调味品企业自查报告

成考报名发布时间：08-31 阅读：

篇一:调味品企业自查报告
伙食原材料采购管理工作自查报告

非纳入学院招标项目

伙食原材料采购管理工作自查报告

根据学院《关于对非纳入学院统一招标采购工作进行专项监察的通知》，我处对“伙食原材料采购管理”工作进行了自查，报告如下：

采购是食品生产经营中的重要环节，是生产经营的第一关，随着《食品安全法》的颁布实施，为保证采购、供货及时，质量、数量达标，按照省高校后勤处、省卫生厅的要求，我院的伙食原材料实施统一采购，从源头上抓起，即做到了物美价廉，又确保了全院师生的饮食安全，收到了良好的效果。

一、采购的相关制度、岗位设置及职责情况

饮食管理服务中心下设原料采购部，设置岗位3人，其中采购部主任1名，成本核算员2人，在中心主任的领导下，实施采购全过程控制管理。

（一）食堂采购索证制度

1、食品及食品原料等应从正规渠道采购，做到来源清楚。

2、采购食品及原料时须向供货方索取有效的（在有效期内）工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查。卫生许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称，并对所采购的食品进行感官检验，保证其质量符合食品卫生标准。

3、不采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品及原料。

4、采购散装食品时要保证运输包装清洁完整，包装材料应符合卫生要求。

5、运输食品的车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全无害、防止食品污染。

6、采购食品入库前应检查验收，做到不符合标准要求的食品（原料）不入库。

7、不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品及无检验合格证明、无标识和标签内容不完整的食品。

（二）采购部岗位职责

1、负责各餐厅每日提报计划的审核工作。

2、负责审核后采购计划的下达任务。

3、负责监督监控原材料的质量价格情况。

4、负责组织市场调研工作。

5、负责供货商资质的审核工作。

6、负责监督各餐厅台帐的建立工作。

7、负责组织召开餐厅负责人及供应商会议。

8、做好本部门安排的其他工作。

（三）工作程序

1、督促各餐厅按时上报采购计划，做好审核。

2、给供货商下发采购计划。

3、对原材料质量、数量、价格情况实施检查。

4、征求购进原料的意见和建议，并及时做出调整。

5、办理采购结算业务，经审核手续完备，方可与财务结算。

6、会同餐厅不定期深入市场调研，掌握市场信息。

7、做好相关记录及存档工作。

（四）工作标准

1、严格采购工作程序，做好采购计划的审核，及时下发供货商。

2、严格执行《食品安全法》，监督各餐饮单位落实索证制度、建立索证台账，禁止腐败变质和不符合卫生标准的食品进入食堂。

3、深入市场了解调查，掌握市场动态，监控原材料质量，所供货物物美价廉，尽量降低伙食成本。

4、协助领导做好公开招标工作，增加采购透明度，选择稳定可靠有信誉的供货商供货，做好供应商的评价工作。【调味品企业自查报告】

5、督促供货商与餐厅核对单据，及时结算。

6、服务对象满意，临时工作完成好，无责任事故。

二、采购计划、采购及验收程序、出入库、审核报销

（一）采购计划上报与审核程序【调味品企业自查报告】

1、餐饮公司到饮食中心领取统一制式的采购日报计划表。

2、餐饮公司按要求填写日报计划，签字并加盖单位公章后，报送饮食中心审核(在当日下午3点前报送明天的计划)。

3、经饮食中心审核并经中心领导签字后，下发相关供货企业（饮食中心应设专人负责采购计划）。

（二）采购程序

1、经饮食中心对申请采购单位的采购计划审核后，提前1天报送相关供货企业商。

2、供货企业商必须依据采购日报计划表的采购范围组织采购，并按

时供货。

（三）验收程序

1、餐饮公司对供应商所供伙食原材料设专人负责验收，饮食中心管理人员每天不定期对采购原材料进行抽查。【调味品企业自查报告】

2、验收人员严格按照采购日报计划验收其质量、数量。

3、验收人员对应伙食原材料验收其证件是否与配送伙食原材料相符。

4、餐饮公司对供应商所供货物进行索证，索证要存档备查。

（四）出入库情况

1、各餐饮单位验收合格的伙食原材料建立入库手续，实施专人管理。

2、建立出库手续，量入为出。

（五）审核报销程序

1、供应商与学院财务定期进行结算，实行月结。

2、经供货商与餐饮公司依据计划对供应伙食原材料针对无误后，有餐饮公司安排专人开局《供货企业供货结算单》，经验收人、餐饮公司负责人、供货商签字认可后，报中心采购审验，审验合格，供货商提供收据，中心开具自制发票办理相关签字手续后予以财务报销。

三、伙食原料类别划分与对伙食原料的相关要求

伙食原材料分为面粉、食用油、肉类、酱油和醋、蔬菜、豆制品、副食杂粮等七类。要求如下：

（一）产品的质量和技术参数必须符合国家和厂方的规定标准，必须符合国家卫生标准，产品必须有批次检验报告和合格证；

（二）必须具有独立法人资格注册资金在20万元以上的供应商，具有

较强的供货保障和售后服务能力，具有良好信誉和形象，无违纪违法行为记录。

（三）需提供营业执照、税务登记证、卫生许可证，有生产许可证的必须提供，肉类等必须提供检疫证明，面粉必须提供批检，原件及复印件必须当面提供。

四、对伙食原材料供货商的选择

伙食原材料采购的依据是《XXX饮食管理办法》，并经学院分管领导审批同意。如果实施公开招标，势必带来不必要的麻烦，在原材料的质量及价格上难以控制，经请示院领导，我们根据供货商的考核情况，深入供货企业全面考核，实施议标，保留考核满意度好的供应商，递交资质及押金，由后勤服务管理处签订供货商协议，实施供货。

