食品专业实习思想表现情况

食品专业实习思想表现情况篇一
《食品专业实习总结》

转眼间，三个星期的食品教学实习结束了，此期间我收获颇多，学到知识的同时，也领悟到很多东西。大三的生活已经接近尾声，将课堂所学知识运用于实践是我们提高自己能力的必经之路。此次实习为我们提供了很好的机会。

实习期间，我对桶装水生产线、饮料生产线、乳制品生产线和焙烤生产线有了更深刻的了解，更重要的是我们接触到了食品生产中常见的设备。以前只能在课堂上通过书上和老师PPT上的图片来了解食品设备的工作原理和结构，而在实习中，我们可以拆卸机器深入了解，这样的机会很珍贵，所以我十分珍惜此次实习。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。在短暂的实习过程中，我深深的感觉到所学知识的肤浅和在实际运用中专业知识的匮乏。乳制品生产和果酒的生产我在课堂上已经学习过，但是涉及到某些具体工序的目的及原理时，知识还是很模糊，无法准确表述出来。例如我们知道硅藻土过滤的作用，却不了解其设备的工作原理。同时我认识到食品机械设备知识的重要性，在我们实习的过程中，硅藻土过滤器就出现了问题，然而我们束手无策，因为不懂其原理及构造，所以只能干着急却无能为力。虽然机械设备的学习对于一个女生来说很枯燥无味，但兴趣在于培养。理论知识是基础，没有知识量的积累，就无法达到质的突破。

通过此次的实习，我总结，应对食品行业现在的发展状况和前景，作为一个食品专业的大学生，必须注意一下方面知识及意识的强化：

（一）加强专业基础知识的学习

专业基础就好比盖高楼时的根基，根基没打好早晚有一天会挎掉的，而且盖得越高，损失也越惨重。这些底层知识和课本不是没有用也不是高深的不能学，而是我们必须掌握的基础。对基础的学习就是内功,只注重招式而内功不扎实是不可能成为高手的。食品科学与工程涉及微生物、生物技术、化学、机械等方面的知识，这就要求我们作为食品专业的本科生掌握并理解此类知识。只有在牢固掌握基础知识的基础上，才能进行深入研究与应用。一切的技术与思想创新都是依据专业基础知识的拓展与延伸。所以要脚踏实地，夯实基础。

（二）理论应用于实践

“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”只是古代读书人的美好意愿，它已经不符合现代需要的人才。我们要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。

在此次的实习中我深深体会到这一点，我发现，课堂上学习过的东西时间一久很容易淡忘，然而经过自己动手操作后印象极为深刻。在《软饮料》课堂上老师已向我们介绍过纯净水的生产工艺，但是我一直也没有记下，但是通过实习，整个生产线亲手操作，我把纯净水的生产工艺和设备了解的十分透彻。这就是实践不可替代的作用。

可以利用寒暑假期间做做兼职，不一定非得与自己的专业相关，实践中我们主要还要提高自己的交际能力，学习人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中，能看到自身的价值。”每个用人单位的招聘条件中，几乎都要求有工作经验。所以，我们大学生不仅仅要有理论知识，工作经验的积累对将来找工作也同样重要。

（三）增强责任心

近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”牛奶中的“三聚氰胺”，还有最近的双汇瘦肉精事件，染色馒头事件„„这些形形色色的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心。我认为生产商这样做无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。

随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。作为食品专业的学生，我们在日常的学习中和以后的工作中，要培养绿色安全的意识，增强责任心，时刻把食品安全放在第一位。因为食品出现问题不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。国家培养我们，是要我们要用所学的专业知识来服务他人，促进食品行业的积极发展，而不是去做伤天害理的有损于人民的事。任何时候都不能被利益埋葬了良心。

（四）创新意识

随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，对食品的要求也不断提高，产品的形态、功能、卖点都越来越多，也越来越新，具有特色和亮点的产品更加具有竞争力。所以创新显得尤为重要。

创新是一个企业生存和发展的灵魂。对于一个食品企业而言，创新可以包括很多方面：技术创新，体制创新，思想创新„„技术创新可以提高生产效率，降低生产成本；体制创新可以使企业的日常运作更有秩序，便于管理，同时也可以摆脱一些旧的体制的弊端，思想创新是相对比较重要的一个方面，领导者思想创新能够保障企业沿着正确的方向发展，员工思想创新可以增强企业的凝聚力，发挥员工的创造性，为企业带来更大的效益。

创新意识不是一朝一夕养成的，而是在生活学习中培养的。为了在紧张的就业形势下提高自己的竞争力，使自己脱颖而出，我们大学生从现在就应该注重创新能力的培养。要勇于冒险，有胆量，创造实质上是一种冒险，因为否定人们习惯了的旧思想可能会遭致公众的反对。冒险不是那些危及生命和肢体安全的冒险。而是一种合理性冒险。李开复说过：“创新的最大障碍是无法脱离固有的思维定式或思维框架。发明汽车时，如果脑子里依然还想用赶马车的陈规来操作，就可能不是用方向盘，而是用缰绳来调整汽车方向！”在学习中，对所学习或研究的事物要有好奇心，要知其然，也要知其所以然；遇到问题试着从不同角度来思考；多问问题才能更深理解；还有就是要动手实践。

感谢学校为我们安排的实习，这次科学认识不仅使我在专业知识上有了更深层次的理解，而且在思想上有了提高。让我明白作为食品专业的学生应有的意识和理念，更明确今后的学习方向。

食品专业实习思想表现情况篇二
《食品专业实习报告》

实习报告

一 实习名称 综合实训

二 实习时间 四周

三 实习目的

了解和掌握基本的业务知识，巩固和丰富以学习过的专业知识。通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。

四 企业介绍

晨光生物科技集团股份有限公司（简称晨光生物，证券代码300138），是农业产业化国家重点龙头企，专业生产天然植物提取物的出口创汇型企业。晨光生物拥有15家子（分）公司，主要研制和生产天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多种产品，其中天然色素产销量居全国之首，70%以上出口，是世界最大的辣椒红色素生产供应商。建有全国最大的脱酚棉籽蛋白生产线。

人与企业共发展"是晨光集团的核心文化理念，以博士生、硕士生为核心、大学生为骨干、庞大专业人才为主体的开拓型、创新型优秀人才队伍，再加上先进的设备工艺和科学高效的技术创新体系，使晨光集团的技术和产品稳居国际前沿。

晨光集团是国家高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业；建有国家认定企业技术中心、院士工作站、省级天然色素工程技术研究中心等科研平台；拥有六十三项国家专利技术、三项国家重点新产品、二十九项省部级科技成果，其中“辣椒红色素、辣椒素的规模化生产工艺技术”2009年获河北省科技进步一等奖，“辣椒红、辣椒素连续生产技术和装备研发及产业化”2011年获中国轻工业联合会科技进步一等奖；“晨光”商标2010年获中国驰名商标。

晨光植物蛋白项目，是晨光生物的主要业务板块，目前在河北、新疆等地已建成三条棉籽加工线，可年加工棉籽30万吨以上，主要生产高质量的脱酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短绒、棉壳等产品。晨光植物蛋白分公司，是中国粮油学会会员单位、河北省饲料协会理事长单位，建有国内唯一一家棉籽加工全自动化控制生产线。“棉籽综合利用项目”荣获河北省科技进步一等奖，其中有三项科技成果被认定为国际先进水平，1项被认定为国内领先水平。此外，晨光植物蛋白分公司还加工油葵，生产优质葵花籽油，同时晨光生物副产品饼粕类如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麦胚芽粕及葡萄籽粕等原料丰富。其中，脱酚棉籽蛋白的生产能力全国最大。

进入棉籽加工行业，晨光植物蛋白分公司就立志整合产业资源，做产业龙头。

晨光植物蛋白分公司将依靠雄厚的集团实力、先进的技术优势、高层次人才优势和全过程的检测优势已经将棉籽加工业做到了国内领先地位，促进我国棉籽加工产业的持续进步。

技术优势：公司利用自己一流的植物萃取技术，自行设计工艺流程，并由自己设备子公司——营口晨光制造的预处理、浸出设备，生产上拥有设计的连续提取设备和全国首家全自动化油脂浸出生产线，拥有4条中试生产线。在棉籽技术行业，首家利用全自动化控制系统对生产实时监控。强大的技术优势将支持公司产品的优质化。

人才优势：现在公司拥有博士生2名，硕士研究生49名。其中在棉籽蛋白项目拥有研究生15人，高级工程师9人，员工80%以上为本专科院校毕业生，同时公司与中国农大、河南工业大学等行业知名大学建立长期人才培养和技术合作关系。农产品加工业的高层次人才聚集区，将聚力打造科技型企业。

