陈皮如何制成

陈皮如何制成篇一
《晒制陈皮的方法》

如何晒制陈皮

红橘，就是吃了会上火的那种哦，那才是正宗的陈皮咯

你好,陈皮是成熟的黄桔皮,晒干或阴干后,切丝生用,或麸皮拌炒后,存放陈久不变质就是好的陈皮,秋末冬初的果皮最好,需要注意的是防水防潮,功效:理气健脾,燥湿化痰；如果用新鲜的未成熟的青桔皮晒干那就是另一个中药【青皮】了,它的药性比陈皮猛,具有疏肝破气,消积化滞的功效,7-8月的采集最佳。怎么样够仔细了吧

陈皮是由柑、橘、柚、橙经长期干燥或烘烤制作而成的，所谓陈皮就是年头越长越好。至少要在一年以上.所以称之为陈皮。

看了上面的制作过程您应该明白了吧，就是一定要干燥的环境下保存，不易受潮。

不知您的是什么果做的，正宗的陈皮是用新会柑的柑皮制作的，从宋朝时期就非常有名了，特别是明清两代更是给皇帝上贡的佳品。也是最珍贵的陈皮。 但是新会柑现在除新会其他地方很难买到，市面大多的陈皮是用橘皮所作。 如果您的是新会柑做的那一定要保存好，现在不多了。

希望能帮到你。

橘子皮可入药，但你知道它还能配搭做成各种美食吗？现在是橘子大上市的时节，本报专门分别请来市中医院副主任中医师黄晓岸、全国中级营养师杨勇，教你认识陈皮和制作陈皮美食。

走访

陈皮价格涨得凶

昨日上午，记者见到正在南纪门药材市场购买陈皮的刘艳。她说，她的母亲咳嗽得厉害，陈皮熬水喝可止咳，所以每到秋季都买陈皮。哪晓得，这次到市面上一看，陈皮价格涨得离谱，最好的新会陈皮要上千元一斤。她只得花200多元买了二两新会陈皮。

刘艳告诉记者，她也知道，陈皮就是橘子皮做的，平时家里也经常买橘子吃，但吃完果肉后，橘子皮一般都随手扔掉了，现在看来得自己动手做了。

随后，记者走访了我市几家农贸市场发现，最便宜的陈皮都要20元左右一斤，好一点的价格几十到几百元不等。

支招

自己动手制陈皮

其实，陈皮的制作方法并不难，自己在家里就可以做。昨日，杨勇就给出了制作陈皮的方法。

选用成熟的橘子，将果蒂剪平，挑选橘子时要选果皮完好的橘子；将剥好的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，要注意晒的时候，橘白朝外；将风干的橘子皮存放于密封装置

2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化；果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再次放到当阳处晒干；等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。 营养师：教你几道陈皮养生菜

其实，陈皮的功效不仅仅是泡水喝，还可以用陈皮搭配做菜，制成很多口味独特的食品，杨勇推荐了以下几种用陈皮做成的养生食品。

陈皮蜜汁炸鸡翅：将鸡翅用盐、料酒、花椒腌10分钟左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟捞出待用；锅内放油将鸡翅炸成金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香后，放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，然后加青豆、枸杞再煮1分钟即可。 陈皮蚝油火腿酱：将陈皮放入清水中浸泡三小时、晾干，切丝后放入80℃高温的花生油慢火油泡20分钟，然后加入瑶柱、火腿、原晒虾干、干葱混合油泡30分钟后停止加热，加入蚝油、精盐，搅拌均匀后常温下自然散热而成。

陈皮萝卜老鸭煲：加水适量，先用武火将陈皮、青萝卜、老鸭煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油、葱、姜便可。

杨勇称，陈皮还可以做陈皮兔、陈皮牛肉、陈皮鸭等各种菜。

中医师：陈皮好处多但要少吃

黄晓岸医师称，陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。同时，陈皮还具有燥湿、利水通便的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是，陈皮有一定的燥湿作用，气虚、有胃火的人不宜经常食用，一般每周吃一次就行了。另外，陈皮对药酶有影响，正在服药的人也最好不要多吃。

