形容西餐馆

形容西餐馆篇一
《关于西餐厅服务与西方礼仪的实践报告》

关于西餐厅服务与西方礼仪的实践报告

学院：材料科学与工程

班级：高分子09-2

姓名：朱月红

学号：200907041051

关于西餐厅服务与西方礼仪的调查报告 摘要： 随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。

关键词：西餐 西方礼仪

在范蠡西餐厅一个多月的实习已划上了圆满的句号。在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。

从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作。快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；快乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程。其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟，不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,并且不怎么了解如何在西餐厅铺台布，摆刀叉。给客人介绍菜单的种种场景就像发生在昨天一样,是那么的叫人印象深刻。

在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识。品味西餐文化，

建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好：装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”：第一个是“Menu”(菜单) ，第二个是“Music”(音乐) ， 第三个是“Mood”(气氛)，第四个是“Meeting”(会面)，第五个是“Manner”(礼俗)，第六个是“Meal”(食品)。这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。那么，究竟该如何吃西餐呢？ 首先，使用餐巾：点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。接下来就该是如何使用刀叉的问题了，刀叉的使用方法：基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。用刀叉吃东西时，应用叉子将左边固定，用刀子切一小口大小， 蘸上调味汁送入口中。略事休息时，刀叉的摆法 ：如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。如何喝汤呢？ 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤

菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。相关的礼仪还很多，这里就不再一一赘述啦。

在范蠡西餐厅实习最刻骨铭心的是它的员工竭尽全力为客人提供“温馨细微,物有所值”的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么范蠡西餐厅的服务魅力又表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望。有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来。所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。

在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了：少了一份脆弱，多了份坚强；忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强，没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心。通过这次实习，我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做。认认真真的学习，勤勤恳恳的做事。这就是生活，是真正的生活。

通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的交际水平有了一个一定的提高，以前在学校里面大多是和自己的同学交流，在这里，来吃西餐的有各个社会层次的朋友，锻炼了自己的交际能力，为自己以后走上社会做了个好的准备。社会上有课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己两三年后就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。

结束语：通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力。

形容西餐馆篇二
《西餐厅用语》

西餐厅常用语

1. Do you like to go out eating?

想不想出去吃呢?

有次我问老美出去吃东西怎么说, 他回答说一般出去吃饭, 他们只说 go to eat , go out eating 或是 eat out 而不会说 go to dinner, go for lunch, 也就是不需特地说中餐或是晚餐. 所以后来老美问我刚去哪了, 我应该要说 I just went out eating, 而不会说 I just went to dinner. 小细节多注意, 你的英文会更棒.

如果要强调是去吃午餐或晚餐的话, 一般就直接说 lunch 或是 dinner. 例如人家问你, "Where did you go?" 你就可以答说 "lunch."

2. There is a Deli over there, do you like it?

那里有一家 Deli (餐厅), 你喜不喜欢呢?

美国的餐厅可分很多种, Restaurant 是一般的通称, 另外常用到的有 Deli : 供应三明治, 沙拉这种现成的, 不需再经过烹调的餐厅, 例如 SUBWAY 就可以算是 Deli. 另外还有 Grill 也随处可见, 翻译成烤肉餐厅, 多半是提供牛排, 汉堡热食类的食物.

Deli 这个字是 delicatessen 的简写, 可是现今在美国一般只会听到 deli 而很少听到 delicatessen 了!

3. What do you like to drink?

想要喝什么?

美国餐厅的习惯, 吃饭时都会点一大杯饮料, 所以侍者一定会先问你 What do you like to drink. 也有人会这么说, Can I get you something to drink?. 一般餐厅都会提供的有 Coke, Diet Coke, Sprite, Iced Tea, 以及 Lemonade 等. 如果什么都不要, 就说 Just water.

值得注意的是, 在一般的速食店提到 drink 都是指 soft drink 而言. 但是一般人说到 have a drink 时, 他们多半指的是 alcoholic, 也就是含酒精的饮料. 所以如果有人问你, "Come on, have a drink with us." 他绝不是要你跟他们一起喝可乐的意思, 而是要你跟他们一起喝酒啦!

4. Are you ready to order or just a minute?

你们准备好了吗? 还是要再等一会?

通常饮料上桌之后, 大伙都还要花点时间研究一下菜单, 如果侍者看你们大概都差不多了, 他就会过来问你们, Are you ready to order or just a minute? 如果是已经准备好要点餐了, 就直接跟她说你想吃什么, 如果大家还要再研究研究, 则可以跟侍者说 Just a minute. 或是 Wait a few more minutes. 请他等一下, 他会说 OK. I'll be back. (好, 那我等下再来.)

5. Do you want to separate check?

你们要不要分开付帐?

比如说二对夫妻出去吃饭, 大家想各自付自己的, 则你们可以主动跟侍者说 We want to separate check. 有时他们也会主动问你, Do you want to separate check? 或是 Do you want separate checks? 这样的话帐单就会有二张. 但有些餐厅 separate check 会多收服务费, 最好先问清楚. 如果是要一起付, 则简单地说, together 或是 one check 就可以了.

6. How do you like your steak cooked?

你的牛排要几分熟?

通常点牛排, 或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡, 服务生都会这样问你, How do you like it

cooked? 回答的方式, 全熟是 well done, 七分熟: medium well, 五分熟: medium, 四分熟: medium rare, 三分熟: rare. 老美有时在开玩笑时也用 bloody 来代替 rare 这个字, 听来是不是更传神? 所以如果各位嗜食生牛肉的话, 下次不妨试试 bloody as hell 的点法. 但请注意一下 bloody 这个字在英国英语中有点类似 fxxx 的意思, 所以除非有把握不然不要拿出来乱用.

记得有一次我去一家蛮高级的法国餐厅用餐, 结果我跟他要 well-done 的牛排, 结果煮出来的东西跟橡皮一样难吃. 后来老美跟我解释, 你摸摸自己头上的各部位就知道你的牛排等一下煮出来是什么样子, well-done 就是头顶, 硬梆梆的, medium well 就是额头, 稍微有点弹性. medium 是鼻头, 软软的. rare 是下巴最柔软的部份. 我觉得这个分法蛮实用的, 跟各位分享一下.

7. How do you like you egg cooked?

你的蛋要几分熟?

蛋的说法跟肉类又不一样,不要像我刚来时听人家这么问就自作聪明回答 Well done. 把人家给笑掉大牙. 蛋的回答方法是 1. Scramble 炒蛋 2. Sunny side up 只煎一面的荷包蛋, (这句话很有意思, 因为荷包蛋像太阳, 所以老美用 sunny side 来形容) 3, Sunny side down 二面都煎或是 ease over.

白煮蛋的话也分二种, 一种叫 soft boil 一种叫 hard boil. 所谓的 soft boil 是指让蛋黄的部份还有点液体状, 而 hard boil 则是指整个的蛋黄都煮成固体状的.

有些店例如 Waffle House 连 hash brown 也会问 How do you like it cooked? 这个也有很多选择, 不过一般我只会回答二种, patty (饼状) 跟 scattered (分散状)

8. Did you burn it?

你把它烤焦了吗?

记得刚来美国时烤焦了不知怎么说, 我就说 Why do you have black part on your steak, 结果人家当然也是有听没有懂, 其实烤焦了很简单, 就是 burn. 美国许多建筑物都有浓烟侦测警报, 所以每次要是有人忘了什么东西在炉子里警报大作, 真是乱吓人的. 这时如果你看到你的室友一脸无辜地站在你面前, 你就可以问他, Did you burn something?

9. Can I have some more bread?

能再多给我点面包吗?

美国餐厅中的面包吃完了可以一直拿不用钱, 所以吃不饱时就尽量吃面包吧! 另外提醒一点, 国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast, 就像是去 "我家牛排" 他们给的那种面包才叫 toast.

