营养餐店创业计划书

营养餐店创业计划书篇一
《营养快餐店创业计划书PPT》

营养餐店创业计划书篇二
《道远师太营养餐创业计划书》

道远营养服务有限公司

道远营养服务有限公司

创业-八组

2014/7/16

前言

随着经济的发展，人民生活水平的提高，人们对生活的健康质量有了更进一步的要求。健康的生活模式成了 现代人的普遍追求和潮流。在这种情况下，人们对科学的营养膳食和日常营养保健方案有了更高的要求，这使得人们对营养师的市场需求空前巨大和急需。

目前我国营养问题的现状是：一方面大众对营养知识缺乏，对公共营养方面的需求日益强烈；另一方面我国营养方面的专业人士还很缺乏。根据《职业技术》等相关资料的统计，目前在我国营养膳食和服务的市场上，中国大约面临400万的营养师的需求缺口。

同时，社会上也缺乏专业的营养咨询机构和公司，客户在市场上难以找到相关的提供营养方案和服务的专业化公司，对客户具有很大的不便利。而发达国家在这方面较为成熟，比如在日本，共有40多万营养师，平均每300人就配备1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。日本法律规定，100人以上的食堂必须配备1名营养师，可以说，这项举措是使日本成为世界上人均寿命最长国家的主要原因。面对我国的这个现状和市场上的巨大缺口和需求，我们创立了道远营养餐饮服务公司，为客户提供专业化的营养咨询、营养方案制订和营养餐饮的定制服务。

如何让大家可以在营养师资源如此短缺的情况下还能顺利地寻找到他所需要的独特营养搭配呢？如何让营养师揭开神秘的面纱，融入大众，进入到社区之中，为更加有需要的人，做更多的营养食物呢？一个完整全面的营养机构正是人们所需要的！

本公司是在组织了专业的营养师和医务人员的基础上，为客户提供日常的身体健康检查、营养咨询、日常营养保健方案和营养餐饮的定制服务，满足客户的健康营养生活的需求。所有的营养保健方案和营养餐饮都是在我们专业的营养师和医务人员的专业知识和指导下进行的，具有科学性和权威性。它解决了客户在市面上难以找到专业的营养师为其提供专业化的服务、提供科学的健康营养膳食的难题。

我们公司面向老人、孕妇、儿童等需要特殊营养方案和特制营养餐饮的客户和需要普通营养餐饮的大众客户，产品对象广阔，市场前景巨大。对特殊营养需求的客户，我们为其提供针对性的个性化的营养咨询、营养方案和营养餐饮的定制与服务，对一般的大众客户，我们提供了专业化的营养咨询和科学营养美味的健康膳食，利于其改善健康状况。同时我们做到了日常的身体健康状况检查、日常营养方案的制定、营养餐饮的定制和产品的配送与上门服务的一条龙，同时也使我们公司和产品更为专业，更具竞争力，也为客户提供了很大的便利。

现将本公司的详细商业计划编写于正文的《道远营养餐饮服务商业策划书》中。

北京道远营养服务有限公司

2014年7月16日 于北京

目录

1.执行总结 .......................................................................................................................................... 5

1.1公司概况 ............................................................................................................................. 5

1.2产品与服务 ........................................................................................................................ 5

1.3市场分析和营销............................................................................................................... 5

1.3.1目标市场 ................................................................................................................ 5

1.3.2营销策略 ................................................................................................................ 6

1.4财务部分 ............................................................................................................................. 6

1.5风险分析 ............................................................................................................................. 6

1.6退出机制 ............................................................................................................................. 7

2.产品与服务： ................................................................................................................................. 7

2.1体质健康检查 ................................................................................................................... 7

2.2营养咨询 ............................................................................................................................. 8

2.3营养方案的制定............................................................................................................... 8

2.4营养餐饮： ........................................................................................................................ 8

3.环境分析 ....................................................................................................................................... 10

3.1宏观环境分析 ................................................................................................................ 10

3.1.1社会背景分析 ................................................................................................... 10

3.1.2经济背景分析 ................................................................................................... 11

3.1.3政策背景分析 ................................................................................................... 13

3.2.微观环境分析 ................................................................................................................ 14

3.2.1供应商 ................................................................................................................. 14

3.2.2消费者 ................................................................................................................. 14

3.2.3现有竞争者 ........................................................................................................ 15

3.2.4潜在替代品 ........................................................................................................ 16

3.2.5内部能力分析 ................................................................................................... 16

3.3 SWOT分析 ...................................................................................................................... 17

3.3.1优势（Strengths） .......................................................................................... 17

