碗为什么不能隔夜再洗

碗为什么不能隔夜再洗篇一
《洗碗间管理制度及卫生要求》

时代富豪.夏威夷大酒店

洗碗间管理制度及卫生要求

1.保持仪表整洁，注意个人卫生。所以从业人员必须持有效健康方可上岗。

2.洗碗间必须区分垃圾与搬运清洁餐具通道不得混用。

3. 严格执行五过关，（1刮2洗3冲4消毒5保洁）保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。

4.对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。

5.严格按规定及程序对餐具进行消毒。

6.玻璃器皿，瓷器，烟灰缸分开清洗，当班时要彻底，干净将餐具洗好，消毒，不得留给第二天，必须一事一清。严格执行消毒程序，防止交叉感染。

7.要及时挑出，并报部门负责人处理。洗涮、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿轻放减少消耗，洗涮、消毒后的餐具要分类摆放整齐。

8.消毒的食具不能与未消毒的食具混淆，严格执行消毒程序，防止交叉感染，不能将未消毒的食具给客人使用。

9.严格杜绝破损的餐具上台面。

10.按时擦洗消毒柜和各种清洁用具，及时清理洗涮槽内的残渣污物，消毒柜内外光洁、无尘、柜内无积水、无杂物、无油迹。

11.拿取保洁柜里的餐具必须洗手消毒，或戴洁净手套。盛放餐具的容毒液进行擦拭。

12.保持洗碗间干净明亮。

13.餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

14.对备用餐具需要做好妥善保管，保持卫生清洁。

15.消毒后的餐具应及时放入保洁柜内，分类码放，待使用时拿出，柜门必须密封。

16.拿取保洁柜里的餐具必须洗手消毒，或戴洁净手套。盛放餐具的容器必须经过消毒。

17.爱护餐厅财物，清洗，放置餐具时做到轻拿轻放减少损耗，节约

用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。 18.不锈钢柜、架洁净，柜架上摆放的物品整齐有序，

19.地面干净，无死角；下水道无杂物、无异味。

垃圾，泔水应及时处理干净不能在洗碗间过夜

20.下班前清洗洗涮池、墙裙、地面卫生并及时处理好当天的垃圾，保持工作环境的整洁。

21.完成领导交办的其他工作。

22.每日清点餐具做好交接班工作。

关于考勤1.上班迟到或早退，一分钟扣1元、2分钟2元以此类推、、超过30分钟按旷工半天处理，无故，不打招呼不来上班者按旷工处理，特殊除外

旷工1天扣3天工资，半天扣1.5天工资，连续旷工3天，按自动离职处理，工资没有，请假，事假1天扣3天，病假1天扣1天，因岗位特殊

超出7天劝退，病假需有医生开取证明方可，否则无效按事假处理，请假或调班必须有主管同意才行，否则视为旷工，并扣发当月全勤和奖金

凡有迟到或早退、旷工的，取消当月全勤奖和奖金、、

12，上班期间，工作衣，及仪容仪表干净整洁，不穿工作衣的处罚10元每次

13.在酒店打架斗殴者，开除并扣发一个月工资

14.不服从主管安排、调动的一次50元，严重者开除

15、卫生检查到餐具清洗不干净的一次10元【处罚当班的，无当班的处罚所有人员并取消当班者当月奖金】

16.洗碗间卫生脏乱，餐具摆放不整洁的一次10元【处罚当班的，无当班的处罚所有人员并取消当班者当月奖金】

17.洗碗间水龙头不关长流的一次10元，【处罚当班的，无当班的处罚所有人员并取消当班者当月奖金】

18.上班时间吵架者一次处罚50元并取消当班者当月奖金】

19.操作过程严格按照正确操作程序进行，经过主管提醒纠正再次违反者一次处罚50元，严重的开除

20.各员工在工作期间应按照先服从后上诉原则，禁止拒绝工作，凡

有在酒店造谣生事，鼓动人心，搞罢工者，立即无薪开除

餐具管理制度为加强餐具管理与控制,使餐具破损控制在千分之六的范围内,特作以下管理制度:

一、洗碗组: 1、在清洗过程中,餐具必须分类装放,按秩序清洗；2、使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二；3、清洗好的餐具必须大小分装，整齐叠放；4、洗碗组领班监督洗碗工按规定清洗，发现破损,立即开出破损单；5、餐具清洗后,由领班负责用电梯打下,由传菜部领取送到各楼层,小件餐具不能堆放太高，以防倒塌损坏

；二、传菜部:1、营业时间传菜部必须协助服务员时用过的餐具传回洗碗间；2、传菜部在传餐具,过程中要小心谨慎,防止滑倒,损坏餐具,做到轻拿轻放,具体由传菜领班监督；

