛋速度较快，边煎边熟边卷入锞子，工艺流程一气呵成，加入葱末后将两面煎黄，则口感，味道均好。继承创新：用此法还可制成肉米煎饼锞子、蚝豉煎饼锞子、香椿煎饼锞子、麻蓉煎饼锞子、雪菜煎饼锞子等。

篇二 怎样制作煎饼的油刷视频
卖煎饼赚钱吗?煎饼哥月入过万，一分钟一张饼 每天三小时

　　丽水上班族的朋友圈里流传着许多传说。比如，快递小哥月入过万、月嫂阿姨挑活干、烧烤店主两年赚得一套房……这些故事，有的已经被证实，有的则越传越邪乎。撩拨得许多写字楼里的小白领纷纷感慨：“收入还不如楼底下卖煎饼的！”

　　卖煎饼赚钱吗？月入过万好像是句玩笑话，但小编想说，这事儿不假！丽水市区大洋路的某个十字路口有个煎饼哥，每天推车卖饼三个半小时，每月进账过万元。

　　一分钟一张饼 不快不赚钱

　　每天早上5点，一辆卖煎饼的三轮车就会准时出现在城北一处交叉路口。

　　摊主段师傅今年37，来自山东。八年前，听说丽水环境好，他从宁波辗转来到丽水，推车卖葱油煎饼，只做5点到8点半的早餐生意。

　　热锅，浇油，段师傅开始了当天的生意。只见他从一个塑料桶里拎起一坨面揉开，抹上五香粉，码上一把青葱，麻利地擀成直径30公分见宽的大饼摊进锅里。

　　面饼在油锅里滋滋作响，他快速地给逐渐蓬松的大饼翻了个面，紧接着，他拿出两个鸡蛋，啪啪两声打进杯里搅碎淋到饼上，用刷子刷匀，快速盖上锅盖。

　　“给我切4块钱的饼。”一个顾客停下电瓶车，说着把五块钱纸币扔进钱盒子，拣起一块钱硬币塞进了口袋。

　　“加辣，不加？” 说话间，经由右手竹戒尺抛出大饼已经稳稳地趴台面上……段师傅一刀下去，把冒着热气的大饼一分为二，拿起刷子抹了勺酱，装袋递给顾客，“OK，三克油！您拿好嘞！”

　　一分钟一张饼。

　　“您动作好快啊！”看得小编忍不住惊叹道。

　　段师傅冷不丁地接话：“不快点赚不到钱啊！”

　　十字路口的饼摊  煎饼哥的选点哲学

　　只做早餐，只摊一款煎饼，八年来他驻守这个路口，从没换过地。

　　放眼周边，早餐摊独此一家。小编知道做生意挑选地点很关键，却对于段师傅的选点摸不着头脑。

　　 “一般做生意都会选在学校、小区等人流量大的地方，你咋摆在十字路口？”好奇的小编忍不住发问。

　　段师傅的思维方式很特别，小编听罢却觉得十分在理。 

　　“孩子的嘴刁，何况学校附近早餐店很多，竞争激烈。” 段师傅说，自己的客户群主要定位于打工者和上班族。因为他们上班赶时间，没工夫做早饭，大多数人填饱肚子就行，口味不挑。这是他多年积累的重要经验。

　　说话间，十字路口又迎来了红绿灯。三五辆电动车齐刷刷停下来买饼。稍早前做的三张饼分分钟被抢购一空。还来不及歇上半分钟，段师傅又开始了煎饼的制作。

篇三 怎样制作煎饼的油刷视频
辣椒油的制作方法视频文本讲解

辣椒油的制作 辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究。根据辣椒颗粒的大小，辣椒油泼出香味也不同，辣椒的可以要均匀，在撒些花椒油，放几勺盐，美味不言而喻。