检测优势：公司重视产品质量，建有国家认可的国家实验室，配有国内先进的气相色谱仪、高效液相色谱仪、核磁共振分析仪、液质连用仪等检测仪器。斥巨资购买波通在线近红外光谱分析仪，对从原料采购到生产加工至产品销售，进行全过程质量检测控制，能有效保证产品的质量。品质出色 自然领先是晨光人坚信的理念。

坚持“人与企业共发展”是晨光公司的文化，依靠一批扎身农业发展的高技术人才，打造植物蛋白产业的龙头，促进我国棉籽加工业的进步是晨光人又一个发展目标。

五 实习内容

本次实习为四周，本次实习选择在晨光生物科技大植物蛋白开发有限公司，是一家以生产大豆组织蛋白，食品和大豆油的粮油加工企业。该企业共分为综合办公室、大豆油生产部、蛋白生产车 间、生产技术部、品控中心、仓储部、采购部、人事处、安保部、销售部与财务结算中 心等职能部门组成。 本次实习共计四周，领导安排我们在大豆油生产部的三个车间实习，每个车间10天，即前处理车间10天，浸出车间10天，精炼车间10 天。

实习的第一天来到了前处理车间，前处理车间主要负责大豆油生产的原料—大豆的预处理，提供高温膨化豆粕给下一车间，在这 10 天内我们通过生产实习大致了解了前处理的一般工艺流程及相关的设备，该车间除生产高温膨化豆粕外还生产低温豆粕；第二个车间是浸出车间该车间具体负责前处理完毕的大豆粕提油工作，工艺流程较复杂，设备较精密，提油采用正己烷作有机溶剂利用液-液萃取原理从豆粕中提出大豆中含在16%左右的大豆油最后10天我们来到了精炼车间它具体负责浸出的毛油提纯精炼，工艺流程及设备相当复杂，该车间是油厂所有车间中最卫生的，已通过ISO9001 认证及HACCP 食品安全管理体系，并受到国家领导人的好评，产品多次被评为“省、市名牌产品”以及“消费者放心食品”。 前处理车间工艺流程：浸出车间工艺流程：公司坚持“以人为本、关爱生产”的经营理念；坚持“绿色、美味、营养、健康”的产 品理念，坚持“质量第一，产量服从质量、成本服从质量”的产品质量观，在激烈的市场 竞争中始终立于不败之地，凭借企业综合实力成为同行业的佼佼者。公司现任领导具有朴素而明确的经营哲学，她认为，质量是企业的生存之本，立足之本，正是秉承这种思想态度公司实现了初期的长足发展，经过十二年的努力公司由员工数十人发展至今天企业员工达二百余人并在前段时间成功隶属于中央储备粮调控中心

的大型粮油、植物蛋白加工企业。 在发展过程中为了追求品质的精益求精和独具特色的产品，公司不惜重金引进先进 的科学技术和进口的生产设备用于生产和研发。晨光生物科技植物蛋白开发有限公司曲周市开发区，园区采用花园式工厂的模式，按照国际标准建造，建筑面积 7 万余平方米，包括办公大楼、生产大楼群、公寓楼三个主体部分和相关的生产保障系 统及大面积的绿化带。工业园规划了局域网管理系统，生产体系以 ISO9001 认证及 HACCP 食品安全管理体系及食品企业的相关规范建立，通过科学合理的工艺布局，创建一流的生产环境。工业园还将在现有基础上，购进一批具有国际先进水平的生产设备，在硬件设施的支持下，通过现代化的管理手段，实现无尘、无菌、恒温、恒湿的生产要 求，确保产品质量的优良和稳定。

近年来，面对我国大豆产业面临的激烈的国内外市场竞争，晨光生物科技植物蛋白开发有限公司以“振兴大豆，产业报国”为己任，实施“三步走”（即：1、扩产改造，走 出晨光集团，走向中央储备粮。为巩固国产大豆生产和加工产业优势，扩产改造老厂，生产规模由6 万吨增加到30 万吨。2、兼并收购，走出省门，辐射全国。隶属于中央储备粮调控中心后以国家为后盾在全国各地兼并、收购一大批粮油生产企业。3、到全国各地建厂，跨出曲周，走向沿海，融于世界。立足国内外市场谋划构建新的产业发展格局，在沿海地区开辟大豆加工“第二战场”。）构建起了市场战略体系，企业规模由小到大，竞争实力由弱到强，经济效益稳步增长，形成了既立足于国内，又面向国际的经营发展新格局。公司坚信：企业的成功建立在永续经营的基础上，而永续的经营离不开两个重要的前提，即外部的社会资源环境和内部的企业文化环境。未来企业竞争的实质将会以产品竞争为基础，以人才竞争为核心。公司在过去经营管理的实践中建立起来的良好的企业 文化将逐步发挥出其在市场竞争中的优势。公司在人才教育中，不仅重视专业技术的培 养，更重视培养干部的管理方法和工作态度。在未来的一定时间内，公司还会选拔出更 多的优秀人才输送到企业的中高层管理队伍中。正是凭借着良好的企业文化和人才优势，晨光生物科技植物蛋白开发有限公司将 有信心和实力在中国市场建立多个生产和销售基地，把更好的产品带给广大消费者。 面 对未来的机遇和挑战，公司将不仅在外表上，还要在内在实质上树立起一个“健康快乐” 的企业形象，以回报社会大众。

六 实习体会

实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识；实习又是对每一位大学毕业生专业知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，为我以后进一步走向社会打下坚实的基础，也是我们走向工作岗位的第一步。 刚开始对于从未接触的岗位，我感到是那么的陌生和惧怕，因为我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。 晨光生物在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不同的工作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。

我在实习的这段日子里，晨光生物让我体会到了很多，最大的满足就是学到了很多的书本以外的知识和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大

部分时间都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测泡菜的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调，但是自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感清晰，更需要果断的判断力，不能有一点点的马虎，通过不断的品尝、记忆各种泡菜的味道，慢慢积累，最后才能掌握它。时间长了就没有了当初的困惑，日积月累经验也就多了不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开始上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感受到工作所带给我的压力，当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重，体会到了作为一名品控所承担的任。 公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下，可以有自己的空间，做一些自己喜欢做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和愉快的，这样我们会更加热爱自己的岗位和工作。 我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会，是公司让我学会了很多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心，让我圆满的完成了这次实习任务。我将在今后的学习、工作中，更加努力的。

我在实习中的收获主要有以下四个方面：

（1） 通过车间的生产实习，学到了实践知识，同时进一步加深了食品安全控制和生产管理的理解，是理论和实践知识都有所提高，圆满的完成了本科教学的任务。

（2）提高了实际工作能力，为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。

（3）了解了食品行业的现状，为毕业后正式工作做好准备。

感谢老师联系了这一次的实习，也感谢实习中各个单位对我们的支持！厂区的实习，给了我一个良好的平台熟悉各种生产操作流程，是踏入工作岗位的必要基础。在以后的学习工作中，我都会严格要求自己，虚心向他人学习，切实提高自己的实践能力。而现在的我，只有把它们写下来，再重新审视与思考中，获得进步！

食品专业实习思想表现情况篇三
《食品各专业毕业实习方案》

食品各专业毕业实习方案

黑龙江旅游职业技术学院

食品工程学院

目 录

《毕业实习》教学大纲 ............................................................................ 2

毕业实习计划 ............................................................................................ 6

毕业实习指导书 ........................................................................................ 8

毕业实习任务书 ...................................................................................... 18

毕业实习报告模板、要求及编排形式 .................................................. 19

《毕业实习》教学大纲

一、毕业实习性质、任务

毕业实习是大学本科教育最后一个极为重要的实践性教学环节。通过实习，使学生在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼学生综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为学生毕业后走上工作岗位打下一定的基础；同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验。

二、实习目的和要求

1、目的

（1）认识和了解食品、药品行业的范围、种类，充分认识将来所从事的食品加工工作、药品检验工作的性质。

（2）树立良好的职业道德，培养学生吃苦耐劳的精神，锻炼坚强的意志品质，提高在工厂环境中与人相处、广泛交际的能力。

（3）掌握食品厂、药品厂各个部门的运作程；了解食品厂、药厂检验的过程，通过参观学习和实际操作，达到理论联系实际，巩固、加深、拓展专业理论知识，提高学生分析问题、解决问题的能力，提高食品加工、药品检验技能技巧，为毕业后从事食品、药品及其相关行业奠定良好的职业基础。