当初一直以为我们说的土司面包就叫 toast, 造成不少误会. 故事就是有一次我去美国接待家庭住, 早餐时妈妈问我要吃什么, 因为我不想太麻烦人家, 我又刚好看到桌上有土司面包, 所以我就说 toast, 结果害人家还大费周章跑去帮我烤面包. 其实我应该说 bread. 就不会造成别人的误会了.

10. Can you give me a doggie bag?

能不能给我一个狗食袋?

东西点太多吃不完怎么办? 这么说就对了. 说 doggie bag 是因为不希望别人觉的你太小气, 吃不完还要带回家吃, 所以说是给狗吃的. 或是用 doggie box 代替 doggie bag 也可以, 因为大部份的餐厅给的都是盒子而不是袋子.最后提醒一点, 请不要在高级的餐厅说 doggie

bag , 那是不太礼貌的, 你可以只说 Can you give me a box? 就好了.

另外一种常用的讲法叫 "Wrap it up." 这就相当于中文里的, 帮我打包起来的意思. 在美国的中餐馆打包也很有意思, 有时候你说要打包他们还会问你要不要饭? 当然要啦! 这样子下一餐的饭跟菜就通通有著落了.

11. Check, please.

结帐.

吃完饭别忘了给钱喔! check 就是结帐的意思, 另外也可以说 buy the bill, 就跟中文里说的买单是一样的. 当然吃完了饭请别忘了给小费喔!

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25）Im sorry to have kept you waiting. 很抱歉，让您久等了。 （26）Im really sorry, but I seem to have misserved a dish..真对不起，我好像上错了一个菜。 （27）I do apologize for giving you the wrong

（25）I’m sorry to have kept you waiting. 很抱歉，让您久等了。

（26）I’m really sorry, but I seem to have misserved a dish..真对不起，我好像上错了一个菜。

（27）I do apologize for giving you the wrong soup.我上错了汤，真抱歉。

（28）I want to apologize. Is there anything I could do?我该道歉，我能想点办法吗？

（29）Bottoms up!干杯！

（30）It is a must for every birthday dinner.这对每个生日庆宴都是必不可少。

（31）The great wall is a must for every foreign tourist.长城是每位外国游客必去之处。

（32）I wish you good health.祝您健康。

（33）Let me wish you every success.祝您一切顺利。

（34）I hope you’ll have a good time.祝您玩的痛快。

（35）Bon Voyage！一路顺风。

（36）on consumption to master account根据实际消耗由主人包付。

Open bar on a fixed price. 在预先定时定价范围内酒会客人随便享用。

（37）cash on delivery(C..O.D)来客自负饮料费。

（38）How do you like the fish cooked this way?您觉得鱼这样烧怎么样？

（39）What do you think of Chinese food?您认为中国菜怎么样？

（40）Do you think the soup is tasty?您认为这个汤可口吗？

（41）Do you think the price is reasonable?您认为这个价格不公道吗？

（42） What’s your opinion of their service? 您对他们的服务有什么意见吗？

（43）I suggest we (should) go to a Chinese restaurant for a change.我建议到中国餐馆去换换口味。（should可以省略）

（44）Would you like to have some wine with your dinner?你们用餐时想喝点酒吗？

（45）what would you like for dinner/dessert?您喜欢吃点什么餐/甜点？

（46）How would you like the steak/eggs?您喜欢怎么样做的牛排/鸡蛋？

（47） I would suggest Californian red wine for the beef steak.我建议您配牛排喝加利福尼亚红酒。

（48）I What about American breakfast? 吃美式早餐好吗？

形容西餐馆篇三
《西餐厅英语大全》

西餐厅英语

自助早餐从7；00AM 到11；00AM ￥48/位加15% 服务费。

The buffet breakfast is RMB48/per person plus 15% service charge, and the service hour is from 7:00am till 11:00am.

自助晚餐从6:00PM到9:00PM，￥98/位加15%服务费。

The buffet dinner is RMB98/per person plus 15% service charge, and the service hour is from 18:00 till 21:00

西餐配有24小时的客房送餐服务。

24 hours room service provided by the western restaurant.

请问喜欢吃自助餐还是散点。

Would you prefer `A La Carte or buffet?

请问喜欢喝点什么饮品？我们有啤酒、汽水或果汁。

What kind of drinks would you prefer? Beer, juice or other soft drinks?

请问几位？

How many persons, please?

请问有预定吗？

Do you have a reservation?

请问喜欢哪个位置？

Where do you prefer to sit?

请问有早餐劵吗？

Do you have breakfast coupon?

10)实在对不起，现在餐厅已经客满，如果您愿意等会儿的话，我们非常欢迎。

I am afraid the tables are all engaged at the moment, Sir/Madam, would you mind to wait for a while?

11)谢谢，您就在大堂吧那边坐着等会儿好吗？如果一有空桌，马上请您入座。

Could you take a seat in the lobby bar for a while and I will inform you when a table is free?

12)很对不起，先生/太太，让您久等了。

I am very sorry to have kept you waiting, Sir/Madam.

13）您喜欢吸烟区还是无烟区 ？

Do you smoke, Sir/Madam?

14)请问喜欢喝咖啡还是茶 ？

Would you prefer tea or coffee?

15) 您介意和别人同桌吗？

Would you mind sharing a table?

16)对不起，您跟那位先生/小姐合用一张台好吗？

Would you mind sharing a table with that gentleman/Lady?

17)您等您朋友之前是否喝杯饮品呢？

Would you like to have a drink while waiting for your friend?

18)请问我现在可以帮您点单吗？

May I take your order now?

19)请问您喜欢吃点什么？

What kind of food would you like to have?

20)请问您点的牛扒喜欢几成熟呢？，半熟、七成、或全熟。

How would you like your steak done, Sir/Madam, medium, medium well or well done?

21)您的牛扒喜欢配什么汁呢？配饭还是配意粉，薯条，焗薯，炒薯。

我们有黑椒汁，红酒汁，蘑菇汁，洋葱汁.

What kind of dressing would you prefer with your steak?

We have black paper sauce, red wine sauce, mushroom sauce, onion sauce,

Would you like to have your steak with rice, French fries, baked potatoes or spaghetti?

22） 我可以重复一下您的点单吗？您点的是。。。

May I repeat your order now?

23）还需要我为您做什么吗？还有其他需要吗？

Anything else? Sir/Madam

24）早上好/中午好/晚上好，有什么可以帮到您吗？

Good morning/afternoon/evening, sir/madam, what can I do for you?

25） 请稍等。

Just a moment, please.

26）我想在房间用餐。

I want to have dinner in my room.

27）您的早餐在20分钟之内送到。

Your breakfast will be delivered in 20minutes.

28）如需收餐，请打电话1到送餐部。

Please dial “1” for collecting the used dishes.

可以收餐吗？

May I collect the used dishes?

30）要不要加多一只啤酒呢？

Excuse me, sir/madam? Would you like one more beer,

31）我可以帮您把这个收走吗

Can I take this away? Sir/madam?

32）您想要哪种啤酒呢？

What kind of beer would you like to have? Sir/madam?

33) 你们要开一张帐单，还是单独开单付帐？

Would you like to have one check or separate checks?

34）请问现在可以为您结帐吗？

May I settle your bill now?

35）您打算如何付款呢？签单，付现，还是信用卡。

How would you like to pay for your bill? By cash or by credit card?

36）可以给我开发票吗？

May I have the receipt?

37）这是您的找钱和发票

This is your change and receipt.

38）客人：可以入房帐吗？

服务员：当然可以，请在这里签名，并写上房号，我可以看看您的房卡吗?

Guest：Can you put it on my room bill?

Waiter: Yes, certainly, Sir/Madam. Please put your name and sign here.

May I have your room key please?

39）先生/女士，您在前台交的押金余额不足，麻烦您付现或者是刷卡可以吗？

Excuse me, Sir/Madam, your room deposit balance become insufficient now, could you pay cash or settle by credit card now?

40）不好意思，您的签名模式跟前台登记时的签名模式不一样，麻烦您重新签一下可以吗？

Excuse me, sir/madam; could you please sign the bill again? As your signature is different from the registration record.

41）请在这里签名好吗？

Sign here, please.

