种植杏鲍菇成本及利润

篇一 种植杏鲍菇成本及利润
出国的杏鲍菇种植效益高前景好，1年多赚19万元

　　[每日农经]出国的“白胖子”1年多赚19万元(20150513)

　　杏鲍菇：嗨，这是我第一次出国，想想心里还有点小激动呢，为此我可是做了很多准备的。

　　刘畅：出国，你凭啥出国啊？

　　杏鲍菇：世界那么大，我要出去看看。

　　这个要出国看世界的小家伙，来头可不小，在江西省的安远县，它是鼎鼎有名的致富宝贝。但这小家伙究竟有着什么过人之处呢？

　　技术员：来，刘畅，进来看看。

　　刘畅：这里面还真是有点冷啊。

　　技术员：对，我们常年控制在13-16摄氏度，最有利于它的生长。

　　刘畅：您看这一进来，就好像进入了一个蘑菇森林，好壮观。

　　技术员：这就是我们培育的白胖子--杏鲍菇。

　　刘畅：白胖子，好形象，这杏鲍菇的样子看起来就像一个个白胖的小天使，圆圆滚滚的，雪白的皮肤，摸起来，柔嫩有弹性，还顶着个深色的大帽子，好生机勃勃的样子。

　　技术员：菇体结实，菇型圆整的，菌盖颜色褐色，菌柄白色，就是很出色的杏鲍菇成员了。

　　杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌品种。杜伟云说，温度与杏鲍菇的生长息息相关，13-16摄氏度的温度控制下，不仅可以保证杏鲍菇的品质，产量也不会低。然而，据他介绍，这些杏鲍菇之所以备受海外市场的欢迎，还有一个重要原因。

　　刘畅：哎，我见过很多杏鲍菇都是将菌棒放在网格里，侧着生长，像一个人举出拳头，这些杏鲍菇怎么都是这样向上生长呢？

　　技术员：对啊，那种是网格式培养 ，你没有发现那些杏鲍菇是从侧面长出来的吗。床架式第一个好处就是外形好看，在市场上比较有卖相，第二个好处就是它往上长，质地比较紧实，市场上货架保鲜期比较长。

　　原来除了适宜的温度控制，光照也是杏鲍菇成长阶段非常重要的环节。它们的向光性特别强，头顶微弱的灯光刚好可以让杏鲍菇垂直向上生长。看着大杏鲍菇们长得欢实自在，另一间出菇房里的小杏鲍菇过得可没那么顺利。

　　技术员：为什么疏开？一株留2柱，非常漂亮的，营养可以均衡丰富地被吸收，长得也好，价格也卖得好。长得太杂，价格上不去，很多加工厂都不要。

　　从接种到菌丝长满菌棒，杏鲍菇需要60天左右的时间，再经过20天左右的出菇期，就可以收获又白又胖的商品菇了。不过刘畅这左看右看的，又在找什么呢？

　　刘畅：大姐，我看这些杏鲍菇都长得挺好的，什么样的才能采收啊？

　　大姐：帽子大一点的。

　　刘畅：帽子大一点？

　　刘畅：大姐说，这种帽子还没打开的是还可以生长的，而这种稍微有点上翘的，就是长得刚刚好的。

　　大姐：是，这个不采过两天就太老了，太成熟了。

　　刘畅：所以咱还要及时地把它采了是吧。

　　看来这采收杏鲍菇，眼力也是非常重要的。但是这些商品菇中，有菌棒上只长一个大个子的，也有长了两个相对匀称个头儿的，这又是为什么呢？

　　刘畅：根据订单和地方喜好不同，杏鲍菇的尺寸也有一定的差别。

　　在当地，根据订单的不同，杏鲍菇在个头培育上也会有所区别。常规情况下，每100平方米的菇棚每年可以产出杏鲍菇9.6万斤(创业网企业：年产杏鲍菇8000吨，产值1.2亿，主要送往美国、东南亚等地区。

　　随着市场的认可和拓展，让优质美观的白胖子--杏鲍菇，看到了更大的世界，而生态旅游的开发，也让越来越多的人也来到了白胖子的家乡。

　　围屋是汉族客家文化中著名的特色民居建筑。每到周末，不少游客都会过来，听听当地特色的采茶戏，感受下客家的文化，而这也成了陈子意陈大哥一天里最忙碌的时候。

　　做新客家菜招待来宾，杏鲍菇是陈大哥最爱的食材。

　　客家传统的三杯做法，一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，与杏鲍菇一起煨制收汁，待到菇色浸染，橙红光亮，陈大哥说，这时的杏鲍菇是最美味的。

　　陈大哥：来来来，大家品尝下客家名菜三杯杏鲍菇！

　　杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜等多种矿物质，营养丰富，它的好吃在于，无需刻意修饰，就能收获肉欲的欢愉，亦能得到菇类的鲜香。

　　消费者：它很甜，很有嚼劲！

　　消费者：比较香嫩，因为我是个无肉不欢的人，经常喜欢吃肉，但是我觉得杏鲍菇这道素菜有肉的感觉，我很喜欢吃。

　　杏鲍菇朴实而真诚，既可坦然地出现在平民的餐桌上，又可隆重地现身于顶级的筵席之中。在虏获国内食客味蕾的同时，更是闯出了海外市场，带来了更为丰厚的杏鲍菇种植效益，还真是当地不可多得的金蘑菇。

　　联系电话：江西省安远县食用菌办 0797-7172696

篇二 种植杏鲍菇成本及利润
工厂化种植杏鲍菇产量高

　　[每日农经]物美价廉的杏鲍菇(20121114)

　　电话：010-59435181  13810992099

　　记者：宁可三日无肉，不能一日无菇啊，很多人都非常喜欢吃食用菌。现在啊我来到了北京市通州区的永乐店镇，这里可是京郊食用菌的主产区之一，年产各种食用菌6万多吨，不过今天啊我要给您重点介绍的是人家这的杏鲍菇。

　　杏鲍菇？要说这杏鲍菇也不属于什么稀罕品种，在我国大部分地区都有种植，由于菇体具有杏仁的香味儿，咀嚼口感又近似鲍鱼，所以人们美其名曰杏鲍菇，那小邢今天介绍的这杏鲍菇到底有什么不同之处呢？

　　记者：不同之处这当然有啊。您瞧瞧这一排排厂房，我要不说，您能猜到这些厂房就是杏鲍菇的家吗？

　　嗨，搞了半天，这不同之处就是工厂化种植杏鲍菇啊！小邢啊，这回你可是孤陋寡闻了，杏鲍菇的种植早就实现工厂化了。

　　记者：您能听我把话说完吗？这工厂化种植杏鲍菇啊我知道不是什么新闻，可我要告诉您就在这个种植基地，一年365天，每天都有30吨的杏鲍菇从这走向市场，您相信吗？

　　30吨？这可真不是个小数字，杏鲍菇的生长对温度、湿度要求都很高，在北方地区工厂化种植所需的成本就会相应增加，这样一来，要想保证每天都有30吨的供应量，这还真不是件简单的事。

　　负责人：你看，这量不少吧？

　　记者：哎呀，这量还真不少。

　　负责人：别看这么多蘑菇，明天这些蘑菇就全运出去了。

　　记者：不是，我老觉得您这每天30吨这事儿有点忽悠我呀。

　　负责人：我这每天30吨这事儿这没忽悠你。

　　记者：您看，您这成本可不低呀，这要价格便宜了我觉得都不合适。

　　侯老师：我这的价格不但不高，有时候甚至还能比市场价格略低一点。

　　记者：啊？

　　据了解，北京地区的杏鲍菇批发价最高价大约在12元/公斤，最低价在7元/公斤。全年平均价也要每公斤八元钱左右，既然价格不比市场高，这效益到底如何呢？

　　负责人：小邢啊，你看这两朵菇有什么区别？

　　记者：这两个呀，这个更加粗壮一点，这个更加纤细一点。这个表皮嘛白净一点，这个菇帽啊比这个摇圆一些。摸上去嘛，它的手感更细腻一点。

　　侯老师：那我告诉你，这朵菇是我们基地生产的，这朵是其它地方生产的。

　　记者：噢，不全是你们家的啊。唉，这掂起来我怎么觉得这瘦的比这胖的还重一点啊。

　　负责人：我还没告诉你，我们这杏鲍菇的另外一个区别，我们的杏鲍菇比较密实，尽管它个头比较小，但是它还重，不信你称一下试试。

　　记者：真得秤秤。您瞧瞧，我手上还真有数

篇三 种植杏鲍菇成本及利润
平菇生产的经济效益

74安徽农学通报，Anhui Agri. Sci. Bull.2012,18(24)