2、要求

毕业实习是在本系指导教师和实习单位有关人员的共同指导下进行的一项有组织、有计划、有目的的教学活动，为保证毕业实习的顺利开展，达到预期的教学目的，具体要求如下：

（1）实习生必须高度重视，服从领导安排，听从教师指导，严格遵守实习单位的各项规章制度和学校提出的纪律要求。

（2）实习生在实习期间应认真、勤勉、好学、上进，积极主动完成实习单位交给的工作任务，有事需先请假，经实习单位和指导教师批准后方可。

（3）实习生在实习中应该做到：

①将所学的专业理论知识同实习单位实际和企业实践相结合。

②将思想品德的修养同良好职业道德的培养相结合。

③将个人刻苦钻研同虚心向他人求教相结合。

（4）实习生实习结束时必须完成以下任务：

①获得毕业实习鉴定，实习鉴定需经实习单位与实习指导教师审阅签字，并写出评语加盖实习单位公章方可。

②撰写毕业实习报告，必需由实习生独立完成，一般文字要求在3000～4000字左右，成文后打印，一式三份，具体要求另行通知。毕业论文见毕业论文大纲。

三、实习形式

实习采取学生自己寻找实习单位与教师安排实习单位相结合的形式，在实习期间指导教师进行随机检查实习的情况,学生每隔两天向指导教师汇报一次实习情况。

四、实习内容

（一）实习阶段安排

第一阶段：实习动员与实习准备阶段；

第二阶段：学生到实习单位进行业务实习阶段；

第三阶段：撰写毕业实习报告及实习验收工作阶段。

（二）实习内容

学生可到食品生产企业、药品生产企业及相关行业进行实习

五、实习成绩的评定及其标准

说明：

1、实习成绩考核由实习单位（企业占60%）和指导教师评定（占40%）两部分构成，折算后形成最终等级。

实习单位根据该学生完成实习任务的程度，实习中的综合表现，包括：思想表现、遵章守纪情况、劳动态度、团结协作精神、实习质量等多方面来评定等级。

指导教师根据学生的实习过程记载和实习报告的质量来评定等级。

2、学生在实习期间，严格执行企业相关规定。凡无故不参加实习，实习期间出现违纪、旷工、被企业开除或病、事假超过企业规定时间的，不能参加实习考核，毕业实习成绩为不及格。

3、毕业实习成绩不及格或无毕业实习成绩者，不符合毕业条件，必须跟下一届毕业生一起重修，因此而造成的一切后果由学生自行承担。

4、实习成绩采用五级记分制评定，即：优秀、良好、及格和不及格，分别按优秀(90分以上)；良好（80～89分）；中（70～79）及格（60～69分）；不及格（60分以下）分计入学生成绩。

评分参考标准：

（1）优秀：符合企业对人才需求，能很好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行全面、系统总结，并能运用学过的理论对某些问题加以分析。实习态度端正，实习中无违纪行为。

（2）良好：符合企业对人才需求，能较好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行比较全面、系统的总结。实习态度端正，实习中无违纪行为。

（3）中：符合企业对人才需求，实习态度端正，完成了实习的主要任务，达到实习大纲中规定的基本要求，能够完成实习总结，内容基本正确，但不够完整、系统。并能运用学过的理论对某些问题加以分析。实习中虽有一般违纪行为但能深刻认识，及时改正。

（4）及格：符合企业对人才需求，实习态度端正，完成了实习的主要任务，达到实习大纲中规定的基本要求，能够完成实习总结，内容基本正确，但不够完整、系统。实习中虽有一般违纪行为但能深刻认识，及时改正。

（5）不及格：有下列情况之一者，实习成绩考核为不及格。

①不符合企业对人才需求。

②未达到实习大纲规定的基本要求，实习总结马虎潦草、抄袭或内容有明显错误；考核时不能回答主要问题或有原则性错误。

③末参加实习或实习期间出现违纪、旷工、被企业开除或病、事假超过规定时间的，不能参加实习考核，毕业实习成绩为不及格。

5、凡成绩不及格者，需重新进行实习，缓发毕业证。

六、毕业实习的组织领导

根据学校对毕业实习工作总体安排，结合我系实际情况，成立毕业实习领导小组，负责实习期间的管理及毕业实习的验收工作。

七、特别强调

食品专业实习思想表现情况篇四
《食品专业实习报告》

毕 业 实 习 报 告

题 目：关于在广东佳隆食品股份有限公司从事现

场QA岗位的实习报告

学 号：

姓 名：专业年级： 2007级食品质量与安全

实习单位：广东佳隆食品股份有限公司

系 别：指导教师：

实习时间：2011年2月1日至2011年4月30日

关于在广东佳隆食品股份

有限公司从事现场QA岗位的实习报告

一、实习单位及岗位简介

（一）实习单位的简介 广东佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研开发、生产、销售为一体的民营股份制企业。被广东省评为重点农业龙头企业、广东省高新技术企业。现有拥有高素质的营销精英团队，驻外机构50多个，产品畅销全国各省市，是广东省普宁市重点扶持的民营科技企业。

“佳隆人”以振兴民族工业为己任，坚持以科技进步为核心，走做精、做强、做久的发展道路，坚定不移的实施品牌战略和资本战略。积极参与复原乳牛奶行业标准的制订工作，在行业中，率先执行牛奶行业标准。

在产品开发方面，公司坚持以市场需求为出发点，以科技进步为先导，不断推陈出新。目前品种达30多种，最具有特色的是利乐包装125ml复原乳牛奶和铁罐包装145ml、245ml复原乳牛奶。

“好人品才能出好产品”是我们的品质理念，我们本着对社会负责的态度，导入现代化质量管理体系，通过了HACCP-EC-01食品安全管理体系认证，保证产品的质量要求。因此，我们生产的产品被农业部农产品质量安全中心认定为无公害农产品，荣获“95年首届中国国际食品博览会”金奖、“广东省食品行业名牌产品”、“中国乳制品协会推荐产品”等荣誉称号。佳隆公司被评为中国乳制品企业50强单位、中国乳品行业10强单位、食品安全示范单位。“佳隆”牌商标被评为广东省著名商标。

尊重人才是佳隆用人的基本理念，“今天的兵、明天的将”是佳隆培养人才的核心理念。 在新世曙光照耀下，佳隆规划了更远大的发展宏图，以强烈的民族意识和顽强不息的精神，为实现公司集团化、产品家庭化的发展目标而奋斗。

公司价值理念主要有以下几点：

1、核心理念：佳品闯世界 诚实生意隆； 2、用人理念：今天的兵 明天的将；3、品质理念：好人品才能出好产品；4、市场理念：目标只有一个，方法无限多；5、效益理念：小米加步枪、一枪中一个敌人；6、危机理念 ：千里之堤，溃于蚁穴；7、管理理念：简单就是美；8、客户服务理念：全心全力 尽心尽责；9、企业精神：实、闯、 新、 速；10、发展目标：公司集团化、产品家庭化；11、企业作风：敢为人先 敢为人后；12、企业宗旨：做精 做强 做久；13、企业哲理：心态决定状态，状态决定行为，行为决定结果；14、企业的使命：为客户创造价值、为员工谋取福利、为社会多做贡献。

（二）实习岗位的简介

现场QA岗位简介：1、监控工艺状态，对工艺参数的改变对产品的影响进行认定，并论证设定的合理性；2、根据公司整体质量状况组织质量控制方案，监控产品全程质量；3、定期评估工艺或控制方案；4、制定产品质量检验标准；5、处理客户反馈，依据反馈改善质量控制；6、总结产品质量问题并推动相关部门及时解决；7、分析工序能力，，进行质量改进8、工艺流程、控制计划、工程变更通知单的接受；9、为纠正质量问题，有权停止现场的生产；10、对不合格产品作处理判定；11、协助跟踪产品的使用情况并提供改善意见；

12、协助上级分析、处理和解决客户质量问题，满足内、外部客户的质量需求，不断提高产品质量满意度；13、制定新产品质量管理计划，并监控实施，使新产品质量水平达到预定目标；14、配合技术部门进行新产品试制及质量控制；15、分析最终产品及过程产品失效原因，并提出改进方案；16、如有开发新供货商﹐协助相关部门对其进行品质方面的稽查；17、完成上级委派的其它任务。

二、实习内容及过程

（一）利乐生产线的学习

利乐线125ml包装牛奶的主要生产流程为：原料的调配、溶糖、调理、均质、杀菌、无菌储存输送、充填、小字喷码、贴管、多包缩膜、外向喷印、外箱收缩、码垛。这方面的学习