3.3.2劣势（Weakness） ........................................................................................ 17

3.3.3机会（Opportunity） .................................................................................... 18

3.3.4威胁（Threats） ............................................................................................. 18

4.公司介绍 ....................................................................................................................................... 19

4.1 公司概述 ......................................................................................................................... 19

4.2 公司使命和宗旨 .......................................................................................................... 19

4.3 企业文化 ......................................................................................................................... 19

4.4 企业结构 ......................................................................................................................... 20

4.5 部门职责 ......................................................................................................................... 20

4.6公司阶段性战略............................................................................................................ 22

4.6.1初期阶段： ........................................................................................................ 22

4.6.2中期阶段： ........................................................................................................ 22

4.6.3后期阶段： ........................................................................................................ 22

5.市场营销 ....................................................................................................................................... 23

5.1市场细分 .......................................................................................................................... 23

5.1.1目标市场选择 ................................................................................................... 23

5.1.2市场发展走向： ............................................................................................ 24

5.2目标市场容量分析 ................................................................................................................ 25

5.3营销战略分析 ................................................................................................................ 26

5.4营销策略分析 ................................................................................................................ 26

5.4.1定价策略 ............................................................................................................. 26

5.4.2渠道策略 ............................................................................................................. 27

5.4.3促销策略 ............................................................................................................. 27

6.生产管理 ....................................................................................................................................... 29

6.1主打产品生产计划 ....................................................................................................... 29

6.1.1生产流程 ............................................................................................................. 29

6.1.2原材料来源： ................................................................................................... 29

6.2场地设计 .......................................................................................................................... 29

6.3生产设备及设施............................................................................................................ 29

6.3.1与营养检查有关的设备： ........................................................................... 29

6.3.2制作营养餐所需要的设备： ....................................................................... 30

6.3.3配送设备： ........................................................................................................ 30

6.4生产数量 .......................................................................................................................... 30

6.4.1初期： ................................................................................................................. 30

6.4.2中期： ................................................................................................................. 30

6.4.3后期： ................................................................................................................. 30

6.5生产质量管理 ................................................................................................................ 30

6.5.1审核办法： ........................................................................................................ 30

6.5.2信息反馈： ........................................................................................................ 30

6.5.3总结质量状况： .............................................................................................. 31

6.5.4研发投入： ........................................................................................................ 31

7.财务分析 ....................................................................................................................................... 33

7.1基本财务假设 ................................................................................................................ 33

7.2投资、融资计划............................................................................................................ 33

7.3预计销售收入 ................................................................................................................ 34

7.4预计资产负债表............................................................................................................ 34

7.5预计利润表 ..................................................................................................................... 35

7.6预计现金流量表............................................................................................................ 36

7.7财务盈利能力分析 ....................................................................................................... 37

7.8评价结论 .......................................................................................................................... 37

8.风险评估 ....................................................................................................................................... 38

8.1 管理风险 ......................................................................................................................... 38

8.1.1风险表现： ........................................................................................................ 38

8.1.2规避策略： ........................................................................................................ 38

8.2 市场风险 ......................................................................................................................... 38

8.2.1风险表现： ........................................................................................................ 38

8.2.2应对策略： ........................................................................................................ 39

8.3 竞争风险 ......................................................................................................................... 39

8.3.1风险表现： ........................................................................................................ 39

8.3.2应对策略： ........................................................................................................ 39

8.4 财务风险 ......................................................................................................................... 39

8.4.1风险表现： ........................................................................................................ 39

8.4.2应对策略： ........................................................................................................ 40

8.5 人事风险 ......................................................................................................................... 40

8.5.1风险表现： ........................................................................................................ 40

8.5.2应对策略： ........................................................................................................ 40

8.6 决策风险 ......................................................................................................................... 40

8.6.1风险表现： ........................................................................................................ 40

8.6.2应对策略： ........................................................................................................ 41

9.风险投资退出 .............................................................................................................................. 42

9.1 国内创业板上市 IPO ................................................................................................. 42

9.2 股权转让 ......................................................................................................................... 42

9.3 风险企业回购 ............................................................................................................... 42

9.3.1 管理层回购（MBO） ................................................................................... 43

9.3.2 员工收购(EBO) ............................................................................................... 43

9.4 风险投资清算 ............................................................................................................... 43

附录 .................................................................................................................................................... 44

附录一:道远营养服务有限公司章程 ........................................................................... 44

附录二：企业行为准则及员工行为准则 ................................................................... 48

附录三：员工招聘管理办法 ........................................................................................... 50