平菇生产的经济效益

徐传春

（安徽省阜阳农业学校，安徽阜阳236064）

摘 要：介绍了平菇生产经营的特点，分析影响平菇生产经济效益的主要因素，并提出提高平菇生产经济效益的

途径，主要包括：降低生产成本，提高栽培技术，提高经营水平，转变经营方式等，以期为平菇产业健康发展提供参考。

关键词：平菇生产；经济效益； 规模；标准化

中图分类号 S826.9+2 文献标识码 B 文章编号 1007-7731（2012）24-074-002

平菇以价格低廉、肉质鲜美、营养丰富和特有的保健作用，受到城乡居民的喜爱，成为大众餐桌上的主要蔬菜。近年来，原辅材料价格不断上涨，而平菇价格偏低，提价较少，受原料、价格、替代品、技术等因素影响，平菇栽培比较收益逐渐减少，种菇效益欠佳，生产经营遇到困难，少数菇农停产、转产。如何提高平菇栽培经济效益，保障平菇产业持续健康发展，是广大菇农普遍关心的问题。

通过对苏、鲁、豫、皖交界地区平菇栽培、销售情况调查，并连续观察季节性生产平菇实例，分析影响平菇栽培经济效益的关键因素，初步探索了提高平菇生产经营利润的途径。

玉米芯。但牛粪、木屑、酒糟，小麦、玉米、稻谷、大豆等作物秸秆，都可作为主料进行平菇栽培，甚至出过菇袋料，也可重复使用。立足当地资源，按最小成本原则选配原料，既能做到废物利用，降低生产成本，又符合农业产业政策。1.4 贮运性差

平菇以鲜品上市，采摘当天卖相好，价格高，贮存时间稍长即开始风干或腐烂，难以出售。且新鲜平菇易损易碎，不宜多次翻倒和长途贩运。1.5 经营方式灵活

生产平菇投资可多可少，规模可大可小。小规模可以少量投资一户一棚生产，又可进行标准化生产；即可露天小弓棚栽培，也可建平菇温控室栽培。栽培平菇是土地、劳力集约型生产项目，占地少、用工量大，能带动多人就业。

1 平菇生产经营的特点

1.1 生产周期短、见效快

皖北地区7月下旬开始装袋生产，温度适宜，发菌时间短，出菇快，从种到收30d即可上市，比其他食用菌品种生产周期明显短少，这是平菇栽培的最大优势。1.2 适应性强

平菇28～30℃，菇菌生长较快，浓密，健壮有力。高于30℃ 菇菌生长虽快，但稀疏无力，若达35℃以上，则菌丝受害，生活力降低；若低于15℃，菇菌生长缓慢。冬季可忍耐0℃低温。子实体生长的温度范围是5～25℃，最适温度为14～16℃，子实体生长快，菌柄矮壮，肉厚，质量好而产量高。高于18℃,子实体生长虽快，但菌柄细长，皮薄易开伞，质量差；低于12℃，子实体生长缓慢。根据温度对平菇子实体的反映，平菇有高、中、低和广温型品种，在4～35℃自然温度中子实体均能生长。皖北地区7月中旬至次年的6月底，是平菇栽培的好时期。高温型品种上市后，合理安排高、中、低温和广温型平菇栽培时间，全年均可栽培，做到均衡生产，适应性广。1.3 原料资源丰富，可选择性强

目前，大多数菇农栽培平菇使用的原料主要是棉子壳、

2012-11-22 收稿日期：

2 影响平菇栽培经济效益的主要因素

2.1 生产成本

主要包括原料、人工费用、燃料、生产性固定资产（大棚、装袋机、锅炉、床架等）折旧、土地租金、菌种、尿素、石膏、石灰、药品、菌袋、水、电、草帘、袋膜等。其中，对菇农经济效益影响程度大、可控性高、变动幅度强的是原料成本和人工费用。 2.2 蘑菇价格

平菇价格高低是菇农利益的核心问题。影响平菇价格因素包括：季节（上市时间）、替代品、质量、包装等。菇农进行季节性栽培，往往造成鲜菇产品过于集中上市，导致市场价格剧烈波动，经销商为了维护自已的利益，又常常以牺牲菇农利益为代价。一年之中，不同季节平菇价格变化不同。一般情况，皖北地区中秋节前上市量少，价格高，元旦至春节期间，气温低，出菇量少，需求量大，价格偏高，9～10月，菇产量增加集中上市，价格偏低。以阜阳瑶海市场为例，2011年10月1日前平菇均价5～6元/kg，10月中旬至11月末零售降到2～2.5元/kg，(下转116页)

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虫密度较低，可人工剪除害虫集居的局部枝叶烧毁。（3）保护和利用天敌：蚧虫的天敌较多，控制作用显著，主要天敌有瓢虫、草蛉、寄生蜂、寄生菌等，尤以瓢虫的抑制力最强，近几年，杏鲍菇、金针(上接74页)批发价为1～1.5元/kg。

菇鲜品上市，冲击了平菇价格，平菇需求量相对减少，价格落低。生产者要及时掌握市场信息，错季节安排生产，以适应市场的变化，才能够获得较好经济效益。2.3 栽培技术

技术是影响平菇产量、质量（朵型、质地、色泽）的关键因素。其主要包括：选用品种、栽培技术、技术性管理等。平菇生产过程复杂，制种、选料、配料、装袋、灭菌、接种、发菌、堆袋、埋袋、喷水、出菇、采摘等环节，每个阶段都有一定的技术要点，最终影响平菇产量、质量和出菇时间。2.4 经营管理水平

主要是指经营者素质、经营观念、管理方法和管理方式。其中经营者的综合素质对生产经营平菇起决定性作用。在市场竞争中，能够长期坚守平菇经营，拥有自己的平菇市场份额，无不是品德优良、头脑灵活、眼光长远、管理科学的能人。2.5 生产规模

一般来说，生产的规模小，抗御市场风险能力差，遇到原料价格上涨或平菇价格下跌，总体利润减少。不少菇农停止生产，甚至退出市场；相反，生产规模较大，在平菇市场上起价格主导作用，总体利润高，在市场低迷的情况下，也能够维持正常的经济收入，抗御市场风险能力强。

安徽农学通报，Anhui Agri. Sci. Bull.2012,18(24)

应加以保护、利用。（4）药剂防治：5月中旬至6月上旬若虫盛期，喷洒50%马拉硫磷或40%乐果1 000倍液，或25%亚胺

（徐世红编、校）硫磷1 500倍液，均有良好效果。【种植杏鲍菇成本及利润】

压缩损耗；加强发菌管理；降低料袋污染率；保障出菇的温、湿度，防止病虫害，强化出菇管理；科学配制营养液，延长出菇期，增加菇产量等；采取埋袋、菌墙，使用培养液、培养土提高后期出菇产量。3.3 提高经营水平，增加管理效益

管理分生产中的技术性管理和社会经营性管理。技术性管理要求做到把好“五关”，即：原料关、灭菌关、接种关、发菌关、出菇关。要求原料新鲜无霉变；使用节能高效灭菌灶，节省燃料，提高灭菌效果；严格无菌操作，防止“病从口入”；清毒彻底，及时检查处理污染袋等。