小贴士

这些果皮也各有妙用

其实除了橘子皮，还有很多水果的皮都有不同的用处，如香蕉皮、苹果皮等，只要我们合理利用，这些当垃圾扔掉的果皮也能变废为宝。今日，我市高级营养师周密就为大家介绍了几种常见水果皮的特别功效：

西瓜皮：西瓜皮的用处很多，有不少女性在吃完西瓜后，就直接用西瓜皮在脸上按摩，这是因为西瓜皮富含维生素C、E，用它擦肌肤，或将它捣成泥浆状涂在皮肤上，有养肤、嫩肤的作用。同时，西瓜皮对于咽喉干燥、降血压都有一定的疗效。

香蕉皮：在擦拭鞋油前，先用香蕉皮擦一下鞋子，可除掉鞋面上的污迹，擦完后再上鞋油，鞋子会更油亮。此外，香蕉皮中含有蕉皮素，可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症。蕉皮还有止烦渴、润肺肠等功效。将香蕉皮捣烂加上姜汁还能起到消炎止痛的作用。 柚子皮：柚子皮可以除味，冰箱用久了就会有异味，将柚子皮放在冰箱里，可以消除异臭味。同时，它还有化痰止咳的功效，将柚子皮切碎，加入适量糖或蜂蜜蒸，将皮蒸烂后加入少量热黄酒，对咳嗽和气喘都有功效。

苹果皮：首先，苹果皮有去污功效，将新鲜的苹果皮捣烂成泥状，用布条蘸后擦拭浴缸、面盆等，可使其光亮如初。同时，用苹果皮煎汤或泡茶，可治胃酸过多、痰多。记者 黎静 采写

家家晒陈皮飘香一条街(组图)

2007-10-17 16:58:04 来源: 羊城晚报(广州) 网友评论 1 条 点击查看

莞城人此举多为收藏，十年陈皮每斤可卖千多元

文/图实习生 李志坚 记者 余晓玲

最近是桔、柑水果大量上市的时候，也是一年中制作陈皮的黄金季节。在东莞城区东门路与新河北路交会处经营一家水果店的胡女士，是个陈皮收藏爱好者。上周六，虽然天气有些阴，她还是和几个朋友一大早就忙起活来，柑桔的香味飘遍了大半条街。

“制作陈皮选择的柑要不青不黄，太青了或太黄了，晒出的陈皮品质都不够好。”胡女士告诉记者，最近三四天是晒陈皮的最好时机。

图：剥下的果皮制成陈皮，果肉可以用来榨糖

陈皮收藏家中

存货二三百斤

胡女士告诉记者，晒陈皮要选用一种叫茶籽柑的柑桔，其他品种的柑子晒出来的陈皮是没有化痰止咳药效的。柑买回来后要先清洗干净，洗掉灰尘和残留农药。在胡女士店里，三四名妇女正在忙碌，一个专门负责将清洗干净的茶籽柑用小刀划上三道均匀的口子；其他人忙着沿着这三道口子将果皮从果肉上剥下。店子门外的空地已经晒了一地的果皮。

由于晒的

时间长短不一，果皮的样色和形状也不一样。刚刚拿出去晒的果皮还是翠绿的，形状像一朵三瓣花。前一天晒的则是暗绿色的，三瓣果皮被分别对着，看起来像一个小风车。

胡女士介绍，这几天正是茶籽柑刚刚长成的时候，这个时候的柑用来晒陈皮是最好的，过了些天，柑子皮变黄了，那时候的果皮水分太少厚度不够，晒出的陈皮品质也不够好。胡女士说，她五六年前就开始晒陈皮了，都是晒来收藏，不出售。“就像人家收藏茶叶一样。”胡女士告诉记者，她一般每年剥一千斤的茶籽柑来晒陈皮，一百斤柑子大约可以晒制5斤的陈皮，现在她家里，已经有两三百斤的存货了。

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十年陈皮值钱

一斤卖千多元

“现在珍藏十年的陈皮可以卖到一千块钱一斤，这还是现在的价格，以后可能还会涨。”胡女士蹲在地上一边把晒了一段时间的果皮折成好看的风车形，一边对记者说：“陈皮陈皮，越陈越值钱。”而记者在一个交易网站上也留意到，收藏8年、9年、10年的陈皮，市场价格可以卖到每斤1000元-1300元，6年、7年的，每斤大约可卖到500元-600元。