原材料：

色拉油1000克， 去籽的干辣椒截500克、

八角30克、芝麻150克、小茴香10克、香叶20克、花椒40克、 制作方法：

起锅放少许油，把辣椒倒入锅中，小火不停翻炒，（大火容易炒糊，火大离火翻炒），把辣椒炒成焦脆。装入器皿冷却。冷却后将辣椒捏碎。备用

起锅倒油，油温烧到七八成热。将我们的香料（八角、小茴香、香叶）倒入。漉网，下油炒制。将香料炒成金黄色，香料的味道就基本全部进入油中。香料全部捞出。将花椒放入滤网，根据口味选择花椒在油中炸制的时间。让花椒的味道进入我们的油中。等油温在三成热的，将芝麻倒入油中。芝麻成金色后就可将芝麻油倒入辣椒中，搅拌均匀，辣椒油就制成了。

温馨提示：在我们制作过程中所精选出来的原材料可以根据您当地的口味进行适当的调节，直到您满意为止。（所有精选出来的原材料和设备您也可以和我们联系，进行购买，这样可以免去您在购买时的奔波之苦）

（王师傅美食技术网希望广大学员仔细阅读认真学习） 预祝您生意兴隆 财源滚滚

技术师傅指导电话13162065968 QQ4798481

篇四 怎样制作煎饼的油刷视频
煎饼的做法

山东杂粮煎饼的做法

我做煎饼生意已经3年多了，以前开店，很多人找到我学习，就慢慢的转向了教学。 如果大家对这个手艺有兴趣。我可以教你，但是有偿的。废话不多说直接进入主题 找我学习就加求求，前面是（一四一七）中间是（八八八）后面是（六八八） 第一我们准备工具

首先买个做煎饼的炉子，煤气的，电的，烧煤球的都可以，木头刮板，小铁铲，还有不锈钢桶和面糊用，装脆饼的箱子，还有各种盆子要装甜面酱，辣椒油，和小咸菜。 第二就是做煎饼要用到的原料

小麦面粉，玉米面，绿豆面，黑豆面，小米面，高粱面，黑米面，，，，， 第三开始制作面糊

首先把。。。。。。。。。需要的原料到到不锈钢桶里，用勺子把面糊打出劲道，用勺子挖起就像橡皮筋一样，很有劲道的感觉。

第四部脆饼的做法

首先往盆里放入一斤面粉，然后加如小料。。。。。。小料先用水融化，倒入面里，货到面团光滑不粘手为止，然手静止下，就可以擀面皮了，也可以用我们送的小工具，也可以用压面机制作（具体参考教学视频）

第五部辣椒油的做法

去市场买来辣椒面，首先在锅里倒入少量色拉油，等油烧热吧辣椒面和秘制大料搅拌均匀倒入，炒出香味即可倒出。

第六步甜面酱的做法

首先往锅里加入清水1.5—2斤，烧开，加入。。。开过煮5分钟捞出（是为了吧。。。里的香味煮出，增加甜面酱的风味）然后加入。。。半斤（从超市里购买的。。。。）加入老抽少许（调节颜色）加入。。。。3克（增加口看，香味。可以到食品添加剂店里购买）加入。。。。左右，再加入秘制调料（配方是下面27味大料研磨的粉）搅拌均匀。最后加入面糊水开锅就可以备用了（面糊水首先往碗里加入2两白面，再加入水调成面糊即可）。 第七部炉火温度的控制

用炉子上的炉门制炉温的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式你炉子） 第八步摊煎饼的手法

摊煎饼的手法是做煎饼里面最难得一个步骤，大家可以根据我们视频里的手法练习，一开始不需要用杂粮面粉，直接用小麦粉做就可以，要想把煎饼摊的又薄又脆要坚持练习100张左右就没问题了。

篇五 怎样制作煎饼的油刷视频
香酥葱油饼技术配方千层饼酥饼椒盐油酥饼制作技术配方

江西省南昌市2015-2016学年度第一学期期末试卷

（江西师大附中使用）高三理科数学分析

试卷紧扣教材和考试说明，从考生熟悉的基础知识入手，多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力，立足基础，先易后难，难易适中，强调应用，不偏不怪，达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内，几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容，体现了“重点知识重点考查”的原则。 1．回归教材，注重基础