附录四：客户信息表 ......................................................................................................... 53

营养餐店创业计划书篇三
《大学生精品创业计划书,绝对实用,(餐饮类)》

XX XX XX XX

创 业 计

划 书

项目提交人:XX, XX, XX 专业:市场营销（营销与策划）

创业计划书

创业名称： 创业者姓名：日 期：通讯地址：邮政编码：联系电话： 1580000000

电子邮箱:

XX ，XX，XX 2013年7月15日

XX市XX区XXXXXXXXXXXX

221008

1580000000；15800000000；

目录

一、 企业概况•••••••••••••••••••••••••••••••••••••

经营范围 企业类型 项目投资 项目概述

二、 企业计划者个人情况••••••••••••••••••••••••••••••••••••

三、 市场评估••••••••••••••••••••••••••••••••••••

目标顾客描述

市场容量的变化趋势 竞争对手的主要优势 竞争对手的主要劣势

本企业相对于竞争对手的主要优势 本企业相对于竞争对手的主要劣势

四、 市场营销计划•••••••••••••••••••••••••••••••••••••

产品 价格 地点 促销

五、 企业组织结构•••••••••••••••••••••••••••••••••••••

企业将登记注册成 拟议的企业名称 企业的员工

企业将获得的营业执照、许可证

企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税） 合伙（合作）人与合伙（合作）协议

六、 固定资产•••••••••••••••••••••••••••••••••••• 七、 流动资金（月）••••••••••••••••••••••••••••••••• 八、 销售收入预测(12个月)••••••••••••••••••••••••••••••••• 九、销售和成本计划••••••••••••••••••••••••••••••••• 十、现金流量计划•••••••••••••••••••••••••••••••••

一、 企业概况

主要经营范围：营养食谱设计及营养餐饮品推广，提供各类营养餐和营养茶饮 企业类型：

□生产制造 □零售 □批发

□农业 □新型产业 □传统产业 □其他

项目投资：餐饮业 投资8-10万 项目概述：

大学食堂的饮食问题在大学中一直被诟病，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量,营养却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎.

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业，我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家校园营养餐吧。

二、创业计划作者的个人情况 ◎以往的相关经验（包括时间）；

◎ 教育背景、所学相关课程（时间）；

创业计划者一：

营养餐店创业计划书篇四
《营养快餐店创业计划书(1)》

营养餐店创业计划书篇五
《快餐连锁店创业计划书》

快餐连锁店创业计划书

·执行摘要

本创业计划书是以寻求投资合作为目的，向未来的合作伙伴介绍将要进行的新产品项目的策略、目标、意义、市场、与投资分析等。

一、项目计划

本项目计划组建一家有限责任公司，名称为“德膳源”营养快餐连锁饮食文化公司，主要从事营养快餐餐饮的经营。公司成立地点暂定在四川省绵阳市，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将中国传统菜品与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的营养快餐食品，在中式餐饮与西方快餐的中间领域开辟一块崭新的天地。

公司成立第一年，计划年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为绵阳市中心的社区居民及部分工作人群。第二年，增加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推广到整个绵阳市,同时将年接待顾客量扩大到20万人次。并着手诚招个人或企业加盟“德膳源”营养快餐连锁店。第五年公司将走出四川，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。

1.1产品和服务介绍

“德膳源”营养快餐连锁店将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务： ·向顾客提供营养便捷的餐品

·为顾客提供保健饮食咨询

·向每位顾客赠送营养菜品文化手册

·定期面向会员进行免费健康培训

·为会员制定保健饮食方案

·向会员赠送书籍与光盘

1.2市场机遇

1.2.1“民以食为天”是永恒的真理， 餐饮业是长青行业。

改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。

1.2.2城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。

随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。

1.2.3中式营养餐饮文化必将成为21世纪的饮食新潮流。

当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，中式营养餐饮文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，健康科学的餐饮文化也在逐渐深入人心，根据现代人追求健康、美味的反朴归真的以及便捷饮食要求，创办以营养主题的快餐可以说是顺应潮流。

1.3 产品和服务的竞争优势

产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。其发展前景光明。而将营养快餐餐厅引申到快餐餐饮领域不仅在绵阳而且在国内外更具有开创性优势，可以避免残酷的竞争，夺取先机。

众所周知，国外的快餐虽然方便，但确实不具备营养性，而国内的快餐外卖更加混乱，没有统一的标准以及营养搭配，完全不符合营养科学，本公司将采用最精确的菜品以及调料的比例搭配，由多年餐饮专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的比例，严格按照称重和最优化的口味进行配料，可在就餐时为广大顾客提供，这样不仅使菜品得到很好的配备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。