因这几天正是晒陈皮的好时机，东莞一些收藏爱好者都在这段时间晒陈皮用来收藏，也有人晒来出售。记者在光明市场就看到，很多卖水果的档主在剥柑子皮，他们都是剥来现卖的，刚刚剥下来的新鲜柑子皮就卖8块钱一斤，晒干了的要视品质而定，卖30元到40元不等。

相关人士建议，陈皮作为一种寻常的果皮入药，在我国可历史悠久，是民间家家户户常备的消食导滞药品之一。陈皮性味甘辛温而芳香，功能理气健脾导滞，燥湿化痰通畅，可以作为家庭的常用保健药。

陈皮如何制成篇二
《如何制作陈皮》

如何制作陈皮

如何制作陈皮

我看到一本杂志上,把陈皮介绍的非常好,说有非常多的功效,可以治疗,可以健身,最近我在药店购买了一些干的陈皮,想自己用下,但我不知道用什么样的方法来制作陈皮??

专家意见：

陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。1.陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。2.广陈皮果皮多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。均以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。陈皮营养分析：陈皮含有陈皮素（Nobiletin）、橙皮甙（Hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（Limonin）和柠檬醛（Citrol）。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。陈皮相关性群：1.橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。2.气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。陈皮食疗作用：陈皮味

辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降；具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。陈皮食物相克：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。陈皮制作指导：

1.在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。2.湿浊阻中，脾胃气滞，脘腹胀痛，食少便溏者，多与苍术、厚朴、甘草配伍，以燥湿健脾和胃。3.痰湿壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈胀闷者，多与半夏、茯苓配伍，以燥湿化痰止咳。4.脾虚水湿不运，肢体浮肿，小便不利者，可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。烹调用途：用作调味料，有增香添味、去腥解腻作用。制作卤菜、卤汁时常用。亦用作菜肴调味配料，如陈皮羊肉、陈皮全鸭等。

有大三阳的人可以经常喝猪骨头煲汤吗？

病情描述：有大三阳的人可以经常喝猪骨头煲汤吗?

专家意见：

有大三阳的人可以经常喝猪骨头煲汤吗?一般情况下,饮食跟平常一样,不要特别营养,也不必特别忌嘴.新鲜的水果,蔬菜,鱼（青占鱼除外）,

蛋,肉,牛奶都可以吃,但切忌太多.应吃清淡饮食,以蔬菜为主,少量鱼,肉.忌嘴的食品也是有的,如酒,烟,油腻食品,辛辣和我们讲的'发食（如羊肉,狗肉,麻雀肉）.牛肉,鸡肉少量可以,但切忌太多.这些食品性热助火,可致肝炎复发,不洁的食品,如咸蟹,毛蚶等生吃的贝类海鲜也不要吃.禁食肥甘厚味及辛辣之物以免肝病症状加重而影响治疗.严禁烟酒.是否要吃药视你的肝功能而定,如果肝功能正常最好不吃药.但是如果肝功能出现异常,比如常见的谷丙转氨酶升高,那就务必及时吃药治疗.保持乐观愉悦的心情很重要：）记住,肝病主在神疗（平常心对待,忌激动,动怒,劳神,伤身,感冒,熬夜）,其次食疗,再次药疗

专家意见：

你好!一般性是没有什么关系的,祝你早日康复.

专家意见：

对肝脏有益的食物其实也挺多的,比如说猪血就不错,有的地方叫血丸,血旺,吃猪血不但对肝有好处,对我们的肺也极好的,可以吸收肺里的尘埃.另外,豆腐也不错,作为豆制品,它含有丰富的蛋白质,可以清热解毒.零食的话,你可以选择蜂蜜和酸奶,这两样东西到处都有,方便又便宜.水果最好是吃荔枝,中医书里都对它的护肝一说有记载的.还有菊花茶一类的饮品也可以买来喝喝.保肝食谱1.白术蒸桂鱼材料：桂鱼250～500克,白术片15克,生姜葱少许,火腿肉15克,香菇15克,调料等.方法：旺火蒸15分钟.2.鲫鱼汤材料：鲫鱼500克,陈皮10克,朱砂3克,荜拨10克装入纱布袋内,调料,葱,姜等.方法：将纱布袋,葱姜放入鱼腹内,葱油将鱼略煎熟,加水煮沸待汤呈乳白色即可,分23次食用.3.枸

