学校食堂监管部门新学期工作计划
成考报名 发布时间：09-02 阅读：
2012-2013第一学期食堂监管工作计划
学校食堂监管部门新学期工作计划 第一篇
永昌五中食堂监管工作计划
（2012---2013学年度第一学期）
为了认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、市卫生局卫生监督所制定的“金昌市饮食卫生标准”结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的学习工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：
一、 指导思想
以“科学发展观”和食品卫生法规为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂工作的认识水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生满意。
二、 提高整体素质
1.定期组织食堂从业人员学习会，提高食堂从业人员的卫生意识。在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加各项政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人、文明服务、主动热情。
2.分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂从业人员岗位意识和服务意识。
3.创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让食堂人员在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度。
4.提高服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教育学生爱
惜粮食节约粮食，让学生吃好吃饱，杜绝浪费。
5.正确处理之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
6.食堂从业人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证食品安全，无食物中毒事故的发生。
三、 革新工作流程
1.对食堂从业人员的工作流程做进一步的规范。从进货、洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等程序严格按要求操作。【学校食堂监管部门新学期工作计划】
2.认真把好采购管，定点采购，确保采购物品质量。
3.以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
四、 高度重视卫生安全工作
1.通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。
2.一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。
3.防蝇设施已有纱窗。纱窗要关闭好，操作期间封闭工作间。
4.食堂工作人员均需持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，不符合以上要求的一律不得上岗。环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。
5.食堂灶具等处均用电和液化气，要求职工规范操作，时刻【学校食堂监管部门新学期工作计划】
注意用电和燃油的安全。
6.加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均需登记入账。
7.个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其它事宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区域，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五由食堂负责人负责安排全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
总之，在食堂监管工作中，加强食堂硬件建设和考核力度，同时要教育全体员工，发扬成绩，乘势而上，加倍努力，把已取得的成绩转化为持久的效果。为创建市级食品安全示范学校而努力工作。
二〇一二年八月二十五日
2014至2015学年度第一学期食堂管理工作计划
学校食堂监管部门新学期工作计划 第二篇
2014至2015学年度第一学期食堂管理工作计划
李兴云
一、 工作目标
学校始终坚持服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为提高师生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全体师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中。
二、 认真做好开学前食堂准备工作
1、 按教育局要求提前做好员工培训。
2、 检查食堂状况，做好开学准备。
3、 确定食品原料供应商。
4、 做好食堂炊具餐具及其她各部位卫生工作。
三、 具体实施途径和方法
1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。人员分工明确，责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切不安全因素出现的可能，切实保障食品卫生安全。
2、为提高从业人员的业务素质，我校采用拓宽从业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及县卫监人员工作指导等途径来实现这一目标。
3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩。特别是加强【学校食堂监管部门新学期工作计划】
食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。
4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日三餐前半小时完成消毒和试尝留样，并及时做好记载。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。
5、定点采购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料安全。
6、精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围。
7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。
8、双周五中午1：30为食堂例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知识等。
9、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。
10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，确保学生生活费“取之于生，用之于生”。本期学生生活费严格按照教育局文件执行，教师就餐，参照学生收费标准执行。