大致分为四个步骤：调配段学习、UHT段学习、充填段学习、DE段学习。 调配段需要注意的各管制项目以及管制标准为：溶糖热水初温90±3℃，过料目数150目；板式杀菌机杀菌温度为125±1℃，杀菌时间为30s；调理水的pH要求7.8-8.5；调理水余氯为0ppm；调理液pH6.7±0.1。 UHT段需要注意的各管制项目以及管制标准为：均质压力230±10bar；第一段保持管温度为90±5℃，时间为30s，目的是提高蛋白质的热稳定性；杀菌温度要求为140±2℃，杀菌时间为4s；目的是要达到商业无菌；保持管压力为10±1bar，使产品不沸腾，利于杀菌；充填供料温度18-25℃，利于包装；无菌桶预杀菌温度为130±5℃；无菌桶预杀菌时间1800s；无菌空气压力0.95±0.25bar；无菌桶供料压力1.1±0.2bar。 充填段需要注意的各管制项目以及管制标准为：充填室温度15-28℃；充填室湿度30%-70%；双氧水浓度35%-48%；双氧水温度72.5±2.5℃。 DE段需要注意的各管制项目以及管制标准为：日期喷印效果正确清晰；贴管效果正确牢固；多包缩膜效果正确平整；外箱喷印效果正确清晰；外箱缩膜效果完好平整。

（二）铁罐生产线的学习

铁罐牛奶生产线的主要生产流程为：配料、调理、均质、UHT杀菌、卸罐、充填、卷封、二次杀菌、液位打检、真空打检、喷码、装箱、堆栈、入库、二次打检。 调配段需要注意的各管制项目以及管制标准为：调理水初温73±2℃；调理水的pH要求

7.8-8.5；调理水余氯≤0.05ppm；调理液pH6.65±0.15；调配时间

40-55min。 UHT段需要注意的各管制项目以及管制标准为：均质压力

≥180bar；杀菌温度要求为135±2℃，杀菌时间为5s；目的是要达到商业无菌。 充填段需要注意的各管制项目以及管制标准为：充填温度89±4℃；充填pH为

6.55±0.15。 DE段需要注意的各管制项目以及管制标准为：杀菌釜主管蒸汽压力为7.5±1.5kg/cm2；入釜温度≥65℃；杀菌温度121.5±0.5℃。

（三）现场查核

现场查核主要内容可以概括为操作员操作规范性的监督；仪器设备运转情况的知悉；发现问题及时处理并上报领导；重大异常的积极反馈。实习期间主要遇到的问题有：利乐生产线酸包事件以及铁罐线奶皮问题。

三、实习收获与体会

实习生活是短暂的，但是在这有限的时间里学到的只是却是很多很多的。 第一，我明白企业和学校的一个很大的区别。学校追求的就业率，追求的是让毕业生的综合素质最大化。在学校，老师有义务教，学生有义务学。但是，在企业，唯一的追求的是高利润。在这里，没有人有义务教你任何东西。你没有交学费，你也没有资格让别人把自己的时间花费在你身上。学不学是自己的事，在这个过程中，主动请教是非常关键的。 第二，日常工作中需要和很多人接触，而且这些人大多数和自己的年龄、学历差别很大。当然，我不敢保证学历越高的人的素质就高，但是，接受了高等教育的人和没有接受高等教育的人的思维方式就是不一样，可以说他们的的思维、思想没有上升到那样的一个高度，所以平时和周围人的合作有一定的困难。解决的办法就是主动放低自己的身价，不可有高傲的表情、举动等。平时多和大家拉拉家常，谈谈理想等，以此来拉近大家之间的距离。 第三，我明白凡是遇到的问题以及自己处理的方式和事情的最终结果都需要向领导汇报。不然他会觉你你没有意识到他的存在，感觉很没面子。当然，领导之所以是领导，那是因为他们的能力、水平已经上升到了一个很高的高度。是非常值得我们学习的。

四、致谢

实习结束了。 首先，非常感谢导师xxx博士对我的大力指点，是他鼓励我走上社会岗位上以后能够好好表现，为海南大学的名誉添上浓厚的一笔。正是他赋予我的这种强烈的责任感，我在实习时才可以做到不畏困难。 其次，感谢xx，xx正确的领导以及职位上的引导使得我能够进入工作状态，积极开展工作。 再次，感谢我的师傅z先生，鞠大哥耐心的指点、细心的教导、以及手把手的传授是我实习工作顺利进行的必要条

件。 最后，感谢我父母，感谢我身边所有的同事给我的鼓励和支持，以及大家的陪伴。谢谢。

食品专业实习思想表现情况篇五
《加强食品专业认识实习效果的探索》

农技服务,2009,26(10):131-132责任编辑　胡先祥　责任校对　汪伟

加强食品专业认识实习效果的探索

何荣海,姜松

(江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013)

摘要　根据江苏大学在食品专业认识实习中的实践经验,总结了加强食品认识实习效果的主要方法:明确食品认识实习的目的与任务,

认真做好组织与动员工作,加强实习过程的指导和管理,做好学生考核工作以及善于发现存在的问题并积极寻找解决办法等。关键词　食品专业;认识实习;实践探索中图分类号　S642.44　　文献标识码　A　　文章编号　1004-8421(2009)10-131-02TheInvestigationalEnhancementofFoodSpecialtyPracticalTeaching

HERong2haietal　(SchoolofFood&BiologicalEngineering,JiangsuUniversity,Zhenjiang,Jiangsu212013)

Abstract　Basedonexperienceonpracticalteaching,suggestiononpracticalteachingimprovementoffoodspecialtyas:clearlyun2derstandingpurposeandtask,conscientiouslydoingagoodjoboforganizationwork,trainingguid2anceandmanagementoftheprocess,studentsacutelyassessmentingtheworkandbeingsandactivelysearchforsolutionsofpracticalteachingoffoodspecialty.

Keywords　Foodspecialty;Practicalteaching;Practicalexp　　,对于通过生产环节的实习,,将理论和生产实践相结合,并为后续专业课程的学习以及其他实践环节的开展都具有重要的意义。但是在认识实习的实践中由于思想认识不足、组织不严密等问题而严重影响了实习的效果。

江苏大学食品科学与工程学科创办于1983年,经过20多年的建设与发展,目前拥有食品科学与工程博士学位授权一级学科和博士后科研流动站,其中农产品加工及贮藏工程二级学科是江苏省重点学科,是江苏省国家重点学科培育点,学院拥有江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心。本专业是在农产品加工专业基础上形成的具有鲜明食品机械特色的专业,学科尤其重视学生实践能力的培养,通过实践探索形成了在新形势下食品专业实践教育的良好体系,其中对于食品专业认识实习具有自己独特的经验。

1　做好认识实习前的准备工作

1.1　明确食品认识实习的目的与任务　通过认识实习,一

,在实习开始前,系里根据实习大纲要求拟订了详细实习实施计划,做好各项实习准备和实习动员工作,由系主任王振斌老师负责实习全面协调工作、系副主任何荣海老师具体负责实习安排实施,同时安排带队经验丰富的孙宗宝老师协助联络、带队等具体工作。

此次认识实习有食品061和062班共54名学生参加,有

10名教师参加了此次实习工作,带队老师均为本系(学院)

青年教师。实习时间为3周,其中6d在外地(南京2d,上海、常州、扬州、泰州各1d),6d在镇江郊县区(丹阳、句容和丹徒区),另有3d在镇江市区食品企业参观实习,共参观了食品及食品机械制造企业27家,涉及粮油、面粉、饮料、肉类、酒类、奶类、酿造、食品机械、速冻食品、方便食品和保健食品等十几大类产品。

1.3　在实习单位安排上体现本学科的专业特色　江苏大学

食品学科是在农产品加工机械的基础上发展起来的,机械特色是该校食品系的特色和重点发展的方向。因此在实习过程中,在保持往年多数参观单位的基础上,食品系按照以形成食品机械为特色的专业建设方向,重点增加了江苏正昌粮机、范群干燥、靖江海鸥食品机械等食品机械制造企业的认识实习,使学生对食品机械有直观感性的了解,为今后进一步学习打下了良好的基础。

