螃蟹怎样煮好吃又简单
成考报名 发布时间:11-02 阅读:
如何煮螃蟹
螃蟹怎样煮好吃又简单 第一篇
如何煮螃蟹
水煮蟹:将阳澄湖大闸蟹稍加冲洗,投入锅内冷水中(不能用热水)差不多可以没过螃蟹即可,水中加姜片。用大火煮开水后,中火15分钟即可。此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色。食用时,将镇江陈醋,煮熟的酱油,姜丝,白糖,拌匀为佐料,蘸而食之。(也可不用调
料食用)品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁,黄香膏腻的人间美味。
如何清蒸阳澄湖大闸蟹
清蒸蟹:用线将螃蟹扎牢,背朝下放入蒸笼(背朝下意在不使膏黄流出)蒸时水中可放生姜,黄酒,微量食盐,以避寒解腥。通常水煮15分钟即可。这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,浇上醋,放进嘴里,细
细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
几种常见的螃蟹做法
面粉拖螃蟹
做法:新鲜的海蟹,大个的2只,小个的4-5只,洗净去蟹脐,小个的用刀剁两半,大的多剁几块,取大约2两面粉,葱姜切末备用,锅里放油,烧至7成热,将蟹的切口沾上面粉,使蟹肉被面粉封住,将占了面粉的部分先下油炸,固定后取出,所有的蟹块都炸一下,再次将油烧热至8-9成热,将蟹块全部放入炸成红色,捞出控油。锅中留底油,加入葱姜末炒出香味,放入炸好的蟹块,翻炒一下,加适量料酒,炒匀,加酱油汤匙,白糖1汤匙,精盐适量,开水2手勺,盖好,焖1-2分钟,将剩下的面粉加水调成糊状,倒入蟹中快速翻炒均匀,使面糊均匀的沾在蟹块上,锅里基本没有汤汁时加上少许葱姜片就行了。
毛豆拖螃蟹:【螃蟹怎样煮好吃又简单】
配料:毛豆子半斤
调料:酒葱姜盐味精
做法:
1、将蟹洗净,一切两段,去除蟹脐等秽物。
2、坐上油锅点火,待油温7分热,逐一将蟹切开,放入锅中煎至金黄色。
3、全部煎好后倒入黄酒,放入葱姜毛豆煸炒,加水盖过螃蟹,别忘记放盐。
4、大火烧开,改中火,约10分钟后,将用剩的面粉加水调匀,倒入锅内勾芡,不挺翻炒,以免粘锅。
5、最后,尝一下咸淡,放入少许味精,即可出锅。
爆炒蟹螺:
配料:螺丝一斤,蟹3到4只
调料:酒葱姜盐味精
做法
1、将蟹洗净,一切两半或四半,去除蟹脐等秽物。
2、坐上油锅点火,待油温7分热,逐一将切开的蟹,放入锅中煎至金黄色,取出。
3、取少许油7分热,放入螺丝翻炒一分钟后,放蟹,倒入黄酒,放入葱姜螺丝,加少许水和酱油,别忘记放盐。
4、大火烧开,,约5分钟后,掀盖翻炒下
5、最后,尝一下咸淡,放入少许味精,即可出锅。
椒盐蟹:
配料:蟹5到6只
调料:酒葱姜味精,椒盐粉
做法:
1、将蟹,洗净,一切两半或四半,去除蟹脐等秽物。
2、坐上油锅点火,待油温7分热,逐一将切开的蟹,放入锅中煎至金黄色。
3、全部煎好后倒入黄酒,放入葱姜,加水煮蟹,水不易太多。
4、大火烧开,改中火,约10分钟后,掀盖翻炒,水干后,放入椒盐粉翻炒下
5、最后,尝一下咸淡,(椒盐粉有点盐的口味清淡的朋友不一定要放盐了)放入少许味精,即可出锅。
如何煮螃蟹
螃蟹怎样煮好吃又简单 第二篇