42）对不起，我不明白，我帮你转到大堂副理处可以吗？

I am sorry, Sir. I can’t understand, can I transfer your phone to the assistant manger?

43）对不起，这种酒不卖零杯，如果想喝一杯红酒，我们有99长城红或者有小支的红酒。

Sorry Sir, this wine does not sell by glass, we have ’99 year Great Wall selling by glass or you may choose the small bottle red wine.

44）真对不起，这个菜需要一定的时间。

I am afraid this dish will take some more time to prepare.

45）实在对不起，我马上为您重做。

I am sorry , Sir/Madam, I will change it for you now.

46）现在可以上点心了吗？

Can I bring your dessert for you now?

47）现在要还是等一会儿

Would you like to have it now or later?

48）给您女儿换张高椅子好吗？

Can we offer a stool for your daughter?

49）这些甜食（水果）是免费赠送的。

The dessert (fruit) is complimentary. I hope you will enjoy it.

50）谢谢请慢走，欢迎下次光临。

Thank you for you coming. Hope to see you next time。

西餐厅常用语

1. Do you like to go out eating?

想不想出去吃呢?

有次我问老美出去吃东西怎么说, 他回答说一般出去吃饭, 他们只说 go to eat , go out eating 或是 eat out 而不会说 go to dinner, go for lunch, 也就是不需特地说中餐或是晚餐. 所以后来老美问我刚去哪了, 我应该要说 I just went out eating, 而不会说 I just went to dinner. 小细节多注意, 你的英文会更棒.

如果要强调是去吃午餐或晚餐的话, 一般就直接说 lunch 或是 dinner. 例如人家问你, "Where did you go?" 你就可以答说 "lunch."

2. There is a Deli over there, do you like it?

那里有一家 Deli (餐厅), 你喜不喜欢呢?

美国的餐厅可分很多种, Restaurant 是一般的通称, 另外常用到的有 Deli : 供应三明治, 沙拉这种现成的, 不需再经过烹调的餐厅, 例如 SUBWAY 就可以算是 Deli. 另外还有 Grill 也随处可见, 翻译成烤肉餐厅, 多半是提供牛排, 汉堡热食类的食物.

Deli 这个字是 delicatessen 的简写, 可是现今在美国一般只会听到 deli 而很少听到 delicatessen 了!

3. What do you like to drink?

想要喝什么?

美国餐厅的习惯, 吃饭时都会点一大杯饮料, 所以侍者一定会先问你 What do you like to drink. 也有人会这么说, Can I get you something to drink?. 一般餐厅都会提供的有 Coke, Diet Coke, Sprite, Iced Tea, 以及 Lemonade 等. 如果什么都不要, 就说 Just water.

值得注意的是, 在一般的速食店提到 drink 都是指 soft drink 而言. 但是一般人说到 have a drink 时, 他们多半指的是 alcoholic, 也就是含酒精的饮料. 所以如果有人问你, "Come on, have a drink with us." 他绝不是要你跟他们一起喝可乐的意思, 而是要你跟他们一起喝酒啦!

4. Are you ready to order or just a minute?

你们准备好了吗? 还是要再等一会?

通常饮料上桌之后, 大伙都还要花点时间研究一下菜单, 如果侍者看你们大概都差不多了, 他就会过来问你们, Are you ready to order or just a minute? 如果是已经准备好要点餐了, 就直接跟她说你想吃什么, 如果大家还要再研究研究, 则可以跟侍者说 Just a minute. 或是 Wait a few more minutes. 请他等一下, 他会说 OK. I'll be back. (好, 那我等下再来.)

5. Do you want to separate check?

你们要不要分开付帐?

比如说二对夫妻出去吃饭, 大家想各自付自己的, 则你们可以主动跟侍者说 We want to separate check. 有时他们也会主动问你, Do you want to separate check? 或是 Do you want separate checks? 这样的话帐单就会有二张. 但有些餐厅 separate check 会多收服务费, 最好先问清楚. 如果是要一起付, 则简单地说, together 或是 one check 就可以了.

6. How do you like your steak cooked?

你的牛排要几分熟?

通常点牛排, 或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡, 服务生都会这样问你, How do you like it cooked? 回答的方式, 全熟是 well done, 七分熟: medium well, 五分熟: medium, 四分熟: medium rare, 三分熟: rare. 老美有时在开玩笑时也用 bloody 来代替 rare 这个字, 听来是不是更传神? 所以如果各位嗜食生牛肉的话, 下次不妨试试 bloody as hell 的点法. 但请注意一下 bloody 这个字在英国英语中有点类似 fxxx 的意思, 所以除非有把握不然不要拿出来乱用.

记得有一次我去一家蛮高级的法国餐厅用餐, 结果我跟他要 well-done 的牛排, 结果煮出来的东西跟橡皮一样难吃. 后来老美跟我解释, 你摸摸自己头上的各部位就知道你的牛排等一下煮出来是什么样子, well-done 就是头顶, 硬梆梆的, medium well 就是额头, 稍微有点弹性. medium 是鼻头, 软软的. rare 是下巴最柔软的部份. 我觉得这个分法蛮实用的, 跟各位分享一下.

7. How do you like you egg cooked?

你的蛋要几分熟?

蛋的说法跟肉类又不一样,不要像我刚来时听人家这么问就自作聪明回答 Well done. 把人家给笑掉大牙. 蛋的回答方法是 1. Scramble 炒蛋 2. Sunny side up 只煎一面的荷包蛋, (这句话很有意思, 因为荷包蛋像太阳, 所以老美用 sunny side 来形容) 3, Sunny side down 二面都煎或是 ease over.

白煮蛋的话也分二种, 一种叫 soft boil 一种叫 hard boil. 所谓的 soft boil 是指让蛋黄的部份还有点液体状, 而 hard boil 则是指整个的蛋黄都煮成固体状的.

有些店例如 Waffle House 连 hash brown 也会问 How do you like it cooked? 这个也有很多选择, 不过一般我只会回答二种, patty (饼状) 跟 scattered (分散状)

8. Did you burn it?

你把它烤焦了吗?

记得刚来美国时烤焦了不知怎么说, 我就说 Why do you have black part on your steak, 结果人家当然也是有听没有懂, 其实烤焦了很简单, 就是 burn. 美国许多建筑物都有浓烟侦测警报, 所以每次要是有人忘了什么东西在炉子里警报大作, 真是乱吓人的. 这时如果你看到你的室友一脸无辜地站在你面前, 你就可以问他, Did you burn something?

9. Can I have some more bread?

能再多给我点面包吗?

美国餐厅中的面包吃完了可以一直拿不用钱, 所以吃不饱时就尽量吃面包吧! 另外提醒一点, 国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast, 就像是去 "我家牛排" 他们给的那种面包才叫 toast.

当初一直以为我们说的土司面包就叫 toast, 造成不少误会. 故事就是有一次我去美国接待家庭住, 早餐时妈妈问我要吃什么, 因为我不想太麻烦人家, 我又刚好看到桌上有土司面包, 所以我就说 toast, 结果害人家还大费周章跑去帮我烤面包. 其实我应该说 bread. 就不会造成别人的误会了.

10. Can you give me a doggie bag?

能不能给我一个狗食袋?

东西点太多吃不完怎么办? 这么说就对了. 说 doggie bag 是因为不希望别人觉的你太小气, 吃不完还要带回家吃, 所以说是给狗吃的. 或是用 doggie box 代替 doggie bag 也可以, 因为大部份的餐厅给的都是盒子而不是袋子.最后提醒一点, 请不要在高级的餐厅说 doggie bag , 那是不太礼貌的, 你可以只说 Can you give me a box? 就好了.

另外一种常用的讲法叫 "Wrap it up." 这就相当于中文里的, 帮我打包起来的意思. 在美国的中餐馆打包也很有意思, 有时候你说要打包他们还会问你要不要饭? 当然要啦! 这样子下一餐的饭跟菜就通通有著落了.

11. Check, please.

结帐.