三、后勤部各部门的餐具,由本部门派人传到洗碗间,清洗以后派人到传菜电梯口领取,并分类摆放整齐；

四、各楼层服务员：服务员在服务和收拾餐具时.认真做到轻拿轻放,杜绝鲁莽作业,并严格做到大.小餐具分类摆放,由各楼层领班负责监督，发现损坏，追究责任，并开出破损单；

五、每月月底进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具向公司所有员工进行展示；

六、在餐具的使用过程中，各部门员工要加强责任心，如发现有不合格的餐要及时更换，避免将破损餐具上台而影响公司整体形象；

七、各部门发现的破损餐具，在每天收市后由专人统一交四楼洗碗间，由洗碗组作记录，便于财务收集数据；

八、客损的餐具按成本价的两倍赔偿，员工损坏的按成本价进行赔偿，若员恶意损坏的按客损进行赔偿；

九、凡是损坏的餐具都有必须做好记录，由领班开单到财务，再由财务开单到库房由领班领取补充；

、严格杜绝破损的餐具上台面，方法是：出品不用破损的餐具→传菜员不传有破损的餐具→服务员不用破损的餐具→洗碗组不洗有破损的餐具，并需上报主管追查原因后，再清洗入柜，不向出品部提供有破损的餐具。

十一、月底盘点产生的差额由公司所有员公司分摊，行政

碗为什么不能隔夜再洗篇二
《洗碗间管理制度及卫生要求》

洗碗间管理制度及卫生要求

1.保持仪表整洁，注意个人卫生。所以从业人员必须持有效健康方可上岗。

2.洗碗间必须区分垃圾与搬运清洁餐具通道不得混用。

3. 严格执行五过关，（1刷2洗3冲4消毒5保洁）保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。

4.对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。

5.严格按规定及程序对餐具进行消毒。

6.玻璃器皿，瓷器，烟灰缸分开清洗，当班时要彻底，干净将餐具洗好，消毒，不得留给第二天，必须一市一清。严格执行消毒程序，防止交叉感染。

7.要及时挑出，并报部门负责人处理。洗涮、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿轻放减少消耗，洗涮、消毒后的餐具要分类摆放整齐。

8.消毒的食具不能与未消毒的食具混淆，严格执行消毒程序，防止交叉感染，不能将未消毒的食具给客人使用。

9.严格杜绝破损的餐具上台面。

10.按时擦洗消毒柜和各种清洁用具，及时清理洗涮槽内的残渣污物，消毒柜内外光洁、无尘、柜内无积水、无杂物、无油迹。

11.拿取保洁柜里的餐具必须洗手消毒，或戴洁净手套。盛放餐具的容毒液进行擦拭。

12.保持洗碗间干净明亮。

13.餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

14.对备用餐具需要做好妥善保管，保持卫生清洁。

15.消毒后的餐具应及时放入保洁柜内，分类码放，待使用时拿出，柜门必须密封。

16.拿取保洁柜里的餐具必须洗手消毒，或戴洁净手套。盛放餐具的容器必须经过消毒。

17.爱护餐厅财物，清洗，放置餐具时做到轻拿轻放减少损耗，节约

用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。 18.不锈钢柜、架洁净，柜架上摆放的物品整齐有序，

