泉州气候环境
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篇一:泉州气候环境
泉州气象分析
泉州气候分析
摘要：降水和气温是影响区域自然及经济社会变化的重要因素。本研究利用泉州近年来的气温和降水量实测资料，采用数理统计法，分析了泉州近年来气温和降水量变化的统计特征。通过数据的比较，更好的掌握泉州本地气候的特点，更好为经济建设和人民服务。 关键词：泉州、气温、降水量，变化特征
泉州市地处低纬度，东临台湾海峡，属亚热带海洋性季风气候，气候条件优越，气候资源丰 富，为人民生活和经济发展提供了良好的环境。
正文
一、 泉州市气候基本特征：
1、气温高、光热丰富。
年太阳辐射总量为120-140千卡/平方厘米，大部分地区年平均气温为19.5-21.0℃（仅西北部的山区低于18℃），最热月平均气温达26-29℃，最冷月也有9-13℃。全年无霜期长，沿海地区基本无霜。≥10℃的有效积温为5610-7250℃。年日照时数为1800-2200小时。
2、降水充沛，但时空分布不均匀。
全市年降水量为1000-1800毫米，自东南部向西北部递增。干、湿季甚为分明：3-9月降水量占全年的80%，为湿季；10-2月仅占全年的20%，为干季。降水量年际间变化大，少雨年份降水量不及多雨年份的一半。
3、季风气候显著。
冬半年主要受蒙古冷高压楔控制，盛行偏北风，气温低，干燥少雨；夏半年主要受副热带高压影响，盛行偏南风，气温高，湿润多雨。冬、夏半年的气候特征截然不同。由于季风活动的不稳定性，造成各种气候要素年际间变化大，也是自然灾害频繁发生的根本原因。
二、四季的划分
以大气环流的季节转换为依据，结合农事活动特点，用气象要素和天气现象相似性划分四季：3-6月为春季，7-9月为夏季，10-11月为秋季，12月-2月为冬季。春季暖和湿润多雨，夏季炎热，多热带气旋（以下通称为台风）影响，秋冬季干旱少雨，沿海风大。
三、具体气候状况
1、气温
（1）平均气温时空分布
泉州市年平均气温的高值区在安溪县东部、南安县西部的低丘陵地带。由该区向东南部沿海缓降，与滨海地区相差约1℃；向西北部地区递降，幅度较大，与德化县城关相差约3℃。低值区在德化县西北部的高海拨山区。
春季,气温变化基本趋势是升温，但升中有降，过程性频繁，幅度也大，有时一天升降可
达10℃以上，有的年份3月下旬后仍会出现连续3天以上日平均气温低于12℃的“倒春寒”天气。
夏季炎热，但真正的酷暑天气不多，高海拔地区和滨海地区相对温低，台风和雷阵雨则是缓解高温的两种主要天气过程。
秋季气温迅速下降，连续3天以上平均气温低于20℃的“秋寒”一般出现在10月中旬（半山区）至11月上旬（沿海），但仍常出现小阳春天气，日较差也增大。
冬季大部分地区仍较暖和，比较寒冷的是高海拔山区。
泉州市大部分地区最热月为7月，最冷月为1月，滨海地区受海洋调节，气温变化滞后，最热月为8月，最冷月为2月。由冷变热的过程中，3、4月上升幅度最大，两个月累计升温8℃。由热变冷的过程中，由秋入冬的11、12月降幅最大，两个月累计下降8.5℃。2、8月升降幅度最小，在0.5℃以内。由冷变暖和由暖变冷的过程都是从内陆首先开始，沿海滞后。春温低于秋温，是泉州市气温季节差异的一个重要特征。以3、4、5三个月的平均气温代表春温，10、11两个月平均气温代表秋温，则春、秋温差分别为：崇武-3.3℃，晋江-2.3℃、鲤城-2.2℃、南安-1.6℃、安溪-1.2℃、永春-0.6℃，德化则是春温略高于秋温（春、秋温差+0.3℃）。1950-1990年，泉州市各地年平均气温变化平缓，平均变化值为0.2-0.3℃，最高值与最低值变化幅度在1.3℃以内。主要高值年是1964年、1966年、1977年和1990年，主要低值年是1962年、1976年和1984年。月平均气温的年际变化幅度大，且内陆地区略大沿海地区，冬半年略大于夏半年。1962年7月、1979年7月安溪县29.8℃和1963年1月德化
5.2℃，分别是泉州市月平均气温的最高值和最低值
。
（2）最高气温与最低气温
泉州市月平均最高气温分布基本与月平均气温一致，中部低丘陵地带高，滨海地区与西北部高海拔地区较低。“热都”在安溪城厢一带，月、旬平均气温，日极端最高气温的“冠军”均出现于该地。崇武各月平均气温高于德化，而1至8月平均最高气温均比德化低，反映出该地日较差较小的海洋性气候特征。6月下旬梅雨季结束后，受强大的副热带高压控制，泉州市进入晴热少雨的盛夏期，并先后达到全年的最热期。日极端最高气温≥30℃的天数，大部分地区全年有100天以上，出现在4-10月，以6-8月最为集中。日极端最高气温≥35℃的酷暑日子，除安溪外，其余地区不足20天，但活动期长，5-9月均有机会，体现泉州市炎热时段虽长，但酷暑不多的气侯特点。泉州市极端最高气温的高值主要出现于两种天气背景下，一是强大的副热带高压控制福建省或江西东部较为常见；缓慢北上的台风位于闽北浙南沿海时，强大下沉气流造成增温（焚风效应），较为少见，但不少测站的多年极值出现于此。1969年6月29日和1973年8月15日，安溪最高气温39.3℃。
泉州市月平均最低气温的分布亦同月平均气温分布基本一致。崇武12月和1月的平均气温高于其他地区，也是该地海洋性气候的确良特征之一。极端最低气温的低值出现在两种天
气背景下：一是寒潮，降温突然，幅度大；一是强冷空气连续南下影响，持续降温。泉州市寒潮出现机会不多，最早的月份是11月，最迟是2月。极端最低气温的极值出现在德化县，海拔1548米的九仙山曾经有-12.6℃的最低记录。泉州市冬季低温时间不长，霜甚少见，霜期很短。海拨500米以上的地区（如德化县城关）平均霜期约100天，平均初日是11月19日（最早10月29日），平均终日是2月26日（最迟4月10日）。海拨300米的地区（如安溪芦田）霜期约90天，海拔最低的丘陵地区仅为30天，泉州平原和滨海地区则基本无霜。
（3）年较差和日较差
泉州市气温年较差和日较差都小。各地年较差相当均匀，崇武16.1℃和德化16.8℃分别是最小值与最大值，两者仅相差0.7℃。年平均日较差在5.3℃（崇武）至9.6℃（德化）之间，月平均日较差在4.3℃（崇武，6月）至11.2℃（德化，12月）之间，分布特点是山区大于沿海，秋冬季大于春夏季。
二、 降 水
1、年降水量的时空分布
泉州绝大部分地区年降水量在1000-2000毫米。滨海地区有一个年降水量最小区，从滨海向内陆递增，等雨量线与海岸线基本平行。两个年降水量超过2000毫米的多雨中心分别在安溪、南安与同安县交界的山区和德化中部山区，并都在山脉的近南风坡。
泉州市山区与沿海之间降水量的差异主要集中在4-9月。以永春和崇武比较，10-3月两地相差105.8℃毫米，占年差异量的16%；4-9月相差557.2毫米，占年差异量的84%。年降水量的年际间变化很大，正距平的年份较少，平均正距平量较大，负距平的年份较多，平均负距平量较小。相对变率沿海大于山区，其范围在11%-20%。自1957年以来，山区片（以永春为代表）主要高值年是1957年、1958年、1959年、1961年和1990年，主要低值年是1967年、1971年和1982年，沿海片（以鲤城为代表）主要高值年是1959年、1961年、1983年和1990年，主要低值年是1957年、1967年。
2、四季降水主要特点
泉州市季风气候降水的基本特征是：3-4月多雨一前汛期（5-6月）多雨一伏旱一台风降水集中一秋冬少雨。年内月降水量分布呈双峰型，降水量从1月开始增加，3月份各地（除崇武外）月雨量已增至100毫米以上，湿季开始；6月份达最高值，是主高峰；7月有明显的减少，8月再现另一个高峰（次高峰）；9月起逐渐减少，10月份减少量最大（约60-100毫米），干季开始，12月达全年最低值。升降趋势的特点是从干到湿为缓升，从湿到干为急降。
春季，3-4月的降水称为“春雨”，5-6月因雨日多称“雨季”（或梅雨季节），又因暴雨可集中出现造成洪涝而称“前汛期”。 春雨一般从2月后期始发，3月中旬起密度和强度均相应增加。降水以过程性为主，当降水过程首尾相接时，即出现长时间的连续阴雨，俗称“四十九天乌”。有的年份则因暖空气或冷空气特别强盛，单一气团控制，持续无雨，形成春头旱或春旱。4月中旬以后，降水明显增多，很少出现干旱。 雨季一般从5月上旬中后期开始（山区片略早于沿海），6月下旬中期结束，历时约50天，雨量约占全年的31%。5-6月各地≥0.1毫米的雨日全年最多达28（崇武）-40（德化）天，大雨和暴雨集中出现的雨季高峰期，大都出现在5月下旬至6月中旬。该季已有早台风影响的可能，大都是南海台风登陆广东后，向东北方向移经福建省而影响泉州市，过程雨量常可达100毫米以上。1990年6月下旬，泉州连续受两个早台风影响，出现洪涝。
夏季因降水量受台风影响很大，称台风季，降水量约占全年的35%，是泉州市的主汛期，其降水量多寡对全年降水总量和秋冬季生产、生活用水都有举足轻重的作用。台风是夏季最重要的降水系统，它带来狂风暴雨和风暴潮常造成重大的直接经济损失，但大量降水既缓解夏旱、又调节酷暑。泉州市是东南沿海最容易受台风影响和袭击的地区之一，平均每年
有4.3个台风影响，最多的年份有11个（1961年），最少为2个（1983年），台风影响集中在7、8、9三个月，最早5月19日（1961年），最迟是11月15日（1967年）。沿海地区受台风影响，大风或强降水均有机会出现，崇武有大风影响的台风次数，占影响台风总数的88%，内陆地区则主要是强降水。
泉州市秋季开始转受冬季风控制，雨日和雨强均锐减，季降水量仅占全年的5.7%。降水常伴降温出现，“一场秋雨一阵凉”。10月份雷阵雨仍可见，多集中在夜间，谚称“秋西北（雷阵雨），半瞑沃”，与夏季雷阵雨多出现在午后有明显不同。山区片与沿海片的差异已经变小，全季仅相差40-50毫米。季降水量的年际变化也大，少雨的年份多，容易干旱；多雨的年份少。多雨现象出现在10月的称“秋淋”，出现在11月的称“烂冬”。该季仍可能受台风影响，暴雨也偶而出现，1975年10月10日全市普降暴雨，1987年甚至出现全市性大暴雨，鲤城日雨量达139.3毫米。
冬季降水量约占全年的10%。12月至1月除不可能受台风影响外，其余特点与秋季基本相同，2月则带有冬春交替的过渡特征。冬季多雨的年份并不多，主要有1959年、1969年、1983年和1990年。泉州西北部地区冬季有的年份可以出现降雪，德化城关平均每年有0.5个雪日，1967年、1970年和1975年的冬季多达20个。沿海地区极少出现降雪，近40多年市区仅1980年3月1日飘过零星雪花，近郊的清源山（海拔498米）上，则有几次明显的降雪。西北部高海拔山地偶有积雪，积雪区的东南端在鲤城的罗溪，南安的诗山至安溪城厢一线的山地。
篇二:泉州气候环境
泉州气候与太阳能
泉州气候与太阳能、风能、潮汐能的开发利用
姓名：曾梅艳
专业：地理科学
学号：120904021
指导老师：陈大涌
康伟锋
一，泉州的气候特征
泉州市地处低纬度，东临台湾海峡，属亚热带海洋性季风气
候，气候条件优越，气候资源丰富。泉州枕山面海，属亚热带海洋性季风气候，这里冬短而无严寒，年平均气温18-20℃，无霜期310天以上，年降雨量1000-1800mm，年平均日照达1900-2000小时。春季,气温变化基本趋势是升温，但升中有降，过程性频繁，幅度也大，有时一天升降可达10℃以上，有的年份3月下旬后仍会出现连续3天以上日平均气温低于12℃的“倒春寒”天气。夏季炎热，但真正的酷暑天气不多，高海拔地区和滨海地区相对温低，台风和雷阵雨则是缓解高温的两种主要天气过程。秋季气温迅速下降，连续3天以上平均气温低于20℃的“秋寒”一般出现在10月中旬(半山区)至11月上旬(沿海)，但仍常出现小阳春天气，日较差也增大。冬季大部分地区仍较暖和，比较寒冷的是高海拔山区。由热变冷的过程中，由秋入冬的11、12月降幅最大，由冷变暖和由暖变冷的过程都是从内陆首先开始，沿海滞后。泉州市是典型的季风区，冬半年盛行偏北风，风向从沿海向内陆呈顺时针旋转趋势，夏季风盛行偏南风，风向从沿海向内陆呈逆时针旋转趋势。从代表性较好的沿海地区测站看，东北风的频率最大，西南风次之，其它风向的频率较小。滨海地区的风向还受到海陆凤的影响，海陆凤对风向有偏转作用，对风力有增强或减弱作用。冬季，海陆风使风向在上午发生顺时针偏转，下午产生逆时针偏转。夏季，海陆风使风向上午发生逆时针偏转，
下午发生顺时针偏转。惠安县、鲤城区、晋江县、石狮市和南安
县的沿海地区，是泉州市年平均风速的高值区，既有丰富的风能
资源，也有利于大气污染的扩散。平均风力由沿海向内地迅速减
弱，到南安城关，年平均风速已与安溪、永春等地相差无几。一
年中，沿海秋冬季平均风力较大，春夏季平均风力较小，内陆地
区则各季平均风力差异甚小。
二，新能源开发的目前状况
近年来泉州市经济飞速发展，工业和居民用电量双双激增，
电网负荷日益加重。我市应如何规划布局电网，如何提高用电等
级，如何挖掘新能源供电的潜力？目前，我市新能源产业年产值
达20亿元，光电产业形成了太阳能光伏产业、半导体照明等布
局；7个风电场址遍布晋江，惠安沿海。
三，风能的开发
周孝信指出，泉州这样的沿海城市可根据自身条件，充分挖
掘风能、太阳能、潮汐能等新能源的利用潜力，关键要因地制宜，