杞蒸全鸡材料：母鸡约1000克,枸杞子30克,调料少许.方法：枸杞子放入鸡腹内加调料后隔水蒸2小时,分2～3次食用.4.杞子麦冬蛋丁材料：枸杞子10克,瘦猪肉30克,蛋5个.方法：肉剁碎,蛋打碎隔水蒸切成粒状.将肉,枸杞子,麦冬,蛋粒一起炒匀即可.5.陈皮鸭材料：鸭一只,陈皮10克,淮山药10克.调料少许.方法：将鸭煮熟后,加入调料,陈皮丝,淮山药再煮15分钟即可,分2～4次食.6.梅花粥,玫瑰粥,苡仁红枣粥方法：将米加水及适量白糖煮成略稠时,加入梅花或玫瑰或苡仁红枣熬成稠时即可食用.

专家意见：

可以的.下面是大三阳患者应该注意的饮食问题,您可以参考下.1.饮食宜清淡：宜多进食新鲜蔬菜,如青菜,芹菜,菠菜,黄瓜,西红柿等;多吃水果,如苹果,生梨,香蕉,葡萄,柑橘等.2.食物要富含优质蛋白质：蛋白质是维持人类生命活动最重要的营养素之一,乙肝病人一旦病情好转,即应逐步增加蛋白质的摄入,并选用优质蛋白质和营养价值较高的食物,以利于肝细胞的再生和修复.这类食物有牛奶,鸡蛋,鱼,精瘦肉,豆制品等.一般而言,成人以每天摄入蛋白质1－1.5克/千克体重为宜.3.补充微量元素：乙肝病人体内往往缺乏锌,锰,硒等微量元素,部分病人还缺乏钙,磷,铁等矿物质.因此宜补充含微量元素和矿物质的食物,如海藻,牡蛎,香菇,芝麻,大枣,杞子等.肝炎患者不宜多食用的是罐头食品,油炸及油煎食物,方便面和香肠.罐头食物中的防腐剂,食物色素等会加重肝脏代谢及解毒功能的负担.油炸,油煎属高脂肪食物,不易消化和吸收,容易引起吸收不良性脂肪写.反复煎炸的食物油中会有致癌物质,

对防止肝炎发展为肝癌是不利的.味精是调味品,肝病患者一次用量较多或经常超量服用,可出现短暂头痛,心慌恶心等症状.各种甜食不宜多吃.糖容易发酵,加重胃肠胀气,易转化为脂肪,加速肝脏对脂肪的贮存,促进脂肪肝的发生.少食用葵花籽.葵花籽中含有不饱和脂肪酸,多吃会消耗体内大量的胆碱,可使脂肪较易积聚肝脏,影响肝细胞的功能.松花蛋含有一定的铅,铅在人体内能取代钙质,经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松.各种腌制食物盐分太高,肝病患者吃多了易影响水,钠代谢,对肝硬化患者则应禁忌.

专家意见：

灵芝无明显的抗肝炎病毒作用,但具有免疫调节作用和保肝作用,因而作为保肝药在病毒性肝炎和乙醇,药物中毒性肝炎的治疗中有一定意义..螺旋藻：蛋白质含量高达60％—70％,生物价值为68％,含有丰富的胡萝卜素,维生素E,维生素C,纠正酸性体质,使人体处于略碱性,从而提高人体免疫力,并具有抗肿瘤,抗艾滋病的作用.