此外,豆制品加工、鸡精等调味品生产企业的参观实习为首次开展的,有力地拓宽了学生对食品生产的感知视野。

2　加强实习过程的指导管理和考核

2.1　强化对学生在实习过程的要求　要求学生在试验期间

方面要使学生了解食品行业发展趋势,掌握现行食品企业实际生产情况,并对常用的农产品及食品深加工的基本工艺流程、操作方法、主要设备及产品的质量要求和检验规范等有一个比较全面的了解,获得与本专业有关的实际知识,增加专业感性认识,增强专业热爱程度和专业学习兴趣,为有目的地学好后期专业课打下良好的基础;另一方面使学生了解社会,了解企业,培养主动适应社会上各种工作岗位需要的素质和能力,促使学校教育与社会教育更好地结合起来,更好地培养符合社会需要的人才。此教学环节能起到承上启下、提高教学质量的作用。

1.2　认真做好组织与动员工作　以2009年上半年的食品06级的认识实习工作为例,食品系按照实践教学计划,在学

基金项目　江苏大学教学改革项目。作者简介　何荣海(1971-),男,江苏丹徒人,副教授,从事食品教学

与科研工作。

收稿日期　2009210219

必须接受指导老师的领导,严格要求,遵守相关企业的组织纪律与安全生产规定;讲究文明礼貌,体现江苏大学新一代大学生健康活泼、谦虚好学、积极进取、礼助与人的良好精神风貌和综合素质;加强集体观念,端正劳动和学习态度,不得擅自缺勤或提前离开实习地点;严守法纪,维护公共道德规范,注意安全,服从指导教师监督与管理,特殊情况申请结伴外出,返回团队时及时汇报。

2.2　根据具体实习单位的情况确定实习内容的重点　此次

132　　　　　　　　　　农技服务　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年

的实习厂家多是生产规模较大、在国内有一定影响力的知名企业。如,生产知名酱菜和食醋的镇江恒顺酱醋厂,该公司具有较为先进的生产设备,生产工艺独特,是实习的较好场所;恒顺米业和丹阳江南面粉厂均是已有较强市场竞争力的稻米加工企业和面粉生产企业;在镇江四摆渡牛奶厂参观了该厂鲜奶、酸奶的生产车间和罐装车间,了解了各产品工艺流程及生产设备。南京中萃食品有限公司成立于1989年10月,是江苏省目前最大的软饮料生产基地,目前4条生产线,年产量达2200万标准箱。期间宣传部人员播放集团概况录像,参观了整个厂区、生产车间和包装车间,并赠送了学生许多可口可乐饮料;南京白象食品有限公司是南京一家较大的国内方便面生产企业。此外还分别参观了镇江源春、南京雨润2家肉制品加工企业,使学生对传统与现代肉制品加工规模、方式、条件等方面的差别有了较好的认识。

由于与实习单位就实习内容进行了深入沟通,习普遍比较重视,,绍,,2.3　　加强指导,严格要求,对学生进行

资料,各小组讨论后整理资料,交指导老师审核总结并备案;认真编写实习报告和实习日记,总结本次实习的收获、看法与建议。在实习过程中,大多数同学态度积极,能按照要求做好预习,按时到达集合地点,在参观过程中遵守纪律、尊重讲解的企业老师,并积极思考、提问,实习后能及时写下实习日记并按时完成实习报告。

2.4　善于发现实习中存在的问题并寻找解决办法　在此次

认识实习中,发现了以下的一些问题:①计划临时变动,影响参观效果。由于某些企业因生产、联系人或其他原因不能接受参观或改变时间,被迫临时改变实习计划,这在实习过程几乎难以避免,今后需要加强沟通,尽量减少此类情况;②实习基地资源不足。,现有的联系,,新开发的或联,争取在,让学生查阅资料,熟悉,最好形成文字的预习内容,保证参观前学生能对参观企业及产品工艺有认识了解。

3　结语

考核可以巩固认识实习的效果。学生必须完成实习的全部任务,提交实习报告和实习日记,方可参加考核。采用评阅实习日记、实习报告、实习小结等方式,结合学生实习期间的表现,给出最后成绩。教学实习成绩按优秀、良好、中等、及格、不及格5级评定,按20%比例评选出优秀实习生,对实习中做出突出成绩和表现极差者可加用评语,与实习成绩一起记入学生成绩档案。缺交实习报告或实习日记者,或者未达到实习大纲规定的基本要求,实习报告马虎潦草或内容有明显错误者,或者请假1/3以上(含1/3)或无故旷课3d以上

(含3d)者,或者实习期间有违纪行为且教育不改,或有严重

只有通过有效的组织和良好的管理,才可使学生从食品认识实习加深对食品行业的认识,增强专业自豪感和自信心,为下一步学习专业课程打下了良好的基础;也才能同时达到向食品制造企业宣传专业特色、密切校企关系等预期效果。参考文献

[1]罗莉萍,王刘刘.新形势下加强食品质量与安全类专业实践性教学环

节的思考[J].安徽农业科学,2007,35(5):1486-1487.

[2]赵希荣,陈晓明,聂凌鸿,等.提高食品工程专业实践教学效果的思考

[J].淮阴工学院学报,2005(6):66-67.

[3]田标,陈申如.食品工程专业学生实习的现状与对策[J].集美大学学

报,2004(4):86-88.

[4]黎俊初.加强实践教学培养创新人才[J].南昌航空工业学院学报:社

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[5]郑秀英.提高实践教学质量,培养高素质创新人才[J].实验技术与管

理,2002(4):77-80.

[6]张细荣.农学类专业实践教学存在问题及改革措施[J].宜春学院学

报,2002(6):74-77.

[7]董超俊.大学生生产实习面临的困难与对策[J].教育发展研究,2001

(3):83-84.

违纪行为者的,均按不及格处理,随下届学生再次实习后给出成绩。

在本年度认识实习中,采用讲课和参观相结合的实习方式,完后及时总结学习,通过学生实习期间表现、实习报告和实习日记给予学生实习成绩。实习前分成若干实习小组,通过图书馆、网络等广泛搜集相关实习单位与实习内容的相关

(上接第97页)

301菌剂堆腐的秸秆,有机质含量高达30%～35%,比普通

kg水。

肥堆外面加盖地膜,过15～20d,翻堆1次,然后浇足水封严。发酵一段时间后,从侧面取出少量肥料,如果已经发黑腐烂,就说明已经腐熟了,可以进行施用。

3.3.2　施用方法。使用“301”菌剂的堆肥与厩肥和其他堆

堆肥法的有机质高一倍多,氮和磷提高1.5倍,速效钾高达

1.8%～2.0%,提高3.5倍。同时还能有效杀死秸秆中的

多种病菌、虫卵和杂草种子,并对人畜无害。

3.3.1　堆制方法。选择在背风向阴的地方,挖个宽150cm、深20cm的土坑,坑里蓄积一定量的水,可使秸秆保持

肥用法相同,常作基肥和追肥使用。可用于任何作物和土壤,用量1.5万～2.25万kg/hm。

3.3.3　注意事项。当堆肥温度升到60～70℃时,由于堆中301

2

适度的湿度,加快腐熟速度,坑的长度根据秸秆的多少而定,挖出的土修土埂。再将油菜秸秆切成30cm左右的长段,使秸秆充分吸水后建堆,随堆随踩,堆高60cm时浇透水,撒上第1层菌种和尿素,也可以使用人粪尿代替;然后继续堆油菜秸秆,堆高120cm时,再1次浇透水,并撒上剩余菌种和尿素,堆至150cm高时,整平拍实。用量比例大约是每1000kg秸秆用5kg“301”菌剂、5kg尿素和2000

菌强烈呼吸,会造成局部缺氧,因此,必须及时倒堆,以保证均匀腐解。如发现部分缺水,可打洞补水。如此倒堆2～3次,40～50d后,油菜秸秆就可以转化成优质的有机肥了。参考文献

[1]程少武,黄志斌.淮南地区农作物秸秆循环利用模式[J].安徽农业科

学,2008,36(5):2008-2009,2020.