合理布局。”但泉州是热带气旋活动频繁的地区，在风电开发、
选址、建设方面，尤其需要认真考虑如何应对台风强度以上热带
气旋的影响。21世纪是可再生能源的世纪，由于风能非常丰富、
价格非常便宜、能源不会枯竭，又可以在很大范围内取得，非常
干净、没有污染，不会对气候造成影响，因而风力发电具有极大
的推广价值全国能源结构性矛盾突出，一次能源只有煤炭和水电；而且电煤在煤炭资源上是有限的，水电开发程度又较低。风电和水电具有不同步发生规律，风力发电高峰处于秋季与冬季，水利发电高峰期处于春季和夏季，风电和水电具有季节性特性，可实现季节性互补；风力发电是环保型可再生能源，可改善电源结构，替代一部分火电容量，节约煤炭，减少污染，保护环境。 四，太阳能的开发 我省的太阳能的空间分布特征为自东南沿海向内陆递减。根据《中华人民共和国气象行业标准 — 太阳能资源的评估方法》的评估标准，以太阳总辐射的年总量为指标，进行太阳能资源丰富程度评估。福建大部分区域太阳能资源丰富程度属于“较丰富”区，其中东山、诏安、泉州沿海以及厦门、同安、龙海局部属于太阳能资源“很丰富”区，是福建省太阳能资源最好的地方，所以结合技术和资金，开发太阳能具有可行性。
五，潮汐能的开发
海洋的潮汐中蕴藏着巨大的能量。在涨潮的过程中，汹涌而来的海水具有很大的动能，而随着海水水位的升高，就把海水的巨大动能转化为势能；在落潮的过程中，海水奔腾而去，水位逐渐降低，势能又转化为动能。世界上潮差的较大值约为13—15m，但一般说来，平均潮差在3m以上就有实际应用价值。潮汐能是
因地而异的，不同的地区常常有不同的潮汐系统，他们都是从深海潮波获取能量，但具有各自独特的特征。尽管潮汐很复杂，但对于任何地方的潮汐都可以进行准确预报。潮汐能的利用方式主要是发电。潮汐发电是利用海湾、河口等有利地形，建筑水堤，形成水库，以便于大量蓄积海水，并在坝中或坝旁建造水利发电厂房，通过水轮发电机组进行发电。只有出现大潮，能量集中时，并且在地理条件适于建造潮汐电站的地方，从潮汐中提取能量才有可能。虽然这样的场所并不是到处都有，但世界各国都已选定了相当数量的适宜开发潮汐电站的站址。潮汐发电与普通水利发电原理类似，通过出水库，在涨潮时将海水储存在水库内，以势能的形式保存，然后，在落潮时放出海水，利用高、低潮位之间的落差，推动水轮机旋转，带动发电机发电。差别在于海水与河水不同，蓄积的海水落差不大，但流量较大，并且呈间歇性，从而潮汐发电的水轮机结构要适合低水头、大流量的特点。 六，总结
泉州市的地理位置优越，气候条件好，经济发达，实践能力强，加之科技引导，发展风能，太阳能，潮汐能都具有可行性，而且新能源可以减轻环境的污染，节约能源。我国未来的能源发展战略要求提高能源效率，清洁使用化石能源；调整能源结构，增加替代能源，实现能源的可持续发展。在实施可持续能源战略中，新能源和可再生能源是重要的战略选择。开发利用风能，太
篇三:泉州气候环境
2015泉州市区域环境现状评价
文章标题：泉州市区域环境现状评价
摘要：植被退化状况:草地、森林的退化状况。土地退化状况:水土流失、沙漠化、盐渍化等。水生态失衡状况：江河断流、洪涝、湖泊萎缩、地下水位下降等。污染状况：点源和面源污染状况。生物多样性破坏状况：物种减少、退化等。泉州市位于福建东南沿海，与台湾隔海相望。现辖鲤城区、丰泽区、洛江区、晋江市、石狮市、南安市、惠安县、安溪县、永春县、德化县及金门县(待统一)和泉港区、清濛管委会。全市人口728．07万，土地面积11015平方公里。泉州市属于亚热带海洋性季风气候，终年温和，雨量充沛，四季常青。全市通行闽南方言。泉州市依山面海，自然地理条件优越，有盐、贝、藻、鱼、虾等海洋资源500多种，港口条件好，海上交通便捷，具有建设深水良港、发展对外贸易和渔业生产的天然条件；气候温和，湿润多雨，四季常青，夏长无酷暑，冬短无严寒，溪流多，水资源较丰富，为发展农业生产，特别是发展经济作物提供了极为有利的条件。目前，全市已形成陆海空立体交通网络，泉州至厦门、福州高速公路已建成通车；漳(平)泉(州)肖(厝)铁路已投入营运；泉州晋江机场1996年正式通航，现已开通十几条内地航线和香港、马尼拉包机。泉州港已跨人全国大型港口行列，现有港口码头泊位38个(其中国家一类口岸3个，二类口岸8个)，年吞吐能力1600万吨。电力建设走在福建省前列，形成了较完善、配套的供电网络，年用电量达60亿度。通信事业居全国地级城市先进行列，全市程控电话和无线容量都超过100万门，移动电话交换容量100万。泉州目前的生态环境质量总体水平较高，资源数量多，总量大。主要包括水资源、土地资源、能源资源、海洋资源、矿产资源。但局部地区还存在着环境污染。部分农村没有合理的保护环境，治理污染的措施。对工厂的排污的管理机制不够完善。由于没有注意环境的保护，生态环境有退化的现象。另外工业的发展也加剧了水污染。植被退化状况:草地、森林的退化状况。土地退化状况:水土流失、沙漠化、盐渍化等。水生态失衡状况：江河断流、洪涝、湖泊萎缩、地下水位下降等。污染状况：点源和面源污染状况。生物多样性破坏状况：物种减少、退化等。主要有水污染，大气污染，海域沿岸的水污染。（一）水资源及其环境污染状况1、陆域水系（1）主要河流晋江水系是泉州市的主要水体。晋江发源于戴云山之麓，流域面积5629平方公里，上游分为东、西两溪。东溪源于永春县锦斗乡，全长120公里，流域面积1917平方公里，西溪发源于安溪县感德乡，全长l53公里，流域面积31O1平方公里。东、西两溪于南安市双溪口汇合，干流由汇合口至入海口(前埔)长29公里，其中金鸡水闸至河口长21公里，为感潮河段。晋江多年平均径流量48.8亿立方米，平均流量为153立方米／秒。除晋江外，泉州市的地表水还有属闽江水系、九龙江水系和独自入海的洛阳江、黄塘溪、林辋溪、九溪等19条流域面积均在100平方公里的河流以及其他一些直接入海的小河，水沟。（2）水资源污染泉州市陆域水系主要指晋江水系，其水系包括上游东、西溪及下游的南、北干渠。其他各小支流多数直接入海。晋江水系主要河段工业废水及生活污水排放和COD排放直接导致水污染。2.海域水环境(1)各海区水质现状及评价根据近几年来泉州市环境监测站及各有关科研单位对泉州沿海近岸水域的水质调查监测资料进行统计，泉州市近岸海域水质日益下降。(2)水质评价选用PH值、溶解氧、化学耗氧量、油类、无机磷、铅、镉、汞为评价参数。A、评价方法评价方法采用超标分类评价方法。分类评价方法是以海区为评价单元，将各评价单元水质监测结果的平均值与评价标准比较，若所有评价因子的含量均小于或等于一类海水水质保准，而又低于二类海水水质标准，则划为II级海水水质，以此类推。B、评价结果根据雄威的实验调查，泉州湾为II级水质，主要污染物是油类，崇武海区为I级水质；祥芝海区为I级水质；永宁海区为I级水质；深沪海区为II级水质，主要污染物是无机磷，围头澳为I级水质；晋江东部海区为II级水质，主要污染物为无机磷；安海湾为I级水质；湄洲湾潮间带及海域为I级水质。评价结果表明，泉州市沿海海域泉州湾，深沪湾及晋江东部海域为II级水质，其余各海区为I级水质。主要污染物是油类和无机磷。海湾内的污染物含量相对较高，有机污染物含量偏多，这是我国多数港湾、近岸海域普遍存在的现象。油类及无机磷含量与城镇生活污水，工业废水的排放，以及农业肥料的流失有关。磷是海洋含量浮游
篇四:泉州气候环境
2016泉州市区域环境现状评价
文章标题：泉州市区域环境现状评价
摘要：植被退化状况:草地、森林的退化状况。土地退化状况:水土流失、沙漠化、盐渍化等。水生态失衡状况：江河断流、洪涝、湖泊萎缩、地下水位下降等。污染状况：点源和面源污染状况。生物多样性破坏状况：物种减少、退化等。
泉州市位于福建东南沿海，与台湾隔海相望。现辖鲤城区、丰泽区、洛江区、晋江市、石狮市、南安市、惠安县、安溪县、永春县、德化县及金门县(待统一)和泉港区、清濛管委会。全市人口728．07万，土地面积11015平方公里。泉州市属于亚热带海洋性季风气候，终年温和，雨量充沛，四季常青。全市通行闽南方言。泉州市依山面海，自然地理条件优越，有盐、贝、藻、鱼、虾等海洋资源500多种，港口条件好，海上交通便捷，具有建设深水良港、发展对外贸易和渔业生产的天然条件；气候温和，湿润多雨，四季常青，夏长无酷暑，冬短无严寒，溪流多，水资源较丰富，为发展农业生产，特别是发展经济作物提供了极为有利的条件。目前，全市已形成陆海空立体交通网络，泉州至厦门、福州高速公路已建成通车；漳(平)泉(州)肖(厝)铁路已投入营运；泉州晋江机场1996年正式通航，现已开通十几条内地航线和香港、马尼拉包机。泉州港已跨人全国大型港口行列，现有港口码头泊位38个(其中国家一类口岸3个，二类口岸8个)，年吞吐能力1600万吨。电力建设走在福建省前列，形成了较完善、配套的供电网络，年用电量达60亿度。通信事业居全国地级城市先进行列，全市程控电话和无线容量都超过100万门，移动电话交换容量100万。
泉州目前的生态环境质量总体水平较高，资源数量多，总量大。主要包括水资源、土地资源、能源资源、海洋资源、矿产资源。但局部地区还存在着环境污染。部分农村没有合理的保护环境，治理污染的措施。对工厂的排污的管理机制不够完善。由于没有注意环境的保护，生态环境有退化的现象。另外工业的发展也加剧了水污染。植被退化状况:草地、森林的退化状况。土地退化状况:水土流失、沙漠化、盐渍化等。水生态失衡状况：江河断流、洪涝、湖泊萎缩、地下水位下降等。污染状况：点源和面源污染状况。生物多样性破坏状况：物种减少、退化等。主要有水污染，大气污染，海域沿岸的水污染。
（一）水资源及其环境污染状况
1、陆域水系
（1）主要河流
晋江水系是泉州市的主要水体。晋江发源于戴云山之麓，流域面积5629平方公里，上游分为东、西两溪。东溪源于永春县锦斗乡，全长120公里，流域面积1917平方公里，西溪发源于安溪县感德乡，全长l53公里，流域面积31O1平方公里。东、西两溪于南安市双溪口汇合，干流由汇合口至入海口(前埔)长29公里，其中金鸡水闸至河口长21公里，为感潮河段。
晋江多年平均径流量48.8亿立方米，平均流量为153立方米／秒。
除晋江外，泉州市的地表水还有属闽江水系、九龙江水系和独自入海的洛阳江、黄塘溪、林辋溪、九溪等19条流域面积均在100平方公里的河流以及其他一些直接入海的小河，水沟。
（2）水资源污染
泉州市陆域水系主要指晋江水系，其水系包括上游东、西溪及下游的南、北干渠。其他各小支流多数直接入海。晋江水系主要河段工业废水及生活污水排放和COD排放直接导致水污染。
2.海域水环境
(1)各海区水质现状及评价
根据近几年来泉州市环境监测站及各有关科研单位对泉州沿海近岸水域的水质调查监测资料进行统计，泉州市近岸海域水质日益下降。
(2)水质评价
选用pH值、溶解氧、化学耗氧量、油类、无机磷、铅、镉、汞为评价参数。
A、评价方法
评价方法采用超标分类评价方法。分类评价方法是以海区为评价单元，将各评价单元水质监测结果的平均值与评价标准比较，若所有评价因子的含量均小于或等于一类海水水质保准，而又低于二类海水水质标准，则划为II级海水水质，以此类推。
B、评价结果
根据雄威的实验调查，泉州湾为II级水质，主要污染物是油类，崇武海区为I级水质；祥芝海区为I级水质；永宁海区为I级水质；深沪海区为II级水质，主要污染物是无机磷，围头澳为I级水质；晋江东部海区为II级水质，主要污染物为无机磷；安海湾为I级水质；湄洲湾潮间带及海域为I级水质。
评价结果表明，泉州市沿海海域泉州湾，深沪湾及晋江东部海域为II级水质，其余各海区为I级水质。主要污染物是油类和无机磷。海湾内的污染物含量相对较高，有机污染物含量偏多，这是我国多数港湾、近岸海域普遍存在的现象。油类及无机磷含量与城镇生活污水，工业废水的排放，以及农业肥料的流失有关。磷是海洋含量浮游
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篇五:泉州气候环境
2015科技活动周总结
第1篇：科技活动周工作总结
为贯彻国家科技部、中宣部、中国科协《关于举办科技活动周的通知》精神，积极实践学习科学发展观，推动科技支撑经济社会平稳较快发展，加快创新型国家建设，集中展示科普能力和动员全社会参与科普活动，由县委宣传部、科技局、科协、广电局、农业局、粮食局、林业局、畜牧局、卫生局、地震局、疾病预防控制中心等11个部门，于5月15日至5月21日联合组织开展了科技活动周宣传活动。
一、设立咨询台、发放宣传资料
整合科学技术宣传资源，创新宣传方式，建立良好的宣传机制，最大限度地发挥科普宣传的作用，由科技局牵头，联合11个涉科部门，在县城黄金地段“金三角”，开展了以“携手建设创新型国家”为主题，以科学发展观为指导，着重突出“节约能源资源、保护生态环境、保障安全健康”这一主线，针对当前社会热点和群众的实际需求，坚持贴近实际、贴近生活、贴近群众，重点做好科技服务经济发展、提高公民科学素质、科技惠及民生以及保护生态环境的宣传活动。在宣传活动中，共向广大群众发放宣传了《食品质量安全市场准入》、《真假商标识别知识》、《如何预防疟疾》、《中华人民共和国动物防疫法》、《果树抗旱技术措施》、《桑园抗旱技术》、《县肉冻精改良技术简介》、《中华人民共和国植物检疫条例实施细则》、《森林植物检疫》等相关科学技术资料和书籍43种3000多份。在科技活动周宣传活动中，各有关部门充分发挥各自优势，密切配合，通力合作，围绕大力普及科学技术这一共同目标，齐心协力做好各项工作，大大提高了科普宣传工作的质量和水平。