19.地面干净，无死角；下水道无杂物、无异味。

垃圾，泔水应及时处理干净不能在洗碗间过夜

20.下班前清洗洗涮池、墙裙、地面卫生并及时处理好当天的垃圾，保持工作环境的整洁。

21.完成领导交办的其他工作。

22.每日清点餐具做好交接班工作。

碗为什么不能隔夜再洗篇三
《生活小窍门》

全能助理

1、 羊毛衫缩水巧复原，把羊毛衫用布裹好，放入锅里用温火蒸10

分钟后取出，捏住羊毛衫的肩线轻轻抖动，将羊毛衫拉回原状，最后平铺阴干即可。

2、 教你一个美白牙齿的小偏方，用食盐和小苏打等量，加水调成

牙膏状，每日刷牙一次，三至四天可基本去除牙齿表层色斑，使牙齿恢复洁白。

3、 腿或脚抽筋时，可立即用拇指和食指捏住上嘴唇的人中穴，持

续用力捏20秒至30秒后，抽筋的肌肉就可松弛，疼痛也随之解除了。

4、 教你冬日烧菜助暖去寒二窍门，做鱼时应该多放些姜，姜可缓

和鱼的寒性，能解腥，帮助消化，烧肉时宜多放些花椒，花椒有助暖作用。

5、 将大枣与大米、小米或糯米同煮为粥，春季常食可养身，因而

民间也有“若要身体好，粥里加大枣”说法。熬粥时将枣剖成几块，可增加食疗效果。

6、 中医推荐两种美肤食品：红枣，性温味甘、养血安神，富含维

A,C，有美白功效。枸杞子，可强化新陈代谢，有助于清除色斑，适合运动量不足者。

7、 营养专家推荐绿色饮品-蜂蜜黄瓜汁：黄瓜榨汁，加入蜂蜜一小

勺调匀，每天服2次，可润肠健肾。久服还可防止毛发脱落及甲状腺机能亢进。

8、 从养生角度讲睡眠，专家建议“春夏—晚睡早起，秋冬—早睡

晚起”。正常睡眠：成人每天8小时，青少年每天9.5小时，老年人5—7小时。

9、 春季干燥易上火，口腔溃疡者增多，推荐治疗妙方：将大蒜表

皮撕掉，取包裹蒜瓣的透明薄膜，敷在溃疡处，因为大蒜膜含大蒜素，可杀菌防感染。

10、 樱桃素有“春果第一枝”的美誉，其铁含量尤为突出，是柑橘、

梨的20倍。春食樱桃可发汗、益气及驱风。需注意的是，樱桃属火，不可多试。

11、 美食专家建议。春食木瓜可养肝通络，鲜木瓜200克去皮切丁，

加菊花10克纱布包好，加适量冰糖和水，烧开后小火炖20分钟，放凉后冷藏即可。

12、 春天最能去脂的三食物：薏米，具有健脾利温、行气散瘀作用，

能够降脂减肥。海带，性寒，常食使人消瘦。银耳，消食健胃，去脂效果很明显。

13、 多食豆类可使人体减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概

率。巧吃五色豆可补五脏：红豆补心，绿豆补肝，黄豆补脾，白豆补肺，黑豆补肾。

14、 专家表示空腹忌吃糖。空腹吃糖易引起蛋白质聚糖作用，会损

害对各种蛋白质的吸收，容易导致动脉粥样硬化症，影响肾与血液循环的正常机能。

15、 春季调节内分泌的妙方：多食黄豆和豆制品，可平衡体内激素，

别熬夜，睡眠不足会导致新陈代谢失调，泡澡也促进血管收缩，维持身心平衡。

16、 常拍前胸可改善肺部功能，做法简单：将五指并拢、掌心中空，

对准胸部正中的胸骨以适当力度拍击。每次拍五下，每拍一下停十秒，每天三次。

17、 用完电脑后要立即洁肤，及将静电吸附的尘垢洗掉。一般来说，

屏幕亮度越大，电磁辐射越强。此外，专家建议在办公室午休者，关机后再午睡。

18、 脸天天都洗，未必人人都会。正确的方式是用双手将洗脸水沿

面部中间和面部两侧，自下而上清洁到额头处。这样能减轻摩擦，减少皮肤下垂程度。

19、 口臭患者要除口臭，首先应研究饮食平衡，摄入足够的蛋白质

和碳水化合物，以及富含各种维生素的蔬菜和水果，其次餐后最后刷牙或用牙线剔牙。

20、 专家推荐10种补血食物，甩掉暗黄脸色，让你的脸透出红润光

泽：黑豆、发菜、胡萝卜、菠菜、金针菜、龙眼肉、乌骨鸡肉、大枣、葡萄、花生。

21、 梨是一种低热量高营养的水果，一个中等大小的梨仅100卡热

量。梨是减肥佳品，它富含纤维，可助肠胃减少对脂肪的吸收，从而起到瘦身作用。

22、 番茄具有生津止渴、健胃消食的功效，而蜂蜜为滋补养生佳品，

春季常把这两种食物一起食用，有助于补益五脏、养心安神、

抗衰延年。

23、 打呼噜是一种普遍存在的睡眠现象，男女比例大约是6：1，专

家推荐祛鼾秘诀：多喝绿茶；睡硬床板；睡觉时垫高床头；侧卧入睡、禁服安眠药。

24、 很多人习惯在饭后，马上喝杯茶，认为这样可以促进消化。实

际上，这并不是个好习惯，它不仅会导致消化不良，还有可能增加患结石的风险。

25、 巧制美味消脂汤，每日饮用一大杯瘦肚腩最有效，做法简单：

以豆浆为基础，然后将豆腐和大豆等用清水煮，另外蘑菇、葱等也可以做为素材加入。

26、 专家提醒小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小

