鼻涕枣的功能

鼻涕枣的功能篇一
《红枣的功能与功效》

红枣的功效

红枣也被称为大枣、枣子等，红妍大枣产地新疆含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等，有维生素丸的美称，有较强的抑爱、抗过敏作用。红枣内含有环磷酸腺苷，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。红枣还能能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。同时对急慢性肝炎、肝硬化、贫血等症有良好疗效。所以说红枣是一种很好的果品，而且价格也不是很贵，可以作为零

食来吃。

一：补脾、养血、安神

晚饭后用红枣加水煎汁服用即可：或者与百合煮粥：临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2

次，连续服完，可防治失眠

二：驻颜祛斑、健美丰肌

红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之，可起到养血强壮的保健作用。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。注意湿

痰及积滞者不宜多食。

三：调经、去便秘

当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭

经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症

四：解郁、除皱、皮肤白嫩细

生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共捣成粗末和匀备用。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、

皱纹减少。

鼻涕枣的功能篇二
《关于鼻涕的研究组成与功能》

鼻涕枣的功能篇三
《流鼻涕》

流鼻涕在正常情况下， 人的鼻腔粘膜时时都在分泌粘液， 以湿润鼻腔粘膜， 湿润吸进的空气， 并粘住由空气中吸入的粉尘和微生物， 这就是鼻涕。 正常人每天分泌鼻涕约数百毫升， 这些鼻涕都顺着鼻粘膜纤毛运动的方向，流向鼻后孔到咽部，加上蒸发和干结，一般 就看不到它从鼻腔溢出了。但由于小儿的鼻腔粘膜血管较成人丰富，分泌物也较多， 加上神经系统对鼻粘膜分泌及纤毛运动的调节功能尚未健全，因而会不时流些清鼻 涕。加上小孩子对流出的鼻涕又不善于自己擦，一些婴幼儿还不时兼有啼哭而显得涕 泪交流；还有一些小孩受遗传、体质因素的影响，从幼儿时期以至上小学阶段，均显 得鼻涕比别的孩子多， 但无其他不适或特殊症状， 长大后即自然减轻。 在大多情况下， 这些都属正常现象，无须担心。 如果小孩的鼻孔下总挂着两行鼻涕尤其是流出黄绿色的浓鼻涕， 那就是病态的表 现了。由于病因的不同，鼻涕可有不同的性质： 1.清水样鼻涕：鼻分泌物稀薄，透明如清水。多见于鼻炎早期、感冒，对吸入的 粉尘过敏，会在短时间内流大量清鼻涕。急性鼻炎或过敏性鼻炎引起的清水样鼻涕， 全身疾病治好后，鼻炎也随之好转。 2.粘液性鼻涕：分泌物较稠，成半透明状，含有多量粘蛋白。寒冷刺激、慢性鼻 炎时多见。经常流粘液性鼻涕，还可能是缺乏维生素 A 和维生素 B1，用这两种维生 素治疗即可收效。 3.粘脓性鼻涕：分泌物粘稠，混有不透明的脓性成分。这是因为鼻炎鼻窦炎时有 细菌感染的缘故。少数鼻腔内有异物存在的小儿，也会经常流粘脓样鼻涕。若分泌物黄绿色、不透明，并有臭味，多见于较重的鼻窦炎，如上颌窦炎、额窦炎等。孩子经 常有粘稠带脓性分泌物的鼻涕，看起来不是大毛病，但这是鼻腔有病的象征。家长应 及时带孩子到医院检查， 以免延误病情， 导致更严重的并发症， 如鼻源性眶内并发症、 鼻源性颅内并发症等。 此外，鼻涕中带有血液的血性鼻涕，多见于鼻出血或患有鼻炎时。 对病态性的小儿流鼻涕，应针对病因进行相应治疗。平常多让孩子到户外活动， 加强耐寒锻炼，保持居室空气清新，保证小儿营养合理，这些都有助于预防或减少孩 子流鼻涕的发生。流鼻涕最多见于鼻炎,鼻息肉,鼻窦炎等.常见的流鼻涕的原因包括： 1,感冒,初期为清水样或者粘液性,感冒后期可以出现脓涕 . 2,慢性鼻炎：鼻涕多为粘液性鼻涕.量可多可少, 3,过敏性鼻炎： 为流清水样涕,量较多,伴有打喷嚏,鼻痒感,可常年性发作,也可以季节性 发作.过敏性鼻炎的病人可以伴有哮喘,尤其是小儿. 4,慢性鼻窦炎,多为粘

液脓性分泌物,双侧或者单侧,伴有鼻塞,头昏,记忆力下降等.单侧 的鼻窦炎要考虑牙源性鼻窦炎. 5,鼻息肉也可以出现流清水涕 ,感染时可以伴有流脓涕 ,可出现鼻塞,头昏,记忆力下降 等. 6,小儿的分泌比较旺盛,如果没有其它不适,可能为冷空气刺激鼻腔引起,不需要特别处 理.单侧鼻塞伴涕中带血可能为鼻腔内异物引起.7,流黄水样分泌物,要考虑鼻窦内囊肿的可能,摄鼻窦 X 线片或者 CT. 8,涕中带血可以参照鼻出血的常见原因. 9,其它原因还包括脑脊梁液鼻漏,萎缩性鼻炎等,后者以鼻干痂为主,鼻涕稠厚,少且臭. （1）降低鼻粘膜敏感性：对下鼻甲粘膜的射频消融治疗,冷冻疗法,激光,微波,20%硝 酸银烧灼等,皆可使鼻粘膜表面敏感性降低,达到控制症状的目的. （2）降低副交感神 经兴奋性：翼管神经切断或岩浅大神经切断,均可使鼻内副交感神经兴奋性降低,产生 一定的治疗作用. 手术方式有低温等离子射频消融治疗,超声聚焦治疗,微波治疗,激光 治疗,冷冻治疗,传统手术刀治疗等.手术的近期疗效特别是在改善或解除患者鼻塞,流 浓涕,头痛症状方面是肯定的,对其他方面如流清涕,喷嚏,鼻痒等症状的疗效不明显或 无效,尽管报道和广告中宣传的非常有效,但实际上手术的远期疗效并不理想.由于鼻腔 组织的活性,术后切断的神经还会生长恢复,切除的下鼻甲也会继续增生,手术并没有从 根本上改变患者的特应性体质,只是一种治标的方法,经大量跟踪调查,多数患者在术后 半年至两年内会有不同程度的复发,因此,对鼻炎患者应该本着先简单后复杂,标本兼治 的原则进行治疗,尽量采用药物治疗改变患者的特应性体质,以期达到治本的目的.当然, 对鼻腔解剖结构异常,下鼻甲过度肥大,鼻中隔过度偏曲,鼻息肉严重等经药物久治不愈 的患者手术治疗仍不失为一种好的选择,但术后仍要采用药物治本疗法防止复发.过敏性鼻炎是鼻炎的一种，鼻炎还包括慢性鼻炎和急性鼻炎，后者通常指感冒。慢性 鼻炎包括症状轻微的单纯性鼻炎和鼻塞可以很明显的肥大性鼻炎， 两种慢性鼻炎都可 以通过不同的治疗方法减轻症状。由于机体对某种物质过敏而引起的鼻炎称做过敏性鼻炎（Allergic Rhinitis），并可以 引起一系列过敏性症状出现。过敏性鼻炎又称做变应性鼻炎。 如前所述，引起过敏性鼻炎的各种因素等称做过敏原（allergen）或者变应原，常见 的过敏原包括：（一）吸入性过敏原：如室内、外尘埃、尘螨、真菌、动物皮毛、羽毛、棉花絮等， 多引起常年性发作；植物花粉引起者多为季节性发作。（二）食物性过敏原：如鱼虾、鸡蛋、牛奶、面粉、花生、大豆等。特别是某些药品，