试卷遵循了考查基础知识为主体的原则，尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及，其中应用题与抗战胜利70周年为背景，把爱国主义教育渗透到试题当中，使学生感受到了数学的育才价值，所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际，操作性强。 2．适当设置题目难度与区分度

选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题，都是综合性问题，难度较大，学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力，以及扎实深厚的数学基本功，而且还要掌握必须的数学思想与方法，否则在有限的时间内，很难完成。 3．布局合理，考查全面，着重数学方法和数学思想的考察

在选择题，填空题，解答题和三选一问题中，试卷均对高中数学中的重点内容进行了反复考查。包括函数，三角函数，数列、立体几何、概率统计、解析几何、导数等几大版块问题。这些问题都是以知识为载体，立意于能力，让数学思想方法和数学思维方式贯穿于整个试题的解答过程之中。

二、亮点试题分析

1．【试卷原题】11.已知A,B,C是单位圆上互不相同的三点，且满足AB=AC，则ABAC⋅的最小值为（ ）

→

→

→→

1

41B．-

23C．-

4D．-1

A．-

【考查方向】本题主要考查了平面向量的线性运算及向量的数量积等知识，是向量与三角的典型综合题。解法较多，属于较难题，得分率较低。

【易错点】1．不能正确用OA，OB，OC表示其它向量。

2．找不出OB与OA的夹角和OB与OC的夹角的倍数关系。

【解题思路】1．把向量用OA，OB，OC表示出来。

2．把求最值问题转化为三角函数的最值求解。

2 2

【解析】设单位圆的圆心为O，由AB=AC得，(OB-OA)=(OC-OA)，因为

，所以有，OB⋅OA=OC⋅OA则OA=OB=OC=1

AB⋅AC=(OB-OA)⋅(OC-OA)【怎样制作煎饼的油刷视频】

2

=OB⋅OC-OB⋅OA-OA⋅OC+OA

=OB⋅OC-2OB⋅OA+1

设OB与OA的夹角为α，则OB与OC的夹角为2α

11

所以，AB⋅AC=cos2α-2cosα+1=2(cosα-)2-

22

1

即，AB⋅AC的最小值为-，故选B。

2

→

→

【举一反三】

【相似较难试题】【2015高考天津，理14】在等腰梯形ABCD中,已知

AB//DC,AB=2,BC=1,∠ABC=60 ,动点E和F分别在线段BC和DC上,且, 1 BE=λBC,DF=DC,则AE⋅AF的最小值为.

9λ

【试题分析】本题主要考查向量的几何运算、向量的数量积与基本不等式.运用向量的几何

运算求AE,AF，体现了数形结合的基本思想，再运用向量数量积的定义计算AE⋅AF，体

现了数学定义的运用，再利用基本不等式求最小值，体现了数学知识的综合应用能力.是思维能力与计算能力的综合体现. 【答案】

1 1

【解析】因为DF=DC,DC=AB，

9λ2

1 1-9λ 1-9λ CF=DF-DC=DC-DC=DC=AB，【怎样制作煎饼的油刷视频】

9λ9λ18λ

29 18

AE=AB+BE=AB+λBC， 1-9λ 1+9λ AF=AB+BC+CF=AB+BC+AB=AB+BC，

18λ18λ

⎛1+9λ ⎫1+9λ 2 2⎛ 1+9λ⎫ AE⋅AF=AB+λBC⋅ AB+BC⎪=AB+λBC+ 1+λ⋅⎪AB⋅BC

18λ18λ18λ⎝⎭⎝⎭

()

211717291+9λ19+9λ

+λ+≥+= ⨯4+λ+⨯2⨯1⨯

cos120︒=

9λ218181818λ18

212 29

当且仅当. =λ即λ=时AE⋅AF的最小值为【怎样制作煎饼的油刷视频】

9λ2318

2．【试卷原题】20. （本小题满分12分）已知抛物线C的焦点F(1,0)，其准线与x轴的

=

交点为K，过点K的直线l与C交于A,B两点，点A关于x轴的对称点为D． （Ⅰ）证明：点F在直线BD上； （Ⅱ）设FA⋅FB=

→

→

8

，求∆BDK内切圆M的方程. 9

【考查方向】本题主要考查抛物线的标准方程和性质，直线与抛物线的位置关系，圆的标准方程，韦达定理，点到直线距离公式等知识，考查了解析几何设而不求和化归与转化的数学思想方法，是直线与圆锥曲线的综合问题，属于较难题。

