烤箱烤鱼怎么做不粘皮

烤箱烤鱼怎么做不粘皮篇一
《如何做烤鱼》

如何做烤鱼

烤鱼的做法：

先看看原材料：选一条适合家里锅具的草鱼，大概3斤

将草鱼洗净，由中间片开

给草鱼打上一字花刀，根据锅的大小，切断草鱼

将草鱼的水分擦干，加入葱姜片，料酒1汤匙；花椒适量；盐1茶匙；胡椒粉1、4茶匙腌制4小时

腌制4小时以后，将复合平底锅坐火上，不断滴入几滴水珠，如果水珠滴入锅中滚动不散，就可以烤鱼了

只用油刷，刷上薄薄的一层油就可以了

擦干腌制后草鱼表面的水分，不用裹干粉之类的东西，直接放入锅中，转小火盖盖1分钟，再翻面1分钟即可

看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美。以上烤鱼的时间大概用了5分钟，我烤了二次

然后锅中放油，爆香葱姜蒜；干辣椒；放入尖椒炒香，随后填入甜面酱；酱油；料酒；鸡精炒匀，填入清水

放入烤好的草鱼，小火炖制10分钟，总计15分钟就可以出锅了。平底锅一起上桌，利用锅的余温，继续加热

平底锅无油烤鱼不破皮的七个要点

1、控水风干：平锅不如烤箱温度高，所以草鱼要提前4个小时宰杀，将鱼皮水分晾干，鱼皮才不容易破。

2、一字花刀：鱼身要每隔1厘米打上一字花刀，鱼皮入锅后，收缩才自如，反而鱼皮不容易破。

3、复合锅底：要用厚实的复合平底锅，因为复合底锅能够储存极大的热量，才能将鱼烤熟。

4、烧到极热：不断向锅中滴入水珠，烧到锅底的水珠能跳舞，证明锅烧到了极热，才能放油，鱼皮才会不粘锅。

5、无油烤鱼：锅烧热以后，不是一点油没有，只是用油刷在锅底刷上薄薄一层即可，才能放鱼。

6、一定盖盖：鱼放入锅中后，一定盖盖1-2分钟，才能达到下烤上蒸的效果。

7、盖盖小火：盖盖后立即转小火1-2分钟，避免将鱼烤糊，开盖给鱼翻身后，继续小火盖盖1分钟。

烤箱烤鱼怎么做不粘皮篇二
《烤箱烤鱼》

烤箱烤鱼

烤箱烤鱼介绍：

地锅原是苏北徐州、鲁南地区流传烤箱烤鱼甚广的一种民间名吃，近年来在华中、华北地区颇为旺销。

烤箱烤鱼地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。 如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出烤箱烤鱼了地锅豆腐、地锅鱼、地锅牛肉等地锅佳肴。

烤箱烤鱼关于如何实现地锅系列菜肴的堂做，我们济南“千岛湖鱼馆”是这样做的：在加热工艺上用自制生铁炉（市场有售，13884983222）代替土灶，用无烟木炭代替干柴，再在这些生铁炉上方装一个排风烟罩，烤箱烤鱼最终将地锅系列菜品从厨房搬到了酒店大堂，实现了地锅菜的明档化生产（堂做），受到了顾客的欢迎。菜品制作：

田川，现任山东济南千岛湖鱼馆行政总厨。

原料：

三黄鸡600克（也可用本地农家饲养的小公烤箱烤鱼鸡）。

调料：

大豆油100克，地锅香料18克，地锅酱料30克，姜片15克、蒜子25克，高汤700克，料酒15克，老抽2克，精盐、味精、鸡精各5克，味达美酱油烤箱烤鱼8克。 面饼料：

面粉100克、玉米粉80克，鸡蛋2个，精盐、味精各2克。

地锅香料配比烤箱烤鱼：

八角、花椒、小茴香各6克。地锅酱料：

稀辣酱30克（稀辣酱又叫稀辣面，为苏北鲁南一带烤箱烤鱼特产，是鲜红辣椒用磨磨碎后，加盐腌制的一种鲜辣微酸的调味品。烤箱烤鱼市场有售，如购买不到，可用本地辣椒酱代替）。 制作方法：

