怎样才能养好巴马香猪

篇一 怎样才能养好巴马香猪
巴马香猪养殖到陕西，年售千万赵荣好赚钱

　　[每日农经]搬家到陕西的巴马香猪(20131216)

　　陕西省汉市略阳县西广香猪养殖场  厂长 赵荣13310968889

　　邢堡任：一来到陕西省略阳县啊，立马就感受了一下当地的非物质文化遗产--羊皮鼓。这个呢，可是人家当地的特色了。不过我此行的目的还真不是奔着略阳当地特产来的，那是什么呀？香猪，从广西巴马到这的香猪。

　　说到这巴马香猪，大家可并不陌生，不大的个头，两头乌的毛色。皮薄肉细，味美甘香，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香。七里之遥闻其味”之美称。不过，这巴马香猪从广西到陕西，他们能适应吗？

　　邢堡任：香猪养殖，您看，这里呢是位于陕西省略阳县的一家香猪养殖场。找了半天可算是找着地方了。从广西到陕西，虽说只有一字之差，但是这距离可是两千里之遥啊。暂且不说香猪到了这它这个品质会不会发生变化，您看这环境，这气候，可都不一样了。他们能适应得了吗？

　　赵总：适不适应你也不能光靠猜啊。

　　邢堡任：呦，您是赵大姐吧。

　　赵荣：是呀。

　　邢堡任：哎呀，早有耳闻了。

　　赵荣：你刚才的疑问啊，我都听到了。要不这样，咱们先进去看看。我们的小香猪都等着你呢。

　　邢堡任：真的？那咱们赶紧走吧。

　　邢堡任：两头黑，肚子挺，背部下凹是典型。眉心一撮小白毛，聪明可爱惹人疼，从这些外外貌特征来看啊，赵大姐这儿养殖的还真是比较纯种的巴马香猪。瞧这些小家伙活蹦乱跳的样子，生活的还真不错。赵大姐，看来这巴马香猪适应能力挺强啊。

　　赵大姐：小邢啊，真的不像你说的这么简单，在我们陕西养这个小香猪，要想把它养好了，我们真的是下了一番功夫。

　　赵大姐告诉小邢，虽说巴马香猪的适应能力比较强，但刚开始引种到陕西略阳的时候，由于对香猪的生活习性没有全面的了解，还是损失了一批的。后来通过逐步的摸索，才找到了一条异地养殖香猪的正确方法。

　　邢堡任：赵大姐，那您就跟我说说呗，到底在陕西这香猪该怎么养啊？

　　赵大姐：这话说来就长了，不妨你自己走一走看一看，可能这样的话你的感受就会更深一些。

　　邢堡任：在我看来啊，吃的好，喝的好，这身体啊才能更加的强壮。您别说，在猪圈里啊，还真有一样秘密武器让我找着了。哎，师傅，这个东西是干嘛用的啊？

　　工人师傅：这个是臭氧发生器，我们这的香猪喝的水和搅拌饲料用的水全部是经过它的消毒才能使用的。

　　要说这小邢观察能力还真挺强，不过接下来的事情还真是让小邢始料未及啊。

　　邢堡任：喝的，我找着他们的秘密了。接下来我再看看他们都吃什么。您瞧瞧，不就是这些东西吗？玉米粉，麸皮，米糠。用这个消过毒的水一搅拌就给猪吃了，也没什么特点吗。

　　冯总：小伙子，看问题不要太片面了。

　　邢堡任：您是？

　　冯总：我是这个养殖场的技术总工。你现在看到的这些精饲料只是我们香猪饲料的一部分，除此之外 还有秸秆  菜藤 菜叶 酱糟等加上乳酸菌发酵以后来进行饲喂。

　　听人家这么一说，咱们还真是有点儿发懵。真是没想到略阳当地为了养殖香猪居然把饲料配比搞得这么复杂。看似吃的种类很丰富，但到底有什么讲究呢？难不成只是个噱头而已？

　　冯总：当然不是噱头，经过我们实践证明，光给香猪吃精饲料香猪长得并不好，用秸秆 酱糟发酵以后在混合精饲料来饲喂，香猪不但爱吃，而且可以改善它的胃肠道功能，同时可以节约饲料成本，经过这种秸秆皮壳加精饲料的方式，大约可以节约饲料成本百分之二十。