如磺胺类药物、奎宁、抗生素等均可致病。（三）接触物如化妆品、汽油、油漆、酒精等。其他可能是某些细菌及其毒素，物理因素（如冷热变化，温度不调），内分泌失调或 体液酸碱平衡失调等病因均可致病。也可由于多种因素同时或先后存在。 现在说一下医院检查鼻炎的方法： 鼻镜下检查：过敏性鼻炎患者就诊后可检查见鼻粘膜苍白、淡白、灰白或淡紫色，鼻 甲水肿，(右图,点击见大图)总鼻道及鼻腔底可见清涕或粘涕。如合并感染，则粘膜充 血，双侧下鼻甲暗红，分泌物呈粘脓性或脓性。病史长、症状反复发作者，可见中鼻 中息肉样变或下鼻甲肥大。约 30％患者合并有变应性哮喘，部分病人可以发现鼻息 肉，花粉症患者在发作期可伴有结膜充血。鼻腔分泌物涂片检查：在变态反应发作期间，鼻分泌物中可见嗜酸性白细胞增多，也 可查见较多嗜酸性白细胞或肥大细胞。变应性激发试验：一般用皮肤试验（划痕、皮内及接触法等），原理是有多种假定的 变应物质，使与机体接触后，视有无反应出现，可协助诊断。 过敏性鼻炎的诊断： 根据上述典型典型症状及检查结果，即可以做出过敏性鼻炎的诊断，一般需要与下列 疾病相区别：1.血管运动性鼻炎患者有时稍一碰触鼻子便可引起闪电式发作，发作突然，消失快。症状与过敏性鼻炎 相似，但鼻内多不发痒，口服感冒药物症状即可得到缓解。如遇冷热变化、体位变化 （起床），情绪激动时可诱发本病。2.嗜酸细胞增多症性鼻多症状与常年性过敏性鼻炎相似，虽病因未明，但与过敏无关。患者经常出现间歇性鼻 塞伴喷嚏连连，大量浆粘液性鼻涕，常有头晕耳鸣、乏力、陈发性咳嗽等全身症状。3、感冒过敏性鼻炎的病人经常会以为自己感冒，两者区别是后者可伴有发热等全身不适，并 可发现鼻腔粘膜十分红肿。 过敏性鼻炎的药物治疗 过敏性鼻炎通常不能达到完全治愈(cure)的效果，最好的办法是预防。治疗的目的是预防、缓解症状以及减少过敏性鼻炎的发病时间。一、药物治疗 不同药物治疗的机理可能不同，有局部用药和全身用药。以下列出临床上常用的治疗 药物. 抗组织胺药物 扑尔敏，新敏乐等 对抗组织胺，机体在过敏原的刺激下释放组织胺，进而引起一系列过敏症状。 预防和治疗 扑尔敏可引起嗜睡，司机，飞行员等禁用，新一代抗组胺药无嗜睡作用。但息斯敏有 副作用，慎用。肥大细胞稳定剂 色甘酸钠眼液及口服药，曲尼斯特 在有过敏原的情况下，阻止机体组织释放组织胺。 预防 可以引起嗜睡。减充血剂 麻黄素，必通，肾上腺素，呋麻合剂 减

轻鼻腔阻塞。 短期治疗 使用不超过 3 天，最长一周。长期使用会引起药物性鼻炎。溴化物减少由组织胺引起的涕多症状。 治疗 临床上不常用。激素类药物 地塞米松眼液，伯克钠，雷诺考特 减轻对过敏原的反应并抑制炎性反应。 治疗 长期使用可能导致激素的全身副作用，但一般副作用轻微，尤其是最近用于临床的药 物。鼻用湿化剂帮助减轻鼻腔内稠厚的分泌物和痂皮。 二、过敏性鼻炎的其它治疗方法 一般的药物治疗可以对过敏性鼻炎起到较好的治疗效果，但对于严重的过敏性鼻炎， 可以采用其它相关的治疗方法。明显的鼻塞的症状可以使用激光，微波或者等离子射频治疗而达到满意的效果，并通 过减低鼻腔内神经的敏感性对打喷嚏和流清涕有一定的好处。 最近用于临床的低温等 离子系统已有报道对过敏性鼻炎尤其是重度过敏性鼻炎有明显的效果， 由于其对粘膜 损伤小，无明显副作用，其临床意义已经开始被一些医生所重视，可以做为治疗过敏 性鼻炎中替代激光和微波最佳选择，但价格较贵是其缺点，国内较早开展等离子治疗 过敏性鼻炎（包括其它类型鼻炎）且有一定知名度的医院有：上海第六人民医院耳鼻 喉科，南京八一医院耳鼻喉科，北京 304 医院耳鼻喉科，大连医学院附属医院耳鼻喉 科等。 另外中国耳鼻咽喉科论坛内众多医生和患者对低温等离子治疗鼻炎进行相关评 论，您也可以进入中国耳鼻咽喉科论坛内查看。脱敏疗法，用已找出的变应原作脱敏剂，开始均采用小剂量作皮下注射，并逐渐增加 剂量，到最大忍受量时改为维持量，直到症状消失为止。经此法治疗的病人，体内可 产生大量特异性 IgG 封闭抗体，可阻断抗原与 IgE 抗体的结合，降低介质细胞的敏感 性，从而起到治疗作用，但由于过敏原可能很多，往往限制了其效果。详情可以查看 本专题内的过敏性鼻炎的免疫治疗伴有鼻息肉的病人应该进行内窥镜下鼻息肉的手术； 为降低鼻腔内副交感神经的兴奋 性，可施行翼管神经切断术或岩大浅神经切断术，据报道有一定的治疗效果，但因痛 苦较大，并且有一定的风险，故我们不主张采用这种手术。【验方】方法 1 配方:菊花 10 克,栀子花 10 克,薄荷 3 克,葱白 3 克,蜂蜜适量. 制法:将上述药物 用沸水冲泡,取汁加蜂蜜调匀. 用法:代茶频饮,每日 1 剂,连用 3-5 日. 适应:急性鼻炎. 方法 2 配方:葱须 20 克,薄荷 6 克蔓荆子 15 克.制法:上述药物加水煎,取汁即可.用法: 代茶饮用,每日 1 剂.适应:急,慢性鼻炎. 方法 3 配方:生姜 9 克,大枣 9 克,红糖 70 克.制法:上述药物加水煎,取汁即可.用法:代茶 饮用,每日 1 剂,连用 3

-5 日.适应:急性鼻炎. 方法 4 配方:炮姜 10 克,炙甘草 20 克.制法:上述药物加水煎,取汁即可.用法:早晚分服, 每日 1 剂.适应:急性鼻炎. 方法 5 配方:葱适量.制法:将葱捣烂取汁.用法:每晚用药棉蘸葱汁,轮流塞鼻炎内.适 应:鼻炎.

鼻涕枣的功能篇四
《枣醋的功能及制作技法》

果农之友2011No．4

贮藏加工

1

保健作用

枣醋兼具食醋和红枣的保健功能。枣

果中所含有的丰富营养成分和保健成分，可以进入枣醋中，一部分营养物质如糖类和蛋白质等，经微生物发酵，形成产品的主要风味成分和新的更容易消化的营养物质。我国的传统食醋大多是粮食酿造。生产枣醋，不仅可节约粮食，充分利用残次、破碎的红枣原料，开辟红枣深加工综合利用新途径，而且可以增添食醋的花色品种，其价值远远高于普通的食醋。

2

2.1

生产方法

发酵法

（1）工艺流程。红枣选择→清洗→浸

枣

醋的功能及制作技法

（山东省枣庄市枣庄街

4小时，冷却至室温备用。

（6）醋酸发酵。把酒精发酵，拌入麸皮和谷糠，接入醋酸菌，翻拌均匀，在固态下进行醋酸发酵。固态发酵原料复杂，有利于发酵微生物生成多种发酵产物，并且加入的麸皮、谷糠没有经过严格的杀菌，带入了多种自然微生物，这些微生物与接入的醋酸菌存在着共生、互生、拮抗等关系，经过自然选择，醋酸菌和大量有益微生物大量存活下来，共同进行醋酸发酵，产生不同的代谢产物，构成食醋独特的风味，有利于枣醋风味质量的提高。醋酸发酵混合原料的水分含量应控制在60%左右，酒精含量为6%~8%。醋酸主发酵时，室温为25~30℃，品温掌握在39~41℃，不超过42℃，每天倒缸1次，使醋醅松散，供给醋酸菌充足的氧气，并散发热量。经12~15天的醋酸发酵后，品温开始下降，应每天取样测定醋醅中醋酸的含量。当发酵温度降至

129

号院

任志

1

号楼

5

单元

277101

）

泡→破碎→酒精发酵（加淀粉糖化液、酵母）→拌入麸皮、谷糠和醋酸菌→醋酸固态发酵→加盐后熟→淋醋→生醋液→加热灭菌→陈酿→澄清→灌装→成品。

（2）原料选择。选取成熟度高的红枣，去除腐烂果、虫蛀果和杂质。枣醋生产

对原料的要求比较粗放，可以是残次枣，也可以是生产其他红枣产品的下脚料，如带肉枣核、生产枣酒后的废渣等。

（3）清洗破碎。原料选择好以后，用清水洗去果实表面的泥土；然后用清水浸泡12小时，使枣果充分吸水膨胀，再用破碎机将红枣肉破碎，但不要破碎枣核。

（4）酒精发酵。在破碎后的红枣中，加入枣果质量两倍左右的淀粉糖化液，调整糖度至15%~16%，再接入5%~7%的酵母培养液，搅拌均匀，控制温度在20~

31~33℃，测得酸含量不再上升时，说明醋

酸发酵已经结束。

（7）后熟淋醋。对发酵成熟的醋醅，要加入

1.5%~2.0%的食盐进行腌醅。先将一半食盐撒在醋醅

上，把上半缸醋醅拌匀，移入空缸。次日，再将另一半食盐与下半缸醋醅拌匀，并为一缸，后熟2~3天即可淋醋。淋醋采用三套淋方法，即二淋醋浸泡醋醅8~10小时，过滤得头醋，三淋醋浸泡头渣4~5小时，过滤得二淋醋，清水浸泡二渣2小时左右，过滤得三淋醋。