食品专业实习思想表现情况篇六
《食品专业毕业实习报告》

毕业实习总结报告

学 院： 食品工程学院

姓 名： 秦可欣

专业班级： 食品科学与工程 09-01

实习单位： 天津东辉商贸有限责任公司

实习日期： 2013年1月7日-2月5日

毕业实习总结报告 一、实习目的：

1 加强和巩固理论知识，发现问题并运用所学知识分析问题和解决问题的能力； 2 锻炼自己的实习工作能力，适应社会能力和自我管理的能力。激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础； 3 通过实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合；

4 通过实习，接触社会、接触企业、接触市场，了解社会、了解企业、了解市场；

5 锻炼和培养开拓能力、抗挫折能力和社会交往能力，丰富学生的实践工作经验，推动就业工作。

二、 实习时间：

一个月（2013年1月7日～2013年2月5日）

三、 实习地点：

天津市河东区各大超市。

四、 实习单位：

天津东辉商贸有限责任公司

五、实习公司简介：

天津东辉商贸有限责任公司于2000年10月份成立,年营业额8000万。是国家一般纳税人企业，公司时刻以客户利益为核心、以强大的技术与管理队伍为支撑，凭借雄厚的资金，一流的技术，严格的管理、 以具有特色的售前服务及售后服务队伍为中心，为客户提供及时、优质、可靠的服务。主要针对国内外知名品牌的分销、批发、进出口的商贸公司。公司建立了以市场需求为导向的经营模式，坚持以“专业、品质、价值”的经营理念为指导，带领一支年轻积极向上的团队，致力于为客户提供专业的服务，优质的产品。强大的营销能力，预示着每天商贸有限责任公司正逐步发展成日化行业中的后起之秀。

自2000年成立以来，东辉商贸在十年时间内速迅发展。已经建立起一支高素质、专业化的营销队伍，形成了营销员、分公司、合作商社三位一体的营销网络。现东

1

辉商贸经销包括德芙、吉百利、美赞臣、雅培、伊利、合生元、好丽友、不凡帝、费列罗等十二个国际及国内著名品牌， 一跃成为天津排名前五家的经销商之一。

天津东辉商贸有限责任公司的销售渠道主要为：大型的商超卖场(如美特好超市、沃尔玛超市，家乐福超市，世纪华联超市等)，便利连锁店(如唐久超市和金虎便利)，直营(个体商店，食品批发店等)。

六、实习内容：

（一）培训

首先对新进入员工进行了销售培训。不仅仅是在技能上的培训，品德素质、能力素质、知识素质、心理素质全部包括。并上了销售沟通技巧类课程、客户心理与行为分析类课程、心态类课程和卓越服务类课程这四大基础课程。

1 品德素质培训

通过培训使销售人员具有良好的职业道德，勤奋敬业的工作态度，真诚待人、诚信守诺、顾全大局的良好品质；通过培训让销售人员真正懂得客户是我们的衣食父母，我们的收益是建立在我们为客户提供高价值、高满意度的产品或服务的基础上的；通过培训让销售人员真正懂得正是因为有竞争对手的存在，我们才得以有巨大的压力去把工作做得更好，我们才能为社会做出更大的贡献，所以，竞争对手是值得我们尊重的；通过培训让销售人员成为遵纪守法的好员工和好公民。该部分的培训内容应围绕着为实现上述目标来组织，如，职业道德培训、品德修养知识等。 2 能力素质培训

该部分培训内容应围绕着提高销售人员8个方面的能力来进行。为此，可开设以下课程或专题：逻辑学、哲学、交际学、演讲与口才、成功学、技术与管理创新、市场调查与预测、推销技巧、公共关系技巧、商务谈判、营销策划、销售管理等。 3 心理素质培训

主要开设一些树立自信心、激励成功欲望、培养刚强意志的课程或专题，另外还应培养销售人员树立与人为善、兼听则明的意识和良好的销售态度。

4 知识素质培训

（1）营销知识培训 营销知识很广泛，主要应开设以下课程或专题：市场营销学、市场调查与预测、消费者行为学、公共关系学、人际关系学、社会学、消费心 理学、广告学、推销技巧、商务谈判、公关策划、广告策划、销售管理等。

（2）企业及其所在行业知识培训 主要有：本企业的历史及成就；本企业的组织机构设置、领导人、工作程序等情况；企业战略思想与战术措施；企业的各种相关政

2

策与规章制度：销售提成政策、行政管理制度、绩效考评政策等；企业在行业中的地位；行业与市场的发展特点；企业的主要竞争对手以及它们目前的情况、动态、优势、劣势、在市场中的地位、市场份额；该行业在国民经济中的地位以及未来发展趋势等。

（3）经营管理知识培训 主要包括管理原理、生产管理、经营管理、财务会计与销售管理、人力资源管理等。

（4）产品以及技术知识培训 主要包括：产品的类型与组成；本企业产品以及竞争者产品的品质、特点、用途、使用方法与注意事项、优缺点、客户利益点、包装；产品的制造方法；产品的维修及售后服务条件；产品的生产技术原理及其先进性、发展趋势；相关品与替代品的发展情况等。

（二）工作内容：

实习工作是参与伊利液态奶新产品的销售及宣传。起初在了解了公司和产品基本情况的基础上，我跟随不同渠道的业务员跑了很多市场，了解不同渠道内产品的销售流程，销售情况，结款方式以及业务员的工作内容。我，主要负责天津市河东区和滨海新区市场，销售对象为当地各大、中型超市，主要有沃尔玛超市、家乐福超市、世纪华联超市等。日常工作流程为，估计当日销售产品品种及数量并装上小型货车，进行销售工作。销售工作的内容为：向店主介绍新产品能够吸引消费者眼球的特点，和店主相对注重的价差(售价和进货价之差)，再尽力说服店主购进新产品销售；倘若店主同意购进，则需书写销售清单包括产品品种，各产品数量及单价及各单品总金额，并将所购产品选择合适的位置陈列，最后清点并核对店主支付的销售金额；若不同意，则努力让店主对新产品有一定的认识，便于自己下次销售工作的顺利进行。

（三）销售产品介绍：

我工作的内容主要是销售伊利的液态奶产品。

内蒙古伊利实业集团股份有限公司，是中国唯一一家同时服务于奥运会和世博会的大型民族企业。伊利集团始终以强劲的实力领跑中国乳业，并以极其稳健的增长态势成为了持续发展的乳品行业代表。 目前，伊利集团拥有液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部，所属企业近百个，旗下有纯牛奶、乳饮料、雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、酸奶等1000多个产品品种。伊利雪糕、冰淇淋、产销量已连续18年居全国第一，伊利超高温灭菌奶产销量连续多年在全国遥遥领先，伊利奶粉、奶茶粉产销量自2005年起即跃居全国第一位。

3

液态奶产品品种齐全，满足不同消费者的需求，产品系列分为纯奶、功能奶、花色奶、乳饮料等十几个品种，如纯牛奶、早餐奶、金典、营养舒化奶、优酸乳、谷粒多、QQ星儿童成长牛奶、味可滋。包装采用国际流行的利乐包、利乐枕、百利包包装。

七、实习收获

在短短一个月的实习中，确实让自己成长了许多。在实习期间，我学到了许多东西，遇到了一些困难，也看到了自己本身存在着许多问题。虽然开始认为食品销售不是一个太难的职业，但是亲临其境或亲自上阵才意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。实习期间，我拓宽了视野，增长了见识，也体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己走创业之路做准备。

商场如战场，知己知彼，百战不殆。在销售工作中，知己，站在消费者角度了解新产品的独特之处，产品能为消费者提供哪些好处，新产品价格的公正公道之处；知彼(店主及消费者)，单件产品价差的多少能满足店主，店主的销售量情况，消费者的购买能力及消费需求。做销售是人与人之间沟通的过程。因此销售人员需具备良好的沟通能力，如何从容淡定的面对各种不同喜好、不同性格、不同心情的客户，使对方有兴趣倾听，先接受销售员，进而接受产品，是一项很专业的技巧。确认客户问题，并且重复回答客户疑问。这点在与客户沟通攀谈中易于打消其顾虑，进而容易接受销售员及销售产品。

但在实习工作的同时也发现了一些小问题，比如说我们总是要到总公司接受培训，上报销售清单，还有我们要很费劲的记那些不同的价格和货存量。所以我觉得有些东西还是有途径可言的。比如说我们可以设计一个完全一体化销售的网站，员工在网站里注册会员，到时候就可以网上进行视频培训。然后有一个全方位的维护，顾客无论问哪个价格，只要一搜索，很快就能出来，并且销售记录随时刷新，这样销售量和货存量也就可以轻而易举的知道了。当然这只是我不成熟的想法，所以还是希望可以在毕业设计的过程中，不断研究，不断完善。

实习，是大学生活的结束，也是自己步入社会努力工作的开始。在这短暂的实习期间，我深深感到了自己的不足，专业理论知识和实践应用上的差距。在以后的工作学习中，我会更加努力，取长补短，虚心求教，不断提升自我，在社会上贡献出自己的一份力量。将来无论在什么岗位上，都会努力上进，都会做一个对自己，对工作负责任的人!