二、与乡镇联合开展科技活动周
于5月20日，县科技局、科协组织农业局、畜牧局、林业局、地震局等部门深入民乐镇，利用农村赶集天人口集中的机会，与民乐镇党委、政府联合开展科普宣传活动。由于科普资料的内容贴切百性生活，广大群众都争先获取。在民乐镇的整个科普宣传活动中，共发放科学种植、养殖技术、科学预防传染性疾病、林业、环境保护、计划生育、气象科普知识、防震避震知识及识产权相关知识等各种科技宣传资料45种多份，接待咨询人员200多人次，受益群众多人次。
三、协助乡镇开展科技活动周
为帮助各乡镇开展好科技活动周，县科技局、科协向每个乡镇发送了宣传资料50份，科普挂图20张。充分发挥乡镇科技助理员作用，因地制宜极积开展科普宣传。各乡镇科技助理员在资金少事情多的情况下，利用黑板报普及科技知识、传播科学方法。在科技活动周期间，各乡镇都不同程度地开展了宣传活动。全县各乡镇共出黑板报10期，张贴科技报、科普图画200多张。
县科技活动周在县委、政府的领导下，以“携手建设创新型国家”为主题，以科学发展观为指导，着重突出“节约能源资源、保护生态环境、保障安全健康”这一主线，重点以节约能源资源、保护生态环境、保障安全健康为核心，以科技支撑经济发展、科技惠及民生、社会广泛参与等为内容。由科技局牵头，精心组织、周密安排，成功开展了各项丰富多彩、极具时代特色的科普宣传活动。在全县整个科技活动周期间，通过深入扎实的科普活动，广泛宣传了党和国家的科技方针、政策，把各种实用科技知识及时送到了老百姓手中。活动传授了公共卫生知识；防震防灾知识；各种致富、增收知识和就业技能，倡导健康文明的生产、生活方式，共发放科技资料和书籍45种5000多份，让广大群众切实感受到科学技术的力量，使全社会进一步形成崇尚科学、热爱科学、学习科学的良好风尚，达到了预期目的，取得了良好的宣传效果，广泛受到农民群众的好评，营造了学科学、用科学的良好社会氛围。
第2篇：2015年科技活动周总结根据省、市《关于举办2015年科技活动周的通知》精神，我市2015年科技活动周于5月17～23日在全市展开（由于5月19日-21日为汶川地震国殇日，部分活动延期到5月27日-30日）。本届活动周紧密围绕“携手建设创新型晋江”这一主题，以科技惠及民生和科技支撑发展为主线，突出科技服务和改善民生、节能减排、地震防震减灾和安全健康四个方面的重点，通过开展形式多样、内容丰富、富有实效的群众性科普活动，大力宣传《全民科学素质行动计划纲要》，整个活动达到了贴近实际、贴近生活、贴近群众、为广大人民群众多办实事这一目的，收到了较好的社会效果。今年的科技活动周，隆重热烈，精彩纷呈，亮点突出，效果明显，取得了圆满成功，现将主要活动情况总结如下：
一、领导重视，精心组织
接到泉州市科协《关于报送2015年科技活动周活动项目的通知》后，市科协立即召开全体干部职工会议，对举办2015年科技活动周进行周密部署，并向各镇（街道）科协、学校科协、企业科协、科普示范基地、市直学会发出《关于举办2015年科技活动周的通知》（晋科协字〔2015〕25号），要求各基层科协把科技活动周作为本单位科普工作的一件大事来抓，在认真总结往年开展科技活动周经验的基础上，结合本单位实际情况，组织各种富有实效的科技活动，精心制定活动方案。市科协还向省科协订购《2015年福建省科技活动周宣传手册》15000册、《生活中的科学》科普知识系列读本1500册、《2015年科技活动周主题会刊》500份，分发至全市各镇（街道）、学校、企业、部队等。通知发出后，全市各基层科协组织迅速行动，认真落实，围绕主题，精心组织设计出适合本单位实际的多种活动宣传形式和内容。
二、广泛宣传，氛围浓厚
充分利用电视、报纸、网络等各种新闻媒体，突出宣传“携手建设创新型晋江”这一主题，为科技活动周营造浓厚的活动氛围。一是利用全市科普画廊张贴《2015年福建省科技活动周主题挂图》和地震防震减灾知识贴图，在各主要路口、科技场馆悬挂活动周宣传标语。二是邀请晋江侨乡频道和《晋江经济报》记者进行全程跟踪，及时报道活动开展情况。三是及时在《福建科技报》晋江专刊、《晋江经济报》等报刊报道我市活动周期间开展的活动。四是利用网络优势，及时更新维护晋江科普网、晋江科技馆网站，宣传报道各项活动动态。
三、内容丰富，活动范围广
全市各基层科协组织按照突出重点、务求实效的原则，紧紧围绕本届活动周的主题，从实际出发，精心组织，开展了一系列内容丰富，形式多样的群众性科技活动。
1、举办科技、文化、卫生“三下乡”活动
科技是改善民生、促进社会和谐的基础性力量。为大力推进社会主义新农村建设，让科技创新的成果惠及群众，不断提升广大农民的科技素质，提高农民生活水平，形成人人热爱科学、用科学的社会氛围，5月19～30日，市科协牵头组织到罗山SM广场、青阳阳光广场、金井镇、龙湖镇、东石镇、大布林社区、罗山梧安社区等举办科技、文化、卫生“三下乡”活动，市科技局、市委610办、环保局、市医院、新华书店、地震办、反邪教协会、罗山街道办事处、青阳街道办事处、金井镇政府、龙湖镇政府、东石镇潘径村委会、大布林社区、季延初级中学
等14个单位共同参与，内容包括：科普图片展、义诊、手足口病等疾病预防知识宣传、环保宣传、反邪教宣传、防震减灾知识宣传、地震知识谜语竞猜、赠送科普图书、安全生产知识宣传、优费售书、科普木偶剧表演等，受到了广大群众的欢迎。据统计，本次活动共有3万多人参加，分发《科普知识读本》、《全民科学素质行动计划纲要》、《全民科学素质行动计划摘要》、全民科学素质行动计划纲要系列宣传手册之《农民种养技术篇》、《社区篇》、《公务员篇》和《防震减灾知识读本》等各类科普图书3万多册，分发《2015年福建省科技活动周主题会刊》、《泉州市科技活动周主题会刊》、《福建省科学技术普及条例》、《防震救灾宣传单》等科普宣传资料1万多份。
2、科普进特教活动
为在全市营造共同关注弱势群体的浓厚氛围，推动我市弱势群体科普工作，并以此为切入点，提升我市全民科学素质，2015年5月20日，晋江市启动了“科普进特教”活动，为残疾学生提供了学习现代化科学技术的平台。一年多来，通过科普宣传与教育教学的有机结合，开展一系列内容丰富、通俗易懂、务实有效的科技活动，特教学生的科普知识水平有了较大提高。为进一步激发特教学校广大残疾学生学习科学技术的浓厚兴趣，让他们在领略科学社会无穷乐趣的同时，拓展和丰富知识的视野，培养他们的创新精神和实践能力，促使其全面发展，从而扬起新生活的风帆，自强不息地迈入现代化社会，晋江市科协联合晋江市特教学校举办了特教学校科普活动节。
本次活动以科普展示为主，通过电子百拼、四驱车拼装、简易机器人拼装等项目，展示了一年多来特教学生在科技方面所取得的成就，进一步提高了特教学生的科学文化素质。市科协向特教学校赠送40套机器人及一批科技教育培训器材。晋江市市委常委陈少华、泉州市教育局、泉州市科协、泉州市残联及泉州市各县市（区）科协代表、泉州市各县市（区）特教学校校长出席了本次活动。
3、科普进企业活动
科技活动周开始前的5月12日，四川汶川发生了强烈地震，近7万同胞失去生命，36万多人员受伤，半个中国都有震感。为普及地震知识宣传，满足企业外来工尤其是四川籍员工渴望了解地震灾情及防震减灾相关知识，市科协联合市地震办印制了10000份地震科普知识宣传小册子及地震防震减灾知识挂图，于5月27～29日，分别在晋江优兰发公司和三力机车公司等4家企业分发、展览。此外，为充分发挥传统文化的直观作用，普及科学思想，科学方法，进一步提高企业职工科技文化素质和生活常识，丰富职工的业余文化生活，同时达到宣传传统文化的目的，市科协特别邀请晋江市木偶剧团编排了一系列科普木偶剧，同时在上述4家企业演出，得到了企业员工的普遍欢迎，取得了良好的宣传效果。
4、科普进军营
为营造驻晋部队科技活动周的氛围，提高部队官兵的科学文化素质，在部队营造学科学、爱科学、用科学的良好氛围，活动周期间市科协向部队赠送了科技活动周主题挂图、宣传手册及主题会刊，举办“科技进军营”培训班，深入驻晋江西滨镇某共建部队举办实用农业知识培训，帮助官兵掌握新技术应用及新技术推广，努力提高其生产能力及科技应用水平。
5、青少年科技活动丰富多彩
为激发青少年的科技创新热情，培养青少年的动手能力和创新精神，我市在活动周期间安排了一系列青少年科技活动。一是举办青少年科技创新大赛辅导讲座。邀请上海华东理工大学博士生导师安琦教授、三明市永安一中高级教师林胜贵和晋江市安海养正中学青少年创新大赛优秀辅导教师曾达颖分别作了《关于青少年创新活动的体会》、《创思教育过程中教师的辅导艺术》和《科技创新大赛——师生共同成长的绿洲》专题讲座，全市162所中小学校的210名科技辅导员及20多名兄弟县市学校代表听取了讲座，提高了全市科技辅导员的辅导水平。二是举办第六届网页设计大赛。比赛采取现场制作的方式进行，分为小学组、中学组及教师组三个组别，要求选手们根据现场公布的主题，利用提供的素材，使用指定的制作工具（
6、加强科普阵地宣传
科技活动周期间，市科协充分发挥市科技馆、市反邪教警示教育馆的宣传阵地作用。一是科技馆免费开放一周。作为省级科普教育基地，市科技馆在活动周期间免费开放一周，开放的内容包括标本展览、机器人展览、人体科学展览，以及光学、电学、电磁学等物理内容，吸引了大批群众、中小学生及外来员工。据统计，科技活动周期间，共有近千人前往参观。二是常年免费开放市反邪教警示教育馆。由晋江市委610办、市反邪教协会联合在市科技馆内设立的反邪教警示教育馆，作为我市面向社会、常年开放的反邪教警示教育基地，对提高我市拒邪、反邪、防邪意识发挥重要作用，增强了人民群众识别和抵制邪教的能力。自2015年元月开馆以来，全市共有20多万人次参观了该馆。
四、工作扎实，成效显著
本届科技活动周已圆满结束，此次活动有领导、有组织、有方案、有交流、有总结，各单位紧紧围绕“携手建设创新型晋江”这一主题，有针对性地开展的各项科普宣传活动，参与人数多，内容丰富，取得了显著的社会效益。
第3篇：中学科技活动周工作总结根据教育局、科技局的要求，我校以提高青少年创新意识和实践能力为主线，以宣传科技知识、弘扬科学精神为主旋律，以“节约能源资源、保护生态环境、保障安全健康”为主要内容，认真开展了各项科技活动。在这次活动中我校主要做了如下工作：
一、加强领导，深入宣传
成立了以廖昌军校长为组长，教导处任组员的科技活动周领导小组。在领导小组的具体领导下由各班主任具体负责，把本次科技活动周的工作落实到了实处。“节约能源资源、保护生态环境、保障安全健康”的标语，引导广大师生从思想上高度重视，使此次活动深入人心。在领导小组的指导召开了三次教师会，第一次教师会旨在解决广大教师对科技活动周的思想认识，让全体教师从思想上高度重视；第二次教师会旨在科技活动周计划的制定；第三次教师会旨在科技活动周计划的落实。
二、活动丰富，扎实开展
1、举办科技活动周开幕式。我校于5月3日下午举办了隆重的科技活动周开幕式，对本次活动的安排和要求作了具体的布置，分管领导、班主任分工明确，各负其责。对学生讲了科技活动的重要性，激发了学生对科技的兴趣，调动了学生积极参与其中的积极性。
2、班级出了一期专题黑板报。为了搞好区科幻画比赛，根据学校要求，每班出了一期题根科幻有关的专题黑板报，学校作了认真检查，并进行了评比，通过黑板报的形式，使学生增强了节约资源、保护生态、改善环境和安全健康的理念，逐步形成了科学、文明、健康的生活方式。
3、积极参加劳技创新作品制作竞赛。我校积极动员组织学生利用废旧材料进行手工制作，学生的积极性非常高，制作出了不少的支架结构作品，并选出了20人参加比赛。通过这次搭支架活动，培养了学生的动手能力、创新意识，同时也培养了学生的环保意识，提高了爱护环境、保护环境的自觉性。
4、全镇6个学学校每所学校出一期以“科技以人为本——保护生态环境共建美好家园”为主题的专刊，共出专刊6期次。
5、各完小紧扣科技活动周的主题，组织专题讲座6多场次，写主题讲稿6多篇；组织参观、实践等形式的活动600多人次，让学生通过活动，亲身经历科学，亲历环保的重要性，增强孩子们的环保意识。
6、中心学校组织开展了美术和科普创作竞赛活动，共有260多人参加，分别选出了优秀美术作品25件、小制作作品80多件。
7、出科普板报、橱窗、画廊。科技活动周期间，我校组织各班出一期科普板报、画廊，均选择学生看得懂、感兴趣、长见识的科普内容。同时五、六年级同学出了一期以科技活动为主题的书画墙、橱窗。在此基础上，我们组织评比，评出一、二、三等奖若干名。
8、开展环保知识普及活动。我校积极组织学生开展环保故事竞赛活动，向学生普及环保知识、培养环保意识，提高爱护环境、保护环境的自觉性。5月9日举办了环保故事竞赛，李佳、左莹、王雅三名同学获得环保故事竞赛前三名。
9、读科普文章、写科普文章、画科幻绘画。3-6年级学生阅读优秀科普文章40余篇；3-6年级学生写读书笔记20余篇；5、6年级的学生参加画科幻绘画活动，共完成科幻绘画38幅，幅幅精彩、内容丰富。
10、参加科技实践活动。我校紧扣科技活动周的主题，组织专题讲实践活动2场次，写主题讲稿20多篇；组织参观、实践等形式的活动300多人次，让学生通过活动，亲身经历科学，亲历环保的重要性，增强孩子们的环保意识。