（8）加热灭菌。头醋和部分二淋醋混合作为生产成品的生醋液，生醋液加热至75~80℃，维持15~20分钟，进行灭菌灭酶，以延长枣醋的保质期。

（9）陈酿增香。将灭菌后的醋液倒入大缸中，陈酿

25℃，进行酒精发酵。接种后2~3天，进入主发酵期，维持3~4天。主发酵期酵母发酵旺盛，放热多，品温上

升快。此时要采取措施降低品温。主发酵结束后，继续发酵4天左右，以促使残糖进一步转化为酒精。整个发酵期为10天左右。

（5）制备淀粉糖化液。取100千克玉米，粉碎成糁状，加水浸泡30分钟，沥去水磨成粉浆250千克（磨时边进料边加清水）。然后把淀粉浆浓度调至18~20波美度，用碳酸钠调整pH值为6.2~6.4，升温至85~

3~6个月。在陈酿过程中，醋液内发生一系列化学和物

理变化，使枣醋的色泽变深，香气浓郁，滋味柔和醇厚，浓度增大，质量得到进一步提高。将陈酿后的醋液除去沉淀，取上清液灌装，即得成品枣醋。

2.2浸泡法

即用粮食酿造的食醋浸泡枣果，如用山西老陈醋

为浸提液，加入10%红枣，浸泡7~10天，取上清液，并对枣渣进行压榨，合并过滤，倒缸去醋脚，即为枣香浓郁、酸甜适口的枣醋。该产品既有食醋的营养，又萃取了枣中丰富的营养成分，既可作为食醋调味，又可作为保健品对温水冲调饮用。

90℃，维持10~15分钟，降温至65℃，加入a-淀粉酶制剂（每克原料使用淀粉酶制剂100酶单位），加入为玉

米质量2%~3%的新鲜生麸皮，保温60~65℃，糖化3~

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鼻涕枣的功能篇五
《红枣的营养成分及其保健功能》

红枣的营养成分及其保健功能

雷昌贵1　陈锦屏1　卢大新1,2

(1陕西师范大学食品工程系　西安710062　2北京农学院食品科学系　北京102206)

摘要:主要介绍红枣含有丰富的营养物质及生物活性成分,具有抗衰老作用、cAMP样作用、抗变态反应、抗肿瘤作用、免疫增强作用、增强肌肉力量、抗疲劳、保护肝脏、降压、镇静安神、抗惊厥等保健作用。

关键词:红枣;营养价值;保健功能

TheNutritiveValueandHealthFunctionofZipiphiJujubeDates

LEIChang-gui,CHENJin-ping,LUDa-xin

1

1

1,2

1FoodstuffengineeringdepartmentofShaanxiNormalUniversity,xi’an710062.2DepartmentofFoodScience,BeijingAgriculturecollegeBeijimg,ABSTRACT:Inthispaper,ithasbeenintroducedthattheZipiphibiologicalactivecom2

position,andthattherearealsootherfunctionslikeanti-aged,anti-allergy,anti-,anti-convulsions,enhancingimmu2nity,developingmuscles,nourishingliver,loweringbloodpressureasagoodwoodyandnourishingfood.

Keywords:ZipiphiJujube;Nutritivevalue;　　红枣(zizyphusjujubadates)胶枣、是鼠李科()ZiziphusjujubaMill)的果实。红枣原产我国,,以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳,有红枣和黑枣之分。中国古医学、古农学对红枣的营养、保健价值早已作

(公元533-544年)所论42了十分精辟的阐述。《齐民要术》

内不能合成的两种氨基酸,即精氨酸和粗氨酸。红枣含有高达3300mg/100g以上的维生素P,是预防与治疗高血压病的有效成分。

红枣除上述常见的营养素外,随着近几年人们对红枣功能成分和药理的深入研究,发现红枣还含有一些其他水果没有或含量很少,但具有很高生理活性的特殊的生物活性成分。

1.2　主要的生物活性成分[2]

1.2.1　有机酸和三萜类物质　含有机酸的种类有:桦木酸(Betulinicacid)、桦木酮酸(Betulonicacid)、齐墩果酸(Oleanolicacid)、齐墩果酮酸(Oleanonicacid)、山楂酸(Maslinicacid)、苹果

种果品中,红枣位居榜首。红枣味甘、性温、无毒,入心、脾、胃经。红枣既是普通食品,也是常用的药品,久食或入药膳,有补气血,益脾胃,通九窍,和百药,润肤养颜,强志延年养生保健功效。凡体质虚弱或欲抗衰延年者均可食用。民间有谚曰“:一日吃三枣,一辈子不显老”。

酸、酒石酸、儿茶酸、和油酸(Oleicacid)等。

含三萜类化合物有:山楂酸-3-O-反式对香豆酰酯(3

-O-trans-p-Coumarylmaslinicacid)、山楂酸-3-O-顺式

1　红枣的营养价值及生物活性成分

1.1　红枣的营养价值[1]

对香豆酰酯(3-O-cis-p-Coumarylmaslinicacid)。3种新的朦胧木酸,又名麦珠子酸(Alphitolicacid)的对香豆酰酯,包括朦胧木酸-3-O-反式对香豆酰酯(3-O-trans-p-Coumaroylalphitolicacid)、朦胧木酸-2-O-反式对香豆酰酯(2-O-trans-p-Coumaroylalphitolicacid)和朦胧木酸-3-O-顺式对香豆酰酯(3-O-cis-p-Coumaroylalphitolicacid)。1.2.2　红枣多糖[3]　红枣多糖由两种多糖物质组成:中性多

红枣具有极高的营养价值及药用价值,是集药、食、补3大功能为一体的保健食品,被誉为“木本粮食,滋补佳品”。据中国农科院分析中心测定:中国红枣(干枣)含水量25%～

30%,糖55%～80%,磷0.09%～1.27%,钾0.61%～1.05%,

钙0.03%～0.06%,镁0.03%～0.05%,铁11.5310-6～65.5310-6,锰4.34310-6～7.82310-6,铜(2.45～5.88)310-6,锌(2.12～14.98)310-6(以上数据因不同品种而异),粗蛋白

2.92%,粗纤维素2.41%,粗脂肪0.96%,维生素C8.7mg/100g,维生素B10.17mg/100g,维生素B20.35mg/100g,维生素A15.47IU,维生素E3.83IU,(以上数据为平均数)。枣果中含16种氨基酸,其中有8种人体不能合成的必需氨基酸,幼儿体

糖(JDP-A)和酸性多糖(JDP-A),并用高效液相色谱测定了红枣多糖的组成,红枣中性多糖的平均分子量为23000,其单糖的组成为L一阿拉伯糖、D一半乳糖和D-葡萄糖;酸性多糖的单糖组成为L一鼠李糖、L一阿拉伯糖、D一半乳糖、D一甘露糖和半乳糖醛酸,其中半乳糖醛酸含量占酸性多糖的41.

6%。

作者简介:雷昌贵(1981-　

),男,江西省吉安市人,在读硕士研究生。专业:食品科学。

E-mail:leichanggui@sohu.com

(收稿日期:2006-03-08　接受日期:2006-03-28)

5]1.2.3　黄酮、腺苷和皂苷类[4、　红枣果肉含有两种黄酮类

变态反应有关。

资料显示,红枣的乙醇提取物乙基-α-果糖苷对IgE抗体的产生有特异性抑制作用,对5-羟色胺和组胺也有一定的拮抗作用。研究发现,给鼠投以红枣的乙醇提取物100mg/

(Kg.d),动物可呈现出与硫唑嘌呤(免疫抑制剂)同样的效应。2.4　抗肿瘤作用

物质,即2(S)-柑橘素6,8-二葡萄糖碳苷[6,8-Di-C-glu2

cosy1-2(S)-naringenin]和2(R)-柑橘素6,8-二葡萄糖碳

苷[6,8-Di-C-glucosy1-2(R)-naringenin]。

红枣含环磷酸腺苷(cAMP)和环磷酸鸟苷(cGMP)。果肉中cAMP含量达100～500nmol/g鲜重,每克果肉含cGMP30～

40nmol。不同产地的环磷酸腺苷的含量不同,河南新郑小枣最

红枣有抑制癌细胞增殖的作用。其中的桦木酸和山楂酸对S180有抑制作用。红枣对N-甲基-N-硝基-N-亚硝基?(MNNG)诱发的大鼠胃腺癌有一定抑制作用。用100чg/

mLMNNG处理想大鼠7个月后,再连续8个月喂服红枣干果(1g/d),其红枣胃腺癌发生率与对照组(MNNG连续喂养10个

低为14.14mg/100g,山东乐陵大红枣最高为41.21mg/100g。

红枣果肉含皂苷类物质:大枣皂苷(Zizyphussaponin)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和酸枣仁皂苷B(JujubosideB)。