（1）三黄鸡治净，斩成块备用。

（2）面粉、玉米粉纳盆磕入鸡蛋加精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成每个30克重的剂子（约6个），团成团用清水略浸泡备用。

（3）起锅放大豆油烧至四成热，爆香姜片、蒜子，然后下入香料、酱料炒香，倒入鸡块，烹料酒煸炒至水分将干时添入高汤，下老抽调色，再调入精盐、味精、鸡精、味达美酱油烧开。

（4）将面团放入手掌中搓成牛舌状或四方形，制成薄饼贴在锅边上，用小火加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟软、面饼熟透时随配酒精炉上桌即

烤箱烤鱼怎么做不粘皮篇三
《烤箱烤鱼》

原 料:鱼1条、姜末2勺、淀粉3勺。

胡椒粉1勺、料酒1勺、蚝油2勺、糖2勺、料酒2勺、盐1茶匙、番茄酱或番茄沙司2勺。[HaoChi123.com]

特 色:春节最不能缺少的一道菜——年年有鱼。[HaoChi123.com]操 作:1、将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4、烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

烤箱烤鱼怎么做不粘皮篇四
《烤箱烤鱼 - 美食杰》

烤箱烤鱼

作者：2008green

栏目：其它菜

工艺：其他

口味：其他

难度：普通

烹饪时间：30

主料：鲫鱼：600g

辅料：调和油：适量、食盐：适量、胡椒粉：适量、姜：适量、料酒：1勺、干辣椒：1个

步骤：

1、鲫鱼洗净、沥水。

2、搁盐、生姜、大蒜子、干辣椒、胡椒粉、料酒。

3、抓匀、腌20分钟。

4、放烤网上200度，25分钟。

5、翻面。

6、刷油，200度再烤25分钟。

7、翻面。

烤箱烤鱼怎么做不粘皮篇五
《家庭版(无烤箱)烤鱼的做法_114》

家庭版（无烤箱）烤鱼的做法

难度：配菜(中级)

主料

草鱼一条 莲藕一节 海带 葱 蒜 孜然粉 花椒 料酒 糖 生抽 胡椒粉

土豆一个 黄瓜一根 豆腐干 姜 洋葱 豆瓣酱 干辣椒 盐 盐 料酒 油

家庭版（无烤箱）烤鱼的做法步骤

1. 将鱼切好洗净，拿一个小碗加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼，大约腌制两个小时

2. 将腌好的鱼放入油锅中煎制，煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉

3. 待鱼煎好后用剩下的油炒配菜，油热后加入姜片，大蒜，洋葱爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水，按配菜的易熟程度先后入锅

4. 将煮好的配菜连同汤汁一同倒在烤鱼上，放上香菜点缀就好了，吃的时候再加热一下，就跟外面吃的碳烤活鱼是一样的感觉了

烤箱烤鱼怎么做不粘皮篇六
《烤鱼烤箱》

烤鱼烤箱的优点和用法

烤鱼烤箱以实用性、及耐用性为基点，打造真正3～6分钟就可烤好一条鱼的烤箱，且味道鲜美，鱼皮酥，鱼肉嫩，完全可以和炭烤的味道想媲美。

传统的烤鱼技术，要有多年丰富经验的师傅，凭借娴熟的烤鱼技巧才可能把鱼烤的非常鲜美，稍不注意，鱼皮就会糊掉，但火候不足，鱼肉不熟也会让顾客颇有怨言。造成顾客的流失。

烤鱼烤箱烤箱整体采用不銹钢材质打造，内部使用耐千度高温的石英管做为加热体，并且人性化设计了带孔烤盘和接油盘等部件。烤鱼师傅刷的油和调料会通过带孔烤盘漏到接油盘上面，而这些杂物也会通过杂物孔排除到外面，大大节省了清扫烤箱的烦恼。

