食堂验菜制度

篇一:《食堂饭菜留验和记录制度》

食堂饭菜留验和记录制度

1、师生用每餐前或后取每样食品不少于100g样品留样；

2、留样食品应按品种分别盛放于消洗消毒后的密闭专用容器内，必须在冷藏条件下保证48小时以上；

3、食品样品留存须存放在规定的冰箱（柜）内；

4、食品样品留存不得与其它生、熟食品混放，以防交叉污染；

5、食品样品留存48小时后应及时销毁，留存食品不得混入用餐食品中；

6、食品留样留存有专人负责、记录管理。

篇二:《食堂验菜索票排班表》

深圳捷信金属材料科技有限公司 安全组合护栏的领导者 ShenZhen Jie Xin Metallic Materials Tech Co., Ltd. 捷于事，信于人食堂验菜制度。

验菜索票人员表

为了保证食品安全，杜绝各类因食品不良而引起的事故，加强对食堂采购的菜，粮、油等的验收管理，结合公司实际，特制定本表：

验菜人员职责：食堂验菜制度。

1、 依排序表顺序，每人验收一周，周日由食堂负责人负责验收并将票据交当周验收负责人；

2、 周一至周六早上8：00——8：20到食堂操作间负责验菜收货；

3、 认真核对供应商送货的数量、质量，单价，做到单货相符；

4、 依送货单对菜等进行称重，检查蔬菜是否鲜嫩、肉类是否新鲜，粮，油是否在保持期限内；

5、 核对每次送货的单价是否与月初报价相符，不相符的可以拒收或要求其按报价更改；食堂验菜制度。

6、 对符合要求的食品收货并交给食堂入库，保存相关票据；

7、 每周将验收食品单据汇总、核实并做好电子表格，在下周二前将上周验收食品的单据，电子表格交至人行政部；

8、 本表从2013年7月1日正式执行。食堂验菜制度。

拟定：文向阳 核准：

篇三:《食堂饭菜留验和记录制度》

xxx小学食堂饭菜留验和记录制度

1、师生用每餐前或后取每样食品不少于100g样品留样；

2、留样食品应按品种分别盛放于消洗消毒后的密闭专用容器内，必须在冷藏条件下保证48小时以上；

3、食品样品留存须存放在规定的冰箱（柜）内；

4、食品样品留存不得与其它生、熟食品混放，以防交叉污染；

5、食品样品留存48小时后应及时销毁，留存食品不得混入用餐食品中；

6、食品留样留存有专人负责、记录管理。

篇四:《职工食堂管理制度》

[篇一:职工食堂管理办法]

第一章总则

第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。

第二章人员安排及岗位职责

第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。

第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。

第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理；(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒；(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。职工食堂管理制度。

第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算；(2)审核出纳编制的做账凭证；(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。

第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失；(2)根据业务需要编制做账凭证；(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。

第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香；(2)爱护餐厨设备，

篇五:《公司食堂管理制度》

[篇一:员工餐厅管理制度]

第一章总则

第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于公司每位员工。

第二章餐厅岗位设立及岗位职责

第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

第四条餐厅领班岗位职责

1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。公司食堂管理制度。

2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，