1.2.4　生物碱和甾醇　含有3种喹啉生物碱:光千金藤碱又

名斯特法灵(Stepharine)、N-降荷叶碱(N-Nornuciferine)、阿西米洛宾(Asimilobine)。还含有无刺枣碱A(DaechualkoloidA);红枣中的甾醇有谷甾醇、豆甾醇和链甾醇(Desmasterol)。

1.2.5　其它　另外,红枣果肉中还含有树脂、黏液质、香豆素

月)相比有显著差别。应用姐妹染色单体互换技术,给小鼠灌服0。5g/mL红枣水抽提液,能明显降低环磷酰胺所致姐妹染色单体互换率的升高的现象,表明红枣有抗突变作用。红枣,具有抗突变活性。

]

2.5[9类衍生物、儿茶酚、鞣质等。

2　红枣的保健功能

红枣是药食同源的典型。《齐民要术》《、病秘方》和《神农草本经》现代医学和食品研究表明,以下几方面:

2.1　抗衰老作用[67d,能明显提高其腹腔;15d时,对环磷、血小板和血红蛋白含量减少均有增加和恢复作用,对骨髓造血功能也有保护作用。

2.6　增强肌肉力量、抗疲劳

据报道,用30%红枣煎剂按体重0.3mL/Kg给雄性小白鼠腹腔注射,饲养3周,结果红枣组小鼠平均体重增加3.0g,对照组则平均增加1.6g。两组动物进行空腹游泳试验,红枣组为3min50s,而对照组为2min30s。说明红枣有增加肌力和抗疲劳作用。

2.7　保护肝脏

。有研究表明用红枣提取物对小鼠红细胞、血浆、肝组织中SOD及MDA含量进行的影响实验结果表明,小鼠自由饮用不同浓度的红枣提取物,30d后,红细胞内SOD活性显著增高,同量血浆MDA含量显著降低,其它均无明显变化,说明红枣提取物具有清除自由基和增强机体抗脂质过氧化作用的能力。

7、8]

2.2　具有cAMP样作用[4、

血清蛋白主要是在肝脏合成的,红枣对实验性肝病变家兔血清蛋白有明显的增加作用。有人对体重2Kg的2只雄性家兔用四氯化碳0.25mL/Kg腹腔注射,1周后以耳缘静脉注射

1%硫喷妥钠1mL/Kg,结果麻醉持续时间比正常延长1倍以

红枣含有大量cAMP样活性物质,鲜品中含水量量约为其他植物的1000倍。红枣的cAMP样物质与牛大腿肌肉中提取的蛋白激酶有高度特异的结合力,说明红枣中cAMP样物质的性质与cAMP非常相似。而且它对磷酸二酯酶(PDE)的特异的敏感性。研究者筛选对人血细胞中环核苷酸有影响的中药时,测定了其中6种方剂结对白细胞的影响。结果发现含红枣的三种方剂有增加白细胞内cAMP的作用,因此推测红枣可增加白细胞内cAMP的数量。

2.3　抗变态反应

上,说明肝脏对硫喷妥钠的解毒能力降低,肝脏发生了轻度病变。再用30mL/Kg(9g/Kg)红枣煎剂,每天上午喂食前腹腔注射1周。结果显示,血清总蛋白在治疗前为4.6g/100g,治疗1周后为4.90g/100g;白蛋白在治疗前为2.46g/100g,治疗1周后为3.00g/100g;球蛋白在治疗前为2.23g/100g,治疗后为1.

90g/100g。血清蛋白和总蛋白均有所增加,说明红枣有较好的

保护肝脏的作用。

2.8　降压、镇静安神、抗惊厥作用

研究表明,红枣水担物有明显的抗变态反应作用。在体外进行的实验中,致敏者外周血嗜性粒细胞在未加任何刺激剂时,白三烯的产量极少(自发性释放),用抗体氮的抗IgE刺激时可见白三烯释放增加,当加入红枣提取液时,白三烯的释放大致相同,说明红枣提取物能较好地对抗IgE刺激所致人外周血嗜性粒细胞释放白三烯的作用。其抑制作用与红枣所含的cAMP有关,因为红枣中所含的cAMP易透过白细胞膜而作用于化学介质释放的第二期,抑制白三烯的释放,因而与抑制

据报道,红枣中的有效成分对中枢神经有一定的抑制作用。实验发现,红枣中的苯甲醇糖苷、柚质(糖苷等多种化合物)具有显著的降压作用。所含的柚配质(糖苷类)能降低动物的自发运动,刺激反射作用,强直木僵作用。对中枢神经系统有抑制作用。

矢原正治等报道,从红枣的乙醇提取物中分离出黄酮-双-葡萄糖苷A经药理实验证明有中枢抑制作用,且有镇静、催眠和降压作用。此作用与传统医书中的“安神”作用相符。

(下转第62页)

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(上接第57页)

　　红枣还有较明显的抗惊厥作用。用甘麦红枣汤治疗情绪性惊厥8例(0～5岁),结果表明,在3～4周内均发现有效果。研究表明,甘麦红枣汤中的小麦和红枣的镇静作用与甘草的“缓和作用”相配合,可发挥更强的药效。由于该方剂的安定作用及兴奋作用是既不引起患儿的睡意,又不降低其活动性

12]的情况下发挥的,故对婴儿是安全有效的[11、。

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2.9　其他作用

中医认为,红枣味甘,性温。有补脾、益气生津、调营卫及调和诸药的功能。用于脾虚食少、气血津液不足、体倦乏力、营卫不和、心悸怔忡、妇女脏躁、紫癜等。

总之,红枣作为我国的特色果品之一,她的保健功能是多方面的,具有很高的营养价值。但笔者认为,红枣的功能是由各种营养成分决定的,这些保健功能并不是单纯的一种营养素决定,而是多种营养素综合作用的结果。因此,我们在研究红枣的功能时要各种成分同时考虑,对红枣内的各种营养物质是如何一起产生作用的,是否有协同作用等都有待进一步的研究和探索。

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鼻涕枣的功能篇六
《红枣营养成分及其功能的研究》

鼻涕枣的功能篇七
《南酸枣》

南酸枣

拼音nánsuānzǎo

《全国中草药汇编》:南酸枣

拼音名NánSuānZǎo

别名五眼果、四眼果、酸枣树、货郎果、连麻树、山枣树、鼻涕果

来源漆树科植物南酸枣Choerospondiasaxillaris（Roxb.）

BurttetHill，以树皮入药。全年可采，熬膏备用。

性味酸涩，凉。

功能主治解毒，收敛，止痛，止血。用于烧烫伤，外伤出血，牛皮癣。

用法用量外用适量，不作内服。

摘录《全国中草药汇编》

《中华本草》:南酸枣

出处出自《浙江民间常用草药》

拼音名NánSuānZǎo

英文名AxillaryChoerospondiasFruit

别名五眼果、山枣、人面子、冬东子、酸枣、山桉果、鼻涕果、广枣、醋酸果。

来源药材基源：为漆树科植物南酸枣

Choerospondiasaxillaris(Roxb.)BurttetHill的果实（鲜）或果核。拉丁

植物动物矿物名：

Choerospondiasaxillaris(Roxb.)BurttetHill[SpondiasaxillarisRoxb.]采收和储藏：9-10月果熟时收，鲜用，或取果核果晒干。

原形态南酸枣落叶乔木，高8-20m。树干挺直，树皮灰褐色，纵裂呈片状剥落，小枝粗壮，暗紫褐色，无毛，具皮孔。奇数羽状复叶互生，长25-40cm，小叶柄长3-5mm；小叶7-15枚，对生，膜质至纸质，卵状椭圆形或长椭圆形，长4-12cm，宽2-5cm，先端尾状长渐尖，基部偏斜，全缘，两面无毛或稀叶背脉腋被毛；侧脉8-10对。花杂性，异株；雄花和假两性花淡紫红色，排列成顶生或腋生的聚伞状圆锥花序，长4-10cm；雌花单生于上部叶腋内；萼片、花瓣各5；雄蕊10；子房5室；花柱5，分离，长约0.5mm。核果椭圆形或倒卵形，长2-3cm，径约2cm，成熟时黄色，中果皮肉质浆状，果核长2-2.5cm，径1.2-1.5cm，先端具5小孔。花期4月，果期8-10月。 生境分布生态环境：生于海拔300-2000m的山坡、丘陵或沟谷林中，喜光，速生，适应性强。资源分布：分布于安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、广东、海南、广西、贵州、云南、西藏等地。 性状性状鉴别果实呈椭圆形或卵圆形，长2-3cm，直径1.4-2cm。表面黑褐色或棕褐色，稍有光泽，具不规则的皱褶；基部有果梗痕。果肉棕褐色。核近卵形，红棕色或黄棕色，顶端有5个（偶有4或6个）明显的小孔。质坚硬。种子5颗，长圆形。无臭，味酸。以个大、肉厚、色黑褐色者为佳。显微鉴别果实横切面：外果皮由表皮细胞和数列厚角细胞组成，表皮细胞外壁被有角质层，细胞内含有黄棕色色