形容西餐馆篇四
《有关在西餐馆吃饭的英语词汇》

一顿正规的西餐，大体上应当依次包括餐前开胃小吃（amuse bounce）、开胃菜（appetizer）、汤(soup)、第一道主菜（entrée）/副菜(side order), 各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类，水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜）、主菜(main course，通常是牛肉、羊肉或禽类)、甜品(dessert)或水果、红茶或咖啡等几道菜式。

一顿正规的西餐便餐，大体上应当依次包括头盆（开胃菜）、汤、主菜和甜品等几道菜式。

1. How do you like your steak cooked? 你的牛排要几分熟?

通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会那样问你How do you like it cooked? 回答的办法也有几种：

全熟是 well finished/done，

七分熟是medium well，

五分熟是medium，

四分熟是medium rare，

三分熟是 rare

英文steak一词是牛扒/排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：

菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排filet/tenderloin嫩牛柳，也称牛里脊，腰内肉，牛脊上最嫩的肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

西冷牛排（sirloin）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。

T/丁骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

2. How do you like your egg cooked? 你的蛋要几分熟?

Scramble eggs炒蛋，

水煮荷包蛋poached egg

fried egg 煎蛋

Sunny side up 只煎一面的蛋 (像太阳，所以老美用 sunny side 来形容)，Sunny side down / (ease) over两面都煎。

boiled eggs白煮蛋

分两种。汉语中是“嫩”、“老”之分，英语中是 soft boiled 和hard boiled。熟透的叫做hard-boiled，半熟的叫做soft-boiled；

3. Did you burn it? 你把它烤焦了吗?

说过了“几分熟”后来点题外话。“生”和“熟”咱们都讲过了，那你清楚“熟过头--烤焦了”怎么说吗？其实烤焦了很简单就是burn。

英文menu一字，是从法文借来的，原意为‘详细’，引伸为详列菜肴的单子。上餐馆，除非饭桌上已放着菜单，否则点菜前你可得唤侍者：May we have the menu, please?（请拿菜单给我们好吗？）有时，为了省却点菜的麻烦，可以要套餐 (set lunch / dinner)，而套餐往往另有单子列出，所以，你有时要讲明：Please show me the set menu for lunch / dinner.（请把午饭 / 晚饭的套餐单给我看看。）

此外，有些餐馆每天都有特餐或特别菜肴，价钱大多会便宜一点。这些‘今日特餐’等英文叫today's special或the special of the day，通常也不载于菜单上，你可以问侍者：What's today's special? 或 What do you have on special today?（今天的特餐是什么？）假如听来不错，你可以说：I'll have the special, please.（请给我一个特餐吧。）

看菜单，未必知道那餐馆擅长弄什么菜。这也可以问侍者：What's your specialty?（你们有什么招牌菜？）Specialty是美式说法，英式是speciality。Specialty和today's special不同，切勿混淆。

有些餐厅没有印刷菜单，菜单就写在一块板上，这菜单板叫menu board。要说一家餐馆菜式丰富，英文是：That restaurant has / offers a very extensive menu. Menu常和介词on连用，例如：Is chicken salad on the menu?（菜单上有鸡肉色拉吗？）

Culture English 英语文化：Paying for the Bill

go Dutch（AA制，平分帐单）: AA, split the bill

Let's go Dutch. We'll both pay for half of the bill.

Paying for the bill is always a touchy issue. This is especially confusing when you are dealing with someone from a different culture. Here are several different situations to help you figure out who is paying.

付帐一直是一个敏感的话题。如果对方有着不同的文化，情况就更复杂了。下面的场景会告诉你究竟谁应该付帐。

1) You are taking a girl out that you like. In this situation, you should be prepared to pay for the bill. Sometimes the girl will insist on paying for half. In this case, you need to be careful. If she is very insistent, you should let her pay, but if she only suggest once or twice you should pay.

约一个你喜欢的女孩出去：在这种情况下你应该做好付帐的准备。有时女孩儿会坚持付一半。这时你需要小心一点，如果她一味坚持就让她来付，如果她只是建议一两次，就由你来付。

2) Going out with a friend or colleague. In this situation, you are probably going to split the bill. However, if he says," Let me take you out...", "It's on me", "It's my treat", "Let me get it", or "I'll pick up the tab", these all mean that your friend will pay for the bill. If you agree on who is going to pay for the bill before the meal, you can still offer to pay at the end, but you should only offer once or twice and let him pay if he insists.

与朋友或同事外出：在这种情形下你们可能要平分帐单。但是，如果他说：“我带你出去...”、“帐单算我的”、“我请客”、或“我来结帐”， 这就意味着你的朋友要付帐。如果你们在饭前已商量好谁付帐，你仍然可以在饭后提出付帐，但如果对方坚持的话你只要提出一两次就可以了。

3) In case you are short on money, you should tell the person that you are going out to eat with that you will need to borrow money before you go out to eat. Never assume that they will pay. 如果你钱不够：这种情况下，你应该告诉对方你要跟着出去吃饭，你需要在出去之前借点儿钱。别想着别人会付帐。

4) If someone tells you that they want to treat you before the meal, then you should allow them to pay without arguing too much. But, if they say it after the meal, then you can be more insistent and can decide for yourself, if you want to let them pay or not.

如果有人在吃饭前定好说想请你，那你应该由对方付帐不必争执。但是，如果他们在饭后跟你说要请你，你就要更坚持一点，自己来决定是否由他们付帐。

一、在你请人吃饭的时候，你应该首先问问人家：”What are you in the mood for？“”您想吃什么？“”mood“这里有心情、心绪的意思，这句话中”be in the mood for“是一个固定的用法，意思是”想吃什么？“当然，如果这种用法用到别的地方，就有了不同的理解。比如，看到了电影院，你会这样问：”Are you in mood for a movie？“意思是”你想看一场电影吗？“自

然，”for“后面还可以用”dancing， shopping，smoking“等。但是千万不要说成”Are you in the mood？“这样就会引起人的误会了。

二、最重要的一点你可千万别忘记了，那就是谁请客的问题。一般经过你的倡议自然是你请客了，也就是你应该说”I’ll treat you.”（我请客）。当然，如果你请的外国人提议“separate checks”，那就是中国人所谓的AA制了，也就是分别买单的意思，你吃多少就要付多少钱。如果是“split the bill”，那就有区别了，一般这种宴请不会出现，那是平摊帐单的意思。在中国，一般同学、同事聚会就会用到最后一种。

饺子 Jiaozi

包子 Baozi

馒头 Mantou

馄饨 Wonton

锅贴 Guotie(Pan-fried Dumpling)

豆腐 To-fu

炒面Chow Mein

涮羊肉 Mongolian Hot Pot

麻婆豆腐 MaPoTo-fu

宫保鸡丁Kung Pao Chicken：

红烧狮子头Stewed pork ball in brown sauce

鱼香肉丝 Yu-Shiang Shredded Pork （Sautéed with Spicy Garlic Sauce） 回锅肉 Sautéed Pork with Pepper

木须肉 Sautéed Sliced Pork, Eggs and Black Fungus

叉烧 BBQ Pork

米粉Rice Flour

形容西餐馆篇五
《西餐厅市场调查报告》

目录

一、 成都概况........................................................................................................... 2

1.1．成都市概况................................................................................................ 2

1.2．成都市商圈分析......................................................................................... 2

1.3．成都市消费行为分析.................................................................................. 3

二、 成都西餐厅市场分析 ......................................................................................... 3

2.1. 西餐行业现状观察 .................................................................................... 3

2.2 开西餐厅经营过程中的管理 ....................................................................... 5

2.3．西餐现有类型及代表.................................................................................. 5

2.4．成都西餐主要分布区域 .............................................................................. 5

三、 我项目在成都市场的SWOT分析....................................................................... 6

3.1． S (优势分析) ............................................................................................ 6

3.2．W（劣势分析） ......................................................................................... 6

3.3．O（机会分析） .......................................................................................... 6

3.4．T（危机分析） .......................................................................................... 7

四、 相关行业分析——以必胜客为例........................................................................ 7