如何煮螃蟹
水煮蟹:将阳澄湖大闸蟹稍加冲洗,投入锅内冷水中(不能用热水)差不多可以没过螃蟹即可,水中加姜片。用大火煮开水后,中火15分钟即可。此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色。食用时,将镇江陈醋,煮熟的酱油,姜丝,白糖,拌匀为佐料,蘸而食之。(也可不用调
料食用)品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁,黄香膏腻的人间美味。
如何清蒸阳澄湖大闸蟹
清蒸蟹:用线将螃蟹扎牢,背朝下放入蒸笼(背朝下意在不使膏黄流出)蒸时水中可放生姜,黄酒,微量食盐,以避寒解腥。通常水煮15分钟即可。这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,浇上醋,放进嘴里,细
细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
几种常见的螃蟹做法
面粉拖螃蟹
做法:新鲜的海蟹,大个的2只,小个的4-5只,洗净去蟹脐,小个的用刀剁两半,大的多剁几块,取大约2两面粉,葱姜切末备用,锅里放油,烧至7成热,将蟹的切口沾上面粉,使蟹肉被面粉封住,将占了面粉的部分先下油炸,固定后取出,所有的蟹块都炸一下,再次将油烧热至8-9成热,将蟹块全部放入炸成红色,捞出控油。锅中留底油,加入葱姜末炒出香味,放入炸好的蟹块,翻炒一下,加适量料酒,炒匀,加酱油汤匙,白糖1汤匙,精盐适量,开水2手勺,盖好,焖1-2分钟,将剩下的面粉加水调成糊状,倒入蟹中快速翻炒均匀,使面糊均匀的沾在蟹块上,锅里基本没有汤汁时加上少许葱姜片就行了。
毛豆拖螃蟹:
配料:毛豆子半斤
调料:酒葱姜盐味精
做法:
1、将蟹洗净,一切两段,去除蟹脐等秽物。
2、坐上油锅点火,待油温7分热,逐一将蟹切开,放入锅中煎至金黄色。【螃蟹怎样煮好吃又简单】
3、全部煎好后倒入黄酒,放入葱姜毛豆煸炒,加水盖过螃蟹,别忘记放盐。
4、大火烧开,改中火,约10分钟后,将用剩的面粉加水调匀,倒入锅内勾芡,不挺翻炒,以免粘锅。
5、最后,尝一下咸淡,放入少许味精,即可出锅。
爆炒蟹螺:
配料:螺丝一斤,蟹3到4只
调料:酒葱姜盐味精
做法
1、将蟹洗净,一切两半或四半,去除蟹脐等秽物。
2、坐上油锅点火,待油温7分热,逐一将切开的蟹,放入锅中煎至金黄色,取出。
3、取少许油7分热,放入螺丝翻炒一分钟后,放蟹,倒入黄酒,放入葱姜螺丝,加少许水和酱油,别忘记放盐。
4、大火烧开,,约5分钟后,掀盖翻炒下
5、最后,尝一下咸淡,放入少许味精,即可出锅。
椒盐蟹:
配料:蟹5到6只
调料:酒葱姜味精,椒盐粉
做法:
1、将蟹,洗净,一切两半或四半,去除蟹脐等秽物。
2、坐上油锅点火,待油温7分热,逐一将切开的蟹,放入锅中煎至金黄色。【螃蟹怎样煮好吃又简单】
3、全部煎好后倒入黄酒,放入葱姜,加水煮蟹,水不易太多。
4、大火烧开,改中火,约10分钟后,掀盖翻炒,水干后,放入椒盐粉翻炒下
5、最后,尝一下咸淡,(椒盐粉有点盐的口味清淡的朋友不一定要放盐了)放入少许味精,即可出锅。
阳澄湖大闸蟹煮着好吃还是蒸着好吃
螃蟹怎样煮好吃又简单 第三篇
阳澄湖大闸蟹煮着好吃还是蒸着好吃?