经营性管理要求生产者树立现代市场营销观念，具有科学规范的管理方式方法。平菇生产经营涉及多方面的关系，如创造和谐的经营环境；提高市场信息的灵敏度，利用市场信息降低成本；协调处理好内外人际关系；加强人、财、物的管理等。如何提高工作效率和质量，靠的是好的管理办法，实行激励机制，既讲究工作数量，更注重工作质量，真正做到分工合理，人尽其责，才尽其能。3.4 合理安排栽培时间

栽培时间决定出菇上市时间。上市时间不同价格差别较大，最终影响利润。因此在安排栽培时间上，学会打时间差，根据气温，做好栽培批次的安排，智取季节差价收益。栽培成功不等于经济收入高，有时，菌袋成品率、平菇产量、品质都很好，但是，由于栽培时间不妥当（较晚或较早），错过最佳上市季节，既使有菇可卖也是有菇无价，不能达到预期效益；相反，根据市场需求，安排栽培时间，错季节栽培平菇，填补夏、秋无菇的空白，能够取得较好收益，2012年阜阳市7～8月份，平菇平均批发价5元/kg，比大量上市时期价格明显偏高。

3.5 转变经营方式，实行标准化集约化生产

食用菌生产的快速发展，导致市场竞争加剧。当前平菇产品的市场利润空间在不断地缩小，迫切需要进行标准化生产，扩大种植规模，同时进行产品升级或技术革新，拓展平菇市场份额。所谓标准化集约化生产，指在满足平菇生长发育条件下，在单位面积内进行最大限度的立体化、周年化种植，尽量提高设施利用率，增加投资收益。对平菇种植而言，标准化生产的投资规模，一是以能周年种植高质量的平菇为目标，控制出菇时间，使菇产品能够以相对高的价格上市；二是，做好加工包装分级，提高产品档次 ，也可以增加利润，如阜阳大润发商场2012年8、9月份零售价达18元/kg左右。标准化集约化栽培平菇是高投入、高产出、周密计划、多学科交融的系统生产工程，投资较多，能否运作成功，与管理、技术、资金等要素相关，其中经营者（菇农）综合素质（包括道德品质、处世做人、性格能力等）是决

（徐爱民编、校）定性的因素。

3 提高平菇生产经济效益的途径

在市场经济条件下，从事平菇栽培的主要目标是追求生产利润的最大化。如何实现这一目标，要从以下几个方面考虑。3.1 降低生产成本

关键在于合理选用原料，科学进行配方。不同原料价格差别明显，按照生产利润最大化、成本最小化的原则，充分发挥当地资源优势，因地制宜地选用价格偏低的原料是提高平菇栽培经济效益的重要手段。例如，2011年太和县一菇农，使用木屑、干牛粪为主要原料，牛粪、木屑按3：7和2：8比例作栽培料培养基（综合成本1元/kg）栽培平菇，与以棉子壳、玉米芯为主要原料相比（综合成本3元/kg）经济效益增加100%。生产中既要考虑原材料价格，又要注意营养的合理性，选用价格偏低、营养全面、配方科学的原料是提高菇产量，增加经济效益的基础。3.2 增加科技含量，提高栽培技术

平菇栽培每个环节都存在着技术问题，影响着平菇产品的产量和品质。首先，选好当家品种。积极推广平菇生产新技术，合理选用“名、优、新、特”品种，以适应市场需求。减少盲目性，确定当家品种很重要。目前，淮北地区食用菌种子管理混乱，要做到“选好种”，必须自己留种、制种，实际生产中常因品种选用不当，造成不必要的经济损失；其次，提高每个生产环节的技术水平。如提高装袋灭菌质量。

篇四 种植杏鲍菇成本及利润
食用菌种植项目可研

食用菌种植项目可研

第一章 总 论

一、项目概况

1、项目名称：食用菌工厂化栽培示范项目 2、建设单位：

3、项目建设性质：新建

4、项目建设规模及内容：建培养房900平方米，培养架3000平方米。购制冷机25台，锅炉1台，灭菌锅4个，接种箱20台，以及装袋机、搅拌机、粉碎机等生产设备。 年产杏鲍茹24万公斤，草茹9万公斤。

5、建设总投资：项目建设总投资205.5万元，其中固定资产投资192.2万元，流动资金投资13.3万元。资金来源渠道为：拟申请财政拔款150万元，建设单位自筹55.50万元。

6、经济效益：投产后年销售收入255万元，年利润78.68万元，缴纳所得税后年净利润52.72万元。项目财务内部收益率33.37%，财务净现值218.91%(IC=10%),投资回收期3.89年，投资净利润率38.29%。项目经济效益好，抗风险能力强。

二、项目建设背景和必要性

近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。

食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。

目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。

晋城市发展食用菌生产具有得天独厚的优势：一是晋城市适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主，如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯、甘蔗叶、甘蔗渣等，作为糖业大省的广西每年生产的甘蔗渣多达60万吨，而且还有大量的其他经济植物副产品（茎、叶、荚、壳）和加工下脚料（渣、饼）没有得到有效的利用；二是广西气候条件好，地处亚热带湿润气候区域，年平均气温16℃-23℃，高、中、低温型食用菌品种都能种植。目前，我区栽培食用菌品种比较单一，主要是常见的香菇、木耳、双孢蘑菇、平菇等，数量不到10种，栽培季节也主要集中在秋、冬季，高温季节栽培的品种更加少，难以做到常年均衡供应。

工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量标准化。周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。

杏鲍菇不但营养丰富，味如杏仁及鲍鱼，而且产量较高。一般纯棉籽皮或棉籽皮与木屑混合料，生物效率可达80%左右。杏鲍菇属低温性品种，出菇温度为13—18℃。该品种在国内外市场极为畅销，目前盐渍菇8000元/吨。如进行工厂化生产，周年供货，鲜菇价格在10000元/吨左右。

草菇肉质肥嫩，味道鲜美，风味独特，深受消费者喜爱，但因受常规栽培方法和技术

管理所限而发展速度较慢。如采用工厂化技术栽培，可使草茹产量大幅提高。

因此，项目拟充分利用我区丰富的农付产品，建设“食用菌工厂化栽培示范项目”，进行规范化、规模化、工厂化周年生产食用菌。项目的建设对促进我区成为食用菌发达大省，把食用菌作为创汇农业、城市“菜篮子工程”、扶贫产业、农民发财致富的途径，对促进我区食用菌生产健康持续发展具有重在意义。

三、初步可行性研究报告编制的依据和研究范围【种植杏鲍菇成本及利润】

（一）可行性研究报告编制的依据

1、《投资项目可行性研究指南（试用版）》；

2、建设部和国家计委1993年颁布的《建设项目经济评价方法和参数》；

3、国家对西部大开发的有关政策； 4、建设单位提供的有关资料；

（二）可行性研究的范围

本项目主要进行项目的技术和经济可行性分析，项目研究内容主要包括：项目建设背景和必要性、市场预测分析、建设规模、场址选择、建设条件、技术方案、环境保护、投资估算、资金筹措、经济效益测算和评价等。

四、初步可行性研究结论及建议

本项目经调查研究、分析后认为：

1、本项目建设符合国家的产业政策方向，适合本地自然条件，有利于开发地方优质品种，通过工厂化、产业化生产，实现农业生产的高产和高效。

2、经过测算，本项目总投资205.50万元，其中：固定资产投资192.20万元，流动资金投资13.30万元。建成投产后，年增加销售收入255万元，项目为农业生产项目，按国家规定免税征销售税金，年利润总额78.68万元，所得税前财务内部收益率为47.31%，财务净现值为363.95万元,投资回收期为3.12年；税后财务内部收益率为33.37%，财务净现值为218.91万元,投资回收期为3.89年，项目的财务效益很好，经济效益显著。

综上所述，本项目在技术上可行，经济上比较合理，财务效益和国民经济效益均符合有关可行性报告编制要求，条件具备，项目可以兴建。建议各级主管部门尽快批准项目建设，落实建设资金，以便尽快组织实施。