葱和菠菜中的草酸易于豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收。

27、 蘑菇是摄取硒的好来源，蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，

且易被人体吸收。所以因多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能助你远离肝病。

28、 改坐姿减小腹，坐着工作时应收腹且挺直腰背，工作间隙可在

保持收腹的同时背部用全力压向椅背，养成以上习惯，瘦腰减腹同时还可预防腰痛。

29、 芒果是预防皱纹的最佳水果，富含胡萝卜素和独一无二的酶，

能激发肌肤细胞活力，促进新陈代谢，有助保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。

30、 教您吃出夏天迷人体味，应多吃有排毒功效的食物，如木瓜、

苹果、黑木耳、绿豆都有清洁血液促进排毒的作用，体内污物被清除，体味自然变好。

31、 专家推荐治脚气3方：若患有脚气，连续用生大蒜擦抹便可治

愈；犯有多年脚气，可用牙膏涂抹，效果灵验；用茄子根和盐煮的水洗脚也可治脚气。

32、 夏季必做的防蚊工作之一是家养的水生植物要定期换水。一些

家庭养如富贵竹或万年青等水生植物，要特别注意，一定要定期换水，以免蚊虫滋生。

33、 预防流感专家推荐大蒜粥，能保健抗病。研究表明，大蒜中含

有的大蒜素有很强的杀菌作用，人一天生吃两瓣蒜就能发挥大蒜保健抗病的最佳效果。

34、 富含维C的柠檬不仅能够促进新陈代谢、美白淡斑，还能降低

皮肤癌发病率，研究表明，每周一勺左右的柠檬汁即可使皮肤癌的发病率下降30%。

35、 服药前后2小时最好别喝牛奶，因为牛奶会影响人体对药物的

吸收速度，容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶与药物发生化学反应，导致药效降低。

36、 每天3分钟让脊柱听起来，踮起脚尖，立起脚后跟，躯干拉直，

脖子伸长，下巴往上抬，保持3分钟，这个动作相当于把脊柱拉直，做自我牵引。

37、 多吃这五种米饭，有助于排毒瘦身还可养颜：吃粳米饭最滋补；

碗为什么不能隔夜再洗篇四
《洗碗的窍门》

洗碗的窍门

首先，要给碗盘做分类，没有油的和有油的一定要分开放。先刷没油的碗，后刷有油的碗。如果把油腻腻的碗和其他碗摞在一起，结果是互相污染，而且碗的内外一起沾上油，让刷洗工作量凭空增加一倍不止。

其次，要趁着碗里的水分没干立刻刷碗。那些没有油的碗，比如盛粥装饭放水果放凉菜的碗盘，在没有风干之前，只要用水一冲或者用洗碗布轻轻一擦就干净了，非常简单快捷。 然后再去处理那些有油的碗。油污是水体的污染物，如果没有安装特殊的水油分离装置，不要随便倒进下水道。特别是动物油，如果随便倒进下水道，在冬天冷凉时，还很容易结块，把水池下面的水管堵上，等池子没法下水，倒霉的就是自己了。所以，如果看到锅底或盘中有明显余油，要先用厨房纸或吸水纸来擦掉，把油了的纸扔进垃圾桶，然后再刷洗。 顺便说一句，厨余垃圾不要和其他垃圾混放，要分类回收哦！它是非常好的有机肥材料。一些环保人士在北京的小区、学校等设立了厨余垃圾发酵点，把它变成有机肥，然后用来种植花草，或者送给有机蔬菜种植农场，居民可以换蔬菜吃，皆大欢喜。网上也有专门的厨余垃圾发酵桶，配有发酵剂的菌种，居民自己就可以处理垃圾。

如果做的菜不油腻，那么刷碗只需用一块洗碗布，加上热水，无需洗涤剂就能搞定了。热水之所以能去油，是因为它可以让动物油保持液态，并降低油脂的粘度。温度越低，则油脂的粘度越高，越不好洗下来。

在过去没有洗涤灵的时代，刷碗通常用热水和米汤。热水除了能降低油脂的粘性，让它容易被流水冲走，还能保持米粒之类含淀粉污垢的柔软度，让它比较容易擦下来。同时，女人冬天容易手指冰凉，如果用热水洗碗，洗碗时就能因为手指温暖而保持心情愉快，对这个繁琐的工作不再产生心理抵抗。

米汤面汤中的淀粉也是个神奇的东西，因为淀粉能和油脂形成“淀粉-脂肪复合物”，也就是说，淀粉喜欢和油脂结合，这个结合物就不那么粘腻了，很容易被冲走。因为过去生活艰苦，油脂供应量很少，碗盘根本不油腻，用这点淀粉汤就足够洗干净了。

如果奢华一点，凡是含淀粉的植物种子粉，都是洗碗的好东西。比如玉米粉、小米粉、大米粉、小麦粉、豌豆粉等。如果种子中含一些皂甙类或磷脂类，还有表面活性作用，洗碗就更好用。比如大豆粉，皂角粉，以及网上流行的茶籽粉（估计比较便宜的是提取完油之后剩下的饼粕部分），都适合用来刷碗，其实就有这些道理在里面。这些天然种子粉网上都有销售，既好用好冲又无污染，其实也增加不了多少成本。——如果家里的粮食粉过了期变了味，别把它扔掉，用来刷碗刷锅倒是不错的废物利用方法。