　　邢堡任：青山绿水小溪丛林，您瞧瞧，这儿环境不错吧。这里呢就是人家当地养殖香猪的放养场地了。悄悄这些小香猪多开心啊。你好师傅，每天咱们这些小香猪都要放出来一段时间吗？

　　小孙：是的，我们每天都会分批次挑一些长得比较大一点的，强壮一些的，抵抗力强一些的香猪，每天都会抽时间让它们出来活动活动，舒活舒活筋骨，让它自由采食一些山上的树叶、青草之类的。

　　饲养员告诉记者，香猪来到他们这儿待遇可真是不低。喝的水不仅是山上无污染的山泉水。这山泉水被引到养猪场后还要经过臭氧消毒才能给香猪饮用，不仅如此，人家说就连这香猪在山上吃的青草、树叶那可都大有文章，这到底又是怎么回事呢？

　　专家：我们略阳是全国的杜仲之乡，她的养猪场就建在我们十万亩杜仲林当中。杜仲叶子和杜仲皮是很好的中药材，我们略阳县也是陕西省的中药材之乡。山上的很多野草也是草药。比如说这个，这个是蒲公英，它有清热利尿的作用。还有这个，这个是车前草，也有很好的利尿作用。还有这个苦苣菜，这个比较多，也有清热的作用。

　　广西巴马的香猪来到千里之外的陕西略阳，虽说吃得好，喝的好，可这两地的温度还是存在一定的差异的。据了解，广西巴马的年平均温度为20.4°，而陕西略阳的年平均温度才13.6°。年均温差达到了7度左右，这样一来香猪在这能适应吗？

　　小孙：大香猪没事儿，不用特殊照顾。关键是小香猪。50-70天的小香猪我们会给它烧煤取暖。室温保持在18℃左右，这样他们就可以安全过冬了。

　　通过加温取暖，这养殖成本就会相应增加，那这样一来，在略阳当地养殖香猪还合算吗？

　　冯总：像这一栋保育室，一个冬天也就一千多元钱的取暖费用。但是它可以帮助600头小猪安全度过寒冬，合成每头小猪也就1.6元左右的取暖费用，但是却可以大大提高我们香猪的成活率，这样算下来，这点取暖费也就不算什么了。

　　利用独特的饲料配方和天然的环境优势，再加上无微不至的照顾与管理，赵大姐在陕西略阳养殖香猪算是成功了。可养得活和养的好是两码事儿。为了试探一下赵大姐的香猪在当地人的眼中到底品质如何，小邢还真想出一招。

　　邢堡任：陕西人爱吃肉夹馍那可是出了名的。今天啊我就拿一块普通猪肉和一块香猪肉委托我身边的这位孙师傅分别加工成肉夹馍，然后拿给消费者品尝，看看他们到底怎么评价。

　　孙师傅告诉小型，肉夹馍最重要的是三点。独特秘制的卤肉汤料，肥瘦兼顾的上好猪肉。这膜也得是酥香脆嫩。现在卤肉的汤汁儿和馍都是一样的，唯一的不同就是这肉了。

　　邢堡任：好，现在用香猪肉和普通猪肉做的肉夹馍都已经做好了，为了有所区别，我麻烦孙师傅把香猪肉做的肉夹馍切掉一个角儿，接下来就该让消费者品尝一下了。

　　消费者：我觉得这个切掉角的吃起来很香。

　　消费者：平时我就喜欢吃肉夹馍，两个比较还是切掉角的好吃，挺爽口。

　　消费者：切掉角的膜吃起来又香又不腻。

　　邢堡任：呵，您瞧瞧，大家伙吃的很开心嘛。到底有什么区别啊，不行，我还真得尝尝。

　　这不比不知道，一吃啊还真是有区别，大家伙说的一点儿都没错。用这个香猪肉做的肉夹馍吃到嘴里面，感觉很香，不腻，不塞牙。我有个想法啊，您说这陕西肉夹馍全改成用香猪肉来做的话，那才是真正的相得益彰啊。

篇二 怎样才能养好巴马香猪
[CCTV7农广天地]巴马香猪养殖技术

　　[农广天地]巴马香猪养殖技术(20121114)