第二章 市场分析及预测

一、我国食用菌产销情况

我国是食用菌生产大国，每年生产600多万吨各种食用菌，这极大地丰富了人民的物质生活。但品种主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全国各地普遍栽培的几种食用菌上，而且生产主要集中在秋、冬季节。现在逐渐增加了灵芝、竹荪、鸡腿菇、杏鲍菇、杨树菇、大球盖菇、阿魏菇等20多种，品种达30余种，但在高温的夏季，采用传统技术大部分食用菌还无法生产，栽培的品种更少。

我国食用菌产品主要靠内销，食用菌历来作为高端食品出现在人们的餐桌上，通常只有逢年过节才有机会吃上。近年来，随着人们收入水平的迅速提高，消费能力迅速增强，但由于生产能力不足，价格仍居高不下。目前我国人均年占有量仅5公斤，不及发达国家的四分之一。通过工厂化生产，将有助于食用菌产量的迅速提高，人们购买新鲜食用菌更加便易，需求量和消费量也将明显增加。

我国食用菌产品的出口主要是干菇、鲜菇和盐渍菇，其中以鲜菇出口效益最高，如山东久发集团的鲜双孢菇出口效益达几千万元。

二、世界各国食用菌产销情况

在全球范围内，食用菌的生产主要集中在亚洲和欧美。日本是亚洲的食用菌生产大国，1990年食用菌总产值（除双孢菇外）达2769亿日元。日本的食用菌栽培技术和设备先进，已实现生产的园艺化和机械化，部分产品实现了周年生产周年供应。在国际市场上，日本香菇由

于质量上乘每吨卖价达2.8-3.2万美元，比我国香菇的每吨0.8-1.2万美元高出近2倍。韩国也是亚洲主要的食用菌生产国，利用稻草作为栽培原料年产平茹3万吨，蘑菇2万吨。韩国香茹在国际上也很有竞争力，是日本的主要竞争对手，年出口约450吨。

在欧洲，法国是最大的食用菌生产国。双孢菇年产量20-22万吨（鲜），产量仅次于美国，居世界第二位，是德国和欧洲蘑菇的供应基地。法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。荷兰的蘑菇栽培技术非常先进，已经实现了机械采菇，蘑菇产量15万吨左右。荷兰还建有蘑菇堆肥中心，向国外出口蘑菇堆肥。英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大小菇场约500个年产量12万吨左右，主要用于本国市场。德国的蘑菇产量约5万吨。不足部分主要从荷兰、法国和中国进口。

三、杏鲍菇市场分析

杏鲍菇是我国食用菌家族中的新秀，由于其质地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，适合保鲜、加工和烹调，深受消费者欢迎。

近年来，杏鲍菇栽培在我国发展速度较快，栽培数量每年成倍增长，栽培地区已从南方扩展到北方各省，栽培技术不断完善。

目前，我国杏鲍菇的市场主要有两个方面：①国内市场：国内市场的消费量在逐年增加，以各大高档饭店鲜菇消费为主。由于杏鲍菇价格较高，要真正进入普通百姓家庭，还需要3--5年时间。②日本市场：近两年来，日本杏鲍菇市场需求猛增，产品供不应求，这极大地刺激我国杏鲍菇生产和基地的形成。

杏鲍菇出口日本主要有三个产品：

A保鲜杏鲍菇出口：通过空运或保鲜香菇拼柜海运出口。

B盐渍菇出口：将杏鲍菇加工成盐水菇出口日本。

C清水菇罐头出口：将切片后的杏鲍菇加工成清水罐头出口日本。

预计今后几年内杏鲍菇的价格会有所下降，但下降幅度不会太大，产地收购价基本保持在6元/公斤（反季节及工厂化生产除外）。但这并不影响栽培者的效益，因为随着栽培技术不断提高近年内杏鲍菇的生产成本肯定会有所降低。

四、草茹市场分析

中国是草菇的生产消费大国，此外，日本、泰国、越南、马来西亚等国草菇的栽培也很普遍。过去我国的草菇生产区主要集中在广东、浙江、福建等南方沿海各省。近20年来，我国的草菇生产有了很大的发展，北方各省利用麦秸、棉子皮、种过其它蘑菇的菌糠进行草菇栽培，创造了适合北方气候特点的多科栽培模式万元。

第三章 场址选择和建设条件

项目拟选在南宁华侨投资区，该区是省级经济开发区，享受南宁市人民政府赋予的部分职权，由南宁华侨投资区经济开发总公司和广西农业科学院生物技术研究所共同投资兴建。项目建设条件分析如下：

1、交通条件：华侨投资区距南宁市49公理，省道邕色公路横贯全境，市政柏油硬化道路东接水（任）南（宁）高速公路，辖区内路网发达，交通极为便利。

2、水电条件：华侨区内已形成日供水4万立方米的能力，有11万伏和3.5万伏变电站各1座，并且铺设了雨、污水管网，实现雨、污水分流。区内生活、加工用水电充足，排污方便。

3、通讯条件：华侨区内设有邮电支局，现有5800门程控电话容量，实现了国内外长途电话和数据通讯。

4、的科学研究机构。研究所的食用菌研究开发中心主要从事食用菌和药用菌的遗传育种、繁殖、提纯复壮、引进试种、栽培技术、深加工技术、菌种保存、微生物分类鉴定、生理生化测定等方面的研究和生产技术开发。中心有中高级研究人员10名，从事生物技术、

食用菌产业化研究多年，对各种野生食、药用菌种的分离和选育技术有着丰富的经验，每年都举办多期食、药用菌培训班。现有20多种常见菇种的菌株100多个品种，年产菌种30万袋（瓶）以上。菌种厂建筑总面积1000M2，栽培试验场和生产场地地5000M2，菌种培养室300M2，有实验室、接种室、菌种培养室和灭菌锅、超净工作台等完备的实验设施和设备。近几年来研究所对鸡腿蘑、大球盖菇、杨树菇、杏鲍菇、长根菇等野生食用菌进行驯化栽培研究，并栽培成功，在南宁地区及我区各地有着广泛的群众基础，以良好的菌种质量和信誉获得广大用户的好评，培养了一批食用菌生产专业户。

第四章 建设规模及建设内容

一、建设规模

建工厂化食用菌厂一座，年产杏鲍茹24万公斤，草茹9万公斤。

二、建设内容

（一）土建工程

1、建培养房900平方米。其中杏鲍茹培养出茹房500平方米，草茹培养出茹房400平方米。

2、建培养架3000平方米，为铁架结构。

3、建生产场地1000平方米，包括800平方米的混凝土地面和水池设施以及200平方米的钢架大棚。

4、修建道路、围墙等附属设施。

（二）仪器设备购臵

项目需购臵的主要仪器设备为制冷机25台、装袋机1台、搅拌机1台、粉碎机1台、灭菌锅4个、接种箱20个。

第五章、技术方案

一、总体思路

1、杏鲍菇可以在11月－翌年2月利用自然温度进行栽培生产，3月－10月利用冷库可以实现周年栽培生产。

2、草菇是高温菇种，在5月－9月利用自然温度，10月－翌年4月利用加温设施实现周年栽培生产。

3、培养基配方中添加稻草粉、谷壳、甘蔗渣、甘蔗叶、玉米芯、玉米粒、玉米秆、花生壳、花生藤、剑麻叶及农作物的加工下脚料（如木暑渣）等，筛选出适合我区当地材料的培养基配方。

4、通过不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术。

5、对菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿等条件进行控制，以实现高产稳产。

二、技术路线

稻草粉、甘蔗渣等 温度、湿度

↓ ↙/ \

栽培料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→出菇管理 ↑ \ /

甘蔗叶、玉米芯等 光照、通气

→采收→鲜销或加工

三、技术目标 1、技术指标

(1)草菇生物学效率30％、杏鲍菇生物学效率80％以上。 (2)工厂化栽培每天生产草菇300Kg，生产杏鲍菇800Kg。 2、工厂化栽培

进行2－3种珍稀菇种、每天都有鲜菇出产的周年栽培。对一些自然条件下不能周年栽培的菇类进行规模化、工厂化栽培，主要解决菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿条件，以实现周年栽培。