4.1．比萨类西餐店现状 ..................................................................................... 7

4.2 必胜客市场的swot分析............................................................................. 8

五、 我项目在成都市场操作建议............................................................................... 9

5.1 我项目市场目标 ........................................................................................ 9

5.2．我项目产品的展望 ................................................................................... 10

5.3 我项目市场策略 ...................................................................................... 10

5.4．我项目管理部分操作建议......................................................................... 12

5.5 所需注意问题——顾客抱怨 ..................................................................... 13

成都西餐厅调查分析报告

一、 成都概况

1.1．成都市概况

成都市位于四川省中部，为四川省省会，自古以来作为中国西部的通商口岸和交通枢纽，担负着政治、经济、文化等汇集地。人口众多，尤其以川菜和小吃文明于天下，近年来大力发展旅游，使成都的城市知名度逐渐提高和上升。

1.2．成都市商圈分析

成都的商圈基本上由春熙路商圈、盐市口商圈和骡马市商圈为中心，以一环路为边界向外进行辐射，建成以商业中心点加区域商圈模块为主导模式的商圈结构。

成都的三大传统商圈（春熙路商圈、盐市口商圈和骡马市商圈）一直主导着成都的商业格局。2003年，大型商业地产项目不断涌现，使成都的商圈呈现出向二、三环外扩张的趋势，其内部已呈三足鼎立之势。

春熙路：

春熙路商圈是在城市发展过程中自然形成的，具有丰富的历史积淀，是成都不可或缺的一张名片。近年来，春熙路商圈进一步将红星路步行街、东大街、大慈寺片区纳入了自己的势力范围内，谋求自己的霸主地位。虽然该商圈内的土地紧张，但是商业地产的开发仍在进行，如紫薇银座、科甲零贰、新和 •春熙时代、时代广场、科甲大厦、第三地等。据了解，春熙路及红星路片区的改建将采用以大型购物中心为主，娱乐、商业综合体为发展趋势的布局。

另外，紧邻春熙路的大慈寺片区也将采用具有丰富的空间形态和大量临街商业界面的改进“S”形布局与春熙路商圈相互辉映、锦上添花。春熙路和红星路片区将以中高档商业零售业态为主，以及体量较大、高度较低的大型综合购物中心，以提高商业的规模效应。春熙路商圈每天能吸引购物、娱乐、休闲人流达四五十万左右。

盐市口商圈：

盐市口商圈历来都是成都市中心的商业腹地，距天府广场150米左右，人民商场、成都百货大楼、仁和春天百货、摩尔百盛、大业百货等大型购物中心汇集其中。但这里的交通、规划、破旧房屋等各种历史和现实因素，使其在区域的总体建设上比春熙路较慢。盐市口广场、九龙广场、城市之心等商业建筑的出现，让盐市口商圈渐成气候。

随着2003年大地•城市脉搏、国泰•现代之窗等商业物业的强势入驻，人民商场欲重建巨 MALL的规划出台，整个盐市口商圈得以高速发展。多方因素奠定了现在的盐市口商圈的地位。

骡马市商圈：

骡马市商圈近几年随着太平洋百货、家乐福、好又多、苏宁电器的开业，新城市广场、金色夏威夷、骡马市商贸大世界、钱江•铂金时代等商业物业的开发，其聚集的商气、人气也相当可观，骡马市商圈的发展潜力逐渐显现。尤其是商业和住宅建筑规划分别达到近10万平方米的新城市广场，其庞大的商业体量在全市都堪称商业巨舰；同时该区域至今尚无一例与新城市广场雷同的 SHOPPING MALL大型综合性商业投资物业，集购物、休闲、娱乐、餐饮等各种功能于一身的综合化经营成为该项目的最大特色。

除这三点以外，成都市还以一环为辐射面，把商圈向外进行辐射，建成了双楠、百联天府、嘉信茂购物广场等区域性商圈，多方搭配组合，在城南、城西等高档住宅密集区域建成了多个区域性商业模块，并向城北和城东辐射，架构完整的成都大商圈。综合起来成都未来城市规划即为一核心、六组团、19商圈、100网点：一核心即位于成都市CBD区域内的盐市口——春熙路——大慈寺核心商业片区。六组团指的是龙泉驿、双流华阳、双流东升、新都——青白江、郫县和温江。19商圈是指19个商业片区，它们分布在如下区域：成华区的建设路、青龙场、龙潭寺、保和——十陵；锦江区的牛市口、东部副中心；武侯区的跳伞塔、高升桥、红牌楼、晋阳、高碑；青羊区的骡马市 ——西大街、清江、光华；金牛区的茶店子、沙湾——会展中心、火车北站、洞子口和高新区的南部副中心。在上述商圈中将建设100个网点。

1.3．成都市消费行为分析

成都餐饮市场及其发达，商业中心十分集中，造成成都市民消费相对集中并且规律化较强。由于文化因素的影响，成都市民对饮食餐饮消费十分看重，在成都市的大小街道，餐厅所占临街店铺比例极高。但由于成都物件水平较低，居民对消费预期普遍较低，造成在成都市场上餐饮人均消费较低，竞争较为激烈。

二、 成都西餐厅市场分析

2.1. 西餐行业现状观察

咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。沿海地区与国际接轨较早，其行业的发展也较内地要快得多，从咖啡西餐厅的规模、档次、数量、消费量都远远超过内地。

举个简单的例子，来自台湾的品牌“上岛咖啡”光是在上海就有100多家连锁店，还不包括由加盟商后来滋生出来的店面，用一些人的话讲，走不了几步就可以看到一家分店，其品牌影响力恐怕不会比星巴克低。尽管如此，市场并没有饱和，仍然有许多要求加盟。当然，这样的繁荣景象与上海当地的消费能力，消费习惯和消费意识是分不开的。而内地呢，其发展速度同样惊人。以成都为例，成都是在全国出了名的休闲城市，用美食甲四川来形容也不会觉得过分。咖啡和西餐在这里也得到了空前的发展，尤其是最近两三年内，大大小小的咖啡厅西餐厅如雨后春笋般生长起来，繁荣了市场，也刺激了消费，并在一定程度上改变了部分成都人的消费习惯。过去，成都人的生活和工作都似乎与茶离不开关系，谈商务也好，朋友聚会也好，人们第一想到的肯定是茶楼。由于咖啡厅的兴起，一部分人开始向咖啡厅转移。谈恋爱的，找一个靠窗或一个角落坐下来，温馨而有情调；谈生意的，可以找一家安静一点咖啡厅，边聊边喝咖啡，因为这里不会有茶楼里的喧闹；吃腻了川菜的，可以找家西餐厅试试西方人的口味；

精明的投资者每时每刻都在关注着行业的发展变化，只要有市场，他们就不会放弃对利润的追求。因此，目前对于咖啡厅的投资可以说是热火朝天，争先恐后！我们先不用去看沿海发展城市，而是立足于四川，以成都为中心来观察整个行业的现状。成都，咖啡西餐厅主要聚集在市中心和南门，其次是西门，东门和北门基本上没有什么具备规模和档次的店面。市中心和南门的咖啡厅密度可以说相当大了，因为经营的形式雷同，导致同行业个体之间差异化较小，相互之间的竞争也显得十分激烈和残酷。许多店面经营状况都不理想，有的甚至可以说举步为艰，换句话讲，能够赚钱的是小部分，大部分是处于盈亏平衡点或者说亏损。难道说成都的咖啡市场已经饱和了吗，我看未必。成行成市对于行业来讲，固然是好事，但还是需要把握一个度的问题，一个区域，拥有的消费量是一定的，并不会因为成行成市而增加消费量。所以，现在如果再往市中心和城南这些地方挤，没有很强的创新能力和抗风险能力，最好别去，淘汰你没商量。近两年成都二环路以外的发展特别大，居住群体越来越庞大，消费能力越来越强。其实我们可以将目光放在离市中心稍远一些的地方，消费群比较集中，消费能力较强就好，相比而言，这些地方的房租都会市中心要便宜得多，同行业的竞争体现也不会太激烈，经营压力也会小一些，换言之，盈利的机会就大一些。作为我个人来讲，最反对的就是以茶楼的配臵做卖咖啡，不伦不类！