4

食品专业实习思想表现情况篇七
《食品检测 实习报告》

…..学院

实 习 报 告

教 学 系：轻 工 化 工 系

专 业：食 品 检 测

班 级：

学生姓名：

指导教师：

….学院

二〇一二年三月

前 言

毕业实习是每个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上学不到的知识，让我们在实际中体会理论，运用理论，受益匪浅，同时打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去的重要性，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，调整心理，各方面都做好充分准备，去适应社会，才能被这个社会接纳，维持生存进而更好地发展自己。

目 录

1公司概况 ....................................................................................................................................1

1.1公司简介...........................................................................................................................1

1.2企业文化...........................................................................................................................4

1.3公司历史...........................................................................................................................4

2 实习过程 ...................................................................................................................................4

2.1实习目的...........................................................................................................................4

2.2实习时间...........................................................................................................................4

2.3实习地点...........................................................................................................................4

2.4实习内容...........................................................................................................................4

2.4.1培训 ........................................................................................................................4

2.4.2具体的工作 .............................................................................................................5

3实习总结 ....................................................................................................................................6

3.1肯德基运营借鉴之处 .........................................................................................................6

3.2肯德基存在的问题.............................................................................................................6

实习心得 .......................................................................................................................................7

致 谢........................................................................................................................................9

1公司概况

1.1公司简介

肯德基源于美国，创建于1952年，是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，在全球80多个国家拥有14000多家餐厅。截止到2008年04月底，肯德基在中国大陆450个城市开设了2100余家餐厅。肯德基近年来以每天至少一家的开店速度快速发展，成为中国餐饮业规模大、发展快、效益好的连锁品牌。肯德基（KFC）和著名的休闲餐饮品牌必胜客（PIZZA HUT）、墨西哥风味餐厅TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s（LJS）同属于全球最大的餐饮连锁企业之一—百胜餐饮集团。

肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。

作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。

1.2企业文化

如果说各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的“有形规则”，企业文化则是作为一种“无形规则”存在于员工的意识中。

企业文化可以比喻为行为的“基因”，它通过仪式和激励手段等方式，提供了企业的核心价值观，告诉员工在企业里什么目标是最重要的，哪些是企业所提倡的和不提倡的，能够引导和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。因此公司对企业文化的投资，往往能够减少巨额的人力资源管理费用。

作为特许经营企业肯德基来说，其高标准的服务质量是它的生命线，也是它参与竞争的资本。为此，肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，员工接受了肯德基的组织文化的同时，其各种繁复的规章制度也就深深内化在他们心中了。

“餐厅经理第一”这是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化，这体

现了公司重视生产率的提高，一切围绕第一线餐厅而服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。每年，在百胜集团中国区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌。中国百胜总裁苏敬轼先生会向取得优异业绩的资深员工颁发刻有飞龙的金牌--“金龙奖”，极富中国特色和激励性。

对于每年在餐厅销售和管理上出色完成公司“冠军检测”考核要求的餐厅经理，公司都会给予特别礼遇，他们会从世界各地飞到百胜集团总部，由名贵轿车接送与总裁诺瓦克共进晚餐。中国苏州地区的一名餐厅经理昝旭东去年也曾携新婚妻子前往，簔受到贵宾般的迎接。席间，诺瓦克和部门主管还会送上逗人的塑模食品：“鸡”、“巨大的奶酪”以及表示吃得啧啧有味“会说话的牙齿”，以表扬这些员工出色的表现并作为纪念。

“群策群力，共赴卓越”

在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要成长，个人也要成长，连协作厂商，合作合资伙伴都能有成长。即“群策群力，共赴卓越”。

对肯德基员工来说，随着在中国一个个市场的拓展，他们的成长机会也就应运而生。百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的发展规则是至关重要的。既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要。

在肯德基，员工不会在一个职位一干太久。如果你在一个职位上干两年，就会有人过来拍肩膀：你怎么这么长时间没升迁？目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，且一步步从基层餐厅成长起来。从管理一家餐厅，到管理四至五家餐厅和管理七至十家餐厅，甚至管理一个市场。肯德基的阶梯型职业发展通道，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。对于供应商来说，肯德基带来的不仅是快速的成长机遇，并且从自身发展来说也使他们更具市场竞争力。企业、员工、协作厂商、合作合资伙伴在肯德基的远景目标的引导下，通过沟通，彼此积极配合共同努力，结成一个紧密的、团队，能达到整体绩效远大于个体的绩效的结果。年会上，集团内各管理部门与合作伙伴、供应商之间就相互

食品专业实习思想表现情况篇八
《10食品参观实习报告》

参观实习报告

实习时间：2013年6月14日、2013年6月20

实习地点：合肥统一企业、合肥包河路燕之坊企业

大三下学期，老师带领我们参观了合肥统一企业和燕之坊企业，通过2次的参观让我们学习到了工厂里不少的知识。对于我们大三的学生而言，未来1年后一定有很多同学要进入工厂就业，这次参观统一企业饮料流水线生产，统一相关人员带领我们一边参观一边解说，很多不懂的地方都可以得到很好的解答。参观燕之坊我们首先对燕之坊的大体发展历程和厂址进行了了解，因为燕之坊只要是通过对农产品的加工，所以对于农作物的厂址选择和介绍讲解的比较详细，为了生产出更加绿色更加安全的食品，然后我们还观看了燕之坊的发展视频，了解到任何一个企业都有不为人知的艰辛历程，燕之坊的解说阿姨鼓励我们一定要充满精神活力，只有这样才算得上是真正的大学生，真正的社会栋梁。

实习内容：

一、 统一

历史背景：1998年4月，合肥统一企业有限公司有淝水之滨的历史名城——合肥开业，投资总额为2500万美元。 公司位于合肥市经济技术开发区，主要致力于方便面的生产和销售，面向安徽全区推出了来一桶、统一100、巧面馆、好劲道、小浣熊、当家系列品牌的方便面。安徽区域饮料的销售在华东区表现也很突出，目前主要由昆山供货，后期将视市场的需求规划饮料的投产。

2001年，合肥统一将拥有六条方便面的生产线、五大销售分公司。自创业以来，合肥统一已提供近700人的就业机会，并大量采用当地农产品原料，把带动地方相关企业与当地经济发展作为己任。作为集团中的年轻企业，合肥统一正一步一步地走向成熟。未来日子里，合肥统一将继续秉承台湾统一“三好一公道”的经营理念，及“诚实苦干，创新求进”的企业精神，本着“以人为本”的原则，逐渐发展成为方便面、饮料、乳品等全系列的食品大厂，并力争成为华东区域最大的食品企业之一。

统一的产品

饮料类：冰糖雪梨、绿茶、冰红茶、鲜橙多、阿萨姆奶茶、英式伯爵奶茶、茉香清茶、茉香蜜茶、茶里王、番茄汁、奶茶、矿泉水水、蜜桃多、芒果多、葡萄多、苹果多、菠萝多、荔枝多、水晶葡萄、番石榴、雅哈咖啡、弗雷奶茶、麦香奶茶（铁罐）、麦香红茶-纸盒、麦香红茶(罐)、麦香绿茶-纸盒、雅哈奶咖咖啡、雅哈美式咖啡、弗雷(经典麦香)、奶茶(麦香、草莓、巧克力、麦香、草莓、巧克力)

方便面类：统一100、巧面馆、小当家、奥运典藏、冠军榜、来一桶（卤肉面、老坛酸菜）、好劲道、小浣熊

统一新品简介：统一冰糖雪梨于2011年4月份上市；统一茉香清茶、统一茉香蜜茶于2012年9月份上市；统一水晶葡萄于2012年10月份上市

大陆统一

1992年开始在大陆投资设厂。1998年，统一企业（中国）投资有限公司在上海成立，统筹管理在大陆各投资企业的资源与运营。历经多年的努力，在祖国大陆成长为以方便面、饮料、乳品、糕饼、酱油等产品为主的综合民生产业集团。

目前，在大陆各省市区均建/拟有（西藏青海除外）工厂。

经营理念

尽管时代不断变迁，统一企业一直坚持着「三好一公道」 、「诚实苦干」、「创新求进」的经营理念，服务社会大众。

1. 三好一公道: 即品质好、信用好、服务好、价钱公道。

2. 诚实苦干: 以诚对待客户、同业、上司和部属，对 工作保持苦干实做的精神。

3. 创新求进: 以创新领先的思想做法，配合时代变迁需要，不断开发研究，自我提升，参与国际竞争。

经营目标

掌握消费趋势，开发符合消费者与客户需求的商品和服务，以赢得消费者的喜爱，也得到合作伙伴，协力厂商和股东的完全信赖和全力支持。

为了完成经营目标，统一企业分散在海内外各地的工厂、事业单位、经销商、物流机构和零售端点，都必需同心协力，以完美的合作，就像一个交响乐团，每一个乐师在各尽其职之外，还要跟其它乐师有良好的默契，共同合作，演出完美动听的乐章，让统一成为多元化的经营企业集团，年营业额已突破新台币1千亿元。