素块。中果皮宽广，最外方的数列细胞长圆形，排列整齐，从外向内细胞形状逐渐变大，切向延长，并呈不规则交错排列，细胞内含多数黄棕色的颗粒状物质，偶可见簇晶样物质，直径约为10-25μm；内侧有压缩的中果皮颓废组织。内果皮由纤维状石细胞和少数的石细胞群组成，呈镶嵌状交错排列；石细胞呈类方形、类圆形、不规则形、胞腔和纹孔明显，胞腔中常可见黄棕色色素块；内果皮组织中，可见细微的维管束组织，导管的直径稍大于其周围的纤维状石细胞，此外尚有压缩的颓废组织。粉末特征：棕黄色。①外果皮细胞为不规则多角形或类圆形，细胞内含黄棕色色素块，有时可见加厚的角质层纹理。②中果皮薄壁细胞浅黄色，细胞内含丰富的颗粒状物质，偶见簇晶样物质。③内果皮石细胞呈类方形、类圆形或不规则形，直径为27-54（-108）μm，胞腔和纹孔明显，胞腔中常含有黄棕色色素块。④内果皮纤维细胞多成群散在，偶见有细微的维管束组织通过。⑤棕红色色素块众多，呈不规则形。

化学成份预试果实含香豆素类化合物。

药理作用1.广枣总黄酮（TFC）对动物耐缺氧和急性心肌缺血的保扩作用：1.1．广枣总黄酮对小鼠耐常压缺氧、耗氧速度和死亡时余氧量的影响：腹腔注射TFC5.06和11.2mg/kg能显着延长小鼠存活时间，且有明显的量效关系，尚能显着减慢小鼠的耗氧速度，30分钟时耗氧量明显低于对照组，而死亡时瓶中的余氧量却与对照组无明显差异（P＞0.05），表明广枣总黄酮具有提高小鼠耐缺氧的能力。

1.2．TFC对大鼠急性实验性心肌缺血的影响：静脉注射TFC5.06及

11.2mg/kg，均能显着对抗静脉注射垂体后叶素1.0μl/kg引起的心电图ST－T变化，即第一期ST段抬高和T波高耸；第二期ST段下移和T波低平或倒置的程度明显减轻，ST一T异常变化的时间明显缩短。具有明显保护大鼠垂体后叶素引起的急性心肌缺血。同时，TFC有对抗因急性心肌缺血所致严重的心律失常和心律减慢的作用，使心律失常的发生率由给药前的100%降至17.6%，心率较单纯给垂体后叶素增加9-27%。2.广枣总黄酮抗心律失常作用：李增唏等证实了广枣总黄酮的氯化钙－氯化乙酰胆碱，乌头碱，喹巴因，肾上腺素和氯化钡所引起的多种房性的室性心律失常模型有显着拮抗作用。静脉注射TFC5.6mg/kg使CaCl2一Ach诱发小鼠房颤（扑）发生率由81%降至38%，TFC11.2mg/kg静脉注射使大鼠AC发生室性早搏（VP），室性心动过速VT，室性纤颤VF和心脏停搏（HS）的时间分别延长253，104，126和71%；使豚鼠喹巴因（Oua）产生VP，VT，VF和HS时中毒剂量分别增加30，41，20和35%，使家兔Adr性心律失常发生时间由0.2±0.1分钟延长至0.5±0.2分钟持续时间由7±5分钟缩短为2.3±1.5分钟；使大鼠BaCl2所致心律失常迅速恢复主窦性心律，心律失常持续时间为

2.2&plusmn;1.1分钟（P<0.01）。3.广枣总黄酮对血小板聚集功能及血液流变学影响：静脉注射TFC20或10mg/kg对ADP诱导的兔血小板聚集有明显抑制作用，在给药后10分钟已具有显着作用，30分钟达到高峰，持续2小时后作用逐渐减弱。TFC亦能降低家兔血液流变学各项指标。能显着降低高、低的切变速度下的全血比粘度、血浆比

粘度、红细胞压积和血沉，红细胞电泳时间显着缩短，从而改变血液流变性。王乃利等从广枣的乙醇提取物中分离出的活血有效成分，体外具有抗ADP诱导的血小板聚集，其抗ADP诱导血小板聚集百分抑制率分别为：原儿茶酸（5mg/ml），17.5%&plusmn;2；没食子酸

（5mg/ml）28.4%&plusmn;4；鞣花酸（0.36mg/ml）65%&plusmn;10；3，3-0-二甲基鞣花酸（0.36mg/ml）82.7%&plusmn;10；柠檬酸（5mg/ml）60.6%&plusmn;11。且可使血流加快速度，改善血液循环和微循环。但TFC对纤维蛋白元未见明显改变。4.广枣总黄酮对麻醉犬左室功能和血液动力学的影响：4.1．对左室功能的影响：静脉注射

TFC5．6mg/kg后除可使心率明显减慢外，对反映心肌收缩性能的LVP，clp/dtmaxt-dp/dtmax和左室前负荷的LVEDP等指标均无明显影响。对左室泵血功能的指标CO和CI也无显着降低作用，而心搏指数稍增加，但无统计学差异（P＞0.05）。4.2．对冠脉循环的影响：静脉注射TFC5.6mg/kg后，具有明显扩张冠状血管作用，5分钟对冠脉血流量明显增加达21%，15分钟时冠脉血流量的增加不显着，而冠脉阻力的降低仍有显着差异。4.3．对血压和外用血管阻力的影响：静脉注射TFC5.6mg/kg能明显降低动脉血压，5和15分钟时分别达20%和24%，25分钟时血压似明显低于正常（P<0.05）。给TFC后，总外周阻力呈明显减低，5、15和25分钟时分别达22%、24%和16%，股动脉血流量和血管阻力亦有增加和减低。4.4．对左室作功和心肌耗氧的影响：静脉注射TFC5.6mg/kg后，5和15分钟时的左室作功指数明显降低达19%和15%（P<0.05），由于TFC具有显着降低血

鼻涕枣的功能篇八
《感冒流鼻涕》

感冒老流鼻涕怎么办呀？ 0分 方法1：多喝白开水 方法2：鼻涕多可以加服扑尔敏，每天三次每次一片（2－3元100粒）3:生姜裹蜂蜜吃，效果显著4:吃两片喜舒敏，很管用的。 5:如果有中耳炎，吃克林霉素比较好。鼻涕多可以加服扑尔敏，每天三次每次一片（2－3元100粒） 6:姜糖水最管用,喝完了盖好被子出身汗,第二天早上准好7:白水煮豆腐，略放盐，多加胡椒粉。连汤带豆腐一同吃下。 这种汤还特别适合：不能吃感冒药并患有冠心病、心脏病、肾功能弱的人。 感冒药的说明书中往往都有此注意事项。 8:感冒分两种，流鼻涕的一般是风寒感冒，如果不流鼻涕，一般是风热感冒。 具体如下： 风寒感冒起病较急，发热，畏寒，甚至寒战，无汗，鼻塞，流清涕，咳嗽，痰稀色白，头痛，周身酸痛，食欲减退，大小便正常，舌苔薄白等。风热感冒主要表现为发烧重，但畏寒不明显，鼻子堵塞、流浊涕，咳嗽声重，或有黄痰粘稠，头痛，口渴喜饮，咽红、干、痛痒，大便干，小便黄，检查可见扁桃体红肿，咽部充血，舌苔薄黄或黄厚，舌质红，脉浮而快。 风寒感冒其实只要想办法出汗就行。比如喝热茶吧，别太浓。还可以喝生姜汤。 宜进食藕粉、牛奶、稀饭、米汤、新鲜蔬菜和水果。 感冒时饮食要清淡。 室内空气要新鲜，注意通风。 秋防感冒“七饮” 1、葱白饮：大葱白100克，切碎煎汤，趁热饮。 2、姜茶饮：生姜10片，茶叶7克，煎汤，趁热饮。 3、姜枣饮：生姜5片，大枣10枚，煎汤，趁热饮。 4、萝卜饮：萝卜适量，切片煎汤，加食醋少许，趁热饮。 5、三辣饮：大蒜、葱白、生姜各适量，煎汤，趁热饮。 6、桔皮饮：鲜桔皮50克，糖适量，开水冲泡代茶饮。 7、菊花饮：菊花6克，开水冲泡代茶饮。 以下是一些缓解方法 对于感冒虽然我们不能制服它，但我们还是有预防和缓解症状的办法，在又一个感冒多发季来临之时，一些对付感冒的方法，你都可以试试。 冬季感冒治疗七法 热水泡脚 每晚用较热的水(温度以热到不能忍受为止)泡脚15分钟，要注意泡脚时水量要没过脚面，泡后双脚要发红，才可预防感冒。 生吃大葱 生吃大葱时，可将油烧热浇在切细的葱丝上，再与豆腐等凉拌吃，不仅可口，而且可以预防感冒。 盐水漱口 每日早晚、餐后用淡盐水漱口，以清除口腔病菌。在流感流行的时候更应注意盐水漱口，此时，仰头含漱使盐水充分冲洗咽部效果更佳。 健康警钟： 感冒期间饮食误区——感冒期间应吃些滋补食物以增强抵抗力，对付病毒，这是非常错误的观念。 冷水