　　巴马香猪是我国一个品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种，被称为猪类的“名门贵族”，原产于广西巴马瑶族自治县，具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因。巴马香猪外貌清秀，体型“矮、小、短、圆”。它以骨细皮酥、肉质细嫩、味美甘香、营养丰富、抗逆性强、灵敏性高、用途广泛、适应性强而举世闻名。本期节目将向观众详细介绍巴马香猪养殖技术。

　　巴马香猪来源于土猪，源产于广西巴马瑶族自治县。这种猪生长缓慢，再怎么长也不会超过45公斤，是世界上罕见的微型猪种之一。

　　巴马香猪是巴马县独特的地方品种，养殖历史已经有几百年。当地传统的养殖方法，是把香猪养在这种半地下的地圈里。生活在这种环境里的香猪，因为长期晒不到阳光，出现了很多问题，缺钙、体质弱，甚至连巴马香猪特有的毛色，都越来越不清晰。

　　不让香猪吃得太饱，这可是养香猪的一条基本的原则。要知道，这原种场里的公猪母猪，可不是普通的育肥猪，而是用来繁育大量商品香猪的。如果让它们放开肚皮来吃，长得太胖，那对繁殖可是非常不利的。

　　巴马香猪养殖成本收益分析(08年数据)：

　　饲养费用：每头母猪综合饲养费合3元/天，年约1080元/头。

　　产出情况：每头母猪年产两次，每次产仔猪8~10头。按成活率85%计算，每头母猪年均产仔13.6头。

　　毛收益：小猪按均重6公斤销售。以烤猪为例，猪肉80元/公斤。每头母猪的总产值为13.6头×6公斤/头×80元/公斤=6528元，毛收入为6528元-1080元=5448元。

　　纯利：按成本与利润各自对半计算，每头母猪每年可获纯利2724元。李江宁的农庄现有适产母猪60头，年利润约16万元。

篇三 怎样才能养好巴马香猪
巴马香猪饲养管理技术

篇四 怎样才能养好巴马香猪
巴马香猪成都养殖案例

巴马香猪成都养殖案例

“目前，我们正在与成都的一些冷鲜肉连锁店洽谈，希望通过合作，充分发挥冷鲜肉连锁店的网点优势，让产自新场古镇的巴马小香猪离成都市民的菜篮子更近一点。”昨日，刚好洽谈业务回成都的川安生态农业有限公司经理李明告诉记者。目前在成都，养殖巴马小香猪，川安公司是第一家，同时，该公司也是我市采用洛东生物发酵舍养猪技术做到全场污染物零排放而生态养殖的第一家。

据介绍，去年4月，该公司投资100多万在新场租了6亩地建圈舍。从广西巴马购回了5头纯种公猪，40头纯种母猪。到去年年底时第一批猪仔就达到200多头。据李明介绍，目前该养猪场已有33头母猪开始第二次生产，已产猪仔161头。年底，存栏母猪将达到近100头，可供销售的壮猪预计达到350头左右。

高蛋白低脂肪

健康环保受青睐

昨日，在李明的带领下，记者在川安生态农业有限公司的保育房看到的情景：在壮猪圈舍，200多头香猪在生物发酵床上拱来拱去，乍一看，除了颜色不一样，就是家猪的缩微版本。李明指着一头跑到眼前的香猪说：“正宗的巴马香猪的耳朵比较小，尾巴的尾部是扁平的。你别看这些小猪模样不怎么样，它们可是纯种巴马香猪，是我国目前独有的小型猪品种。它出自广西的长寿之乡巴马县，早在宋朝就成了皇家贡品，清朝的满汉全席的菜品中也有它，巴马当地群众用‘一家煮肉四邻香、七里之遥闻其味’来形容香猪肉的香气。”

据李明介绍，经过川农大的实验室检测发现：香猪肉蛋白质含量高于普通猪30%以上，脂肪含量仅是普通猪的19%左右。李明说：香猪肉的磷钙含量比例与鸡蛋差不多，谷氨酸是普通猪的2倍多，这也就是吃起来口感和鸡肉差不多的原因所在了。