【易错点】1．设直线l的方程为y=m(x+1)，致使解法不严密。

2．不能正确运用韦达定理，设而不求，使得运算繁琐，最后得不到正确答案。 【解题思路】1．设出点的坐标，列出方程。 2．利用韦达定理，设而不求，简化运算过程。 3．根据圆的性质，巧用点到直线的距离公式求解。

【解析】（Ⅰ）由题可知K(-1,0)，抛物线的方程为y2=4x

则可设直线l的方程为x=my-1，A(x1,y1),B(x2,y2),D(x1,-y1)， 故⎨

⎧x=my-1⎧y1+y2=4m2

整理得，故 y-4my+4=0⎨2

⎩y=4x⎩y1y2=4

2

⎫y2+y1y24⎛

则直线BD的方程为y-y2=x-(x-x2)即y-y2= ⎪

x2-x1y2-y1⎝4⎭

yy

令y=0，得x=12=1，所以F(1,0)在直线BD上.

4

⎧y1+y2=4m2

（Ⅱ）由（Ⅰ）可知⎨，所以x1+x2=(my1-1)+(my2-1)=4m-2，

⎩y1y2=4

x1x2=(my1-1)(my1-1)=1 又FA=(x1-1,y1)，FB=(x2-1,y2)

故FA⋅FB=(x1-1)(x2-1)+y1y2=x1x2-(x1+x2)+5=8-4m，

2

2

则8-4m=

→→

→→

84

,∴m=±，故直线l的方程为3x+4y+3=0或3x-4y+3=0 93

故直线

BD的方程3x-

3=0或3x-3=0，又KF为∠BKD的平分线，

3t+13t-1

,故可设圆心M(t,0)(-1<t<1)，M(t,0)到直线l及BD的距离分别为54y2-y1=

=-------------10分 由

3t+15

=

3t-143t+121

= 得t=或t=9（舍去）.故圆M的半径为r=

953

2

1⎫4⎛

所以圆M的方程为 x-⎪+y2=

9⎭9⎝

【举一反三】

【相似较难试题】【2014高考全国，22】 已知抛物线C：y2＝2px(p>0)的焦点为F，直线5

y＝4与y轴的交点为P，与C的交点为Q，且|QF|＝4（1）求C的方程；

（2）过F的直线l与C相交于A，B两点，若AB的垂直平分线l′与C相交于M，N两点，且A，M，B，N四点在同一圆上，求l的方程．

【试题分析】本题主要考查求抛物线的标准方程,直线和圆锥曲线的位置关系的应用,韦达定理,弦长公式的应用,解法及所涉及的知识和上题基本相同. 【答案】（1）y2＝4x.

（2）x－y－1＝0或x＋y－1＝0. 【解析】（1）设Q(x0，4)，代入

y2＝2px，得

x0＝，

p

8

8pp8

所以|PQ|，|QF|＝x0＝＋.

p22p

p858

由题设得＋＝p＝－2(舍去)或p＝2，

2p4p所以C的方程为y2＝4x.

（2）依题意知l与坐标轴不垂直，故可设l的方程为x＝my＋1(m≠0)． 代入y2＝4x，得y2－4my－4＝0. 设A(x1，y1)，B(x2，y2)， 则y1＋y2＝4m，y1y2＝－4.