浴面 每天洗脸时要用冷水，用手掬一捧水洗鼻孔，即用鼻孔轻轻吸入少许水(注意勿吸入过深以免呛着)再擤出，反复多次。 按摩鼻沟 两手对搓，掌心热后按摩迎香穴(位于鼻沟内、横平鼻外缘中点)十余次，可以预防感冒及在感冒后减轻鼻塞症状。 鼻子插葱 感冒后鼻子不通气怎么办呢？可以睡觉时在两个鼻孔内各塞进一鲜葱条，3小时后取出，通常一次可愈。倘若不行，可于次日再塞一次。值得提醒的是：首先，葱条要选择粗一点，细了，一是药力小；二是容易吸入鼻腔深部，不易取出；其次，若患者的鼻腔接触鲜葱过敏，可在葱条的外面包上一层薄薄的药棉。 白酒擦身 用铜钱、硬币等光滑硬物蘸白酒，轻刮前后胸、曲池及下肢曲窝处，直至皮肤发红发热，然后喝一碗热姜糖水，约15分钟后便大汗淋漓。汗后周身轻松舒适，此时注意免受风寒，感冒很快痊愈。 可乐煮姜 鲜姜20至30克，去皮切碎，放入一大瓶可口可乐中，用铝锅煮开，稍凉后趁热喝下，防治流感效果良好。 呼吸蒸汽 初发感冒时，在杯中倒入开水，对着热气做深呼吸，直到杯中水凉为止，每日数次，可减轻鼻塞症状。 热风吹面 感冒初起时，可用电吹风对着太阳穴吹3至5分钟热风，每日数次，可减少症状，加速痊愈。 蒜泥蜂蜜 将等份的蒜泥与蜂蜜混匀后，用白开水送服，每次一汤匙，每天4至6次，对治疗流感有佳效。 香油拌蛋 将一两香油加热后打入一鲜鸡蛋，再冲进沸水搅匀，然后趁热喝下，早晚各服一次，2至3天便可治好感冒愈后的咳嗽 8.鲜莲子红枣雪梨银耳汤糖水（2~3人份量）材料：鲜莲子12克，干银耳8克，红枣50克，雪梨500克，冰糖60克。做法：干银耳用清水浸泡至完全泡发。剪去银耳根部发黄的部分，用手撕成小朵鲜莲子用牙签捅出莲心。雪梨去皮切成小块。把红枣、银耳、鲜莲子、冰糖、雪梨依次放入锅中。加8碗水水大火烧开3分钟，去浮沫后加盖转小火煮2~3小时即可。功效：红枣有红枣有补中益气，养血安神的功效，具有补益脾胃、止泻、养心安神、补肾固涩等功效，雪梨能生津润燥，清热化痰。主治热病伤津、热咳烦渴、惊狂、噎嗝、便秘等症，并可帮助消化、止咳化痰、滋阴润肺、解疮毒、酒毒等。银耳有强精、补肾润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神等作用。9.把梨子中间的核去掉.在梨中放入川贝母,用一个大碗盛好,同时放冰糖在碗中,隔水用大火蒸,直至冰糖完全熔化.吃梨喝糖水.并不是所有的咳嗽都适合喝.因为咳嗽的种类有很多,有寒性,热性,有痰无痰等.要视情况

而定.冰糖雪梨川贝汤适合热性咳嗽10.雪梨1个,银耳10克,川贝5克,冰糖.水适量.做法:将雪梨洗净,切成大块,银耳用温水浸泡,至软后去蒂,洗净,去杂质;川贝打碎.一同放入砂锅中,加水煮开后,改用文火炖40分钟.然后加水冰糖,溶化后即可.平时当点心食用,银耳营养丰富,含蛋白质.碳水化合物.脂肪.粗纤维.无机盐.维生素.矿物质等,有滋阴润肺.治疗干咳少痰之功效;川贝也有润肺.止咳功效.雪梨.银耳.川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈者效果显著11.冰糖炖雪梨治疗咳嗽去皮切大块,丢到锅里煮到梨酥烂,颜色变黄,加冰糖(砂糖),趁热吃,连着汤全部吃光

鼻涕枣的功能篇九
《大枣的保健与抗氧化功能成分的研究进展》

７２

２０１０，Ｖ０１．３１，Ｎｏ．学彤

良晶科学

大枣的保健与抗氧化功能成分的研究进展

杜荷，薛自萍２，３，曹冬冬”，姜微波３

（１．中国食品工业协会，北京１０００７３；２．北京商贸学校商学系，北京１００１６２；

３．中国农业大学食品科学与营养工程学院，

北京１０００８３）

摘要：枣果足我国传统果品之一，具有丰富的营养价值和重要的保健功能。本文概括介绍了枣果中含有的营养物质及保健功能，并详细介绍了不同品种、不同都位所含有的枣多酚的种类，以及枣多酚抗氧化性的研究进展。关键词：大枣；

抗氧化；多酚

ＴｈｅＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＣｏｍｐｏｎｅｎｔａｎｄＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓｉｎＣｈｉｎｅｓｅ

ｊｕｊｕｂｅ

ｆｒｕｉｔ

ＤＵＨｅｌ，ＸＵＥ

Ｚｉ—ｐｉｎ９２，３，ＣＡＯＤｏｎｇ—ｄｏｎｇ”ＪＩＡＮＧＷｅｉ—ｂ０３

（１．ＣｈｉｎａＮａｔｉｏｎａｌＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙＡｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００７３，Ｃｈｉｎａ；２．ＢｅｉｊｉｎｇＢｕｓｉｎｅｓｓＳｃｈｏｏｌ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１６２，Ｃｈｉｎａ；３．Ｃｏｌｌｅｇｅｏｆ

ＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００８３，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｈｉｎｅｓｅｊｕｊｕｂｅ（ＺｉｚｉｐｈｕｓｊｕｊｕｂｅＭｉｌｌ．）ｉｓ

ｖａｌｕｅ

ａ

ｎａｔｉｖｅｆｒｕｉｔｏｆＣｈｉｎａａｎｄａｄｍｉｒｅｄｆｏｒｉｔｓｈｉｇｈｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ

ａｎｄｉｔｓｅｘｃｅｌｌｅｎｔｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓ．Ｔｈｅｏｂｊｅｃｔｉｖｅｏｆｔｈｉｓｐａｐｅｒｉｓｔｏｉｎｔｒｏｄｕｃｅｔｈｅｎｕｔｒｉｅｎｔｓａｎｄ

ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓｉｎｇｅｎｅｒａｌ．Ｓｐｅｃｉａｌｌｙ，ｔｈｅｐｈｅｎｏｌｉｃｃｏｍｐｏｕｎｄｉｎＣｈｉｎｅｓｅｊｕｊｕｂｅｆｒｕｉｔｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｖａｒｉｅｔｉｅｓａｎｄｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｉｓｓｕｅｓｗａｓｓｕｍｍａｒｉｚｅｄａｎｄｔｈｅｐｒｏｇｒｅｓｓｉｎｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｏｆａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙ

ｏｆｊｕｊｕｂｅｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ

ｗａｓｒｅｖｉｅｗｅｄ．

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｃｈｉｎｅｓｅｊｕｊｕｂｅ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ；ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ

中图分类号：￥６６５．１文章编号：１００２．６６３０（２０１０）增刊．００７２—０３

枣（ＺｉｚｉｐｈｕｓｊｕｊｕｂｅＭｉｌｌ）是鼠李科（Ｒｈａｍｎａｃｅａｅ）枣属（ＺｉｚｉｐｈｕｓＭｉｌｌ）植物枣树的果实，是我国传统果品之一。我国具有丰富的枣资源，每年的枣产量占世界产量的

同，枣中营养成分也存在明显差异，且富含果糖和纤维素。王军等㈣报道枣果富含糖类，其中陕西晋枣、沧州

小枣的糖含量高达６６．５％，枣果实中Ｖｅ含量居于果品之首，鲜枣中Ｖｃ含量ｌｊ丁达４００—６００ｍｇ／１００９，是苹果的７０．１００倍。中国农业科学院分析中心的分析结果显示，枣果实中共含有１６种氨基酸，包括８种必需氨摹酸和幼儿体内无法合成的精氨酸和组氨酸【ｓ１。