实在重油污的东西，过去一般用碱面加热水来洗，原理是碱和油脂发生皂化反应而进入水相。碱面没有污染，刷洗油污也很有效，但太伤皮肤。现在不建议用碱洗碗，除非戴手套。 如果不打算麻烦购买能去油的种子粉和粮食粉，就直接用洗涤灵（洗洁精、餐具清洗剂）好了。在半碗水中加几滴洗涤剂，洗碗布蘸这个稀释后的水，用它来刷有油的盘碗，更容易把洗涤灵冲掉。当然，用一盆加了洗涤剂的热水来泡碗筷，然后一个一个冲干净，也不是不可以。

为什么洗涤剂最好先稀释几倍再用？是为了减少用量，并让它容易冲掉。我遇到过有人经常轻度腹泻，吃各种药久治不愈。一次，她抱怨说碗上面总是滑滑的，亲友们才发现她是大量挤洗涤灵刷碗的，冲几遍都冲不干净。于是告诉她，刷一池子碗只用几滴就够。——后来，她的腹泻就好了，因为不再天天用洗涤剂给自己洗肠子了。我深有感慨：这年头，从小在家不干活的人，真的是连洗碗都要人教啊。

朋友们不妨观察一下自己周围的亲友同事，很多人洗个碗用的洗涤剂比刷牙的牙膏还要

多啊，这样冲洗起来不仅浪费大量水源，而且滥用的洗涤剂本身就会造成水污染，特别是含磷含铝的洗涤剂。我平日购买各种洗涤剂的标准之一，就是产品必须有环保标志。

——只要检测设备足够灵敏，就会在饮用水中找到日常生活中使用的各种化学物质，包括洗头洗脸洗餐具的洗涤剂。环保最严格国家之一的德国都能测出来，中国就不用说了。我们滥用洗涤剂，把水污染了，最后还不是吃进人肚子里么？

只要烹调后、吃完后及时刷碗，其实污物都是比较容易刷掉的。时间放得越久越难刷。特别是夏天，如果一餐吃完不刷，放到下一餐，食物残渣都已经发酵，池子里一股异味，那刷碗工作简直就是一种精神折磨。所谓天道酬勤，在刷碗方面也一样是真理。

炒完菜立刻刷锅也是最明智的。趁锅底还有点热，加温水进去，油污很容易就涮掉了。对不粘锅来说，特别需要注意，不要马上用大量冷水来冲热锅，因为热胀冷缩容易损伤表面不沾涂层。千万不要让锅放到下一顿再刷，因为余热容易让锅底和锅边上的残留物质结成硬垢，刷起来更麻烦。特别是不粘锅，用力刷又容易弄坏涂层，或者弄掉锅外壁的颜色。

刷碗刷锅时所用的工具也很有讲究。普通棉布、纱布、毛巾、丝瓜瓤之类都很好用，它们的材料是纤维素，纤维素和淀粉一样，有吸油的效果。市售其他材料的洗碗布也都有很好的吸油特性，油不太大的碗直接用洗碗布擦一下，甚至无需使用洗涤剂。

如果没有很硬的污垢，不提倡用硬百洁布甚至钢丝球洗碗，不仅容易伤手，对器皿的表面也容易造成划伤。不粘锅也不适合用它们来洗，会伤到涂层；只有铁锅或不锈钢锅才能用。

需要注意的是，这些东西如果不晾干，非常容易繁殖微生物。所以在洗过碗之后，再把洗碗布丝瓜瓤等用两三滴洗涤剂洗一下，油污就洗掉了，然后把它们彻底晾干，避免微生物繁殖，才能保证食品安全。

注意洗碗布要专用，不能又洗碗又擦桌子擦灶台，避免其他污染来源。还要养成定期更换洗碗布的习惯，不要一块布用上好几个月，明显变脏了还舍不得扔。毕竟食品安全最重要啊。

同样，把碗筷刷干净，并彻底晾干，比消毒处理更有意义。只要没有有机质附着在碗上，也没有水分，微生物就没法增殖。即便高温消过毒，只要盘子上还有微量的营养基，只要有水分供应，只要温度一降下来，微生物就不会放过它，卫生就难以合格。

这里需要提醒的是，碗筷适宜晾干，最好能放在碗盘架上控水晾干。不建议用洗过碗的抹布来擦掉碗里的水。因为这些抹布本身就是污染源，在充分洗净晾干之前，都是微生物繁殖的良好培养基。铁锅则适合用干的吸水纸来彻底擦干，避免残留的水让锅生锈。