目前市场一片看好，一方面对于咖啡和西餐的消费意识正在膨胀；其次，行业发展较为落后，市场还不完善，给投资者留下了更多的机会；换个思路来考虑，市场竞争并不等于没有机会，也并不都是恶性的，市场经济必然允许市场竞争的存在。那么，在市场充分的竞争面前，同行之前竞争的无非就是专业的技术、深远的文化和精致的服务了，而不能靠肤浅的装修来找到你的顾客。

2.2 开西餐厅经营过程中的管理

管理的内容应该是很复杂，作为投资者需要把握好以下几个方面：

2.2.1、营销策略

管理层要善于把握消费者的消费心理，消费需求，要明白我们的消费群体主要是哪些，他们主要出现在什么地方，他们热衷于什么样的消费习惯等等。同时，对同行业竞争对手作深入的了解，包括价格差异，营销思路，经营优劣势等，做到知己知彼！结合消费者和竞争对手的相前信息，制定有效的营销策略，在形式上尽量的创新。有的做策划的，善于运用降价来刺激消费者，不可否认，降价可以刺激一部分人的大脑，但并不一定降价以后可以实现利润最大化，或者说增加营业额。因此，选择什么样的营销模式最优，是管理层或者策划人注意的一个细节。

2.2.2、物料管理

有的店面管理比较混乱，进了多少货，出了多少货，可能一段时间以后就不清楚了，这个员工拿一点，那个亲戚拿一点，帐面上又反映不出来，造成经营成本虚高。管理者需要对仓库这一块制定严格的管理制度，以便成本控制。

2.2.3、成本控制

物料方面的成本控制主要由吧台长和厨师长负责，其他方面的成本则可能由高级管理层来决定，广告投入，促销支持，业务招待等其他管理费用方面，管理层都需要把握好这个度。让水白白地流掉而没有起到一点作用。杜绝了浪费就是节约了成本！要超过三楼，特殊情况除外。

2.3．西餐现有类型及代表

在中餐蓬勃发展的同时，成都西餐业也处于高速发展时期。在成都西餐主要分为两种，一种是为了消费较高的客户群准备的西式正餐，如酒店的西餐厅、香榭丽西餐厅等。这类西餐厅一般提供较为正式的用餐服务，所提供菜品均为西式正餐菜品，用料考究，主要面对消费群体为国外友人，商务人士等高端消费人群。另外一种为消费较低的西式简餐，提供比萨、意面等食品，以必胜客、好伦哥等为主。这类西餐厅一般提供比萨、意面、三明治、薯类制品等，用餐简单，环境相对较差，主要面对用户为学生及青年白领等中低端消费人群。

2.4．成都西餐主要分布区域

西餐由于市场定位的特殊性和接受程度，在成都市场上，西餐大致分为以下几个地方： 外国友人聚集地：此区域集中与人民南路、美国领事馆附近，由于周边国外友人较多，因此多家西餐厅在此落户，普遍人均消费较高。

形容西餐馆篇六
《紫禁阁西餐厅：浪漫美食美刻》

紫禁阁西餐厅：浪漫美食美刻

推荐理由：是一家主要做法国菜的餐厅，菜品精致，环境浪漫。。

餐厅装修可以用“金碧辉煌”来形容，经典皇家建筑与时尚现代元素相结合，木制桌椅，水晶吊灯，让用餐环境更加凸显出了高贵与典雅。主要提供纯正法兰西美食，形成了完美的中西合璧，独具魅力的优雅环境和法兰西浪漫气息，带给你贵族一般的享受。著名的法国厨师乔治·蒙培莎，精湛的厨艺，为您提供最正宗的法式大餐。德国的啤酒不错，推荐不过滤的。#西餐##商务宴请#。

爱乐活美食热门标签西餐。

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文章来源：

形容西餐馆篇七
《西餐服务员岗位描述》

JOB DESCRIPTION

Floor supervisor - LEVEL 6

西餐厅服务员工作描述

POSITION： REPORTS TO:

职位：服务员 汇报给：部门领班

PREPARED BY： APPROVED BY：

起草： 核准：总经理

DATE： Revision：

日期：2008年6月10日 星期二 修订：

The Food& Beverage Office is providing following job description for above position.

餐饮部办公室将为以上岗位提供岗位描述

概述

做好本职工作，确保所在区域的清洁、整齐，所在区域正常营业。

围绕五大核心理念：信任、诚实、尊重、团队及服务提升贝迪颐园温泉旅游度假酒店的品牌价值

及企业文化理念。

主要职责按照规格标准布置餐厅和餐桌，做好开餐的准备工作

确保所有餐具、玻璃器皿清洁、卫生、无缺口，桌布、餐巾干净、无破损、无污渍

按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜肴

仪容仪表整洁，不擅自离岗

勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅，擅于推销酒水饮品

开餐前搞好餐厅的清洁卫生工作

积极参加培训、不断提高服务技巧、提高服务质量

熟悉餐牌和酒水牌的内容：如食品的制作方法、材料等

做好餐后收尾工作

牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务

及时完成主管、领班临时交办的事项

Taking Responsibility

职责

为自己的业绩负责并且为持续的增长而努力。

坚持贝迪颐园温泉旅游度假酒店的管理模式。

坚持酒店的员工手册和总的政策与程序。

坚持客房部的政策与程序。

向管理层汇报存在的问题并提出建议与决策。

Beity Yiyuan Hot Spring Resorts JOB DESCRIPTION RD/JD/FL004

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Occupational Health and Safety Responsibilities

职业保健和安全职责

熟悉职业保健、安全职责相关政策和程序，以确保所有程序能得以安全地执行，并在职业保健和安全职责方针的指导下确

保行为落到实处。

了解并坚持职业的、健康的、安全地立法、政策和程序。

熟悉财产安全、急救、火灾和紧急程序，并安全及时地对机器设备进行控制。

及时对危险的情形采取补救措施，并对领班汇报存在的潜在危险。

根据酒店的要求对事件、事故进行记录。

Understanding My Job

了解我的工作

阐明自己的工作职责并找寻能提升工作技能与知识的机会。

了解他人工作并分享成功经验。

了解酒店的设施设备、产品及服务。

为客人提供酒店的服务、设备和特殊事件的服务时提供相关的信息。

根据需要贯彻执行部门的程序和政策。

Customer Focus

关注顾客

与本部员工和客人建立和维持积极的关系，以便能有效满足他们的合理需求。

通过行动满足他们的需求，甚至超出他们的期望值。

通过与顾客和本部员工的交谈为酒店树立良好的形象。

坚持酒店的品牌标准。

保持产品和服务知识的高水准以便更好向顾客解说。

根据客人的需要，帮助他们到酒店的各种场所。

了解关于酒店特别的活动及事情，以便知晓他们的需要并做出回复。

了解酒店最新的信息以便为客人提供信息服务。

Teamwork

团队

信任同事、领班、团队并互相交流积极的成果。

通过良好的交流确保交班工作的顺利进行。

以专业而积极的方式与部门和部门员工进行接触与交流，促进彼此感情，增进团队精神并保持两种有效的交流方式。

Adaptability

适应能力

在变化的环境中保持冷静和活力。

以积极、灵活的方式工作以符合经营的相关要求。

通过良好的管理手段来有计划地完成任务。

在领班不在时履行其职责。

Adaptability

适应能力





 Be open to new ideas and make changes in the job and routine as required 在工作及日常事务中根据实际需求做出改变 Work in line with business requirements 工作应符合商业要求的需要。 Complete tasks as directed by Management

完成管理层指派下来的工作。

Developing Self

自我发展

Beity Yiyuan Hot Spring Resorts JOB DESCRIPTION RD/JD/FL004

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发展/更新知识与技能以便适应变化（内在与外在）。

找出并分析存在的不足之处。

为自我发展寻求更多的机会。

Reliability

忠诚

确保以最小的监督力量使工作质量符合所要求的标准并及时完成任务。

遵循标准、制度及程序。

符合酒店现行的标准。

Cultural Awareness

文化意识

与来自不同国家具有不同文化、观念的顾客和同事友好相处。

理解和重视全球的商业信息；

关系

内部:

.保持与其他领班和员工的良好沟通.及时与领班和同事沟通,确保工作程序的流畅性和准确性。

外部:

与楼面服务人员保持联系,互相协调.与客人保持良好沟通,及时了解客人的需求

替换或暂时代职

任何缺席将由其他员工暂替您的工作

如果您辞职酒店将会从部门内部选拔适合人员替换您的工作

I have read and understood this job description and I will carry out my duties accordingly.