我们会以此为新起点，结合学校实际情况，开展形式多样的科技教育和科普活动，同时，我们要继续从兴趣入手，在科技活动中不断促进学生创造性思维的发展把科学教育渗透到各科教学、各项活动之中，努力把我校科学教育提高到一个新的水平。
我们期待着通过此次“科技活动周”活动，能推动全校师生主动投身于学校的各项科技活动中去。让我们更好地科学学习、科学生活、科学决策，科学地去做每一件事。总之，通过举办科技活动周，使学生接触实践、接触生活、接触社会，参加各种形式的科技活动，大大提升了学生的科学素质。校园里进一步营造了尊重科学、崇尚科学、相信科学、依靠科学的良好氛围。
第4篇：科技活动周总结从4月11日至15日，经过了热烈、紧凑、有序和充实的一周，2015年清华中学科技活动周圆满地落下帷幕。
在星期一的升旗仪式上，李力老师以“什么是科学精神”为题，作了科技活动周的活动动员。李老师首先预告了本周的各种精彩活动，接着从生活中的一些实例引出科学的三个方面（科学知识、科学方法和科学精神）以及科学精神的三个境界（求真、求美、求善），并引用爱因斯坦等伟人的话和一些历史事例，强调指出：知识、方法只是科学的外衣，科学精神才是科学的灵魂，而科学精神的最高境界是求善。
在这一周中，全校师生观看了关于“地震、海啸、核污染”等科普知识专栏，精彩的图片和生动的文字说明加上精美的制作，吸引了不少学生、教师、外来参观人员驻足观看，起到了普及相关科学知识的效果。
星期三下午第三、四节课，高一、高二的学生在篮球馆听了一场精彩的科技报告。主讲人是重庆邮电大学的陈前斌教授，他演讲的主题是“通信技术与未来生活”。通过报告，我们了解了当今世界上通信技术发展的形势以及我国在该领域与世界的差距。陈教授用亲身经历的事例做了生动的讲解，对同学们的求学有很大的激励作用。
星期二和星期三下午物理教研组的教师们，组织高一、高二的学生，成功进行了高空坠蛋的比赛和简易高效实验的展示，两次活动现场气氛热烈，学生展现了很高的参与热情，在活动中，同学们经过事先的精心准备，呈现了自己的奇思妙想和精巧制作，锻炼了自己的解说能力，也感受到合作交流的乐趣，对相关学科的学习并将起到积极地促进作用。
星期三下午地理组的六位老师和三十二名学生，一起徒步考察了花溪河、南温泉的自然地理与人文地理状况，同学们采集标本，热烈讨论，将课本知识延伸到生活中，收益匪浅，感叹大自然的伟大和神秘。
星期五晚上高二年级六个理科班的同学还参加了一台数理化生知识联合竞赛，现场气氛热烈，抢答积极，教师的评析精彩生动，让学生从中学到不少知识，纷纷表示这样的活动应该多举办，在玩中学习。
总之，这是一次成功的科技活动周，以后必将更加完善，让同学们得到更大的收益。
篇六:泉州气候环境
2015餐饮创业计划书
第1篇：大学生创业餐饮创业计划书
随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现自己的创业梦想，让自己在创业上能打造出一片天地。
一、项目概况
项目目的
——自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。
项目名称：自食其乐西餐厅
性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。
建设地点：蚌埠市地区
市场分析：学院现有一万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54、7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生65、8%，现时有40、2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
宗旨：服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。
经营范围：
1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。
2、西餐结合快餐。例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。
3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
第2篇：餐饮创业计划书范文一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
第3篇：某茶餐厅创业计划书市场前景
茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等；西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。
投资标准及回报
1、金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70％作为实际投资，30％作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。
按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元（一百平米米左右）；淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响），2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20％的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。
前期准备
1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。
2、员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。【泉州气候环境】
3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。
4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。
选址经验
1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。
2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：
（1）公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。
（2）住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的150％以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。
装修经验
1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。
2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。
3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流；还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。
4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。
爱缘的厨房是由专业设计公司设计：（1）须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪；（2）地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖；（3）厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅；（4）厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔热、隔味；（5）另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4～六人用餐的规格来设置灶台数量。
总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。
经营策略
1、菜品搭配。
茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价格在12～28元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。
2、宣传方式。
由于目前投资茶餐厅的人越来越多，所以投资者在投资前，一定要有经营的全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。
（1）在茶餐厅外设一块长三米、宽2、五米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。（2）在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100～200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。
（3）写字楼附近的茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。注意：有订餐服务的快餐店很多，茶餐厅如打算操作此模式，一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽办法“降价”，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当；住宅区或学校附近的茶餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。
（4）如果有舞台，可以联系晚间驻唱歌手，100元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘的重庆分店就有一位驻唱歌手，艺名六弦，由于其歌艺出众，很多顾客专门捧场。每周他登台那天，茶餐厅当天营业额就会增长25％。
（5）联系各种收费相对便宜的知识讲座，如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传，吸引更多顾客。同时需要注意，讲座最好能安排在一个单独的房间内，以免干扰到其他消费者。
3、会员管理制度。
茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠，或免费办卡收取工本费，最好是预付款消费，如一次性充值200元，享受九折优惠；充值500元，享受八折优惠；充值800元，享受7、五折优惠。如此一来，不仅可以迅速稳定客户，还可以通过顾客预存的消费卡，缓解经营中时常遇到的资金压力。
浙江心相映茶餐厅周先生：我的会员制在同行中算比较成功的。心相映除了在每位会员生日当天赠送贺卡、鲜花外，还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物；心相映还建了一个会员QQ群，在群空间里公布了心相映每周的活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等，以确保第一时间了解会员的建议和意见，提升服务品质。
4、细节为王。
（1）态度。营业时，服务员应随时保持微笑。
（2）礼仪。包括店主在内，须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。
（3）强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感觉到至高无上的尊重。总而言之，只要投资者能把握住各种开店技巧、经营之道以及细节问题，一家有品位、时尚多元的茶餐厅的未来，便能有很多种可能，而唯一不可能的是被市场淘汰。
第4篇：主题餐厅创业计划书。执行摘要
本创业计划书是以寻求合作为目的，向未来的合作伙伴介绍本公司新产品项目的策略、目标、意义、市场、资金与投资分析等。
1、1项目计划
本项目计划组建一家有限责任公司，名称为"天之素"食疗保健主题餐厅，主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在太原市柳巷北口，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的素食保健食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。