最后要提醒的是，洗碗时，盛生肉生鱼的碗，和熟饭菜或果蔬的碗盘要分开，洗碗布也要分开。先洗装熟食的碗，后洗装生肉生鱼的碗。洗过碗之后，务必把水池和水池旁边的台面再刷干净。否则，水池会成为微生物交叉污染的绝佳场地。

如果空间允许的话，最好在装修时就把厨房水池分成两个，便于保证生熟分开。别以为是自己家的厨房，就可以忽视食品安全问题和环保问题哦！

碗为什么不能隔夜再洗篇五
《洗碗制度》

餐具洗刷流程制度

1、按操作程序洗碗、消毒、保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。

2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少

损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理。

3、合理使用洗涤用品，注意节约 ，减少浪费。

4、负责洗碗卫生工作的，按时擦洗消毒柜和各种清洁用具，及时清理洗刷

槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶的地面。

5、严格执行清洁工作程序，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的规

范作业。

消毒方法

84消毒液

1．84消毒液有一定的刺激性与腐蚀性，必须稀释以后才能使用。一般

稀释浓度为1:200，即1000毫升水里面放5毫升84消毒液。浸泡时间为15分钟。被消毒物品应该全部浸没在水中，消毒以后应该用清水冲洗干净后才能使用。水温低于50度。

3、84消毒液是一种含氯消毒剂，而氯是一种挥发性的气体，因此盛消

毒液的容器必须加盖盖好，否则达不到消毒的效果。

4、不要把84消毒液与其他洗涤剂或消毒液混合使用，因为这样会加大

空气中氯气的浓度而引起氯气中毒。

消毒柜消毒

远红外线高温型消毒柜主要是根据物理原理，利用远红外线发热，在密

闭的柜内产生120度高温进行杀菌消毒。这种消毒方式具有速度快、穿透力强的特点，日常生活中常用的餐具、茶具都可放在柜内进行高温消毒。 臭氧低温型消毒柜利用臭氧功能进行杀菌消毒，可用于塑料、胶木等受高温易变形的物品消毒，也可用来对蔬菜、瓜果等进行杀菌和保鲜。

食具消毒柜在日常使用维护时需注意以下几点

1、消毒柜应水平放置，周围无杂物，干燥通风，离墙不宜小于30CM。

2、将经过冲洗的餐具等物分类放入筐内，要求立插，利于沥水，并留

有间隙，避免堆叠。

3、消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。

4、消毒结束后，柜内仍处于高温，容易烫伤皮肤，一般要经10-20分

钟，方可开柜取物，若暂不使用食具，最好不要打开柜门，这样消毒效果可维持数天。

5.要定期对电子消毒柜进行清洁保养，将柜身下端集水盒中的水到出抹

净。清洁时，先拔下电源插头，用湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用大量的

水冲淋电子消毒柜，若太脏，可先用中性洗涤剂擦抹，再用湿布擦掉洗涤剂，最后用干布擦干水分。清洁时，禁止撞击石英加热管和臭氧发生器。

6.经常检查门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧逸出，影响消毒

效果。使用时，如发现石英不发热或听不到臭氧发生器高压放电“吱吱”声，说明消毒柜出了故障，应停止使用。

蒸箱消毒：蒸煮消毒在水开后30分钟可以将病原杀死。

消毒分类：

1、 不锈钢内胆，面碗，密胺大碗采用蒸箱消毒，时间为30分钟。 2、

※ 3、

消毒时间：20：30-21:00. 筷子、勺子消毒使用消毒柜上层臭氧消毒，杯具消毒采用消毒柜下层红外线消毒。 消毒时间：20：30-21:00。 其它餐具使用84消毒液消毒。时间：20分钟。 做好消毒记录：21:00

碗为什么不能隔夜再洗篇六
《我学会了洗碗》

我学会了洗碗

最近，我学会了洗碗。

过去，我根本不会洗碗。妈妈叫我洗碗的时候，我会毫不犹豫地推脱。但妈妈没有“放弃”，开始耐心地教我洗碗了。

妈妈说：“先把要洗的碗拿到厨房，把水放进盆子里，把碗泡到水里，再用抹布在水里擦碗，就能把碗洗干净。”学了一会儿，我就开始打退堂鼓了。可是，想到爬山那么辛苦，都没有害怕，于是我又振作精神，继续跟着妈妈学了起来。“洗完之后，一定要把碗晾干。”随后，妈妈又开始教我洗锅了。

妈妈教后，我把洗碗的过程烂熟于心。第二天吃完饭后，我主动要求去洗碗。爸爸妈妈立刻答应：“好！就让你独立洗一次吧！”结果，我洗过之后，锅、碗都干干净净，没有一点脏东西。爸爸妈妈看后，都笑呵呵地说：“真能干，我的好儿子。”听过之后，我心里甜滋滋的，比吃了蜂蜜还甜呢！真高兴。