曾经有个脑筋急转弯的问题，说是“把大象放到冰箱分为几步”，答案是三步“打开冰箱门，把大象放进去，关上冰箱门”如此简单而已。

烤鱼烤箱比这个步骤要复杂一些，操作步骤是

第一步，打开烤箱门 第二步，把鱼放进去 第三步，打开定时开关和控温开关 第四步，关上烤箱门 第五步，到最取出鲜酥烤鱼即可

是不是很简单呢，呵呵。就是如此简单，任何一个烤鱼师傅都可轻松掌握。

妙食坊烤鱼烤箱的功率是4.8KW/时，也就是一小时4.8度电，假设电费是1.2元一度的话。

一小时是4.8度*1.2元＝5.76元，一分钟就是5.76÷60=0.096元 我们的烤制鱼的时间是3～6分钟，也就是3*0.096～6*0.096＝0.288元～0.576元。

不可思议吧，烤一条鱼的成本才要仅仅的3毛到6毛钱之间，成本可以说是相当低了。

妙食坊烤箱，整体尺寸是86*50*52，可以放到厨房的任何一个角落，不占空间。烤箱可以使用两项电，也可使用三项电。

烤鱼烤箱是以加热管做为发热体，不再是传统的以油来做为介质导体，烤制出的鱼不油腻，符合现在消费者的生活习惯。

电烤箱还非常环保，让人吃着放心，相对于有液化气来说，消费者还是比较喜欢去用电烤箱烤出来的鱼。

烤箱烤鱼怎么做不粘皮篇七
《家常烤鱼的做法》

家常烤鱼的做法

烤鱼，当大家看到烤这个字时是否第一反应这道菜跟烤箱有关，而且是烤箱菜！但今天这道烤鱼完全不用烤箱，家里没有烤箱的也能做哟！而且味道不比外面卖的烤鱼味道差啊！自己做的关键是吃的健康、卫生和放心！最重要的是吃的过瘾，外面一份烤鱼的钱自己在家都能做两份了而且麻辣鲜香唇齿留香让人回味无穷 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

鲈鱼 姜片

鲜小红尖椒 盐

普通面粉 香芹

葱段 花椒 豆芽 香辣酱 干豆豉 熟花生米

家常烤鱼的做法步骤

1. 将鲈鱼洗净剖开，在背部打花刀用盐抹匀腌十分钟备用

2. 锅内倒油烧热放入花椒粒炒香放入豆芽加盐炒熟盛出放入深托盘盘底内

3. ①锅内倒油烧热放入葱段，把蒜头用刀拍松放入锅内再放入小红尖椒、姜片、干豆豉、香辣酱和适量盐煸炒出香味加适量清水烧制一会把香芹和花生米放入锅中煸炒片刻即可

4. 另起一口锅将锅烧热多倒些油烧热(要热锅热油)将鲈鱼正反两面都拍上面粉，先煎鱼肚皮的那面煎至鱼可以在锅内不粘锅能自由晃动时把鱼翻过来煎鱼背面，煎至用筷子可以轻易插进去即表面熟了！将鱼盛出铺在装有豆芽的托盘内把①的汤汁再热一下趁热浇在鲈鱼上即可！

小贴士

鲈鱼可以用别的鱼代替，只要自己喜欢吃随便换成什么鱼都行！要是没有香辣酱的可以用老干妈代替，正所谓家常嘛！自家有啥就用啥代替！

烤箱烤鱼怎么做不粘皮篇八
《烤箱菜》

【豉汁烤鱼】

主料：草鱼1条（2斤），盐1/2小勺

料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个

调味料：郫县豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺（2.5ML），水250克

配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克

制作过程：

1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。

2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。

4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。

5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）。

6、腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）。

8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。

10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

11、倒入250克水。

12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。

13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。

14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。

TIPS：

1、买鱼的时候，卖鱼师傅一般都会帮忙将鱼收拾干净。第一个步骤（将鱼半劈开）需要一定的技巧性，如果觉得自己弄麻烦，也可以让卖鱼师傅帮你劈好。

2、腌鱼之前，鱼身上的水一定要尽量擦干净哦。如果鱼身上水太多，随后烤的时候就很难烤出表面那层脆脆的鱼皮。同样，刷料油的时候，也尽量刷多一点，刷厚一点，烤出的鱼皮更加好吃。