９５％以上，近年来随着对枣的需求量的增加，产量也逐年提高。在我国，枣产区主要分布在河北、河南、山

东、陕西、山西等省份。枣的主要栽培品种有７００多个，

主要有金丝小枣、油枣、冬枣、赞皇大枣，灰枣、梨

枣等【１１。

１枣的营养价值

２枣的医疗功效及保健功能成分

枣果实不仅营养丰富，而且具有许多医疗功效，被

枣含有很高的营养价值，被认为是果品中的补品之

王【２－３１。Ｌｉ

ｅｔ

卫乍部列为药食同源的保健食品【６１。历代的中医认为，干

枣性温味甘、具有补中益气、补脾和胃、安心养神、缓

ａ１．【・ｌ研究报道了金丝小枣、牙枣等５个干制

枣品种的营养成分含量，其中可溶性糖的含量高达８０％以上，且以还原糖中的果糖和葡萄糖为主，且富含钾、

钙、磷、锰等矿质元素和Ｖｃ。王向红等【２１比较了１０种

和药性、生津液、润心肺、悦颜色、止咳、解毒等疗

效【３，５，７１。

现代医学的研究表明，枣具有许多保健功能：（１）枣

不同品种枣中的主要营养成分，发现随着品种和品质的不

基金项目：国家自然科学基金资助项目（３０８７１７６３）

果实能够提高机体免疫力，Ｚｈａｎｇ

ｅｔ

ａ１．１７］报道红枣汁可以

作者简介：杜荷，高级经济师，研究方向为食品流通与市场开发。

＋通讯作者：曹冬冬，博士，研究方向为天然产物功能件研究。Ｅｍａｉｌ：ｃａｏ—ｄ—ｄ１９８３＠１６３．ｃｏｍ

万方数据

食品科学

２０１０，Ｖ０１．３１，Ｎｏ．髫∥７３

增加小鼠体重，显著增强身体机能，延长小鼠的游泳时间。张严英【ｓ】发现大枣能显著提高小鼠体内单核．巨噬细胞系统的吞噬功能，提高小鼠免疫力。（２）枣具有抗肿瘤

作用，魏虎来ｆ９ｌ的实验发现，枣水提物能够显著抑制人白血病Ｋ５６２细胞的增殖和集落形成能力。（３）枣果实具有

保肝护肝功效，张钟【ｌｏｌ用大枣多糖溶液饲喂四氯化碳损伤肝脏的小鼠四周后，明显提高了小鼠体内肌糖原和肝糖原的贮备最，改善了四氯化碳引起的肝脏组织的病理变化，对四氯化碳所致小鼠急性肝损伤有保护作用。（４）枣果实具有抗氧化功效，马莉【¨Ｊ研究表明冬枣提取物可显著Ｓ－∞荷瘤小鼠血浆中ＳＯＤ酶的活性，降低血浆中ＭＤＡ的含量，具有增强体内抗氧化力的作用。此外，枣还具有抗疲劳Ｂ２ｌ、抗衰老【”】、抗辐射【１４】、保护心肌组织［１５１和镇静催眠

［１６１等功效。

枣的上述医疗保健功效与枣中所含的活性成分有直接的关系。研究表明，枣果实中含有很多活性物质如Ｖｃ、多糖、环磷酸腺苷（ｃＡＭＰ）、皂苷和多酚类物质等【５’１７１。

枣中ｃＡＭＰ的含量在高等植物中足最高的，是鳄梨

含量１０倍以上，ｃＡＭＰ可明显抑制癌细胞的乍长，改善肝功能，对冠心病、心肌梗塞有明显治疗作用【１ｓ】。

枣果富含多糖，具有明显抗补体活性和促进淋巴细胞增殖的作用，可有效增强有机体免疫力，且中性多糖的促进增殖作用强于酸性多糖（张庆等，１９９９）。另外，大枣多糖具有较强的抗疲劳作用，可通过增加机体糖储备，

减缓运动过程中蛋白质过度利用和减缓自由基生成等途

径，延缓运动疲劳的产生（七海元，２００９）

枣果中含有多种皂苷类物质如桦木酮酸、齐墩果酮

酸和熊果酸的含量都较高【１９１。这些皂苷类物质具有抑菌、

保肝、降脂、增强机体免疫力等重要生理功能。３枣多酚与抗氧化特性

早期对枣的抗氧化活性研究多集中在枣多糖方面【：ｏ，

：－】。但是随着近年来对多酚类物质生物活性的逐步认

识，有关枣果中酚类物质的种类及其抗氧化活性的研究

也有报道。

３．１枣果中多酚物质的种类

多酚类物质是植物体内重要的次生代谢产物，主要包括黄酮及酚酸类物质。Ｈｕｄｉｎａ

ｅｔ

ａ１．１２２１分析了７个不同

品种的枣果实中主要含有绿原酸、咖啡酸、儿茶素、表儿茶素和芦丁等多酚类物质，且随着品种的不同，酚的

含量也有所差异，其中，酸枣中含有丰富的芦丁和表儿

茶素，紫枣中儿茶素的含量最高。Ｚｈａｎｇｅｔａ１．１２３１研究表明冬枣、木枣和哈密大枣的枣皮、枣肉及枣核中均含有绿原酸、没食子酸、原儿茶素和咖啡酸，且枣皮中各种酚的含量均最高。薛自萍１２４１采用碱水解的方法将马牙枣枣果皮中的酚类物质分为游离酚、酯化酚和结合酚，

经

万方数据

ＨＰＬＣ及ＥＩＳ．ＭＳ分析得知，枣果皮中的游离酚主要含有几茶素、表儿茶素和芦丁，酯化酚中则含有儿茶素、表儿茶素、芦丁和香豆酸，结合酚中则主要是香豆酸，

且

随着枣果实成熟度的不同，伞绿期、绿白期和半红期果皮中的酚类物质以游离态和酯化态为主要存在形式，而全红期的酚类物质以结合态为卞１２５１。

３．２枣果中多酚物质的抗氧化性研究

枣果实中含有丰富的黄酮及酚酸类物质，具有清除自由基、中止脂质过氧化链式反应以及螯合金属离子等抗

氧化功效。Ｘｕｅ

ｅｔ

ａ１．１２６］体外抗氧化实验表明，枣果实的

总酚含量与其清除ＤＰＰＨ自由基能力、铁还原能力和清除ＡＢＴＳ・＋自由基能力极显著相关（ｐ＜０．０１），且枣果皮中游离酚、酯化酚和结合酚与抗坏血酸的混合体系对清除ＤＰＰＨ自由基、铁还原能力和清除ＡＢＴＳ・十自由基具有

增效作用【２７】。念红丽等【２８】研究发现半红期枣皮酚类提取物

的抗氧化能力优于Ｖｅ、ＶＥ、ＢＨＡ和ＢＨＴ。郝会芳等１２９１研究证实，金幺幺小枣枣皮、枣肉及枣核的多酚提取物对羟自由基、哑硝酸根及亚油酸的脂质过氧化均具有抑制作用，同时对由羟自由基引起的ＤＮＡ损伤也具有较好的

保护作用。郝婕簪，ｏ】体内抗氧化实验表明，枣皮、枣核

多酚提取物对小鼠抗炎、抗凝血、耐缺氧作用明显，并显著提高小鼠体内ＳＯＤ活性，降低ＭＤＡ的含晕。

总之，枣果实含有丰富的保健功能因了和抗氧化活性成分，是Ｖｃ、多糖、矿物质及多酚类物质的霞要来源，应开发利用好枣果这一宝贵资源，推进其保健功能的研究，增加枣果实的产品附加值，提高其市场竞争

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ｊｕｊｕｂａｅ

Ｏｌｌ

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大枣的保健与抗氧化功能成分的研究进展

作者：作者单位：

杜荷， 薛自萍， 曹冬冬， 姜微波， DU He， XUE Zi-ping， CAO Dong-dong， JIANGWei-bo

杜荷,姜微波,CAO Dong-dong,JIANG Wei-bo(北京商贸学校商学系,北京100162;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083)， 薛自萍,曹冬冬,DU He,XUE Zi-ping(中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083)食品科学FOOD SCIENCE2010,31(z1)

刊名：英文刊名：年，卷(期)：

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引用本文格式：杜荷.薛自萍.曹冬冬.姜微波.DU He.XUE Zi-ping.CAO Dong-dong.JIANG Wei-bo 大枣的保健与抗氧化功能成分的研究进展[期刊论文]-食品科学 2010(z1)