天下无难事，只怕有心人。我终于学会了洗碗。

昨天我学会了洗碗，心里很高兴。

我先拿出红色塑料盆，倒了一盆水，然后把抹布拿出来开始洗碗。咦？怎么洗不干净？哦！原来是没有放洗洁精。找到原因后我赶紧滴了几滴洗洁精在盆子里，然后就学着妈妈的样子洗起来。我先把筷子放进水里，用双手把筷子握住来回搓，筷子在我的手中噼噼啪啪的跳着、叫着，好像在说：“好舒服！”接着开始洗碗了，我用抹布把碗里面擦洗一遍，又把外面抹一遍，把碗一个一个地抹干净后放成一叠。看着这一叠浑身沾着水泡泡的碗我得意地哼着小曲儿去洗最后一个汤碗。麻烦来了：装着鸡蛋羹的碗底沾满了碎鸡蛋，怎么也抹不掉.......我只好问妈妈，妈妈说要加点洗洁精使劲擦。终于洗干净了，我重新倒了一盆清水，把碗筷又清洗了一遍。 从那以后，我就天天洗碗，因为劳动就会有快乐！

我帮妈妈洗碗

中午，妈妈一回家就在厨房做饭给我们吃。我们刚吃完饭，妈妈就忙着收拾碗筷，准备洗完碗再赶去干农活。看到妈妈那么辛苦，我就跟妈妈说了句话：“妈妈，您去忙吧，这碗就我来帮您洗。”妈妈一听到这句话，高兴极了。她还说：“你真是个有孝心的孩子，懂事的孩子。” 妈妈走的时候，跟我说了声：“小心点，千万别打掉了碗。”我“嗯”了一声，就把碗筷拿到厨房。我先拿起抹布，再倒上一点洗洁精，然后加入水，再用力的搓碗、抹碗、洗碗。一不小心，一个碗从我和手里滑了出去，碗边磕出了一个缺口。

到了晚上，妈妈看见了这人个碗，就问道：“这个碗上的缺口是怎么来的？”我马上说：“是我洗碗时不小心磕了一下。”妈妈就笑了笑，并没有责怪我。

后来我心里想：做什么事情都不是那么简单的，包括洗碗。我以后还要多帮妈妈做家务事，多向妈妈学习本领。

碗为什么不能隔夜再洗篇七
《洗碗间管理制度》

洗碗间管理制度

第一条 按操作程序洗碗、消毒、保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。

第二条 洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理。

第三条 合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

第一条 负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和各种清洁用具，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

第四条 严格执行清洁工作程序，做到一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的规范作业。

第五条 清洗后的餐具要消毒并放入保洁柜中保存，消毒的方法具体规定如下：

（一）煮沸、蒸汽消毒。要求消毒温度为100℃并保持10分钟以上。消毒后的餐具将水滤干后，及时放入保洁柜中保洁。

（二）远红外消毒柜消毒。柜内温度要达到120℃，并保持10分钟以上，消毒后的餐具及时放入保洁柜中保洁。

（三）洗碗机消毒。水温要达到85℃，餐具冲洗消毒时间要大于40秒，消毒后的餐具将水滤干后，及时放入保洁柜内保洁。

（四）消毒后的餐具要自然滤干或烘干，禁止擦干，以免受到再次污染。

第六条 保洁柜应有明显的“已消毒”字样，柜内要每天清洗、消毒，保持洁净。保洁柜严禁放置其他物品。清洗后的餐具如不能立即消毒，可暂存于储存柜内，但储存柜上要有明显的“未消毒”标记。已消毒和未消毒的餐具严禁混放。

第七条 洗消间的工作人员要严格注意个人卫生，不准留长指甲、不准涂指甲油、不准佩戴首饰，工作时必须穿着洁净的白色工作衣帽，戴口罩，严禁吸烟、聊天，严禁带其他人员入内。

第八条 详细做好消毒记录，其内容包括时间、餐具类别（名称）、数量、消毒方法、消毒时间、责任人签名。

第九条 完成上级交办的其他工作。

碗为什么不能隔夜再洗篇八
《工作流程资料-洗碗》

碗为什么不能隔夜再洗篇九
《第一次洗碗》

洗碗

洗前(晚饭过后/吃完晚饭后)我自告奋勇地对妈妈说：“妈妈你辛苦工作一天了，您休息一会儿，今天的碗让我来洗吧！”妈妈半信半疑地问：“你能行吗？”我拍拍胸脯信心十足地说：“（我一定能行!/妈妈你可别小瞧我了，我已经长大了！）”

