面包放洗粉做吗
成考报名 发布时间：05-16 阅读：
上一道膳食纤维面包粉制作面包方法
面包放洗粉做吗(一)
膳食纤维面包粉制作面包方法
膳食纤维面包粉中已经包含制作面包的基本原材料，如酵母、糖等，所以在制作面包的过程中不需要再添加酵母等原材料。
膳食纤维面包粉也可以根据顾客自己的口味喜好添加葡萄干、坚果、糖等。
膳食纤维制作面包方法：
1.面包机随机300ml量杯，取面包粉2杯半，重量约为450~500克，放入面包机桶中，如家中有电子秤，则称取450g面包粉。
2.将一个鸡蛋打入量杯中，在加水至量杯300ml处，将水和蛋的混合液倒入面包机桶中。注：面包制作中水含量一般为60%左右。
3.选择面包机模式为普通面包，不同的面包机有不同的选择，以ACA面包机为例，普通面包为1P，别的品牌面包机，请参照说明书。
4.选择面包重量为700g，烧色选择为中色。
5.启动面包机，耐心等待面包出锅。h【面包放洗粉做吗】
小提示：
1.面包制作的时候，可适当加少量油，黄油最佳，面包结构会更好。
2.可用等量的牛奶替代水，烤制成的面包有奶香味，风味更佳。
3.用面包机制作面包需要在实践中摸索，尤其是最初几次，要在制作过程中观察面团的成型情况，如发现面团不成型，有干粉不能成团，则为水偏少，要适当添加水；如发现面团太过稀软，则为水偏多，可少量添加面包粉。制作面包最为重要的就是水的添加量，水过多会造成面团不起发，烤出的面包塌陷；水过少，也会造成面团起发不足，烤制的面包发干、发硬。
4.面包粉开袋后，要尽快食用完，由于酵母会吸收空气中的水，以及暴露的氧气环境中，造成酵母的失活。如发现酵母已经失活，可去超市购买安琪酵母添加进面包粉中，添加量为1%~2%即可。
面包粉行业标准
面包放洗粉做吗(二)
面包用小麦粉行业标准（LS/T3201-93）
面包房里不可告人的七大陷阱
面包放洗粉做吗(三)
面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。
“同样大的面团，传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，而使用了改良剂的面包，则会增大2—3倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大。这样一来，起码面粉用得少了，降低成本的办法，当然有人喜欢用。
近来发现，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然能增白、强筋、增加弹性的作用，但可能会导致癌症。
要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢？不要贪图太过松软的口感，这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应提高警惕。 陷阱二：全麦面包用色素染
全麦面包富含膳食纤维、B族维生素含量更多、蛋白质也更丰富，还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，全麦面包也更加受人们的欢迎。
全麦面包的价格往往比普通的白面包贵一倍左右。
但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，而是全麦粉加部分小麦粉。
国外的全麦面包是有统一标准的，但我国还没有制定标准，所以全麦粉只有5%的也叫全麦面包。
”可是如果全麦粉实在太少， 就表现不出“全麦”的样子来。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。【面包放洗粉做吗】
怎样才能选到真正的全麦面包？
首先，全麦面包都比较粗糙。反之，则组织过于细腻，或面包中有大量的天然麸皮。 其次，全麦面包应该呈天然的褐色，而且褐色不那么均匀。如果面包颜色太深，已经接近黑色就可能有假。
再次，全麦面包较柔韧，口感不会那么蓬松。最后，凭粗糙的口感就能完全辨别。 陷阱三：香酥菠萝包、牛角包，都用人造黄油
香甜松软、外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。这全得归功于面包中大量的黄油。 其实，不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，几乎每种面包都需要用黄油。现在基本上都用的是人造黄油。
不光是那些便宜的小面包房，许多知名的连锁店也如此。
“纯正的天然黄油一般靠进口，需要1万多一吨，可人造黄油只要6000左右。”人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，其危害比猪油、牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。 反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。
天然黄油和人造黄油的香味不一样，前者更柔和。但是，如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。因此，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。
标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统不要买。
在面包房里，记者看到，水果味儿的面包很受欢迎。
黄色的香蕉味儿、粉红的草莓味儿、绿色的哈密瓜味儿……应有尽有。
“真正用果汁做的水果面包几乎为零”。
许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂调出来的，再用色素打扮一下，就一副“水果模样”了。
有果肉的面包会不会好一些呢？
“按照国家标准，果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，但是很多地方都没有达到。”
水果加得少，自然香味和味道都不够，因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。
其实人们用常识就能辨别。
“经过高温烘烤，果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看？”因此，颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。
天然的水果香味清新自然，味道比较淡，如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。 陷阱五：火腿包用劣质火腿来充数
面包房里，以各式火腿包、肉松包为代表的咸味面包撑起了半壁江山。
不同火腿的价格差别非常大。为了降低成本，许多小店都会选择便宜的火腿来做面包。
“好的店用纯肉火腿，图便宜的用的火腿就是淀粉加点肉掺上香精和色素”。 陷阱六：甜面包中加糖精
除了面粉和黄油，制作面包时用得最多的原料还有白糖。当然，“聪明”的店家也会想出办法。
苗嘉琦说，很多面包房为了降低成本，都用甜味剂来部分代替白糖。
“一般来说，甜面包中应该加入20%的糖，很多人却只用10%的糖，其余的用少量
甜味剂来代替”。
苗嘉琦告诉记者，“白糖是酵母的养料，同时又能增加面包的色泽。
糖加得少了，酵母发酵不够，颜色不足，又只能加入面包改良剂和色素来弥补”。 目前用得最多的甜味剂是糖精和比它更廉价的甜味素。它们的甜度都比白糖高好几倍，价格却便宜许多。【面包放洗粉做吗】
有不少研究认为过量的糖精能致癌，但是尚无定论。
不过不能否认的是，长期大量食用这种合成化学物质，对人体健康没有好处。 甜味剂的口感和白糖有所差别。
苗嘉琦说，甜味剂的甜味在口中停留时间更长，而且后味发苦。
陷阱七：奶油蛋糕最暴利
面包房里最赚钱的是什么？没错，就是昂贵的奶油蛋糕。
可是，制作奶油蛋糕的材料却很廉价。
苗嘉琦说，生日蛋糕中最贵的原料就是奶油，但也只有16元1千克。 而这1千克就能做出五六个这样的生日蛋糕。
不是说“10斤奶才能出1斤奶油”吗？怎么奶油蛋糕的成本这么低？
原来，现在大多数面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氢化而成的“植脂奶油”。
范志红说，这种“植脂奶油”最能骗人，很多用这种奶油的面包房，还打着招牌说自己是“纯植物，不含胆固醇”。
“其实，这种人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害，比胆固醇更大！
布丁粉怎么做布丁，是放冷冻室还是冷藏室
面包放洗粉做吗(四)
2。趁热分装於布丁模子或其他蛋糕、面包容器。布丁粉怎么做布丁，是放冷冻室还是冷藏室。
3。静置冷却(约20分钟)即凝成色、香、味，俱佳的布丁点心。若置於冰箱下层冷藏，冰凉后再食用，更为爽口。
4。切成小方块与水果片冰块混合，即成一道美味甜点。