故线段的AB的中点为D(2m2＋1，2m)， |AB|m2＋1|y1－y2|＝4(m2＋1)．

1

又直线l ′的斜率为－m，

所以l ′的方程为x＋2m2＋3.

m将上式代入y2＝4x，

4

并整理得y2＋－4(2m2＋3)＝0.

m设M(x3，y3)，N(x4，y4)，

则y3＋y4y3y4＝－4(2m2＋3)．

m

4

⎛22⎫

2故线段MN的中点为E 22m＋3，－，

m⎭⎝m

|MN|＝

4（m2＋12m2＋1

1＋2|y3－y4|＝.

mm2

1

由于线段MN垂直平分线段AB，

1

故A，M，B，N四点在同一圆上等价于|AE|＝|BE|＝，

211

22从而＋|DE|＝2，即 444(m2＋1)2＋

⎛⎫22⎫2⎛2

2m＋⎪＋ 22⎪＝

m⎭⎝⎝m⎭

4（m2＋1）2（2m2＋1）

m4

化简得m2－1＝0，解得m＝1或m＝－1， 故所求直线l的方程为x－y－1＝0或x＋y－1＝0.

三、考卷比较

本试卷新课标全国卷Ⅰ相比较，基本相似，具体表现在以下方面： 1. 对学生的考查要求上完全一致。

即在考查基础知识的同时，注重考查能力的原则，确立以能力立意命题的指导思想，将知识、能力和素质融为一体，全面检测考生的数学素养，既考查了考生对中学数学的基础知识、基本技能的掌握程度，又考查了对数学思想方法和数学本质的理解水平，符合考试大纲所提倡的“高考应有较高的信度、效度、必要的区分度和适当的难度”的原则． 2. 试题结构形式大体相同，即选择题12个，每题5分，填空题4 个，每题5分，解答题8个（必做题5个），其中第22，23，24题是三选一题。题型分值完全一样。选择题、填空题考查了复数、三角函数、简易逻辑、概率、解析几何、向量、框图、二项式定理、线性规划等知识点，大部分属于常规题型，是学生在平时训练中常见的类型．解答题中仍涵盖了数列，三角函数，立体何，解析几何，导数等重点内容。

3. 在考查范围上略有不同，如本试卷第3题，是一个积分题，尽管简单，但全国卷已经不考查了。

篇六 怎样制作煎饼的油刷视频
油酥饼的制作方法介绍

油酥饼的制作方法介绍

油酥饼是很多人喜爱选择，这样食物在吃的时候，对身体没有任何损害，不过在吃油酥饼的时候需要适量进行，这类食物热量比较高，过多的吃会让身体脂肪过多，使得有肥胖倾向，油酥

饼在补充身体能量上有很好作用，因此对它制作如何呢，油酥饼的制作方法也是比较简单的。

油酥饼的制作方法：

材料

【主面团材料】：面粉250克，温水160克左右(此面团可以制作三份的量)

【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

【配料】：香葱、盐

做法

1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

2. 盖湿布醒20分钟。

3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份

面团。

10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。在对油酥饼的制作方法认识后，制作油酥饼的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对油酥饼制作数量上，一定要合理进行，对它制作数量过多，是很难保存的，尤其是在夏季的时候，油酥饼是很容易坏掉，这点也是要注意的。

篇七 怎样制作煎饼的油刷视频
红油煎饼制作技术

红油煎饼制作技术

2007年04月09日 星期一 18:50

红油煎饼 黄河夹肉饼：口感好、个大、劲道。最大的卖点是红油，色泽鲜红，透明晶亮，辣而不呛，香而不腻。陕西的张先生从下岗到卖菜，再到跑货运，不但没赚到钱，反而赔了10多万。现在，不仅还清了债务，而且建起了楼房。他投资了300元，买了一个平底锅，一个煤炉，一块面案板。他做的红油煎饼好看又可口，如今的食客络绎不绝，常常排起“长龙”等买。当我们问他每天纯收人多少时，他憨厚地笑着说：·不多，就两三百元”。该项目面授980元，函授180元。（以上是转让单位的广告） 创业论坛致富技术创业方案创业金点子创业项目创业技术论坛'M T B