产品的科研含量，可以避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。由于餐饮企业模仿性较强，本公司将努力提高快餐菜品的科学含量，不断开创新的餐品种类，保持企业在营养快餐领域的绝对竞争优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进行合作，为产品的研发提供理论指导或技术支持。

餐厅及产品具有独特幽雅的餐饮文化以及就餐音乐气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是自主创业经营的，因此可以特定的素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的餐饮文化的文化快餐餐厅。

1.4 重要使命

“德膳源”营养快餐连锁店旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的营养便捷、科学的餐品的同时，推广科学、健康、绿色的餐饮文化。针对城市居民日益严峻的健康威胁，本公司将顺应潮流，根据广大消费者需求推出“德膳源”营养快餐餐品，为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境，为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域。

1.5 成功关键

开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的营养保健功能。

从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。

提高餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，确保毛利润高于40%。

二、产业背景与项目描述

2.1产业背景

2.1.1自然环境优良

长江和黄河被称为中国的母亲河，这两条河都流经四川。四川地处长江上游，除川西北草地的白河、黑河注入黄河外，96.5%的土地均属长江水系。长江上游金沙江及主要支流雅砻江、大渡河、岷江、嘉陵江纵贯全境。西部天然林主要集中在以上江河水源头和周围山脉地带。这个区域内的天然林对涵养水源。保持水土、改善人类自身及众多野生动物的生存环境，庇护长达6380公里的整个长江流域的生态平衡和国土安全，都具有其他任何工程措施所不可替代的功能，被视为长江的绿色屏障。四川珍贵的森林资源，是中华民族生存繁衍的重要依托。四川既有丰富的天然林，又有茂盛的人工林，是中国重点林区和林业发展的重点省份之一。

川菜为中国八大菜系之一，用料广泛，味多而深浓，以麻辣味为特色。宫爆鸡丁、麻婆豆腐、灯影牛肉、怪味鸡块等最有特色。小吃品种极多，赖汤园、担担面、豆花面、宋嫂面、小笼蒸牛肉、蛋烘糕等均为传统小吃。而这些，在科学合理的配备和标准化制作下，将为我们提供更多优秀的特色菜品。

2.1.2文化底蕴深厚

早在公元前一千年的周朝就有专门的食医，为帝王提供调节膳食的养生保健服务。后代的素食文化与药膳食疗在中国医学及饮食文化的发展中都占有重要位置。《黄帝内经》、《神农本草经》、《伤寒杂病论》、《饮膳正要》、《本草纲目》等医学名著都有对食疗保健膳食的详细论述。

民间自来就有"药补不如食补"之说，其特点是以中医理论为基础，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴、在进餐的同时起到冶病养身的作用。

四川是中华民族饮食文化的发祥地之一，不少传统食品在国内、国际都有一定的知名度，具有花样繁多、营养丰富、风味悠长的特点，但由于近年来开发不够，不少传统食品逐渐消失，前景令人忧虑。

2.1.3政策环境优越

中国加入WTO后，中国农业与餐饮业将与世界接轨，享受WTO现有成员国的无歧视贸易待遇，可以促进国内产业结构的调整，有利于我国劳动密集型产品包括具有比较优势的特色农产品和特色餐饮品牌的出口。

中央关于以人为本，实行"五个统筹"发展战略的提出有助于西部开发的推进、农业结构的调整，进而为绿色农业、环保农业提供了难得的机遇。餐饮业必然受到这次改革浪潮的影响。

2.2产品和服务介绍

市场研究结果表明，绵阳市居民对建立一个可提供健康咨询与相关服务的餐饮企业是有需求的。多数竞争对手都没有提供类似健康讲座、文化宣传等方面的服务。调查中，有67%的人表示有兴趣接受本餐厅有关健康饮食与餐饮文化的培训，有54%的人表示有兴趣加入本餐厅成立的“德膳源”健康俱乐部，并愿意缴纳一定的押金以保证他们的会员身份。

本餐厅将全年开放，部分餐厅全天开放24小时。为满足上班族的早餐需要，早晨6点开始营业。“德膳源”营养快餐餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下产品和服务：

·向顾客提供营养便捷的餐品

·为顾客提供保健饮食咨询

·向每位顾客赠送营养菜品文化手册

·定期面向会员进行免费健康培训

·为会员制定保健饮食方案

·向会员赠送书籍与光盘

本餐厅的中心职责就是为顾客提供健康、营养、可口的快餐餐品。因此，根据消费人群的特征，我们将餐品分为三类，即“餐厅类”、“办公外卖类”、“家庭外卖类。”

