香八方烧烤小吃

篇一 香八方烧烤小吃
靠特色赚钱的大方煽鸡点豆腐、豆棒等豆制品

　　[每日农经]勠力同心 产业致富(2)靠特色赚钱的大方豆制品(20121205)

　　联系电话：13985356034  13985895608

【香八方烧烤小吃】

　　大方县，位于贵州省西北部，居住着汉、彝、苗、白等23个民族。这里是奢香夫人的故里，她是彝族历史上了不起的巾帼英雄和女政治家。明朝时期她就将一些个大方特产进贡朝廷，并在民间发扬光大，促进民族之间的商贸往来。

　　志鹏：当年奢香夫人都把什么宝贝带出去的呢？一个是大方漆器，一个是大方天麻。除了这两样还有一件东西估计您猜不出来，它就是大方的豆制品。要说这豆制品全国各地哪儿都有，它有什么特别的？

　　消费者：太好吃了，鲜嫩无比。

　　消费者：没想到豆腐里还能吃出肉来，真是太特别了。

　　什么？豆腐能吃出肉味儿来，您没听错，它就是豆腐与鸡肉合二为一的特色小吃-骟鸡点豆腐。据说，这种美食的创始人就是奢香夫人。

　　贵州省大方县某餐馆负责人我们彝族是非常热情的民族，奢香夫人用这道特别的菜肴招待贵宾的。

　　您看这豆腐里镶嵌着许多鸡肉块，要我说这荤素搭配的豆腐不仅兼具美味还能获取多种营养，植物蛋白和动物蛋白全在这块肥肥嫩嫩的豆腐里了。

　　这种豆腐可不便宜，1公斤豆腐卖近百元。您可别小瞧了这种豆腐，要想把鸡肉镶嵌到豆腐中可不是件容易事。所谓骟鸡是指被阉割的公鸡，骟鸡点豆腐因此得名，不过，现如今的加工者都用散养的小公鸡来代替了。将鸡肉剁碎，然后与豆浆混合在一起用酸汤来点。这点豆腐可是个技术活，尤其这豆浆中加了鸡肉，酸汤点少了不成形，点多了味道偏酸会影响口感。一般来说，3斤豆浆能点出1斤豆腐来，豆腐中含有2两鸡肉。这种风味美食兼具豆腐的滑腻口感和鸡肉的鲜香风味，真是不一般那。

【香八方烧烤小吃】

　　在大方吃这煽鸡点豆腐还需要一些个配菜，您看这一锅里面有红的、绿的、还有很多肉制品，真是秀色可餐。在吃这道菜的时候还有一样东西必不可少，就是这蘸水了，面有非常香的皱椒还有豆豉。大方有这么一句话叫做一天不吃辣，浑身不自在，三天不吃酸 走路打偏偏。沾这个吃真过瘾。

　　消费者：我是从贵阳来的，他们从黔西南来的。

　　消费者：能下饭，下酒，又有营养。

　　消费者：老少皆宜。

　　经营者：我们就是靠特色来赚钱的。一年能卖7万多斤，营业额上千万元。

【香八方烧烤小吃】

　　志鹏：当然这这道美味菜肴中还有一种配菜是相当的有特色，就是这种豆制品。它也非同一般 为什么这么说呢？因为这种豆制品久煮不烂，口感筋道，很有嚼头。

　　服务员：它就是我们大方另一种非常有特色的豆制品，豆棒。

　　可是这貌似豆皮儿样的豆制品为什叫它豆棒呢？

　　服务员：因为它在没切之前的形状就像一根棒棒。

　　据了解，在大方，市场上的豆棒卖30元1公斤，一根豆棒重约1公斤。 豆棒不仅可以炖着吃还能炒着吃。这种豆制品味香清爽，口感劲道，很是独特。大方豆棒是将黄豆经浸泡、磨浆、高温熬浆再经去渣过滤、分离结皮，用竹棍将皮一层层裹起；然后经烧烤、风干后，用刀剖开，取出中间竹棍，便做成了一根颜色金黄，油润光亮的豆棒了。

　　贵州省大方县豆制品加工企业 负责人 高文凤 我们用的是本地的黄豆，它的生长期比外地的长一个多月，所以它含有的蛋白质、氨基酸的含量要高，吃起来口感好，更香。

　　特别是经过加工包装后，豆棒携带起来更方便，受到众多游客的青睐。

　　消费者：带给家人尝尝，大方特色的豆制品。

　　消费者：在这儿吃了很好吃，所以就买点回去。

　　如今，大方县除了煽鸡点豆腐和豆棒外，还有像糯米豆干 炸豆干 荞灰豆腐等豆制品也很有特色，共有十多个品种，它们靠特色来赚钱，已经形成了完整的产业链，年产值达上亿元。

　　志鹏：经过这么一番了解啊，让我更加明白了当年奢香夫人为什么会选择大方豆制品作为贡品了，因为它们太有特色了。如今会经营的大方人不仅用煽鸡点豆腐这道特色美食吸引四面八方的游客，还将豆棒等便于携带的豆制品销售到外地，靠特色赚钱，形成了一个致富的产业。

　　联系电话：13985356034  13985895608