我已经阅读和理解该职位描述，我将照此执行我的职责。

Staff: __________________ Date: ______________

Dept Head: _____________ Date: ______________

Beity Yiyuan Hot Spring Resorts JOB DESCRIPTION RD/JD/FL004

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形容西餐馆篇八
《西餐文化：优雅的刀叉语言》

1. Head chef

大厨，chef中的ch的读音需要注意，发“sh”的音。

2. Your food is absolutely fantastic!

有时西餐厅的大厨会出来询问一下菜品是否可口，这时一些必要的恭维话就会用得上了。

3. The duck in particular is superb.

尤其鸭子特别棒！恭维厨师的时候，可以说很多都很好吃，这时给一个最爱的那么就会显得很具体，很真诚，不让人觉得你的恭维是敷衍。

4. The bass is exquisite.

鱼肉特别精致好吃！夸食物好吃可以用很多好听的形容词，exquisite是其中比较高端大气上档次的一个，好用。

5. Salt is just a seasoning, it can’t be the main ingredient.

盐只是佐料，不是主要成分！有些菜做的太咸，你感觉不到诚意，那么就这么说就好，并且把刀叉交叉起来表示抗议！

更多学习资料请见美联英语学习网

形容西餐馆篇九
《西餐 词汇》

全面的水果英文总结

水果类（fruits）：

西红柿 tomato 菠萝 pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子 shaddock （pomelo） 橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃 cherry 桃子peach 梨 pear 枣Chinese date （去核枣 pitted date ） 椰子coconut 草莓 strawberry 树莓 raspberry 蓝莓 blueberry 黑莓 blackberry 葡萄 grape 甘蔗 sugar cane 芒果 mango 木瓜 pawpaw或者papaya 杏子 apricot 油桃 nectarine 柿子persimmon 石榴pomegranate 榴莲 jackfruit 槟榔果 areca nut （西班牙产苦橙）bitter orange 猕猴桃 kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃 flat peach 荔枝 litchi 青梅greengage 山楂果 haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜 musk melon 李子plum 杨梅 waxberry red bayberry 桂圆 longan 沙果 crab apple 杨桃starfruit 枇杷 loquat 柑橘 tangerine 莲雾wax-apple 番石榴 guava

肉、蔬菜类（livestock家畜）：

南瓜（倭瓜） pumpkin cushaw 甜玉米 Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉 mutton 羔羊肉lamb 鸡肉chicken 生菜 莴苣lettuce 白菜 Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）卷心菜 cabbage 萝卜 radish 胡萝卜 carrot 韭菜leek 木耳 agarics 豌豆 pea 马铃薯（土豆） potato 黄瓜 cucumber 苦瓜 balsam pear 秋葵 okra 洋葱 onion 芹菜 celery 芹菜杆 celery sticks 地瓜 sweet potato 蘑菇 mushroom 橄榄 olive 菠菜spinach 冬瓜 （Chinese）wax gourd 莲藕 lotus root 紫菜 laver 油菜 cole rape 茄子 eggplant 香菜 caraway 枇杷loquat 青椒 green pepper 四季豆 青刀豆 garden bean 银耳 silvery fungi 腱子肉tendon 肘子 pork joint 茴香fennel（茴香油fennel oil 药用） 鲤鱼carp 咸猪肉bacon 金针蘑 needle mushroom 扁豆 lentil 槟榔 areca 牛蒡great burdock 水萝卜 summer radish 竹笋 bamboo shoot 艾蒿Chinese mugwort 绿豆mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉 lean meat 肥肉speck 黄花菜 day lily （day lily bud） 豆芽菜 bean sprout 丝瓜 towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的)

海鲜类（sea food）：

虾仁 Peeled Prawns 龙虾 lobster 小龙虾 crayfish（退缩者） 蟹 crab 蟹足crab claws 小虾（虾米） shrimp 对虾、大虾 prawn （烤）鱿鱼（toast）squid 海参 sea cucumber 扇贝 scallop 鲍鱼 sea-ear abalone 小贝肉cockles 牡蛎oyster 鱼鳞scale 海蜇jellyfish鳖 海龟turtle 蚬 蛤 clam 鲅鱼 culter 鲳鱼 butterfish 虾籽 shrimp egg 鲢鱼 银鲤鱼chub silver carp 黄花鱼 yellow croaker

调料类（seasonings）：

醋 vinegar 酱油 soy 盐 salt 加碘盐 iodized salt 糖 sugar 白糖 refined sugar 酱 soy sauce 沙拉 salad 辣椒 hot（red）pepper 胡椒 （black）pepper 花椒wild pepper Chinese prickly ash powder 色拉油salad oil 调料 fixing sauce seasoning 砂糖 granulated sugar 红糖 brown sugar 冰糖 Rock Sugar 芝麻 Sesame 芝麻酱 Sesame paste 芝麻油 Sesame oil 咖喱粉curry 番茄酱（汁） ketchup redeye 辣根horseradish 葱 shallot （Spring onions） 姜 ginger 蒜 garlic 料酒 cooking wine 蚝油oyster sauce 枸杞（枇杷,欧查果 ） medlar 八角aniseed 酵母粉yeast barm Yellow pepper 黄椒 肉桂 cinnamon (在

美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料) 黄油 butter 香草精 vanilla extract(甜点必备) 面粉 flour 洋葱 onion

主食类（staple food）：

三文治 sandwich 米饭rice 粥 congee （rice soup） 汤 soup 饺子dumpling 面条 noodle 比萨饼 pizza 方便面 instant noodle 香肠 sausage 面包 bread 黄油 （白塔油）butter 茶叶蛋 Tea eggs 油菜 rape 饼干 cookies 咸菜（泡菜）pickle 馒头 steamed bread 饼（蛋糕）cake 汉堡 hamburger 火腿ham 奶酪 cheese 馄饨皮 wonton skin 高筋面粉 Strong flour 小麦wheat 大麦barley 青稞highland barley 高粱broomcorn （kaoliang ）春卷Spring rolls 芋头 Taro 山药yam 鱼翅 shark fin 黄花 daylily 松花蛋 皮蛋preserved eggs 春卷 spring roll 肉馅饼minced pie 糙米 Brown rice 玉米 corn 馅儿 stuffing 开胃菜 appetizer 面粉 flour 燕麦 oat 白薯 甘薯 sweet potato牛排 steak 里脊肉 fillet 凉粉 bean jelly 糯米 江米 sticky rice 燕窝 bird's nest 粟 Chinese corn 肉丸子 meat balls 枳橙citrange 点心（中式）dim sum 淀粉starch 蛋挞 egg tart

（dry fruits）干果类 ：

腰果 Cashew nuts 花生 peanut 无花果fig 榛子filbert hazel 栗子chestnut 核桃 walnut 杏仁almond 果脯 preserved fruit 芋头taro 葡萄干raisin cordial 开心果 pistachion 巴西果 brazil nut 菱角,荸荠 water chestnut (和国内食用法不同，做坚果食用)