2.2.1餐厅类

调查表明，根据现在生活节奏的变化以及工作关系，越来越多的人到餐厅进行就餐。针对此类人群本餐厅遵循餐饮文化及就餐环境的合理布局和搭配，使顾客拥有在享受营养餐品的同时最大化的体验文化及就餐环境。

2.2.2办公外卖类

调查中，有很多的人是在办公室叫外卖来进行就餐，而目前的情况由于外卖餐厅比较混乱，所销售的餐品并不注重营养搭配以及卫生等控制，使得绝大多数办公人员都不满意。我们要推广营养快餐文化，在保证客户就餐的同时保障营养搭配以及卫生方面的控制，并进行营养餐饮文化的推广，促进进一步忠实消费群体的建立和培养。

2.2.3家庭外卖类

调查有不少的新生家庭由于家务矛盾产生感情不合以及由于宴请亲戚朋友而增加相应的财务负担，其中包含在餐厅宴请一是没有家庭感受以及成本过高，二是在家宴请在进行食品制作中感觉烦琐。因此，我们提出家庭外卖，不管你是在家不愿意做饭，或者宴请亲朋，都可以由我们负责，根据调查，相当多的家庭乐意接受这种营养、方便的餐饮服务。一是可以减少家庭矛盾，二是在家宴请亲朋不必麻烦的去做饭，更有亲切感。

备注：以上的三类，每种类别中都充分包含了合理科学的营养搭配，完全可以避免不科学餐饮带来的生活、工作方面的不足。

三、市场调查与分析

3.1 调查结果与定性分析

3.1.1市场的分布情况

餐饮行业的市场分割最重要的形式是其区域性，80%的服务对象居住在距中心周围3公里以内，平均车程5分钟可视为确定距离范围的基准。“德膳源”作为一个较为独特的营养快餐餐厅，由于其俱乐部的会员制度、技巧化的营销策略，将吸引一些居住较远的人们前来光临，估计顾客的工作、居住地一般不超过5公里。

家庭收入是判断顾客群的另一重要因素。根据抽样调查显示，约75%的调查对象的家庭年收入超过2万元，29%的调查对象的家庭年收入超过3.5万元。调查研究表明，约75%的调查对象的家庭收入超过2万元，29%的调查对象的家庭收入超过3.5万元。研究表明，从事管理、服务等行业的对象对饮食健康的关注程度远比其他行业人员多。而市区的正是太绵阳市人员较为集中的地区。

3.2.2竞争分析

绵阳市餐饮业随改革开放、经济发展和人民物质、文化生活水平的提高而不断发展。其主要特点是：高、中、低档次幅度大；各地餐饮风味特色、品种多；吃饭、品尝、休闲、会友、宴客、喜庆不同消费需要经营方式活跃；投资者多元化，有国营、集体，也有私营、个体，还有外资、合资，所有制形式多样化，造成竞争的不平等状况。从比例上看，大酒店与小餐馆相对较多，面对普通大众的中型餐馆数量较少，尤其是独具特色的文化营养餐厅。

通过调查了解到，虽然餐饮业具有投资少、回报直接、利润丰厚的特点，但只有23%的餐饮企业认为自己的经营状态良好、盈利客观，54%的单位对自己的经营现状表示担忧或不满，23%的企业经营惨淡，生意萧条。调查结果显示，大约有不到65%的人认为现有的餐饮企业由于缺乏健康的产品特色、缺乏文化底蕴、忽视服务特色，雷同现象普遍。而一些特色餐馆以其灵活的机制、有效的成本控制、随行就市的价格体系、鲜明的服务特色在调查中普遍受到大家的欢迎。

营养餐店创业计划书篇六
《餐饮店创业计划书》

营养餐店创业计划书篇七
《快餐店创业计划书》

餐饮创业计划书范文

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等病症在大学生中也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以馒头，油条，豆浆，豆腐脑为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，所以在学生中要进行重点宣传，例如发传单和多媒体等方式

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧， 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。

而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

六、促销和市场渗透

促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、财务状况分析

1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用XX元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、 营销组合策略

有形化营销策略：

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

九、 大力打造"绿色食品"的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

推广保健知识、宣传绿色文化：

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

十、 重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。 十一、发挥绿色餐厅的价格优势

本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。 十二、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他

表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 原料资源风险：

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

十三、应对措施

l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

初期（1-3月）

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立"绿色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。

中期（1年）

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

长期（2年）

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

十四、店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局