公司成立第一年，计划年接待顾客量为5、6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为太原市中心的社区居民及部分工作人群。第二年，增加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推广到整个太原市，同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金，并着手诚招个人或企业加盟顾"天之素"食疗保健主题餐厅。第五年公司将走出山西，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。
1、2产品和服务介绍
"天之素"食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：
l向顾客提供保健素食餐品
l为顾客提供保健饮食咨询
l向每位顾客赠送素食文化手册
l定期面向会员进行免费健康培训
l为会员制定保健饮食方案
l向会员赠送书籍与光盘
1、3市场机遇
1、3、1"民以食为天"是永恒的真理，餐饮业是长青行业。
改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。
1、3、2城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。
随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。
1、3、3素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。
当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，健康科学的素食文化也在逐渐深入人心，根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。
1、4产品和服务的竞争优势
l产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在国内外更具有开创性优势，可以避免残酷的竞争，夺取先机。
l众所周知，动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的，为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏，本公司将与山西大学生命科学与技术学院食品研究所精诚合作，由食品研究所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料，如强化果汁等，可在就餐时为广大顾客提供，这样不仅使素食得到很好的配备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。
l产品的科研含量，可以避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。由于餐饮企业模仿性较强，本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量，不断开创新的餐品种类，保持企业在食疗保健领域的绝对竞争优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进行合作，为产品的研发提供理论指导或技术支持。
l餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。
1、5重要使命
"天之素"食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时，推广科学、健康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严峻的健康威胁，本公司将顺应潮流，根据广大消费者需求推出"天之素"系列食疗保健餐品，为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境，为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域。
1、6成功关键
l开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食疗保健功能。
l从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。
提高餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，确保毛利润高于40%。
2产业背景与项目描述
2、1产业背景
2、1、1自然环境优良
我省地处黄河中游峡谷与太行之间，地势较高，平均海拔约1000米，东南面又有山岭阻挡海洋气候，温带大陆性季风气候，四季分明，昼夜温差大，土质肥沃，水质优良，全省80%以上的地区具备开发绿色食品工业的生产环境，其生态环境基本保持着良好的自然水平，甚至保持了生态环环境的天然本色，水土大气的洁净性相对较高，适宜进行绿色农业的开发利用。因此，五谷杂粮、蔬菜水果等绿色农产品的种植一直是我省特有的优势资源。
根据山西的自然资源特点和区位优势，发展特色农业、优势产业，就必须发展杂粮生产。一方面，杂粮作物耐旱、耐瘠是旱作农业的重要作物选择；另一方面，杂粮作物在国内外很少、很小，只有山西的种类比较多、分布比较广。
山西省林区山野动植物资源极其丰富，在全国300多种具有食品及药用价值的野生植物资源中我省就有200多种，具有污染少、营养丰富、防病治病等优点，而这些产品恰恰是山西素食的重要组成部分。
2、1、2文化底蕴深厚
早在公元前一千年的周朝就有专门的食医，为帝王提供调节膳食的养生保健服务。后代的素食文化与药膳食疗在中国医学及饮食文化的发展中都占有重要位置。《黄帝内经》、《神农本草经》、《伤寒杂病论》、《饮膳正要》、《本草纲目》等医学名著都有对食疗保健膳食的详细论述。
民间自来就有"药补不如食补"之说，其特点是以中医理论为基础，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴、在进餐的同时起到冶病养身的作用。
山西是中华民族饮食文化的发祥地，饮食文化成为了三晋文明的一个重要的组成部分，不少传统食品在国内、国际都有一定的知名度，尤其是三晋面食可以成为中华饮食的一枝奇葩，具有花样繁多、营养丰富、风味悠长的特点，但由于近年来开发不够，不少传统食品逐渐消失，前景令人忧虑。
2、1、3政策环境优越
中国加入WTO后，中国农业与餐饮业将与世界接轨，享受WTO现有成员国的无歧视贸易待遇，可以促进国内产业结构的调整，有利于我国劳动密集型产品包括具有比较优势的特色农产品和特色餐饮品牌的出口。
中央关于以人为本，实行"五个统筹"发展战略的提出有助于西部开发的推进、农业结构的调整，进而为绿色农业、环保农业提供了难得的机遇。餐饮业必然受到这次改革浪潮的影响。
2、2产品和服务介绍
市场研究结果表明，太原市居民对建立一个可提供健康咨询与相关服务的餐饮企业是有需求的。多数竞争对手都没有提供类似健康讲座、文化宣传等方面的服务。调查中，有67%的人表示有兴趣接受本餐厅有关健康饮食与素食文化的培训，有54%的人表示有兴趣加入本餐厅成立的"天之素"健康俱乐部，并愿意缴纳一定的押金以保证他们的会员身份。
本餐厅将全年开放，每天开放14小时。为满足上班族的早餐需要，早晨6点开始营业。"天之素"食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下产品和服务：
l向顾客提供保健素食餐品
l为顾客提供保健饮食咨询
l向每位顾客赠送素食文化手册
l定期面向会员进行免费健康培训
l为会员制定保健饮食方案
l向会员赠送书籍与光盘
本餐厅的中心职责就是为顾客提供健康可口的素食餐品。因此，根据消费人群的生理特征，我们将餐品分为三类，即"营养保健类"、"功能调节类"、"疾病食疗类。"
2、2、1营养保健类
抽样调查表明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐"一二三"，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配。
2、2、2功能调节类
抽样调查中，有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间，即属于城市亚健康人群。针对此类人群的特征，"天之素"将从维持和调节性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品："绿色关怀"、"蓝色关怀"、"金色关怀"、"银色关怀"。
2、2、3疾病食疗类
抽样调查有21％的人对自己及其家人的身体状况比较担忧，其中又有70％的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。
健康人群体
亚健康群体
慢性疾病群体
生理特征
身体与心理均无不适状况，代谢平衡，营养充分，精力充沛。
身体虽无明显疾病，但躯体出现不适应感觉，外界的适应力降低。
身体处于疾病状态，又无法手段得到立竿见影的治疗。
餐品种类
套餐"一二三"，即一份水果、二份蔬菜、三份主食的营养搭配。
"绿色关怀"、"蓝色关怀"、"金色关怀"、"银色关怀"四季餐品。
分为：药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类。
备注：以上的三种餐品种类，每种餐品中都充分包含了大豆等植物高蛋白类食品，完全可以避免不科学素食带来的蛋白质摄取不足。
3市场调查与分析
3、1调查目的
l了解人们对饮食健康关注程度。
l调查人们对素食产品的了解程度和市场容量的大小。
l消费者对素食产品的态度、价格承受能力。
l业内人士对素食餐厅的建议和看法。
3、2调查方法与对象
根据调查目的，拟订调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市消费人群、各方面饮食专家、中医专家、酒店、餐厅经营户以及其他一些食品加工企业。
3、3调查时间
我们的调查时间为4月5日—4月25日，分为三个阶段：
首次主要为计划的初步拟制与预赛提供些基本信息。正式调查是在5月13日-18日期间，在相关单位的大力支持配合下，团队人员进行合理分工，对选取地点进行实地全面正式的调查，以获取最直观的信息与感受。补充调查截至7月3日，考虑到正式调查数据中出现的缺陷和饰物，又对本省样本进行了一次补充调查。
3、4样本分布
在兼顾到代表性、经济条件和时间因素的情况下，我们对团队成员力所能及的六个城市进行了初步的市场调查。其中每个城市的样本调查均采用问卷式结合访问式的方法，其中问卷设计中开放式题目比例为40％，封闭式题目为60％。部分特殊样本则采用电子咨询或E—mail的联系方式。总共发出调查问卷600份，收回545份，依据真实性、标准性、准确性、完整性的原则，我们对收集到的资料进行了严格的审核筛选。最终获得520份有效问卷。
3、5调查结果与定性分析
3、5、1市场的分布情况
餐饮行业的市场分割最重要的形式是其区域性，80%的服务对象居住在距中心周围3公里以内，平均车程5分钟可视为确定距离范围的基准。"天之素"作为一个较为独特的保健主题餐厅，由于其俱乐部的会员制度、技巧化的营销策略，将吸引一些居住较远的人们前来光临，估计顾客的工作、居住地一般不超过5公里。健身中心之所以选址在柳巷北口，其原因是那里交通便利，人口增长迅速、流动量大，家庭收入较高，该地区人们对饮食品位的要求较高、对健康保健也有较大的潜在需求。
家庭收入是判断顾客群的另一重要因素。根据抽样调查显示，约75%的调查对象的家庭年收入超过2万元，29%的调查对象的家庭年收入超过3、5万元。调查研究表明，约75%的调查对象的家庭收入超过2万元，29%的调查对象的家庭收入超过3、5万元。研究表明，从事管理、服务等行业的对象对饮食健康的关注程度远比其他行业人员多，而本地区的正是太原市管理人员、服务人员较为集中的地区。
3、5、2竞争分析
太原市餐饮业随改革开放、经济发展和人民物质、文化生活水平的提高而不断发展。其主要特点是：高、中、低档次幅度大；各地餐饮风味特色、品种多；吃饭、品尝、休闲、会友、宴客、喜庆不同消费需要经营方式活跃；投资者多元化，有国营、集体，也有私营、个体，还有外资、合资，所有制形式多样化，造成竞争的不平等状况。从比例上看，大酒店与小餐馆相对较多，面对普通大众的中型餐馆数量较少，尤其是独具特色的风味餐厅。
通过调查了解到，虽然餐饮业具有投资少、回报直接、利润丰厚的特点，但只有23%的餐饮企业认为自己的经营状态良好、盈利客观，54%的单位对自己的经营现状表示担忧或不满，23%的企业经营惨淡，生意萧条。调查结果显示，大约有不到65%的人认为现有的餐饮企业由于缺乏健康的产品特色、缺乏文化底蕴、忽视服务特色，雷同现象普遍。而一些特色餐馆以其灵活的机制、有效的成本控制、随行就市的价格体系、鲜明的服务特色在调查中普遍受到大家的欢迎。
据调查结果得知，本餐厅的主要竞争来自3公里以内的提供类似服务条件的餐饮企业，主要竞争对手是柳巷附近的大小餐馆、酒店。这些餐馆、酒店的优势是消费层次适中、餐品花样繁多、风味独特。弱点是对餐品的健康关注较少、服务特色不明显、卫生条件不佳，餐品的模仿性大。80%的被调查者认为健康、可口、价格适中、服务周到是餐饮行业最重要的几个因素。绝大多数的消费者受可变性因素影响较大，对该餐饮企业的忠诚度较低。调查表明，有65％以上的消费者表示会经常换一些新的餐饮地点进行消费。