参观实况

2013年6月14日，还下着小雨，同学们早上8点准时搭上校车在老师带领下前往统一。统一公司位于合肥市经济技术开发区，不一会儿下车后老师叮嘱我们一些注意安全的地方后，排好队跟随统一的工作人员一起走进饮料声场加工车间的参观甬道。

统一声明

统一企业2011年6月1日发出声明，“我公司秉持对产品品质负责任的原则，内部一致持续对所使用的原物料进行自查。目前经国家检验机构检测，均未验出有添加非法塑化剂。”声明说，针对台湾生产的芦笋汁及宝健运动饮料，经“小三通”贸易商少量进口到闽南地区，公司大陆地区会配合贸易商予以清查回收，并无条件接受退货。

二、 燕之坊 安徽燕之坊食品有限公司，成立于2002年，是一家集加工、研发、销售和基地种植于一体的现代粗粮食品综合型企业，年销售各类粗粮及加工产品15万吨。

九载市场磨砺，九载风雨兼程。如今，燕之坊在全国建立了完善的销售、导购服务体系，在华东、华南、华中等市场占有率居行业第一；如今，我们正在建设中国最大的粗粮食品加工研发基地，以更好地弘扬健康膳食文化，实现消费者“粗粮细作、品位生活”的夙愿。 经营模式

公司以“公司+基地（农户）+卖场”的独特经营模式，在安徽、新疆、内蒙、吉林、黑龙江、辽宁、河南、云南等18个省市建立了原料供给基地。先后与华润苏果、华润万家、北京物美、北京华联、上海华联、百大合家福、美国沃尔玛、英国乐购、法国家乐福、台湾大润发、台湾好又多、香港百佳、泰国易初莲花、商之都红府等家国内外知名连锁超市建立了良好的合作关系，形成了立足华东，辐射全国的营销服务体系。[1]

经营理念

燕之坊始终以“打造国际品牌，力争农业报国”作为企业的崇高理念。凭借原料生产基地得天独厚的资源优势、产品质量领先业内的专业优势、品种齐全的配套优势、高科技含量的性价比优势及国内市场高覆盖率的销售网络优势，实现了企业的超常规发展，创造了中国粗粮行业企业快速增长的“奇迹”。短短几年里，燕之坊以企业规模与综合实力连续五年保持200%的增长速度，被业内誉为中国粗粮行业最具活力和发展潜力的企业之一。

燕之坊荣誉

公司先后被授予“安徽省民营百强企业”、“安徽省农业产业化龙头企业” 、 “安徽省粮食产业化行业排头兵” 、“全国食品工业优秀龙头企业” 、“2008年安徽省最具投资价值的成长性企业” 、“合肥市农业产业„十强‟企业”、 “安徽省著名商标”、“安徽名牌产品”和“全国杂粮知名品牌”等荣誉称号。“燕之坊”成为消费者购买粗粮食品的首选品牌。

粗粮世界

公司目前粗粮世界品项有：

【豆类】 大白芸豆 麻豆 花豆 黑豆 红芸豆 东北黄豆 大黄豆 红豆 绿豆

【米类】 花生米 泰国糯米 泰国香米 荞麦仁 燕麦仁 小麦仁 糙米 薏仁米 高粱米 圆糯米 长糯米 小黄米 大黄米 西米

【粉类】 山药粉 板栗粉 玉米饺子粉 薏仁粉 糯米粉 小麦粉

【片类】 八宝片 荞麦片 燕麦片 玉米片

【糖类】 单晶冰糖 多晶冰糖 绵白糖 红糖 白砂糖

【粥类】 红枣粥 御膳粥 绿豆百合粥 绿豆莲子粥 香米粥 八宝粥 红豆山药粥

健康禅食

燕之坊，最新奉献来自韩国的营养膳食——禅食，为讲究生活品质的现代都市人提供更多健康选择，为讲究生活品质的现代都市人提供更多健康选择。

禅食，是韩国民间历史悠久的传统食品，目前正风靡韩国、日本；健康膳食专家燕之坊，选择20余种高营养谷物，原产地采集，3遍清洗之后自然风干，天然营养不流失；燕之坊采用全套韩国工艺，焙炒提香，至浓香四溢时，精制成易于消化吸收、无任何添加剂成分的禅食，燕之坊禅食，原香原味、更适合中国人口味，让您真正领悟健康美食的真谛。 企业愿景

“打造国际品牌，力争农业报国”。公司以品牌战略引导消费，以原料基地建设保证产品的质量，以粗粮食品的研究开发不断实现产品的升级。腾飞的燕之坊正在不断地为推动中国粗粮食品行业的发展而努力。

探索燕之坊成功之路，主要集中于以下几个方面：

一、特有的“农+超”模式为燕之坊的快速发展奠定了坚定基础

燕之坊现与美国沃尔玛、英国乐购、法国家乐福、台湾大润发、台湾好又多、香港百佳、华润万家、华润苏果、北京华联、上海华联、百大合家福、商之都红府等30多家超市系统的1800多家门店形成了战略合作关系。

燕之坊似乎在若有若无间，重复着一个关于“地标”的神话。从产业发展的本身思考，燕之坊的高速发展实际上正带动着整个行业水平的提升，某种程度上说，更是提高了行业的进入标准，而其领先的步伐正在进一步加快。在燕之坊的产品展示厅里，插满小旗帜的地图显示出燕之坊几乎已经将中国华东、华中、华南、华北、西南的消费市场“瓜分殆尽”。

二、坚持走品牌化之路,不断提升企业的核心竞争力

粗粮行业，由于其高门槛、高附加值，品牌宣传一直是经营企业的难题。燕之坊在创业之初，就狠抓展示形象统一、服务理念统一、产品包装和品牌定位统一，培养了消费者品牌认知，通过大量的广告宣传、品牌展示和优质的服务，逐渐使燕之坊的广告宣传转化为消费者的口碑宣传。“粗粮=健康”的理念，使燕之坊占据了有利的品牌竞争优势。

燕之坊现已建立一整套完善的粗粮行业标准；同时也获得了中国杂粮知名品牌、安徽名牌产品、安徽省著名商标；安徽省质量管理奖、成为农业产业化重点龙头企业，安徽省粮食产业化重点龙头企业和行业排头兵，全国食品加工优秀龙头企业，安徽省最具有投资价值的民营企业。

实习小结：任何一个成功都是来之不易的，荣誉属于敢于拼搏，勇于奉献，乐于服务的人。无论是统一还是燕之坊，他们可以有今天如此的成就，都免不了一路上的磕磕碰碰，免不了面临人才，资金的风险。通过这次的2次参观实习，我感慨颇深：

1、 学习到了我们食品专业所对口的社会企业，学习到了工厂对于产品的加工

流程遗迹销售渠道，加深书本学习，强化专业知识的掌握，掌握社会实际食品生产情况，为不如社会做准备。

2、 规划自身的目标确立信念，像每一个企业都有严格的理念和愿景一样：我

们作为大学生，作为祖国的未来更好合理规划自己的人生，从小做起，从点滴做起。哪怕路上有艰辛也不要放弃。

作为大三的准毕业生，我们在大学的时光已经不多了，就像在燕之坊里的时候带领我们参观的人员说得一样：你们真的要好好的规划自己的未来

了，不抓紧时间给自己定位，以后会被社会强势的定型，那时候的你会遇到更大的阻碍。早准备，早计划，早成功。 3、

食品专业实习思想表现情况篇九
《食品系参观实习报告》

实习报告书写格式

1. 封面要求

各实践环节报告封面统一由教务处设计制作，请到各学院教务员处领取。

2. 内容要求

1）实习报告、毕业调查报告、科研实践报告和专业综合实验报告内容应包括实习项目、指导教师、目的与要求、实习内容、实习日记、实习报告和总结等方面；

2）课程设计、课程论文和课题设计内容由指导教师根据自身课程特点确定；

3）具体内容格式可参照附表，要求字迹工整，填写认真（填写时括号中的说明内容应删除）。

3.评阅要求

各实践环节报告均应有教师评语，批阅教师签名，批阅日期，教研室主任意见，红笔批阅。

4.格式与装订

各实践环节报告内容均用A4纸填写，内容手写打印均可，左侧装订。如打印：一级标题字体黑体，字号四号；二级以下标题和内容字体宋体，字号小四号；单倍行距。

实 习 日 记