洗中我小心翼翼地（把碗放进盆子里/水池里），先轻轻地拧开水龙头，清水“哗哗哗”地流下来，好像（一首动听的/美妙/悦耳的歌曲）。然后，我学着妈妈的样子，（倒上/按了/挤出）几滴洗洁精，用抹布搅拌几下，只见（泡沫一个接着一个/接二连三）冒出，像（一串串晶莹的葡萄/一个个小精灵），在灯光下变得（五彩缤纷/五颜六色），我捧起一些泡沫，往空中轻轻一吹，（泡泡在空中翩翩起舞/争先恐后地飞了出来）。接着，我左手（拿碗），右手（拿抹布），沿着碗的里面一圈一圈（使出吃奶的劲/用了九牛二虎的力气/仔仔细细的）抹了一遍，可碗滑溜溜的，像（泥鳅一样），从我手中溜了出来，“扑通”一声落进（水盆里/水池中），（泡泡/水花）溅得我满脸都是，我成了大花猫，逗得妈妈（哈哈大笑/捧腹大笑）。（就这样，一只接一只，我洗呀洗„„终于把碗都洗干净了。/但我没有放弃，继续拿起碗认真的擦洗冲干净。） 最后，我把所有的碗（都整齐的排放在碗柜里）。看着那干

净的碗，我心里（得意洋洋/美滋滋的/喜滋滋的），妈妈（竖起大拇指不停的夸奖我。）

洗后从这次洗碗中，我不仅（学会了洗碗/感受到了洗碗的快乐），还懂得了（妈妈的辛苦/妈妈对我们这个家的爱）。

碗为什么不能隔夜再洗篇十
《洗碗 和洗洁精说拜拜!》

洗碗，跟洗洁精说拜拜

在发这个消息之前首先要向所有的洗洁精生产企业表示歉意。

事情还得从一年前一次和朋友闲谈的话题说起，那个朋友说市场上销售的洗洁精基本上都是化学制剂，要尽可能少用。这件事其实我也早有耳闻，只是苦于找不到合适的替代品，我在洗碗时也发现，用洗洁精洗过一遍的碗筷还不等我用清水冲洗，筷子上的洗洁精已基本被吸干了，用大量的水来冲洗后仍然有不少泡沫，又废水又废时，长期这样用还担心健康问题。正当我对此事感到纠结时，一个朋友告诉我说可以用食用碱和豌豆粉代替洗洁精。这消息简直让我欣喜若狂，却又将信将疑，便立即从农贸市场买来了上述两样东西来做试验，结果，不仅碗碟被我洗得洁净如新，就连用了近十年、油垢不堪的锅灶都被我洗得旧貌换新颜！我抑制不住内心的狂喜，就象哥伦布发现新大陆般几近疯狂地奔走相告，让所有朋友知道我的这一重大发现（其实是朋友告诉的）。有的朋友家我还亲自登门做演示，说服他们用此方法洗碗。理由有四：一是食用碱和豌豆粉都是能吃的东西，对人无害；二是其成本和买洗洁精基本一样，算上水费甚至更省钱；三是容易买到，全中国所有农贸市场买都应该有这两样东西；四是比洗洁精去污力强。唯一不足之处是得用热水

来调上述两种配料。方法是：用一只不太大的不锈钢盆或是宽口平底锅，把它放在电磁炉，加适当的水（平时用洗洁精洗碗时的习惯用水量），放一小点食用碱（大约一至三颗蚕豆大小的量）和一小勺豌豆粉（约一至两颗核桃大小的量），两种东西要在冷水里搅开，然后再加热，约十几秒后水温变热再把电磁炉的火开到保温档就可以开始洗碗了，这样洗出来的碗只要在自来水上轻轻一冲便十分干净，不信你就试试。

我家从2011年11月开始这样洗碗，时至今日将近一年，现在洗碗，已经彻底和洗洁精说拜拜了，没用完的洗洁精只是用来洗衣服和洗手。至于配料的多少可以根据自己家碗碟的多少来定，没有什么严格配比，我洗碗就是凭手一样抓一点，实在觉得洗不干净就再放一点豌豆粉，但碱要有所控制，太多了对皮肤有点刺激，却也无大碍，冬天洗完碗擦点护手霜就OK了，夏天大可不必。至于配料的购买，目前市场上的食用碱大多都是袋装（500克一袋），约5.5元/袋，普通家庭一袋通常够用两年。豌豆粉有袋装也有散装，都能用，散装的价格通常是5.5－6.5元每公斤，普通家庭一年大约要用三公斤，一年的成本也就20多元。为了对公众负责，我自己试验一年，权衡种利弊后觉得值得推广才发到网上，希望对大家也有帮助。