本餐厅建筑面积200平方米，设有客席、厨房、洗漱间、更衣室、会员活动室等。餐厅除了提供给会员个人的饮食保健方案，还将提供团体和家庭的健身运动以相关讲座培训。
3、5、4市场发展的走势
首先，消费者日益成熟，人们对餐饮产品的需求经过了求新、求廉、求优的心理过程，逐渐向"求绿"即产品的健康品质上转变，尤其是工业化社会带来的诸多化学污染、过分消费导致的富贵病的出现，更加促使人们重新定位自己的餐饮消费的取向。70%以上的人认为目前大多数的餐厅、酒店依然停留在对顾客的感官的满足之上，铺天盖地的广告对顾客进行合理、健康的饮食消费是一种误导。
其次，大众消费成为餐饮市场的主角。研究表明，人均收入在6000元以上时，食品行业包括餐饮业就会有大发展时期。而我国北京、上海、杭州等地已经达到这一水平，其他城市经济发展势头良好，因此，餐饮业迎来了庞大的大众化市场。有关数字表明，2015年我们居民在外用餐支出的比重已达到18、7%，比上一年提高2、4个百分点。而今年一季度太原市城市居民人均消费性支出就达1457元，同比增长9、4%。饮食服务费用增长23、8%。在关于消费场所的统计中发现，多数人倾向于去中小型餐厅就餐，其中有80%以上的调查对象表示经常在中式餐厅就餐，而西式餐厅多属于休闲消费。
第三、人们的健康意识在提高，饮食观念在逐渐转变。
40%以上的人群认为自己或家人的健康值得关注。60%以上的调查对象表示医疗开支或保健开支成为本家庭生活开支重要的组成部分，并对现在的医疗保健费用不堪承受。调查中，多数中老年人认为保持良好的饮食习惯是保持健康的关键因素。尽管占82%以上的调查对象称自己认识到饮食对健康的重要性，但只有32%的人表示自己已经养成了健康、科学的饮食习惯。大约有75%以上的人表示对自己的饮食及健康表示不满意，希望有所改进。
第四、素食具有广阔的市场空间可以开发。大多数调查对象表示自己喜欢吃各类蔬菜、水果等素食食品，有72%的调查对象认为蔬菜、水果、谷物杂粮等素食餐品经过精心烹制，完全可以成为与肉食媲美的佳肴。有60%的人认为只要科学的进行搭配，素食是一种有益人体健康的饮食选择。但是，由于人们对于素食产品的了解程度还不是很高，对素食的理解还有许多偏见或误解，因此有必要对科学的健康的素食文化进行宣传。
5公司战略与具体操作
5、1发展战略
l初期（1-3年）
主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立"天之素"的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。
l中期（4-6年）
巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；在此基础上，向外部定向募集资金，并着手诚招个人或企业加盟"天之素"食疗保健主题餐厅。
届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。公司将不再局限于山西省境内发展，而要向全国的中式餐饮业挑战进军。
l长期（5-10年）
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把"天之素"产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范），以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。
5、2选择地点
经过全面的分析研究（包括位置的可进入性、大小、分区的限制及东城区的地价等），决定将主餐厅设在柳巷北口附近，该地位于一个较高收入居民区地带，并正在大力发展商业设施。
我们选了一个街道口作为建设点，过街行人和四辆容易看到，且出入方便。理论上讲，方便的地理位置是一个餐厅为顾客提供的最基本的利益之一，至于餐厅的大小则可以由市场的需要而定。据我们了解，太原市政府将以当今国际化大都市中央商业区为标准，在柳巷新开发的太原市铜锣湾商业步行街，力争将柳巷建成中国一流的大型综合商业区。目前已经开始基建工作。
5、3装修配置
本餐厅的建筑面积200平方米，是根据市场渗透分析与公司实力综合考虑认为较为适合的面积。考虑以后的顾客量的增加，餐厅将制定合理的加盟方式，在太原不同地区逐步扩大服务范围。
由美术学院建筑设计专业的同学主持，已草拟了符合餐厅初期运营要求的平面设计方案。建筑风格和就餐环境对顾客的满意度影响很大，70%以上的被调查者给予这方面以第一考虑。因此装修布置的费用作为一项可变开销，本餐厅将其定位于4%-9%。我们将遵循整体性原则，既可以保持我们形象的统一，又可以使我们的费用支出保持较低水平。参见下图：餐厅的初期平面图
本餐厅将通过独特的设计特色和文化气氛为就餐者提供一个温馨舒适的消费环境。
首先，餐厅整体格调为古色古香的传统风格，餐厅内种有一些易于护养、美观大方的绿色花草，体现出传统文化古朴、典雅的风韵，木制台面，有插花装饰，给人以赏心悦目的感觉。
其次，墙壁用红色和桔黄的相间色为主体。墙面在齐腰位置采用一些耐碰撞、耐磨损的木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。此外顶棚以素雅、洁净材料做装饰顶棚对比墙壁的颜色选择比较暖色的材料，如乳胶漆，采用暖色调可以增进顾客的食欲。
第三，背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主。
第四，餐厅安装白色的大理石地面，整体上带给人清新自然凉爽的感觉。餐厅的顶面安装适合于餐厅布置的吊灯，造型简单典雅。
第五，餐厅灯光根据饮食心理学研究成果，多以黄色灯光为主。照明也可以采用混合光源，即低色温灯和高色温灯结合起来用，借助顶面、地面、灯光的变化达到理想的划分效果。
最后，餐厅用具由可降解材料制成的绿色材料制作，实现了绿色理念。中式餐厅的餐具非常讲究，杯盏碗碟应突出中式及保健的特色，餐厅根据不同食品的需要为顾客提供相应的餐具。
5、4职工
餐厅预计第一年需要6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员。他们的工资根据不同职位将在每小时5元至8元之间，另加各种福利（如医疗、人寿保险等）及免费家庭会员证；工作满足一年以上者，每年可享受两周假期。半职雇员将由主管人员指导，工资为每小时3元，也可获得家庭会员证。根据调查得知，我们的工资在本地区是有竞争力的。
管理人员将对雇员进行广泛的职业技能训练。由于保健餐厅强调顾客的稳定性，因此培养高素质的雇员对保持老顾客有着极其重要的作用。我们的雇员还将接受素食文化、保健知识等方面的培训，使我们的雇员培训比竞争者更为系统和正规。
我们还将从附近高校中招收一定数量的学生雇员，使"天之素"有一批年青、热情、素质较高的临时雇员，这些雇员可以工作二到四年。一些特殊的服务项目如健康知识讲座、素食烹饪培训等临时性活动，我们将根据需要临时签订合同。这主要是由于中心在开办初期需求尚不稳定，同时也可以节省常规性开销。
5、5风险与规避
5、5、1外部风险
随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。
5、5、2内部管理风险
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
5、5、3市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。
（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
5、5、4原料资源风险
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
5、5、5应对措施
l汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。
l严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
l项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。
l进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
l与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
5、6保险和法律事务
健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。
为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。
本餐厅将通过独特的设计特色和文化气氛为就餐者提供一个温馨舒适的消费环境。
首先，餐厅整体格调为古色古香的传统风格，餐厅内种有一些易于护养、美观大方的绿色花草，体现出传统文化古朴、典雅的风韵，木制台面，有插花装饰，给人以赏心悦目的感觉。
其次，墙壁用红色和桔黄的相间色为主体。墙面在齐腰位置采用一些耐碰撞、耐磨损的木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。此外顶棚以素雅、洁净材料做装饰顶棚对比墙壁的颜色选择比较暖色的材料，如乳胶漆，采用暖色调可以增进顾客的食欲。
第三，背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主。
第四，餐厅安装白色的大理石地面，整体上带给人清新自然凉爽的感觉。餐厅的顶面安装适合于餐厅布置的吊灯，造型简单典雅。
第五，餐厅灯光根据饮食心理学研究成果，多以黄色灯光为主。照明也可以采用混合光源，即低色温灯和高色温灯结合起来用，借助顶面、地面、灯光的变化达到理想的划分效果。
最后，餐厅用具由可降解材料制成的绿色材料制作，实现了绿色理念。中式餐厅的餐具非常讲究，杯盏碗碟应突出中式及保健的特色，餐厅根据不同食品的需要为顾客提供相应的餐具。
5、4职工
餐厅预计第一年需要6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员。他们的工资根据不同职位将在每小时5元至8元之间，另加各种福利（如医疗、人寿保险等）及免费家庭会员证；工作满足一年以上者，每年可享受两周假期。半职雇员将由主管人员指导，工资为每小时3元，也可获得家庭会员证。根据调查得知，我们的工资在本地区是有竞争力的。
管理人员将对雇员进行广泛的职业技能训练。由于保健餐厅强调顾客的稳定性，因此培养高素质的雇员对保持老顾客有着极其重要的作用。我们的雇员还将接受素食文化、保健知识等方面的培训，使我们的雇员培训比竞争者更为系统和正规。
我们还将从附近高校中招收一定数量的学生雇员，使"天之素"有一批年青、热情、素质较高的临时雇员，这些雇员可以工作二到四年。一些特殊的服务项目如健康知识讲座、素食烹饪培训等临时性活动，我们将根据需要临时签订合同。这主要是由于中心在开办初期需求尚不稳定，同时也可以节省常规性开销。
5、5风险与规避
5、5、1外部风险
随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。
5、5、2内部管理风险
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
5、5、3市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。
（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
5、5、4原料资源风险
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
5、5、5应对措施
l汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。
l严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
l项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。
l进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
l与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
5、6保险和法律事务
健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。
为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。
6、营销组合策略
6、1有形化营销策略
6、1、1用于做出并认真履行自己的承诺
由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。