多元化多渠道销售

进入成都市场

去年12月，公司在新年来临之前，屠宰了10多头香猪，做了100件腊肉、香肠和酱肉等年货，并用题写了“西蜀水乡新场特色”的纸袋包装，每件5斤。李明说：“香猪毛猪20元左右一斤，鲜肉40多元一斤，做成腌腊制品80元一斤，公司开始还存着试水的心态，没想到100件腊肉、香肠和酱肉不到10天就被客户抢购一空了。”

随着存栏数的增加，香猪已走出新场，卖进成都。李明告诉记者，去年成都的客户就在公司以50元一斤的价格买了一些鲜肉，反映还不错。这几天，他正忙着和成都的冷鲜肉连锁销售商洽谈，一旦洽谈成功，市民年前在一些冷鲜肉连锁店的销售网点，就可以买到高蛋白质低脂肪的香猪肉了。【怎样才能养好巴马香猪】

今年上半年，公司与附近的农家乐联手烤了2次香猪，吃过的游客大多赞不绝口。李明说：“公司正在思考做烤香猪制品，烤出来后就80多元钱一斤，一人吃半斤消费不到40元。”从断奶到30斤的小香猪都可以做成烤香猪，从而使香猪的销售突破季节影响。并且烤香猪越小越好卖，没有普通小猪的奶腥味儿。

生物发酵舍养猪

绿色环保又省钱

昨日，记者来到位于新场镇川王村8组的猪场，养猪人何明劲大爷说：“新场镇植被丰富，周边没有企业，又盛产小香猪喜欢吃的玉米、红苕藤、厚皮菜等青饲料，是一个养猪的好地方。”

走进猪舍，一排排猪舍干净整洁，走近猪栏也闻不到异味，不见苍蝇蚊子，没有污水横流，只见猪儿在一层厚厚的垫料上散着步，惬意而舒坦。据了解，该公司在新场的猪舍面积近2000平方米，全部都采用了由锯末、谷壳和微生物发酵后的混合物做垫层，能够快速分解猪粪，消除异味。李明告诉记者：“日本洛东生物发酵舍主要采用纳豆芽孢杆菌，通过垫床高温发酵杀灭有害细菌。垫床能很快分解猪粪猪尿，整个猪场没有污染物外排，也不需要每天清理猪舍，人力至少节省了三分之一，用水量更是节省80%以上。香猪在垫床上来回奔跑，非常有利香猪的生长发育。在养殖过程中，饲料不准添加抗生素，猪肉的品质得到了保证。”

篇五 怎样才能养好巴马香猪
巴马香猪九种烹饪方法

巴马香猪的九种烹饪方法

一、香芹爆炒香猪。又名为“两香情愿”。

原料：生香猪肉300克、香芹150克、干灯笼椒30克、少量木姜子油及相关家常菜调料。

制作方法：在热油锅里将灯笼椒翻炒一下，再将生香猪肉洗净后切成块放在锅里爆炒，炒到六成熟后放入香芹一起爆炒，然后放入所需的调料即可。

特点：本菜肴的制作方法是地道的民族烹饪方法，香猪的"香"加上香芹的香，真可谓“两香芹愿”，强强联手，香上加香，体现出苗侗人民的一道原始自然风味。

二、自切香猪。

原料：生香猪肉350克、相关白切做法的调料。 制作方法：和其它菜的白切做法相同，白切香猪装盘后配上一盘香辣酱，服务员当着顾客的面将香辣酱淋在白切香猪肉的上面，也可以根据顾客的需要醮着吃。盐蘸：盐茜香、十辣香、狗肉香、鸡肉香、椿芽香

特点：本菜肴肉细腻可口、沁人心脾、回味悠长。【怎样才能养好巴马香猪】

三、干锅香猪。

原料：生香猪肉750克、干灯笼椒80克、鱼香菜30克及干锅做法的相关调料。

制作方法：做干锅菜的做法，在顾客用餐时在干锅下面点燃酒精灯。

特点：本菜肴是侗族人民的一道原始自然风味，在食用的过程中香气扑鼻，让人吃了留连忘返。

四、香禾糯香猪粉蒸肉。

原料：生香猪350克、香禾糯100克及相关调料。 制作方法：将香禾糯磨成粉，放入盐巴、味精及相关调料搅匀，将香猪肉洗净切成片和香禾糯粉一起搅匀，然后放入蒸笼蒸熟即可。特点：本菜肴香而不腻，增进食欲，是一个比较考究的一道民族特色菜肴。