酒水类（beverage）：

红酒 red wine 白酒 white wine 白兰地 brandy 葡萄酒 sherry 汽水(软饮料) soda （盐）汽水sparkling water 果汁juice 冰棒 Ice-lolly 啤酒beer 酸奶 yoghurt 伏特加酒vodka 鸡尾酒cocktail 豆奶 soy milk 豆浆soybean milk 七喜 7 UP 麒麟（日本啤酒kirin） 凉开水 cold boiled water 汉斯啤酒 Hans beer 浓缩果汁 concentrated juice 冰镇啤酒 iced(chilled ) beer 札幌（日本啤酒）Sapporo 爱尔啤酒（美国）ale A级牛奶 grand A milk 班图酒bantu beer 半干雪利 dry sark 参水牛奶 blue milk 日本粗茶 bancha 生啤酒 draft beer 白啤酒 white beer <苏格兰>大麦酒barley-bree 咖啡伴侣coffee mate

零食类（snack）:

mint 薄荷糖 cracker饼干, biscuit饼干, 棒棒糖bonbon 茶tea （沏茶 make the tea） 话梅prune candied plum 锅巴 rice crust 瓜子 melon seed 冰棒（冰果） ice（frozen） sucker 冰淇凌ice cream 防腐剂preservative 圣代冰淇淋 sundae 巧克力豆 marble chocolate barley 布丁pudding

与食品有关的词语（some words about food）:

炸 fired 炝 quick boiled 烩 braise （烩牛舌 braised ox tongue） 烤 roast 饱嗝 burp 饱了 饱的 full stuffed 解渴quench thirst （形容食物变坏spoil spoilage） preservative 防腐剂 expiration date 产品有效期 （形容酒品好： a good strong brew 绝味酿 ）

应各位要求补充的中式西式食物

西餐与日本料理：

menu 菜单French cuisine法国菜 today's special 今日特餐 chef's special 主厨特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 欧式西餐 aperitif 饭前酒 dim sum 点心 French fires炸薯条baked potato烘马铃薯 mashed potatoes马铃薯泥omelette 简蛋卷 pudding 布丁 pastries 甜点 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韩国泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明虾 conch 海螺 escargots 田螺braised beef 炖牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋

over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋

boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒

miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉 sashimi 生鱼片 butter 奶油

形容西餐馆篇十
《西餐领班岗位描述》

JOB DESCRIPTION

Floor supervisor - LEVEL 6

西餐厅领班工作描述

POSITION： REPORTS TO:

职位：西餐领班 汇报给：部门主管

PREPARED BY： APPROVED BY：

起草： 核准：总经理

DATE： Revision：

日期：2008年6月10日 星期二 修订：

The Food&Beverage Office is providing following job description for above position. 餐饮部办公室将为以上岗位提供岗位描述

概述

带领所管辖区域员工去工作, 确保餐具、用具清洁、整齐,所管辖区域的正常营业.

围绕五大核心理念：信任、诚实、尊重、团队及服务提升贝迪颐园温泉旅游度假酒店的品牌价值及企业文化理念。

主要职责接受餐厅主管的指派工作，全权负责看好本班组的工作

以身作则，责任心强，敢于管理

协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准和工作程序

合理安排人手，管理好本班员工的服务质量

检查本班员工的出勤情况，协助员工作好餐前准备餐后整理

处理服务中产生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报每天工作情况

积极配合餐厅主管对员工的服务培训，不断提升员工的专业知识和服务技巧

与客人建立良好的关系，将客人对食物出品的质量转告给餐厅主管和厨师长

抓好餐厅餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅良好的环境卫生

热情待客，随时留意客人动向，工作时间坚持在楼面指挥，及时发现，和纠正服务中的问题，并向餐厅主管汇报 要求员工熟悉菜肴的特点，善于推销菜肴和酒水

严格管理餐厅的设备、用具，控制好本餐厅的成本

抓好餐厅的完整，做好防火工作

完成餐厅主管临时交办的各种事项

负责写好工作日记，做好交接班手续

人事职责

与主管共同确保员工业绩的高效性，职责如下：

新员工的基础岗位培训及各岗位职责的熟悉。

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安排员工出勤及检查员工考勤。

Financial Responsibilities

财务职责

与主管共同参与部门预算的计划与控制，使其符合财政预期目标。

加强对财务成本的控制并采取措施尽量减少成本。

Occupational Health and Safety Responsibilities

职业保健和安全职责

熟悉职业保健、安全职责相关政策和程序，以确保所有程序能得以安全地执行，并在职业保健和安全职责方针的指导下确保行为落到实处。

了解并坚持职业的、健康的、安全地立法、政策和程序。

熟悉财产安全、急救、火灾和紧急程序，并安全及时地对机器设备进行控制。

及时对危险的情形采取补救措施，并对主管汇报存在的潜在危险。

根据酒店的要求对事件、事故进行记录。

Drive For Results

为业绩努力

设定更高标准的工作任务并坚持所定目标。（与主管一起）

为能获得持续的提高,完成商业成效和扫除障碍而努力。

向管理层汇报问题并提出建议和相关决定。

Understanding Hotel Operations

了解酒店

了解、熟悉本部门和酒店的相关问题，掌握最新的知识，包括一些法律知识。

了解酒店的产品和服务，并掌握部门的运作模式。

以最佳的实操对部门工作给予关注，与其分享已获的新的理念。

清楚地了解他们怎样接受任务，以及他人的工作任务对员工满意度、客人及部门业绩的影响

Problem Solving and Decision Making

解决问题和做出决定策

找出问题并全面分析相关信息以便做出正确的决策。

在做出结论和可行的决策时应评估、吸收客观的相关信息。

Customer Focus

关注顾客

与本部员工和客人建立和维持积极的关系，以便能有效满足他们的合理需求。

通过行动满足他们的需求，甚至超出他们的期望值。

通过与顾客和内部员工的交谈为酒店树立良好的形象。

坚持酒店的品牌标准。

保持产品和服务知识的高水准以便更好向顾客解说、出售酒店的服务及设施。

根据客人的需要，帮助和引导他们到酒店的各种场所。

了解关于酒店特别的活动及事情，以便知晓他们的需要并做出回复。

了解酒店最新的信息以便为客人提供信息服务。

执行程序以便提升客人的感受经历。

Teamwork

团队

信任同事、主管、团队并互相交流积极的成果。

通过良好的交流确保交班工作的顺利进行。

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以专业而积极的方式与部门和酒店员工进行接触与交流，促进彼此感情，增进团队精神并保持两种有效的交流方式。

Adaptability

适应能力

在变化的环境中保持冷静和活力。

以积极、灵活的方式工作以符合经营的相关要求。

通过良好的管理手段来有计划地完成任务。

在主管不在时履行其职责。

Planning and Organizing

计划与组织

确定工作计划和进度，以保证工作优先完成。

合理分配工作和人员,并调整自己的工作以便有效而有力地完成工作目标。

Impact and Influence

作用与影响

提高口才能力，并塑造、引导下属的观点并战胜阻力。

为行动创造舆论影响力，并互相商讨问题的解决方案

Implementation

执行

与主管一起工作，确保自己要完成的任务和要求有清楚的认识。

员工手册和酒店制度要符合贝迪颐园温泉旅游度假酒店的管理规则。

Leading and Developing People

领导与发展员工

通过向员工传达商业价值和趋势来鼓励他们要超越他人，良好的业绩可得到管理层的认可和支持。

通过训练和和培养有潜力的员工以便为将来为人才储备和组建组织机构做准备。

Cultural Awareness

文化意识

与来自不同国家具有不同文化、观念的顾客和同事友好相处。

理解和重视全球的商业信息；

关系

内部:

.保持与其他同事和员工的良好沟通.及时与主管和员工沟通,确保工作程序的正确性和准确性。

外部:

与厨房加强联系,保证物品的质量,便于楼面的营业工作;与楼面服务人员保持良好的合作,互相协调。 替换或暂时代职

任何缺席将由其他领班暂替您的工作

如果您辞职酒店将会从部门内部选拔适合人员替换您的工作

I have read and understood this job description and I will carry out my duties accordingly.

我已经阅读和理解该职位描述，我将照此执行我的职责。

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Staff: __________________ Date: ______________

Dept Head: _____________ Date: ______________

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