通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。在太原各处大医院、诊所聘请一些医生，通过医疗咨询向顾客进行素食文化的引导。食疗保健具有的延续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
l将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
l建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
6、1、2大力打造"天之素"的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。
围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。【泉州气候环境】
作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
6、2技巧化营销策略
6、2、1推广保健知识、宣传素食文化
本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对"天之素"产品的宣传介绍。
推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。
我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识"天之素"、支持"天之素"的发展，通过网络营销可以大大扩大"天之素"的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。
6、2、2重视搞好一系列的企业公关活动
本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。
2社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。
3政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与zhèng fǔ 部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。
6、3差异化营销策略
6、3、1突出"天之素"的特色所在
本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销。
本公司特色营销将侧重于以下一些重点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
6、3、2实行开放式的会员制度
为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。
"天之素"健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。
6、3、3发挥素食餐厅的价格优势
本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。
在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。
9、附录：
9、1关于素食（科学素食的十大优点）
9、1、1素食可以降低心血管疾病的发生机率。
科学合理的食用素食可以大大减少心血管疾病的发病率。因为植物中不含胆固醇，而胆固醇摄入过多易引起发动脉粥样硬化、冠心病、脑梗塞等疾病。最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需要依赖手术打通；单靠素食也能达到同样的目的。且在以后十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉病：而不能坚持素食者，则出现了冠状病重度再发。
9、1、2素食可以减少癌症发病率。
素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌，结肠癌：这是因素食如豆类、蔬菜中含有大量膳食纤维，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使粪便中有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的损害。据美国有关资料，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十。
9、1、3素食可减轻肾脏负荷。
素食对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏[休息]的作用：肾脏病患者改为素食，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量，实为一举两得。这是因为动物性食品中微蛋白质含量过高，如果大量食用动物性食品，必然造成肾脏负担过重，严重者甚至导致肾功能衰退、肾衰竭等。
9、1、4素食是改善和增强体质的最简洁有效的办法。
多样化的，均衡的素食符合最新营养学所推荐的低脂肪高纤维的饮食。食素并不意味着与营养不良、身体孱弱划等号。许多人认为吃素会造成营养不良，使人变得衰弱、苍白、无力，但事实上却完全不是这样。美国耶鲁大学的费希尔教授曾组织过一项有关耐力的测试，方法很简单，只需受试者两臂向前平举，看谁举的时间长。结果，素食者从开始测试到筋疲力尽所坚持的时间，平均要比肉食者长出2-3倍，而恢复体力所需要的时间却仅是肉者的1/5、
9、1、5素食可提高人体免疫力。
由于植物性食品中，大多数富含植物黄酮、多糖等天然溶性物质，这些物质具有提高免疫力的作用。有关资料表明，长期吃素的人，其体内白球的抗肿瘤的能血力比长期吃肉的人强两倍，这也是科学素食者很少詈患心血管疾病、癌症、痛风、关节炎、肾功能衰竭、大脑痴呆症等疾病的原因之一。
9、1、6吃素者可以使人更加聪明。
现代医学研究证实，人聪明与否，主要取决于脑细胞间传递信息的速度。当人的体液呈碱性状态时，脑细胞间传递信息的速度和效果均处于最佳状态，人就变得聪明；而体液呈偏酸性状态时，大脑反映迟钝，动作缓慢．学习和工作的效率均处于低下状态，人就显得笨拙。
肉类属酸性食品，摄入人体后会使体液趋于酸性；而蔬菜、水果属碱性食品，摄入人体后会使体液趋于碱性。如豆类产品中的大豆磷脂也具有提高记忆力的功效。由此看来，肉食不仅会使人肥胖，也会使人变得迟钝；素食不仅会给人带来健康，也会使人变得聪明。这也是许多家境富裕的学生，增加营养却无法提高改善学习成绩，而家境一般或家境贫寒的孩子往往成绩优秀的原因之一。
9、1、7素食具有很好的瘦身减肥功能，还可以有很好的美容护肤的效果。
现代城市富贵病多数都是由营养过剩引起的，肥胖症是其最主要的表现，它还是其他相关疾病的诱因。因此避免营养过剩尤其是人体的热量过剩，是解决肥胖症的根本途径。合理的素食搭配则以其高纤维、高蛋白、低脂肪、低糖的重要特征成为减肥瘦身的天然良品。而其富含的维他命群又可以起到防止衰老、养颜护肤的神奇功效。
9、1、8素食餐品的多样性、可取性远比动物性食品优良。
素食食品无论是从种类上还是从营养搭配上来说都远远要比动物性食品丰富。只要对素食餐品进行合理的搭配可以满足人体所需的所有的营养要素。五谷、蔬菜类、水果类食品的合理搭配不仅能够达到营养平衡，而且可以满足不同口味的不同人群的嗜好。
从获取途径来说，素食食品也比动物性食品易得。植物食品来自最原本的大自然，其成熟周期往往比动物食品的要短，产量丰富，正好适应中国人口众多的国情现状。
9、1、9科学素食符合人体的解剖学原理。
从解剖学的角度看人，人是属于水果食者。这可从人较弱的颚、短而似犬的齿、无爪的手看出来。尤其最主要的是他的肠子长于背骨的十二倍。相反的肉食动物的肠子只长于背骨的三倍。而其长度对人体的影响是延缓或加速成熟、衰老的过程。爱斯基摩人及游牧民族以肉和脂肪为主食，不但早熟，也早死，前者的平均寿命只有二十七岁半。喜马拉雅山谷中间有个小国家Hunaz，在缺乏燃料的情形下，人民以生的蔬菜和水果为主食，肉是罕有的奢侈品。那儿的老人不但看起来只有他们实际年龄的一半，而且一直到一百多岁还没有老态。
9、1、10科学茹素是对环境、资源的一种保护，是种高尚的美德。
人类文明对整个地球，可以说是史无前例的急速破坏。从空气污染引起北极上空臭氧层破洞、水源土壤的污染流失、和原始森林的砍伐，已使成千上万的动植物在地球上绝迹。大量化肥、农药的使用，对土壤和自然生态平衡造成破坏，对人体健康构成极大的威胁。大量摄取肉食的结果，直接浪费能源，因为维持肉食者生存所需要的土地是维持素食者的六倍；间接造成地球的污染和森林的破坏，畜牧业影响所及是表土的流失和水源的污染。为了追求最大的养殖效率，牲口过著极不人道的生活，饲养环境容易传染疾病。猪、牛、鸡以及鱼塘里的鱼的饲料中掺入了抗生素、荷尔蒙，被打了过量针剂、吃了过多抗生素，失去了抗病力，一旦疾病发生，往往就是如‘病死猪'、‘狂牛病'、‘口蹄疫'、‘非典'的发生。
9、2有关食疗
中医食疗是在中医理论指导下，研究食物的性能、食物与健康的关系，并利用食物维护健康、防治疾病的科学。《本草求真》中所记载"食物入口，等于药之治病，同为一理"，说明了"食疗"或"食治"。意思是指利用食物来维护人体身体健康，辅助药物防病治病。唐代孙思邈《千金要方》在卷序中论述了食疗的意义、原则和饮食宜忌。其后的《伤寒杂病论》、《肘后备急方》、《外治秘要》、《伤寒杂病论》、《古今医统大全》等书籍，均有饮食调理学的论述。中医药和营养家们也在逐步开始从各方面进行研究和利用，使饮食调理学的维护人体身体健康、防病治病中发挥其作用。
"民以食为天"，食物是人们生活必不可少的东西。人体生命活动必须依靠摄取食物来维持。人类为了生活与健康，必须寻找食物，并进一步认识食物，探索食物维护健康以及治疗疾病的作用。从这一点说，自从有了人类，饮食调理就在自觉或不自觉地探索之中了。故远古时代，有"神农尝百草"之传说。
新中国成立后，在党的中医政策的鼓舞下，中医药事业蓬勃发展。随着我国人民群众生活不断提高，对饮食的调理，对饮食的营养，对饮食防病治病者十分重视，对饮食调补文化和理论越来越多人重视和加以研究，饮食调理著作可以说遍地可见。
广义的食疗保健餐品的原料选择很广泛：凡是日常人们饮食所用的食物类，通通属于药膳的可选原料，不论是五谷杂粮，或豆类、小杂粮、水果及其干果类、各类蔬菜类，都可用作食疗和药膳的选料。根据食疗保健原理，必要时在饮食调理方叶添加药物，但它的基本材料是食物，而绝不是药物，如果离开了食物，食疗也就不可能存在了。
食疗的基本原则为整体观和辨证论治，这也是中医学的显著特点，是临床思维的基本原则。建立在中医药理论基础上的食疗保健学，遵循整体观和辨证施食的原则。整体观认为，人体是一个有机的整体，人体与自然环境也是一个有机的整体。进行饮食调补时，应注意协调人体内部、人体与自然环境间的相互关系，保持、稳定人体内外环境的统一性。通乳汗的食物。辨证率治认为，疾病是动态变化的，随着病因、体质、气候等因素的变化，一种病可能出现不同的症，不同的病可能出现相同的症。根据不同症状的需要而分别配制膳食的原则，进而辨证施食。
主要可以分为以下几大类：
（一）保健类食疗餐品。比如肥胖者可用减肥之品，消瘦者可用增肥食物，智力较差者可用增智、增力类药膳，视力欠佳者选用明目膳食。
（二）预防类食疗餐品。譬如春季气候易变而常罹患感冒，便可用服用相应的预防类药膳加以预防。
（三）康复类食疗餐品。人体大病之后，机体衰弱，便可用扶正固本类食疗餐品（
（四）治疗类食疗餐品。此类膳食是针对某种疾病而辨证施膳，以企达到病理变化的改善或康复的可能。
9、4指导单位
l共青团山西大学委员会
l山西省食品研究所
l山西大学生命科学与技术学院食品研究所
l山西大学政治与公共管理学院
9、4指导老师：
王常青，山西大学生命科学与技术学院副教授，主要从事营养学、保健食品及食品新工艺新技术的研究。现在山西大学生命科学与技术学院食品工程系任教，先后完成省级纵横向科学项目近20项，目前已发明专利2项，撰写发表食品及营养学方面的科研论文30余篇，并先后被太原双合成食品有限公司、江南餐饮企业聘为技术顾问，在营养学和食品技术方面有很深的造诣。
9、5团队成员介绍：
"天之素"食疗保健主题餐厅是有着优秀的骨干人员组成的团队，这个团队年轻、有朝气、具有很强的创新精神、专业知识水平及各方面的实践经验。团队内部协作性强，各职能部门相互协调工作。在协作的同时更不乏团队竞争精神，通过企业内部良好公平的竞争手段，达到个人和企业发展、观念和技术创新的目的。
本创业团队成员结构合理，分别由来自政治与公共管理学院、生物学院、法学院、经济管理学院等不同专业的同学组成。可以进行科学、合理的分工合作，达到优势互补、资源整合的目的。
第5篇：餐饮开店创业计划书一．前言
民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下：
西餐：1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。