中心负责人带领采购部深入供货商进行考察、了解、论证，结合考核情况进行议标，为了保证伙食原材料的质量、价格，降低经营成本，我们对供应商选择如下：

（一）调味品、副食及杂粮：由“XXX”供应。

（二）酱油、醋：由“XXX”供应。

（三）面粉：由“XXX”、“XXX”两个厂家供应。

（四）食用油类：由“XXX”继续配送XXX油脂厂的“XXX”牌大豆油。

（五）蔬菜：蔬菜价格变动较大，不稳定，为了保证质优价廉，形成对比，我们选择了“XXX”、“XXX蔬菜经营部”、“XXX配送中心”等三家供应商轮流供应。

（六）猪肉类：因考核不合格，我们取消“XXX配送公司”的供肉，选

篇二:调味品企业自查报告
单位食堂自查报告

篇一：食堂自检自查报告

食堂自检自查报告

远大学校现学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，学校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据孝南区教育局的要求，结合国家食品药品监督管理局和教育部联合下发的《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》（食药监办食【2011】159号）文件精神，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。尽量少用化学试剂消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂

工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证无投毒现象发生。

五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

六、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

七、存在问题

（1）、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

（2）、学校食堂从业人员有教师转岗，刚从事餐饮，还有待适应。

（3）学校食品留样不能坚持

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接

再励，把食堂卫生工作做得更好。篇二：学校食堂自查报告

学校食堂自查报告

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照学校食堂要求，认真对教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、自查情况

1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，值日教师、班主任和食堂管理员任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。

3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。学校不提供凉拌食物。

6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，确保不发生传染性疾病。

7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于200克，在冷藏条件下存放48小时。

8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。

9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施；有8个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆；有专用的餐具消毒桶；有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用；食品加工区有专用带盖的废弃物容器；食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

10、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。

11、水质保证，周边环境良好。学校统一使用自来水公司提供的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。

12、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

13、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

三、存在的问题：

1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：蔬菜存放高度不够，煤炭存放不合理，门帘没有起到合理作用，出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位等问题。，容易造成误解。

2、学生多是周边农村、小区来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

四、整改措施：

1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。

定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

五、克服不足，再上台阶

对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，我们将按照食堂工作要求及时整改到位，解决食堂安全、食品安全隐患。今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

安源学校

2014年5月26日篇三：学校食堂自查报告

得胜小学食堂工作自查报告

长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”和“安全性”原则，以创建“放心食堂”为工作中心，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。按照上级主管部门的相关精神，现结合学校实际情况针对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

1、领导重视周密布署

每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。

2、健全制度、责任到人。

本学期，学校按照上级精神实行了“五员制”，即食堂操作员、卫生监督员、营养指导员、伙食质量评判员、成本价格监督员。同时建立了一系列的规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度等。

3、确保卫生有效监督

（1）食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

（2）采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，将学校食品进货进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。

（3）建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料和蔬菜价格。

（4）建立群众监督机制，学校专门成立了“学校家长委员会”定期对学校食堂的收费标准、管理、物资采购成本利润控制、饭菜质量、等进行跟踪监督。

(5)从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，注意个人卫生与环境卫生。严禁非食堂工作人员进入操

作间。

4、保证膳食以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，做到保本不营利，进行食堂成本单独核算。5、伙食收费情况

学校根据学生自愿用餐的原则，结合本地区的生活水平进行核算。寄宿学生由于大多数学生家长要外出务工，学校在收取学生生活费上由家长向学校申请，一次性交清学生生活费，学校财务室再按月向食堂拨付学生生活费。学校严格实行按实消费原则，坚持做到一月一结算、一月一清退、一月一公示，确实实施学生用餐阳光服务，满意服务。

6、其他收费情况

我校是九年义务教育学校，自从国家实行免费义务教育以后，学校就只收取了学生的生活费，其他费用学校没有收取。

得胜小学

2011-12-10

得胜小学收费工作的自查报告

为了进一步规范学校收费工作，推动教育系统政风行风建设，切实维护人民群众的切身利益，进一步提高人民群众对教育的满意度。在接到上级有关教育收费自查的通知后，学校领导高度重视，根据相关会议精神，从大局出发，从小处着手，开展了一次彻底的教育收费自查自纠工作。

一、成立机构，加强领导

规范教育收费工作，是推动教育事业持续、健康、协调发展的必然要求，是教育系统党风廉政建设的重要任务。学校成立了以校长为组长的教育收费自查领导小组，成员名单如下：组长：谈辉峥

副组长：胡红喜商长明

成员：曾骏马余勇钟福元

二、自查自纠，如实上报

1、学校不存在收取学生学杂费或住宿费的现象，真正做到了“零”收费。