3、选用栽培食用菌的适宜配方

主要解决利用我区的农作物副产品如蔗渣等栽培一些食用菌生长发育所需要的营养，并协调处理培养料的吸水、保水及通气问题。

4、总结出适合于我区的食用菌工厂管理技术。为工厂化生产示范推广提供保证。

第六章 环境保护、劳动安全

一、设计依据

(1)《建设项目环境保护管理条例》（1998年11月29日中华人民共和国国务院令第253号）；

(2)《建设项目环境保护设计规定》（1987年3月20日国环字1987.002号国家计委、国务院环境保护委员会）；

(3)《广西壮族自治区环境保护条例》[1999年3月26日广西壮族自治区人大常委会公告（九届第九号）]；

(4)《地表水环境质量标准》GHZBI—1999； (5)《农田灌溉水质标准》GB5084—92； (6)《恶臭污染物排放标准》GB14554—93； (7)《工业企业厂界噪声标准》GB12348—90； (8)《山西农业环保管理条例》。

二、污染源

本项目的污染源主要是用来培育食用菌的培养基。

三、环保措施和方案

经培育食用菌后的培养基料是很好的农业生产肥料,可以直接用于农作物施肥。

四、环境保护标准

污水：PH6～9，BODs≤150mg/升，CODcr≤150mg/升，悬浮物≤300mg/升 。

五、劳动安全与卫生

1、本项目在生产过程中虽然没有产生有害物质和有害气体但总的原则是“安全第一，预防为主”，保护工作人员的身体健康、正常生活和生产。

2、在总体布臵上，建筑物之间的间距均按国家防火规定要求合理布臵，各区设备臵消防给水管道设施，室内设臵泡沫灭火器。为避免触电、机械事故发生，电器设备的金属外壳要做接地保护，配电系统采用零保护，机械传动部分要加罩保护，其余各项设备均采用安全保护。并建立严格的规章制度，严格按操作规程进行操作，防止意外事故的发生。

3、生产管理人员按规定配备工作及劳保用品，员工上岗前要进行安全知识培训。

4、搞好安全卫生，为职工创造良好的生产劳动条件，对提高劳动者的积极性，提高产品质量，增加经济效益等都有积极作用，故在安全卫生方面，要按照《劳动法》、《食品卫生法》等有关法规、完善各种安全卫生制度，从根本上保障职工的安全与健康。

第七章 组织机构和人力资源管理

一、经营管理

食用菌厂实行独立核算，自主经营，自担风险。

二、组织机构及劳动定员

工厂下设生产部、技术部、供销部、财务部、行政部。 工厂定员12人。

三、劳动管理

按国家《劳动法》和《企业法》规定，除承担单位现有的人员和技术力量外，在全市范围内招聘技术人才，其余员工采取就地招聘。建立严格的聘用手续，所有管理人员及员工必须与企业签定劳动合同，经职业培训，考核合格后上岗。企业员工享受国家及企业规定的待遇，包括社会劳动保险、人身保险、医疗卫生保险等。员工必须按合同履行职责，服从企业管理，执行企业各规章制度。

四、人员培训

篇五 种植杏鲍菇成本及利润
杏鲍菇种植技术

杏鲍菇种植技术

杏鲍菇又名刺芹侧耳是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一

体的珍稀食用菌新品种杏鲍菇属低温型菌株从播种到出菇约需50～60天长江流域可安排10月至11月制栽培袋11月至次年1月出菇其它地区可适当提前或延后下面我们一起来看一看杏鲍菇的种植技术吧！

种植原料

适宜杏鲍菇生长的基质原料很多如杂木屑、棉子壳、废棉、甘蔗渣、麦秸、豆秸秆等均可作主料为防止扎破栽培袋和便于拌料装袋（瓶）木屑必须过筛秸秆类必须粉碎。

辅料可添加麸皮、米糠、玉米粉、棉子饼粉、碳酸钙、白糖、石膏粉等。

栽培方式

杏鲍菇的栽培因所用的培养容器不同有瓶栽、箱栽和袋栽等方式其中最方便和最实用的是袋式栽培。

袋栽的程序为菌种制作（包括母种、原种和栽培种）→制栽培菌袋（包括备料、配料、装袋灭菌）→出菇管理→采收加工。【种植杏鲍菇成本及利润】

栽培季节

在自然条件下栽培根据杏鲍菇的适宜生长温度一般以秋冬和冬春栽培为宜但在冬季气温较高的地区安排在世12－2月出菇更好因温度太高或太低都难以形成原基不利于子实体生长发育。杏鲍菇不同于其它平菇如果头潮菇未正常形成会影响到第二潮菇的发生必然会影到总产量。

因此无论南、北方都应根据出菇的适宜温度来安排恰当的栽培期一般是以当地气温降至18度以下时提前50天制栽培袋为宜。

菌种制作

1、母种

常用的培养基为DA或SA。也可用MGYA培养基（以1000ml为例：蛋白胨1g,麦芽糖20g,酵母2g,琼脂20g）、DYA培养基（以1000ml为例：蛋白胨或黄豆胨1g马铃薯300g,琼脂20g葡萄糖20g,酵母2g）、麦芽浸汁培养基（以1000ml为例：麦芽浸汁20g琼脂15g,蛋白胨5g）。按常规法制作试管斜面、接种培养一般菌丝长满管需8~10天用后三种培养基还可加快菌丝生长速度。

2、原种和栽培种

培养基配方相同可采用木屑麸皮培养基其配方为木屑73%麸皮25%糖1%碳酸钙1%。也可用小麦、大麦、玉米、高梁等谷粒作培养基。按常规法配料、处理装瓶（袋）灭接种培养用第一种培养基一般需30-35天菌丝长满瓶（袋）用后几种谷料培养基菌丝长满袋（瓶）更快约20天。栽培场所

杏鲍菇的栽培场所以菇房层架式栽培为主菌袋单层直立排放床架层距50cm最底层离地面30cm一般床架为4~5层菇房的实用面积为菇房面积%26Iuml。60%%26Iuml。床架层数如菇房40m2%26Iuml。60%%26Iuml。4层架=96m2每1m2可排放100袋该菇房可栽培9600袋。

菇房要设通风窗能开能关有一定散射光又能避免直射阳光。菇场要近水源交通方便座北朝南环境清洁无污染源。

栽培料配方

栽培料配方各地可因地制宜选料配制现列举几种配方选用。

1、

杂木屑36%棉子壳38%麸皮24%白糖1%碳酸钙1%。

2、杂木屑23%棉子壳23%麸皮19%玉米粉5%豆秆粉28%碳酸钙1%白糖1%。

3、杂木屑23%棉子壳38%豆秆粉15%麸皮17%玉米粉5%碳酸钙1%白糖1%。

4、杂木屑37%棉子壳38%豆秆粉15%麸皮17%玉米粉5%碳酸钙1%白糖1%石灰粉0.05%。

篇六 种植杏鲍菇成本及利润
杏鲍菇栽培技术

杏鲍菇栽培技术

杏鲍菇的学名为雪茸，又被人们叫做刺芹侧耳，属于担子菌纲、伞菌目，侧耳属，是高山、草原、沙漠地带品质较好的一种大型食用真菌，主要分布在南亚、中东以及我国的宁夏、福建、青海、江苏、四川等地。杏鲍菇从名字看就透着一种贵气，顾名思义，杏鲍菇在人们眼中像杏仁和鲍鱼一样珍贵，吃起来，不仅具有杏仁的味道还具有鲍鱼那种滑嫩的口感，是一种极为名贵的珍惜食用菌，还被人们称为“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”等，也因此频频出现于餐桌，成了营养滋补的上好佳品。

杏鲍菇全身洁白，肉质肥厚、味道鲜美，营养价值非常高，植物蛋白含量高达２５％，还具有降血脂、降胆固醇、增强身体免疫力的功效。子实体内富含18种氨基酸及部分矿质元素等对人体有益的营养成分，加上味道十分丰富，令人食后不忘，使得消费者对其青眯有加；加之较高的耐贮、耐运性，也成了受市场欢迎的重要原因之一。