五、蒜仔红烧香猪。

原料：生香猪肉350克、大蒜50克、少量白糖及相关红烧肉做法的调料。

制作方法：红烧肉的制作方法。特点：本菜肴溜滑爽口，油而不腻，香甜可口。

六、烤香猪。又名“孔明香猪”

原料：整只生香猪、相应量的植物油、少量盐巴、味精、及花椒胡椒等相关调料。

制作方法：用烤箱及木炭炉烧烤。特点：本菜肴是由侗人家招待远方贵客的一道菜肴，三国时期诸葛亮南征“七擒孟获”后，臣服后的孟获用“白片香猪浆肉”款待诸葛亮，诸葛亮后来改变做法，用“烤香猪”回敬孟

获，食后赞叹不已，因此“孔明香猪”从此就在当地流传开来。本菜肴的最大特点是香脆可口，色香味俱全，能在餐桌上唱主角。

七、香猪腊肉炒蕨粑。

原料：香猪腊肉200克、蕨粑(一定要用正宗的蕨粑，锦屏县产的才正宗)200克及相关调料。

制作方法：将香猪腊肉先在锅里煮几分钟，捞出切成片状，然后也将蕨粑切成片状，放入油锅里翻炒至熟加相关调料即可。特点：苗侗族人民向来善良勤劳，到冬天快过年时他们都喜欢做很多香猪腊肉，然后到山上挖掘蕨根打出蕨根淀粉制作成纯天然的蕨粑。在炒腊肉时都喜欢放点蕨粑一起炒，这道也相当的地道，香气扑鼻，蕨粑香糯可口。

八、清蒸腊香猪。

原料：小腊香猪380克

制作方法：将小腊香猪清蒸15分钟后切成片即可上桌。

特点：此菜纯正古朴、味道香醇，体现了苗侗人家的淳朴民风的民俗。

九、堡仔香猪。【怎样才能养好巴马香猪】

原料：生香猪390克、泡椒50克、香菇100克及制作堡仔的相关调料。

制作方法：堡仔菜肴的制作方法即可。

篇六 怎样才能养好巴马香猪
为什么巴马香猪的公猪

为什么巴马香猪的公猪、母猪饲料配方不一样？ 巴马香猪的精饲料是原种场自己配制的，味道具有诱惑力，营养成分也是相当丰富的，包括：50％的玉米，40％米糠，5％麸皮。用这个比例配出来的精料，只是一个基础，根据要喂给不同的猪，还得添加不同的成分。

原种场中的种公猪一般要使用3年到5年，在这段时间里，为了让它们保持旺盛的精力，繁衍出高品质的下一代，给它们补充蛋白质和钙尤为重要，在精饲料中添加动物性饲料，鱼粉、骨粉、豆粕、小虾、蚕蛹等，对提高种公猪精液的数量和质量有显著的效果。

怀孕母猪和产后母猪要孕育和哺育小猪，它们的食谱里添加的就不是鱼粉和骨粉了，而是微量元素。

从母猪怀孕的最后3～4周，到整个哺乳期，直到断奶后的3～4周，这段时间里，微量元素都要保持在一定的水平。具体来说，每公斤精饲料里要添加：锌40毫克；铜10毫克；锰10毫克；铁20毫克。

饲养员每天除了精心调配的精饲料外，还要为香猪准备大量的青饲料，也就是青草，因为香猪在野生状态和农家饲养的条件下，食物都是以青草为主的，对香猪的生长，有很多的好处。原种场的青饲料是就地取材，随着季节变化而变化的，一年四季应季的青饲料不同，香猪吸收的营养才能更全面。

为了让巴马香猪保持体形，不管是精饲料还是青饲料，喂量都要加以控制。一般一天喂吃两顿，一顿精饲料，一顿青饲料，每顿的量都控制在3斤左右。

出口原单日本家具日式暖桌北欧复古风格被炉こたつ榻榻米矮桌茶几

篇七 怎样才能养好巴马香猪
巴马香猪培训资料