如何日常调理

我的乙肝表抗阳性，但肝功能正常。经常有口腔溃瘍。曾经的治疗：从来不治，自行恢复。吃了一段时间的荷叶决明子减肥。现在经常头闷，眼用多点就发涨，严重时还呕吐。停减肥药也一样。前天体检长了一个有点大的子宫肌瘤。想得到帮助：想知道是什么原因。怎么样

陈皮如何制成篇三
《九制陈皮制作方法3种》

九制陈皮制作方法一：

我国南方盛产柑桔、鲜橙，利用废果皮精制成九制陈皮，其经济效益颇佳。这里介绍一种加工方法。九制陈皮属甘草制品，色泽黄褐，片薄均匀，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理气开胃。

1．工艺流程

制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品

2．制作要点

(1)原料要求选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。

(2)制坯

剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0．5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50％的食盐及30％的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。

(3)熬汁将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。

(4)浸渍、干燥

将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成

品重量1％的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。

九制陈皮制作方法二：

家庭吃柑橘所剩的柑橘皮，扔了很可惜，可把它晒干，收集起来，制成好吃的九制陈皮。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。

1、原料处理：干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。

2、热煮原料：用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，约煮4－5分钟，捞起，换水，按上步骤再煮一次以脱苦。

3、干燥：太阳下晒至半干状态，备用。

4、配制料液：按甘草25克：水500克：陈皮（半干）500克即1：20：20的比例，先将甘草和水加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有约1/3余时，经过滤取滤液，渣可第二次再用。向甘草液中加入适量食盐（500克湿橘皮加20克食盐），白糖150克，充分溶解，并加热煮沸，趁热加入半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好停放一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再晒至半干再次吸收料液，直到完全吸收为止，就能保证制品的风味。

5、干燥：吸收了料液的陈皮送烘烤或晒到半干状态就成制品。 当然，也可以更简单一些，将甘草烘干后（用电饭锅或微波炉烘）放入搅拌机打成粉末，陈皮水煮后捞起挤干，撒上一层甘草粉，晒干后即成。

九制陈皮制作方法三：

（1）原料：选用黄色甜橙和香橙等品种，剥取其外果皮，并切碎成片状（不规则形），俗称“金钱皮”。将100kg皮加50kg卤，再加0.5kg明矾，浸渍48个小时，再在沸水中烫漂2分钟后立即冷却。

（2）制坯：先洗净桔皮沥干水分，再加盐50%和30%卤水（按果重之比）腌渍20天后捞出干燥后叫皮坯。

（3）脱盐：用净水浸泡，并每4-5小时换水一次；约24-48小时后，使咸味降低。

（4）制料液：用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水，再加30kg白砂糖和100-150g糖清钠制成原汁，备用。

（5）浸渍加料：把汁煮沸，加入脱盐坯，并闷泡2小时取出，入屉烘干后，再加原汁后烘干，如此反复数次最后烘干备用。

（6）拌加甘草粉：取为总重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均匀粘在每块柑桔皮上

陈皮如何制成篇四
《陈皮的制作》

陈皮的制作

陈皮，顾名思义，是越陈越好吗？答案是肯定的，陈皮放置的时间越久，其药效越强，陈皮也因陈而得名。传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。

陈皮的制作方法并不难，自己在家里就可以做。选用成熟的橘子，将果蒂剪平，挑选橘子时要选果皮完好的橘子;将剥好的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，要注意晒的时候，橘白朝外（也可以放入锅中用文火翻炒直至干燥）;将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化;果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再次放到当阳处晒干;等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。

