农广天地,,烩面

篇一 农广天地,,烩面
河南烩面的制作过程

　　[农广天地]中国十大面条--河南烩面(20131212)

　　河南烩面有着悠久的历史，为中原地区有口皆碑的佳肴。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的河南传统风味小吃。它传承多年，风味多样。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。本片就将详细地向观众朋友们介绍一下这河南烩面的特点及制作过程。

　　烩面的面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。
　　汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
　　辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

        教您河南烩面怎么做，如何做河南烩面才好吃
　　1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
　　2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
　　3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
　　4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
　　5. 肉炖差不多烂，以后将肉捞出；
　　6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
　　7.炝锅
　　8. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
　　9. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
　　10. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
　　11. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
　　12. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
　　13. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
　　小帖士-食物相克：
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

        家常做法

        食材准备
        面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒
        制作步骤
        1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
        2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
        3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

        4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
        5. 肉炖差不多烂，以后将肉捞出；
        6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
        7.炝锅；
        8. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
        9. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
        10. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
        11. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
        12. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
        13. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

篇二 农广天地,,烩面
[CCTV7农广天地]狐狸人工授精技术

　　[农广天地]狐狸人工授精技术(20121114)

　　在我国以商品狐生产为目的养狐业中，已普遍采用人工授精的方法进行狐狸的配种繁殖，狐狸的人工授精，就是用人工辅助器械采取公狐的精液，然后，经过显微镜检查鉴定符合要求后，并经过处理和保存，再用器械将公狐精液输入到发情母狐子宫内的一种配种方法。狐狸是每年季节性1次发情动物，人工授精技术，是确保狐狸在1年1次的发情期内受孕并增加产仔数量，是提高饲料报酬、增加养殖效益最简单有效的方法，是进行科学养狐、实现养狐生产现代化的重要手段。本期视频主要介绍狐狸的人工授精技术。

　　狐狸人工授精注意事项：

　　精选优良种狐

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　　由于采用人工授精技术，每只良种公狐1年内能繁殖大量后代，可确保后代优良;如果采用劣质狐精液，将会导致狐群退化、优等皮张率下降，从而影响生产效益。

　　采精、输精用具要严格灭菌

【农广天地,,烩面】

    人工授精所用场地要用紫外线灯照射灭菌，各种器具用消毒药消毒，或者煮沸消毒;集精杯、输精针、注射器、载玻片等都用灭菌生理盐水冲洗，防止疫病传播，确保狐群不因此而染病。

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　　正确地把握输精时间

    狐是季节性单次发情、自发性排卵动物，一年只有3～5月份的1个发情期，一旦耽误则表示一年"颗粒无收"，还要搭上人工费和饲养费，所以要认真重视，不可掉以轻心。虽然精子在母狐生殖道内可存活24天，但电要准确确定输精时间方可提高受胎率。要大体掌握"老配早、少配晚、不老不少配中间"的规律，对初配狐要推迟到第2天下午输精，第3天上午再输精1次;对第5～6胎的母狐要掌握早，即第1天晚上和第2天早上各输精1次，对3～4胎的母狐需在第2天输精，早晚各输1次，每只母狐每次输精量应不少于5000万个活精子数。

　　相关新闻：

　　朱存敏、李淑波夫妇认真学习、刻苦钻研狐狸养殖技术，他们订阅了《特种经济动植物》《特种毛皮动物》等报刊杂志，同时虚心向专家、教授请教，还多次南去山东、北上吉林、黑龙江向专家请教狐狸人工授精新技术，很快成为远近闻名的狐狸人工授精的行家。去年，为给养狐户实行人工授精提供方便，确保授精质量，朱存敏、李淑波夫妇花数万元购置了狐狸人工授精全套设备，还花13万元购置1台吉普车，专拉种狐和授精设备，登门到户实行狐狸人工授精，深受养狐户欢迎。

　　据田莉介绍，她家的养殖场大约有4亩，记者与田莉在养殖场转了一圈，发现狐狸都被关在小笼子里，笼子分两排摆放着，每排10多个，每个笼子长约 20米，都连接在一起。时值4月上旬，正是母狐狸产仔高峰期，目前笼子里大概有200多只狐狸幼仔，体积比鸡蛋大一点，尽管小却无需人工照料。在笼子旁 边，是专门挂狐狸皮的棚子，记者看到棚子里挂着以前扒好的狐狸皮。据田莉介绍：“每年10月底开始为狐狸扒皮，村中其他养殖户都卖整只狐狸，狐狸被运送到 外地扒皮，只有我们家为了多赚点钱，自行为狐狸扒皮。”

　　“为了节约成本，我还特意去潍坊学习了人工授精技术，那是8年前，当时交了500块钱学费学了一个月。”田莉指着给狐狸人工授精用的设备说： “这套设备花了4000多元 ，现在平度市的狐狸养殖户都到我这儿来配种，每次配种成功收取60块钱，本钱早就赚回来了。”记者了解到，每年七八月份是狐狸养殖户购买新种的季节。田莉 说：“我家从8年前自行为母狐狸配种开始 ，就搞副业卖种狐狸，每只650元 ，一年收入也过万。”