蟹仔鲜温情提示煮蟹方法:
1、先看看主料啊
2、再看看重要的辅料
3、如何让大闸蟹不咬手呢?有时不愿意摆弄大闸蟹,就是它太有活力了,没有办法清洗它,一不小心,就被它夹手!有办法了,大闸蟹买回来,先别清洗它,先把它放到戴盖的容器中,你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒,立即盖上锅盖,我焖了它50分钟,结果都醉了。你再怎么洗,它都不理你了
4、这个期间,你先调个蘸汁:姜末切碎;倒入醋;蒸鱼豉油;糖搅匀即可
5、大闸蟹醉了以后,刷洗干净备用
6、锅中放水,不用超过闸蟹,一半就可以,放入葱姜;八角;花椒,一斤蟹加入150毫升黄酒,20克盐
7、放入大闸蟹后,大火烧开,小火煮15-20分钟。与你的大闸蟹个头有关
三条理由证明,大闸蟹煮的比蒸的好吃:
从小到大,吃大闸蟹都是蒸着吃,最近吃了煮的大闸蟹,确实比蒸的好吃,半辈子的大闸蟹,白搭了!
1、吃起来更干净:水煮闸蟹,能将蟹身再洗一遍澡,更干净一些,蒸汽虽然温度高,但不能冲洗蟹身。
2、吃起来肉更嫩:蒸汽比水煮的温度要高,而且还是悬空,更容易造成大闸蟹脱水,蟹肉就容易变老了。
3、吃起来更有味:蒸蟹不利于入味,大闸蟹的绝配是黄酒,好像没有什么争议。但是,蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内,而煮蟹就可以。在煮蟹的水内,加入大量的黄酒,一斤蟹放150毫升黄酒,然后再放大量的盐,一斤蟹放20克盐,盐有强大的渗透压,可以把你倒入的黄酒味道,渗透到大闸蟹的体内,你放心,大闸蟹不会咸,因为你放的水多。 当大闸蟹熟了以后,你一打开蟹盖,就一股酒香冲鼻而来,当你吃道蟹肉时,都不用喝酒了!
螃蟹怎么做好吃具体方法最好简单点
螃蟹怎样煮好吃又简单 第四篇
我是海边人,最方便,味道最正的做法是盐水煮,把螃蟹洗干净,水开后直接扔到锅里,等到蟹壳全都变成火红色就可以拿出来装盘,要是海螃蟹少放点盐或者不放,河蟹要多放点,煮好后蘸酱油(酱油里面放点姜末,去寒,吃起来更健康)。
提问者评价
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活螃蟹怎么做
螃蟹怎样煮好吃又简单 第五篇
热心网友
4,没必要把它杀死再吃啊,整齐地装入盘内,蟹脚扎牢,小木锤一只及其它用具等,
3,解去细绳,同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具,料,活得螃蟹更新鲜啊。,姜末,酱油少许放在一起煮一会就可以了,醋,姜末,使其排净腹中污物,/>蘸料通常是糖少许,专用餐具上席,
很简单啊,糖调和作蘸料,死螃蟹不能吃哦,将蟹上笼蒸熟后取出,醋,小砧板一块,分装10 只小碟,然后用细绳将蟹钳,用葱花,螃蟹(2500克)
调料,将蟹逐只洗净,酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)
[制作工艺]
1,
5,蒸好的蟹连同小碟蘸料,死螃蟹可不能吃啊答案补充 对啊对啊,放入水中养半天,
2,
阳澄湖大闸蟹怎么做比较好吃
螃蟹怎样煮好吃又简单 第六篇
当然是清蒸。办法就不说了。他们都发了。我重点说的是你要准备的料!
首先不能用陈醋!要用镇江香醋!因为陈醋太酸!dalian82535099兄弟以后可以试试!
姜末一定不能太烂!2毫米见方的小块。阳澄湖大闸蟹怎么做比较好吃。
糖按照醋的比例。一般是醋3糖1
最后还有一个最重要的是加点香油。
这个料才是我们江南人真正吃大闸蟹的时候用的蘸料!! 提问者评价 谢谢大家!