在家里制作陈皮不能等到3年以后，但有些方法是可以让这个时间缩短的，下面就是几种简单的制陈皮的“速成”方法：

炒陈皮：取净橘子皮，切丝，置锅内，炒至黑褐色喷淋少量清水，取出晾干，即可得到炒陈皮。

蜜制陈皮：取净橘子皮，剪成小方块，再取蜂蜜，用慢火炼成黄色，将净橘子皮块倒入，炒成黄色时，出锅晾凉，即可得到蜜制陈皮。每100 克干橘皮用蜂蜜约20克。

酒制陈皮：取干橘子皮加酒、醋、盐，拌匀，闷12小时，待其将液体吸干后，用大火蒸透，晒干，即可得到酒制陈皮。每100克干橘皮用醋3克，黄酒、食盐各5 克。

陈皮具有行气健脾、燥湿化痰、降逆止呕的功效。当出现食欲不振、咳嗽、痰多等情况时，可以沏上一壶陈皮茶，在三餐之间分次喝完。

陈皮如何制成篇五
《九制陈皮的家庭制作方法》

九制陈皮的家庭制作方法家庭吃柑橘所剩的柑橘皮，扔了很可惜，可把它晒干，收集起来，制成好吃的九制陈皮。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。九制陈皮是很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸、香，能化痰止咳，顺气解渴。加工方法如下： 1、原料处理： 干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。 2、热煮原料： 用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，约煮4－5分钟，捞起，换水，按上步骤再煮一次以脱苦。 3、干燥： 太阳下晒至半干状态，备用。 4、配制料液： 按甘草25克：水500克：陈皮（半干）500克即1：20：20的比例，先将甘草和水加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有约1/3余时，经过滤取滤液，渣可第二次再用。向甘草液中加入适量食盐（500克湿橘皮加20克食盐），白糖150克，充分溶解，并加热煮沸，趁热加入半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好停放一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再晒至半干再次吸收料液，直到完全吸收为止，就能保证制品的风味。 5、干燥： 吸收了料液的陈皮送烘烤或晒到半干状态就成制品。当然，也可以更简单一些，将甘草烘干后（用电饭锅或微波炉烘）放入搅拌机打成粉末 ，陈皮水煮后捞起挤干，撒上一层甘草粉，晒干后即成。第二种制作方法： （1）原料：选用黄色甜橙和香橙等品种，剥取其外果皮，并切碎成片状（不规则形），俗称“金钱皮”。将100kg皮加50kg卤，再加0.5kg明矾，浸渍48个小时，再在沸水中烫漂2分钟后立即冷却。 （2）制坯：先洗净桔皮沥干水分，再加盐50%和30%卤水（按果重之比）腌渍20天后捞出干燥后叫皮坯。 （3）脱盐：用净水浸泡，并每4-5小时换水一次；约24-48小时后，使咸味降低。 （4）制料液：用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水，再加30kg白砂糖和100-150g糖清钠制成原汁，备用。 （5）浸渍加料：把汁煮沸，加入脱盐坯，并闷泡2小时取出，入屉烘干后，再加原汁后烘干，如此反复数次最后烘干备用。 （6）拌加甘草粉：取为总重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均匀粘在每块柑桔皮上

陈皮如何制成篇六
《陈皮的制作方法》

　其实，陈皮的制作方法并不难，自己在家里就可以做。昨日，杨勇就给出了制作陈皮的方法。　　选用成熟的橘子，将果蒂剪平，挑选橘子时要选果皮完好的橘子；将剥好的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，要注意晒的时候，橘白朝外；将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化；果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再次放到当阳处晒干；等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。　　营养师：教你几道陈皮养生菜　　其实，陈皮的功效不仅仅是泡水喝，还可以用陈皮搭配做菜，制成很多口味独特的食品，杨勇推荐了以下几种用陈皮做成的养生食品。　　陈皮蜜汁炸鸡翅：将鸡翅用盐、料酒、花椒腌10分钟左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟捞出待用；锅内放油将鸡翅炸成金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香后，放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，然后加青豆、枸杞再煮1分钟即可。　　陈皮蚝油火腿酱：将陈皮放入清水中浸泡三小时、晾干，切丝后放入80℃高温的花生油慢火油泡20分钟，然后加入瑶柱、火腿、原晒虾干、干葱混合油泡30分钟后停止加热，加入蚝油、精盐，搅拌均匀后常温下自然散热而成。　　陈皮萝卜老鸭煲：加水适量，先用武火将陈皮、青萝卜、老鸭煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油、葱、姜便可。　　杨勇称，陈皮还可以做陈皮兔、陈皮牛肉、陈皮鸭等各种菜。　　中医师：陈皮好处多但要少吃　　黄晓岸医师称，陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。同时，陈皮还具有燥湿、利水通便的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是，陈皮有一定的燥湿作用，气虚、有胃火的人不宜经常食用，一般每周吃一次就行了。另外，陈皮对药酶有影响，正在服药的人也最好不要多吃。　　小贴士　　这些果皮也各有妙用　　其实除了橘子皮，还有很多水果的皮都有不同的用处，如香蕉皮、苹果皮等，只要我们合理利用，这些当垃圾扔掉的果皮也能变废为宝。今日，我市高级营养师周密就为大家介绍了几种常见水果皮的特别功效：　　西瓜皮：西瓜皮的用处很多，有不少女性在吃完西瓜后，就直接用西瓜皮在脸上按摩，这是因为西瓜皮富含维生素C、E，用它擦肌肤，或将它捣成泥浆状涂在皮肤上，有养肤、嫩肤的作用。同时，西瓜皮对于咽喉干燥、降血压都有一定的疗效。　　香蕉皮