杏鲍菇这类高贵的食用菌品种，适合在我国的南北各地进行栽培，目前，在我国的宁夏、福建等地已经形成了规模化的设施栽培，让人们在一年四季都能吃到新鲜的杏鲍菇。看到这，电视机前的您是不是也被吸引了呢?这些高贵的家伙可不是那么好伺候的，下面就先带大家去了解一下这个贵族的生长习性吧！

第一节 生物学特性

1、 形态特征

杏鲍菇的子实体单生或群生，发育情况根据基质的营养、水分以及菌丝生理情况而有所差异；菌盖在幼时比较小，呈现为弓形；随着子实体的生长会逐渐变得平展，成熟时，菌盖中央凹陷，呈现出漏斗状，菌盖的直径从2～10厘米不等，一般情况下，单生的个体会稍大些，群生时则会偏小；菌盖在幼时呈现为灰黑色，随着菇龄的增加逐渐变浅，成熟后变为浅土黄或浅黄白色，从中央开始向周围蔓延出辐射状褐色条纹，并具丝状光泽；菌肉为纯白色，食用时，杏仁味非常明显，破口处短时间内就会变的干黄；菌褶为白色；菌柄长度大约为10厘米，直径为0.5～3厘米，菌柄上下不等粗，基部较为膨大，远远看去，像极了一个个漂亮的花瓶，非常具有观赏价值。

2、生长环境

营养

为了保证杏鲍菇的生长质量，在实际生产中可以将棉籽壳、玉米棒等作为主要原料，调配氮源时以麦麸等作为主要辅料，以降低生产成本，并同时提高菌丝长速及其活力。

温度条件

杏鲍菇菌丝喜欢25℃左右的培养条件；子实体生长的适合温度为10℃～25℃，最适合的温度为15℃左右。

水分条件

由于野生杏鲍菇多出现于亚热带草原或干旱沙漠地区，这就先天决定了它的自然抗性，包括抗干旱能力，但是作为一种生物，水是其生命中不可或缺的组成部分，杏鲍菇自然也不例外，就是说，杏鲍菇既具有较强的抗干旱能力，同时又需要水分来参与其生命的维持和延续，因此，人工栽培时以将基料含水率调至65%左右为宜；发菌期间，要求调控培养室空气湿度为70%左右；出菇阶段应保持在85%～95%的湿度，以确保子实体正常健康的发育。

通气条件

杏鲍菇菌丝和子实体生长均需要新鲜的空气条件。但在菌丝生长阶段，一定浓度的二氧化碳积累，对菌丝反倒有刺激和促进作用。但在原基形成阶段则需较充足的氧气，应控制二氧化碳浓度在0.005%～0.1%之间，子实体生长阶段应在0.03%～0.2%之间，该浓度相当于通风条件较好的普通居室的空气状况。

光照条件

杏鲍菇在菌丝生长阶段不需要任何的光照条件，我们应该避光培养。但子实体的生长发育则需要适量的散射光；一般生产中应将光照度控制在500～1000勒克斯范围内，既可满足子实体生长需要，又可使产品色泽正常，商品价值因此而得到提高。

ｐＨ值

杏鲍菇菌丝生长可适应的ｐＨ值条件为4.5～8，适宜的基质ｐＨ值为6～7，最适合的范围是5.5～6.5，过低或过高都会对菌丝的发育造成不同的抑制作用。

我们了解了杏鲍菇的生长条件后，就该为它们准备生长发育的地方了，下面就跟随镜头去看一下这么高贵的食用菌到底需要什么样的生活环境？

第二节 菇房的建造

菇房要选择在交通方便、近水源、环境干净、土质肥沃的地方。对于菇棚的建造要本着控温保湿、空气流畅、光线暗淡、便于操作的目标进行。菇房最好坐北朝南,一般情况下，菇房的长度为30米，宽度为8米，墙高大约为3米左右，建棚时用土墙就可以了，还要在前后墙上分别掏几个洞口，以利于棚内通风换气，菇棚的一侧要安装一个门，以利于管理人员的正常出入，棚内要搭建排架，各排之间要留出一条作业道，便于管理人员的日常工作，这些排架还被人们叫做菇床，菇床是用来放置栽培袋的，这些东西都准备好以后，菇房就建造好了。

了解菌类的朋友们应该都熟悉，要想栽培菌类，首先要做的工作就是做菌种，下面就带大家去了解一下杏鲍菇的各级菌种是如何制作出来的。

第三节 菌种的制作

首先，我们来总体了解一下菌种的制作流程，母种是从专门的食用菌研发中心购进的，拿到母种后首先要进行扩繁，再用扩繁后的母种来接原种培养基，原种做好后，再用来接栽培种培养基，栽培种做好后，为了降低成本，我们还要接栽培袋，栽培袋作好后就可以用来发菌出菇了。下面我们详细的了解一下具体的制作方法：

1、母种的扩繁

A、 配方

母种扩繁时所采用的配方为：马铃薯200克，白糖20克，琼脂20克，土霉素2克，水1000毫升，把需要的材料准备好以后，就可以进行操作了。

B、 配制方法

我们要选择质量较好的马铃薯，将皮去掉，并挖掉芽眼，将青绿色的部分削掉，然后，切成1—2毫米厚的薄片，并冲洗干净，取200克放入锅内，加入1000毫升清水，进行加热，沸腾后要小火保持30分钟，然后，用纱布进行过滤，将过滤后的溶液继续加热，沸腾后，放入准备好的琼脂煮15分钟，之后再把准备好的土霉素和白糖放进去，并将水煮沸腾，这时要求溶液pH值为7—8，接下来，将纱布稍微预热后铺到容器上，并把煮好的溶液倒入容器内，然后，就可以装试管了。

分装

制备的母种培养基要趁热尽快分装试管，用玻璃漏斗夹在滴定架上，通过乳胶管进行分装即可，最好的方法是一只手握住试管，另一只手控制培养基的流量，以便于使每支分装试管的装量相当于试管长度的1/4左右。分装好后还要进行封口，可以用未经脱脂的原棉，塞入的松紧度以用手抓棉塞不脱落为标准，棉塞塞入试管中的部分约为2厘米左右，外露部分约占棉塞总长的1/3左右。

灭菌

制好的试管还要进行灭菌，用纱布扎成一捆，在棉塞上盖一层牛皮纸，以防止灭菌时产生的冷凝水沾湿棉塞，随后放入高压锅中进行灭菌，灭菌时温度要达到121℃并维持30分钟，加热停止后等温度自然降至零时再打开高压锅，将试管取出。

摆斜面

灭菌后的试管都要趁热放置在摆斜面的专用木框内，底端最好支一小木块让试管保持倾斜，一般情况下，要将倾斜度保持在20度，以培养基占试管的2/3为标准（抓静贞，做一个图标提示），最好在斜面上面覆盖一层棉布，以防止试管冷却过快产生太多的冷凝水，大约半小时以后，由于琼脂的凝固作用，试管中的培养基就凝固了，这样母种培养基就做好了。

母种接种

接种要在无菌操作室或无菌室中的超净工作台上进行。具体操作方法如下：接种前，我们要把培养基放入接种箱内进行消毒，同时，母种瓶、酒精灯、镊子等也要放入无菌接种箱内，接着，放入熏蒸复方消毒剂，并将其点燃，接着要关好无菌箱，以进行环境消毒的工作，大约30分钟以后，待无菌箱内的烟雾散尽后，我们就可以接种了。接种时，手和接种针要用75%的酒精棉球擦洗，之后，点燃酒精灯，使火焰周围空间形成无菌区，左手平行并排拿起母种试管和供接种用的斜面试管，两支试管斜面要向上，管口要齐平，接种针要在火焰上进行灼烧灭菌，接下来，将试管放在火焰旁，把棉塞拆下来，并将试管口在火焰上稍微烤一下，以杀灭管口上的杂菌，随后将试管口移到距离火焰1—2厘米处，用接种针将母种纵横切成许多小方块，每块的面积大约为0.5cm2，并取一块迅速放入被接种的试管斜面的中前部，然后，再烤一下试管口，并迅速塞上过火焰的棉塞，接下来，按照同样的方法连续操作就可以了，一般情况下，每支母种可以扩接试管30—40支。接种完成以后，还要进行培养。