2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。
中餐：1，酒店：以规模经营取胜。
2，小酒店：以特色招牌菜取胜。
3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。
4，大排档：以价廉物美，随意取胜
如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。
“粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。
二．市场研究及竞争状况
目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。
普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。
卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助
人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。
三．消费者研究
1．对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。
2．主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。
3．主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）
4．重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。
四．主要产品：300余种粥及干点62款轮流供应（配方及制作方法另告）
1谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类粥12款
6果品类粥32款7中药类粥80款8鱼类粥20款9其它类粥12款
配套产品62款
1糕类36款2饼类16款3其他类10款
优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。
缺点：因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。
2．卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。
3．各地特色小吃：
1．北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。
2．南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，等等。
各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。
五市场建议
近期：
1、开一家样板店。以此宣传品牌，扩大影响力。地点以市中心为宜。面积40-50平米。装饰风格以回归自然为主题。全用木板，木桌，木椅。简单朴素。
2、外送服务：粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制。专业送货队伍。重点对象：医院住院部，学校，家庭。统一着装的人员上门赠送菜单（上面有食疗粥谱及对症效果），接受电话定货。
中期
1、逐步开设连锁店。可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费。总店统一配送配料。店铺只管订货和销售。
2、专柜和店中店：利用别人的场地经营。可以自营，也可以送货由比人经营（如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等）
3、与再就业工程结合起来（与政府有关部门联系，争取支持）大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应（车站，要道，社区均可）急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收。
4、建立自己的网站。开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。
远期
工业化生产：通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥（罐装）半成品（袋装）进入超市销售
以上过程逐步推广大约需1到3年时间
六商品定位
1大众化系列食品
2价格：素食类：2、00-2、50元/碗肉禽类3、00-5、00元/碗高档类10-15元/碗
极品类50-100元/碗
3餐具：一次性
4品种：店堂每天保持50个品种以上，订货按菜单预约。
七人员配备
（单店）店长一人，制作4人，收银2人，服务员8人（均为二班配备）采购员1人（可兼）共16人。各店可以根据具体情况定人员。
八投资预算
1场地：30-50平米租金1500-2500元。如租二楼还要低（各地区情况不一）
预付三个月的店租：9000-15000元
店面装修5000-10000元（视条件而定，可以简单装修，价格更低）
桌子：一张100元，8张共800元。【泉州气候环境】
凳子：一把30元，32把共960元
碗（一次性纸碗）：一个0、30元，500个共150元
电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元。电饼铛一个1500元。空调一台2450元
六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元（炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个；蒸笼一套等）
资料费：2800元。运作资金：2000-5000余元
证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元
合计：26410—37410元。
2．100平米店预算
租金5000元。如租二楼还要低（各地区情况不一）
预付三个月的店租：15000元
店面装修20000-50000元（视条件而定，可以简单装修，价格更低）
桌子：一张100元，16张共1600元。
凳子：一把30元，72把共2160元
碗（一次性纸碗）：一个0、30元，1500个共450元
电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元。电饼铛一个1500元。空调一台2450元
六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其余：零散物件2500元（炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个；蒸笼一套等）
资料费：2800元。运作资金：2000-5000余元
证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元
合计：55210—88210元。
九效益预算
1．30-50平米店：以每天流水（营业额）2000元，毛利率50%每月就有3万元。年毛利36万。三个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。
2．100平米店：以每天流水（营业额）4000元，毛利率50%每月就有6万元。年毛利72万。二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到22、8万/年做得好的话可以翻番。
十创意方向
本产品看似简单平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做。医生会开方不会熬粥，餐馆不懂药理无法做，或者不愿意做。是一个不被常人注意但发展空间大，商机无限的行业。既古老，有新鲜。有道是”一招鲜，吃遍天”！何乐而不为？
副页所列的<粥谱>并非本人创造，乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方。本人只是将其搜集，汇总，选择，整理而成，并将其工业化，商业化，造福于大家，并从中获得效益。
近年来，食粥已成为时尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。报端常见报道。开粥店可大可小。已成为创业者首选。
下图是家庭和粥店的比较：
品种制作方式作用原，配料采购
家庭单调费事，费时充饥，调味因购量少，不易采购，易浪费，不专业
粥店几百个品种同时搭配供应，适用面广省时，成本低，效果好品尝，食疗美容，延年益寿专业，采购易，配料全，价格低，不浪费。
原，配料采购的有利条件：
1原料易购。各地都有粮食批发市场，就地采购。自然有人送上门。
2配料：蔬菜，肉禽，花类，水果，中药，海鲜都可以在当地购到。各地还可以将本地有特色的产品加近来，丰富品种，做出特色。
3配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的。如泡菜，卤菜等等。
十一公关策略
1、政府的支持
向政府有关部门领导阐述本企业思路，与再就业结合，增加就业岗位，在本市设流
动售货车形成网络经营。既增加就业，扩大了影响，也增加效益。
与扶贫结合。许多贫困地区有独特的特产资源。如争取当地政府支持，将当地的特产转化为资源配料，既增加了特色，又可以争取”扶贫资金”
2、医学，营养专家的支持
本品既为食疗粥品应该争取专家的支持。将本品的材料，功能等资料送请专家论证，也可以请他们做名誉顾问等
3新闻界的支持
电视台，电台的<生活>类栏目联办各类活动，宣传工作本品
报纸杂志的生活美食栏目里连载<粥谱>均是免费广告。
4其他公关活动
如慰问交警，孤寡老人，孤儿，残障人士等。还有其他公益活动。
第6篇：餐饮创业计划书范文一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势：
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
六、促销和市场渗透
促销策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析
1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用XX元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
八、营销组合策略
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
九、大力打造"绿色食品"的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
推广保健知识、宣传绿色文化：
本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。
十、重视搞好一系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。
3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与zhèng fǔ 部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。
十一、发挥绿色餐厅的价格优势
本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。
十二、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
内部管理风险：
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
原料资源风险：
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
十三、应对措施
l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。
2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
初期（1-3月）
主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立"绿色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。
中期（1年）
巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
长期（2年）
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
十四、店面设计
视觉识别
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。