：在擦拭鞋油前，先用香蕉皮擦一下鞋子，可除掉鞋面上的污迹，擦完后再上鞋油，鞋子会更油亮。此外，香蕉皮中含有蕉皮素，可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症。蕉皮还有止烦渴、润肺肠等功效。将香蕉皮捣烂加上姜汁还能起到消炎止痛的作用。　　柚子皮：柚子皮可以除味，冰箱用久了就会有异味，将柚子皮放在冰箱里，可以消除异臭味。同时，它还有化痰止咳的功效，将柚子皮切碎，加入适量糖或蜂蜜蒸，将皮蒸烂后加入少量热黄酒，对咳嗽和气喘都有功效。　　苹果皮：首先，苹果皮有去污功效，将新鲜的苹果皮捣烂成泥状，用布条蘸后擦拭浴缸、面盆等，可使其光亮如初。同时，用苹果皮煎汤或泡茶，可治胃酸过多、痰多。记者 黎静 采写()

陈皮如何制成篇七
《自制陈皮的做法》

自制陈皮的做法

1、四会柑先用自制的环保酵素浸泡了一下。

2、再晾干后剥皮。

3、剥下的橘子肉按橘子、糖、白酒4:1:4的比例混合，封存一个月以上，便制成橘子酒了。橘子酒可以直接喝，也可以拿来做点心或烹饪用。

4、橘子皮剥下来后先晒上半天，然后隔水蒸上十分钟后再摊晒，如此反复九次，待橘子皮完全晒干便可入罐收藏。

烹饪小贴士

做陈皮应该选已成熟的黄柑，如果是没成熟的，皮还是青色的那种，晾晒出来的陈皮，叫做青皮。跟普通的陈皮作用是很不一样的。不要弄混了。青皮是走肝经的，破气的作用非常强，主要用来治疗肝气郁滞，不适合一般人日常保健。

陈皮如何制成篇八
《如何自制陈皮》

如何自制陈皮

中医讲究六陈，其中陈皮是重要和常用的一种。陈皮本来是橘皮，之所以要说陈皮，而不叫橘皮，就是说要陈放，才能有药用效果，不陈放就达不到好的效果，因此它不等于橘皮。

1、制作

把秋天的新鲜橘皮，带青点的，晒干，然后到锅里炒黄，带点黑色，趁热放到瓶或磁器中用盖盖好，放上两年再用，如果三五年更好。 说明：陈皮药用价值在长时间陈放，越长越好，长期陈放的陈皮，几乎是宝贝。

2、陈皮药用

陈皮主消食化气，祛痰，性热。

3、用法

如果食物吃后不消化，腹中胀气，吐酸气。用母指面大的一块陈皮，加开水泡后，趁热慢慢喝下，不过一会就好了。非西药可比，效果十分奇妙，没有任何负作用。

提示:

最重要的是长年陈放才有效用。

不晒、炒不行，容易生虫。

主要是消食化气，没病不要常喝，有热性。

陈皮如何制成篇九
《怎样制作陈皮》

怎样制作陈皮

根据医学方面来说陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起.陈皮好做,便宜,可以用桔子或者橙子来制作,非常方便.

食材

主料新鲜桔子6个方法/步骤

1新鲜桔子六个,洗净,然后烧一锅热水,把桔子放进去,浸泡20分钟.

2把锅中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,挤进清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分钟,然后用清水洗净.

3把桔子擦净,剥掉桔皮,把剥好的桔皮,放在阳光下晾晒,注意桔白朝外.

4把风干的桔皮,存放在密闭的容器中,注意不要用塑料容器.存放三个月,取出,潮气朝下,让桔皮变软

5再次放在太阳下风干,完全晒干后,封存即可

注意事项用热水浸泡和用牙膏洗,是为了去掉桔皮上的细菌和残留农药,以及人工上的果蜡.

密封的时候不能用塑料,以免有塑料瓶挥发的味道