母种培养

我们将接好种的试管放入恒温培养箱中进行母种的培养，温度应该控制在24℃—26℃，一般情况下，培养一个星期后就可以盟发菌丝了，这时，我们就可以用来进行原种的接种了。

2、 原种的制作

培养基的配方

制作原种的培养基，我们可以选用下面的配方，棉籽壳78 %、麦麸20 %、蔗糖1 %、石膏粉1 %，将它们混合均匀后还要加水拌匀，使含水量达到60%，培养基调配好以后还要进行装瓶灭菌的工作。

装瓶及灭菌

通常，我们都是采用人工装瓶的，将培养基直接装入专门的瓶子内就可以了，需要注意的是，瓶子不要装的太满，在瓶口处要留出大约5厘米的高度，瓶子装好后，还要进行封口，这些工作都完成以后，我们就可以将培养瓶转移到高压锅里，进行高压灭菌处理了，培养瓶摆放好以后，要将高压锅完全封闭，然后，再开始烧火加热，加热要进行8——10个小时，灭菌时的压力为1．5千克力，温度为100℃。加热完成后，不要马上打开窖盖，要等待2-3个小时，待它们完全冷却后，再将高压锅盖打开，接着，就可以将菌袋取出，准备接种了。

接种

原种接种工作也要在无菌超净工作台上进行，操作前，工作人员要用酒精棉将手擦洗一遍，另外，接种针也要进行擦洗消毒，之后，才能进行接种的工作。开始，我们要把酒精棉点燃，将所有的工具都用火焰烧一遍，这一系列工作都做完后，我们就可以进入具体的操作了，首先，我们将试管内母种边缘的2-3厘米去掉，这部分是不适合进行接种的，然后，我们从试管母种中挑取1～1.5cm见方的一小块菌种块，轻轻放入原种瓶中，并及时盖上瓶盖。在这里我们在注意一点，接种时的母种瓶口要对着酒精灯的火焰，可以起到防止其他杂菌侵入的作用。一般情况下，一支母种试管，可以接6～8瓶原种。接种完成以后，我们就可以将原种瓶放到培养室中了。

培养

我们将菌瓶直接摆放到培养架上就可以了，菌种培养期间，室内的温度要保持在25℃左右，这个温度下菌丝的生长速度是最快的，一般10天以后就开始发菌丝。原种培养时间较长，一般为40天左右。可能观众朋友有疑问了，在这期间有什么管理呢，通常，在原种培养时只要掌握好室内的温度，保证室内光线阴暗就可以了。另外，每天还要适时地通风换气，每天开窗换气的次数为两次，早晚各一次，开窗时间要掌握在1个小时内。大约40天以后，菌丝就可以长满菌瓶了，这时我们就可以进行下面的工作了。

3、 栽培种的制作

培养基的配方

制作栽培基质所用的配方为：玉米芯30%、苜蓿粉20%、棉籽壳20%、麦麸18.8%、玉米面5%、过磷酸钙2%、石膏粉1%、轻质碳酸钙1%，石灰粉2%，尿素0.2%。需要注意的是，为了保证栽培过程的顺利进行，确保产品质量，所以我们使用的部分原料还要经过处理。

原料处理

这里最主要的就是玉米芯的处理，一定要保持玉米芯的干燥，做到干收干贮干粉，可以放在太阳下暴晒8—10天，粉碎时的颗粒不能过大，以不超过0.3厘米为标准，我们可以反复进行粉碎工作，这样可以防止颗粒过大导致难以灭菌。另外，棉籽壳、麦麸、轻质碳酸钙等，都要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。原料备齐以后就可以进行配制了。通常，培养料的含水量应控制在60%左右，pH值为7.5～8之间。培养料还要进行建堆发酵，堆好后，我们先要进行预湿，也就是向培养料中加入水，水量以湿透为标准，然后让它们自然发酵就可以了，大约7天以后，要加拌棉籽壳，可以按照培养料和棉籽壳4：1的比例进行调配，搅拌均匀后，我们还要进行翻堆，翻堆的同时要向料堆中加入水，水量以湿透为标准，湿度要达到60%左右，培养料的pH值为7.5—8之间，翻堆每隔两天进行一次，另外，我们还要测试料堆的温度，使料堆的温度达到120度左右，以便于发酵的顺利进行，如果温度达不到，我们可以向料堆喷水，通过水分蒸发带来的蒸汽来提高料堆的温度。温度达到后，让它们自然发酵2天后就可以用来装袋了。

装袋及灭菌

装袋通常是采用装袋机来完成的，我们用料车将培养料运到装袋机的搅拌仓中进行搅拌，搅拌均匀后，还要测试培养料的pH值，将pH值调节到7—8之间，可以通过石灰粉来进行调节，直接将石灰粉放入正在搅拌的培养料中就可以了。

装袋机可以将菌袋直接装好，我们取出菌袋后，要进行封袋的工作，首先要做的是套环，将塑料环直接套在袋口就可以了，套环完成以后，还要向菌袋中插入一根塑料胶棒，以增加培养料的空间透氧性，胶棒一定要插实压紧，之后，我们还要在袋口塞棉花团，以将袋口完全封闭，这些工作都完成以后，我们就可以将菌袋运到灭菌室内进行灭菌了。需要注意的是，一定要及时将灭菌室的门关好，灭菌时的压力为1．5千克力，温度为100℃，灭菌进行2小时后，停止加热，同时，要保温10小时，然后，再打开排气开关，进行排气，等菌袋自然冷却后，就可以将菌袋取出，准备接种了。

接种

接种人员要穿专用工作服后才能进入无菌操作室，这次接种是用原种来接栽培种培养基，栽培种接种工作也要在无菌超净工作台上进行，操作前，工作人员还要用75%的酒精棉球擦拭双手、接种工具和菌种瓶外壁等，消毒工作完成以后，就可以进行接种了。首先，我们要把酒精棉点燃，所有的工具都要用火焰灼烧一遍，这一系列工作都做完后，我们在酒精灯上方把原种瓶盖打开，还要用酒精棉球擦拭菌种瓶外壁和瓶口，另外，距离瓶口1/3的菌种要去掉，这部分被称为菌皮，不适合进行接种，接下来，我们把栽培袋口的棉球取出，并抽出插在菌袋中的胶棒，从原种瓶内摄取原种轻轻放入栽培种菌袋内，并及时将菌袋封口。通常，每750毫升菌种瓶可以接种35—40袋栽培袋，接种完成以后，我们还要将栽培种放到培养室中进行菌丝的培养。

栽培种培养

我们将菌袋直接摆放到培养架上就可以了，菌种培养大约需要40—50天的时间，期间我们要进行如下的管理工作，

我们要将室内温度保持在20～24℃之间，湿度一般要控制在50%—60%之间，调节温度可以通过室内控温设施来进行，像暖气、风扇等，还可以通过棚外的挂帘来进行调控。

二氧化碳浓度控制

杏鲍菇栽培种对二氧化碳浓度有着较高的要求，因此，我们每天都要进行测试，用专门的二氧化碳测试仪来完成就可以了，一般情况下，我们要将二氧化碳浓度控制在1500—2000ppm，最高不能超过2500ppm，调节方法可以通过开窗保持空气流通的方法进行，注意，晚上或者阴天时要关上窗户。