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一、用具

①操作案板(三抽桌为最佳)，上面垫2毫米厚的镀锌铁皮为最佳；②不锈钢小碗3～4个；③擀面杖一根；④三芯煤球炉一个；⑤平铲一个；⑥小平刷3～4个：⑦宽口夹子一个：⑧不锈钢大缸两个；⑨铁板锅一个(直径为50厘米，厚为4～5毫米的铁板旁边对称焊两个提手为佳)。

二、红油辣酱的制作方法： 创业论坛致富技术创业方案创业金点子创业项目创业技术论坛 F J+q1B

I．原料：青油1250克、辣椒粉500克、花椒粉50克、味精150克、食盐150克、蒜泥500～700克。

2．加工方法：①首先，将蒜捣碎，加入白醋100克，再捣均匀。②在锅内放入青油加温至300。C左右时，(手离油面回一尺左右。感觉有灼热感)，慢慢倒入拌和好佐料的辣椒粉中边倒边搅拌，一般拌和4～5分钟后，加入白醋一斤，也是边加边搅拌，使温度降至40～50度时，加入捣碎拌好的蒜泥，香辣味即出。放凉后装入辣酱缸中备用。③按以上的量将辣椒粉、花椒、味精、食盐拌和均匀并加入少许食红粉增加色度。

三、炸酱的制作：

1．原料：甜面酱1000克、青油150克、肥肉泥(猪油)适量、白糖50克、辣椒面50克、香草面50克、五香粉50克、味粉150克、食盐150克、花椒粉100克、蒜料150克、姜沫150克、榨菜粒250克、淀粉50克。

2制作方法：①按以上的量将白糖、辣椒面、香草粉、五香粉、味精、食盐、花椒粉用大碗搅和均匀：②在锅中放入青油，加入肉泥榨油，捞动油渣，放入拌和好的辣椒面和生姜等，抄动2～3分钟，接着放入甜面酱，抄动10分钟左右，再加水2000克(内溶50克淀粉)煮开后，最后放入蒜粒和榨菜粒，煮开后几分钟即成。冷却后装缸备用。

四、饼馅的制作：

黄瓜、土豆丝、生菜、菜椒、萝卜丝、海带丝、海白菜、豆芽等均可做馅，能生吃的可直接加入(黄瓜、生菜、菜椒等)土豆丝、萝卜丝、海带、豆芽等按常规家常菜炒熟后加入。但不要煮得太烂，炒熟即可，盛于小盆中备用。

五、面饼的制作：

1．原料：面粉(一斤面粉做7个，50斤面粉做350个)。

2．水的比例：面比水之比为3：l (重量比)。

3．面要揉熟，面内不能有颗粒状，揉好后醒5分钟，再揉一次，再醒5分钟，然后按每斤面粉分成6～7个小面团分放待用。 创业论坛致富技术创业方案创业金点子创业项目创业技术论坛6P a L~*f ~创业论坛致富技术创业方案创业金点子创业项目创业技术论坛 k {$j4T$p j Z,c0A8q J"B创业论坛致富技术创业方案创业金点子创业项目创业技术论坛 N,d h%? r6l创业论坛致富技术创业方案创业金点子创业项目创业技术论坛} H!F6C$f U6k创业论坛致富技术创业方案创业金点子创业项目创业技术论坛 O)^*A%U ]:S创业技术论坛 K(s F%j m {1D$G G T5K

4．将小面团先揉几下，用擀面杖擀开，用手整形，做成直径为25～30cm薄皮。在炉子的铁板上放上食用油，用面皮转动将其拖开后，待面皮呈淡黄色时将面皮用宽口镊和平铲翻面即熟。 bbs.cyyxx.com

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5．取出熟面皮，根据顾客的口味刷上事先制好的红油酱和炸酱，放入炒菜和生吃菜，卷筒折叠用消毒后的牛皮纸或小塑料袋盛装后即可食用。 附赠五香粉配方：(以500克总量计)

配方一：八角260克、山奈50克、砂仁 20克、甘草35克 、白胡椒15克、生姜粉85克

配方二：八角lOO克、生姜粉25克、小茴香40克、陈皮30克、花椒90克 k ]7d7S Z4m!i |-