切了辣子手辣怎么办

篇一:《腌制辣子的方法》

腌制辣椒的方法一 配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。

辣椒咸菜腌制方法二 配料：辣椒10斤 花生油：0.4斤 酱油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 盐：0.5斤

做法：1、辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时

2、 花生油、酱油分别烧开，然后凉透

3、 生姜、大蒜洗净晾干后切片切了辣子手辣怎么办。

4、 将腌制辣椒放进坛里

5、 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖，48小时后可食用。

辣椒咸菜腌制方法三 配料： 1:辣椒2公斤，包包菜1个 生姜一大块 大蒜2－3头 酱油5包，菜多酱油就要多，大粒盐半包，味精适当，不能放鸡精

做法：辣椒洗净后把水控干切块，最好不去子，包菜切块，姜和蒜切碎末，把酱油到锅里把盐放进去边煮边搅直至酱油煮沸后凉凉， 3:把包菜放最下一层然后放辣椒，后放姜蒜末，放味精，把煮好凉凉的酱油到进去，最后烧炒菜勺两勺色拉油，一定要烧热，放凉后到在菜上面就OK了，最好找个硬的东西把菜压下去，若没有的话每天都要用筷子把菜压一下让酱油浸过菜，这样过三到四天就可以吃了，比较开胃的，吃完后还可以续菜，要把坛子放在阴凉通风的地方，记住切辣子的时候一定带一次性手套，别说我没提醒呀。若实在不会做方便的话给我发邮件留下联系方式我再教。

篇二:《酱辣子做法》切了辣子手辣怎么办。

酱辣子做法

1、辣子3斤（切段），茄莲1—2个（削皮，切成指头大的长条）；大蒜半斤（切片），生姜3两洗净切片，盐3—4两，生抽1.5斤，冰糖2两，白酒一两，醋半斤。

2、准备一个较大的不锈钢盆，铺一层辣子，撒一点盐；铺一层大蒜、姜，撒一点盐；铺一层茄莲，撒一点盐。腌24小时.几个小时翻动一次。

３、生抽bu倒入锅中，加入冰糖和白酒一两，稍微倒一点点水，烧开后加入醋， 盖上盖子，完全放凉。铁锅烧热，加2两油，放花椒，熟后，滤掉；等油温5成后，放入白芝麻和黑芝麻，完全凉透。

4、24小时之后，将盆中的水滤掉，把完全放凉的料和油倒入盆中，搅匀，三天后，即可使用。

篇三:《不怕辣——辣的解析》

不怕辣，辣不怕，怕不辣？

“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。”据说这句话是贺龙说过的话，看来贵州人吃辣的是有一套。

四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载。目前见于记载的最早可能是在嘉庆末期，当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陕交界的大巴山区。同治以后，四川食用辣椒才普遍起来，以至“山野遍种之”。据清代末年傅崇矩的《成都通览》，光绪以后成都各色菜肴达1328种之多，而辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，食辣已经成为四川人饮食的重要特色。与傅崇矩同一时代的徐心余在《蜀游闻见录》中也有类似记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”

贵州深处云贵高云，辣椒是最出名的，如老干妈，泡椒等。其实就算这么出名的辣椒和贵州人自制的辣椒相比，是小巫见大巫，在高山那些地方，种出叶子椒辣味更厉害。至乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用切了辣子手辣怎么办。

辣椒。在乾隆十二年(1747年)的《台湾府志》中，有了台湾岛食用辣椒的记载。嘉庆(1796年～1820年)以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省已开始“种(辣椒)以为蔬”了。道光年间(1821年～1850年)，贵州北部已“顿顿之食每物必蕃椒”。同治时(1862年～1874年)贵州人则“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的苞谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水，有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。

湖南人是吃辣椒的，有些地方吃的不是一般的厉害，毛泽东吃辣椒算是家喻户晓了吧？湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多，但在道光以后，食用辣椒便较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里都要放辣椒了。切了辣子手辣怎么办。

辣是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉，而是一种痛觉。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。