3、喜欢吃辣的童鞋，可以把料油配料里的干红辣椒按自己口味增加。

4、烤鱼的时候，需要铺上锡纸或油布，否则，汤汁在烤盘上碳化，可是很难清洗的！

5、配菜的种类可以根据自己的喜好选择。除了配方里提到的几样，菜花、藕片、西芹、土豆片等都是非常适合的哈。

6、将配菜倒入烤盘里的时候，尽量将汤汁多浇在鱼肉上一些，这样烤的时候，鱼肉才能吸饱汤汁，更加入味。

7、炸出香喷喷的料油是这道鱼好吃的一个关键。足量的油才能创造出美味的口感，但这与我们低脂健康的理念又是相违背的。希望吃得低热量一些而愿意牺牲味道的童鞋，可以把植物油的用量减半。

【花生酱烤肉串】(参考分量：6大串)

配料：

肉串配料：猪瘦肉350克，酱油1大勺，香油1小勺，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，花生酱适量

花生酱配料：烤熟或炒熟的花生100克，动物性淡奶油125克，鲜榨柠檬汁3大勺(45ML)，墨西哥辣酱(Tabasco)适量，糖1/4小勺(1.25ML)，软化的黄油15克，盐1/8小勺(0.625ML) 烘焙：烤箱中层，上下火220度，15分钟左右。

制作过程：

1、把瘦肉切成片，加入酱油、香油、盐、黑胡椒粉，拌匀，盖上保鲜膜腌渍一个小时。

2、在腌渍的过程中，可以制作花生酱。把生花生用烤箱烤熟，或者用炒锅炒熟。炒到飘出香味就差不多了。

3、将花生的红衣去掉，放入食品料理机，加入动物性淡奶油、糖、墨西哥辣酱(根据口味酌情加入，没有可用普通辣酱代替)、软化的黄油、盐、柠檬汁等调味料，用食品料理机打成幼滑的花生酱。

4、打成如图所示浓稠幼滑的花生酱就可以了。

5、腌好的肉片用竹签穿起来。

6、烤箱预热好以后，放入穿好的肉串。220度烤15分钟左右就可以吃了。出炉前3分钟，也就是烤了12分钟的时候，取出来在肉串上刷一层花生酱，再放入烤箱继续烤焙。出炉后，蘸上花生酱食用，独具风味。

TIPS：

1、在制作花生酱之前，花生一定要烤熟或者炒熟。推荐买生花生自己炒/烤熟，而不要购买经过加工的花生米，因为这些花生米一般加入了较多调料，影响花生酱的纯粹口感。

2、用食品料理机打花生酱的时候，要打得足够细腻，才会呈现浓稠幼滑的状态，打得不够细腻的时候，花生酱看上去可能会比较稀，而且口感粗糙。

3、如果按配方里的用量来制作，花生酱会剩下很多。剩下的花生酱可以留待下次再用，也可以把花生酱的配料减半，少制作一些花生酱。

4、根据肉片切的薄厚、大小、烤箱温度差异，灵活调整烤的时间。肉串要注意不要烤的太老哦。

5、在穿肉串前，把竹签用水浸泡半个小时，烤的时候竹签就不容易被烤黑了。

【南洋风味牛肉干】

配料：

主料：牛里脊肉300克

调味汁：细砂糖3大勺(45ML)，鱼露1大勺+1小勺(20ML)，酱油1大勺(15ML)，花生油2大勺(30ML)，黑胡椒粉1小勺(5ML)，红辣椒粉1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，大蒜末1小勺(5ML)，柠檬汁1小勺(5ML)