检查

在菌种培养期间，我们要经常进行检查，一般情况下，将发霉、变质的菌袋及时捡出进行清除，以免感染其它菌袋。当菌丝长满菌袋时，我们就可以用来做栽培种了。

栽培种可以直接用来进行发菌出菇，但由于成本太高，所以目前的实际生产中还要进行一次接种，就是栽培种接栽培袋。

4、 栽培袋的制作

栽培袋的制作过程跟栽培种基本上是一样的，因此我们就不再详细的讲述了，在这里，我们只把不同的地方进行讲述。第一个不同的地方就是培养基的配方。

我们可以用一下配方进行调配：棉籽壳40%、木屑20%、麦麸20%、玉米粉10%、豆饼3%、蔗糖1%、过磷酸钙2%、轻质碳酸钙1%、石膏粉1%、石灰粉0.5%、尿素0.5%。

栽培袋培养基也要按照前面制作栽培种的方法进行装袋、灭菌、接种、培养的工作，不同之处就是接种数量，一般情况下，每袋栽培种可以接种30袋栽培袋。

大约40天以后，当菌丝长满菌袋时，我们就要将栽培袋运到菇棚里，进入下一时期，出菇期的管理工作了。

第四节 出菇期的管理

菇房消毒

在进入菇房之前，我们首先要对菇房进行消毒，我们用石灰粉在菇房的地面上均匀的撒一遍就可以了，这样可以起到消除杂菌的作用。

排袋

我们将栽培袋直接摆放到层架上就可以了，注意，栽培袋的封口一定要朝作业道放置，以利于出菇，每平方米的面积可以放置15袋左右。排袋完成后，我们还要在层架旁边和门口处挂布帘，这样做主要是为了我们后面的水分管理工作。

出菇期大约需要23天左右的时间，期间我们要做的工作如下：

催蕾期管理

催蕾期大约需要10—15天的时间，进入菇房大约3天以后，我们就要将菌袋口的棉球取下，进行开袋的工作，去掉棉球后维持大约5天的时间，让菌丝充分生理成熟，这一时期，菇房内的湿度要达到95%左右，还要进行少量通风，可以将菇房的洞口打开，每次通风大约2小时后再将洞口堵上。光照强度要达到1000勒克斯。大约7天以后，当我们发现袋口料表面有白点状原基形成时，就要将菌袋开口处的套环取走，这时，就要加大通风量，每次通风时间改为3—4小时，而菇房内的湿度要控制在85%左右，需要提醒大家的是，这一时期菇房内的温度要控制在16℃—17℃，一定不能超过18℃，随着原基数量的不断增加就会出现幼蕾了。

幼蕾期的管理

篇七 种植杏鲍菇成本及利润
杏鲍菇种植中要注意的问题

目前全国杏鲍菇生产90%以工化生产为主农业模式栽培较少现将农业模式栽培杏鲍菇的相关注意事项总结如下： 一、种植季节选择 杏鲍菇的种植和其它食用菌种类生产一样都是以获取经济利益为最终目的的所以北方各省杏鲍菇的种植季节不但要考虑到当地的气候条件而且还要考虑到各季节杏鲍菇的市场行情或销售。只有综合考虑来确定杏鲍菇的种植季节才能取得更好的经济效益。 根据杏鲍菇生长发育的条件及杏鲍菇不同季节的市场变化情况北方出菇时间应安排在春秋两季。春季华北地区可在3-4月份出菇较佳;东北地区可安排在9-10月份出菇。我们在种植中应根据这个出菇时间来确定菌棒与菌种的制作时间。目前北方许多地方将出菇时间安排在12月至翌年2月这个季节不但受福建、浙江产菇季节的影响杏鲍菇较低而且此时北方地区的气候条件很不适合出菇管理非常不便。北方各省杏鲍菇生产大多采用塑料大棚这个季节出菇不生火难以达到杏鲍菇生长对温度的要求;如果生火湿度很难把握。不通风易出畸形菇如果通风湿度和温度又很难保持正常所以各环境条件相互影响很难进行正常出菇管理在生产上造成很大经济损失。 二、菌棒生产 目前北方各省杏鲍菇生产均采用袋式种植生产出优质菌棒是获得高产的基础。笔者认为菌棒生产应注意两个问题： 1.培养料含水培养料的含水量与杏鲍菇产量之间的关系许多种植者认为培养料的含水量越大产量越高二茬菇的产量会提高得更多。其实不然因为水分含量过高往往杏鲍菇在发菌时菌丝生长缓慢长势较弱菌丝疏松无力出菇时产量较低。有时这种菌棒在出菇时还易出现大面积污染杂菌。所以我们认为拌料时加水要适中料水比例以1：1.1-1.2为好。 2.高温季节与辅料添加北方各省为做到秋季早出菇赶行情往往会在8月份开始生产菌棒因此时温度较高培养料易出现酸败灭菌前后菌棒内H值下降至6.0以下。有时在发菌时还容易出现大批量菌棒两头感染黄色链孢霉在生产上造成不应该有的损失。为此在高温季节生产菌棒时麸皮添加量应不超过5%玉米面最好不加。同时注意培养料含水量易小不易大。 3.催菇：杏鲍菇的出菇有一个特点第一茬菇出得不好将影响第二茬菇这一点非常重要甚至可以讲是杏鲍菇种植成败的关键所在。 在杏鲍菇的种植实践中虽然催菇效果受到很多环境条件的影响其中一个条件不适宜就很难正常出菇但在诸条件中最容易忽略的就是湿度出菇时出问题十有八九是湿度没控制好特别是在冬季或利用冷库(水果库)生产湿度往往达不到要求。因此第一批

小菇蕾形成后由于湿度太小或通风过量将 袋口料面吹干造成小菇死亡以后再增加湿度也很难正常出菇而是在袋的两头料面形成无规则的疙瘩随后在棒的四周也开始形成菌蕾造成生产失败。所以在生产上菌棒打口出菇时不要全部打开一定将湿度稳定在85-95%时再打口打口时可以先开一个小口以免料面干燥。更需要注意的是在催菇时切勿将菌棒两头多余的塑料割掉。 4.覆土：杏鲍菇的种植实践证明覆土种植可显著提高产量。如采用覆土种植可注意三点：①由于杏鲍菇菇蕾形成太多时互相争夺营养很难全部长成商品价值较高的子实体在种植时要控制菇蕾的形成数量所以在覆土时菌袋要竖放而不能平放。②覆土层压实后要达到2-3公分。③覆土后要浇一次透水特别是出完第一茬菇后再覆土更是如此。 5.病虫害防治：食用菌在生长期间特别是在子实体生长时期常常会遭到虫害的袭击在生产中危害较重的常见的虫害有： (1)螨虫：俗称菌虱形体微小喜群居颜色有白色粉色它们是食用菌的主要害虫。它们行动缓慢多在培养料或菇类菌褶上产卵。菇床上发生菌螨后菌袋菌丝先被虫咬造成播种后不见菌丝萌发咬断菌丝致使菇蕾萎缩死亡附在子实体上上下咬食造成被咬部位变色严重时出现孔洞引起腐烂变质。 防治措施：保证场地清洁卫生;远离鸡舍饲料等;温湿度适宜并保持空气清新;可采用药物熏杀。 (2)线虫：线虫是一种低等动物线虫种类极多分布很广。危害食用菌的线虫多数是腐生线虫少数半寄生只有极少数是寄生性的病原线虫线虫即为害菌丝体也为害子实体。 防治措施：菇房要清理消毒;堆料发酵或采用菌糠时加药物熏杀;菇房安装纱门纱窗防止蚊、蝇侵入产卵滋生而成;保持菇房清洁卫生注意通风。 (3)菇蚊：菇蚊有多种幼虫常出没于潮湿的地方喜食培养料及正在生长的菇类子实体。菇蚊对食用菌栽培危害大还会因菇蚊的侵害造成食用菌的其它病变。 防止措施：搞好菇房内外卫生;严禁菇房内外堆放污物;门窗要安纱窗防止外界进入;采用药物熏杀。 总之食用菌的种植是一个复杂而又精细的过程如何在杏鲍菇种植中获得最大的收益是我们第一应该考虑的问题。这就要求我们在种植过程中要结合地域、气候特点把握关键技术让杏鲍菇产出成正比以获得最大的效益。