其次，辣也可以表示一种极端刺激的感觉或感受。譬如《红楼梦》的人物王熙凤，她的绰号就叫“凤辣子”，就是形容她为人尖锐，有如辣味一样给别人一种强烈的冲击感。所以汉语中也有很多词语包含“辣”字、但和平常所说的触觉不相干的，例如泼辣、狠辣、毒辣、心狠手辣等。当爱吃辣的人熟悉了辣味所带来的刺激之后，往后不具辣味之食物便无法满足这些人的感官需求。

说起来，吃辣这种文化并非自古就有。辣椒与烟草是同时传入中国的，大约是在16世纪。之前，辣椒一直是印第安人的专属食品，但是辣椒与烟草一样，引发了一场味觉的革命。嘉庆年间，川西地区已普遍栽种辣椒。川西人常说的“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出此物来自外国。不过，早在东晋时代便有“尚滋味”、“好辛香”之说。可见，川渝地区自古以来对“辣”这种口味就有偏爱。如今，辣在大众心目中，似乎成了川菜的代名词。但这种“辣”与湘菜的“辣”又有所不同，四川的“辣”属于麻辣，不燥也不烧，而是一种温润的辣，顺着口腔能迅速温暖全身。

不过，蓉派与渝派的辣又有不同，虽都属麻辣，但渝派要比蓉派轻柔许多。当然，川渝的“互不买账”，我们在此次寻味之旅也有深切体会。成都的朋友在老码头火锅热情款待我

们，席间我们询问“重庆的火锅如何？”朋友听后，淡淡地回了一句，“重庆的不好吃，成都的才正宗。”来到重庆，重庆的朋友虽然没有明说，但字里行间的意思，便是重庆火锅好过成都。我们这一群来自外省喜食辣的吃货看到这一幕幕，只觉得好笑。在我们眼中，他们明明就是一家人，但自己却分得那么清楚。

只是，成都也好，重庆也罢，吃火锅，毛肚、鸭肾、鳝鱼都是必点的。胆小的有洁癖的不吃内脏的，永远不会知道这其中的乐趣。火锅反映出了典型的川渝民风，热情、豪放、直爽、喜好群聚。在热辣辣的气氛中，围炉开怀畅叙，其乐融融。

当然，即便撇开吃不说，川渝也是一个让人向往的地方，好山好水好多美女。“少不入川”也是这个道理，因为那里的诱惑太多，去了完全就不想回来了。四川人享受慢生活，白天街头巷尾并不能见到匆匆赶路的人，反而搓麻声阵阵、喝茶者如云。重庆则是另一种做派，完全一副大都市模样。而且，还是一个三维的大都市。当我们在洪崖洞爬了九层楼梯之后，惊喜地发现上面又是一块平地。在“千城一面”的今天，能有这样的景象也实属难得。

油脂健康小贴士一：解辣的方法

1.吃醋：加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜也有助中和食物的辣味。

2.喝奶：吃辣后来一杯雪糕或酸奶，都能有效减辣。牛奶所含蛋白质与人体的很相似，可对受辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。

3.切勿饮酒：很多人以为吃辣时喝啤酒，可减低食物的辛辣，其实并不正确。酒精只会增强吸收辣素，喝冰冻的酸梅汤反而更有效。

4.以甜制辣：如误嚼辣椒中的——辣子，最快及即时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感。

油脂健康小贴士二：吃辣注意事项

1.住在北方应少吃辣

在我国，吃辣最多的是四川、湖南、湖北、江西、贵州、云南等西南地区。由于受亚热带气候影响，这里多雨潮湿，适宜人们吃辛辣食物。中医认为，辣椒味辛性大热，有很强的发散作用。吃辣椒可以御寒去风湿，并可杀灭容易在潮湿环境下滋生的细菌。另外，这些地方的人终年以米饭为主食，辣椒可直接开胃刺激食欲，很下饭。在西南地区，人们吃辣有道

篇四:《切完辣椒后手辣得厉害怎么办？》

切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切完辣椒后手辣得厉害怎么办？。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，

另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

其实在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了 提问者评价 谢谢!

篇五:《切辣椒后手火辣辣的疼,很难受,怎么办啊?!》

大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒后手火辣辣的疼,很难受,怎么办啊?!。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。切辣椒后手火辣辣的疼,很难受,怎么办啊?!。

另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。
参考资料:life。people。。/GB/35077/3799370。html 提问者评价 非常感谢!