制作过程：

1、把牛肉洗净，放冰箱冷冻室冻到微微发硬的程度，取出并横切成薄片。

2、把调味汁的所有配料在碗里混合均匀，制成调味汁。

3、将切好的牛肉用调味汁腌渍。盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍至少2个小时，可腌渍过夜。

4、腌渍好的牛肉，用厨房纸巾吸干水分，摊平放在烤盘上。放入预热好上下火80℃的烤箱，烘烤3个小时，直到完全变干。

5、烘烤的过程中，翻面1-2次，使牛肉的两面都均匀受热并变干。烘烤的时候，微微打开烤箱门，使水分能更快的挥发。

6、牛肉烤干以后取出，烤箱预热到上下火230℃。预热好以后把牛肉放入烤箱中层，烤3分钟，取出即可食用。冷却后密封保存，可保存两个星期。

TIPS：

1、鱼露是东南亚料理中常用到的调味料，能给菜肴增添一种十分鲜美的味道。在大型超市调味料货架上有售，实在买不到的话，可以用酱油代替。

2、这款牛肉干传统的做法，是将牛肉腌好以后放在太阳下晒干。但在城市里生活的人们一般没有这样的条件，所以我改为用烤箱烘烤至干。烤箱用80℃的温度大约烘烤3小时能将牛肉烘干，时间根据烤箱的实际温度、牛肉片的薄厚而有所不同，可灵活调整。这个配方的牛肉片较多，一般一个烤盘是放不下的，可以一次放多个烤盘在烤箱里烘干，中途将烤盘的位置调换一下，使它们均匀受热。但最后烤熟的时候（步骤6），还是需要一盘一盘烤的哦。

3、如果喜欢牛肉干的颜色比较深，配料里的酱油可以用老抽。如果不喜欢太深的颜色，则用生抽。

4、牛肉烘干以后，最后再经过230℃的高温烤熟就可以吃了。做这一步的时候，因为牛肉已经被烘干，容易被烤焦，请一定注意把握时间，烤到牛肉表面滋滋作响，出现很多小泡沫，并飘出香味的时候，就烤好了。

【柠檬百里香烤翅根】(参考分量：3人份)

配料：鸡翅根500克(约9个)，新鲜柠檬1个，大蒜2瓣，洋葱50克，辣椒粉1小勺（5ML），新鲜百里香碎末1小勺（5ML），植物油2小勺（10ML），盐2克，黑胡椒粉1/2小勺（2.5ML） 烘焙：烤箱中层，上下火220℃，约30分钟

制作过程：

1、鸡翅根洗净并用纸巾擦干水分。柠檬对半切开挤出柠檬汁（1个柠檬大约可以得到50ML柠檬汁）。

2、把挤出的柠檬汁全部倒在翅根上。翻动翅根使柠檬汁均匀的沾在翅根上。腌渍15分钟，腌渍的过程中翻动1-2次。

3、腌渍柠檬翅根的时候准备其他腌料。把大蒜切成蒜末，洋葱切成碎末，和百里香碎末、植物油、辣椒粉、盐、黑胡椒粉等调料一起混合均匀即成腌料。

4、第二步的翅根腌好后，倒掉柠檬汁并把翅根沥干。把第三步的腌料倒在翅根上，翻动翅根使腌料均匀裹在翅根上。把翅根放入冰箱腌渍2个小时（如果时间紧，可减少腌渍时间的，按也请至少腌渍半个小时以入味）。

5、腌好的翅根，用刮刀或勺子刮干净表面的调料，放在烤盘上，放入预热好上下火220℃的烤箱，烤30分钟左右。

6、烤到翅根表面焦黄就可以出炉了。出炉后趁热享用，风味最佳！

TIPS：

1、新鲜的百里香可以家庭自己种植（淘宝或花卉市场有种子出售），也可以在进口超市购买。如果实在没有新鲜百里香，可以用干燥百里香代替，大型超市进口调料货架一般有售。干燥百里香比较“压秤”，同样一小勺，要比新鲜百里香重得多，因此只需要使用1/4小勺就可以了。