鼻涕枣的功能篇十
《感冒流鼻涕》

感冒老流鼻涕怎么办呀？ 0分 方法1：多喝白开水 方法2：鼻涕多可以加服扑尔敏，每天三次每次一片（2－3元100粒）3:生姜裹蜂蜜吃，效果显著4:吃两片喜舒敏，很管用的。 5:如果有中耳炎，吃克林霉素比较好。鼻涕多可以加服扑尔敏，每天三次每次一片（2－3元100粒） 6:姜糖水最管用,喝完了盖好被子出身汗,第二天早上准好7:白水煮豆腐，略放盐，多加胡椒粉。连汤带豆腐一同吃下。 这种汤还特别适合：不能吃感冒药并患有冠心病、心脏病、肾功能弱的人。 感冒药的说明书中往往都有此注意事项。 8:感冒分两种，流鼻涕的一般是风寒感冒，如果不流鼻涕，一般是风热感冒。 具体如下： 风寒感冒起病较急，发热，畏寒，甚至寒战，无汗，鼻塞，流清涕，咳嗽，痰稀色白，头痛，周身酸痛，食欲减退，大小便正常，舌苔薄白等。风热感冒主要表现为发烧重，但畏寒不明显，鼻子堵塞、流浊涕，咳嗽声重，或有黄痰粘稠，头痛，口渴喜饮，咽红、干、痛痒，大便干，小便黄，检查可见扁桃体红肿，咽部充血，舌苔薄黄或黄厚，舌质红，脉浮而快。 风寒感冒其实只要想办法出汗就行。比如喝热茶吧，别太浓。还可以喝生姜汤。 宜进食藕粉、牛奶、稀饭、米汤、新鲜蔬菜和水果。 感冒时饮食要清淡。 室内空气要新鲜，注意通风。 秋防感冒“七饮” 1、葱白饮：大葱白100克，切碎煎汤，趁热饮。 2、姜茶饮：生姜10片，茶叶7克，煎汤，趁热饮。 3、姜枣饮：生姜5片，大枣10枚，煎汤，趁热饮。 4、萝卜饮：萝卜适量，切片煎汤，加食醋少许，趁热饮。 5、三辣饮：大蒜、葱白、生姜各适量，煎汤，趁热饮。 6、桔皮饮：鲜桔皮50克，糖适量，开水冲泡代茶饮。 7、菊花饮：菊花6克，开水冲泡代茶饮。 以下是一些缓解方法 对于感冒虽然我们不能制服它，但我们还是有预防和缓解症状的办法，在又一个感冒多发季来临之时，一些对付感冒的方法，你都可以试试。 冬季感冒治疗七法 热水泡脚 每晚用较热的水(温度以热到不能忍受为止)泡脚15分钟，要注意泡脚时水量要没过脚面，泡后双脚要发红，才可预防感冒。 生吃大葱 生吃大葱时，可将油烧热浇在切细的葱丝上，再与豆腐等凉拌吃，不仅可口，而且可以预防感冒。 盐水漱口 每日早晚、餐后用淡盐水漱口，以清除口腔病菌。在流感流行的时候更应注意盐水漱口，此时，仰头含漱使盐水充分冲洗咽部效果更佳。 健康警钟： 感冒期间饮食误区——感冒期间应吃些滋补食物以增强抵抗力，对付病毒，这是非常错误的观念。 冷水

浴面 每天洗脸时要用冷水，用手掬一捧水洗鼻孔，即用鼻孔轻轻吸入少许水(注意勿吸入过深以免呛着)再擤出，反复多次。 按摩鼻沟 两手对搓，掌心热后按摩迎香穴(位于鼻沟内、横平鼻外缘中点)十余次，可以预防感冒及在感冒后减轻鼻塞症状。 鼻子插葱 感冒后鼻子不通气怎么办呢？可以睡觉时在两个鼻孔内各塞进一鲜葱条，3小时后取出，通常一次可愈。倘若不行，可于次日再塞一次。值得提醒的是：首先，葱条要选择粗一点，细了，一是药力小；二是容易吸入鼻腔深部，不易取出；其次，若患者的鼻腔接触鲜葱过敏，可在葱条的外面包上一层薄薄的药棉。 白酒擦身 用铜钱、硬币等光滑硬物蘸白酒，轻刮前后胸、曲池及下肢曲窝处，直至皮肤发红发热，然后喝一碗热姜糖水，约15分钟后便大汗淋漓。汗后周身轻松舒适，此时注意免受风寒，感冒很快痊愈。 可乐煮姜 鲜姜20至30克，去皮切碎，放入一大瓶可口可乐中，用铝锅煮开，稍凉后趁热喝下，防治流感效果良好。 呼吸蒸汽 初发感冒时，在杯中倒入开水，对着热气做深呼吸，直到杯中水凉为止，每日数次，可减轻鼻塞症状。 热风吹面 感冒初起时，可用电吹风对着太阳穴吹3至5分钟热风，每日数次，可减少症状，加速痊愈。 蒜泥蜂蜜 将等份的蒜泥与蜂蜜混匀后，用白开水送服，每次一汤匙，每天4至6次，对治疗流感有佳效。 香油拌蛋 将一两香油加热后打入一鲜鸡蛋，再冲进沸水搅匀，然后趁热喝下，早晚各服一次，2至3天便可治好感冒愈后的咳嗽 8.鲜莲子红枣雪梨银耳汤糖水（2~3人份量）材料：鲜莲子12克，干银耳8克，红枣50克，雪梨500克，冰糖60克。做法：干银耳用清水浸泡至完全泡发。剪去银耳根部发黄的部分，用手撕成小朵鲜莲子用牙签捅出莲心。雪梨去皮切成小块。把红枣、银耳、鲜莲子、冰糖、雪梨依次放入锅中。加8碗水水大火烧开3分钟，去浮沫后加盖转小火煮2~3小时即可。功效：红枣有红枣有补中益气，养血安神的功效，具有补益脾胃、止泻、养心安神、补肾固涩等功效，雪梨能生津润燥，清热化痰。主治热病伤津、热咳烦渴、惊狂、噎嗝、便秘等症，并可帮助消化、止咳化痰、滋阴润肺、解疮毒、酒毒等。银耳有强精、补肾润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神等作用。9.把梨子中间的核去掉.在梨中放入川贝母,用一个大碗盛好,同时放冰糖在碗中,隔水用大火蒸,直至冰糖完全熔化.吃梨喝糖水.并不是所有的咳嗽都适合喝.因为咳嗽的种类有很多,有寒性,热性,有痰无痰等.要视情况

而定.冰糖雪梨川贝汤适合热性咳嗽10.雪梨1个,银耳10克,川贝5克,冰糖.水适量.做法:将雪梨洗净,切成大块,银耳用温水浸泡,至软后去蒂,洗净,去杂质;川贝打碎.一同放入砂锅中,加水煮开后,改用文火炖40分钟.然后加水冰糖,溶化后即可.平时当点心食用,银耳营养丰富,含蛋白质.碳水化合物.脂肪.粗纤维.无机盐.维生素.矿物质等,有滋阴润肺.治疗干咳少痰之功效;川贝也有润肺.止咳功效.雪梨.银耳.川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈者效果显著11.冰糖炖雪梨治疗咳嗽去皮切大块,丢到锅里煮到梨酥烂,颜色变黄,加冰糖(砂糖),趁热吃,连着汤全部吃光怎样防治高粘血症 ①多饮水：饮水要注意时机，如早晨起床前，每餐吃饭前（1小时）和就寝前。每天最好不少于2000毫升。 ②选用能稀释血液的食物：这些食物有抑制血小板聚集，防止血栓形成的山楂、黑木耳、大蒜、洋葱、青葱、柿子椒、香菇、草莓、菠萝、柠檬等；具类似阿司匹林作用的抗凝食物有山楂、西红柿、红葡萄、橘子、生姜；具调脂作用的有山楂、螺旋藻、芹菜、胡萝卜、魔芋、紫菜、海带、马齿苋、核桃、玉米、芝麻、苹果、猕猴桃等。 ③合理的饮食搭配：少食动物内脏及动物脂肪，少吃油炸食物，晚餐不宜多食荤腥厚味食物，少食甜食。平时宜吃清淡的食物，以素为主，粗细粮搭配。 ④多食富含卵磷脂的食物：多食大豆及豆制品、禽蛋、鱼类。有利于改善血液粘稠度，是血栓不易形成。 ⑤多食含维生素C的水果和蔬菜：维生素C有调节血脂的作用；蔬菜中的纤维在肠道能阻止胆固醇的吸收可降低血液粘稠度。 ⑥坚持锻炼身体：如散步、慢跑、打太极拳、打羽毛球、爬山、游泳等，可促进血液循环。 ⑦药物治疗：在医生指导下，选用一些抗凝、降低血液粘度的药物，常用的有益心酮、藻酸双酯钠、肠溶阿司匹林、茶色素、链激酶、蝮蛇抗栓酶等；也可选用一些活血化淤药物如复方丹参片、当归片、绞股蓝、川芎、双嘧达莫（潘生丁）等。 ⑧禁烟：影响血液循环，减少血流量，降低血流速度，可导致不良结局。 ⑨定期体检：50岁以上的人应该做血液流变学检查和血小板聚集试验。根据检查结果，采取有效的防护措施，减少栓塞性疾病的发生。同时，可动态观察血粘度指标，做到心中有数。