2、不喜欢辣的童鞋可以少用或者不用辣椒粉。

3、除了翅根，也可以用同样的方法制作翅中、鸡腿甚至整鸡。如果是整鸡，请将其先切成4-6份再制作。

【蛋果子】(参考分量：300个以上)

配料：马铃薯淀粉135克，低筋面粉20克，脱脂奶粉25克，细砂糖35克，全蛋45克，泡打粉1小勺(5ML)

烘焙：烤箱中层，上下火180℃，10分钟左右

制作过程：

1、鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖搅拌均匀（鸡蛋不需要打发）。

2、马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉（没有用全脂也可）混合过筛入大碗里。

3、用手捏成光滑的面团（一开始的时候面团可能较松散，耐心揉一会儿就会成团了）。请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量，面团需要具有合适的软硬程度，不粘软，也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软，可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干，可添加一些全蛋液。

4、把做好的面团用手捏成细小的小圆粒，每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小（此步极为费时间）。

5、把小圆粒摆在烤盘上，小圆粒之间留出一定空隙，将烤盘放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。

6、另一种省事的整形方法，步骤如下。将面团擀开成厚度约0.5CM的片，撒上一些马铃薯淀粉防粘，将面片切成长条，再将长条切成小丁。

7、把切好的小丁在案板上用手掌搓一搓，使小丁尽量变成圆球形（撒一些马铃薯淀粉防止小圆球粘在一起）。

8、把小圆球随意的撒在烤盘上，小圆球之间留出一定空隙，不要让它们太过拥挤。放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。 TIPS：

1、这款小饼干十分酥脆可口，要保证酥脆的口感，首先小圆球一定要尽量小巧，其次烘烤火候要掌握好，烤到浅金黄色再出炉。如果小圆球吃起来不够松脆，则可能火候不够，请回炉再烤片刻。

2、整个饼干的制作都十分简单。唯一复杂的是将面团整形成小圆球的步骤。制作过程里提供了两种整形方法，第一种能得到非常漂亮的圆形小球，但是十分费时。第二种大大节约了时间，但缺点是烤好的饼干表面可能会有薄薄一层残留的淀粉，而且也不能做到第一种方法那么圆。成品图上的小圆球是使用第一种方法整形而成。

3、马铃薯淀粉，即土豆淀粉，是实现小饼干酥脆口感的重要原料，不要用其他淀粉代替。马铃薯淀粉在超市调料区一般都能买到（常和玉米淀粉等放在一起）。注意，是马铃薯淀粉，和“马铃薯粉”要区别开哦（它们的区别，如同玉米淀粉与玉米粉的区别，一字之差，却是不同的产品）。

4、配方里的泡打粉帮助小饼干膨松，不建议减少分量。如果减量，烤出来的小球因为膨胀度低，表面会不够光滑，口感也偏硬。

5、如果面团太干，烤的时候小饼干可能会开裂。另，入炉前，在饼干上用喷水壶喷一层水，能减少开裂的几率。

烤箱烤鱼怎么做不粘皮篇九
《烤箱版烤鱿鱼的做法_182》

烤箱版烤鱿鱼的做法

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

鱿鱼1条

料酒酱油孜然粉花椒粉五香粉椒盐适量 烧烤料适量

烤箱版烤鱿鱼的做法步骤

1. 把鱿鱼去膛洗净剖开，用料酒、酱油、孜然粉、花椒粉、五香粉等腌制两小时以上

2. 烤箱预热，腌制好的鱿鱼平铺在烤盘里，撒上适量烧烤料、孜然粉等，175度烘烤15分钟，然后200度烤7分钟。烤熟的鱿鱼会卷起来，介意的话可以用竹签或铁签将鱼串起来

3. 成品。很大的一条鱿鱼，烤熟后会小很多

4. 成品